{"id":3784,"date":"2026-07-26T12:23:42","date_gmt":"2026-07-26T12:23:42","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatischer-gemuse-djuvec\/"},"modified":"2026-07-26T12:23:42","modified_gmt":"2026-07-26T12:23:42","slug":"kroatischer-gemuse-djuvec","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatischer-gemuse-djuvec\/","title":{"rendered":"Kroatischer Gem\u00fcse-Djuvec"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\/* Compact editorial recipe layout v2.7 \u2014 scoped to this recipe section. *\/\n#recipe-de-hr-croatian-vegetable-duvec-with-rice{\n  --gj-bg:#f5f2eb;--gj-surface:#fffdfa;--gj-soft:#f8f4ec;--gj-ink:#1d2421;--gj-ink-2:#414a46;--gj-muted:#656c68;\n  --gj-gold:#8f6318;--gj-gold-deep:#7d4f13;--gj-gold-soft:#efe2c8;--gj-night:#24312e;--gj-night-deep:#18211f;\n  --gj-line:rgba(36,49,46,.12);--gj-line-2:rgba(36,49,46,.2);--gj-serif:\"Iowan 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<p class=\"gj-sub\">Dieser Gem\u00fcse-Djuvec kombiniert Langkornreis mit roter Paprika, K\u00fcrbis, gr\u00fcnen Bohnen, Erbsen, Tomaten und mildem Ajvar. Zwiebeln und Knoblauch werden zuerst angeschwitzt, das Gem\u00fcse wird nach Festigkeit gestaffelt zugegeben, und der Reis nimmt anschlie\u00dfend gew\u00fcrzte Br\u00fche im Ofen auf. Die breite Form erzeugt eine gleichm\u00e4\u00dfige Schicht, sodass die K\u00f6rner weich werden, ohne am Rand auszutrocknen. W\u00e4hrend der ersten Backphase bleibt die Form abgedeckt; erst am Ende verdampft \u00fcbersch\u00fcssige Fl\u00fcssigkeit und die Oberfl\u00e4che bekommt leichte R\u00f6stspuren. Das Rezept erkl\u00e4rt das richtige Verh\u00e4ltnis von Reis, feuchten Tomaten und Br\u00fche sowie die kurze Ruhezeit, durch die sich die Fl\u00fcssigkeit verteilt. Der Djuvec bleibt saftig, aber nicht suppig.<\/p>\n    <ul class=\"gj-meta\" aria-label=\"Grundinformationen zum Rezept\"><li>Gang: <strong>Hauptgericht<\/strong><\/li><li>K\u00fcche: <strong>Kroatische K\u00fcche<\/strong><\/li><li>Methode: <strong>Anschwitzen und Backen<\/strong><\/li><li>Schwierigkeit: <strong>Leicht<\/strong><\/li><\/ul>\n  <\/header>\n  <dl class=\"gj-facts\" aria-label=\"Rezeptdaten\"><div class=\"gj-fact\"><dt>Gang<\/dt><dd>Hauptgericht<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>K\u00fcche<\/dt><dd>Kroatisch<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Schwierigkeit<\/dt><dd>Leicht<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Menge<\/dt><dd>6 Portionen<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Vorbereitung<\/dt><dd>25 Min.<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Garzeit<\/dt><dd>55 Min.<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Gesamt<\/dt><dd>1 Std. 20 Min.<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Pro Portion<\/dt><dd>\u2248 420 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Vegetable-Duvec-with-Rice-3.webp\" alt=\"Breite Tonschale mit Gem\u00fcse-Djuvec, Reis, Paprika, K\u00fcrbis, Bohnen und Servierl\u00f6ffel auf Holztisch\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Kroatischer Gem\u00fcse-Djuvec mit Reis und buntem Gem\u00fcse, im Ofen saftig gegart.<\/figcaption><\/figure>\n  <section class=\"gj-section gj-intro\" aria-labelledby=\"recipe-origin-de-hr-croatian-vegetable-duvec-with-rice\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">I.