{"id":3676,"date":"2026-07-22T22:30:48","date_gmt":"2026-07-22T22:30:48","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/reiseziele\/angolanische-nationalgerichte\/galinha-grelhada-cafrial\/"},"modified":"2026-08-03T12:51:12","modified_gmt":"2026-08-03T12:51:12","slug":"galinha-grelhada-cafrial","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/angolanische-nationalgerichte\/galinha-grelhada-cafrial\/","title":{"rendered":"Galinha Grelhada Cafrial"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-de-angola-galinha-grelhada-cafrial{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);\n  max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 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frischer Chilisauce serviert.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Kategorie:<\/i> <b>Hauptgericht<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Fortgeschritten<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Portionen<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 Portionen<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">35 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Garzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">50 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Ruhezeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">4 Std.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Gesamtzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">5 Std. 25 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 865 kcal<\/span><\/div><\/div>\n  <\/div>\n\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Galinha-Grelhada-Cafrial-1.webp\" alt=\"Ganzes gegrilltes Cafrial-Huhn mit frittierter Maniok, Limette, Salat und Gindungo-Sauce auf einer gro\u00dfen Platte\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Platte zeigt das \u00fcber zwei Hitzezonen gegarte Huhn mit knuspriger Haut und den getrennt angerichteten Beilagen.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Galinha Grelhada Cafrial: Technik und Charakter<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Galinha Grelhada Cafrial verbindet eine scharfe Zitrusmarinade mit der kontrollierten Hitze eines Grills. Das Huhn wird am R\u00fccken ge\u00f6ffnet und flach gedr\u00fcckt. Dadurch liegen Brust und Keulen n\u00e4her auf einer Ebene, garen gleichm\u00e4\u00dfiger und lassen sich zwischen direkter und indirekter Zone bewegen. Gindungo, Knoblauch, Limette, neutrales \u00d6l, Salz und Pfeffer bilden eine grobe rote Marinade. Vier Stunden im K\u00fchlschrank reichen, um die Oberfl\u00e4che deutlich zu w\u00fcrzen, ohne die Fleischstruktur durch zu lange S\u00e4ureeinwirkung zu ver\u00e4ndern.<\/p><p class=\"gj-pull\">Die indirekte Zone gart das Fleisch; die direkte Zone f\u00e4rbt die Haut. Beide Aufgaben getrennt zu f\u00fchren sch\u00fctzt vor verbrannter Marinade.<\/p><p>Der Grill wird als Werkzeug mit zwei Temperaturen genutzt. Auf der indirekten Seite gart das Huhn zun\u00e4chst mit der Knochenseite nach unten, ohne dass die Marinade verbrennt. Danach br\u00e4unt die Haut \u00fcber m\u00e4\u00dfiger direkter Hitze. Diese Reihenfolge gibt dem Inneren Zeit, bevor die Oberfl\u00e4che ihre letzte Farbe erh\u00e4lt. Flammen durch herabtropfendes Fett werden durch Verschieben des Huhns kontrolliert. Brust und dickste Stelle der Keule m\u00fcssen mindestens 74 \u00b0C erreichen; die Hautfarbe allein ist kein sicherer Garpunkt.<\/p><p>Zur vollst\u00e4ndigen Mahlzeit geh\u00f6ren frittierte Maniokst\u00e4bchen, Tomaten-Zwiebel-Salat und eine separate frische Chilisauce. S\u00fc\u00dfe Maniok wird vollst\u00e4ndig gesch\u00e4lt, von der festen Mittelfaser befreit und vor dem Frittieren zwanzig bis f\u00fcnfundzwanzig Minuten gekocht. Das Kochwasser wird verworfen. Nach zehn Minuten Ausdampfen werden die St\u00e4bchen bei 175 \u00b0C goldgelb frittiert. Das Vorkochen gart die Maniok sicher durch und schafft eine weiche Mitte unter der knusprigen Oberfl\u00e4che.