{"id":3732,"date":"2026-07-25T18:16:47","date_gmt":"2026-07-25T18:16:47","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatische-barentatzen\/"},"modified":"2026-07-25T18:16:47","modified_gmt":"2026-07-25T18:16:47","slug":"kroatische-barentatzen","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatische-barentatzen\/","title":{"rendered":"Kroatische B\u00e4rentatzen"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\n#recipe-de-kroatische-baerentatzen{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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class=\"gj-eyebrow\">Kroatische K\u00fcche <i>\u00b7<\/i> K\u00fcchenpraxis <i>\u00b7<\/i> Rezept<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Kroatische B\u00e4rentatzen<\/b> mit Waln\u00fcssen und feiner <span class=\"gj-serif\">Vanillenote<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Gerippte Walnusspl\u00e4tzchen aus kleinen Metallf\u00f6rmchen, au\u00dfen goldbraun, innen fein und nussig. Der Teig wird nur kurz geknetet, gek\u00fchlt und noch warm aus den Formen gel\u00f6st.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Kategorie:<\/i> <b>Pl\u00e4tzchen<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Kroatien<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Mittel<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>1 Std. 10 Min.<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Ergibt<\/span><span class=\"gj-fact-v\">24 St\u00fcck<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Backzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">15 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 145 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Bears-Paw-Walnut-Cookies-3.webp\" alt=\"Kroatische Walnuss-B\u00e4rentatzen auf hellem Teller mit Leinentuch, Metallf\u00f6rmchen und Kaffeetasse\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Aufnahme l\u00e4sst Teller, Leinentuch, Backf\u00f6rmchen und Kaffeetasse sichtbar, w\u00e4hrend die aufgebrochene Tatze die lockere Walnusskrume zeigt.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h3>Ein geripptes Pl\u00e4tzchen mit klarer Nussnote<\/h3><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Medvje\u0111a \u0161apa bedeutet w\u00f6rtlich \u201eB\u00e4rentatze\u201c. In kroatischen Rezeptsammlungen bezeichnet der Name kein einziges, landesweit festgeschriebenes Geb\u00e4ck, sondern eine Familie kleiner Formpl\u00e4tzchen, die ihre Erkennbarkeit aus einer tief gerippten Metallform beziehen. Besonders in kontinentalen Haushalten erscheinen sie in der kalten Jahreszeit neben Vanillekipferln, Linzergeb\u00e4ck und gef\u00fcllten Schnitten. Die vorliegende Fassung setzt auf Waln\u00fcsse, Butter und eine zur\u00fcckhaltende Vanillenote. Damit bleibt das Aroma klar: ger\u00f6stete Nuss, leicht karamellisierter Rand und eine feine S\u00fc\u00dfe, die nicht \u00fcber dem Teig liegt.<\/p><p class=\"gj-pull\">Die Form gibt den Namen; die Walnuss bestimmt den Charakter.<\/p><p>Das Gelingen h\u00e4ngt weniger von vielen Zutaten als von der Konsistenz ab. Gemahlene Waln\u00fcsse bringen Fett und eine grobe Struktur in den Teig. Zu langes Kneten macht ihn warm und schmierig; zu viel Mehl l\u00e4sst die fertigen Tatzen hart wirken. Der Teig wird daher nur so lange zusammengef\u00fchrt, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Eine halbe Stunde im K\u00fchlschrank festigt die Butter. Danach l\u00e4sst er sich sauber in die gefetteten F\u00f6rmchen dr\u00fccken, ohne an den Fingern zu kleben oder beim Backen seine Rillen zu verlieren.<\/p><p>Die Formen werden nicht randvoll gepackt. Eine d\u00fcnne, gleichm\u00e4\u00dfige Schicht reicht, da Backpulver und Ei f\u00fcr einen leichten Auftrieb sorgen. In der Mitte darf eine flache Mulde bleiben; so backt das Pl\u00e4tzchen gleichm\u00e4\u00dfiger durch und wirkt nicht kompakt. Der richtige Backgrad liegt zwischen blass und dunkelbraun. Die R\u00e4nder sollen deutlich goldfarben sein, w\u00e4hrend die erhabenen Rippen noch etwas heller bleiben. Direkt nach dem Backen sind die St\u00fccke zerbrechlich. Zwei bis drei Minuten Ruhe in der Form geben dem Teig genug Halt, bevor die Tatzen vorsichtig auf ein Gitter geklopft werden.