{"id":3750,"date":"2026-07-25T18:16:47","date_gmt":"2026-07-25T18:16:47","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatische-lepinje\/"},"modified":"2026-07-25T18:16:47","modified_gmt":"2026-07-25T18:16:47","slug":"kroatische-lepinje","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatische-lepinje\/","title":{"rendered":"Kroatische Lepinje"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\n#recipe-de-kroatische-lepinje{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 60px;box-sizing:border-box;\n 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Eine feuchte Teigf\u00fchrung und hohe Backtemperatur geben den typischen luftigen Innenraum.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Kategorie:<\/i> <b>Fladenbrot<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Kroatien<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Mittel<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>2 Std. 20 Min.<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Ergibt<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 Lepinje<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Backzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">18 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 400 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Lepinje-Flatbread-Rolls-3.webp\" alt=\"Kroatische Lepinje im Weidenkorb, eine aufgebrochen mit luftiger Krume auf rustikalem Holztisch\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Aufnahme zeigt drei runde, flache Lepinje in einem Leinenkorb; die aufgebrochene H\u00e4lfte macht die gro\u00dfporige Krume sichtbar.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h3>Ein flaches Brot, dessen Inneres nicht flach sein darf<\/h3><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Lepinja ist kein ausschlie\u00dflich kroatisches Brot. Runde, weiche Fladen dieser Familie werden in weiten Teilen S\u00fcdosteuropas gebacken und je nach Ort auch somun oder mit verwandten Namen bezeichnet. In Kroatien begleiten Lepinje besonders gegrilltes Fleisch, \u0107evap\u010di\u0107i, Pljeskavica, Zwiebeln und Ajvar, dienen aber ebenso als schlichtes Tischbrot. Die gew\u00e4hlte Fassung konzentriert sich auf das Brot selbst: drei runde Fladen, einer aufgebrochen, sodass die unregelm\u00e4\u00dfigen gro\u00dfen Poren und die d\u00fcnne, goldene Kruste sichtbar werden.<\/p><p class=\"gj-pull\">Flach geformt bedeutet nicht dicht: Die Porung wird vor dem Formen aufgebaut und danach gesch\u00fctzt.<\/p><p>Die Krume entsteht aus einem relativ weichen Teig. Auf 600 Gramm Mehl kommen 420 Milliliter Wasser, also eine Hydration von 70 Prozent. Dieser Teig klebt st\u00e4rker als ein fester Br\u00f6tchenteig und darf nicht mit gro\u00dfen Mengen Zusatzmehl \u201erepariert\u201c werden. Zu viel Mehl macht die Poren klein und die fertigen Brote trocken. Statt langen, kr\u00e4ftigen Knetens arbeitet das Rezept mit kurzer Maschinen- oder Handmischung und zwei Faltungen w\u00e4hrend der ersten Gehzeit. Jede Faltung ordnet das Kleberger\u00fcst, ohne die eingeschlossene Luft herauszudr\u00fccken.<\/p><p>Hefe, Wasser und wenig Zucker starten die G\u00e4rung, doch der Teig braucht keine s\u00fc\u00dfe Note. Salz kommt nach dem ersten Vermischen dazu und st\u00e4rkt die Struktur. Das \u00d6l h\u00e4lt die Krume geschmeidig, darf aber nicht in gro\u00dfer Menge verwendet werden, sonst wird das Brot kuchenartig. Nach der ersten Gare wird der Teig auf einer leicht ge\u00f6lten Fl\u00e4che in sechs St\u00fccke geteilt. Jedes St\u00fcck wird nur grob rund gespannt. Starkes Entgasen oder enges Rollen w\u00fcrde die bereits aufgebauten Luftkammern zerst\u00f6ren.<\/p><p>Die zweite Gare geschieht direkt auf Backpapier. Die Teiglinge werden mit ge\u00f6lten Fingerspitzen auf etwa 16 Zentimeter Durchmesser gedr\u00fcckt. Dabei entstehen flache Mulden, aber keine vollst\u00e4ndig durchstochenen L\u00f6cher. Das Muster lenkt die Ausdehnung und verhindert eine einzelne gro\u00dfe Luftblase, w\u00e4hrend die Krume innen offen bleibt. Ein Leinentuch sch\u00fctzt die Oberfl\u00e4che vor Austrocknung. Die Brote m\u00fcssen sichtbar aufgegangen und leicht federnd sein; ein Fingerabdruck kommt langsam, nicht sofort, zur\u00fcck.<\/p><p>Starke Unterhitze und ein vorgeheiztes Blech oder ein Backstein geben den ersten Ofentrieb. Bei 240 \u00b0C backen die Lepinje 15 bis 18 Minuten. Dampf in den ersten Minuten h\u00e4lt die Oberfl\u00e4che dehnbar; eine kleine hitzefeste Schale mit hei\u00dfem Wasser gen\u00fcgt. Die Brote sind fertig, wenn Ober- und Unterseite goldbraun sind und die Mitte etwa 96 \u00b0C erreicht. Nach dem Backen liegen sie unter einem sauberen Tuch. Der eingefangene Eigendampf macht die d\u00fcnne Kruste biegsam, ohne die Krume nass zu machen. Erst nach 20 Minuten werden sie aufgebrochen oder gef\u00fcllt.