{"id":3780,"date":"2026-07-26T12:23:42","date_gmt":"2026-07-26T12:23:42","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/dalmatinisches-thunfischsteak-vom-grill\/"},"modified":"2026-07-26T12:23:42","modified_gmt":"2026-07-26T12:23:42","slug":"dalmatinisches-thunfischsteak-vom-grill","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/dalmatinisches-thunfischsteak-vom-grill\/","title":{"rendered":"Dalmatinisches Thunfischsteak vom Grill"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\/* Compact editorial recipe layout v2.7 \u2014 scoped to this recipe section. *\/\n#recipe-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes{\n  --gj-bg:#f5f2eb;--gj-surface:#fffdfa;--gj-soft:#f8f4ec;--gj-ink:#1d2421;--gj-ink-2:#414a46;--gj-muted:#656c68;\n  --gj-gold:#8f6318;--gj-gold-deep:#7d4f13;--gj-gold-soft:#efe2c8;--gj-night:#24312e;--gj-night-deep:#18211f;\n  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*{color:#111!important}#recipe-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:10px;color:#666;font-size:9pt;letter-spacing:.05em}}\n<\/style>\n<section id=\"recipe-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\" lang=\"de\" dir=\"ltr\" aria-labelledby=\"recipe-title-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\">\n  <header class=\"gj-masthead\">\n    <p class=\"gj-eyebrow\">Dalmatien \u00b7 Grillfisch \u00b7 Blitva s krumpirom<\/p>\n    <h2 class=\"gj-title\" id=\"recipe-title-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\"><span class=\"gj-title-main\"><b>Dalmatinisches Thunfischsteak vom Grill<\/b> mit Mangold und Kartoffeln<\/span> <span class=\"gj-title-accent gj-serif\">in Knoblauch-Oliven\u00f6l<\/span><\/h2>\n    <p class=\"gj-sub\">Ein dick geschnittenes Thunfischsteak erh\u00e4lt auf sehr hei\u00dfem Grill deutliche R\u00f6ststreifen und bleibt durch kurze, kontrollierte Garzeit saftig. Dazu kommt blitva s krumpirom: Mangold und festkochende Kartoffeln werden getrennt gegart und erst danach mit Knoblauch, Oliven\u00f6l und wenig Wei\u00dfweinessig verbunden. Diese Reihenfolge verhindert w\u00e4ssrigen Mangold und zerfallene Kartoffeln. Das Rezept nennt eine sichere Kerntemperatur von 63 \u00b0C, erkl\u00e4rt das Trockentupfen vor dem Grillen und l\u00e4sst den Fisch anschlie\u00dfend kurz ruhen. Ein Teil des Kr\u00e4uter\u00f6ls wird \u00fcber das Steak gegeben, der Rest bindet das Gem\u00fcse. So entsteht ein klares dalmatinisches Hauptgericht ohne schwere Sauce, bei dem Fisch, Kartoffel und Blattgem\u00fcse jeweils erkennbar bleiben.<\/p>\n    <ul class=\"gj-meta\" aria-label=\"Grundinformationen zum Rezept\"><li>Gang: <strong>Hauptgericht<\/strong><\/li><li>K\u00fcche: <strong>Kroatische K\u00fcche<\/strong><\/li><li>Methode: <strong>Grillen und Kochen<\/strong><\/li><li>Schwierigkeit: <strong>Mittel<\/strong><\/li><\/ul>\n  <\/header>\n  <dl class=\"gj-facts\" aria-label=\"Rezeptdaten\"><div class=\"gj-fact\"><dt>Gang<\/dt><dd>Hauptgericht<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>K\u00fcche<\/dt><dd>Kroatisch<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Schwierigkeit<\/dt><dd>Mittel<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Menge<\/dt><dd>4 Portionen<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Vorbereitung<\/dt><dd>25 Min.<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Garzeit<\/dt><dd>30 Min.<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Gesamt<\/dt><dd>55 Min.