<\/p><p>Waln\u00fcsse ver\u00e4ndern ihren Geschmack nach dem Backen und w\u00e4hrend der Lagerung. Am ersten Tag ist die Krume noch etwas fester, nach einer Nacht in der Dose verbindet sich das Nussfett mit der Butter, und die Textur wird m\u00fcrber. Genau darin liegt der praktische Wert dieses Geb\u00e4cks: Es l\u00e4sst sich mehrere Tage vor einem Fest backen, braucht keine F\u00fcllung und vertr\u00e4gt den Transport in einer gut schlie\u00dfenden Dose. Puderzucker kommt erst auf die vollst\u00e4ndig ausgek\u00fchlten St\u00fccke. Auf warmen Pl\u00e4tzchen zieht er ein und bildet fleckige Stellen statt eines feinen Schleiers.<\/p><p>Die gerippte Form ist mehr als Dekoration. Sie vergr\u00f6\u00dfert die Oberfl\u00e4che und schafft d\u00fcnne Kanten, die schneller r\u00f6sten als die Mitte. Dadurch entsteht bei jedem Bissen ein Wechsel aus knusprigem Rand und zarter, leicht k\u00f6rniger Walnusskrume. Eine einzelne aufgebrochene Tatze zeigt, ob der Teig richtig gef\u00fchrt wurde: innen gleichm\u00e4\u00dfig gebacken, nicht speckig, ohne gro\u00dfe Lufttaschen. F\u00fcr das Rezept werden kleine Muschel- oder Tatzenf\u00f6rmchen aus Metall verwendet. Silikon funktioniert, liefert aber weichere Konturen und weniger R\u00f6stung am Rand.<\/p><p>F\u00fcr eine gleichm\u00e4\u00dfige Serie lohnt es sich, die Teigmenge pro Form zu wiegen. Kleine F\u00f6rmchen brauchen meist 22 bis 26 Gramm; gr\u00f6\u00dfere Muschelformen etwas mehr. Nach der ersten Backprobe l\u00e4sst sich die Menge festlegen. Zu wenig Teig ergibt d\u00fcnne, br\u00fcchige Spitzen, zu viel bildet auf der R\u00fcckseite einen dicken Sockel. Die Formen k\u00fchlen zwischen den Chargen kurz ab und werden nur erneut gefettet, wenn sich sichtbare trockene Stellen zeigen. Dadurch bleibt die Br\u00e4unung \u00fcber alle Bleche \u00e4hnlich und das Geb\u00e4ck l\u00f6st sich ohne zus\u00e4tzliche Mehlschicht.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Vom kalten Teig zur klaren Rille<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Butterteig rasch mischen, ohne ihn warm oder elastisch zu kneten.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:25<\/b><span>Teig abdecken und 30 Minuten k\u00fchlen; F\u00f6rmchen d\u00fcnn fetten.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:55<\/b><span>Formen zu drei Vierteln f\u00fcllen und die Oberfl\u00e4che flach dr\u00fccken.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:10<\/b><span>Goldbraun backen, kurz ruhen lassen und vorsichtig ausklopfen.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept im \u00dcberblick.<\/b> Butter, Zucker und Ei werden kurz verr\u00fchrt, dann kommen Mehl, gemahlene Waln\u00fcsse, Vanille, Zimt und Backpulver hinzu. Der weiche Teig ruht 30 Minuten kalt. Kleine gerippte Metallf\u00f6rmchen werden sparsam gefettet und nur zu etwa drei Vierteln gef\u00fcllt. Nach 13 bis 15 Minuten bei 175 \u00b0C sind die R\u00e4nder goldbraun und die Mitte durchgebacken. Die Pl\u00e4tzchen bleiben zwei Minuten in den Formen, werden anschlie\u00dfend auf ein Gitter gel\u00f6st und erst kalt mit wenig Puderzucker best\u00e4ubt. Eine Nacht in der Dose macht die Krume gleichm\u00e4\u00dfiger m\u00fcrbe.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h3>Zutaten<\/h3><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>F\u00fcr den Walnussteig<\/h4><ul><li><b>250 g Weizenmehl Type 405<\/b> \u2014 <em>abgewogen, nicht verdichtet<\/em><\/li><li><b>200 g Waln\u00fcsse, fein gemahlen<\/b> \u2014 <em>nicht zu Paste mahlen<\/em><\/li><li><b>150 g Butter, weich<\/b> \u2014 <em>plus wenig Butter f\u00fcr die F\u00f6rmchen<\/em><\/li><li><b>100 g feiner Zucker<\/b> \u2014 <em>l\u00f6st sich schneller im Teig<\/em><\/li><li><b>1 Ei, Gr\u00f6\u00dfe M<\/b> \u2014 <em>zimmerwarm<\/em><\/li><li><b>8 g Vanillezucker<\/b> \u2014 <em>oder 1 TL Vanillepaste<\/em><\/li><li><b>5 g Backpulver<\/b> \u2014 <em>knapp 1\u00bd TL<\/em><\/li><li><b>1 g gemahlener Zimt<\/b> \u2014 <em>etwa \u00bd TL<\/em><\/li><li><b>2 g feines Salz<\/b> \u2014 <em>gleicht die S\u00fc\u00dfe aus<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>Zum Formen und Fertigstellen<\/h4><ul><li><b>10 g Butter<\/b> \u2014 <em>zum d\u00fcnnen Fetten der Metallf\u00f6rmchen<\/em><\/li><li><b>20 g Puderzucker<\/b> \u2014 <em>erst nach dem Ausk\u00fchlen<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Ersatz.