<\/span><h3 id=\"recipe-origin-de-hr-croatian-vegetable-duvec-with-rice\">Kontext, Geschmack und Technik<\/h3><\/div><div class=\"gj-intro-grid\"><div class=\"gj-copy-col\"><p class=\"gj-dropcap\">Djuvec bezeichnet in S\u00fcdosteuropa eine Familie saftiger Reisgerichte, deren Gem\u00fcse je nach Saison und Haushalt variiert. Diese kroatische Version setzt auf Paprika, gr\u00fcne Bohnen, Erbsen und K\u00fcrbis, die in einer Tomatenbasis mit mildem Ajvar garen. Der Reis nimmt Gem\u00fcsebr\u00fche und austretende S\u00e4fte auf, sodass kein separates Kochen n\u00f6tig ist. Das Ergebnis liegt zwischen lockerem Pilaw und weichem Auflauf: Die K\u00f6rner bleiben erkennbar, sind aber von einer kr\u00e4ftigen roten Gem\u00fcsesauce umgeben.<\/p><blockquote class=\"gj-pull\">Die Fl\u00fcssigkeit wird f\u00fcr Tomaten und Gem\u00fcse mitgerechnet; erst dadurch bleibt der Reis saftig, ohne im Sud zu schwimmen.<\/blockquote><p>Ein Gem\u00fcse-Djuvec mit Reis Rezept verlangt vor allem die richtige Fl\u00fcssigkeitsmenge. Gehackte Tomaten und wasserreiches Gem\u00fcse liefern bereits Feuchtigkeit. W\u00fcrde zus\u00e4tzlich die f\u00fcr puren Reis \u00fcbliche Menge Br\u00fche verwendet, bliebe das Gericht suppig. F\u00fcr 400 Gramm Langkornreis reichen hier 900 Milliliter Br\u00fche, weil Tomaten, Paprika und K\u00fcrbis w\u00e4hrend des Backens weitere Fl\u00fcssigkeit abgeben. Die Form muss breit genug sein, damit die Reisschicht nicht zu tief wird und gleichm\u00e4\u00dfig gart.<\/p><p>Das Gem\u00fcse kommt nicht gleichzeitig in den Topf. Zwiebeln werden weich gegart, Knoblauch und Paprikapulver nur kurz erhitzt. K\u00fcrbis und gr\u00fcne Bohnen brauchen einen Vorsprung, w\u00e4hrend Erbsen rasch weich werden. Paprikast\u00fccke d\u00fcrfen am Ende noch Form besitzen. Ajvar verst\u00e4rkt Farbe und Paprikaaroma, ersetzt aber nicht das frische Gem\u00fcse. Eine milde Variante h\u00e4lt die Sch\u00e4rfe zur\u00fcck und macht die S\u00fc\u00dfe von Tomaten und K\u00fcrbis deutlicher.<\/p><p>Der Reis wird kurz mit dem Gem\u00fcse vermischt, bevor Tomaten und hei\u00dfe Br\u00fche dazukommen. Dieses kurze Anschwitzen \u00fcberzieht die K\u00f6rner mit \u00d6l und Gew\u00fcrzen. Danach wird nicht mehr lange auf dem Herd gekocht, denn die eigentliche Quellung erfolgt im Ofen. Eine dicht schlie\u00dfende Abdeckung h\u00e4lt Dampf in der Form. Nach etwa f\u00fcnfunddrei\u00dfig Minuten wird sie entfernt, damit die Oberfl\u00e4che trockener wird und einzelne Gem\u00fcse- und Reiskanten leicht r\u00f6sten.<\/p><\/div><div class=\"gj-copy-col\"><p>W\u00e4hrend des Backens wird der Djuvec nicht st\u00e4ndig ger\u00fchrt. Jedes \u00d6ffnen l\u00e4sst Dampf entweichen und kann die Garzeit verl\u00e4ngern. Erst kurz vor dem Ende wird an mehreren Stellen gepr\u00fcft, ob der Reis weich ist. Falls die K\u00f6rner noch hart und die Form trocken wirken, werden wenige Essl\u00f6ffel hei\u00dfe Br\u00fche erg\u00e4nzt. Gro\u00dfe Fl\u00fcssigkeitsmengen am Ende w\u00fcrden ungleichm\u00e4\u00dfig einziehen und den unteren Bereich matschig machen.<\/p><p>Nach dem Ofen ruht das Gericht zehn Minuten. Der Reis nimmt in dieser Zeit den letzten freien Sud auf, und die Portionen lassen sich sauberer verteilen. Petersilie kommt erst danach hinzu. Djuvec kann als vegetarisches Hauptgericht mit Joghurt oder Salat serviert werden, begleitet aber auch gegrilltes Fleisch. Diese Rezeptmenge ist als eigenst\u00e4ndige Mahlzeit kalkuliert und enth\u00e4lt deshalb eine gro\u00dfz\u00fcgige Menge Gem\u00fcse und Reis pro Person.