<\/p><p>Die Sauce wird niemals aus der rohen H\u00e4hnchenmarinade hergestellt. Neue Mengen Gindungo, Knoblauch, Limettensaft und \u00d6l kommen in eine saubere Sch\u00fcssel. Tomaten und rote Zwiebel werden erst kurz vor dem Servieren gesalzen, damit sie frisch bleiben. Nach dem Grillen ruht das Huhn zehn Minuten. Der austretende Saft verteilt sich, die Temperatur gleicht sich aus und das Tranchieren wird sauberer. So entsteht ein Teller mit Rauch, S\u00e4ure, Sch\u00e4rfe, knuspriger Maniok und saftigem Fleisch, ohne dass ein Bestandteil die anderen \u00fcberdeckt.<\/p><p>Die Grilltemperatur wird nicht nur am Deckelthermometer abgelesen. \u00dcber der direkten Zone muss die Haut h\u00f6rbar brutzeln, darf aber nicht sofort schwarz werden. \u00dcber der indirekten Zone zirkuliert hei\u00dfe Luft um das Huhn, ohne dass Flammen die Marinade treffen. Bei einem Holzkohlegrill liegt die Kohle auf einer Seite; bei Gas bleiben einzelne Brenner ausgeschaltet. Der Deckel bleibt w\u00e4hrend der indirekten Phasen geschlossen. H\u00e4ufiges \u00d6ffnen verl\u00e4ngert die Garzeit und erschwert eine stabile Temperatur.<\/p><p>Maniok und Huhn werden organisatorisch so abgestimmt, dass beide hei\u00df auf den Tisch kommen. Die Maniok kann vorgekocht und getrocknet werden, w\u00e4hrend das Huhn indirekt gart. Frittiert wird sie w\u00e4hrend der letzten Grillphase. Salat und Sauce entstehen auf einer getrennten, sauberen Arbeitsfl\u00e4che. Messer oder Brett vom rohen Huhn d\u00fcrfen dort nicht verwendet werden. Diese Trennung ist wichtiger als ein dekoratives Anrichten, da Limette, Tomate und Sauce ohne weitere Erhitzung serviert werden.<\/p><p>Nach der Ruhezeit wird entlang der Gelenke tranchiert. Brustst\u00fccke werden quer zur Faser geschnitten, damit sie saftig wirken und die Marinade auf jeder Scheibe sichtbar bleibt. Die Sauce kommt getrennt auf den Tisch; wer weniger Sch\u00e4rfe m\u00f6chte, kann das Huhn mit Salat und Maniok essen, ohne die gesamte Portion mit Gindungo zu \u00fcberziehen.<\/p><p>Saubere Zangen f\u00fcr rohes und gegartes Huhn bleiben w\u00e4hrend des gesamten Grillens strikt getrennt.<\/p><\/div>\n\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Arbeitsfolge und Kontrollpunkte<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Gindungo-Marinade mixen und Huhn vier Stunden k\u00fchlen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>4:00<\/b><span>Maniok kochen, trocknen und bei 175 \u00b0C frittieren.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>4:35<\/b><span>Huhn zuerst indirekt, danach mit der Haut direkt grillen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>5:15<\/b><span>Bei 74 \u00b0C ruhen lassen, Salat und frische Sauce anrichten.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Das Rezept in K\u00fcrze.<\/b> Ein 1,8 kg schweres, flach gedr\u00fccktes Huhn mariniert vier Stunden mit Gindungo, Knoblauch, Limette, \u00d6l, Salz und Pfeffer. Maniokst\u00e4bchen werden vollst\u00e4ndig gesch\u00e4lt, gekocht, getrocknet und bei 175 \u00b0C frittiert. Das Huhn gart zun\u00e4chst zwanzig Minuten indirekt mit der Knochenseite nach unten. Die Haut br\u00e4unt anschlie\u00dfend zehn bis f\u00fcnfzehn Minuten \u00fcber m\u00e4\u00dfiger direkter Hitze, bevor das Fleisch indirekt bis mindestens 74 \u00b0C fertig gart. Nach zehn Minuten Ruhezeit wird es mit Tomaten-Zwiebel-Salat und einer frisch anger\u00fchrten, nie mit Rohmarinade vermischten Chilisauce serviert.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Huhn und Marinade<\/h3><ul><li><b>1.800 g ganzes Huhn, am R\u00fccken ge\u00f6ffnet und flach gedr\u00fcckt<\/b> \u2014 <em>Gleichm\u00e4\u00dfige Dicke erleichtert die Grillkontrolle.<\/em><\/li><li><b>25 g frischer roter Gindungo oder Piri-Piri, grob gehackt<\/b> \u2014 <em>Sch\u00e4rfe nach Sorte beurteilen.<\/em><\/li><li><b>25 g Knoblauch, grob gehackt<\/b> \u2014 <em>F\u00fcr die Marinade.<\/em><\/li><li><b>80 ml frisch gepresster Limettensaft<\/b> \u2014 <em>Vier Stunden Einwirkzeit nicht \u00fcberschreiten.