{"id":3736,"date":"2026-07-25T18:16:47","date_gmt":"2026-07-25T18:16:47","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatisches-bischofsbrot\/"},"modified":"2026-07-25T18:16:47","modified_gmt":"2026-07-25T18:16:47","slug":"kroatisches-bischofsbrot","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatisches-bischofsbrot\/","title":{"rendered":"Kroatisches Bischofsbrot"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\n#recipe-de-kroatisches-bischofsbrot{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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D\u00fcnne Scheiben zeigen das dichte, mosaikartige Innere am besten.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Kategorie:<\/i> <b>Festtagskuchen<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Kroatien<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Mittel<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>2 Std. 30 Min.<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Ergibt<\/span><span class=\"gj-fact-v\">12 Scheiben<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">30 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Backzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">60 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 350 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Bishops-Bread-3.webp\" alt=\"Kroatisches Bischofsbrot mit drei d\u00fcnnen Scheiben, Kaffee und Messer auf einem Holztisch\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Aufnahme zeigt den ganzen Kastenkuchen und drei Scheiben mit dichtem Nuss-Frucht-Schokoladen-Mosaik, sparsam mit Puderzucker bedeckt.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h3>Ein Kuchen, bei dem die Einlage das Bild bestimmt<\/h3><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Biskupski kruh hei\u00dft auf Deutsch Bischofsbrot, obwohl das Geb\u00e4ck weder ein Brot im \u00fcblichen Sinn noch ein schwerer Hefelaib ist. In kroatischen Haushalten wird der Name f\u00fcr einen festlichen Kastenkuchen verwendet, bei dem eine vergleichsweise kleine Menge heller Eimasse eine gro\u00dfe F\u00fclle aus N\u00fcssen, Trockenfr\u00fcchten, kandierter Zitrusschale und Schokolade bindet. Die Verwandtschaft zu mitteleurop\u00e4ischen Fr\u00fcchtekuchen ist sichtbar, doch die kroatische Hausform wird h\u00e4ufig schmal gebacken und d\u00fcnn aufgeschnitten. Ihr Reiz liegt im Querschnitt: Jede Scheibe zeigt ein anderes Muster aus Walnuss, Mandel, Feige, Rosine und dunklem Schokoladenst\u00fcck.<\/p><p class=\"gj-pull\">Nicht der Teig, sondern der Querschnitt erz\u00e4hlt, was in diesem Kuchen steckt.<\/p><p>Das Verh\u00e4ltnis der Zutaten verlangt eine andere Arbeitsweise als ein gew\u00f6hnlicher R\u00fchrkuchen. Schwere Einlagen sinken, wenn der Grundteig zu fl\u00fcssig ist, und rei\u00dfen die Krume, wenn sie zu gro\u00df geschnitten werden. Die N\u00fcsse bleiben daher gr\u00f6\u00dftenteils halbiert oder grob gebrochen, w\u00e4hrend Feigen, Orangeat und Schokolade in etwa erbsengro\u00dfe St\u00fccke kommen. Ein Essl\u00f6ffel des abgewogenen Mehls wird mit diesen Zutaten vermischt. Diese trockene H\u00fclle nimmt Oberfl\u00e4chenfeuchte auf und hilft, die St\u00fccke gleichm\u00e4\u00dfiger im Teig zu verteilen.<\/p><p>Die Eier tragen die Struktur. Eigelb, Zucker und weiche Butter werden glatt ger\u00fchrt; das Eiwei\u00df wird separat zu einem geschmeidigen Schnee geschlagen. Es soll Spitzen halten, aber nicht trocken und flockig werden. Ein \u00fcbersteifer Schnee l\u00e4sst sich nur mit Druck einarbeiten und verliert dabei Luft. Erst ein Drittel lockert die Eigelbmasse, dann folgen Mehl und Einlagen, zuletzt der restliche Eischnee. Der Teig wirkt ungew\u00f6hnlich voll und schwer. Das ist richtig. Beim Backen dehnt sich die Eimasse zwischen den festen Bestandteilen aus und bildet gerade genug Krume, um das Mosaik zusammenzuhalten.<\/p><p>Eine schmale Kastenform von etwa 25 \u00d7 10 cm gibt dem Kuchen eine hohe, gut schneidbare Form. Backpapier an Boden und L\u00e4ngsseiten erleichtert das Herausheben. Die Temperatur bleibt mit 165 \u00b0C m\u00e4\u00dfig, damit die Au\u00dfenkruste nicht dunkel wird, bevor die Mitte fest ist. Nach 45 Minuten sch\u00fctzt ein locker aufgelegtes St\u00fcck Backpapier vor zu starker Br\u00e4unung. Die St\u00e4bchenprobe braucht Interpretation: Geschmolzene Schokolade kann das Holz f\u00e4rben, roher Teig dagegen hinterl\u00e4sst einen hellen, schmierigen Film. Ein Thermometer zeigt in der Mitte etwa 94\u201396 \u00b0C, wenn die Eimasse vollst\u00e4ndig gesetzt ist.