{"id":3742,"date":"2026-07-25T18:16:47","date_gmt":"2026-07-25T18:16:47","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatische-huhnersuppe\/"},"modified":"2026-07-25T18:16:47","modified_gmt":"2026-07-25T18:16:47","slug":"kroatische-huhnersuppe","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatische-huhnersuppe\/","title":{"rendered":"Kroatische H\u00fchnersuppe"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\n#recipe-de-kroatische-huehnersuppe{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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class=\"gj-eyebrow\">Kroatische K\u00fcche <i>\u00b7<\/i> K\u00fcchenpraxis <i>\u00b7<\/i> Rezept<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Kroatische H\u00fchnersuppe<\/b> mit Wurzelgem\u00fcse und <span class=\"gj-serif\">feinen Nudeln<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Goldene, langsam gezogene H\u00fchnerbr\u00fche mit Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel, zartem Fleisch und feinen Suppennudeln. Das Gefl\u00fcgel startet kalt und wird nicht abgesp\u00fclt.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Kategorie:<\/i> <b>Fleischsuppe<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Kroatien<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Leicht<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>2 Std. 40 Min.<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Ergibt<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 Portionen<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">2 Std. 15 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 335 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Soup-with-Vegetables-and-Noodles-3.webp\" alt=\"Kroatische H\u00fchnersuppe mit Nudeln, Fleisch und Karotten in breiter wei\u00dfer Schale auf Holztisch\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Aufnahme zeigt dampfende goldene Br\u00fche mit feinen Nudeln, H\u00fchnerst\u00fccken und Gem\u00fcse, begleitet von L\u00f6ffel, gestreiftem Tuch und Wasserglas.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h3>Eine klare Br\u00fche f\u00fcr den Beginn des Sonntagsessens<\/h3><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Doma\u0107a koko\u0161ja juha, hausgemachte H\u00fchnersuppe, steht in vielen kontinentalen kroatischen Haushalten am Anfang eines Sonntags- oder Festessens. Sie \u00e4hnelt anderen klaren Gefl\u00fcgelbr\u00fchen Mitteleuropas, tr\u00e4gt aber ihre eigene vertraute Zusammenstellung aus Suppenhuhn, Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel, Zwiebel und feinen Nudeln. Das Fleisch aus dem Topf wird nicht als Abfall behandelt. Ein Teil kommt in die Teller, der Rest kann mit Meerrettich, einer hellen Sauce oder Gem\u00fcse weitergereicht werden. So entsteht aus einem langsamen Kochvorgang mehr als nur ein erster Gang.<\/p><p class=\"gj-pull\">Leises Ziehen trennt kr\u00e4ftigen Geschmack von tr\u00fcber, fettig emulgierter Br\u00fche.<\/p><p>Ein \u00e4lteres Suppenhuhn liefert eine kr\u00e4ftigere Br\u00fche als ein junges Brath\u00e4hnchen. Sein Fleisch ist fester und braucht mehr Zeit, doch Knochen, Haut und Bindegewebe geben dem Wasser Geschmack und K\u00f6rper. Das Huhn kommt direkt aus der Verpackung in den Topf und wird nicht unter flie\u00dfendem Wasser abgesp\u00fclt. Spritzwasser verteilt Keime in der K\u00fcche, ohne die Sicherheit zu verbessern. K\u00fcchenpapier entfernt nur sichtbare Feuchtigkeit; Brett, Messer und H\u00e4nde werden danach gr\u00fcndlich gereinigt.<\/p><p>Die Br\u00fche beginnt mit kaltem Wasser. W\u00e4hrend die Temperatur langsam steigt, l\u00f6sen sich Eiwei\u00dfstoffe, die als graue Flocken an die Oberfl\u00e4che treten. Sie werden mit einer flachen Kelle abgenommen. Nach dieser ersten Phase darf die Fl\u00fcssigkeit nur leise ziehen. Starkes Kochen zerrei\u00dft Fett und Eiwei\u00df in kleine Teilchen und macht die Br\u00fche tr\u00fcb. Ein vollkommen gl\u00e4serner Sud ist kein Selbstzweck, doch eine ruhige Oberfl\u00e4che bewahrt einen sauberen Geschmack und l\u00e4sst die goldenen Fettaugen, Karotten und Nudeln klar erscheinen.