{"id":3758,"date":"2026-07-25T22:52:40","date_gmt":"2026-07-25T22:52:40","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatische-pogaca\/"},"modified":"2026-07-25T22:52:40","modified_gmt":"2026-07-25T22:52:40","slug":"kroatische-pogaca","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatische-pogaca\/","title":{"rendered":"Kroatische Poga\u010da"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-de-hr-pogaca-bread{--gj-bg:#f5f2eb;--gj-surface:#fffdfa;--gj-soft:#f8f4ec;--gj-ink:#1d2421;--gj-ink2:#414a46;--gj-muted:#656c68;--gj-gold:#8f6318;--gj-gold2:#7d4f13;--gj-gold-soft:#efe2c8;--gj-night:#24312e;--gj-night2:#18211f;--gj-line:rgba(36,49,46,.12);--gj-line2:rgba(36,49,46,.2);--gj-serif:\"Iowan Old Style\",\"Palatino Linotype\",\"Book Antiqua\",Georgia,serif;--gj-sans:\"Barlow\",\"Avenir Next\",\"Segoe 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class=\"gj-eyebrow\">Kroatische K\u00fcche \u00b7 Rundbrot \u00b7 Hefeteig<\/p><h2 class=\"gj-title\" id=\"recipe-title-de-hr-pogaca-bread\"><span class=\"gj-title-main\"><b>Kroatische Poga\u010da<\/b> als rustikales Rundbrot<\/span><span class=\"gj-title-accent gj-serif\">mit knuspriger Kruste und lockerer Krume<\/span><\/h2><p class=\"gj-sub\">Rustikale kroatische Poga\u010da mit kr\u00e4ftig gebr\u00e4unter Kruste, saftiger lockerer Krume und einer klar eingeschnittenen runden Form.<\/p><ul class=\"gj-meta\" aria-label=\"Grundinformationen zum Rezept\"><li>Kategorie: <strong>Brot<\/strong><\/li><li>K\u00fcche: <strong>Kroatisch<\/strong><\/li><li>Methode: <strong>Backen<\/strong><\/li><li>Schwierigkeit: <strong>Mittel<\/strong><\/li><\/ul><\/header>\n<dl class=\"gj-facts\" aria-label=\"Zeit, Menge und Kalorien\"><div class=\"gj-fact\"><dt>Menge<\/dt><dd>12 Scheiben<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Vorbereitung<\/dt><dd>25 Min.<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Garen<\/dt><dd>40 Min.<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Ruhe<\/dt><dd>2 Std.<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Gesamt<\/dt><dd>3 Std. 5 Min.<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Pro Portion<\/dt><dd>\u2248 190 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Pogaca-Bread-3.webp\" alt=\"Breite Ansicht einer runden kroatischen Poga\u010da mit knuspriger Kruste, offenem Anschnitt und Brotmesser\" width=\"1000\" height=\"563\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Die hohe Anfangshitze \u00f6ffnet die Einschnitte und bildet eine feste Kruste um die elastische Krume.<\/figcaption><\/figure>\n<section class=\"gj-section gj-intro\" aria-labelledby=\"recipe-origin-de-hr-pogaca-bread\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">I.<\/span><h3 id=\"recipe-origin-de-hr-pogaca-bread\">Teigentwicklung, Gare und Krustenbildung<\/h3><\/div><div class=\"gj-intro-grid\"><div class=\"gj-copy-col\"><p class=\"gj-dropcap\">Poga\u010da bezeichnet in S\u00fcdosteuropa verschiedene runde Brote und Fladen. Form, Fettgehalt und Triebmittel unterscheiden sich je nach Region und Anlass. Diese kroatische Hausversion ist ein schlichtes, unges\u00fc\u00dftes Hefebrot mit weicher Krume und kr\u00e4ftiger Kruste. Es wird als rundes Brot geformt, tief eingeschnitten und ohne F\u00fcllung gebacken. Die Zutatenliste bleibt kurz. Gerade deshalb sind Wasseranteil, Teigtemperatur und Gare wichtiger als zus\u00e4tzliche Aromen. Das Brot passt zu Schmorgerichten, K\u00e4se, Aufschnitt oder einer einfachen Schale Suppe.<\/p><blockquote class=\"gj-pull\">Eine gute Poga\u010da braucht keinen schweren Teig; sie gewinnt Struktur durch Wasser, Falten und ausreichend Ruhe.<\/blockquote><p>Der Teig enth\u00e4lt deutlich mehr Wasser als ein festes Alltagsbrot. Zu Beginn wirkt er klebrig und wenig formstabil. Statt viel zus\u00e4tzliches Mehl einzuarbeiten, wird er w\u00e4hrend der ersten Stunde dreimal gefaltet. Bei jedem Falten richten sich Glutenstr\u00e4nge neu aus und halten mehr Gas. Die H\u00e4nde werden leicht angefeuchtet oder ge\u00f6lt. Dadurch bleibt die Teigausbeute erhalten, und die Krume kann nach dem Backen offen und saftig werden. Oliven\u00f6l macht den Teig geschmeidig, ohne die Poga\u010da in ein reichhaltiges Geb\u00e4ck zu verwandeln.