<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Pro Portion<\/dt><dd>\u2248 610 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Dalmatian-Grilled-Tuna-Steak-with-Swiss-Chard-and-Potatoes-3.webp\" alt=\"Gegrilltes Thunfischsteak mit Mangold und Kartoffeln auf wei\u00dfem Teller am Fenster mit \u00d6l und Besteck\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Dalmatinisches Thunfischsteak vom Grill mit blitva s krumpirom und Knoblauch-Oliven\u00f6l.<\/figcaption><\/figure>\n  <section class=\"gj-section gj-intro\" aria-labelledby=\"recipe-origin-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">I.<\/span><h3 id=\"recipe-origin-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\">Kontext, Geschmack und Technik<\/h3><\/div><div class=\"gj-intro-grid\"><div class=\"gj-copy-col\"><p class=\"gj-dropcap\">Gegrillter Thunfisch mit Mangold und Kartoffeln verbindet zwei unterschiedliche Gartechniken, die zeitlich genau aufeinander abgestimmt werden. Das Steak braucht sehr hohe Hitze und nur wenige Minuten, w\u00e4hrend Kartoffeln und Mangold sanfter behandelt werden. An der dalmatinischen K\u00fcste wird blitva s krumpirom h\u00e4ufig zu gegrilltem Fisch gereicht. Die Beilage ist nicht cremig p\u00fcriert: Kartoffelst\u00fccke bleiben sichtbar, Mangoldbl\u00e4tter werden weich, und Oliven\u00f6l verbindet beides mit Knoblauch.<\/p><blockquote class=\"gj-pull\">Sehr hei\u00dfe Grillfl\u00e4che f\u00fcr den Fisch, ruhige Hitze f\u00fcr das Gem\u00fcse: Erst die getrennte Behandlung h\u00e4lt beide Texturen klar.<\/blockquote><p>F\u00fcr ein Thunfischsteak mit Mangold Rezept sind gleichm\u00e4\u00dfig dicke Steaks von etwa drei Zentimetern entscheidend. D\u00fcnne Scheiben trocknen aus, bevor sich eine kr\u00e4ftige Grillkruste bildet. Die Oberfl\u00e4che wird gr\u00fcndlich trocken getupft, leicht ge\u00f6lt und erst unmittelbar vor dem Grillen gesalzen. Ein sauber vorgeheizter Rost verhindert Anhaften. Das Steak wird nach dem Auflegen nicht verschoben, bis sich eine gebr\u00e4unte Fl\u00e4che gebildet hat und es sich ohne Kraft l\u00f6sen l\u00e4sst.<\/p><p>Die angegebene Zubereitung f\u00fchrt den Fisch bis mindestens 63 \u00b0C Kerntemperatur. Diese Temperatur ist f\u00fcr vollst\u00e4ndiges Durchgaren ausgelegt; das Fleisch bleibt durch die Dicke der Steaks und die kurze Ruhezeit dennoch saftig. Ein Einstichthermometer wird seitlich in die Mitte gef\u00fchrt, damit die Messspitze im k\u00e4ltesten Bereich liegt. Nach dem Grillen ruhen die Steaks drei Minuten. W\u00e4hrenddessen verteilen sich S\u00e4fte, und die Oberfl\u00e4che bleibt hei\u00df genug f\u00fcr das aromatische Knoblauch\u00f6l.<\/p><p>Kartoffeln und Mangold werden nicht gleichzeitig ins Wasser gegeben. Festkochende Kartoffeln brauchen l\u00e4nger und garen zun\u00e4chst in Salzwasser. Mangoldstiele werden separat von den Bl\u00e4ttern geschnitten, weil sie fester sind. Die Stiele kommen einige Minuten vor den Bl\u00e4ttern in den Topf. Nach dem Abgie\u00dfen muss \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser verdampfen; nasser Mangold w\u00fcrde das Oliven\u00f6l verd\u00fcnnen und die Beilage flach schmecken lassen.<\/p><\/div><div class=\"gj-copy-col\"><p>Knoblauch wird im \u00d6l nur kurz erhitzt. Er soll duften, aber nicht br\u00e4unen. Kartoffeln und Mangold werden darin vorsichtig gewendet, sodass einige Kartoffelkanten leicht aufbrechen und \u00d6l aufnehmen, ohne dass ein Brei entsteht. Wei\u00dfweinessig bringt einen kleinen S\u00e4urepunkt, der die mineralische Note des Blattgem\u00fcses ausgleicht. Petersilie und Oregano w\u00fcrzen das Fisch\u00f6l, bleiben aber sparsam genug, damit der Thunfisch im Mittelpunkt steht.