<\/p><p>Die Schnittgr\u00f6\u00dfe des Gem\u00fcses entscheidet dar\u00fcber, ob am Ende einzelne Komponenten sichtbar bleiben. Paprika und K\u00fcrbis werden etwa zwei Zentimeter gro\u00df geschnitten, gr\u00fcne Bohnen deutlich l\u00e4nger. Sehr kleine W\u00fcrfel zerfallen w\u00e4hrend der Ofenzeit und ergeben eine gleichf\u00f6rmige Masse. Tiefgek\u00fchlte Erbsen k\u00f6nnen direkt verwendet werden, w\u00e4hrend tiefgek\u00fchlte Bohnen kurz angetaut werden sollten, damit sie die Temperatur der Mischung nicht zu stark senken. Der Reis wird vor dem Garen nicht gewaschen, wenn seine leichte Oberfl\u00e4chenst\u00e4rke zur saftigen Bindung beitragen soll; stark staubiger Reis kann dagegen einmal kurz gesp\u00fclt und gut abgetropft werden.<\/p><p>Reste eignen sich am n\u00e4chsten Tag als F\u00fcllung f\u00fcr Paprika, sofern der Reis vollst\u00e4ndig gek\u00fchlt wurde. Dabei wird zus\u00e4tzliche Fl\u00fcssigkeit sparsam dosiert, weil der vorgegarte Reis kaum noch aufnimmt.<\/p><\/div><\/div><\/section>\n  <aside class=\"gj-rail\" aria-labelledby=\"recipe-timeline-de-hr-croatian-vegetable-duvec-with-rice\"><div class=\"gj-rail-head\"><div><p class=\"gj-rail-kicker\">Vom ersten Handgriff bis zum Servieren<\/p><h3 id=\"recipe-timeline-de-hr-croatian-vegetable-duvec-with-rice\">Ablauf und Zeitpunkte<\/h3><\/div><p class=\"gj-rail-total\">Gesamt: 1 Std. 20 Min.<\/p><\/div><ol class=\"gj-rail-track\"><li class=\"gj-rail-stop\"><time>0:00<\/time><span>Gem\u00fcse schneiden und Br\u00fche erhitzen.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time>0:15<\/time><span>Zwiebeln, K\u00fcrbis und Bohnen staffelweise anschwitzen.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time>0:25<\/time><span>Reis, Tomaten, Ajvar und Br\u00fche in die Form geben.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time>1:20<\/time><span>Offen fertigbacken, zehn Minuten ruhen und auflockern.<\/span><\/li><\/ol><p class=\"gj-rail-sum\"><strong>Rezept im Ablauf.<\/strong> Hauptgericht f\u00fcr 6 Portionen; Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 55 Minuten. Die Arbeit folgt den vier Stationen oben und endet mit dem im Rezept beschriebenen Gar- und Ruhepunkt.<\/p><\/aside>\n  <section class=\"gj-section gj-ing-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-de-hr-croatian-vegetable-duvec-with-rice\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">II.<\/span><h3 id=\"recipe-ingredients-de-hr-croatian-vegetable-duvec-with-rice\">Zutaten<\/h3><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-group-1-de-hr-croatian-vegetable-duvec-with-rice\"><h4 id=\"recipe-ingredients-group-1-de-hr-croatian-vegetable-duvec-with-rice\">F\u00fcr den Djuvec<\/h4><ul><li><strong>400 g Langkornreis<\/strong><\/li><li><strong>200 g Zwiebeln, fein gew\u00fcrfelt<\/strong><\/li><li><strong>4 Knoblauchzehen, fein gehackt<\/strong><\/li><li><strong>400 g rote und gelbe Paprika, in 2 cm gro\u00dfen St\u00fccken<\/strong><\/li><li><strong>300 g Hokkaidok\u00fcrbis, in 2 cm gro\u00dfen W\u00fcrfeln<\/strong><\/li><li><strong>250 g gr\u00fcne Bohnen, in 4 cm langen St\u00fccken<\/strong><\/li><li><strong>200 g Erbsen<\/strong><\/li><li><strong>400 g gehackte Tomaten<\/strong><\/li><li><strong>40 g milder Ajvar<\/strong><\/li><li><strong>50 ml natives Oliven\u00f6l extra<\/strong><\/li><li><strong>900 ml hei\u00dfe Gem\u00fcsebr\u00fche<\/strong><\/li><li><strong>8 g edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver<\/strong><\/li><li><strong>12 g feines Meersalz<\/strong><\/li><li><strong>2 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen<\/strong><\/li><li><strong>15 g glatte Petersilie, fein gehackt<\/strong><\/li><\/ul><\/section><\/div><aside class=\"gj-ing-note\"><strong>Allergene und geeignete Anpassungen.