<\/p><p>Hefe wird in lauwarmem, nicht hei\u00dfem Wasser verteilt. Eine Wassertemperatur um 25 \u00b0C f\u00f6rdert eine gleichm\u00e4\u00dfige Fermentation. Salz kommt zusammen mit dem Mehl hinzu und wird gr\u00fcndlich eingearbeitet. Der Teig muss nicht minutenlang auf h\u00f6chster Stufe geknetet werden. Vier bis f\u00fcnf Minuten langsames Mischen und die anschlie\u00dfenden Faltvorg\u00e4nge gen\u00fcgen. Nach der ersten Gare soll das Volumen ungef\u00e4hr um zwei Drittel zugenommen haben. Eine Verdopplung ist m\u00f6glich, aber kein zwingendes Ziel; \u00fcberreifer Teig verliert beim Einschneiden schnell Spannung.<\/p><\/div><div class=\"gj-copy-col\"><p>F\u00fcr die runde Form werden die Teigr\u00e4nder zur Mitte gezogen und die Kugel anschlie\u00dfend \u00fcber die Arbeitsfl\u00e4che gespannt. Die Oberfl\u00e4che soll glatt sein, w\u00e4hrend der Schluss unten liegt. Eine zweite Gare auf Backpapier entspannt die Krume und gibt dem Brot Volumen. Der Fingerdrucktest hilft: Eine flache Delle soll langsam zur\u00fcckfedern. Springt sie sofort zur\u00fcck, braucht der Teig mehr Zeit; bleibt sie tief stehen, muss das Brot z\u00fcgig gebacken werden.<\/p><p>Der Ofen wird mit einem schweren Blech oder Backstein gr\u00fcndlich auf 240 \u00b0C vorgeheizt. Eine kleine Metallschale auf dem Ofenboden erzeugt zu Beginn Dampf. Dampf h\u00e4lt die Oberfl\u00e4che elastisch, sodass die Einschnitte aufgehen k\u00f6nnen, bevor die Kruste fest wird. Nach 15 Minuten wird die Temperatur gesenkt und die Schale entfernt. Die Poga\u010da backt weiter, bis sie tief goldbraun ist und eine Kerntemperatur von etwa 96 \u00b0C erreicht. Beim Klopfen auf die Unterseite klingt sie hohl.<\/p><p>Frisch gebackenes Brot wird nicht sofort angeschnitten. Die Krume setzt sich w\u00e4hrend einer Stunde auf dem Gitter; zu fr\u00fches Schneiden dr\u00fcckt sie zusammen und l\u00e4sst sie feucht wirken. Ein S\u00e4gemesser erzeugt saubere Scheiben. Die Kruste ist am ersten Tag am st\u00e4rksten. Am zweiten Tag eignet sich die Poga\u010da besonders zum R\u00f6sten oder f\u00fcr Brotscheiben, die Sauce aufnehmen sollen. In Papier oder einem Baumwolltuch bleibt die Kruste trockener als in einer vollst\u00e4ndig geschlossenen Kunststofft\u00fcte.<\/p><p>Mehl nimmt je nach Lagerung und Proteingehalt unterschiedlich viel Wasser auf. Der Teig soll weich sein und sich nach jeder Faltung glatter anf\u00fchlen, aber nicht wie ein fester Br\u00f6tchenteig werden. Falls er nach dem Mischen vollst\u00e4ndig flie\u00dft, k\u00f6nnen h\u00f6chstens 15 g zus\u00e4tzliches Mehl eingearbeitet werden. Trockener Teig erh\u00e4lt dagegen beim ersten Falten einen Essl\u00f6ffel Wasser, der mit feuchten H\u00e4nden verteilt wird.<\/p><\/div><\/div><\/section>\n<aside class=\"gj-rail\" aria-labelledby=\"recipe-timeline-de-hr-pogaca-bread\"><div class=\"gj-rail-head\"><div><p class=\"gj-rail-kicker\">Vom klebrigen Teig bis zur festen Kruste<\/p><h3 id=\"recipe-timeline-de-hr-pogaca-bread\">Gare und Backrhythmus<\/h3><\/div><p class=\"gj-rail-total\">Aktiv: 25 Min. \u00b7 Ruhe: 2 Std.<\/p><\/div><ol class=\"gj-rail-track\"><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT0M\">0:00<\/time><span>Zutaten mischen und einen weichen Teig herstellen.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT30M\">0:30<\/time><span>Erste Faltung; zwei weitere folgen im Abstand von 20 Minuten.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT1H20M\">1:20<\/time><span>Rund wirken und zur zweiten Gare auf Backpapier setzen.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT3H5M\">3:05<\/time><span>Nach dem Backen mindestens eine Stunde ausk\u00fchlen lassen.<\/span><\/li><\/ol><p class=\"gj-rail-sum\"><strong>Rezept in K\u00fcrze.