{"id":3734,"date":"2026-07-25T18:16:47","date_gmt":"2026-07-25T18:16:47","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatische-krvavice\/"},"modified":"2026-07-25T18:16:47","modified_gmt":"2026-07-25T18:16:47","slug":"kroatische-krvavice","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatische-krvavice\/","title":{"rendered":"Kroatische Krvavice"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\n#recipe-de-kroatische-krvavice-mit-gerste{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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id=\"recipe-de-kroatische-krvavice-mit-gerste\" lang=\"de\">\n  <p class=\"gj-eyebrow\">Kroatische K\u00fcche <i>\u00b7<\/i> K\u00fcchenpraxis <i>\u00b7<\/i> Rezept<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Kroatische Krvavice<\/b> mit Gerste, Sauerkraut und <span class=\"gj-serif\">Ofenkartoffeln<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Dunkle Gersten-Blutw\u00fcrste aus dem Ofen, dazu sanft geschmortes Sauerkraut und Kartoffeln mit gebr\u00e4unten Schnittfl\u00e4chen. Das Rezept beginnt mit fertig gef\u00fcllten frischen Krvavice vom Metzger.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Kategorie:<\/i> <b>Fleischgericht<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Kroatien<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Mittel<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>1 Std. 5 Min.<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Ergibt<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 Portionen<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">20 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">45 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 790 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Barley-Krvavice-\u2014-Traditional-Blood-Sausages-3.webp\" alt=\"Kroatische Krvavice mit Gerstenf\u00fcllung, Sauerkraut und Ofenkartoffeln auf rustikalem Holztisch\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Aufnahme zeigt die dunklen W\u00fcrste mit sichtbarer Gerstenf\u00fcllung, Sauerkraut, gebr\u00e4unten Kartoffeln, Leinentuch und Gabel.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h3>Ein Wintergericht, bei dem die Beilagen mitentscheiden<\/h3><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Krvavice geh\u00f6ren zur kontinentalen kroatischen Winterk\u00fcche und stehen eng mit der Verarbeitung eines frisch geschlachteten Schweins verbunden. Ihre Zusammensetzung variiert von Ort zu Ort und von Metzgerei zu Metzgerei. Manche F\u00fcllungen enthalten Reis, andere Buchweizen oder Maisgrie\u00df; in dieser Fassung ist gekochte Gerste deutlich in der dunklen Masse sichtbar. Das Korn bindet Fett und Fl\u00fcssigkeit, macht den Anschnitt k\u00f6rnig und nimmt Gew\u00fcrze auf. Das Rezept beginnt bewusst mit bereits gef\u00fcllten frischen W\u00fcrsten. Das sichere Herstellen einer Blutwurst verlangt eine verl\u00e4ssliche Rohstoffkette, saubere D\u00e4rme, genaue Temperaturen und Erfahrung beim F\u00fcllen. F\u00fcr eine h\u00e4usliche Mahlzeit ist die Zubereitung guter Krvavice vom Metzger die klarere Aufgabe.<\/p><p>Der Ofen eignet sich besser als eine hei\u00dfe Pfanne, wenn mehrere W\u00fcrste gleichzeitig gegart werden. Direkte starke Hitze spannt den Darm schnell, w\u00e4hrend die F\u00fcllung noch kalt ist; dann rei\u00dft die H\u00fclle, Fett tritt aus und die Schnittfl\u00e4che wird trocken. Bei 180 \u00b0C erw\u00e4rmt sich die Wurst ruhiger. Ein kleiner Wasserfilm im Br\u00e4ter verhindert, dass austretende S\u00e4fte sofort verbrennen. Die Krvavice werden einmal gewendet und erst gegen Ende leicht gebr\u00e4unt. Ein Einstich vor dem Garen ist nicht n\u00f6tig. Er schafft eine \u00d6ffnung, durch die gerade die saftgebenden Bestandteile verloren gehen.