{"id":3740,"date":"2026-07-25T18:16:47","date_gmt":"2026-07-25T18:16:47","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatischer-huhnerpaprikasch\/"},"modified":"2026-07-25T18:16:47","modified_gmt":"2026-07-25T18:16:47","slug":"kroatischer-huhnerpaprikasch","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatischer-huhnerpaprikasch\/","title":{"rendered":"Kroatischer H\u00fchnerpaprikasch"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\n#recipe-de-kroatischer-huehnerpaprikasch{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  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id=\"recipe-de-kroatischer-huehnerpaprikasch\" lang=\"de\">\n  <p class=\"gj-eyebrow\">Kroatische K\u00fcche <i>\u00b7<\/i> K\u00fcchenpraxis <i>\u00b7<\/i> Rezept<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Kroatischer H\u00fchnerpaprikasch<\/b> mit lockeren L\u00f6ffelkl\u00f6\u00dfchen und <span class=\"gj-serif\">s\u00e4miger Paprikasauce<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Knochenhaltige H\u00e4hnchenteile in einer milden, rot-orangefarbenen Paprikasauce mit Karotten, roter Paprika und weichen Noklice. Die Kl\u00f6\u00dfchen werden erst in den letzten Minuten eingesetzt.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Kategorie:<\/i> <b>Paprikagericht<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Kroatien<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Mittel<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>1 Std. 40 Min.<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Ergibt<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 Portionen<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 Std. 15 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 650 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Paprikash-with-Spoon-Dumplings-3.webp\" alt=\"Kroatischer H\u00fchnerpaprikasch mit Knochenst\u00fccken, Gem\u00fcse und Noklice in breiter Keramiksch\u00fcssel\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Aufnahme zeigt zwei gebr\u00e4unte H\u00e4hnchenteile, mehrere L\u00f6ffelkl\u00f6\u00dfchen und Gem\u00fcse in s\u00e4miger Paprikasauce auf einem Holztisch.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h3>Paprika, H\u00e4hnchen und ein Teig, der im Sud gart<\/h3><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Pile\u0107i paprika\u0161 geh\u00f6rt in Kroatien vor allem zur kontinentalen K\u00fcche, in der Paprika, Zwiebeln und langsam geschmortes Fleisch ein vertrautes Grundmuster bilden. Die Grenzen zu ungarischen und anderen pannonischen Fassungen sind flie\u00dfend; Haushalte unterscheiden sich bei Tomate, Sauerrahm, Gem\u00fcse und Beilage. Die hier gew\u00e4hlte Version setzt auf H\u00e4hnchenschenkel und Unterkeulen, s\u00fc\u00dfes Paprikapulver, frische rote Paprika, Karotten und kleine L\u00f6ffelkl\u00f6\u00dfchen, auf Kroatisch noklice. Das Ergebnis ist kein d\u00fcnner Suppentopf und keine schwere Sahnesauce, sondern ein s\u00e4miger, rot-oranger Schmorsud, der am Fleisch und an den unregelm\u00e4\u00dfigen Kl\u00f6\u00dfchen haftet.<\/p><p>Knochenhaltige St\u00fccke sind f\u00fcr dieses Gericht g\u00fcnstiger als Brustfilet. Haut und Knochen geben dem Sud K\u00f6rper, w\u00e4hrend das dunklere Fleisch die lange Garzeit vertr\u00e4gt. Die H\u00e4hnchenteile werden trocken getupft und portionsweise gebr\u00e4unt. Dieser Schritt f\u00e4rbt die Haut und hinterl\u00e4sst Bratr\u00fcckst\u00e4nde im Topf. Das Paprikapulver kommt sp\u00e4ter zu den weich ged\u00fcnsteten Zwiebeln und darf nur kurz im Fett aufbl\u00fchen. Bei zu hoher Hitze wird es bitter und verliert seine warme S\u00fc\u00dfe. Fl\u00fcssigkeit steht deshalb bereit, bevor das Pulver in den Topf gelangt.<\/p><p class=\"gj-pull\">Paprikapulver braucht Fett f\u00fcr sein Aroma und Fl\u00fcssigkeit, bevor die Hitze es bitter macht.<\/p><p>Die Sauce erh\u00e4lt ihre Bindung aus drei Quellen. Fein zerfallende Zwiebeln bilden die Basis. Ein kleiner L\u00f6ffel Mehl, mit Sauerrahm glatt ger\u00fchrt, stabilisiert die Oberfl\u00e4che und nimmt rohe Sch\u00e4rfe aus der Milchkomponente. Schlie\u00dflich geben die Noklice beim Garen etwas St\u00e4rke ab. Sie sollen die Sauce leicht verdichten, nicht in einen dicken Brei verwandeln. Der Teig wird aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz nur kurz verr\u00fchrt. Er bleibt weich und klebrig; ein fester, lange geschlagener Teig ergibt z\u00e4he Kl\u00f6\u00dfe.