<\/p><p>Die fertige Porung l\u00e4sst sich nicht durch zus\u00e4tzliche Hefe erzwingen. Zu viel Hefe beschleunigt die Gare, schw\u00e4cht aber bei langer Standzeit die Struktur und bringt einen groben Hefegeschmack. Entscheidend sind Wassergehalt, Faltungen, Reife und ein schonender Umgang nach der ersten Gare. Ein einzelner gro\u00dfer Hohlraum unter der Oberseite deutet meist auf zu tiefes oder zu gleichm\u00e4\u00dfiges Dr\u00fccken hin. Mehrere flache Fingermulden verteilen den Ofentrieb und schaffen eine unregelm\u00e4\u00dfige, aber tragf\u00e4hige Krume, die sich sp\u00e4ter gut f\u00fcllen l\u00e4sst.<\/p><p>Die zwei Backchargen werden m\u00f6glichst gleich gef\u00fchrt. Nach der ersten Charge heizt die Backfl\u00e4che f\u00fcnf Minuten nach, bevor die n\u00e4chsten Brote eingeschoben werden. Ohne diese Pause startet die zweite Charge auf einem k\u00fchleren Blech und bleibt oft flacher. Frischer Dampf wird f\u00fcr jede Charge separat erzeugt.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Weicher Teig, Faltungen und starke Ofenhitze<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Teig mischen und klebrige Konsistenz annehmen, statt Zusatzmehl zu geben.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:30<\/b><span>Erste Faltung; nach weiteren 30 Minuten eine zweite Faltung durchf\u00fchren.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:20<\/b><span>Sechs Teiglinge sanft rund ziehen, flach dr\u00fccken und erneut gehen lassen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>2:20<\/b><span>Bei 240 \u00b0C goldbraun backen und 20 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept im \u00dcberblick.<\/b> Mehl, Wasser, Hefe, Zucker, Salz und wenig \u00d6l ergeben einen weichen Teig mit 70 Prozent Hydration. Nach kurzer Mischung ruht er und wird w\u00e4hrend der ersten Gare zweimal gefaltet. Sechs Portionen werden ohne kr\u00e4ftiges Entgasen rund gezogen, auf Backpapier flach gedr\u00fcckt und mit ge\u00f6lten Fingerspitzen gemustert. Nach der zweiten Gare backen die Lepinje auf einem stark vorgeheizten Blech bei 240 \u00b0C. Etwas Dampf unterst\u00fctzt den Ofentrieb. Nach 15 bis 18 Minuten sind Ober- und Unterseite goldbraun und die Mitte erreicht etwa 96 \u00b0C. Unter einem Tuch wird die Kruste w\u00e4hrend der Ruhezeit weich und biegsam.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h3>Zutaten<\/h3><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>F\u00fcr sechs Lepinje<\/h4><ul><li><b>600 g Weizenmehl Type 550<\/b> \u2014 <em>eiwei\u00dfstarkes Brotmehl<\/em><\/li><li><b>420 ml lauwarmes Wasser<\/b> \u2014 <em>etwa 28 \u00b0C<\/em><\/li><li><b>7 g Trockenhefe<\/b> \u2014 <em>oder 21 g Frischhefe<\/em><\/li><li><b>10 g Zucker<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr den Hefestart<\/em><\/li><li><b>12 g feines Salz<\/b> \u2014 <em>nach dem ersten Vermischen<\/em><\/li><li><b>20 ml Oliven\u00f6l oder Raps\u00f6l<\/b> \u2014 <em>plus wenig f\u00fcr H\u00e4nde und Sch\u00fcssel<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>F\u00fcr Ofen und Oberfl\u00e4che<\/h4><ul><li><b>100 ml hei\u00dfes Wasser<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr eine kleine Dampfschale<\/em><\/li><li><b>5 g Weizenmehl<\/b> \u2014 <em>zum sehr leichten Best\u00e4uben des Backpapiers<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Ersatz.<\/b> Enthalten ist Gluten. Dinkelmehl Type 630 kann h\u00f6chstens die H\u00e4lfte des Weizenmehls ersetzen; der Teig braucht dann m\u00f6glicherweise 10\u201320 ml weniger Wasser. Eine glutenfreie Lepinja verlangt eine eigene Mehlmischung mit Bindemittel und ist keine direkte Eins-zu-eins-Ersetzung.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h3>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h3><\/div><p class=\"gj-stage\">Teig und erste Gare<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Hefe anr\u00fchren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Wasser, Hefe und Zucker verr\u00fchren und 5 Minuten stehen lassen, bis sich einzelne Bl\u00e4schen zeigen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Teig mischen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mehl und Hefewasser 3 Minuten mischen. Salz und \u00d6l zugeben und weitere 5 Minuten kneten. <span class=\"gj-cue\">Der Teig bleibt weich und klebrig, l\u00f6st sich aber teilweise von der Sch\u00fcssel<\/span>.