{"id":3672,"date":"2026-07-22T22:30:48","date_gmt":"2026-07-22T22:30:48","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/reiseziele\/angolanische-nationalgerichte\/angolanische-feijoada\/"},"modified":"2026-08-03T12:51:12","modified_gmt":"2026-08-03T12:51:12","slug":"angolanische-feijoada","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/angolanische-nationalgerichte\/angolanische-feijoada\/","title":{"rendered":"Angolanische Feijoada"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-de-angola-feijoada-angolana{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);\n  max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Fortgeschritten<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Portionen<\/span><span class=\"gj-fact-v\">8 Portionen<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">30 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Garzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">2 Std. 50 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Ruhezeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">8 Std.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Gesamtzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">11 Std. 20 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 765 kcal<\/span><\/div><\/div>\n  <\/div>\n\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Feijoada-Angolana-2.webp\" alt=\"Breite Schale Feijoada Angolana mit hellen Bohnen, Rippchen, Speck, R\u00e4ucherwurst und Gem\u00fcse\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Aufnahme zeigt die ganze Textur des Eintopfs: weiche Bohnen, Fleischst\u00fccke, Wurstscheiben, Karotten und Kohl in gebundener Br\u00fche.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Feijoada Angolana: Technik und Charakter<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Feijoada bezeichnet keine einzige starre Rezeptur, sondern eine gro\u00dfe portugiesischsprachige Familie von Bohnengerichten. Angolanische Fassungen verbinden getrocknete Bohnen mit verf\u00fcgbaren Schweinefleischst\u00fccken, ger\u00e4ucherter Wurst, Gem\u00fcse, Chili und gelegentlich rotem Palm\u00f6l. Diese Version verwendet helle Bohnen, fleischige Rippchen, Chouri\u00e7o oder Lingui\u00e7a, Speck, Karotten und Kohl. Die Br\u00fche wird nicht mit Mehl gebunden. Ihre cremige Konsistenz entsteht durch langes, ruhiges Garen, gel\u00f6ste St\u00e4rke aus den Bohnen und eine kleine Menge zerdr\u00fcckter Bohnen am Ende, falls mehr K\u00f6rper n\u00f6tig ist.<\/p><p class=\"gj-pull\">Die Br\u00fche wird durch Bohnenst\u00e4rke cremig; Wurst und Speck bestimmen das Salz, daher folgt die letzte W\u00fcrzung erst am Ende.<\/p><p>Das Einweichen \u00fcber acht Stunden verk\u00fcrzt die Garzeit und sorgt daf\u00fcr, dass die Bohnen gleichm\u00e4\u00dfiger weich werden. Bei warmer Raumtemperatur steht die Sch\u00fcssel im K\u00fchlschrank. Das Einweichwasser wird vollst\u00e4ndig verworfen, die Bohnen werden gesp\u00fclt und mit frischem Wasser gekocht. Speck wird zuerst ausgelassen; in seinem Fett und etwas Palm\u00f6l br\u00e4unen die Rippchen. Diese R\u00f6ststoffe bilden die fleischige Basis. Zwiebel, Knoblauch, Gindungo, Paprika und Tomate folgen, bevor Bohnen und Wasser in den Topf kommen.<\/p><p>Wurst, Karotten und Kohl werden zeitversetzt erg\u00e4nzt. Die Wurst braucht deutlich weniger Zeit als die Rippchen und w\u00fcrde bei dreist\u00fcndigem Kochen trocken und salzig. Karotten sollen weich, aber erkennbar bleiben; Kohl ben\u00f6tigt nur die letzte Phase. Salz kommt erst nach dem Garen der gep\u00f6kelten und ger\u00e4ucherten Zutaten. Speck und Wurst geben bereits betr\u00e4chtlich Natrium an die Br\u00fche ab. Erst nach dem Abschmecken werden h\u00f6chstens vier Gramm zus\u00e4tzliches Salz verwendet. Diese Reihenfolge sch\u00fctzt vor einer \u00fcberw\u00fcrzten Feijoada.