<\/strong> Das Rezept enth\u00e4lt keine der h\u00e4ufigsten kennzeichnungspflichtigen Allergene, sofern Gem\u00fcsebr\u00fche und Ajvar entsprechend hergestellt sind. Etiketten auf Sellerie, Gluten oder Sulfite pr\u00fcfen.<\/aside><\/div><\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-steps-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-method-de-hr-croatian-vegetable-duvec-with-rice\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">III.<\/span><h3 id=\"recipe-method-de-hr-croatian-vegetable-duvec-with-rice\">Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h3><\/div><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">01<\/span> Gem\u00fcsebasis<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ofen und Form vorbereiten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Heizen Sie den Ofen auf 190 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vor. Stellen Sie eine breite ofenfeste Form von etwa 35 \u00d7 25 cm bereit und erhitzen Sie die Gem\u00fcsebr\u00fche.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Zwiebeln weich garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Erhitzen Sie das Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne. Garen Sie die Zwiebeln 6 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind, und r\u00fchren Sie den Knoblauch 30 Sekunden ein.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Festes Gem\u00fcse anschwitzen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Geben Sie K\u00fcrbis und gr\u00fcne Bohnen dazu und braten Sie sie 5 Minuten. F\u00fcgen Sie Paprikast\u00fccke, Paprikapulver, Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu und garen Sie alles weitere 3 Minuten.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Reis und Erbsen einarbeiten<\/p><p class=\"gj-step-x\">R\u00fchren Sie Langkornreis und Erbsen in das Gem\u00fcse und wenden Sie die K\u00f6rner 2 Minuten, bis sie gleichm\u00e4\u00dfig mit \u00d6l und Gew\u00fcrzen \u00fcberzogen sind.<\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">02<\/span> Im Ofen garen<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Tomaten und Br\u00fche angie\u00dfen<\/p><p class=\"gj-step-x\">R\u00fchren Sie gehackte Tomaten und Ajvar ein. Verteilen Sie die Mischung in der ofenfesten Form und gie\u00dfen Sie die hei\u00dfe Gem\u00fcsebr\u00fche gleichm\u00e4\u00dfig dar\u00fcber.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Abgedeckt quellen lassen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Decken Sie die Form dicht mit einem Deckel oder Backpapier und Folie ab. Backen Sie den Djuvec 35 Minuten, ohne die Abdeckung zwischendurch zu \u00f6ffnen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Offen fertigbacken<\/p><p class=\"gj-step-x\">Entfernen Sie die Abdeckung, lockern Sie den Reis an zwei Stellen vorsichtig auf und backen Sie weitere 15 bis 20 Minuten, bis der Reis weich und die Oberfl\u00e4che leicht ger\u00f6stet ist.