<\/b> Enthalten sind Gluten, Ei, Milch und Waln\u00fcsse. Mandeln k\u00f6nnen die Waln\u00fcsse ersetzen, ergeben jedoch eine feinere, weniger herbe Note. Pflanzliche Blockmargarine funktioniert nur mit vergleichbarem Fettgehalt; streichf\u00e4hige Margarine macht den Teig zu weich.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h3>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h3><\/div><p class=\"gj-stage\">Teig und Formen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Buttermasse r\u00fchren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 2 Minuten glatt r\u00fchren. Das Ei einarbeiten, <span class=\"gj-cue\">bis die Masse homogen, aber nicht luftig aufgeschlagen ist<\/span>.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Trockene Zutaten einarbeiten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mehl, Waln\u00fcsse, Backpulver und Zimt mischen. Mit einem Teigschaber nur so lange unterheben, bis ein weicher, zusammenh\u00e4ngender Teig entsteht.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Teig k\u00fchlen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Den Teig flach dr\u00fccken, abdecken und 30 Minuten kalt stellen. Metallf\u00f6rmchen sehr d\u00fcnn mit den 10 g Butter ausstreichen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Backen und l\u00f6sen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">F\u00f6rmchen f\u00fcllen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Je nach Gr\u00f6\u00dfe 22\u201326 g Teig in jedes F\u00f6rmchen dr\u00fccken. Die Vertiefungen ausf\u00fcllen, die Oberfl\u00e4che glatt streichen und etwa ein Viertel Randh\u00f6he frei lassen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Goldbraun backen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Bei 175 \u00b0C Ober-\/Unterhitze auf mittlerer Schiene 13\u201315 Minuten backen, <span class=\"gj-cue\">bis die R\u00e4nder goldbraun und die Mitte matt statt gl\u00e4nzend ist<\/span>.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Vorsichtig ausformen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Die Formen 2\u20133 Minuten auf einem Gitter stehen lassen. Dann umdrehen und leicht auf die Arbeitsfl\u00e4che klopfen; festsitzende R\u00e4nder mit einer d\u00fcnnen Messerspitze l\u00f6sen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ausk\u00fchlen und best\u00e4uben<\/p><p class=\"gj-step-x\">Vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen und den Puderzucker fein dar\u00fcber sieben. Vor dem Verpacken weitere 20 Minuten offen stehen lassen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h3>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h3><\/div><h4>Servieren<\/h4><p>Die B\u00e4rentatzen werden bei Zimmertemperatur zu Kaffee, Tee oder einem Glas Milch gereicht. Auf einer Platte wirken die gerippten Oberseiten am klarsten, wenn nur eine leichte Puderzuckerschicht verwendet wird. Ein St\u00fcck darf aufgebrochen werden, damit die helle, fein nussige Krume sichtbar bleibt.<\/p><h4>Aufbewahrung<\/h4><p>In einer dicht schlie\u00dfenden Metalldose halten die Pl\u00e4tzchen 10 bis 14 Tage. Zwischenlagen aus Backpapier sch\u00fctzen die Rillen. Sie werden nicht im K\u00fchlschrank gelagert, da Kondenswasser die Oberfl\u00e4che weich macht. Unbest\u00e4ubte Tatzen lassen sich bis zu zwei Monate einfrieren und nach dem Auftauen frisch zuckern.<\/p><h4>Vier praktikable Varianten<\/h4><p>Erstens k\u00f6nnen ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse die H\u00e4lfte der Waln\u00fcsse ersetzen. Zweitens gibt fein abgeriebene Orangenschale eine trockene Zitrusnote, ohne den Teig zu verfl\u00fcssigen. Drittens kann ein Viertel des Mehls durch Dinkelmehl Type 630 ersetzt werden. Viertens entsteht eine kakaohaltige Fassung mit 15 g Backkakao und 15 g weniger Mehl; die Backzeit bleibt gleich.<\/p><h4>Ger\u00e4te und drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h4><p>Ben\u00f6tigt werden gerippte Metallf\u00f6rmchen, ein Handmixer, ein Teigschaber, ein Blech und ein Kuchengitter. Erstens werden die Waln\u00fcsse pulsierend gemahlen, damit kein \u00d6l austritt. Zweitens gen\u00fcgt eine hauchd\u00fcnne Fettschicht in den Formen; Pf\u00fctzen verwischen die Konturen. Drittens werden die ersten zwei Pl\u00e4tzchen als Backprobe genutzt, falls die Formen ungew\u00f6hnlich gro\u00df oder d\u00fcnnwandig sind.