<\/p><p>Die Bohnen sollen weich sein, jedoch nicht vollst\u00e4ndig zerfallen. Starkes Kochen schl\u00e4gt ihre Schalen ab und macht die Br\u00fche stumpf. Ein leises K\u00f6cheln unter halb aufgelegtem Deckel ist g\u00fcnstiger. Wenn der Eintopf am Ende zu d\u00fcnn wirkt, werden einige Bohnen am Topfrand zerdr\u00fcckt oder die Fl\u00fcssigkeit zehn bis zw\u00f6lf Minuten offen reduziert. Feijoada schmeckt nach einer kurzen Ruhezeit runder und l\u00e4sst sich gut aufw\u00e4rmen. Wei\u00dfer Reis und wenig ger\u00f6stetes Maniokmehl sind passende Begleiter, die Fett und Br\u00fche aufnehmen, ohne zus\u00e4tzliche Schwere in den Topf zu bringen.<\/p><p>Die Wassermenge ist ein Arbeitsrahmen, kein Zwang, den gesamten Vorrat sofort zu verwenden. Bohnen verschiedener Ernten nehmen unterschiedlich viel Fl\u00fcssigkeit auf. Sie sollen w\u00e4hrend der Garung knapp bedeckt sein, d\u00fcrfen aber nicht in einer gro\u00dfen Menge d\u00fcnner Br\u00fche schwimmen. Nachgegossen wird ausschlie\u00dflich hei\u00dfes Wasser, damit der Kochvorgang nicht unterbrochen wird. Eine einzelne Bohne wird zwischen zwei Fingern gepr\u00fcft: Die Mitte darf keinen harten, kreidigen Kern mehr haben, die Schale soll jedoch m\u00f6glichst intakt bleiben.<\/p><p>Beim Abk\u00fchlen dickt Feijoada merklich nach. Deshalb darf die Br\u00fche am Ende etwas flie\u00dfender wirken als auf dem Servierteller gew\u00fcnscht. Nach zwanzig Minuten Ruhe ist die tats\u00e4chliche Konsistenz besser zu beurteilen. Werden Reste eingefroren, sind Portionen ohne Reis am praktischsten. Reis wird frisch gekocht, w\u00e4hrend der Eintopf langsam im Topf erw\u00e4rmt wird. Scharfes Aufkochen kann das Fett abtrennen und die Bohnen weiter zerlegen; regelm\u00e4\u00dfiges, behutsames R\u00fchren verteilt die W\u00e4rme gleichm\u00e4\u00dfiger.<\/p><p>F\u00fcr eine gleichm\u00e4\u00dfige Portionierung werden Rippchen, Wurst und Bohnen vor dem Sch\u00f6pfen kurz im Topf verteilt. Jede Schale soll Fleisch und Gem\u00fcse enthalten, nicht nur Br\u00fche. Ger\u00f6stetes Maniokmehl wird erst auf dem Teller angeboten, da es im Topf rasch quillt und die gesamte Konsistenz ver\u00e4ndert. Eine kleine Menge reicht aus, um austretendes Fett und Sauce zu binden.<\/p><\/div>\n\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Arbeitsfolge und Kontrollpunkte<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>Vorabend<\/b><span>Bohnen acht Stunden in reichlich Wasser einweichen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Speck auslassen und Rippchen kr\u00e4ftig br\u00e4unen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:35<\/b><span>Bohnen mit Lorbeer 75 Minuten leise garen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:50<\/b><span>Wurst, Karotten und Kohl gestaffelt fertig garen.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Das Rezept in K\u00fcrze.<\/b> Getrocknete Bohnen werden acht Stunden eingeweicht, abgegossen und gesp\u00fclt. Speck wird ausgelassen, Rippchen werden gebr\u00e4unt und mit einer Basis aus Zwiebel, Knoblauch, Gindungo, Paprika und Tomate verbunden. Bohnen, Lorbeer und frisches Wasser k\u00f6cheln f\u00fcnfundsiebzig Minuten. Erst danach kommen ger\u00e4ucherte Wurst und Karotten, sp\u00e4ter der Kohl hinzu. Salz wird ganz am Ende dosiert, nachdem die gep\u00f6kelten Zutaten die Br\u00fche gew\u00fcrzt haben. Bei Bedarf wird die Konsistenz durch offenes Reduzieren oder wenige zerdr\u00fcckte Bohnen verdichtet. Das Ergebnis sind acht reichhaltige Portionen.