<\/em><\/li><li><b>30 ml neutrales \u00d6l<\/b> \u2014 <em>Bindet die Marinade.<\/em><\/li><li><b>12 g feines Salz<\/b> \u2014 <em>F\u00fcr das Huhn.<\/em><\/li><li><b>2 g gemahlener schwarzer Pfeffer<\/b> \u2014 <em>Frisch gemahlen.<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Maniok, Salat und Sauce<\/h3><ul><li><b>800 g s\u00fc\u00dfe Maniok, vollst\u00e4ndig gesch\u00e4lt, Mittelfaser entfernt, in St\u00e4bchen<\/b> \u2014 <em>Nur f\u00fcr Lebensmittel vorgesehene s\u00fc\u00dfe Maniok verwenden.<\/em><\/li><li><b>1.000 ml neutrales \u00d6l zum Frittieren<\/b> \u2014 <em>Nur ein kleiner Teil wird aufgenommen.<\/em><\/li><li><b>2 g Salz f\u00fcr die Maniok<\/b> \u2014 <em>Direkt nach dem Frittieren.<\/em><\/li><li><b>300 g reife Tomaten, geschnitten<\/b> \u2014 <em>F\u00fcr den frischen Salat.<\/em><\/li><li><b>120 g rote Zwiebel, d\u00fcnn geschnitten<\/b> \u2014 <em>Kurz in kaltem Wasser sp\u00fclbar, falls sehr scharf.<\/em><\/li><li><b>20 ml Limettensaft f\u00fcr den Salat<\/b> \u2014 <em>Erst kurz vor dem Servieren.<\/em><\/li><li><b>2 g Salz f\u00fcr den Salat<\/b> \u2014 <em>Sp\u00e4t zugeben.<\/em><\/li><li><b>15 g Gindungo f\u00fcr die Sauce, fein gehackt<\/b> \u2014 <em>Neue, saubere Menge verwenden.<\/em><\/li><li><b>10 g Knoblauch f\u00fcr die Sauce, fein gerieben<\/b> \u2014 <em>Nicht aus der Rohmarinade nehmen.<\/em><\/li><li><b>20 ml Limettensaft f\u00fcr die Sauce<\/b> \u2014 <em>Frisch gepresst.<\/em><\/li><li><b>20 ml neutrales \u00d6l f\u00fcr die Sauce<\/b> \u2014 <em>Zu einer losen Emulsion verr\u00fchren.<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Zutatenhinweis.<\/b> Die Grundrezeptur enth\u00e4lt keine der wichtigsten Allergengruppen. Rohe Maniok darf nicht probiert werden; sie muss vollst\u00e4ndig gesch\u00e4lt, gekocht und das Kochwasser verworfen werden.<\/div><\/div><\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Marinade<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Marinade herstellen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Gindungo, Knoblauch, Limettensaft, \u00d6l, Salz und Pfeffer zu einer groben roten Paste mixen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Huhn marinieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Huhn trocken tupfen, beidseitig und unter lockerer Haut einreiben, abdecken und 4 Stunden bei unter 5 \u00b0C k\u00fchlen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Maniok<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Maniok kochen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Maniokst\u00e4bchen mit frischem Wasser bedecken und 20\u201325 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Kochwasser wegsch\u00fctten.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ausdampfen lassen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Maniok 10 Minuten offen auf einem Gitter oder Blech trocknen lassen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Frittieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">\u00d6l auf 175 \u00b0C erhitzen. Maniok portionsweise 5\u20137 Minuten goldgelb frittieren, abtropfen und mit 2 g Salz w\u00fcrzen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Grillen und Servieren<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Indirekt grillen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Grill mit direkter und indirekter Zone vorbereiten. Huhn mit der Knochenseite nach unten 20 Minuten bei mittlerer indirekter Hitze und geschlossenem Deckel garen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Haut br\u00e4unen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Huhn wenden und die Hautseite 10\u201315 Minuten \u00fcber m\u00e4\u00dfiger direkter Hitze br\u00e4unen. Bei Flammen sofort in die indirekte Zone verschieben.