<\/p><p>Das Gem\u00fcse wird zeitlich geteilt. Zwiebel, Sellerie, Petersilienwurzel und Lauch vertragen die lange Garung und geben ihr Aroma an die Br\u00fche ab. Karotten f\u00fcr die sp\u00e4tere Einlage kommen erst in der zweiten H\u00e4lfte dazu, damit sie nicht zerfallen. Eine halbierte, ungesch\u00e4lte Zwiebel kann auf der Schnittfl\u00e4che dunkel anger\u00f6stet werden; sie gibt Farbe, ohne k\u00fcnstliche W\u00fcrze. Pfefferk\u00f6rner bleiben ganz. Gemahlener Pfeffer verteilt schwarze Punkte im Sud und l\u00e4sst sich sp\u00e4ter nicht sauber entfernen.<\/p><p>Die Nudeln werden separat gekocht. Dieser Schritt kostet einen kleinen Topf mehr, verhindert aber, dass St\u00e4rke die Br\u00fche verdickt. Er erleichtert auch die Aufbewahrung: Nudeln, die \u00fcber Nacht in der Suppe liegen, saugen Fl\u00fcssigkeit auf und werden weich. In den Teller kommen zuerst Nudeln, Karottenscheiben und gezupftes H\u00fchnerfleisch, dann die sehr hei\u00dfe Br\u00fche. Das gegarte Huhn erreicht im dicksten Teil mindestens 74 \u00b0C; bei einem Suppenhuhn liegt die Temperatur nach der langen Garzeit meist deutlich dar\u00fcber. Entscheidend ist dann die Textur: Das Fleisch l\u00f6st sich leicht vom Knochen, bleibt aber in sauberen St\u00fccken.<\/p><p>Salz wird in zwei Stufen verwendet, da die Br\u00fche w\u00e4hrend der langen Garung etwas Wasser verliert. Eine fr\u00fche volle Salzmenge kann nach der Reduktion zu kr\u00e4ftig wirken. Nach dem Sieben wird endg\u00fcltig abgeschmeckt. Das abgesch\u00f6pfte Fett muss nicht vollst\u00e4ndig entfernt werden: kleine goldene Tropfen tragen Aroma und sind f\u00fcr eine hausgemachte Gefl\u00fcgelbr\u00fche typisch. Eine dicke Fettschicht wird jedoch abgenommen. Nach einer Nacht im K\u00fchlschrank l\u00e4sst sie sich als feste Platte besonders leicht l\u00f6sen.<\/p><p>Die Petersilie wird erst in den Teller gegeben. Im gro\u00dfen Topf w\u00fcrde sie nach l\u00e4ngerem Warmhalten grau werden und die klare Br\u00fche mit kleinen Blattteilen f\u00fcllen. F\u00fcr mehrere Essenszeiten bleiben Br\u00fche, Fleisch, Gem\u00fcse und Nudeln getrennt; jede Portion wird erst beim Aufw\u00e4rmen zusammengesetzt. So schmeckt die letzte Schale ebenso sauber wie die erste.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Vom kalten Ansatz zur hei\u00dfen Schale<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Suppenhuhn kalt aufsetzen und die Temperatur langsam erh\u00f6hen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:25<\/b><span>Schaum abnehmen, Wurzelgem\u00fcse und ger\u00f6stete Zwiebel zuf\u00fcgen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:35<\/b><span>Karotten f\u00fcr die Einlage einsetzen und Fleischtextur pr\u00fcfen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>2:40<\/b><span>Br\u00fche sieben, Nudeln getrennt kochen und jede Schale frisch zusammensetzen.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept im \u00dcberblick.<\/b> Ein ganzes Suppenhuhn wird mit kaltem Wasser langsam erhitzt. Aufsteigender Schaum wird entfernt, bevor Zwiebel, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch, Pfefferk\u00f6rner und Salz hinzukommen. Die Br\u00fche zieht rund zwei Stunden ohne starkes Kochen. Karotten werden sp\u00e4ter eingesetzt, damit sie als Einlage ihre Form behalten. Das Huhn ist sicher gegart, sobald die dickste Stelle mindestens 74 \u00b0C erreicht; bei der langen Garzeit l\u00f6st sich das Fleisch leicht vom Knochen. Die Br\u00fche wird fein gesiebt. Feine Nudeln kochen separat und kommen mit H\u00fchnerfleisch und Karotte in die Teller. Erst dort wird die hei\u00dfe goldene Br\u00fche angegossen.