{"id":3684,"date":"2026-07-22T22:30:48","date_gmt":"2026-07-22T22:30:48","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/reiseziele\/angolanische-nationalgerichte\/mbokata-muamba-de-ginguba\/"},"modified":"2026-08-03T12:51:12","modified_gmt":"2026-08-03T12:51:12","slug":"mbokata-muamba-de-ginguba","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/angolanische-nationalgerichte\/mbokata-muamba-de-ginguba\/","title":{"rendered":"MboKata (Muamba de Ginguba)"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-de-angola-mbokata-muamba-de-ginguba{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);\n  max-width:1040px;margin:0 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ger\u00f6steten Erdn\u00fcssen, Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Gindungo und Okra geschmort.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Kategorie:<\/i> <b>Hauptgericht<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Mittel<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Portionen<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 Portionen<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">30 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Garzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 Std. 10 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Ruhezeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">30 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Gesamtzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">2 Std. 10 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 830 kcal<\/span><\/div><\/div>\n  <\/div>\n\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/MboKata-Muamba-de-Ginguba-3.webp\" alt=\"Breite Schale MboKata mit Huhn und Okra in dicker Erdnusssauce neben wei\u00dfem Funje\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Aufnahme zeigt die ockerfarbene, am L\u00f6ffel haftende Erdnusssauce und die intakten H\u00e4hnchen- und Okraschotenst\u00fccke.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Muamba de Ginguba: Technik und Charakter<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>MboKata, hier als Muamba de Ginguba bezeichnet, unterscheidet sich klar von einer Muamba, deren Hauptcharakter aus rotem Palm\u00f6l, K\u00fcrbis und Okra entsteht. Ginguba bedeutet Erdnuss. Sehr fein gemahlene ger\u00f6stete Erdn\u00fcsse geben diesem Schmorgericht seine ockerfarbene, dichte Sauce und den tiefen nussigen Geschmack. H\u00e4hnchenteile mit Knochen und Haut liefern Saft und Gelatine, Tomate und Zwiebel bringen S\u00fc\u00dfe und S\u00e4ure, Gindungo setzt eine saubere Sch\u00e4rfe. Okra kommt in der letzten Garphase hinzu und bleibt als Gem\u00fcse erkennbar.<\/p><p class=\"gj-pull\">Sehr fein gemahlene Erdn\u00fcsse brauchen niedrige Hitze und h\u00e4ufiges Abschaben; dann bleibt die Sauce glatt, dick und frei von angebrannten Stellen.<\/p><p>Das Huhn wird zun\u00e4chst drei\u00dfig Minuten mit Limette, zerdr\u00fccktem Knoblauch, Salz und Pfeffer gek\u00fchlt. Vor dem Anbraten wird die Oberfl\u00e4che getrocknet. Neutrales \u00d6l ist hier g\u00fcnstiger als zus\u00e4tzliches Erdnussfett, weil es die R\u00f6stung kontrollierbar h\u00e4lt. Bei ungef\u00e4hr 185 \u00b0C entstehen in mehreren Portionen dunkle Stellen, ohne dass die Marinade verbrennt. Zwiebel, Knoblauch, Gindungo und Tomate werden danach im selben Topf zu einer konzentrierten Basis gekocht.