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Fertig garen und ruhen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Weitere etwa 10 Minuten indirekt garen, bis Brust und Keule mindestens 74 \u00b0C erreichen. Auf sauberer Platte 10 Minuten ruhen lassen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Salat mischen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Tomaten, rote Zwiebel, Limettensaft und 2 g Salz erst kurz vor dem Servieren vermengen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Saubere Sauce anr\u00fchren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Frischen Gindungo, Knoblauch, Limettensaft und \u00d6l in einer sauberen Sch\u00fcssel mischen. Keine rohe Marinade verwenden.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h2><\/div>\n    <h3>Servieren<\/h3><p>Huhn in sechs Portionen tranchieren und mit frittierter Maniok, Tomaten-Zwiebel-Salat, Limettenspalten und Gindungo-Sauce anrichten.<\/p>\n    <h3>Aufbewahren und Aufw\u00e4rmen<\/h3><p>Huhn innerhalb von 2 Stunden k\u00fchlen und 3\u20134 Tage lagern. Maniok h\u00f6chstens 2 Tage aufbewahren. Huhn auf 74 \u00b0C erhitzen; Maniok im hei\u00dfen Ofen knusprig auffrischen.<\/p>\n    <h3>Vier praktikable Varianten<\/h3><ul><li>Das Huhn auf einem Rost bei 220 \u00b0C im Ofen garen und zum Schluss kurz unter den Grill stellen.<\/li><li>Maniok nur gekocht servieren und auf das Frittieren verzichten.<\/li><li>Die H\u00e4lfte des Gindungo in der Marinade durch milde rote Paprika ersetzen.<\/li><li>Statt eines ganzen Huhns gleich gro\u00dfe Keulen verwenden und die Garzeit entsprechend verk\u00fcrzen.<\/li><\/ul>\n    <h3>Drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h3><ul><li>Die Haut vor dem Marinieren und vor dem Grillen trocken halten, damit sie besser br\u00e4unt.<\/li><li>Das Huhn zwischen den Hitzezonen bewegen, statt eine zu starke Flamme mit Zeit zu kompensieren.<\/li><li>F\u00fcr die Serviersauce ausschlie\u00dflich saubere Zutaten und Ger\u00e4te verwenden.<\/li><\/ul>\n    <h3>Ben\u00f6tigte Ausr\u00fcstung<\/h3><p>Grill mit Deckel und zwei Hitzezonen, Einstichthermometer, gro\u00dfer Topf, Fritteuse oder tiefer Topf, Mixer oder M\u00f6rser.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 865 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 59 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 40 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 51 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 4 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 1240 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portionsgr\u00f6\u00dfe:<\/b> 1\/6 Huhn mit etwa 130 g Maniok und Salat. <b>Wichtige Allergene:<\/b> keine der wichtigsten Allergengruppen. Die Werte sind N\u00e4herungswerte auf Grundlage standardisierter Referenzdaten; Marken, Zuschnitt, Aufnahme von Fett und tats\u00e4chliche Portionierung k\u00f6nnen abweichen.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">Rauch und Sch\u00e4rfe bleiben kontrolliert, wenn indirektes Garen, direkte Br\u00e4unung und sichere Kerntemperatur getrennte Aufgaben erhalten.<\/p>\n    <p>Das Huhn, die Maniok und die frische Sauce ben\u00f6tigen eigene Techniken. Erst beim Servieren treffen sie zusammen und behalten dadurch ihre klaren Texturen.<\/p>\n  <\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-angola-galinha-grelhada-cafrial\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Galinha Grelhada Cafrial mit Gindungo und frittierter Maniok \u00fcber zwei Hitzezonen gegrillt\",\n  \"description\": \"Flach gedr\u00fccktes Huhn mariniert mit Gindungo, Knoblauch und Limette, grillt bis 74 \u00b0C und wird mit Maniok, Salat und frischer Chilisauce serviert.