{"id":3756,"date":"2026-07-25T22:52:40","date_gmt":"2026-07-25T22:52:40","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatische-tripice-mit-speck\/"},"modified":"2026-07-25T22:52:40","modified_gmt":"2026-07-25T22:52:40","slug":"kroatische-tripice-mit-speck","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatische-tripice-mit-speck\/","title":{"rendered":"Kroatische Tripice mit Speck"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika{--gj-bg:#f5f2eb;--gj-surface:#fffdfa;--gj-soft:#f8f4ec;--gj-ink:#1d2421;--gj-ink2:#414a46;--gj-muted:#656c68;--gj-gold:#8f6318;--gj-gold2:#7d4f13;--gj-gold-soft:#efe2c8;--gj-night:#24312e;--gj-night2:#18211f;--gj-line:rgba(36,49,46,.12);--gj-line2:rgba(36,49,46,.2);--gj-serif:\"Iowan Old Style\",\"Palatino Linotype\",\"Book Antiqua\",Georgia,serif;--gj-sans:\"Barlow\",\"Avenir 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class=\"gj-sub\">Zart geschmorte Rinderkutteln mit Speck, Karotten und Paprika in einer kr\u00e4ftigen Tomatensauce, serviert mit rustikalem Brot.<\/p><ul class=\"gj-meta\" aria-label=\"Grundinformationen zum Rezept\"><li>Kategorie: <strong>Hauptgericht<\/strong><\/li><li>K\u00fcche: <strong>Kroatisch<\/strong><\/li><li>Methode: <strong>Langsames Schmoren<\/strong><\/li><li>Schwierigkeit: <strong>Mittel<\/strong><\/li><\/ul><\/header>\n<dl class=\"gj-facts\" aria-label=\"Zeit, Menge und Kalorien\"><div class=\"gj-fact\"><dt>Menge<\/dt><dd>6 Portionen<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Vorbereitung<\/dt><dd>35 Min.<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Garen<\/dt><dd>2 Std. 20 Min.<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Ruhe<\/dt><dd>10 Min.<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Gesamt<\/dt><dd>3 Std. 5 Min.<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Pro Portion<\/dt><dd>\u2248 520 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Tripice-Stew-with-Bacon-and-Paprika-3.webp\" alt=\"Breite Sch\u00fcssel mit kroatischem Kuttelragout aus Tripice, Speck und Karotten neben Brot und L\u00f6ffel\" width=\"1000\" height=\"563\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Langes Schmoren macht die Kuttelstreifen weich, w\u00e4hrend Speck und Paprika die Sauce abrunden.<\/figcaption><\/figure>\n<section class=\"gj-section gj-intro\" aria-labelledby=\"recipe-origin-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">I.<\/span><h3 id=\"recipe-origin-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika\">Vorbereitung, langsames Schmoren und Textur<\/h3><\/div><div class=\"gj-intro-grid\"><div class=\"gj-copy-col\"><p class=\"gj-dropcap\">Tripice sind ein kr\u00e4ftiges Schmorgericht aus Rinderkutteln, das in verschiedenen Regionen Kroatiens mit kleinen Unterschieden gekocht wird. Manche Fassungen bleiben heller, andere erhalten durch Tomaten und Paprikapulver eine deutlich rote Sauce. Speck oder Pancetta gibt Rauchigkeit und Fett, w\u00e4hrend Wurzelgem\u00fcse die Br\u00fche s\u00fc\u00dft. Das Gericht wird nicht hastig zubereitet. Kutteln brauchen Zeit, damit ihre feste Struktur weich wird, ohne sich vollst\u00e4ndig aufzul\u00f6sen. Am Tisch steht meist Brot bereit, das die konzentrierte Sauce aufnimmt.<\/p><blockquote class=\"gj-pull\">Kutteln werden nicht durch heftiges Kochen zart, sondern durch saubere Vorbereitung und gleichm\u00e4\u00dfige, niedrige Hitze.<\/blockquote><p>F\u00fcr eine verl\u00e4ssliche Hausk\u00fcchenversion werden bereits gereinigte und vorgekochte Rinderkutteln verwendet. Sie sollten neutral riechen, hell sein und eine feste, elastische Oberfl\u00e4che besitzen. Trotzdem werden sie vor dem Schneiden zehn Minuten in frischem Wasser mit einem Schuss Essig gekocht und anschlie\u00dfend abgesp\u00fclt. Dieser Schritt entfernt lose R\u00fcckst\u00e4nde und mildert einen zu starken Eigengeruch. Die Kutteln werden quer zur Struktur in etwa einen Zentimeter breite Streifen geschnitten, damit sie beim Essen weich wirken und dennoch ihre typische Textur behalten.