<\/p><p class=\"gj-pull\">Langsame Ofenhitze sch\u00fctzt die H\u00fclle; S\u00e4ure und Kartoffel geben dem kr\u00e4ftigen Inneren Balance.<\/p><p>Sauerkraut und Kartoffeln sind keine zuf\u00e4lligen Begleiter. Die S\u00e4ure des Krauts schneidet durch das Fett der Wurst, w\u00e4hrend die Kartoffel St\u00e4rke und eine milde, trockene Oberfl\u00e4che beisteuert. Das Kraut wird nicht ausgelaugt. Stark saures Produkt kann kurz ausgedr\u00fcckt oder mit wenig Wasser vermischt werden, doch langes Sp\u00fclen entfernt einen gro\u00dfen Teil seines Charakters. Zwiebel, Lorbeer und wenig K\u00fcmmel reichen als W\u00fcrzung. Paprika wird hier nicht gebraucht, da die Wurst selbst bereits eine ausgepr\u00e4gte Gew\u00fcrzmischung tr\u00e4gt.<\/p><p>Die Kartoffeln werden vorgekocht, damit ihre Garzeit zur Wurst passt. Zehn Minuten in Salzwasser reichen: au\u00dfen beginnen sie weich zu werden, innen bleiben sie fest. Im Br\u00e4ter nehmen die Schnittfl\u00e4chen Schmalz oder \u00d6l auf und f\u00e4rben sich goldbraun. Werden rohe Kartoffeln direkt neben die W\u00fcrste gelegt, ben\u00f6tigen sie l\u00e4nger, geben Wasser ab und verhindern oft die gew\u00fcnschte Br\u00e4unung. Das Sauerkraut bleibt in einer eigenen Pfanne oder Kasserolle. So beh\u00e4lt jede Komponente ihre richtige Textur, und der Teller wirkt nicht wie eine einzige weiche Masse.<\/p><p>Beim Anschnitt zeigt sich die Qualit\u00e4t. Die F\u00fcllung soll hei\u00df, gebunden und k\u00f6rnig sein, nicht trocken zerfallen und nicht breiig auslaufen. Eine Kerntemperatur von mindestens 74 \u00b0C ist bei frischer, vollst\u00e4ndig zu erhitzender Wurst ein verl\u00e4sslicher Endpunkt. Danach reichen f\u00fcnf Minuten Ruhe, damit sich Fett und Dampf im Darm verteilen. Die W\u00fcrste werden ganz oder halbiert serviert. Zwei angeschnittene St\u00fccke machen die Gerstenstruktur sichtbar, w\u00e4hrend eine ganze Wurst die geschlossene, dunkel gebr\u00e4unte H\u00fclle zeigt.<\/p><p>Frische Krvavice sollten bis zur Zubereitung durchgehend gek\u00fchlt bleiben und am Einkaufstag oder nach Angabe der Metzgerei verarbeitet werden. Geruch und H\u00fclle m\u00fcssen unauff\u00e4llig sein; eine besch\u00e4digte oder auslaufende Wurst wird nicht verwendet. Beim Thermometereinstich wird seitlich bis in die Mitte gemessen, damit m\u00f6glichst wenig Saft austritt. Die dunkle Farbe erlaubt keine sichere Beurteilung allein nach Augenma\u00df. Gerade bei grober Gerstenf\u00fcllung kann der Rand hei\u00df wirken, w\u00e4hrend der Kern noch zu k\u00fchl ist. Die Temperaturpr\u00fcfung ersetzt daher das Anschneiden w\u00e4hrend des Garens.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Drei Pfannenwege, ein gemeinsamer Teller<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Kartoffeln aufsetzen, Zwiebel schneiden und Sauerkraut w\u00fcrzen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:10<\/b><span>Kartoffeln abgie\u00dfen; Krvavice und Kartoffeln in den hei\u00dfen Ofen geben.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Sauerkraut sanft schmoren, w\u00e4hrend die W\u00fcrste langsam Temperatur gewinnen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:05<\/b><span>Krvavice bei mindestens 74 \u00b0C ruhen lassen und mit beiden Beilagen anrichten.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept im \u00dcberblick.<\/b> Die Kartoffeln werden zehn Minuten vorgekocht und anschlie\u00dfend mit etwas Schmalz oder \u00d6l bei 180 \u00b0C gebacken. Fertig gef\u00fcllte frische Krvavice liegen in einem zweiten Bereich des Br\u00e4ters mit wenig Wasser und werden nach der H\u00e4lfte der Zeit gewendet. Parallel schmort Sauerkraut mit Zwiebel, Lorbeer und K\u00fcmmel auf kleiner Hitze. Nach 35 bis 45 Minuten sollen die W\u00fcrste dunkel gl\u00e4nzen und im Kern mindestens 74 \u00b0C erreichen. F\u00fcnf Minuten Ruhe halten die F\u00fcllung beim Anschneiden zusammen. Pro Portion werden eine Wurst, gebr\u00e4unte Kartoffeln und eine gro\u00dfz\u00fcgige Gabel Sauerkraut gereicht.