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h3>Zutaten<\/h3><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>F\u00fcr die Br\u00fche<\/h4><ul><li><b>1,6 kg Suppenhuhn<\/b> \u2014 <em>k\u00fcchenfertig, nicht absp\u00fclen<\/em><\/li><li><b>3 l kaltes Wasser<\/b> \u2014 <em>plus wenig zum Ausgleichen<\/em><\/li><li><b>150 g Zwiebel<\/b> \u2014 <em>halbiert, Schale sauber<\/em><\/li><li><b>150 g Knollensellerie<\/b> \u2014 <em>in gro\u00dfen St\u00fccken<\/em><\/li><li><b>100 g Petersilienwurzel<\/b> \u2014 <em>l\u00e4ngs halbiert<\/em><\/li><li><b>100 g Lauch<\/b> \u2014 <em>gr\u00fcndlich gewaschen<\/em><\/li><li><b>10 schwarze Pfefferk\u00f6rner<\/b> \u2014 <em>ganz<\/em><\/li><li><b>1 Lorbeerblatt<\/b> \u2014 <em>ganz<\/em><\/li><li><b>12 g Salz<\/b> \u2014 <em>zun\u00e4chst 8 g, sp\u00e4ter abschmecken<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>F\u00fcr die Einlage<\/h4><ul><li><b>300 g Karotten<\/b> \u2014 <em>in 8 mm dicken Scheiben<\/em><\/li><li><b>200 g feine Eiernudeln<\/b> \u2014 <em>Suppennudeln oder schmale Rezanci<\/em><\/li><li><b>15 g glatte Petersilie<\/b> \u2014 <em>fein geschnitten<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Ersatz.<\/b> Enthalten sind Sellerie, Gluten und Eier in den Nudeln. Reisnudeln ersetzen Eiernudeln; sie werden nach Packungsangabe separat gegart. Sellerie kann entfallen und durch zus\u00e4tzliche Petersilienwurzel ersetzt werden. Rohes Gefl\u00fcgel wird nicht abgesp\u00fclt.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h3>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h3><\/div><p class=\"gj-stage\">Br\u00fche ansetzen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Zwiebel r\u00f6sten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Die halbierte Zwiebel mit der Schnittfl\u00e4che in einer trockenen Pfanne 5 Minuten dunkelbraun r\u00f6sten.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Huhn kalt aufsetzen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Suppenhuhn in einen gro\u00dfen Topf legen, 3 Liter kaltes Wasser angie\u00dfen und auf mittlerer Hitze in 20\u201325 Minuten bis kurz vor den Siedepunkt bringen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Schaum abnehmen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Grauen Schaum mit einer flachen Kelle wiederholt entfernen, <span class=\"gj-cue\">bis die Oberfl\u00e4che weitgehend klar bleibt<\/span>.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Gem\u00fcse zuf\u00fcgen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ger\u00f6stete Zwiebel, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch, Pfefferk\u00f6rner, Lorbeer und zun\u00e4chst 8 g Salz in den Topf geben.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Leise ziehen lassen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Temperatur niedrig halten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Die Br\u00fche 1 Stunde 30 Minuten mit leicht ge\u00f6ffnetem Deckel ziehen lassen. Die Oberfl\u00e4che soll nur gelegentlich zittern, nicht sprudelnd kochen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Karotten einsetzen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Karottenscheiben zugeben und weitere 30\u201340 Minuten garen, bis das Huhn weich ist und die dickste Stelle mindestens 74 \u00b0C erreicht.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Huhn ausl\u00f6sen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Huhn und Karotten herausheben. Haut und Knochen entfernen, etwa 450 g Fleisch in mundgerechte St\u00fccke zupfen und abgedeckt warm halten.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Br\u00fche sieben<\/p><p class=\"gj-step-x\">Br\u00fche durch ein feines Sieb gie\u00dfen, Fett nach Wunsch teilweise absch\u00f6pfen und mit dem restlichen Salz abschmecken.