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Galinha-Grelhada-Cafrial-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Galinha-Grelhada-Cafrial-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Galinha-Grelhada-Cafrial-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angolanische K\u00fcche\",\n  \"recipeCategory\": \"Hauptgericht\",\n  \"cookingMethod\": \"Marinieren, Grillen, Kochen und Frittieren\",\n  \"keywords\": \"Galinha Grelhada Cafrial,Grillhuhn,Gindungo,Piri-Piri,Maniok,Limette\",\n  \"prepTime\": \"PT35M\",\n  \"cookTime\": \"PT50M\",\n  \"totalTime\": \"PT5H25M\",\n  \"recipeYield\": \"6 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"865 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"59 g\",\n    \"proteinContent\": \"40 g\",\n    \"fatContent\": \"51 g\",\n    \"fiberContent\": \"4 g\",\n    \"sodiumContent\": \"1240 mg\",\n    \"servingSize\": \"1\/6 Huhn mit etwa 130 g Maniok und Salat\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1.800 g ganzes Huhn, am R\u00fccken ge\u00f6ffnet und flach gedr\u00fcckt\",\n    \"25 g frischer roter Gindungo oder Piri-Piri, grob gehackt\",\n    \"25 g Knoblauch, grob gehackt\",\n    \"80 ml frisch gepresster Limettensaft\",\n    \"30 ml neutrales \u00d6l\",\n    \"12 g feines Salz\",\n    \"2 g gemahlener schwarzer Pfeffer\",\n    \"800 g s\u00fc\u00dfe Maniok, vollst\u00e4ndig gesch\u00e4lt, Mittelfaser entfernt, in St\u00e4bchen\",\n    \"1.000 ml neutrales \u00d6l zum Frittieren\",\n    \"2 g Salz f\u00fcr die Maniok\",\n    \"300 g reife Tomaten, geschnitten\",\n    \"120 g rote Zwiebel, d\u00fcnn geschnitten\",\n    \"20 ml Limettensaft f\u00fcr den Salat\",\n    \"2 g Salz f\u00fcr den Salat\",\n    \"15 g Gindungo f\u00fcr die Sauce, fein gehackt\",\n    \"10 g Knoblauch f\u00fcr die Sauce, fein gerieben\",\n    \"20 ml Limettensaft f\u00fcr die Sauce\",\n    \"20 ml neutrales \u00d6l f\u00fcr die Sauce\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Marinade\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Marinade herstellen\",\n          \"text\": \"Gindungo, Knoblauch, Limettensaft, \u00d6l, Salz und Pfeffer zu einer groben roten Paste mixen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Huhn marinieren\",\n          \"text\": \"Huhn trocken tupfen, beidseitig und unter lockerer Haut einreiben, abdecken und 4 Stunden bei unter 5 \u00b0C k\u00fchlen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Maniok\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Maniok kochen\",\n          \"text\": \"Maniokst\u00e4bchen mit frischem Wasser bedecken und 20\u201325 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Kochwasser wegsch\u00fctten.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ausdampfen lassen\",\n          \"text\": \"Maniok 10 Minuten offen auf einem Gitter oder Blech trocknen lassen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Frittieren\",\n          \"text\": \"\u00d6l auf 175 \u00b0C erhitzen. Maniok portionsweise 5\u20137 Minuten goldgelb frittieren, abtropfen und mit 2 g Salz w\u00fcrzen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Grillen und Servieren\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Indirekt grillen\",\n          \"text\": \"Grill mit direkter und indirekter Zone vorbereiten. Huhn mit der Knochenseite nach unten 20 Minuten bei mittlerer indirekter Hitze und geschlossenem Deckel garen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Haut br\u00e4unen\",\n          \"text\": \"Huhn wenden und die Hautseite 10\u201315 Minuten \u00fcber m\u00e4\u00dfiger direkter Hitze br\u00e4unen. Bei Flammen sofort in die indirekte Zone verschieben.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Fertig garen und ruhen\",\n          \"text\": \"Weitere etwa 10 Minuten indirekt garen, bis Brust und Keule mindestens 74 \u00b0C erreichen. Auf sauberer Platte 10 Minuten ruhen lassen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Salat mischen\",\n          \"text\": \"Tomaten, rote Zwiebel, Limettensaft und 2 g Salz erst kurz vor dem Servieren vermengen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Saubere Sauce anr\u00fchren\",\n          \"text\": \"Frischen Gindungo, Knoblauch, Limettensaft und \u00d6l in einer sauberen Sch\u00fcssel mischen. Keine rohe Marinade verwenden.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-angola-galinha-grelhada-cafrial\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-angola-galinha-grelhada-cafrial';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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