<\/p><p>Beim Anrichten liegt das Steak neben der Beilage, nicht auf ihr. So bleibt die Kruste trocken und das Gem\u00fcse kann sein eigenes \u00d6l aufnehmen. Ein zus\u00e4tzlicher Zitronenschnitz ist f\u00fcr diese Version nicht n\u00f6tig; die kontrollierte S\u00e4ure stammt aus dem Essig. Das Gericht wird direkt nach der Ruhezeit serviert. L\u00e4ngeres Warmhalten w\u00fcrde den Fisch weitergaren und den Mangold dunkel werden lassen.<\/p><p>Die Qualit\u00e4t des Thunfischs zeigt sich an dichter, feuchter Oberfl\u00e4che und frischem, unaufdringlichem Geruch. Bereits geschnittene Steaks sollten m\u00f6glichst gleich dick sein; unterschiedlich starke St\u00fccke werden nicht nach derselben Zeit, sondern nach Kerntemperatur vom Grill genommen. Eine Grillpfanne muss vollst\u00e4ndig vorgeheizt sein, kann jedoch st\u00e4rker rauchen als ein Au\u00dfengrill. \u00dcbersch\u00fcssiges \u00d6l wird daher vermieden. Die Beilage darf warm bereitstehen, sollte aber nicht zugedeckt dampfen, weil Kondenswasser Mangold und Kartoffeln wieder verw\u00e4ssert. Kurz vor dem Anrichten wird sie nur einmal vorsichtig gewendet.<\/p><p>Bei einer gr\u00f6\u00dferen Grillrunde werden die Steaks nach Dicke gruppiert und nacheinander aufgelegt. Fertige St\u00fccke ruhen nur kurz auf einer warmen, nicht hei\u00dfen Platte. Das erleichtert die Planung. Aluminiumfolie wird locker aufgelegt, damit die Kruste nicht durch eingeschlossenen Dampf weich wird.<\/p><\/div><\/div><\/section>\n  <aside class=\"gj-rail\" aria-labelledby=\"recipe-timeline-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\"><div class=\"gj-rail-head\"><div><p class=\"gj-rail-kicker\">Vom ersten Handgriff bis zum Servieren<\/p><h3 id=\"recipe-timeline-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\">Ablauf und Zeitpunkte<\/h3><\/div><p class=\"gj-rail-total\">Gesamt: 55 Min.<\/p><\/div><ol class=\"gj-rail-track\"><li class=\"gj-rail-stop\"><time>0:00<\/time><span>Kartoffeln aufsetzen, Mangold waschen und schneiden.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time>0:15<\/time><span>Mangold garen, abtropfen und Knoblauch\u00f6l ansetzen.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time>0:30<\/time><span>Thunfisch trocknen, w\u00fcrzen und Grill stark vorheizen.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time>0:55<\/time><span>Steaks ruhen lassen, Beilage abschmecken und anrichten.<\/span><\/li><\/ol><p class=\"gj-rail-sum\"><strong>Rezept im Ablauf.<\/strong> Hauptgericht f\u00fcr 4 Portionen; Vorbereitung 25 Minuten, Garzeit 30 Minuten. Die Arbeit folgt den vier Stationen oben und endet mit dem im Rezept beschriebenen Gar- und Ruhepunkt.<\/p><\/aside>\n  <section class=\"gj-section gj-ing-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">II.<\/span><h3 id=\"recipe-ingredients-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\">Zutaten<\/h3><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-group-1-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\"><h4 id=\"recipe-ingredients-group-1-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\">F\u00fcr den Thunfisch<\/h4><ul><li><strong>4 Thunfischsteaks \u00e0 200 g, etwa 3 cm dick<\/strong><\/li><li><strong>20 ml natives Oliven\u00f6l extra<\/strong><\/li><li><strong>6 g feines