<\/p><p>Die Erdn\u00fcsse m\u00fcssen nahezu mehlfein gemahlen sein. Gr\u00f6bere St\u00fccke bleiben k\u00f6rnig und k\u00f6nnen sich am Topfboden festsetzen. Mit Wasser verr\u00fchrt entsteht ein glatter Brei, der langsam in die Tomatenbasis eingearbeitet wird. Sobald Erdnuss und Wasser im Topf sind, sinkt die Hitze. Die Sauce darf nur sanft k\u00f6cheln und wird regelm\u00e4\u00dfig mit einem flachen L\u00f6ffel vom Boden gel\u00f6st. Starkes Kochen trennt Fett ab, l\u00e4sst die Sauce spritzen und erh\u00f6ht das Risiko des Anbrennens.<\/p><p>Das Huhn schmort in der Erdnusssauce, bis die dicksten St\u00fccke nahezu gar sind. Okra folgt zuletzt und ben\u00f6tigt ungef\u00e4hr zehn Minuten. Das Fleisch muss mindestens 74 \u00b0C erreichen, die Okra soll weich sein und noch ihre Form halten. Ist die Sauce zu dick, wird hei\u00dfes Wasser essl\u00f6ffelweise erg\u00e4nzt; ist sie zu d\u00fcnn, k\u00f6chelt sie einige Minuten offen. Funje oder Reis nehmen die konzentrierte Sauce auf. Wegen der hohen Menge an Erdn\u00fcssen ist das Gericht energiereich, und Erdnuss als Hauptallergen muss in allen Serviersituationen klar gekennzeichnet werden.<\/p><p>Die Erdnusssauce wird dicker, sobald sie abk\u00fchlt. Im Topf soll sie daher etwas lockerer sein als auf dem Teller. Ein L\u00f6ffelzug \u00fcber den Boden darf eine Spur hinterlassen, die sich langsam wieder schlie\u00dft. Bleibt die Spur offen und die Masse wirkt teigig, wird hei\u00dfes Wasser in kleinen Mengen einger\u00fchrt. L\u00e4uft die Sauce sofort zusammen, braucht sie noch wenige Minuten offenes K\u00f6cheln. Diese Kontrolle ist genauer als eine starre Fl\u00fcssigkeitsmenge, da Erdn\u00fcsse je nach Mahlgrad unterschiedlich binden.<\/p><p>Beim Portionieren wird die Sauce zuerst gelockert und dann vorsichtig um die H\u00e4hnchenteile bewegt. Starkes R\u00fchren kann Haut und weiches Fleisch abl\u00f6sen. Okra wird mit einem Schauml\u00f6ffel verteilt, damit jede Portion sichtbare St\u00fccke erh\u00e4lt. Funje oder Reis kommt separat auf den Teller; die Erdnusssauce ist reichhaltig und braucht keine zus\u00e4tzliche fettreiche Beilage. Frische Limette kann am Tisch angeboten werden, doch nur wenige Tropfen sind n\u00f6tig, um die dichte Nussnote aufzufrischen.<\/p><p>Die Sauce darf nicht mit Erdnussbutter verwechselt werden, die Zucker, Salz oder geh\u00e4rtete Fette enthalten kann. Fein gemahlene ger\u00f6stete Erdn\u00fcsse geben eine kontrollierbare Zusammensetzung und einen klareren Geschmack. Falls nur reine Erdnusspaste verf\u00fcgbar ist, muss ihre Zutatenliste ausschlie\u00dflich Erdn\u00fcsse nennen; die Wassermenge wird dann schrittweise angepasst, bis die beschriebene L\u00f6ffelspur entsteht.<\/p><p>Ger\u00f6stete, ungesalzene Erdn\u00fcsse geben dabei die zuverl\u00e4ssigste Kontrolle \u00fcber W\u00fcrzung, Fett und Bindung.<\/p><\/div>\n\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Arbeitsfolge und Kontrollpunkte<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Huhn w\u00fcrzen und 30 Minuten k\u00fchlen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:30<\/b><span>Bei 185 \u00b0C portionsweise br\u00e4unen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:50<\/b><span>Tomatenbasis und glatten Erdnussbrei verbinden.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:15<\/b><span>Huhn schmoren, Okra sp\u00e4t zugeben und bis 74 \u00b0C garen.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Das Rezept in K\u00fcrze.<\/b> H\u00e4hnchenteile werden mit Limette, Knoblauch, Salz und Pfeffer drei\u00dfig Minuten mariniert und danach portionsweise gebr\u00e4unt. Zwiebel, Knoblauch, Gindungo und Tomate bilden im selben Topf eine konzentrierte Basis. Sehr fein gemahlene ger\u00f6stete Erdn\u00fcsse werden mit Wasser zu einem glatten Brei verr\u00fchrt und bei niedriger Hitze eingearbeitet. Das Huhn schmort in dieser Sauce, w\u00e4hrend der Topfboden regelm\u00e4\u00dfig abgeschabt wird. Okra kommt erst in den letzten zehn Minuten hinzu. Fertig ist MboKata, wenn die Sauce dick am L\u00f6ffel haftet und das Huhn an der st\u00e4rksten Stelle mindestens 74 \u00b0C erreicht.