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Bohnen und Fleisch<\/h3><ul><li><b>500 g getrocknete wei\u00dfe oder hellbraune Bohnen, verlesen und gesp\u00fclt<\/b> \u2014 <em>\u00c4hnlich gro\u00dfe Bohnen w\u00e4hlen.<\/em><\/li><li><b>2.000 ml Wasser zum Einweichen<\/b> \u2014 <em>Nach dem Einweichen vollst\u00e4ndig wegsch\u00fctten.<\/em><\/li><li><b>900 g fleischige Schweinerippchen, getrennt<\/b> \u2014 <em>In einzelne Rippchen schneiden.<\/em><\/li><li><b>300 g ger\u00e4ucherter Chouri\u00e7o oder Lingui\u00e7a, in 1-cm-Scheiben<\/b> \u2014 <em>Vollst\u00e4ndig gegarte oder zum Kochen geeignete Wurst verwenden.<\/em><\/li><li><b>150 g Speck, gew\u00fcrfelt<\/b> \u2014 <em>Liefert Fett und Rauchgeschmack.<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Gem\u00fcse und Gew\u00fcrze<\/h3><ul><li><b>25 ml rotes Palm\u00f6l<\/b> \u2014 <em>Mit dem ausgelassenen Speckfett verwenden.<\/em><\/li><li><b>300 g gelbe Zwiebel, gew\u00fcrfelt<\/b> \u2014 <em>Weich garen.<\/em><\/li><li><b>20 g Knoblauch, fein gehackt<\/b> \u2014 <em>Nur kurz mitgaren.<\/em><\/li><li><b>400 g reife Tomaten, gehackt<\/b> \u2014 <em>Zur dichten Basis reduzieren.<\/em><\/li><li><b>8 g Gindungo oder andere scharfe rote Chili, fein gehackt<\/b> \u2014 <em>Nach Sch\u00e4rfe dosieren.<\/em><\/li><li><b>4 g mildes Paprikapulver<\/b> \u2014 <em>F\u00fcr Farbe und W\u00fcrze.<\/em><\/li><li><b>2 g Lorbeerbl\u00e4tter, etwa 3 St\u00fcck<\/b> \u2014 <em>Vor dem Servieren entfernen.<\/em><\/li><li><b>300 g Karotten, in 2-cm-St\u00fccken<\/b> \u2014 <em>Zusammen mit der Wurst zugeben.<\/em><\/li><li><b>300 g Gr\u00fcnkohl oder Wei\u00dfkohl, in breiten Streifen<\/b> \u2014 <em>Nur in der letzten Garphase.<\/em><\/li><li><b>bis zu 4 g feines Salz<\/b> \u2014 <em>Erst nach dem Abschmecken zugeben.<\/em><\/li><li><b>2.000 ml Wasser zum Kochen<\/b> \u2014 <em>Frisches Wasser; zun\u00e4chst etwa 1,8 Liter verwenden.<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Zutatenhinweis.<\/b> Je nach Wurst und Speck kann die Natriummenge stark schwanken. Etiketten auf Milch, Gluten oder andere Zus\u00e4tze pr\u00fcfen; die Grundrezeptur enth\u00e4lt keine der wichtigsten Allergengruppen.<\/div><\/div><\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Einweichen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Bohnen einweichen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Bohnen mit 2 Litern Wasser mindestens 8 cm hoch bedecken und 8 Stunden einweichen. Bei warmer Raumluft im K\u00fchlschrank lagern.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Abgie\u00dfen und sp\u00fclen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Einweichwasser wegsch\u00fctten, Bohnen gr\u00fcndlich sp\u00fclen und abtropfen lassen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Fleisch und Basis<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Speck und Rippchen br\u00e4unen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Speck im schweren Topf 6 Minuten auslassen. Rippchen zugeben, 10 Minuten auf mehreren Seiten br\u00e4unen und beides herausnehmen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Zwiebel und Gew\u00fcrze garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Palm\u00f6l und Zwiebel zugeben, 8 Minuten weich garen. Knoblauch, Gindungo und Paprika 1 Minute mitgaren.