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Erste Faltung<\/p><p class=\"gj-step-x\">Teig in eine ge\u00f6lte Sch\u00fcssel geben. Nach 30 Minuten eine Seite hochziehen und zur Mitte legen; Sch\u00fcssel drehen und viermal wiederholen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Zweite Faltung<\/p><p class=\"gj-step-x\">Nach weiteren 30 Minuten erneut falten. Dann 20 Minuten ruhen lassen, bis der Teig sichtbar luftiger ist.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Formen und zweite Gare<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Teig teilen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Teig auf eine leicht ge\u00f6lte Fl\u00e4che geben und in sechs St\u00fccke von je etwa 178 g teilen. Nicht mit Mehl trockenlegen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Locker rund ziehen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Jedes St\u00fcck mit ge\u00f6lten H\u00e4nden locker rund ziehen und mit Schluss nach unten auf zwei B\u00f6gen Backpapier legen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Flach dr\u00fccken<\/p><p class=\"gj-step-x\">Teiglinge mit ge\u00f6lten Fingerspitzen auf etwa 16 cm Durchmesser dr\u00fccken. Mehrere flache Mulden eindr\u00fccken, ohne den Teig zu durchstechen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Gehen lassen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mit einem Tuch abdecken und 35\u201345 Minuten gehen lassen. Ein Fingerabdruck soll langsam zur\u00fcckfedern.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Hei\u00df backen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ofen vorheizen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Backofen mit umgedrehtem Blech oder Backstein mindestens 30 Minuten auf 240 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Erste Charge backen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Drei Lepinje samt Papier auf die hei\u00dfe Fl\u00e4che ziehen, 50 ml hei\u00dfes Wasser in eine kleine Dampfschale geben und 15\u201318 Minuten backen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Gargrad pr\u00fcfen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Die Brote sollen oben und unten goldbraun sein und innen etwa 96 \u00b0C erreichen. Zweite Charge ebenso backen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Unter Tuch ruhen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Hei\u00dfe Lepinje sofort auf ein Gitter legen und 20 Minuten mit einem sauberen Tuch bedecken, <span class=\"gj-cue\">damit die Kruste d\u00fcnn und biegsam bleibt<\/span>.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h3>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h3><\/div><h4>Servieren<\/h4><p>Lepinje werden seitlich aufgeschnitten und mit gegrilltem Fleisch, Zwiebeln und Ajvar gef\u00fcllt oder als Tischbrot zu Eint\u00f6pfen gereicht. Kurz vor dem F\u00fcllen k\u00f6nnen die Schnittfl\u00e4chen auf dem Grill erw\u00e4rmt werden, ohne das ganze Brot auszutrocknen.<\/p><h4>Aufbewahrung und Wiedererw\u00e4rmen<\/h4><p>Am Backtag sind Lepinje am weichsten. Gut verpackt halten sie zwei Tage bei Raumtemperatur. Zum Erw\u00e4rmen werden sie leicht mit Wasser bespr\u00fcht und 5 Minuten bei 180 \u00b0C gebacken. Vollst\u00e4ndig ausgek\u00fchlte Brote lassen sich bis zu drei Monate einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach erw\u00e4rmen.<\/p><h4>Vier praktikable Varianten<\/h4><p>Erstens kann ein Drittel des Mehls durch feines Vollkornmehl ersetzt werden; daf\u00fcr kommen etwa 20 ml zus\u00e4tzliches Wasser hinzu. Zweitens geben Schwarzk\u00fcmmel oder Sesam eine Oberfl\u00e4che mit Samen, obwohl die gezeigte Fassung schlicht bleibt. Drittens l\u00e4sst sich die Hefe halbieren und die erste Gare \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank f\u00fchren. Viertens entstehen kleinere Sandwichbrote aus acht Portionen mit 13 bis 14 Minuten Backzeit.<\/p><h4>Ger\u00e4te und drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h4><p>Eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel, Teigkarte, Waage, Backpapier, umgedrehtes Blech oder Backstein und Thermometer sind hilfreich. Erstens wird klebriger Teig mit \u00d6l statt zus\u00e4tzlichem Mehl gehandhabt. Zweitens erfolgt das Formen sanft, damit gro\u00dfe Gasblasen bleiben. Drittens muss die Backfl\u00e4che vollst\u00e4ndig vorgeheizt sein; ein nur warmer Blechboden ergibt blasse, dichte Fladen.