<\/p><p>Beim Einsetzen der Kl\u00f6\u00dfchen darf der Topf nur ruhig simmern. Ein in hei\u00dfes Wasser getauchter Teel\u00f6ffel nimmt kleine Portionen auf, die direkt in freie Stellen des Suds gleiten. Zu gro\u00dfe St\u00fccke brauchen lange bis zur Mitte und wirken schwer. Nach wenigen Minuten steigen sie auf, doch dieser Moment allein zeigt nicht die vollst\u00e4ndige Garung. Weitere vier bis f\u00fcnf Minuten leises Ziehen geben der Krume Zeit, sich zu setzen. Ein aufgeschnittenes Probest\u00fcck soll innen locker und gleichm\u00e4\u00dfig sein, ohne mehligen Kern.<\/p><p>Das H\u00e4hnchen ist fertig, wenn das Fleisch am Gelenk weich wird und die dickste Stelle mindestens 74 \u00b0C erreicht. Die Haut bleibt in einem Schmorgericht nicht knusprig; ihre Aufgabe liegt im Geschmack und in der Gelatine. Sauerrahm wird temperiert, also erst mit hei\u00dfer Sauce vermischt und dann zur\u00fcckgegeben. So gerinnt er nicht in wei\u00dfen Flocken. Nach f\u00fcnf Minuten Ruhe verbinden sich Paprikafett, Zwiebelbasis und St\u00e4rke zu einer gl\u00e4nzenden Sauce. Der Topf kommt mit Fleisch und Noklice auf den Tisch, w\u00e4hrend Brot h\u00f6chstens dazu dient, den letzten Rest aufzunehmen.<\/p><p>Die Sauce wird w\u00e4hrend des Schmorens nur gelegentlich ger\u00fchrt. H\u00e4ufiges Bewegen l\u00f6st die weiche Haut vom H\u00e4hnchen und kann die Noklice sp\u00e4ter zerbrechen. Falls die Fl\u00fcssigkeit zu stark reduziert, kommt hei\u00dfe Br\u00fche in kleinen Mengen hinzu; kalte Fl\u00fcssigkeit unterbricht das ruhige Garen. Ist die Sauce am Ende zu d\u00fcnn, wird sie vor dem Einsetzen der Kl\u00f6\u00dfchen einige Minuten offen reduziert. Eine nachtr\u00e4gliche gro\u00dfe Mehlmenge w\u00fcrde den Paprikageschmack stumpf machen und eine teigige Oberfl\u00e4che hinterlassen.<\/p><p>Vor dem Servieren wird der Lorbeer entfernt und ein Kl\u00f6\u00dfchen aufgeschnitten. Diese einfache Probe zeigt zugleich Teiggarung und Saucendichte. Ist die Mitte trocken und locker, stimmt die Garzeit; ist sie noch klebrig, zieht der Topf weitere zwei Minuten bei kleiner Hitze.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Schmoren und Kl\u00f6\u00dfchen im richtigen Abstand<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>H\u00e4hnchenteile trocken anbraten und Bratensatz im Topf aufbauen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Zwiebeln und Gem\u00fcse weich f\u00fchren, Paprika kurz im Fett \u00f6ffnen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:35<\/b><span>H\u00e4hnchen im Sud sanft schmoren, bis Fleisch und Gelenke nachgeben.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:20<\/b><span>Noklice einsetzen, Sauerrahm binden und den Topf f\u00fcnf Minuten ruhen lassen.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept im \u00dcberblick.<\/b> H\u00e4hnchenkeulen und -unterkeulen werden trocken angebraten. Im selben Topf garen Zwiebeln, Karotten und rote Paprika weich, bevor Paprikapulver und Tomatenmark kurz mitr\u00f6sten. Mit Br\u00fche abgel\u00f6scht schmort das Fleisch rund 45 Minuten. Aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz entsteht ein weicher Teig; kleine Portionen werden direkt in den ruhig siedenden Paprikasud gesetzt und etwa acht Minuten gegart. Sauerrahm und ein wenig Mehl werden mit hei\u00dfer Sauce temperiert und zum Schluss einger\u00fchrt. Das H\u00e4hnchen erreicht mindestens 74 \u00b0C, die Noklice bleiben locker, und die Sauce ruht vor dem Servieren f\u00fcnf Minuten.