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Tomaten reduzieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Tomaten einr\u00fchren und 8 Minuten offen kochen, bis die Basis dick und gl\u00e4nzend ist.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Bohnen und Gem\u00fcse<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Bohnen schmoren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Rippchen und Speck zur\u00fcckgeben. Bohnen, Lorbeer und zun\u00e4chst 1,8 Liter frisches Wasser zuf\u00fcgen. Halb zugedeckt 75 Minuten leise k\u00f6cheln.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Wurst und Karotten zugeben<\/p><p class=\"gj-step-x\">Wurst und Karotten einr\u00fchren und 30 Minuten weitergaren. Bei Bedarf vom restlichen Wasser nachgie\u00dfen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kohl garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Kohl unterheben und 20 Minuten garen, bis Bohnen und Rippchen weich sind.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Salz und Konsistenz einstellen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Probieren und h\u00f6chstens 4 g Salz zugeben. Lorbeer entfernen. Bei d\u00fcnner Br\u00fche 10\u201312 Minuten offen reduzieren oder wenige Bohnen am Topfrand zerdr\u00fccken.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h2><\/div>\n    <h3>Servieren<\/h3><p>In tiefen Schalen mit wei\u00dfem Reis und wenig ger\u00f6stetem Maniokmehl servieren. Ein frischer, s\u00e4uerlicher Tomaten-Zwiebel-Salat schafft einen passenden Kontrast.<\/p>\n    <h3>Aufbewahren und Aufw\u00e4rmen<\/h3><p>Innerhalb von 2 Stunden abk\u00fchlen. Im K\u00fchlschrank 3\u20134 Tage lagern oder portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren. Beim Aufw\u00e4rmen etwas Wasser zugeben und vollst\u00e4ndig auf 74 \u00b0C erhitzen.<\/p>\n    <h3>Vier praktikable Varianten<\/h3><ul><li>Schwarze oder rote Bohnen \u00e4hnlicher Gr\u00f6\u00dfe verwenden; die Garzeit kann sich je nach Sorte ver\u00e4ndern.<\/li><li>Gr\u00fcnkohl durch Wei\u00dfkohl ersetzen und ihn 5 Minuten fr\u00fcher zugeben.<\/li><li>Rippchen teilweise durch Schweineschulter ersetzen, wobei die St\u00fccke ungef\u00e4hr gleich gro\u00df bleiben.<\/li><li>F\u00fcr weniger Rauchgeschmack eine mild ger\u00e4ucherte Wurst und unger\u00e4ucherten Bauchspeck verwenden.<\/li><\/ul>\n    <h3>Drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h3><ul><li>Das Einweichwasser verwerfen und mit frischem Wasser kochen, damit Geschmack und Garung kontrollierbar bleiben.<\/li><li>Nur leise k\u00f6cheln; starkes Sprudeln zerlegt Bohnen und Rippchen.<\/li><li>Salz erst dosieren, nachdem Wurst und Speck ihren Geschmack abgegeben haben.<\/li><\/ul>\n    <h3>Ben\u00f6tigte Ausr\u00fcstung<\/h3><p>Schwerer Topf mit 6\u20137 Litern Fassungsverm\u00f6gen, gro\u00dfe Einweichsch\u00fcssel, Schauml\u00f6ffel und stabile Kelle.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 765 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 51 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 44 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 43 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 13 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 1060 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portionsgr\u00f6\u00dfe:<\/b> 1 tiefe Schale, etwa 450 g. <b>Wichtige Allergene:<\/b> je nach Wurstzusammensetzung m\u00f6glich; Etikett pr\u00fcfen. Die Werte sind N\u00e4herungswerte auf Grundlage standardisierter Referenzdaten; Marken, Zuschnitt, Aufnahme von Fett und tats\u00e4chliche Portionierung k\u00f6nnen abweichen.