<\/p><p>Der Speck wird langsam ausgelassen, bis die R\u00e4nder leicht br\u00e4unen. Das austretende Fett ist die Grundlage f\u00fcr Zwiebel, Karotte und Sellerie. Das Gem\u00fcse wird nicht nur glasig ged\u00fcnstet, sondern leicht karamellisiert; dadurch erh\u00e4lt die Sauce Tiefe, ohne zus\u00e4tzliche S\u00fc\u00dfe. Tomatenmark r\u00f6stet kurz mit. Paprikapulver kommt erst nach dem Herunternehmen des Topfes von der direkten Hitze hinzu. Wird es zu dunkel, entsteht Bitterkeit, die sich auch durch langes Schmoren nicht mehr ausgleichen l\u00e4sst.<\/p><\/div><div class=\"gj-copy-col\"><p>Br\u00fche und Wei\u00dfwein l\u00f6sen den Ansatz am Topfboden. Die Kuttelstreifen, Lorbeer und Majoran kommen erst danach in die Fl\u00fcssigkeit. Der Topf k\u00f6chelt zugedeckt knapp zwei Stunden, gerade so stark, dass einzelne Blasen aufsteigen. Bei h\u00f6herer Temperatur ziehen sich die Kutteln zun\u00e4chst zusammen und die Sauce reduziert zu schnell. Gegen Ende wird der Deckel entfernt. Dann verbinden sich Gelatine, Gem\u00fcse und Tomate zu einer dichten, gl\u00e4nzenden Konsistenz. Die Sauce soll am L\u00f6ffel haften, aber noch genug Fl\u00fcssigkeit f\u00fcr Brot enthalten.<\/p><p>Der Garpunkt l\u00e4sst sich nicht allein an der Zeit ablesen. Ein Streifen soll sich mit der Gabel leicht teilen lassen, darf jedoch nicht breiig sein. Je nach Vorbehandlung kann dieser Punkt nach zwei Stunden oder erst etwas sp\u00e4ter erreicht werden. Salz wird deshalb erst in der letzten halben Stunde endg\u00fcltig eingestellt, denn Speck und Br\u00fche bringen bereits Natrium mit. Ein kleiner Schuss Essig am Ende hebt die Sauce an, ohne sie sauer zu machen. Nach zehn Minuten Ruhe setzt sich das Fett an der Oberfl\u00e4che und kann bei Bedarf teilweise abgesch\u00f6pft werden.<\/p><p>Tripice schmecken direkt nach dem Kochen, gewinnen aber nach einer Nacht im K\u00fchlschrank an Geschlossenheit. Beim erneuten Erw\u00e4rmen wird etwas Wasser oder Br\u00fche zugegeben, da die gelatinehaltige Sauce kalt stark fest wird. Rustikales Brot ist die klassische Begleitung; Polenta oder Salzkartoffeln funktionieren ebenfalls. Eine frische, scharfe Garnitur ist nicht notwendig. Der Charakter des Gerichts entsteht aus der geduldigen Verbindung von Kutteln, Speck, Paprika und Gem\u00fcse.<\/p><p>Die sichtbare Wabenstruktur verschiedener Kuttelabschnitte gart nicht v\u00f6llig gleich. D\u00fcnne Streifen werden zuerst weich, dickere brauchen l\u00e4nger. Deshalb wird die Mischung aus mehreren Stellen des Topfes probiert. Brot wird erst beim Servieren dazugelegt; im Eintopf w\u00fcrde es die Sauce stumpf binden. Ein kleiner Rand von r\u00f6tlichem Fett auf der Oberfl\u00e4che ist normal und tr\u00e4gt Aroma, gr\u00f6\u00dfere Mengen werden abgesch\u00f6pft.<\/p><\/div><\/div><\/section>\n<aside class=\"gj-rail\" aria-labelledby=\"recipe-timeline-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika\"><div class=\"gj-rail-head\"><div><p class=\"gj-rail-kicker\">Von der Reinigung bis zur gebundenen Sauce<\/p><h3 id=\"recipe-timeline-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika\">Ruhiger Schmorverlauf<\/h3><\/div><p class=\"gj-rail-total\">Aktiv: 35 Min. \u00b7 Schmoren: 2 Std. 20 Min.<\/p><\/div><ol class=\"gj-rail-track\"><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT0M\">0:00<\/time><span>Kutteln nachreinigen, Gem\u00fcse schneiden und Speck w\u00fcrfeln.