{"id":3670,"date":"2026-07-22T22:30:48","date_gmt":"2026-07-22T22:30:48","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/reiseziele\/angolanische-nationalgerichte\/angolanisches-ensopado-de-cabrito\/"},"modified":"2026-08-03T12:51:12","modified_gmt":"2026-08-03T12:51:12","slug":"angolanisches-ensopado-de-cabrito","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/angolanische-nationalgerichte\/angolanisches-ensopado-de-cabrito\/","title":{"rendered":"Angolanisches Ensopado de Cabrito"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-de-angola-ensopado-de-cabrito{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);\n  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class=\"gj-eyebrow\">Angolanische K\u00fcche <i>\u00b7<\/i> Rezept <i>\u00b7<\/i> Hauptgericht<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Ensopado de Cabrito<\/b> mit Kartoffeln und Karotten <span class=\"gj-serif\">langsam in Wei\u00dfwein geschmort<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Junges Ziegenfleisch wird in Wei\u00dfwein und Knoblauch mariniert, gebr\u00e4unt und mit Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Karotten langsam geschmort.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Kategorie:<\/i> <b>Hauptgericht<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Mittel<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Portionen<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 Portionen<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">30 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Garzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">2 Std. 40 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Ruhezeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 Std.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Gesamtzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">4 Std. 10 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 550 kcal<\/span><\/div><\/div>\n  <\/div>\n\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Ensopado-de-Cabrito-3.webp\" alt=\"Ensopado de Cabrito mit Ziegenfleisch, Kartoffeln und Karotten in rotbrauner Sauce in einer breiten Schale\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Aufnahme zeigt das langsam geschmorte Fleisch und das Gem\u00fcse in einer konzentrierten Sauce mit sichtbaren Lorbeerbl\u00e4ttern.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Ensopado de Cabrito: Technik und Charakter<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Ensopado de Cabrito ist ein langsam gef\u00fchrtes Schmorgericht, bei dem junges Ziegenfleisch seine feste Struktur nach und nach verliert und eine klare, fleischige Sauce bildet. In der angolanischen K\u00fcche stehen solche Eint\u00f6pfe zwischen portugiesischsprachiger Schmortradition und lokal verf\u00fcgbaren Zutaten. Wein, Knoblauch, Lorbeer und Paprika bilden die aromatische Grundlage; Tomate, Kartoffel und Karotte machen daraus eine vollst\u00e4ndige Mahlzeit. Die genaue W\u00fcrzung kann von K\u00fcche zu K\u00fcche wechseln. F\u00fcr diese Fassung bleibt die Sch\u00e4rfe zur\u00fcckhaltend, damit das charakteristische Aroma des Ziegenfleischs und die Weinmarinade erkennbar bleiben.<\/p><p class=\"gj-pull\">Das Fleisch erh\u00e4lt seine Farbe vor dem Schmoren; Kartoffeln und Karotten folgen erst, wenn die Fasern bereits beginnen nachzugeben.<\/p><p>Eine Stunde Marinierzeit reicht f\u00fcr junge, handliche Fleischst\u00fccke. Trockener Wei\u00dfwein, Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver und Lorbeer w\u00fcrzen die Oberfl\u00e4che und liefern zugleich einen Teil der sp\u00e4teren Schmorfl\u00fcssigkeit. Die Marinade wird aufgefangen, das Fleisch vor dem Anbraten jedoch sehr gr\u00fcndlich getrocknet. Dieser scheinbar kleine Schritt entscheidet \u00fcber die R\u00f6stfarbe. Nasse St\u00fccke k\u00fchlen den Topf ab und kochen im eigenen Saft. Trockene St\u00fccke entwickeln bei ungef\u00e4hr 190 \u00b0C eine dunkle Kruste, die der Sauce Tiefe gibt, ohne das Fleisch vollst\u00e4ndig durchzugaren.