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h3>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h3><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 400 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 78 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 11 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 790 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Wichtige Allergene:<\/b> Gluten. Die Werte sind N\u00e4herungen aus \u00fcblichen Referenzwerten; Marken, Zuschnitt, \u00d6lbindung und Portionierung ver\u00e4ndern das Ergebnis.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Die richtige Lepinja ist flach in der Form und offen in der Krume.<\/p><p>Hohe Hydration, zwei Faltungen und behutsames Formen schaffen die gro\u00dfen Poren. Ein vollst\u00e4ndig vorgeheizter Ofen gibt Volumen, w\u00e4hrend die Ruhe unter dem Tuch die goldene Kruste weich genug zum F\u00fcllen h\u00e4lt.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-kroatische-lepinje\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Kroatische Lepinje mit luftiger Krume und goldener Kruste\",\n  \"description\": \"Runde kroatische Lepinje aus weichem Hefeteig, sanft gefaltet und bei hoher Temperatur gebacken, mit gro\u00dfporiger Krume und d\u00fcnner goldener Kruste.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Lepinje-Flatbread-Rolls-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Lepinje-Flatbread-Rolls-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Lepinje-Flatbread-Rolls-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatisch und s\u00fcdosteurop\u00e4isch\",\n  \"recipeCategory\": \"Fladenbrot\",\n  \"cookingMethod\": \"Hefef\u00fchrung und hei\u00dfes Backen\",\n  \"keywords\": \"kroatische Lepinje Rezept, luftiges Fladenbrot, Lepinja mit gro\u00dfer Porung, Balkan-Fladenbrot backen, Somun und Lepinja\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT18M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H20M\",\n  \"recipeYield\": \"6 Lepinje\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"400 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"78 g\",\n    \"proteinContent\": \"11 g\",\n    \"fatContent\": \"5 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"790 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Lepinja\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"600 g Weizenmehl Type 550\",\n    \"420 ml lauwarmes Wasser\",\n    \"7 g Trockenhefe\",\n    \"10 g Zucker\",\n    \"12 g feines Salz\",\n    \"20 ml Oliven\u00f6l oder Raps\u00f6l\",\n    \"100 ml hei\u00dfes Wasser\",\n    \"5 g Weizenmehl zum Best\u00e4uben\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Teig und erste Gare\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Hefe anr\u00fchren\",\n          \"text\": \"Wasser, Hefe und Zucker verr\u00fchren und 5 Minuten stehen lassen, bis sich einzelne Bl\u00e4schen zeigen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Teig mischen\",\n          \"text\": \"Mehl und Hefewasser 3 Minuten mischen. 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Mehrere flache Mulden eindr\u00fccken, ohne den Teig zu durchstechen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Gehen lassen\",\n          \"text\": \"Mit einem Tuch abdecken und 35\u201345 Minuten gehen lassen. Ein Fingerabdruck soll langsam zur\u00fcckfedern.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Hei\u00df backen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ofen vorheizen\",\n          \"text\": \"Backofen mit umgedrehtem Blech oder Backstein mindestens 30 Minuten auf 240 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Erste Charge backen\",\n          \"text\": \"Drei Lepinje samt Papier auf die hei\u00dfe Fl\u00e4che ziehen, 50 ml hei\u00dfes Wasser in eine kleine Dampfschale geben und 15\u201318 Minuten backen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Gargrad pr\u00fcfen\",\n          \"text\": \"Die Brote sollen oben und unten goldbraun sein und innen etwa 96 \u00b0C erreichen. Zweite Charge ebenso backen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Unter Tuch ruhen\",\n          \"text\": \"Hei\u00dfe Lepinje sofort auf ein Gitter legen und 20 Minuten mit einem sauberen Tuch bedecken, damit die Kruste d\u00fcnn und biegsam bleibt.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-kroatische-lepinje\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-kroatische-lepinje';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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