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT25M\">0:25<\/time><span>Speck auslassen, Gem\u00fcse br\u00e4unen und Tomatenmark r\u00f6sten.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT35M\">0:35<\/time><span>Kutteln mit Br\u00fche und Gew\u00fcrzen leise schmoren.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT3H5M\">3:05<\/time><span>Sauce reduzieren, abschmecken und zehn Minuten ruhen lassen.<\/span><\/li><\/ol><p class=\"gj-rail-sum\"><strong>Rezept in K\u00fcrze.<\/strong> Gereinigte, vorgekochte Rinderkutteln werden zun\u00e4chst in Wasser mit Essig aufgekocht, abgesp\u00fclt und in gleichm\u00e4\u00dfige Streifen geschnitten. Speck wird langsam ausgelassen; in seinem Fett br\u00e4unen Zwiebel, Karotte und Sellerie. Tomatenmark und Paprikapulver bilden mit Wei\u00dfwein und Rinderbr\u00fche eine kr\u00e4ftige Schmorgrundlage. Die Kutteln garen mit Lorbeer und Majoran etwa zwei Stunden bei sehr niedriger Hitze. Am Ende reduziert die Sauce offen, bis sie am L\u00f6ffel haftet und die Streifen sich mit der Gabel leicht teilen lassen. Ein wenig Essig balanciert Fett und S\u00fc\u00dfe. Nach zehn Minuten Ruhe werden die Tripice in tiefen Tellern mit rustikalem Brot serviert. Die tats\u00e4chliche Garzeit kann je nach Vorbehandlung der Kutteln leicht variieren.<\/p><\/aside>\n<section class=\"gj-section gj-ing-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">II.<\/span><h3 id=\"recipe-ingredients-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika\">Zutaten<\/h3><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ing-1-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika\"><h4 id=\"recipe-ing-1-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika\">F\u00fcr Kutteln und Schmoransatz<\/h4><ul><li><strong>1,2 kg gereinigte, vorgekochte Rinderkutteln<\/strong><\/li><li><strong>30 ml Wei\u00dfweinessig<\/strong><\/li><li><strong>200 g ger\u00e4ucherter Bauchspeck, gew\u00fcrfelt<\/strong><\/li><li><strong>250 g Zwiebeln, fein gew\u00fcrfelt<\/strong><\/li><li><strong>180 g Karotten, gew\u00fcrfelt<\/strong><\/li><li><strong>100 g Knollensellerie, gew\u00fcrfelt<\/strong><\/li><li><strong>3 Knoblauchzehen, fein gehackt<\/strong><\/li><li><strong>40 g Tomatenmark<\/strong><\/li><li><strong>2 TL edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver<\/strong><\/li><li><strong>1\/2 TL scharfes Paprikapulver<\/strong><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ing-2-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika\"><h4 id=\"recipe-ing-2-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika\">F\u00fcr Fl\u00fcssigkeit und W\u00fcrzung<\/h4><ul><li><strong>150 ml trockener Wei\u00dfwein<\/strong><\/li><li><strong>1,2 l Rinderbr\u00fche<\/strong><\/li><li><strong>400 g gehackte Tomaten aus der Dose<\/strong><\/li><li><strong>2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/strong><\/li><li><strong>1 TL getrockneter Majoran<\/strong><\/li><li><strong>1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen<\/strong><\/li><li><strong>5 g Salz<\/strong><\/li><li><strong>10 ml Wei\u00dfweinessig zum Abschmecken<\/strong><\/li><\/ul><\/section><aside class=\"gj-ing-note\"><strong>Allergene und Ersatz.<\/strong> Enth\u00e4lt Sellerie; Wein kann Sulfite enthalten. Der Wein l\u00e4sst sich durch dieselbe Menge Br\u00fche plus 10 ml zus\u00e4tzlichen Essig ersetzen. Br\u00fche und Speck m\u00fcssen bei Unvertr\u00e4glichkeiten einzeln gepr\u00fcft werden.<\/aside><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"gj-section gj-steps-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-method-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">III.