Meersalz<\/strong><\/li><li><strong>1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen<\/strong><\/li><li><strong>8 g glatte Petersilie, fein gehackt<\/strong><\/li><li><strong>1 g getrockneter Oregano<\/strong><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-group-2-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\"><h4 id=\"recipe-ingredients-group-2-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\">F\u00fcr Mangold und Kartoffeln<\/h4><ul><li><strong>800 g festkochende Kartoffeln, in 4 cm gro\u00dfen St\u00fccken<\/strong><\/li><li><strong>700 g Mangold<\/strong><\/li><li><strong>50 ml natives Oliven\u00f6l extra<\/strong><\/li><li><strong>5 Knoblauchzehen, in d\u00fcnnen Scheiben<\/strong><\/li><li><strong>15 ml Wei\u00dfweinessig<\/strong><\/li><li><strong>4 g feines Meersalz<\/strong><\/li><li><strong>1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen<\/strong><\/li><\/ul><\/section><\/div><aside class=\"gj-ing-note\"><strong>Allergene und geeignete Anpassungen.<\/strong> Fisch und Sulfite aus dem Wei\u00dfweinessig. Ein anderer milder Essig ohne Sulfite kann verwendet werden; Kreuzkontakt mit Fisch ist bei allen Ger\u00e4ten zu beachten.<\/aside><\/div><\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-steps-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-method-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">III.<\/span><h3 id=\"recipe-method-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\">Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h3><\/div><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">01<\/span> Mangold und Kartoffeln<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kartoffeln garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Geben Sie die Kartoffelst\u00fccke in kaltes Salzwasser, bringen Sie es zum Kochen und garen Sie die Kartoffeln 15 bis 18 Minuten, bis ein Messer leicht eindringt, die St\u00fccke aber noch ihre Form halten.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Mangold vorbereiten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Trennen Sie die Mangoldstiele von den Bl\u00e4ttern und schneiden Sie beides in breite St\u00fccke. Geben Sie die Stiele 4 Minuten vor Ende der Kartoffelgarzeit in den Topf und die Bl\u00e4tter in den letzten 2 Minuten.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Gem\u00fcse gr\u00fcndlich abtropfen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Gie\u00dfen Sie Kartoffeln und Mangold ab und lassen Sie sie 3 Minuten im warmen Topf ausdampfen. \u00dcbersch\u00fcssiges Wasser w\u00fcrde das \u00d6l verd\u00fcnnen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Knoblauch\u00f6l und Beilage vollenden<\/p><p class=\"gj-step-x\">Erw\u00e4rmen Sie 50 ml Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne und garen Sie die Knoblauchscheiben 40 Sekunden ohne Br\u00e4unung. Wenden Sie Kartoffeln und Mangold darin, r\u00fchren Sie Wei\u00dfweinessig, 4 g Meersalz und 1 g schwarzen Pfeffer ein und halten Sie die Beilage warm.<\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">02<\/span> Thunfisch grillen<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Steaks trocknen und w\u00fcrzen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Tupfen Sie die Thunfischsteaks vollst\u00e4ndig trocken. Reiben Sie sie mit 20 ml Oliven\u00f6l ein und w\u00fcrzen Sie sie unmittelbar vor dem Grillen mit 6 g Meersalz, 1 g schwarzem Pfeffer und Oregano.