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h3>Zutaten<\/h3><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>F\u00fcr den Paprikasch<\/h4><ul><li><b>1,5 kg H\u00e4hnchenschenkel und Unterkeulen<\/b> \u2014 <em>knochenhaltig, etwa 6\u20138 St\u00fcck<\/em><\/li><li><b>30 ml Raps\u00f6l<\/b> \u2014 <em>zum Anbraten<\/em><\/li><li><b>300 g Zwiebeln<\/b> \u2014 <em>fein gew\u00fcrfelt<\/em><\/li><li><b>200 g Karotten<\/b> \u2014 <em>in 1 cm dicken Scheiben<\/em><\/li><li><b>300 g rote Paprika<\/b> \u2014 <em>in kurzen Streifen<\/em><\/li><li><b>20 g edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver<\/b> \u2014 <em>frisch und nicht ger\u00e4uchert<\/em><\/li><li><b>30 g Tomatenmark<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr Farbe und S\u00e4ure<\/em><\/li><li><b>700 ml ungesalzene H\u00fchnerbr\u00fche<\/b> \u2014 <em>hei\u00df<\/em><\/li><li><b>1 Lorbeerblatt<\/b> \u2014 <em>ganz<\/em><\/li><li><b>10 g Salz<\/b> \u2014 <em>geteilt, nach Br\u00fche anpassen<\/em><\/li><li><b>2 g schwarzer Pfeffer<\/b> \u2014 <em>frisch gemahlen<\/em><\/li><li><b>150 g Sauerrahm, 20 % Fett<\/b> \u2014 <em>zimmerwarm<\/em><\/li><li><b>20 g Weizenmehl Type 405<\/b> \u2014 <em>zum Binden mit Sauerrahm<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>F\u00fcr die Noklice<\/h4><ul><li><b>220 g Weizenmehl Type 405<\/b> \u2014 <em>nicht verdichtet<\/em><\/li><li><b>2 Eier, Gr\u00f6\u00dfe M<\/b> \u2014 <em>zimmerwarm<\/em><\/li><li><b>80 ml Wasser<\/b> \u2014 <em>nach Bedarf 10 ml mehr<\/em><\/li><li><b>3 g Salz<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr den Teig<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Ersatz.<\/b> Enthalten sind Gluten, Eier und Milch. Laktosefreier Sauerrahm funktioniert ohne weitere \u00c4nderung. F\u00fcr glutenfreie Noklice braucht es eine erprobte Mischung mit Bindemittel; reines Reismehl zerf\u00e4llt im Sud. Das H\u00e4hnchen wird nicht abgesp\u00fclt, sondern nur mit K\u00fcchenpapier trocken getupft.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h3>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h3><\/div><p class=\"gj-stage\">Fleisch und Basis<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">H\u00e4hnchen vorbereiten<\/p><p class=\"gj-step-x\">H\u00e4hnchenteile mit K\u00fcchenpapier trocken tupfen und mit der H\u00e4lfte von Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Nicht absp\u00fclen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Portionsweise anbraten<\/p><p class=\"gj-step-x\">\u00d6l in einem schweren Topf erhitzen. H\u00e4hnchen in zwei Portionen je 6\u20138 Minuten rundum br\u00e4unen und herausnehmen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Gem\u00fcse weich d\u00fcnsten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Zwiebeln im selben Topf 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Karotten und rote Paprika zuf\u00fcgen und weitere 5 Minuten d\u00fcnsten.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Paprika \u00f6ffnen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Tomatenmark 1 Minute mitr\u00f6sten. Topf kurz von der Hitze ziehen, Paprikapulver einr\u00fchren und sofort mit 200 ml Br\u00fche abl\u00f6schen, <span class=\"gj-cue\">damit das Pulver nicht bitter wird<\/span>.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Schmoren<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">H\u00e4hnchen zur\u00fcckgeben<\/p><p class=\"gj-step-x\">Restliche Br\u00fche, Lorbeer und H\u00e4hnchenteile samt Saft zugeben. Aufkochen, dann zugedeckt 35 Minuten leise schmoren.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Gargrad pr\u00fcfen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten garen. Die dickste Fleischstelle soll mindestens 74 \u00b0C erreichen; am Gelenk gibt das Fleisch leicht nach.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Noklice und Bindung<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Teig kurz r\u00fchren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mehl, Eier, Wasser und Salz mit einem Holzl\u00f6ffel nur bis zu einem weichen, klebrigen Teig mischen. 5 Minuten stehen lassen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kl\u00f6\u00dfchen einsetzen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Einen Teel\u00f6ffel in hei\u00dfes Wasser tauchen, kleine Teigportionen abstechen und in den leise siedenden Sud gleiten lassen. 8 Minuten garen und einmal vorsichtig wenden.