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h3>Zutaten<\/h3><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>F\u00fcr W\u00fcrste und Kartoffeln<\/h4><ul><li><b>1,2 kg frische Krvavice mit Gerste<\/b> \u2014 <em>etwa 6 gro\u00dfe W\u00fcrste, fertig gef\u00fcllt<\/em><\/li><li><b>1 kg festkochende Kartoffeln<\/b> \u2014 <em>gesch\u00e4lt und je nach Gr\u00f6\u00dfe halbiert<\/em><\/li><li><b>30 g Schweineschmalz oder Raps\u00f6l<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr Br\u00e4ter und Kartoffeln<\/em><\/li><li><b>150 ml Wasser<\/b> \u2014 <em>sch\u00fctzt Bratensatz und H\u00fcllen<\/em><\/li><li><b>5 g Salz<\/b> \u2014 <em>nur f\u00fcr das Kartoffelwasser<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>F\u00fcr das Sauerkraut<\/h4><ul><li><b>800 g Sauerkraut<\/b> \u2014 <em>abgetropft, bei starker S\u00e4ure leicht ausgedr\u00fcckt<\/em><\/li><li><b>200 g Zwiebeln<\/b> \u2014 <em>fein geschnitten<\/em><\/li><li><b>20 g Schweineschmalz oder Raps\u00f6l<\/b> \u2014 <em>zum Anschwitzen<\/em><\/li><li><b>1 Lorbeerblatt<\/b> \u2014 <em>ganz<\/em><\/li><li><b>2 g K\u00fcmmelsamen<\/b> \u2014 <em>leicht angedr\u00fcckt<\/em><\/li><li><b>150 ml Wasser<\/b> \u2014 <em>zum sanften Schmoren<\/em><\/li><li><b>1 g schwarzer Pfeffer<\/b> \u2014 <em>frisch gemahlen<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Ersatz.<\/b> Je nach Metzgerei k\u00f6nnen Krvavice Gluten, Gerste, Milch, Sellerie, Senf oder weitere Gew\u00fcrzmischungen enthalten; die Zutatenliste der Wurst ist ma\u00dfgeblich. Eine gerstenfreie Blutwurst l\u00e4sst sich verwenden, ver\u00e4ndert aber die sichtbare K\u00f6rnung und passt nicht mehr zur gew\u00e4hlten Variante.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h3>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h3><\/div><p class=\"gj-stage\">Kartoffeln und Kraut vorbereiten<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kartoffeln vorgaren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Kartoffeln in kaltem Salzwasser aufsetzen, zum Kochen bringen und 10 Minuten leise garen. Abgie\u00dfen und 3 Minuten ausdampfen lassen, <span class=\"gj-cue\">damit die Oberfl\u00e4che trocken genug zum Br\u00e4unen ist<\/span>.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Sauerkraut ansetzen<\/p><p class=\"gj-step-x\">20 g Schmalz in einer Kasserolle erhitzen, Zwiebeln 6 Minuten glasig d\u00fcnsten. Sauerkraut, Lorbeer, K\u00fcmmel, Pfeffer und 150 ml Wasser zugeben.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Im Ofen garen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Br\u00e4ter f\u00fcllen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Backofen auf 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Krvavice in einen ge\u00f6lten Br\u00e4ter legen, 150 ml Wasser angie\u00dfen und die Kartoffeln daneben verteilen. Mit dem restlichen Schmalz betr\u00e4ufeln.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Langsam backen<\/p><p class=\"gj-step-x\">35\u201345 Minuten backen und W\u00fcrste sowie Kartoffeln nach 20 Minuten wenden. Die H\u00fcllen sollen dunkel gl\u00e4nzen, die Kartoffeln goldene Fl\u00e4chen bekommen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kraut fertig schmoren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Sauerkraut zugedeckt 25 Minuten leise schmoren, dann offen weitere 10 Minuten garen. Es soll weich sein, aber noch einzelne Fasern zeigen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Temperatur pr\u00fcfen und ruhen<\/p><p class=\"gj-step-x\">An der dicksten Wurst 74 \u00b0C Kerntemperatur pr\u00fcfen. Krvavice 5 Minuten ruhen lassen, <span class=\"gj-cue\">damit die Gerstenf\u00fcllung beim Anschnitt gebunden bleibt<\/span>.