<\/p><p>Nach dem Br\u00e4unen folgen Zwiebel, Tomaten und Paprikastreifen. Sie werden nicht nur weichgekocht, sondern so weit reduziert, dass sich am Topfboden eine konzentrierte Basis bildet. Fleisch, Marinade und Wasser kommen anschlie\u00dfend zusammen. Die ersten f\u00fcnfundsiebzig Minuten geh\u00f6ren allein dem Ziegenfleisch. Kartoffeln und Karotten w\u00fcrden in dieser Zeit zerfallen; sie werden daher erst zugegeben, wenn das Fleisch bereits beginnt, weicher zu werden. Nach weiteren f\u00fcnfunddrei\u00dfig bis vierzig Minuten soll eine Gabel leicht in das Fleisch eindringen, w\u00e4hrend die Kartoffeln noch klare Kanten besitzen.<\/p><p>Der endg\u00fcltige Garpunkt h\u00e4ngt st\u00e4rker vom Alter und Zuschnitt der Ziege ab als von einer starren Uhrzeit. Junges Fleisch kann nach gut zwei Stunden weich sein, \u00e4ltere St\u00fccke ben\u00f6tigen deutlich l\u00e4nger. Bei Bedarf wird nur wenig hei\u00dfes Wasser erg\u00e4nzt. Zu viel Fl\u00fcssigkeit verd\u00fcnnt den Geschmack und verl\u00e4ngert die sp\u00e4tere Reduktion. Am Ende werden Lorbeerbl\u00e4tter entfernt und Petersilie einger\u00fchrt. Das Gericht ruht einige Minuten, damit sich Fett und Sauce setzen. Mit Reis, Funje, gekochter Maniok oder Brot entsteht eine s\u00e4ttigende Mahlzeit. Sulfite aus dem Wein bleiben als Allergenhinweis relevant, auch wenn ein Teil des Alkohols beim langen Schmoren verdampft.<\/p><p>W\u00e4hrend der langen ersten Schmorphase wird der Topf etwa alle zwanzig Minuten kontrolliert. Die Fl\u00fcssigkeit soll ruhig an den R\u00e4ndern blubbern, nicht kr\u00e4ftig kochen. Ein fest schlie\u00dfender Deckel h\u00e4lt zu viel Wasser zur\u00fcck; ein vollst\u00e4ndig offener Topf verliert es zu schnell. Ein leicht versetzter Deckel schafft den passenden Mittelweg. Wenn sich dunkle R\u00f6ststoffe am Boden l\u00f6sen, werden sie in die Sauce einger\u00fchrt. Schwarze, bitter riechende Stellen sind dagegen ein Zeichen f\u00fcr zu hohe Hitze und d\u00fcrfen nicht in die Fl\u00fcssigkeit geschabt werden.<\/p><p>Nach dem Kochen profitiert Ensopado de Cabrito von f\u00fcnf bis zehn Minuten Ruhe. In dieser Zeit setzt sich die Sauce, Kartoffelst\u00e4rke bindet freie Fl\u00fcssigkeit und das Fleisch l\u00e4sst sich sauberer portionieren. Petersilie wird erst nach dem Abschalten der Hitze einger\u00fchrt, damit sie frisch bleibt. Beim Aufw\u00e4rmen am n\u00e4chsten Tag kann die Sauce gelierter wirken; das stammt aus Kollagen und l\u00f6st sich beim Erw\u00e4rmen wieder. Nur wenig Wasser ist n\u00f6tig, um die urspr\u00fcngliche Konsistenz zur\u00fcckzubringen.<\/p><\/div>\n\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Arbeitsfolge und Kontrollpunkte<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Ziegenfleisch eine Stunde in Wein und Gew\u00fcrzen marinieren.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:00<\/b><span>Trocken tupfen und portionsweise dunkel anbraten.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:30<\/b><span>Mit Tomatenbasis, Marinade und Wasser 75 Minuten schmoren.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>2:45<\/b><span>Kartoffeln und Karotten weich, aber formstabil garen.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Das Rezept in K\u00fcrze.<\/b> Ziegenfleischst\u00fccke marinieren eine Stunde in trockenem Wei\u00dfwein, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika und Lorbeer. Nach gr\u00fcndlichem Trocknen werden sie portionsweise gebr\u00e4unt. Zwiebel, Tomaten und Paprikastreifen bilden im selben Topf die Saucenbasis. Fleisch, aufgefangene Marinade und Wasser schmoren f\u00fcnfundsiebzig Minuten, bevor Kartoffeln und Karotten hinzukommen. Das Gericht ist fertig, sobald eine Gabel leicht in das Fleisch dringt und die Kartoffeln weich, aber nicht zerfallen sind. Bei zu d\u00fcnner Sauce wird der Topf zum Schluss offen gef\u00fchrt. Petersilie bringt Frische in sechs gro\u00dfe Portionen.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Marinade<\/h3><ul><li><b>1.800 g junges Ziegenfleisch mit Knochen, in 5\u20137-cm-St\u00fccken<\/b> \u2014 <em>Gleichm\u00e4\u00dfige St\u00fccke aus Schulter oder Keule w\u00e4hlen.<\/em><\/li><li><b>250 ml trockener Wei\u00dfwein<\/b> \u2014 <em>Die Marinade wird sp\u00e4ter mitgeschmort.<\/em><\/li><li><b>20 g Knoblauch, zerdr\u00fcckt<\/b> \u2014 <em>Frische Zehen verwenden.<\/em><\/li><li><b>8 g feines Salz<\/b> \u2014 <em>F\u00fcr die Marinade.