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ruhen und mit Petersilie vollenden<\/p><p class=\"gj-step-x\">Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie den Djuvec 10 Minuten ruhen. Heben Sie die Petersilie locker unter und servieren Sie das Gericht hei\u00df.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-practical\" aria-labelledby=\"recipe-practical-de-hr-croatian-vegetable-duvec-with-rice\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">IV.<\/span><h3 id=\"recipe-practical-de-hr-croatian-vegetable-duvec-with-rice\">Servieren, Aufbewahren und praktische Anpassungen<\/h3><\/div><div class=\"gj-info-grid\">\n    <section class=\"gj-info-card\"><h4>Servieren und kombinieren<\/h4><p>Als vegetarisches Hauptgericht wird der Djuvec mit Naturjoghurt, Gurkensalat oder einem s\u00e4uerlichen Blattsalat serviert. Kleinere Portionen funktionieren als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die breite Form kann direkt auf den Tisch gestellt werden.<\/p><\/section>\n    <section class=\"gj-info-card\"><h4>Aufbewahren und wieder erhitzen<\/h4><p>Djuvec wird innerhalb von 2 Stunden gek\u00fchlt und bis zu 3 Tage aufbewahrt. Beim Erw\u00e4rmen kommt pro Portion ein Essl\u00f6ffel Wasser dazu; das Gericht wird abgedeckt vollst\u00e4ndig auf mindestens 74 \u00b0C erhitzt. Einmal eingefroren h\u00e4lt es etwa 2 Monate, der Reis wird danach etwas weicher.<\/p><\/section>\n    <section class=\"gj-info-card\"><h4>Vier funktionierende Varianten<\/h4><ul><li>Zucchini kann einen Teil des K\u00fcrbisses ersetzen und wird erst mit der Paprika zugegeben.<\/li><li>Brauner Reis ist m\u00f6glich, braucht jedoch mehr Br\u00fche und deutlich l\u00e4ngere Backzeit.<\/li><li>Scharfer Ajvar ersetzt die milde Variante, wenn eine deutlich pikante Note gew\u00fcnscht ist.<\/li><li>Kichererbsen k\u00f6nnen die Erbsen ersetzen und erh\u00f6hen den Proteingehalt.<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"gj-info-card\"><h4>Drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h4><ol><li>Die Br\u00fche wird hei\u00df angegossen, damit die Garzeit im Ofen berechenbar bleibt.<\/li><li>Eine breite Form verhindert eine zu tiefe Reisschicht und ungleichm\u00e4\u00dfiges Quellen.<\/li><li>Nach dem Backen ruht der Djuvec zehn Minuten; sofortiges R\u00fchren macht die K\u00f6rner klebrig.<\/li><\/ol><\/section>\n    <section class=\"gj-info-card gj-info-card--wide\"><h4>Ben\u00f6tigte Ausr\u00fcstung<\/h4><ul><li>Gro\u00dfe Pfanne<\/li><li>Breite ofenfeste Form mit Deckel<\/li><li>Messbecher<\/li><li>Scharfes Kochmesser<\/li><li>K\u00fcchenwaage<\/li><\/ul><\/section>\n  <\/div><\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-nutri\" aria-labelledby=\"recipe-nutrition-de-hr-croatian-vegetable-duvec-with-rice\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">V.