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h3>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h3><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 145 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 13 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 9 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 1 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 70 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Wichtige Allergene:<\/b> Gluten, Ei, Milch, Waln\u00fcsse. Die Werte sind N\u00e4herungen aus \u00fcblichen Referenzwerten; Marken, Zuschnitt, \u00d6lbindung und Portionierung ver\u00e4ndern das Ergebnis.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Eine klare Rille, ein m\u00fcrber Rand und der volle Geschmack ger\u00f6steter Waln\u00fcsse.<\/p><p>B\u00e4rentatzen zeigen, wie stark eine kleine Form die Textur eines einfachen Teigs pr\u00e4gen kann. K\u00fchle Butter, kurze Bearbeitung und der richtige Moment beim Ausformen entscheiden \u00fcber saubere Konturen und eine zarte Krume.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-kroatische-baerentatzen\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Kroatische B\u00e4rentatzen mit Waln\u00fcssen und feiner Vanillenote\",\n  \"description\": \"Gerippte kroatische Walnusspl\u00e4tzchen aus Butterteig, in kleinen B\u00e4rentatzen- oder Muschelformen gebacken und leicht mit Puderzucker best\u00e4ubt.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Bears-Paw-Walnut-Cookies-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Bears-Paw-Walnut-Cookies-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Bears-Paw-Walnut-Cookies-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatisch\",\n  \"recipeCategory\": \"Pl\u00e4tzchen\",\n  \"cookingMethod\": \"Backen in gerippten F\u00f6rmchen\",\n  \"keywords\": \"kroatische B\u00e4rentatzen Rezept, Medvje\u0111a \u0161apa, Walnusspl\u00e4tzchen aus F\u00f6rmchen, m\u00fcrbe Weihnachtspl\u00e4tzchen, kroatisches Kleingeb\u00e4ck\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT15M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H10M\",\n  \"recipeYield\": \"24 St\u00fcck\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"145 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"13 g\",\n    \"proteinContent\": \"3 g\",\n    \"fatContent\": \"9 g\",\n    \"fiberContent\": \"1 g\",\n    \"sodiumContent\": \"70 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Pl\u00e4tzchen\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"250 g Weizenmehl Type 405\",\n    \"200 g fein gemahlene Waln\u00fcsse\",\n    \"150 g weiche Butter\",\n    \"100 g feiner Zucker\",\n    \"1 Ei Gr\u00f6\u00dfe M\",\n    \"8 g Vanillezucker\",\n    \"5 g Backpulver\",\n    \"1 g gemahlener Zimt\",\n    \"2 g feines Salz\",\n    \"10 g Butter f\u00fcr die F\u00f6rmchen\",\n    \"20 g Puderzucker\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Teig und Formen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Buttermasse r\u00fchren\",\n          \"text\": \"Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 2 Minuten glatt r\u00fchren. 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Die Vertiefungen ausf\u00fcllen, die Oberfl\u00e4che glatt streichen und etwa ein Viertel Randh\u00f6he frei lassen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Goldbraun backen\",\n          \"text\": \"Bei 175 \u00b0C Ober-\/Unterhitze auf mittlerer Schiene 13\u201315 Minuten backen, bis die R\u00e4nder goldbraun und die Mitte matt statt gl\u00e4nzend ist.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Vorsichtig ausformen\",\n          \"text\": \"Die Formen 2\u20133 Minuten auf einem Gitter stehen lassen. Dann umdrehen und leicht auf die Arbeitsfl\u00e4che klopfen; festsitzende R\u00e4nder mit einer d\u00fcnnen Messerspitze l\u00f6sen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ausk\u00fchlen und best\u00e4uben\",\n          \"text\": \"Vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen und den Puderzucker fein dar\u00fcber sieben. 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