<\/strong> Mehl, Wasser, Hefe, Salz und wenig Oliven\u00f6l werden zu einem weichen, klebrigen Teig gemischt. Statt zus\u00e4tzliches Mehl einzuarbeiten, wird der Teig w\u00e4hrend der ersten Gare dreimal gefaltet. Diese Faltungen entwickeln Spannung und erm\u00f6glichen eine lockere Krume. Nach etwa 75 Minuten wird der Teig rund gewirkt und weitere 45 Minuten gehen gelassen. Ein tiefer sternf\u00f6rmiger Einschnitt steuert die Ausdehnung im Ofen. Die Poga\u010da startet bei 240 \u00b0C mit Dampf; nach 15 Minuten sinkt die Temperatur auf 210 \u00b0C. Insgesamt backt das Brot etwa 40 Minuten, bis die Kruste kr\u00e4ftig gebr\u00e4unt ist und die Kerntemperatur ungef\u00e4hr 96 \u00b0C betr\u00e4gt. Vor dem Anschneiden ruht das Brot mindestens eine Stunde auf einem Gitter.<\/p><\/aside>\n<section class=\"gj-section gj-ing-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-de-hr-pogaca-bread\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">II.<\/span><h3 id=\"recipe-ingredients-de-hr-pogaca-bread\">Zutaten<\/h3><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ing-1-de-hr-pogaca-bread\"><h4 id=\"recipe-ing-1-de-hr-pogaca-bread\">F\u00fcr den Teig<\/h4><ul><li><strong>600 g Weizenmehl Type 550<\/strong><\/li><li><strong>420 ml Wasser, etwa 25 \u00b0C warm<\/strong><\/li><li><strong>7 g Trockenhefe<\/strong><\/li><li><strong>12 g Salz<\/strong><\/li><li><strong>20 ml Oliven\u00f6l<\/strong><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ing-2-de-hr-pogaca-bread\"><h4 id=\"recipe-ing-2-de-hr-pogaca-bread\">F\u00fcr Formen und Backen<\/h4><ul><li><strong>20 g Weizenmehl Type 550 zum Best\u00e4uben<\/strong><\/li><li><strong>100 ml hei\u00dfes Wasser f\u00fcr den Backdampf<\/strong><\/li><\/ul><\/section><aside class=\"gj-ing-note\"><strong>Allergene und Ersatz.<\/strong> Enth\u00e4lt Gluten. Eine glutenfreie Poga\u010da ben\u00f6tigt eine eigene Mehlmischung mit Bindemitteln und kann nicht durch einen einfachen 1:1-Austausch hergestellt werden.<\/aside><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"gj-section gj-steps-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-method-de-hr-pogaca-bread\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">III.<\/span><h3 id=\"recipe-method-de-hr-pogaca-bread\">Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h3><\/div><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">01<\/span> Teig entwickeln<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Teig mischen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verr\u00fchren Sie Wasser und Hefe. Geben Sie 600 g Mehl, Salz und Oliven\u00f6l dazu und mischen Sie 4\u20135 Minuten zu einem weichen, klebrigen Teig.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Erste Gare beginnen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Decken Sie die Sch\u00fcssel ab und lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Teig dreimal falten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ziehen Sie alle 20 Minuten eine Teigseite hoch und legen Sie sie zur Mitte. Wiederholen Sie das rundum und f\u00fchren Sie insgesamt drei Faltungen durch.<\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">02<\/span> Formen und St\u00fcckgare<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Runde Form aufbauen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Best\u00e4uben Sie die Arbeitsfl\u00e4che mit einem Teil der 20 g Mehl. Ziehen Sie die Teigr\u00e4nder zur Mitte, drehen Sie den Teig um und spannen Sie ihn zu einer runden Kugel.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Zweite Gare<\/p><p class=\"gj-step-x\">Legen Sie die Kugel auf Backpapier, decken Sie sie locker ab und lassen Sie sie 40\u201350 Minuten gehen. <span class=\"gj-cue\">Eine flache Fingerdelle soll langsam zur\u00fcckfedern.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">03<\/span> Backen und Ausk\u00fchlen<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ofen und Dampf vorbereiten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Heizen Sie den Ofen mit einem schweren Blech auf 240 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vor. Stellen Sie eine leere Metallschale auf den Ofenboden.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Brot einschneiden<\/p><p class=\"gj-step-x\">Best\u00e4uben Sie die Oberfl\u00e4che mit dem restlichen Mehl und schneiden Sie mit einer scharfen Klinge ein tiefes sternf\u00f6rmiges Muster ein.