<\/span><h3 id=\"recipe-method-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika\">Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h3><\/div><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">01<\/span> Kutteln vorbereiten<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kutteln nachreinigen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Bedecken Sie die vorgekochten Kutteln mit Wasser, geben Sie 30 ml Essig dazu und kochen Sie sie 10 Minuten. Gie\u00dfen Sie sie ab, sp\u00fclen Sie sie kurz und lassen Sie sie gut abtropfen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Streifen schneiden<\/p><p class=\"gj-step-x\">Schneiden Sie die Kutteln quer zur Struktur in etwa 1 cm breite und 5 cm lange Streifen. Entfernen Sie sehr harte Randst\u00fccke.<\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">02<\/span> Schmoransatz aufbauen<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Speck auslassen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Erhitzen Sie den Speck in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze 6\u20138 Minuten, bis Fett austritt und die Kanten leicht br\u00e4unen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Gem\u00fcse r\u00f6sten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Geben Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazu und braten Sie alles 10 Minuten. F\u00fcgen Sie Knoblauch und Tomatenmark hinzu und r\u00f6sten Sie weitere 2 Minuten.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Paprika und Fl\u00fcssigkeit zugeben<\/p><p class=\"gj-step-x\">Nehmen Sie den Topf kurz vom Herd, r\u00fchren Sie beide Paprikasorten ein und l\u00f6schen Sie sofort mit Wei\u00dfwein ab. Geben Sie Br\u00fche, Tomaten, Lorbeer, Majoran und Pfeffer dazu.<\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">03<\/span> Langsam garen<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kutteln schmoren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Legen Sie die Kuttelstreifen in die Sauce, bringen Sie alles einmal zum Sieden und garen Sie es 1 Stunde 50 Minuten zugedeckt bei sehr niedriger Hitze.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Sauce offen reduzieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Nehmen Sie den Deckel ab und schmoren Sie weitere 25\u201330 Minuten. <span class=\"gj-cue\">Die Kutteln sollen sich mit der Gabel leicht teilen lassen; die Sauce soll den L\u00f6ffel d\u00fcnn \u00fcberziehen.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Abschmecken und ruhen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Entfernen Sie Lorbeer, r\u00fchren Sie 5 g Salz und 10 ml Essig ein und lassen Sie das Gericht 10 Minuten vom Herd ruhen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section>\n<section class=\"gj-section gj-practical\" aria-labelledby=\"recipe-practical-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">IV.<\/span><h3 id=\"recipe-practical-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika\">Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h3><\/div><div class=\"gj-info-grid\">\n<section class=\"gj-info-card\"><h4>Servieren und passende Begleiter<\/h4><p>Tripice werden in tiefen, vorgew\u00e4rmten Tellern mit kr\u00e4ftigem Wei\u00df- oder Mischbrot serviert. Polenta ist eine gute Alternative; ein einfacher Krautsalat bringt Frische, ohne die Paprikasauce zu \u00fcberdecken.<\/p><\/section>\n<section class=\"gj-info-card\"><h4>Aufbewahren und Wiedererw\u00e4rmen<\/h4><p>Innerhalb von 2 Stunden abk\u00fchlen und bis zu 3 Tage bei h\u00f6chstens 4 \u00b0C lagern. Beim Wiedererw\u00e4rmen 100\u2013150 ml Wasser oder Br\u00fche erg\u00e4nzen und das Gericht mindestens 3 Minuten leise kochen lassen. Einfrieren ist bis zu 2 Monate m\u00f6glich.