<\/p><p>Der Kuchen wird nicht warm geschnitten. N\u00fcsse und Schokolade sind dann noch beweglich, und die Scheiben brechen an den Einlagen. Nach einer Stunde Abk\u00fchlzeit in der Form und auf dem Gitter hat sich die Krume stabilisiert. Am n\u00e4chsten Tag l\u00e4sst sich Bischofsbrot noch sauberer schneiden. Ein S\u00e4gemesser und Scheiben von 8 bis 10 Millimetern bewahren die Struktur. Puderzucker bleibt sparsam; er soll die gebr\u00e4unte Oberfl\u00e4che nicht verdecken. Zu Kaffee oder Tee reichen ein oder zwei d\u00fcnne Scheiben, da N\u00fcsse und Trockenfr\u00fcchte den Kuchen gehaltvoll machen.<\/p><p>Die Einlagen werden vor dem Mischen auf Raumtemperatur gebracht. Sehr kalte Schokolade und N\u00fcsse k\u00fchlen die Buttermasse abrupt ab und erschweren ein gleichm\u00e4\u00dfiges Unterheben. Feigen mit harter Stielbasis werden sauber beschnitten; gro\u00dfe Mandelkerne werden halbiert, damit die Scheiben sp\u00e4ter nicht an einem einzigen festen Punkt brechen. Der Kuchen braucht keine zus\u00e4tzliche Glasur. Eine dicke Schokoladenschicht w\u00fcrde die ohnehin gehaltvolle Einlage \u00fcberdecken und das d\u00fcnne Schneiden erschweren. Die schlichte Oberfl\u00e4che l\u00e4sst Kruste und Anschnitt im Vordergrund.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Mosaik in vier kontrollierten Schritten<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Form auskleiden; N\u00fcsse, Fr\u00fcchte und Schokolade gleichm\u00e4\u00dfig schneiden.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:15<\/b><span>Eigelbmasse r\u00fchren und Eiwei\u00df zu geschmeidigem Schnee schlagen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:30<\/b><span>Einlagen und Eischnee vorsichtig verbinden; Form ohne Hohlr\u00e4ume f\u00fcllen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:30<\/b><span>Vollst\u00e4ndig backen, eine Stunde abk\u00fchlen lassen und erst dann schneiden.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept im \u00dcberblick.<\/b> Waln\u00fcsse, Mandeln, Rosinen, Feigen, Orangeat und dunkle Schokolade werden vorbereitet und mit etwas Mehl umh\u00fcllt. Eigelb, Zucker und Butter bilden die Basis; separat geschlagenes Eiwei\u00df bringt die n\u00f6tige Lockerung. Die schwere Einlage wird mit Mehl und Backpulver untergehoben, ohne den Eischnee unn\u00f6tig zu verlieren. In einer schmalen Kastenform backt der Kuchen etwa 60 Minuten bei 165 \u00b0C. Backpapier sch\u00fctzt die Oberfl\u00e4che, falls sie zu fr\u00fch dunkel wird. Nach einer Stunde Abk\u00fchlzeit l\u00e4sst sich Biskupski kruh mit einem S\u00e4gemesser in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Eine leichte Schicht Puderzucker gen\u00fcgt.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h3>Zutaten<\/h3><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>F\u00fcr die Einlage<\/h4><ul><li><b>100 g Waln\u00fcsse<\/b> \u2014 <em>grob gebrochen<\/em><\/li><li><b>70 g Mandeln<\/b> \u2014 <em>ganz oder halbiert<\/em><\/li><li><b>70 g Rosinen<\/b> \u2014 <em>trocken und locker<\/em><\/li><li><b>80 g getrocknete Feigen<\/b> \u2014 <em>in kleine W\u00fcrfel geschnitten<\/em><\/li><li><b>40 g Orangeat<\/b> \u2014 <em>fein gew\u00fcrfelt<\/em><\/li><li><b>80 g dunkle Schokolade, 60\u201370 %<\/b> \u2014 <em>grob gehackt<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>F\u00fcr die Eimasse<\/h4><ul><li><b>5 Eier, Gr\u00f6\u00dfe M<\/b> \u2014 <em>getrennt, zimmerwarm<\/em><\/li><li><b>150 g Zucker<\/b> \u2014 <em>fein<\/em><\/li><li><b>80 g Butter, weich<\/b> \u2014 <em>nicht geschmolzen<\/em><\/li><li><b>160 g Weizenmehl Type 405<\/b> \u2014 <em>davon 1 EL f\u00fcr die Einlage<\/em><\/li><li><b>6 g Backpulver<\/b> \u2014 <em>etwa 1\u00bd TL<\/em><\/li><li><b>1 unbehandelte Zitrone<\/b> \u2014 <em>fein abgeriebene Schale<\/em><\/li><li><b>2 g Salz<\/b> \u2014 <em>geteilt zwischen Teig und Eiwei\u00df<\/em><\/li><li><b>15 g Puderzucker<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr die kalte Oberfl\u00e4che<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Ersatz.<\/b> Enthalten sind Gluten, Eier, Milch, Waln\u00fcsse und Mandeln; dunkle Schokolade kann Soja und Milchspuren tragen. Haseln\u00fcsse k\u00f6nnen Mandeln ersetzen. Orangeat l\u00e4sst sich durch fein gew\u00fcrfelte kandierte Zitronenschale austauschen, nicht durch frischen Saft, der die Teigkonsistenz ver\u00e4ndert.