<\/em><\/li><li><b>2 g gemahlener schwarzer Pfeffer<\/b> \u2014 <em>Frisch gemahlen.<\/em><\/li><li><b>4 g mildes Paprikapulver<\/b> \u2014 <em>F\u00fcr Farbe und milde W\u00fcrze.<\/em><\/li><li><b>2 g Lorbeerbl\u00e4tter, etwa 3 St\u00fcck<\/b> \u2014 <em>Vor dem Servieren entfernen.<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Schmorgericht<\/h3><ul><li><b>45 ml Oliven\u00f6l<\/b> \u2014 <em>Zum portionsweisen Anbraten.<\/em><\/li><li><b>300 g gelbe Zwiebel, gew\u00fcrfelt<\/b> \u2014 <em>Langsam weich garen.<\/em><\/li><li><b>500 g reife Tomaten, gehackt<\/b> \u2014 <em>Bis zur Konzentration reduzieren.<\/em><\/li><li><b>250 g rote und gr\u00fcne Paprika, in Streifen<\/b> \u2014 <em>F\u00fcr S\u00fc\u00dfe und Struktur.<\/em><\/li><li><b>600 ml Wasser<\/b> \u2014 <em>Hei\u00df angie\u00dfen.<\/em><\/li><li><b>4 g feines Salz<\/b> \u2014 <em>Nach dem Anbraten f\u00fcr die Sauce.<\/em><\/li><li><b>900 g festkochende Kartoffeln, in 4-cm-St\u00fccken<\/b> \u2014 <em>Erst in der zweiten Garphase zugeben.<\/em><\/li><li><b>300 g Karotten, in dicken Scheiben<\/b> \u2014 <em>Gleichzeitig mit den Kartoffeln garen.<\/em><\/li><li><b>20 g glatte Petersilie, gehackt<\/b> \u2014 <em>Am Ende einr\u00fchren.<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Zutatenhinweis.<\/b> Wei\u00dfwein enth\u00e4lt Sulfite. F\u00fcr eine alkoholfreie Fassung kann er durch 220 ml Wasser und 30 ml Zitronensaft ersetzt werden; die S\u00e4ure bleibt erhalten, das Weinaroma entf\u00e4llt.<\/div><\/div><\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Marinieren und anbraten<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ziegenfleisch marinieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Fleisch mit Wei\u00dfwein, zerdr\u00fccktem Knoblauch, 8 g Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Lorbeer mischen. Abdecken, 1 Stunde bei unter 5 \u00b0C k\u00fchlen und nach 30 Minuten wenden.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Marinade auffangen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Fleisch in ein Sieb geben, die Marinade vollst\u00e4ndig auffangen und die St\u00fccke mit K\u00fcchenpapier sehr gut trocknen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Fleisch br\u00e4unen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Oliven\u00f6l in einem schweren Topf auf ungef\u00e4hr 190 \u00b0C erhitzen. Fleisch portionsweise 12\u201315 Minuten kr\u00e4ftig br\u00e4unen und herausnehmen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Saucenbasis und erste Schmorphase<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Zwiebel und Gem\u00fcse garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Zwiebel im verbleibenden Fett 8 Minuten weich garen. Tomaten und Paprikastreifen zugeben und weitere 10 Minuten kochen, bis die Basis dick ist.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Fleisch schmoren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Fleisch, aufgefangene Marinade, 600 ml Wasser und die restlichen 4 g Salz zugeben. Sanft aufkochen, teilweise abdecken und 75 Minuten leise schmoren.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Gem\u00fcse und Abschluss<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kartoffeln und Karotten zugeben<\/p><p class=\"gj-step-x\">Kartoffeln und Karotten einlegen und 35\u201340 Minuten weitergaren. Die Fl\u00fcssigkeit soll ruhig k\u00f6cheln und die Gem\u00fcsest\u00fccke knapp umgeben.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Zartheit pr\u00fcfen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Eine Gabel muss leicht in das Fleisch eindringen. Ist es noch fest, in 15-Minuten-Schritten weitergaren und bei Bedarf wenig hei\u00dfes Wasser erg\u00e4nzen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Sauce konzentrieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Bei zu d\u00fcnner Sauce den Deckel abnehmen und 10 Minuten einkochen. Lorbeerbl\u00e4tter entfernen, Petersilie einr\u00fchren und 5 Minuten ruhen lassen.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h2><\/div>\n    <h3>Servieren<\/h3><p>In vorgew\u00e4rmten Schalen mit Reis, Funje, gekochter Maniok oder kr\u00e4ftigem Brot servieren. Jede Portion erh\u00e4lt Fleisch, Kartoffeln, Karotten und reichlich Sauce.