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Anrichten<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Portionen zusammenstellen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Je eine Wurst mit Kartoffeln und Sauerkraut auf vorgew\u00e4rmten Tellern anrichten. F\u00fcr die sichtbare Gerstenstruktur eine oder zwei W\u00fcrste quer halbieren.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h3>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h3><\/div><h4>Servieren<\/h4><p>Das Gericht braucht keine schwere Sauce. Ein L\u00f6ffel Bratensaft aus dem Br\u00e4ter gen\u00fcgt. Senf kann separat gereicht werden, sofern er zur W\u00fcrzung der gew\u00e4hlten Wurst passt. Ein s\u00e4uerliches Kraut und die schlichten Kartoffeln halten den Teller ausgewogen.<\/p><h4>Aufbewahrung und Wiedererw\u00e4rmen<\/h4><p>Gegarte Krvavice und Beilagen werden binnen zwei Stunden gek\u00fchlt und h\u00f6chstens zwei Tage im K\u00fchlschrank aufbewahrt. Die W\u00fcrste erw\u00e4rmen sich bei 160 \u00b0C zugedeckt mit einem Schuss Wasser, bis erneut 74 \u00b0C erreicht sind. Sauerkraut und Kartoffeln werden getrennt erhitzt, damit das Kraut nicht austrocknet.<\/p><h4>Vier praktikable Varianten<\/h4><p>Erstens k\u00f6nnen kleine Kartoffeln mit Schale verwendet werden. Zweitens ersetzt Apfel in d\u00fcnnen Scheiben einen Teil der Zwiebel im Kraut und mildert starke S\u00e4ure. Drittens funktioniert statt K\u00fcmmel ein Teel\u00f6ffel zerdr\u00fcckter Wacholder, sofern die Wurst nicht schon wacholderbetont ist. Viertens kann das Kraut mit 100 ml trockenem Apfelsaft statt Wasser geschmort werden.<\/p><h4>Ger\u00e4te und drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h4><p>Ein flacher Br\u00e4ter, eine Kasserolle und ein Einstichthermometer gen\u00fcgen. Erstens werden die W\u00fcrste vor dem Backen nur trocken getupft, nicht angestochen. Zweitens bleibt Wasser im Br\u00e4ter flach; die Wurst soll backen, nicht kochen. Drittens entscheidet die Zutatenliste des Metzgers \u00fcber zus\u00e4tzliches Salz, da Blutw\u00fcrste oft bereits kr\u00e4ftig gew\u00fcrzt sind.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h3>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h3><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 790 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 42 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 31 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 55 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 8 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 1450 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Wichtige Allergene:<\/b> Gerste und m\u00f6gliche weitere Bestandteile der gekauften Krvavice. Die Werte sind N\u00e4herungen aus \u00fcblichen Referenzwerten; Marken, Zuschnitt, \u00d6lbindung und Portionierung ver\u00e4ndern das Ergebnis.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Die Wurst bleibt saftig, wenn der Ofen Zeit bekommt und die Beilagen getrennt gef\u00fchrt werden.<\/p><p>Krvavice mit Gerste brauchen keine aufwendige Sauce. Eine geschlossene H\u00fclle, ein hei\u00dfer k\u00f6rniger Anschnitt, s\u00e4uerliches Kraut und trockene, gebr\u00e4unte Kartoffeln ergeben den vollst\u00e4ndigen Teller.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-kroatische-krvavice-mit-gerste\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Kroatische Krvavice mit Gerste, Sauerkraut und Ofenkartoffeln\",\n  \"description\": \"Im Ofen gegarte kroatische Gersten-Blutw\u00fcrste mit geschmortem Sauerkraut und goldbraunen Kartoffeln, ausgehend von fertig gef\u00fcllten frischen Krvavice.