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h3>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h3><\/div><p class=\"gj-stage\">Einlage und Form<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Form vorbereiten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Eine Kastenform von etwa 25 \u00d7 10 cm fetten und Boden sowie L\u00e4ngsseiten mit Backpapier auslegen. Backofen auf 165 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Einlage mischen<\/p><p class=\"gj-step-x\">N\u00fcsse, Rosinen, Feigen, Orangeat und Schokolade mit 1 Essl\u00f6ffel des Mehls vermengen, <span class=\"gj-cue\">bis keine klebrigen Fruchtst\u00fccke mehr aneinanderhaften<\/span>.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Teig aufbauen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Eigelbmasse r\u00fchren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Eigelb, 120 g Zucker, Butter, Zitronenschale und 1 g Salz 3 Minuten glatt r\u00fchren. Die Masse muss cremig sein, braucht aber kein gro\u00dfes Volumen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Eiwei\u00df schlagen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Eiwei\u00df mit dem restlichen Salz anschlagen, dann die \u00fcbrigen 30 g Zucker einrieseln lassen. Zu gl\u00e4nzendem Schnee schlagen, der weiche bis mittlere Spitzen h\u00e4lt.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Mehl und Einlage verbinden<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ein Drittel des Eischnees unter die Eigelbmasse r\u00fchren. Restliches Mehl und Backpulver dar\u00fcber sieben, Einlage zugeben und mit einem Teigschaber unterheben.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Restlichen Eischnee einarbeiten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Den \u00fcbrigen Eischnee in zwei Portionen vorsichtig einarbeiten. <span class=\"gj-cue\">Der fertige Teig ist sehr voll, aber zwischen den Einlagen sind helle Teigbahnen sichtbar<\/span>.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Backen und reifen lassen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Form f\u00fcllen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Teig in die Form geben und mit dem Spatel bis in die Ecken dr\u00fccken, damit keine gro\u00dfen Hohlr\u00e4ume bleiben. Oberfl\u00e4che gl\u00e4tten.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Langsam backen<\/p><p class=\"gj-step-x\">55\u201365 Minuten backen. Nach etwa 45 Minuten locker mit Backpapier abdecken, falls die Kruste bereits dunkelbraun ist. Die Mitte soll 94\u201396 \u00b0C erreichen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Abk\u00fchlen lassen<\/p><p class=\"gj-step-x\">15 Minuten in der Form stehen lassen, dann am Papier herausheben und auf dem Gitter mindestens 45 Minuten vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">D\u00fcnn schneiden<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mit wenig Puderzucker best\u00e4uben und mit einem feinen S\u00e4gemesser in 12 d\u00fcnne Scheiben schneiden.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h3>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h3><\/div><h4>Servieren<\/h4><p>Bischofsbrot wird in d\u00fcnnen Scheiben zu Kaffee, schwarzem Tee oder einem kleinen Glas Dessertwein gereicht. Die Schnittfl\u00e4chen sollten sichtbar liegen, da die Mischung aus N\u00fcssen, Feigen und Schokolade das eigentliche Bild des Kuchens bildet.<\/p><h4>Aufbewahrung<\/h4><p>Gut verpackt bleibt der Kuchen bei k\u00fchler Raumtemperatur f\u00fcnf Tage saftig. Im K\u00fchlschrank wird die Butterkrume fester; vor dem Servieren braucht er dann 30 Minuten bei Raumtemperatur. Ganze, ungezuckerte St\u00fccke lassen sich zwei Monate einfrieren und langsam in der Verpackung auftauen.<\/p><h4>Vier praktikable Varianten<\/h4><p>Erstens kann ein Drittel der Rosinen durch getrocknete Sauerkirschen ersetzt werden. Zweitens geben ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse statt Mandeln einen kr\u00e4ftigeren Ton. Drittens kann dunkle Schokolade vollst\u00e4ndig entfallen und durch dieselbe Menge Feigen ersetzt werden. Viertens passt ein Essl\u00f6ffel Maraschino oder dunkler Rum zur Festtagsfassung; daf\u00fcr werden 15 g Butter weggelassen.