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Huhn<\/h3><ul><li><b>1.600 g Huhn mit Knochen und Haut, in 6\u20138 St\u00fccken<\/b> \u2014 <em>Gemischte Teile verwenden.<\/em><\/li><li><b>40 ml frisch gepresster Limettensaft<\/b> \u2014 <em>F\u00fcr die kurze Marinade.<\/em><\/li><li><b>10 g Knoblauch, zerdr\u00fcckt<\/b> \u2014 <em>F\u00fcr die Marinade.<\/em><\/li><li><b>6 g feines Salz<\/b> \u2014 <em>F\u00fcr das Huhn.<\/em><\/li><li><b>2 g gemahlener schwarzer Pfeffer<\/b> \u2014 <em>Frisch gemahlen.<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Erdnusssauce<\/h3><ul><li><b>30 ml neutrales \u00d6l<\/b> \u2014 <em>Zum Anbraten.<\/em><\/li><li><b>300 g gelbe Zwiebel, gew\u00fcrfelt<\/b> \u2014 <em>Langsam weich garen.<\/em><\/li><li><b>10 g Knoblauch, fein gehackt<\/b> \u2014 <em>F\u00fcr die Sauce.<\/em><\/li><li><b>500 g reife Tomaten, gehackt<\/b> \u2014 <em>Zu einer dicken Basis reduzieren.<\/em><\/li><li><b>10 g Gindungo oder andere scharfe rote Chili, gehackt<\/b> \u2014 <em>Nach Sch\u00e4rfe anpassen.<\/em><\/li><li><b>4 g feines Salz<\/b> \u2014 <em>F\u00fcr die Sauce.<\/em><\/li><li><b>350 g ger\u00f6stete ungesalzene Erdn\u00fcsse, sehr fein gemahlen<\/b> \u2014 <em>Fast mehlfein verarbeiten.<\/em><\/li><li><b>800 ml Wasser<\/b> \u2014 <em>F\u00fcr den Erdnussbrei und die Sauce.<\/em><\/li><li><b>300 g Okra, geputzt und halbiert<\/b> \u2014 <em>Erst zum Schluss zugeben.<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Zutatenhinweis.<\/b> Erdn\u00fcsse sind ein Hauptallergen. Ger\u00e4te, L\u00f6ffel und Servierschalen m\u00fcssen bei gemeinsamer K\u00fcche vor Kreuzkontakt gesch\u00fctzt werden.<\/div><\/div><\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Huhn vorbereiten<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Huhn w\u00fcrzen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Huhn mit Limettensaft, zerdr\u00fccktem Knoblauch, 6 g Salz und Pfeffer mischen, abdecken und 30 Minuten bei unter 5 \u00b0C k\u00fchlen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Portionsweise br\u00e4unen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Huhn trocken tupfen. \u00d6l auf etwa 185 \u00b0C erhitzen und die St\u00fccke in mehreren Portionen insgesamt 10 Minuten kr\u00e4ftig br\u00e4unen; herausnehmen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Sauce ansetzen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Zwiebel und Aromaten garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Zwiebel 8 Minuten weich garen. Fein gehackten Knoblauch und Gindungo zugeben und 1 Minute mitgaren.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Tomaten reduzieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Tomaten und die restlichen 4 g Salz einr\u00fchren und 8 Minuten offen kochen, bis die Basis dick ist.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Erdnussbrei herstellen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Gemahlene Erdn\u00fcsse mit 600 ml des Wassers vollst\u00e4ndig klumpenfrei verquirlen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Sauce verbinden<\/p><p class=\"gj-step-x\">Erdnussbrei langsam in die Tomatenbasis r\u00fchren. Restliches Wasser bereithalten und die Hitze sofort niedrig stellen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Schmoren<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Huhn in der Sauce garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">H\u00e4hnchenteile zur\u00fcckgeben und etwa 30 Minuten sanft schmoren. Alle 4\u20135 Minuten \u00fcber den Topfboden fahren; bei Bedarf vom restlichen Wasser zugeben.