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Barley-Krvavice-\u2014-Traditional-Blood-Sausages-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Barley-Krvavice-\u2014-Traditional-Blood-Sausages-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Barley-Krvavice-\u2014-Traditional-Blood-Sausages-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatisch\",\n  \"recipeCategory\": \"Fleischgericht\",\n  \"cookingMethod\": \"Backen und Schmoren\",\n  \"keywords\": \"Krvavice mit Gerste, kroatische Blutwurst, Blutwurst mit Sauerkraut, Gerstenblutwurst aus dem Ofen, Krvavice Rezept\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT45M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H5M\",\n  \"recipeYield\": \"6 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"790 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"42 g\",\n    \"proteinContent\": \"31 g\",\n    \"fatContent\": \"55 g\",\n    \"fiberContent\": \"8 g\",\n    \"sodiumContent\": \"1450 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Wurst mit Kartoffeln und Sauerkraut\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,2 kg frische, fertig gef\u00fcllte Krvavice mit Gerste\",\n    \"1 kg festkochende Kartoffeln, gesch\u00e4lt\",\n    \"30 g Schweineschmalz oder Raps\u00f6l\",\n    \"150 ml Wasser\",\n    \"5 g Salz\",\n    \"800 g abgetropftes Sauerkraut\",\n    \"200 g Zwiebeln, fein geschnitten\",\n    \"20 g Schweineschmalz oder Raps\u00f6l\",\n    \"1 Lorbeerblatt\",\n    \"2 g K\u00fcmmelsamen\",\n    \"150 ml Wasser\",\n    \"1 g schwarzer Pfeffer\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Kartoffeln und Kraut vorbereiten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kartoffeln vorgaren\",\n          \"text\": \"Kartoffeln in kaltem Salzwasser aufsetzen, zum Kochen bringen und 10 Minuten leise garen. Abgie\u00dfen und 3 Minuten ausdampfen lassen, damit die Oberfl\u00e4che trocken genug zum Br\u00e4unen ist.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Sauerkraut ansetzen\",\n          \"text\": \"20 g Schmalz in einer Kasserolle erhitzen, Zwiebeln 6 Minuten glasig d\u00fcnsten. Sauerkraut, Lorbeer, K\u00fcmmel, Pfeffer und 150 ml Wasser zugeben.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Im Ofen garen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Br\u00e4ter f\u00fcllen\",\n          \"text\": \"Backofen auf 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Krvavice in einen ge\u00f6lten Br\u00e4ter legen, 150 ml Wasser angie\u00dfen und die Kartoffeln daneben verteilen. Mit dem restlichen Schmalz betr\u00e4ufeln.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Langsam backen\",\n          \"text\": \"35\u201345 Minuten backen und W\u00fcrste sowie Kartoffeln nach 20 Minuten wenden. Die H\u00fcllen sollen dunkel gl\u00e4nzen, die Kartoffeln goldene Fl\u00e4chen bekommen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kraut fertig schmoren\",\n          \"text\": \"Sauerkraut zugedeckt 25 Minuten leise schmoren, dann offen weitere 10 Minuten garen. Es soll weich sein, aber noch einzelne Fasern zeigen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Temperatur pr\u00fcfen und ruhen\",\n          \"text\": \"An der dicksten Wurst 74 \u00b0C Kerntemperatur pr\u00fcfen. Krvavice 5 Minuten ruhen lassen, damit die Gerstenf\u00fcllung beim Anschnitt gebunden bleibt.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Anrichten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Portionen zusammenstellen\",\n          \"text\": \"Je eine Wurst mit Kartoffeln und Sauerkraut auf vorgew\u00e4rmten Tellern anrichten. F\u00fcr die sichtbare Gerstenstruktur eine oder zwei W\u00fcrste quer halbieren.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-kroatische-krvavice-mit-gerste\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-kroatische-krvavice-mit-gerste';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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