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Nudeln und Servieren<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Nudeln separat kochen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Eiernudeln in einem zweiten Topf nach Packungsangabe 3\u20135 Minuten in Salzwasser garen, abgie\u00dfen und kurz abtropfen lassen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Schalen f\u00fcllen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Nudeln, H\u00fchnerfleisch und Karottenscheiben in tiefe Teller verteilen. Kochend hei\u00dfe Br\u00fche dar\u00fcbergeben und mit Petersilie bestreuen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h3>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h3><\/div><h4>Servieren<\/h4><p>Die Suppe wird sehr hei\u00df, aber nicht kochend auf den Tisch gebracht. Pro Portion reichen ein kleiner Anteil Nudeln, zwei St\u00fccke H\u00fchnerfleisch und einige Karottenscheiben. Wei\u00dfbrot ist m\u00f6glich, doch die Nudeln geben bereits gen\u00fcgend St\u00e4rke.<\/p><h4>Aufbewahrung und Wiedererw\u00e4rmen<\/h4><p>Br\u00fche, Fleisch und Nudeln werden getrennt gek\u00fchlt. Die Br\u00fche h\u00e4lt vier Tage, gegartes H\u00fchnerfleisch drei Tage im K\u00fchlschrank. Beim Aufw\u00e4rmen werden Br\u00fche und Fleisch mindestens auf 74 \u00b0C gebracht; Nudeln kommen erst kurz vor dem Servieren dazu. Reine Br\u00fche l\u00e4sst sich drei Monate einfrieren.<\/p><h4>Vier praktikable Varianten<\/h4><p>Erstens k\u00f6nnen kleine Grie\u00dfkl\u00f6\u00dfchen die Nudeln ersetzen. Zweitens gibt ein St\u00fcck Pastinake zus\u00e4tzliche S\u00fc\u00dfe, falls keine Petersilienwurzel erh\u00e4ltlich ist. Drittens l\u00e4sst sich ein Teil des Huhns durch zwei H\u00e4hnchenh\u00e4lse erg\u00e4nzen, um mehr Gelatine zu gewinnen. Viertens entsteht eine leichtere Fassung mit einem gro\u00dfen Brath\u00e4hnchen und etwa 30 Minuten k\u00fcrzerer Garzeit.<\/p><h4>Ger\u00e4te und drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h4><p>Ein Topf von 6 Litern, eine flache Kelle, ein feines Sieb, ein Thermometer und ein kleiner Nudeltopf gen\u00fcgen. Erstens steigt die Temperatur langsam, damit Schaum sauber abgenommen werden kann. Zweitens werden Karotten f\u00fcr die Einlage sp\u00e4ter zugegeben. Drittens bleiben Nudeln bis zum Servieren getrennt, damit die Br\u00fche klar und die Textur fest bleibt.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h3>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h3><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 335 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 25 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 32 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 12 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 730 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Wichtige Allergene:<\/b> Sellerie, Gluten, Eier. Die Werte sind N\u00e4herungen aus \u00fcblichen Referenzwerten; Marken, Zuschnitt, \u00d6lbindung und Portionierung ver\u00e4ndern das Ergebnis.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Die Br\u00fche bleibt klar, das Fleisch zart und die Nudeln behalten ihren Biss.<\/p><p>Hausgemachte H\u00fchnersuppe verlangt vor allem niedrige Hitze und eine saubere Trennung der Einlagen. Ein langsam gezogenes Suppenhuhn liefert kr\u00e4ftige Br\u00fche und genug Fleisch f\u00fcr mehr als einen Gang.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-kroatische-huehnersuppe\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Kroatische H\u00fchnersuppe mit Wurzelgem\u00fcse und feinen Nudeln\",\n  \"description\": \"Langsam gezogene kroatische H\u00fchnersuppe mit Suppenhuhn, Wurzelgem\u00fcse, zartem Fleisch und separat gekochten feinen Suppennudeln.