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Grill stark vorheizen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Heizen Sie einen Grill oder eine schwere Grillpfanne 5 Minuten stark vor. Der Rost muss sauber und sehr hei\u00df sein, bevor der Fisch aufgelegt wird.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Thunfisch kontrolliert grillen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Grillen Sie die Steaks je nach Dicke 3 bis 4 Minuten pro Seite, ohne sie vorzeitig zu verschieben. Pr\u00fcfen Sie seitlich die Kerntemperatur; sie muss mindestens 63 \u00b0C erreichen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ruhen lassen und fertigstellen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Lassen Sie die Steaks 3 Minuten auf einer warmen Platte ruhen. Mischen Sie Petersilie in den austretenden Fischsaft und verteilen Sie ihn \u00fcber die Steaks. Servieren Sie sofort mit Mangold und Kartoffeln.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-practical\" aria-labelledby=\"recipe-practical-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">IV.<\/span><h3 id=\"recipe-practical-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\">Servieren, Aufbewahren und praktische Anpassungen<\/h3><\/div><div class=\"gj-info-grid\">\n    <section class=\"gj-info-card\"><h4>Servieren und kombinieren<\/h4><p>Pro Teller wird ein Thunfischsteak neben einer gro\u00dfz\u00fcgigen Portion Mangold und Kartoffeln angerichtet. Das Knoblauch\u00f6l aus der Gem\u00fcsepfanne kann sparsam \u00fcber die Kartoffeln gegeben werden. Ein einfacher Tomatensalat erg\u00e4nzt das Gericht, ohne die Grillkruste zu \u00fcberdecken.<\/p><\/section>\n    <section class=\"gj-info-card\"><h4>Aufbewahren und wieder erhitzen<\/h4><p>Gegarter Thunfisch wird rasch gek\u00fchlt und h\u00f6chstens 1 Tag aufbewahrt. Schonendes Erw\u00e4rmen bei niedriger Hitze ist m\u00f6glich, macht ihn aber trockener; kalt in Scheiben ist er oft g\u00fcnstiger. Mangold und Kartoffeln halten 2 Tage und werden einmal vollst\u00e4ndig hei\u00df erhitzt.<\/p><\/section>\n    <section class=\"gj-info-card\"><h4>Vier funktionierende Varianten<\/h4><ul><li>Schwertfischsteaks k\u00f6nnen bei gleicher Dicke verwendet und ebenfalls bis 63 \u00b0C gegart werden.<\/li><li>Gr\u00fcnkohl ersetzt Mangold, ben\u00f6tigt jedoch einige Minuten l\u00e4ngere Garzeit.<\/li><li>Kartoffeln k\u00f6nnen nach dem Kochen in der Pfanne leicht angebraten werden.<\/li><li>Alkoholfreier Apfelessig kann den Wei\u00dfweinessig in gleicher Menge ersetzen.<\/li><\/ul><\/section>\n    <section class=\"gj-info-card\"><h4>Drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h4><ol><li>Eine trockene Fischoberfl\u00e4che ist Voraussetzung f\u00fcr deutliche Grillstreifen.<\/li><li>Das Thermometer wird seitlich eingef\u00fchrt, damit die Spitze in der Mitte des Steaks liegt.<\/li><li>Mangold muss nach dem Kochen ausdampfen, bevor Oliven\u00f6l und Knoblauch dazukommen.<\/li><\/ol><\/section>\n    <section class=\"gj-info-card gj-info-card--wide\"><h4>Ben\u00f6tigte Ausr\u00fcstung<\/h4><ul><li>Grill oder schwere Grillpfanne<\/li><li>Gro\u00dfer Kochtopf<\/li><li>Gro\u00dfe Pfanne f\u00fcr die Beilage<\/li><li>Kernthermometer<\/li><li>K\u00fcchenzange<\/li><\/ul><\/section>\n  <\/div><\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-nutri\" aria-labelledby=\"recipe-nutrition-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">V.