<\/span><h3 id=\"recipe-nutrition-de-hr-croatian-vegetable-duvec-with-rice\">N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h3><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 420 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 72 g<\/dd><\/div><div><dt>Protein<\/dt><dd>\u2248 11 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 10 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 9 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 520 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><strong>Portionsgr\u00f6\u00dfe:<\/strong> 1 Portion (etwa 450 g). <strong>Wichtige Allergene:<\/strong> Das Rezept enth\u00e4lt keine der h\u00e4ufigsten kennzeichnungspflichtigen Allergene, sofern Gem\u00fcsebr\u00fche und Ajvar entsprechend hergestellt sind. Etiketten auf Sellerie, Gluten oder Sulfite pr\u00fcfen. Die Werte sind eine ungef\u00e4hre Sch\u00e4tzung auf Grundlage \u00fcblicher Referenzdaten; tats\u00e4chliche Werte variieren durch Marken, Zuschnitt, Fl\u00fcssigkeitsverlust, Aufnahme von Fett und Portionierung.<\/p><\/section>\n  <footer class=\"gj-close\"><p class=\"gj-close-kicker\">Abschlie\u00dfender Eindruck<\/p><p class=\"gj-close-quote\">Rote Paprika, gr\u00fcne Bohnen und weiche Reisk\u00f6rner bleiben sichtbar, obwohl alles in einer einzigen Form gart.<\/p><p class=\"gj-close-copy\">Der Djuvec ist unkompliziert, solange Fl\u00fcssigkeit und Formgr\u00f6\u00dfe stimmen. Das Abdecken sorgt f\u00fcr gleichm\u00e4\u00dfige Quellung, die offene Schlussphase f\u00fcr konzentrierten Geschmack und eine leicht ger\u00f6stete Oberfl\u00e4che.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-hr-croatian-vegetable-duvec-with-rice\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Kroatischer Gem\u00fcse-Djuvec mit Reis, Paprika und gr\u00fcnen Bohnen saftig im Ofen gegart\",\n  \"description\": \"Dieser Gem\u00fcse-Djuvec kombiniert Langkornreis mit roter Paprika, K\u00fcrbis, gr\u00fcnen Bohnen, Erbsen, Tomaten und mildem Ajvar. Zwiebeln und Knoblauch werden zuerst angeschwitzt, das Gem\u00fcse wird nach Festigkeit gestaffelt zugegeben, und der Reis nimmt anschlie\u00dfend gew\u00fcrzte Br\u00fche im Ofen auf. Die breite Form erzeugt eine gleichm\u00e4\u00dfige Schicht, sodass die K\u00f6rner weich werden, ohne am Rand auszutrocknen. W\u00e4hrend der ersten Backphase bleibt die Form abgedeckt; erst am Ende verdampft \u00fcbersch\u00fcssige Fl\u00fcssigkeit und die Oberfl\u00e4che bekommt leichte R\u00f6stspuren. Das Rezept erkl\u00e4rt das richtige Verh\u00e4ltnis von Reis, feuchten Tomaten und Br\u00fche sowie die kurze Ruhezeit, durch die sich die Fl\u00fcssigkeit verteilt. Der Djuvec bleibt saftig, aber nicht suppig.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Vegetable-Duvec-with-Rice-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Vegetable-Duvec-with-Rice-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Vegetable-Duvec-with-Rice-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatische K\u00fcche\",\n  \"recipeCategory\": \"Hauptgericht\",\n  \"cookingMethod\": \"Anschwitzen und Backen\",\n  \"keywords\": \"Gem\u00fcse-Djuvec mit Reis, kroatischer Djuvec-Reis, Djuvec mit Paprika und Bohnen, vegetarisches Reisgericht aus dem Ofen, Gem\u00fcsereis mit Ajvar\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT55M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H20M\",\n  \"recipeYield\": \"6 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"420 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"72 g\",\n    \"proteinContent\": \"11 g\",\n    \"fatContent\": \"10 g\",\n    \"fiberContent\": \"9 g\",\n    \"sodiumContent\": \"520 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Portion (etwa 450 g)\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"400 g Langkornreis\",\n    \"200 g Zwiebeln, fein gew\u00fcrfelt\",\n    \"4 Knoblauchzehen, fein