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Mit fallender Hitze backen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Schieben Sie das Brot auf das hei\u00dfe Blech, gie\u00dfen Sie 100 ml hei\u00dfes Wasser in die Metallschale und backen Sie 15 Minuten. Entfernen Sie die Schale, senken Sie auf 210 \u00b0C und backen Sie weitere 25 Minuten. <span class=\"gj-cue\">Die Kruste soll tief goldbraun sein; die Kerntemperatur liegt bei etwa 96 \u00b0C.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Krume setzen lassen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Lassen Sie die Poga\u010da mindestens 60 Minuten auf einem Gitter ausk\u00fchlen, bevor sie angeschnitten wird.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section>\n<section class=\"gj-section gj-practical\" aria-labelledby=\"recipe-practical-de-hr-pogaca-bread\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">IV.<\/span><h3 id=\"recipe-practical-de-hr-pogaca-bread\">Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h3><\/div><div class=\"gj-info-grid\">\n<section class=\"gj-info-card\"><h4>Servieren und passende Begleiter<\/h4><p>Poga\u010da wird in dicken Scheiben zu Schmorgerichten, Suppen, K\u00e4se und luftgetrocknetem Fleisch gereicht. Leicht ger\u00f6stet passt sie am zweiten Tag zu Aufstrichen oder nimmt Sauce besonders gut auf.<\/p><\/section>\n<section class=\"gj-info-card\"><h4>Aufbewahren und Wiedererw\u00e4rmen<\/h4><p>In Papier oder einem sauberen Baumwolltuch bleibt das Brot 2 Tage angenehm. F\u00fcr l\u00e4ngere Lagerung Scheiben bis zu 2 Monate einfrieren und direkt im Toaster oder 8 Minuten bei 180 \u00b0C aufbacken.<\/p><\/section>\n<section class=\"gj-info-card\"><h4>Vier praktikable Varianten<\/h4><ul><li>10 g gehackten Rosmarin mit dem Oliven\u00f6l in den Teig geben.<\/li><li>50 g Weizenmehl durch feines Maismehl ersetzen; die Krume wird etwas dichter.<\/li><li>Vor dem Backen mit 15 g Sesam bestreuen.<\/li><li>Aus demselben Teig zwei kleinere Brote formen und die Backzeit um etwa 8 Minuten verk\u00fcrzen.<\/li><\/ul><\/section>\n<section class=\"gj-info-card\"><h4>Drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h4><ol><li>Bei klebrigem Teig H\u00e4nde anfeuchten statt viel Mehl einzuarbeiten.<\/li><li>Der Ofen muss vollst\u00e4ndig vorgeheizt sein, bevor das Brot eingeschnitten wird.<\/li><li>Die Krume setzt sich erst beim Ausk\u00fchlen; warmes Anschneiden macht sie speckig.<\/li><\/ol><\/section>\n<section class=\"gj-info-card gj-info-card--wide\"><h4>Ben\u00f6tigte Ausr\u00fcstung<\/h4><ul><li>Gro\u00dfe R\u00fchrsch\u00fcssel<\/li><li>Teigkarte<\/li><li>Backpapier<\/li><li>Schwere Backplatte oder Backblech<\/li><li>Scharfe B\u00e4ckerklinge<\/li><li>Digitales K\u00fcchenthermometer<\/li><\/ul><\/section>\n<\/div><\/section>\n<section class=\"gj-section gj-nutri\" aria-labelledby=\"recipe-nutrition-de-hr-pogaca-bread\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">V.<\/span><h3 id=\"recipe-nutrition-de-hr-pogaca-bread\">N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h3><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 190 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 37 g<\/dd><\/div><div><dt>Protein<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 2 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 2 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 390 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><strong>Portion:<\/strong> 1 Scheibe (etwa 75 g). <strong>Allergene:<\/strong> Enth\u00e4lt Gluten. Eine glutenfreie Poga\u010da ben\u00f6tigt eine eigene Mehlmischung mit Bindemitteln und kann nicht durch einen einfachen 1:1-Austausch hergestellt werden. Die Werte sind eine ungef\u00e4hre Berechnung nach Standardreferenzen; tats\u00e4chliche Werte variieren durch Marken, Zuschnitt, Fl\u00fcssigkeitsaufnahme und Portionierung.<\/p><\/section>\n<footer class=\"gj-close\"><p class=\"gj-close-kicker\">Abschlie\u00dfender Eindruck<\/p><p class=\"gj-close-quote\">Eine feste, rissige Kruste sch\u00fctzt eine elastische Krume, die Sauce aufnehmen kann, ohne zu zerfallen.