<\/span><h3 id=\"recipe-nutrition-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\">N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h3><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 610 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 34 g<\/dd><\/div><div><dt>Protein<\/dt><dd>\u2248 51 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 30 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 540 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><strong>Portionsgr\u00f6\u00dfe:<\/strong> 1 Thunfischsteak mit Mangold und Kartoffeln. <strong>Wichtige Allergene:<\/strong> Fisch und Sulfite aus dem Wei\u00dfweinessig. Ein anderer milder Essig ohne Sulfite kann verwendet werden; Kreuzkontakt mit Fisch ist bei allen Ger\u00e4ten zu beachten. Die Werte sind eine ungef\u00e4hre Sch\u00e4tzung auf Grundlage \u00fcblicher Referenzdaten; tats\u00e4chliche Werte variieren durch Marken, Zuschnitt, Fl\u00fcssigkeitsverlust, Aufnahme von Fett und Portionierung.<\/p><\/section>\n  <footer class=\"gj-close\"><p class=\"gj-close-kicker\">Abschlie\u00dfender Eindruck<\/p><p class=\"gj-close-quote\">R\u00f6ststreifen auf dem Thunfisch, weiche Mangoldbl\u00e4tter und feste Kartoffelkanten bestimmen den Teller.<\/p><p class=\"gj-close-copy\">Die Wirkung entsteht aus der zeitlichen Trennung. Das Gem\u00fcse ist fertig, bevor der Fisch auf den Grill kommt; der Thunfisch kann dadurch ohne Hektik gegart, gemessen und kurz ruhen gelassen werden.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Dalmatinisches Thunfischsteak vom Grill mit Mangold und Kartoffeln in Knoblauch-Oliven\u00f6l\",\n  \"description\": \"Ein dick geschnittenes Thunfischsteak erh\u00e4lt auf sehr hei\u00dfem Grill deutliche R\u00f6ststreifen und bleibt durch kurze, kontrollierte Garzeit saftig. Dazu kommt blitva s krumpirom: Mangold und festkochende Kartoffeln werden getrennt gegart und erst danach mit Knoblauch, Oliven\u00f6l und wenig Wei\u00dfweinessig verbunden. Diese Reihenfolge verhindert w\u00e4ssrigen Mangold und zerfallene Kartoffeln. Das Rezept nennt eine sichere Kerntemperatur von 63 \u00b0C, erkl\u00e4rt das Trockentupfen vor dem Grillen und l\u00e4sst den Fisch anschlie\u00dfend kurz ruhen. Ein Teil des Kr\u00e4uter\u00f6ls wird \u00fcber das Steak gegeben, der Rest bindet das Gem\u00fcse. So entsteht ein klares dalmatinisches Hauptgericht ohne schwere Sauce, bei dem Fisch, Kartoffel und Blattgem\u00fcse jeweils erkennbar bleiben.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Dalmatian-Grilled-Tuna-Steak-with-Swiss-Chard-and-Potatoes-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Dalmatian-Grilled-Tuna-Steak-with-Swiss-Chard-and-Potatoes-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Dalmatian-Grilled-Tuna-Steak-with-Swiss-Chard-and-Potatoes-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatische K\u00fcche\",\n  \"recipeCategory\": \"Hauptgericht\",\n  \"cookingMethod\": \"Grillen und Kochen\",\n  \"keywords\": \"Thunfischsteak mit Mangold, Thunfischsteak vom Grill, Blitva s krumpirom, kroatischer Thunfisch mit Kartoffeln, Mangold mit Kartoffeln und Knoblauch\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT30M\",\n  \"totalTime\": \"PT55M\",\n  \"recipeYield\": \"4 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"610 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"34 g\",\n    \"proteinContent\": \"51 g\",\n    \"fatContent\": \"30 g\",\n    \"fiberContent\": \"6 g\",\n    \"sodiumContent\": \"540 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Thunfischsteak mit Mangold