<\/p><\/section>\n<section class=\"gj-info-card\"><h4>Vier praktikable Varianten<\/h4><ul><li>Den Speck durch 180 g ger\u00e4ucherte Schweinerippe ersetzen und l\u00e4nger mitschmoren.<\/li><li>F\u00fcr eine hellere Version die Tomaten weglassen und 300 ml zus\u00e4tzliche Br\u00fche verwenden.<\/li><li>50 g geriebener Hartk\u00e4se k\u00f6nnen am Ende einger\u00fchrt werden, wodurch die Sauce salziger und runder wird.<\/li><li>Polenta statt Brot servieren und die Sauce etwas st\u00e4rker reduzieren.<\/li><\/ul><\/section>\n<section class=\"gj-info-card\"><h4>Drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h4><ol><li>Paprikapulver niemals im hei\u00dfen Fett dunkel werden lassen.<\/li><li>Vorgekochte Kutteln unterscheiden sich stark; der Garpunkt wird mit der Gabel gepr\u00fcft.<\/li><li>Salz erst sp\u00e4t einstellen, weil Speck und Br\u00fche w\u00e4hrend der Reduktion konzentrierter werden.<\/li><\/ol><\/section>\n<section class=\"gj-info-card gj-info-card--wide\"><h4>Ben\u00f6tigte Ausr\u00fcstung<\/h4><ul><li>Schwerer Schmortopf mit Deckel<\/li><li>Gro\u00dfer Topf zum Nachkochen der Kutteln<\/li><li>Scharfes Kochmesser<\/li><li>Schneidebrett f\u00fcr Fleisch<\/li><li>Sch\u00f6pfkelle<\/li><\/ul><\/section>\n<\/div><\/section>\n<section class=\"gj-section gj-nutri\" aria-labelledby=\"recipe-nutrition-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">V.<\/span><h3 id=\"recipe-nutrition-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika\">N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h3><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 520 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 25 g<\/dd><\/div><div><dt>Protein<\/dt><dd>\u2248 42 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 28 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 1180 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><strong>Portion:<\/strong> 1 tiefer Teller (etwa 520 g). <strong>Allergene:<\/strong> Enth\u00e4lt Sellerie; Wein kann Sulfite enthalten. Der Wein l\u00e4sst sich durch dieselbe Menge Br\u00fche plus 10 ml zus\u00e4tzlichen Essig ersetzen. Br\u00fche und Speck m\u00fcssen bei Unvertr\u00e4glichkeiten einzeln gepr\u00fcft werden. Die Werte sind eine ungef\u00e4hre Berechnung nach Standardreferenzen; tats\u00e4chliche Werte variieren durch Marken, Zuschnitt, Fl\u00fcssigkeitsaufnahme und Portionierung.<\/p><\/section>\n<footer class=\"gj-close\"><p class=\"gj-close-kicker\">Abschlie\u00dfender Eindruck<\/p><p class=\"gj-close-quote\">Weiche Kuttelstreifen und rauchiger Speck tragen eine Sauce, die langsam statt schwer wirkt.<\/p><p class=\"gj-close-copy\">Sorgf\u00e4ltiges Nachreinigen, niedrige Hitze und sp\u00e4tes Abschmecken machen den Unterschied. So bleiben die Tripice charaktervoll, aber sauber im Geschmack und angenehm zart.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Kroatische Tripice mit Speck und Wurzelgem\u00fcse langsam in Paprikasauce geschmort\",\n  \"description\": \"Zart geschmorte Rinderkutteln mit Speck, Karotten und Paprika in einer kr\u00e4ftigen Tomatensauce, serviert mit rustikalem Brot.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Tripice-Stew-with-Bacon-and-Paprika-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Tripice-Stew-with-Bacon-and-Paprika-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Tripice-Stew-with-Bacon-and-Paprika-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatisch\",\n  \"recipeCategory\": \"Hauptgericht\",\n  \"cookingMethod\": \"Langsames Schmoren\",\n  \"keywords\": \"kroatische Tripice Rezept, Kutteln mit Speck und Paprika, kroatischer Kuttelgulasch, Tripice in Tomatensauce, Kutteln langsam schmoren\",\n  \"prepTime\": \"PT35M\",\n  \"cookTime\": \"PT2H20M\",\n  \"totalTime\": \"PT3H5M\",\n  \"recipeYield\": \"6 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"520 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"25 g\",\n    \"proteinContent\": \"42 g\",\n    \"fatContent\": \"28 g\",\n    \"fiberContent\": \"5 g\",\n    \"sodiumContent\": \"1180 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 tiefer Teller (etwa 520 g)\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,2 kg gereinigte, vorgekochte Rinderkutteln\",\n    \"30 ml Wei\u00dfweinessig\",\n    \"200 g ger\u00e4ucherter Bauchspeck, gew\u00fcrfelt\",\n    \"250 g Zwiebeln, fein gew\u00fcrfelt\",\n    \"180 g Karotten, gew\u00fcrfelt\",\n    \"100 g Knollensellerie, gew\u00fcrfelt\",\n    \"3 Knoblauchzehen, fein gehackt\",\n    \"40 g Tomatenmark\",\n    \"2 TL edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver\",\n    \"1\/2 TL scharfes Paprikapulver\",\n    \"150 ml trockener Wei\u00dfwein\",\n    \"1,2 l Rinderbr\u00fche\",\n    \"400 g gehackte Tomaten aus der Dose\",\n    \"2 Lorbeerbl\u00e4tter\",\n    \"1 TL getrockneter Majoran\",\n    \"1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen\",\n    \"5 g Salz\",\n    \"10 ml Wei\u00dfweinessig zum Abschmecken\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Kutteln vorbereiten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kutteln nachreinigen\",\n          \"text\": \"Bedecken Sie die vorgekochten Kutteln mit Wasser, geben Sie 30 ml Essig dazu und kochen Sie sie 10 Minuten. Gie\u00dfen Sie sie ab, sp\u00fclen Sie sie kurz und lassen Sie sie gut abtropfen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Streifen schneiden\",\n          \"text\": \"Schneiden Sie die Kutteln quer zur Struktur in etwa 1 cm breite und 5 cm lange Streifen. Entfernen Sie sehr harte Randst\u00fccke.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Schmoransatz aufbauen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Speck auslassen\",\n          \"text\": \"Erhitzen Sie den Speck in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze 6\u20138 Minuten, bis Fett austritt und die Kanten leicht br\u00e4unen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Gem\u00fcse r\u00f6sten\",\n          \"text\": \"Geben Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazu und braten Sie alles 10 Minuten. F\u00fcgen Sie Knoblauch und Tomatenmark hinzu und r\u00f6sten Sie weitere 2 Minuten.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Paprika und Fl\u00fcssigkeit zugeben\",\n          \"text\": \"Nehmen Sie den Topf kurz vom Herd, r\u00fchren Sie beide Paprikasorten ein und l\u00f6schen Sie sofort mit Wei\u00dfwein ab. Geben Sie Br\u00fche, Tomaten, Lorbeer, Majoran und Pfeffer dazu.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Langsam garen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kutteln schmoren\",\n          \"text\": \"Legen Sie die Kuttelstreifen in die Sauce, bringen Sie alles einmal zum Sieden und garen Sie es 1 Stunde 50 Minuten zugedeckt bei sehr niedriger Hitze.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Sauce offen reduzieren\",\n          \"text\": \"Nehmen Sie den Deckel ab und schmoren Sie weitere 25\u201330 Minuten. Die Kutteln sollen sich mit der Gabel leicht teilen lassen; die Sauce soll den L\u00f6ffel d\u00fcnn \u00fcberziehen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Abschmecken und ruhen\",\n          \"text\": \"Entfernen Sie Lorbeer, r\u00fchren Sie 5 g Salz und 10 ml Essig ein und lassen Sie das Gericht 10 Minuten vom Herd ruhen.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-hr-tripice-stew-with-bacon-and-paprika';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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