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Okra fertig garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Okra einr\u00fchren und weitere 10 Minuten offen garen. Die Sauce soll dick sein, aber noch langsam flie\u00dfen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Temperatur und Konsistenz pr\u00fcfen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Das dickste H\u00e4hnchenteil muss mindestens 74 \u00b0C erreichen. Sauce abschmecken und nur bei Bedarf mit hei\u00dfem Wasser lockern.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h2><\/div>\n    <h3>Servieren<\/h3><p>Sehr hei\u00df mit Funje de Bomb\u00f3 oder wei\u00dfem Reis servieren. Pro Portion ein H\u00e4hnchenteil, Okra und reichlich Erdnusssauce anrichten.<\/p>\n    <h3>Aufbewahren und Aufw\u00e4rmen<\/h3><p>Binnen 2 Stunden abk\u00fchlen und 3\u20134 Tage im K\u00fchlschrank lagern. Beim Aufw\u00e4rmen wenig Wasser einr\u00fchren, h\u00e4ufig vom Boden l\u00f6sen und vollst\u00e4ndig auf 74 \u00b0C erhitzen.<\/p>\n    <h3>Vier praktikable Varianten<\/h3><ul><li>Huhn ohne Haut verwenden und 10 ml weniger neutrales \u00d6l einsetzen.<\/li><li>Okra ganz lassen, wenn kleine zarte Schoten verf\u00fcgbar sind, und 2 Minuten l\u00e4nger garen.<\/li><li>Die Sch\u00e4rfe halbieren, indem nur 5 g Gindungo verwendet werden.<\/li><li>Bis zu 100 ml zus\u00e4tzliches hei\u00dfes Wasser f\u00fcr eine flie\u00dfendere Sauce einarbeiten.<\/li><\/ul>\n    <h3>Drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h3><ul><li>Erdn\u00fcsse sehr fein mahlen und vor dem Einr\u00fchren mit Wasser klumpenfrei aufschlagen.<\/li><li>Nach Zugabe der Erdn\u00fcsse nur niedrige Hitze verwenden und den Boden h\u00e4ufig abschaben.<\/li><li>Okra sp\u00e4t zugeben, damit sie sichtbar bleibt und die Sauce nicht \u00fcberm\u00e4\u00dfig schleimig wird.<\/li><\/ul>\n    <h3>Ben\u00f6tigte Ausr\u00fcstung<\/h3><p>Breiter schwerer Schmortopf, leistungsf\u00e4higer Mixer oder M\u00fchle, Schneebesen, flacher Holzl\u00f6ffel und Einstichthermometer.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 830 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 26 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 49 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 61 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 9 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 810 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portionsgr\u00f6\u00dfe:<\/b> 1 H\u00e4hnchenteil mit etwa 250 g Sauce und Okra. <b>Wichtige Allergene:<\/b> Erdn\u00fcsse. Die Werte sind N\u00e4herungswerte auf Grundlage standardisierter Referenzdaten; Marken, Zuschnitt, Aufnahme von Fett und tats\u00e4chliche Portionierung k\u00f6nnen abweichen.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">Die Erdnusssauce soll den L\u00f6ffel umh\u00fcllen, ohne schwer am Topfboden zu haften oder Fett abzusondern.<\/p>\n    <p>Feines Mahlen, niedrige Hitze und h\u00e4ufiges R\u00fchren sind hier wichtiger als zus\u00e4tzliche Zutaten. Sie halten die Sauce glatt und das Huhn saftig.<\/p>\n  <\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-angola-mbokata-muamba-de-ginguba\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"MboKata (Muamba de Ginguba) mit Huhn, Erdn\u00fcssen und Okra in dicker ockerfarbener Sauce\",\n  \"description\": \"Huhn mit Knochen wird gebr\u00e4unt und in einer dichten Sauce aus ger\u00f6steten Erdn\u00fcssen, Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Gindungo und Okra geschmort.