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Sauerrahm temperieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Sauerrahm und 20 g Mehl glatt r\u00fchren. Zwei Kellen hei\u00dfe Sauce nach und nach einr\u00fchren, dann die Mischung in den Topf geben.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Fertigstellen<\/p><p class=\"gj-step-x\">3\u20134 Minuten sehr sanft ziehen lassen, nicht stark kochen. Abschmecken und 5 Minuten ruhen lassen, <span class=\"gj-cue\">bis die Sauce gl\u00e4nzend an den Noklice haftet<\/span>.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h3>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h3><\/div><h4>Servieren<\/h4><p>Der Paprikasch wird in tiefen Tellern oder einer flachen Sch\u00fcssel serviert, pro Portion mit einem H\u00e4hnchenteil und mehreren Noklice. Frisches Wei\u00dfbrot ist m\u00f6glich, aber nicht n\u00f6tig, da die Kl\u00f6\u00dfchen bereits St\u00e4rke liefern. Ein einfacher Gurkensalat bringt k\u00fchle S\u00e4ure.<\/p><h4>Aufbewahrung und Wiedererw\u00e4rmen<\/h4><p>Reste werden binnen zwei Stunden gek\u00fchlt und bis zu drei Tage aufbewahrt. Beim langsamen Erw\u00e4rmen auf dem Herd kommt etwas Br\u00fche hinzu, da die Noklice Sauce aufnehmen. Das H\u00e4hnchen muss erneut 74 \u00b0C erreichen. Einfrieren ist f\u00fcr Fleisch und Sauce m\u00f6glich; frische Kl\u00f6\u00dfchen werden besser separat neu gekocht.<\/p><h4>Vier praktikable Varianten<\/h4><p>Erstens kann ein Teil der roten Paprika durch milde gr\u00fcne Spitzpaprika ersetzt werden. Zweitens l\u00e4sst sich Sauerrahm weglassen; die Sauce bleibt dann klarer und paprikaorientierter. Drittens funktionieren ausgel\u00f6ste Oberkeulen mit rund 15 Minuten k\u00fcrzerer Schmorzeit. Viertens k\u00f6nnen Noklice separat in Salzwasser gegart werden, wenn eine d\u00fcnnere Sauce gew\u00fcnscht ist.<\/p><h4>Ger\u00e4te und drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h4><p>Ein schwerer Schmortopf, Thermometer, zwei Sch\u00fcsseln und ein Teel\u00f6ffel reichen aus. Erstens wird Paprikapulver nie in rauchend hei\u00dfem Fett stehen gelassen. Zweitens bleibt der Noklice-Teig weich; zus\u00e4tzliches Mehl kommt nur bei flie\u00dfender Konsistenz hinzu. Drittens wird Sauerrahm temperiert und anschlie\u00dfend nur sanft erhitzt.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h3>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h3><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 650 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 49 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 43 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 31 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 850 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Wichtige Allergene:<\/b> Gluten, Eier, Milch. Die Werte sind N\u00e4herungen aus \u00fcblichen Referenzwerten; Marken, Zuschnitt, \u00d6lbindung und Portionierung ver\u00e4ndern das Ergebnis.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Die Sauce bindet Fleisch und Kl\u00f6\u00dfchen, ohne ihre Formen zu verdecken.<\/p><p>Ein guter H\u00fchnerpaprikasch braucht gebr\u00e4untes Fleisch, vorsichtig behandeltes Paprikapulver und kleine, locker gegarte Noklice. Wird jede Phase ruhig gef\u00fchrt, bleibt die Sauce s\u00e4mig und das H\u00e4hnchen saftig.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-kroatischer-huehnerpaprikasch\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Kroatischer H\u00fchnerpaprikasch mit lockeren L\u00f6ffelkl\u00f6\u00dfchen und s\u00e4miger Paprikasauce\",\n  \"description\": \"Kroatischer H\u00fchnerpaprikasch aus Knochenst\u00fccken, Zwiebeln, Karotten und roter Paprika mit weichen L\u00f6ffelkl\u00f6\u00dfchen, die direkt in der Sauce garen.