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">Eine gute Feijoada ist dicht, aber nicht breiig: ganze weiche Bohnen tragen Fleisch, Rauch und Gem\u00fcse in einer cremigen Br\u00fche.<\/p>\n    <p>Geduld beim Einweichen, sanfte Hitze und sp\u00e4tes Salzen halten die vielen Bestandteile im Gleichgewicht und machen den Eintopf auch am n\u00e4chsten Tag zuverl\u00e4ssig.<\/p>\n  <\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-angola-feijoada-angolana\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Feijoada Angolana mit Bohnen, Rippchen und R\u00e4ucherwurst in cremiger Br\u00fche\",\n  \"description\": \"Eingeweichte Bohnen schmoren mit Schweinerippchen, ger\u00e4ucherter Wurst, Speck, Tomate, Karotte, Kohl, Palm\u00f6l und Gindungo.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Feijoada-Angolana-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Feijoada-Angolana-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Feijoada-Angolana-2.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angolanische K\u00fcche\",\n  \"recipeCategory\": \"Hauptgericht\",\n  \"cookingMethod\": \"Einweichen und langsames Kochen\",\n  \"keywords\": \"Feijoada Angolana,Bohnen,Schweinerippchen,Chouri\u00e7o,Speck,Kohl,Gindungo\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT2H50M\",\n  \"totalTime\": \"PT11H20M\",\n  \"recipeYield\": \"8 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"765 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"51 g\",\n    \"proteinContent\": \"44 g\",\n    \"fatContent\": \"43 g\",\n    \"fiberContent\": \"13 g\",\n    \"sodiumContent\": \"1060 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 tiefe Schale, etwa 450 g\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g getrocknete wei\u00dfe oder hellbraune Bohnen, verlesen und gesp\u00fclt\",\n    \"2.000 ml Wasser zum Einweichen\",\n    \"900 g fleischige Schweinerippchen, getrennt\",\n    \"300 g ger\u00e4ucherter Chouri\u00e7o oder Lingui\u00e7a, in 1-cm-Scheiben\",\n    \"150 g Speck, gew\u00fcrfelt\",\n    \"25 ml rotes Palm\u00f6l\",\n    \"300 g gelbe Zwiebel, gew\u00fcrfelt\",\n    \"20 g Knoblauch, fein gehackt\",\n    \"400 g reife Tomaten, gehackt\",\n    \"8 g Gindungo oder andere scharfe rote Chili, fein gehackt\",\n    \"4 g mildes Paprikapulver\",\n    \"2 g Lorbeerbl\u00e4tter, etwa 3 St\u00fcck\",\n    \"300 g Karotten, in 2-cm-St\u00fccken\",\n    \"300 g Gr\u00fcnkohl oder Wei\u00dfkohl, in breiten Streifen\",\n    \"bis zu 4 g feines Salz\",\n    \"2.000 ml Wasser zum Kochen\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Einweichen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Bohnen einweichen\",\n          \"text\": \"Bohnen mit 2 Litern Wasser mindestens 8 cm hoch bedecken und 8 Stunden einweichen. 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Bei Bedarf vom restlichen Wasser nachgie\u00dfen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kohl garen\",\n          \"text\": \"Kohl unterheben und 20 Minuten garen, bis Bohnen und Rippchen weich sind.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Salz und Konsistenz einstellen\",\n          \"text\": \"Probieren und h\u00f6chstens 4 g Salz zugeben. Lorbeer entfernen. Bei d\u00fcnner Br\u00fche 10\u201312 Minuten offen reduzieren oder wenige Bohnen am Topfrand zerdr\u00fccken.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-angola-feijoada-angolana\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-angola-feijoada-angolana';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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