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/MboKata-Muamba-de-Ginguba-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/MboKata-Muamba-de-Ginguba-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/MboKata-Muamba-de-Ginguba-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angolanische K\u00fcche\",\n  \"recipeCategory\": \"Hauptgericht\",\n  \"cookingMethod\": \"Anbraten und Schmoren in Erdnusssauce\",\n  \"keywords\": \"MboKata,Muamba de Ginguba,Erdnusshuhn,Okra,Gindungo,angolanischer Eintopf\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H10M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H10M\",\n  \"recipeYield\": \"6 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"830 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"26 g\",\n    \"proteinContent\": \"49 g\",\n    \"fatContent\": \"61 g\",\n    \"fiberContent\": \"9 g\",\n    \"sodiumContent\": \"810 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 H\u00e4hnchenteil mit etwa 250 g Sauce und Okra\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1.600 g Huhn mit Knochen und Haut, in 6\u20138 St\u00fccken\",\n    \"40 ml frisch gepresster Limettensaft\",\n    \"10 g Knoblauch, zerdr\u00fcckt\",\n    \"6 g feines Salz\",\n    \"2 g gemahlener schwarzer Pfeffer\",\n    \"30 ml neutrales \u00d6l\",\n    \"300 g gelbe Zwiebel, gew\u00fcrfelt\",\n    \"10 g Knoblauch, fein gehackt\",\n    \"500 g reife Tomaten, gehackt\",\n    \"10 g Gindungo oder andere scharfe rote Chili, gehackt\",\n    \"4 g feines Salz\",\n    \"350 g ger\u00f6stete ungesalzene Erdn\u00fcsse, sehr fein gemahlen\",\n    \"800 ml Wasser\",\n    \"300 g Okra, geputzt und halbiert\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Huhn vorbereiten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Huhn w\u00fcrzen\",\n          \"text\": \"Huhn mit Limettensaft, zerdr\u00fccktem Knoblauch, 6 g Salz und Pfeffer mischen, abdecken und 30 Minuten bei unter 5 \u00b0C k\u00fchlen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Portionsweise br\u00e4unen\",\n          \"text\": \"Huhn trocken tupfen. \u00d6l auf etwa 185 \u00b0C erhitzen und die St\u00fccke in mehreren Portionen insgesamt 10 Minuten kr\u00e4ftig br\u00e4unen; herausnehmen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Sauce ansetzen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Zwiebel und Aromaten garen\",\n          \"text\": \"Zwiebel 8 Minuten weich garen. 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Restliches Wasser bereithalten und die Hitze sofort niedrig stellen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Schmoren\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Huhn in der Sauce garen\",\n          \"text\": \"H\u00e4hnchenteile zur\u00fcckgeben und etwa 30 Minuten sanft schmoren. Alle 4\u20135 Minuten \u00fcber den Topfboden fahren; bei Bedarf vom restlichen Wasser zugeben.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Okra fertig garen\",\n          \"text\": \"Okra einr\u00fchren und weitere 10 Minuten offen garen. Die Sauce soll dick sein, aber noch langsam flie\u00dfen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Temperatur und Konsistenz pr\u00fcfen\",\n          \"text\": \"Das dickste H\u00e4hnchenteil muss mindestens 74 \u00b0C erreichen. Sauce abschmecken und nur bei Bedarf mit hei\u00dfem Wasser lockern.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-angola-mbokata-muamba-de-ginguba\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-angola-mbokata-muamba-de-ginguba';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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