gehackt\",\n    \"400 g rote und gelbe Paprika, in 2 cm gro\u00dfen St\u00fccken\",\n    \"300 g Hokkaidok\u00fcrbis, in 2 cm gro\u00dfen W\u00fcrfeln\",\n    \"250 g gr\u00fcne Bohnen, in 4 cm langen St\u00fccken\",\n    \"200 g Erbsen\",\n    \"400 g gehackte Tomaten\",\n    \"40 g milder Ajvar\",\n    \"50 ml natives Oliven\u00f6l extra\",\n    \"900 ml hei\u00dfe Gem\u00fcsebr\u00fche\",\n    \"8 g edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver\",\n    \"12 g feines Meersalz\",\n    \"2 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen\",\n    \"15 g glatte Petersilie, fein gehackt\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Gem\u00fcsebasis\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ofen und Form vorbereiten\",\n          \"text\": \"Heizen Sie den Ofen auf 190 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vor. Stellen Sie eine breite ofenfeste Form von etwa 35 \u00d7 25 cm bereit und erhitzen Sie die Gem\u00fcsebr\u00fche.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Zwiebeln weich garen\",\n          \"text\": \"Erhitzen Sie das Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne. Garen Sie die Zwiebeln 6 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind, und r\u00fchren Sie den Knoblauch 30 Sekunden ein.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Festes Gem\u00fcse anschwitzen\",\n          \"text\": \"Geben Sie K\u00fcrbis und gr\u00fcne Bohnen dazu und braten Sie sie 5 Minuten. F\u00fcgen Sie Paprikast\u00fccke, Paprikapulver, Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu und garen Sie alles weitere 3 Minuten.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Reis und Erbsen einarbeiten\",\n          \"text\": \"R\u00fchren Sie Langkornreis und Erbsen in das Gem\u00fcse und wenden Sie die K\u00f6rner 2 Minuten, bis sie gleichm\u00e4\u00dfig mit \u00d6l und Gew\u00fcrzen \u00fcberzogen sind.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Im Ofen garen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Tomaten und Br\u00fche angie\u00dfen\",\n          \"text\": \"R\u00fchren Sie gehackte Tomaten und Ajvar ein. Verteilen Sie die Mischung in der ofenfesten Form und gie\u00dfen Sie die hei\u00dfe Gem\u00fcsebr\u00fche gleichm\u00e4\u00dfig dar\u00fcber.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Abgedeckt quellen lassen\",\n          \"text\": \"Decken Sie die Form dicht mit einem Deckel oder Backpapier und Folie ab. Backen Sie den Djuvec 35 Minuten, ohne die Abdeckung zwischendurch zu \u00f6ffnen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Offen fertigbacken\",\n          \"text\": \"Entfernen Sie die Abdeckung, lockern Sie den Reis an zwei Stellen vorsichtig auf und backen Sie weitere 15 bis 20 Minuten, bis der Reis weich und die Oberfl\u00e4che leicht ger\u00f6stet ist.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ruhen und mit Petersilie vollenden\",\n          \"text\": \"Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie den Djuvec 10 Minuten ruhen. Heben Sie die Petersilie locker unter und servieren Sie das Gericht hei\u00df.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-hr-croatian-vegetable-duvec-with-rice\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-hr-croatian-vegetable-duvec-with-rice';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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