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Soup-with-Vegetables-and-Noodles-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Soup-with-Vegetables-and-Noodles-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Soup-with-Vegetables-and-Noodles-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatisch, kontinental\",\n  \"recipeCategory\": \"Fleischsuppe\",\n  \"cookingMethod\": \"Langsames Ziehen und Sieben\",\n  \"keywords\": \"kroatische H\u00fchnersuppe Rezept, doma\u0107a koko\u0161ja juha, H\u00fchnerbr\u00fche mit feinen Nudeln, Suppenhuhn mit Wurzelgem\u00fcse, klare H\u00fchnersuppe\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT2H15M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H40M\",\n  \"recipeYield\": \"6 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"335 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"25 g\",\n    \"proteinContent\": \"32 g\",\n    \"fatContent\": \"12 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"730 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Suppenschale\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1 Suppenhuhn, etwa 1,6 kg\",\n    \"3 l kaltes Wasser\",\n    \"150 g Zwiebel, halbiert\",\n    \"150 g Knollensellerie in St\u00fccken\",\n    \"100 g Petersilienwurzel\",\n    \"100 g Lauch\",\n    \"10 schwarze Pfefferk\u00f6rner\",\n    \"1 Lorbeerblatt\",\n    \"12 g Salz\",\n    \"300 g Karotten in Scheiben\",\n    \"200 g feine Eiernudeln\",\n    \"15 g glatte Petersilie\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Br\u00fche ansetzen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Zwiebel r\u00f6sten\",\n          \"text\": \"Die halbierte Zwiebel mit der Schnittfl\u00e4che in einer trockenen Pfanne 5 Minuten dunkelbraun r\u00f6sten.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Huhn kalt aufsetzen\",\n          \"text\": \"Suppenhuhn in einen gro\u00dfen Topf legen, 3 Liter kaltes Wasser angie\u00dfen und auf mittlerer Hitze in 20\u201325 Minuten bis kurz vor den Siedepunkt bringen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Schaum abnehmen\",\n          \"text\": \"Grauen Schaum mit einer flachen Kelle wiederholt entfernen, bis die Oberfl\u00e4che weitgehend klar bleibt.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Gem\u00fcse zuf\u00fcgen\",\n          \"text\": \"Ger\u00f6stete Zwiebel, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch, Pfefferk\u00f6rner, Lorbeer und zun\u00e4chst 8 g Salz in den Topf geben.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Leise ziehen lassen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Temperatur niedrig halten\",\n          \"text\": \"Die Br\u00fche 1 Stunde 30 Minuten mit leicht ge\u00f6ffnetem Deckel ziehen lassen. Die Oberfl\u00e4che soll nur gelegentlich zittern, nicht sprudelnd kochen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Karotten einsetzen\",\n          \"text\": \"Karottenscheiben zugeben und weitere 30\u201340 Minuten garen, bis das Huhn weich ist und die dickste Stelle mindestens 74 \u00b0C erreicht.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Huhn ausl\u00f6sen\",\n          \"text\": \"Huhn und Karotten herausheben. Haut und Knochen entfernen, etwa 450 g Fleisch in mundgerechte St\u00fccke zupfen und abgedeckt warm halten.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Br\u00fche sieben\",\n          \"text\": \"Br\u00fche durch ein feines Sieb gie\u00dfen, Fett nach Wunsch teilweise absch\u00f6pfen und mit dem restlichen Salz abschmecken.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Nudeln und Servieren\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Nudeln separat kochen\",\n          \"text\": \"Eiernudeln in einem zweiten Topf nach Packungsangabe 3\u20135 Minuten in Salzwasser garen, abgie\u00dfen und kurz abtropfen lassen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Schalen f\u00fcllen\",\n          \"text\": \"Nudeln, H\u00fchnerfleisch und Karottenscheiben in tiefe Teller verteilen. Kochend hei\u00dfe Br\u00fche dar\u00fcbergeben und mit Petersilie bestreuen.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-kroatische-huehnersuppe\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-kroatische-huehnersuppe';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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