und Kartoffeln\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"4 Thunfischsteaks \u00e0 200 g, etwa 3 cm dick\",\n    \"20 ml natives Oliven\u00f6l extra\",\n    \"6 g feines Meersalz\",\n    \"1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen\",\n    \"8 g glatte Petersilie, fein gehackt\",\n    \"1 g getrockneter Oregano\",\n    \"800 g festkochende Kartoffeln, in 4 cm gro\u00dfen St\u00fccken\",\n    \"700 g Mangold\",\n    \"50 ml natives Oliven\u00f6l extra\",\n    \"5 Knoblauchzehen, in d\u00fcnnen Scheiben\",\n    \"15 ml Wei\u00dfweinessig\",\n    \"4 g feines Meersalz\",\n    \"1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Mangold und Kartoffeln\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kartoffeln garen\",\n          \"text\": \"Geben Sie die Kartoffelst\u00fccke in kaltes Salzwasser, bringen Sie es zum Kochen und garen Sie die Kartoffeln 15 bis 18 Minuten, bis ein Messer leicht eindringt, die St\u00fccke aber noch ihre Form halten.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Mangold vorbereiten\",\n          \"text\": \"Trennen Sie die Mangoldstiele von den Bl\u00e4ttern und schneiden Sie beides in breite St\u00fccke. Geben Sie die Stiele 4 Minuten vor Ende der Kartoffelgarzeit in den Topf und die Bl\u00e4tter in den letzten 2 Minuten.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Gem\u00fcse gr\u00fcndlich abtropfen\",\n          \"text\": \"Gie\u00dfen Sie Kartoffeln und Mangold ab und lassen Sie sie 3 Minuten im warmen Topf ausdampfen. \u00dcbersch\u00fcssiges Wasser w\u00fcrde das \u00d6l verd\u00fcnnen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Knoblauch\u00f6l und Beilage vollenden\",\n          \"text\": \"Erw\u00e4rmen Sie 50 ml Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne und garen Sie die Knoblauchscheiben 40 Sekunden ohne Br\u00e4unung. Wenden Sie Kartoffeln und Mangold darin, r\u00fchren Sie Wei\u00dfweinessig, 4 g Meersalz und 1 g schwarzen Pfeffer ein und halten Sie die Beilage warm.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Thunfisch grillen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Steaks trocknen und w\u00fcrzen\",\n          \"text\": \"Tupfen Sie die Thunfischsteaks vollst\u00e4ndig trocken. Reiben Sie sie mit 20 ml Oliven\u00f6l ein und w\u00fcrzen Sie sie unmittelbar vor dem Grillen mit 6 g Meersalz, 1 g schwarzem Pfeffer und Oregano.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Grill stark vorheizen\",\n          \"text\": \"Heizen Sie einen Grill oder eine schwere Grillpfanne 5 Minuten stark vor. Der Rost muss sauber und sehr hei\u00df sein, bevor der Fisch aufgelegt wird.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Thunfisch kontrolliert grillen\",\n          \"text\": \"Grillen Sie die Steaks je nach Dicke 3 bis 4 Minuten pro Seite, ohne sie vorzeitig zu verschieben. Pr\u00fcfen Sie seitlich die Kerntemperatur; sie muss mindestens 63 \u00b0C erreichen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ruhen lassen und fertigstellen\",\n          \"text\": \"Lassen Sie die Steaks 3 Minuten auf einer warmen Platte ruhen. Mischen Sie Petersilie in den austretenden Fischsaft und verteilen Sie ihn \u00fcber die Steaks. Servieren Sie sofort mit Mangold und Kartoffeln.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-hr-dalmatian-grilled-tuna-steak-with-swiss-chard-and-potatoes';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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