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Paprikash-with-Spoon-Dumplings-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Paprikash-with-Spoon-Dumplings-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatisch, kontinental\",\n  \"recipeCategory\": \"Gulasch- und Paprikagericht\",\n  \"cookingMethod\": \"Anbraten und Schmoren\",\n  \"keywords\": \"H\u00fchnerpaprikasch mit L\u00f6ffelkl\u00f6\u00dfchen, kroatischer Paprika\u0161, Pile\u0107i paprika\u0161, Noklice im Paprikasud, H\u00e4hnchen in Paprikasauce\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H15M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H40M\",\n  \"recipeYield\": \"6 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"650 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"49 g\",\n    \"proteinContent\": \"43 g\",\n    \"fatContent\": \"31 g\",\n    \"fiberContent\": \"5 g\",\n    \"sodiumContent\": \"850 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 H\u00e4hnchenteil mit Sauce und Noklice\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,5 kg H\u00e4hnchenschenkel und Unterkeulen mit Knochen\",\n    \"30 ml Raps\u00f6l\",\n    \"300 g Zwiebeln, fein gew\u00fcrfelt\",\n    \"200 g Karotten in Scheiben\",\n    \"300 g rote Paprika in Streifen\",\n    \"20 g edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver\",\n    \"30 g Tomatenmark\",\n    \"700 ml ungesalzene H\u00fchnerbr\u00fche\",\n    \"1 Lorbeerblatt\",\n    \"10 g Salz\",\n    \"2 g schwarzer Pfeffer\",\n    \"150 g Sauerrahm\",\n    \"20 g Weizenmehl Type 405\",\n    \"220 g Weizenmehl Type 405\",\n    \"2 Eier Gr\u00f6\u00dfe M\",\n    \"80 ml Wasser\",\n    \"3 g Salz\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Fleisch und Basis\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"H\u00e4hnchen vorbereiten\",\n          \"text\": \"H\u00e4hnchenteile mit K\u00fcchenpapier trocken tupfen und mit der H\u00e4lfte von Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Nicht absp\u00fclen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Portionsweise anbraten\",\n          \"text\": \"\u00d6l in einem schweren Topf erhitzen. H\u00e4hnchen in zwei Portionen je 6\u20138 Minuten rundum br\u00e4unen und herausnehmen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Gem\u00fcse weich d\u00fcnsten\",\n          \"text\": \"Zwiebeln im selben Topf 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Karotten und rote Paprika zuf\u00fcgen und weitere 5 Minuten d\u00fcnsten.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Paprika \u00f6ffnen\",\n          \"text\": \"Tomatenmark 1 Minute mitr\u00f6sten. Topf kurz von der Hitze ziehen, Paprikapulver einr\u00fchren und sofort mit 200 ml Br\u00fche abl\u00f6schen, damit das Pulver nicht bitter wird.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Schmoren\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"H\u00e4hnchen zur\u00fcckgeben\",\n          \"text\": \"Restliche Br\u00fche, Lorbeer und H\u00e4hnchenteile samt Saft zugeben. Aufkochen, dann zugedeckt 35 Minuten leise schmoren.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Gargrad pr\u00fcfen\",\n          \"text\": \"Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten garen. Die dickste Fleischstelle soll mindestens 74 \u00b0C erreichen; am Gelenk gibt das Fleisch leicht nach.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Noklice und Bindung\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Teig kurz r\u00fchren\",\n          \"text\": \"Mehl, Eier, Wasser und Salz mit einem Holzl\u00f6ffel nur bis zu einem weichen, klebrigen Teig mischen. 5 Minuten stehen lassen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kl\u00f6\u00dfchen einsetzen\",\n          \"text\": \"Einen Teel\u00f6ffel in hei\u00dfes Wasser tauchen, kleine Teigportionen abstechen und in den leise siedenden Sud gleiten lassen. 8 Minuten garen und einmal vorsichtig wenden.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Sauerrahm temperieren\",\n          \"text\": \"Sauerrahm und 20 g Mehl glatt r\u00fchren. Zwei Kellen hei\u00dfe Sauce nach und nach einr\u00fchren, dann die Mischung in den Topf geben.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Fertigstellen\",\n          \"text\": \"3\u20134 Minuten sehr sanft ziehen lassen, nicht stark kochen. Abschmecken und 5 Minuten ruhen lassen, bis die Sauce gl\u00e4nzend an den Noklice haftet.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-kroatischer-huehnerpaprikasch\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-kroatischer-huehnerpaprikasch';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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