<\/p><p class=\"gj-close-copy\">Falten ersetzt \u00fcbersch\u00fcssiges Mehl, Dampf verl\u00e4ngert die Ofenentwicklung und Geduld stabilisiert die Krume. Aus wenigen Zutaten entsteht so ein Brot mit klarer Struktur.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-hr-pogaca-bread\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Kroatische Poga\u010da als rustikales Rundbrot mit knuspriger Kruste und lockerer Krume\",\n  \"description\": \"Rustikale kroatische Poga\u010da mit kr\u00e4ftig gebr\u00e4unter Kruste, saftiger lockerer Krume und einer klar eingeschnittenen runden Form.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Pogaca-Bread-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Pogaca-Bread-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Pogaca-Bread-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatisch\",\n  \"recipeCategory\": \"Brot\",\n  \"cookingMethod\": \"Backen\",\n  \"keywords\": \"kroatische Poga\u010da Rezept, Poga\u010da Brot selber backen, kroatisches Rundbrot, Hefebrot mit knuspriger Kruste, Poga\u010da ohne F\u00fcllung\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT40M\",\n  \"totalTime\": \"PT3H5M\",\n  \"recipeYield\": \"1 Brot, 12 Scheiben\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"190 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"37 g\",\n    \"proteinContent\": \"6 g\",\n    \"fatContent\": \"2 g\",\n    \"fiberContent\": \"2 g\",\n    \"sodiumContent\": \"390 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Scheibe (etwa 75 g)\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"600 g Weizenmehl Type 550\",\n    \"420 ml Wasser, etwa 25 \u00b0C warm\",\n    \"7 g Trockenhefe\",\n    \"12 g Salz\",\n    \"20 ml Oliven\u00f6l\",\n    \"20 g Weizenmehl Type 550 zum Best\u00e4uben\",\n    \"100 ml hei\u00dfes Wasser f\u00fcr den Backdampf\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Teig entwickeln\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Teig mischen\",\n          \"text\": \"Verr\u00fchren Sie Wasser und Hefe. Geben Sie 600 g Mehl, Salz und Oliven\u00f6l dazu und mischen Sie 4\u20135 Minuten zu einem weichen, klebrigen Teig.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Erste Gare beginnen\",\n          \"text\": \"Decken Sie die Sch\u00fcssel ab und lassen Sie den Teig 20 Minuten ruhen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Teig dreimal falten\",\n          \"text\": \"Ziehen Sie alle 20 Minuten eine Teigseite hoch und legen Sie sie zur Mitte. Wiederholen Sie das rundum und f\u00fchren Sie insgesamt drei Faltungen durch.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Formen und St\u00fcckgare\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Runde Form aufbauen\",\n          \"text\": \"Best\u00e4uben Sie die Arbeitsfl\u00e4che mit einem Teil der 20 g Mehl. 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Stellen Sie eine leere Metallschale auf den Ofenboden.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Brot einschneiden\",\n          \"text\": \"Best\u00e4uben Sie die Oberfl\u00e4che mit dem restlichen Mehl und schneiden Sie mit einer scharfen Klinge ein tiefes sternf\u00f6rmiges Muster ein.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Mit fallender Hitze backen\",\n          \"text\": \"Schieben Sie das Brot auf das hei\u00dfe Blech, gie\u00dfen Sie 100 ml hei\u00dfes Wasser in die Metallschale und backen Sie 15 Minuten. Entfernen Sie die Schale, senken Sie auf 210 \u00b0C und backen Sie weitere 25 Minuten. Die Kruste soll tief goldbraun sein; die Kerntemperatur liegt bei etwa 96 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Krume setzen lassen\",\n          \"text\": \"Lassen Sie die Poga\u010da mindestens 60 Minuten auf einem Gitter ausk\u00fchlen, bevor sie angeschnitten wird.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-hr-pogaca-bread\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-hr-pogaca-bread';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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