<\/p><h4>Ger\u00e4te und drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h4><p>N\u00f6tig sind eine schmale Kastenform, Backpapier, zwei R\u00fchrsch\u00fcsseln, Handmixer, Teigschaber und S\u00e4gemesser. Erstens werden klebrige Fr\u00fcchte bemehlt, nicht die N\u00fcsse allein. Zweitens bleibt der Eischnee geschmeidig und wird nicht trocken geschlagen. Drittens wird die St\u00e4bchenprobe an zwei Stellen gemacht, da geschmolzene Schokolade wie roher Teig wirken kann.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h3>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h3><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 350 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 39 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 7 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 19 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 4 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 100 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Wichtige Allergene:<\/b> Gluten, Eier, Milch, Waln\u00fcsse, Mandeln; m\u00f6gliche Sojaspuren in Schokolade. Die Werte sind N\u00e4herungen aus \u00fcblichen Referenzwerten; Marken, Zuschnitt, \u00d6lbindung und Portionierung ver\u00e4ndern das Ergebnis.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">D\u00fcnn geschnitten zeigt jede Scheibe ein anderes Mosaik.<\/p><p>Bischofsbrot lebt von einem knappen, stabilen Teig und einer gro\u00dfz\u00fcgigen Einlage. Sorgf\u00e4ltiges Schneiden, m\u00e4\u00dfige Hitze und vollst\u00e4ndiges Ausk\u00fchlen halten N\u00fcsse, Fr\u00fcchte und Schokolade in einer sauberen Scheibe zusammen.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-kroatisches-bischofsbrot\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Kroatisches Bischofsbrot mit N\u00fcssen, Trockenfr\u00fcchten und dunkler Schokolade\",\n  \"description\": \"Kroatisches Bischofsbrot als eireicher Kastenkuchen mit Waln\u00fcssen, Mandeln, Rosinen, getrockneten Feigen, Orangeat und dunkler Schokolade.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Bishops-Bread-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Bishops-Bread-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Bishops-Bread-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatisch\",\n  \"recipeCategory\": \"Kuchen und s\u00fc\u00dfes Kleingeb\u00e4ck\",\n  \"cookingMethod\": \"Backen in der Kastenform\",\n  \"keywords\": \"kroatisches Bischofsbrot Rezept, Biskupski kruh, Fr\u00fcchtebrot ohne Hefe, Nusskuchen mit Trockenfr\u00fcchten, Festtagskuchen mit Schokolade\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H\",\n  \"totalTime\": \"PT2H30M\",\n  \"recipeYield\": \"12 Scheiben\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"350 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"39 g\",\n    \"proteinContent\": \"7 g\",\n    \"fatContent\": \"19 g\",\n    \"fiberContent\": \"4 g\",\n    \"sodiumContent\": \"100 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Scheibe\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"100 g grob gebrochene Waln\u00fcsse\",\n    \"70 g Mandeln\",\n    \"70 g Rosinen\",\n    \"80 g getrocknete Feigen, gew\u00fcrfelt\",\n    \"40 g Orangeat, gew\u00fcrfelt\",\n    \"80 g grob gehackte dunkle Schokolade\",\n    \"5 Eier Gr\u00f6\u00dfe M, getrennt\",\n    \"150 g Zucker\",\n    \"80 g weiche Butter\",\n    \"160 g Weizenmehl Type 405\",\n    \"6 g Backpulver\",\n    \"fein abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone\",\n    \"2 g Salz\",\n    \"15 g Puderzucker\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Einlage und Form\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Form vorbereiten\",\n          \"text\": \"Eine Kastenform von etwa 25 \u00d7 10 cm fetten und Boden sowie L\u00e4ngsseiten mit Backpapier auslegen. 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Der fertige Teig ist sehr voll, aber zwischen den Einlagen sind helle Teigbahnen sichtbar.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Backen und reifen lassen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Form f\u00fcllen\",\n          \"text\": \"Teig in die Form geben und mit dem Spatel bis in die Ecken dr\u00fccken, damit keine gro\u00dfen Hohlr\u00e4ume bleiben. Oberfl\u00e4che gl\u00e4tten.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Langsam backen\",\n          \"text\": \"55\u201365 Minuten backen. Nach etwa 45 Minuten locker mit Backpapier abdecken, falls die Kruste bereits dunkelbraun ist. 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