<\/p>\n    <h3>Aufbewahren und Aufw\u00e4rmen<\/h3><p>Innerhalb von 2 Stunden abk\u00fchlen und 3\u20134 Tage im K\u00fchlschrank lagern. Beim Erw\u00e4rmen wenig Wasser zugeben, sanft r\u00fchren und das gesamte Gericht auf mindestens 74 \u00b0C bringen.<\/p>\n    <h3>Vier praktikable Varianten<\/h3><ul><li>\u00c4lteres Ziegenfleisch verwenden und mit 30\u201360 Minuten zus\u00e4tzlicher Schmorzeit rechnen.<\/li><li>Wei\u00dfwein durch 220 ml Wasser und 30 ml Zitronensaft ersetzen, wenn kein Alkohol verwendet werden soll.<\/li><li>Die H\u00e4lfte der Kartoffeln durch feste S\u00fc\u00dfkartoffeln ersetzen und diese 10 Minuten sp\u00e4ter zugeben.<\/li><li>F\u00fcr leichte Sch\u00e4rfe 5 g fein gehackten Gindungo zusammen mit den Tomaten einr\u00fchren.<\/li><\/ul>\n    <h3>Drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h3><ul><li>Die Fleischst\u00fccke vor dem Anbraten vollst\u00e4ndig trocknen; nur so entsteht eine kr\u00e4ftige Kruste.<\/li><li>Kartoffeln erst zugeben, wenn das Fleisch bereits deutlich weicher wird.<\/li><li>Die Sauce am Ende offen reduzieren, statt von Anfang an zu wenig Fl\u00fcssigkeit zu verwenden.<\/li><\/ul>\n    <h3>Ben\u00f6tigte Ausr\u00fcstung<\/h3><p>Schwerer Topf mit 5\u20136 Litern Fassungsverm\u00f6gen, Sieb, K\u00fcchenzange, scharfes Messer und Einstichthermometer.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 550 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 43 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 58 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 13 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 8 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 1000 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portionsgr\u00f6\u00dfe:<\/b> 1 gro\u00dfe Schale, etwa 500 g. <b>Wichtige Allergene:<\/b> Sulfite aus Wei\u00dfwein. Die Werte sind N\u00e4herungswerte auf Grundlage standardisierter Referenzdaten; Marken, Zuschnitt, Aufnahme von Fett und tats\u00e4chliche Portionierung k\u00f6nnen abweichen.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">Das lange Schmoren macht aus festem Ziegenfleisch eine gabelzarte, klare Mahlzeit, ohne das Gem\u00fcse zu zerkochen.<\/p>\n    <p>Die getrennten Garphasen halten Fleisch und Gem\u00fcse im Gleichgewicht: starke Hitze f\u00fcr die Kruste, ruhige Hitze f\u00fcr die Fasern und ein sp\u00e4ter Einsatz der Kartoffeln f\u00fcr saubere St\u00fccke.<\/p>\n  <\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-angola-ensopado-de-cabrito\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Ensopado de Cabrito mit Kartoffeln und Karotten langsam in Wei\u00dfwein geschmort\",\n  \"description\": \"Junges Ziegenfleisch wird in Wei\u00dfwein und Knoblauch mariniert, gebr\u00e4unt und mit Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Karotten langsam geschmort.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Ensopado-de-Cabrito-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Ensopado-de-Cabrito-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Ensopado-de-Cabrito-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angolanische K\u00fcche\",\n  \"recipeCategory\": \"Hauptgericht\",\n  \"cookingMethod\": \"Marinieren, Anbraten und langsames Schmoren\",\n  \"keywords\": \"Ensopado de Cabrito,Ziegenfleisch,Kartoffeln,Wei\u00dfwein,Schmorgericht,Paprika\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT2H40M\",\n  \"totalTime\": \"PT4H10M\",\n  \"recipeYield\": \"6 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"550 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"43 g\",\n    \"proteinContent\": \"58 g\",\n    \"fatContent\": \"13 g\",\n    \"fiberContent\": \"8 g\",\n    \"sodiumContent\": \"1000 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 gro\u00dfe Schale, etwa 500 g\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1.800 g junges Ziegenfleisch mit Knochen, in 5\u20137-cm-St\u00fccken\",\n    \"250 ml trockener Wei\u00dfwein\",\n    \"20 g Knoblauch, zerdr\u00fcckt\",\n    \"8 g feines Salz\",\n    \"2 g gemahlener schwarzer Pfeffer\",\n    \"4 g mildes Paprikapulver\",\n    \"2 g Lorbeerbl\u00e4tter, etwa 3 St\u00fcck\",\n    \"45 ml Oliven\u00f6l\",\n    \"300 g gelbe Zwiebel, gew\u00fcrfelt\",\n    \"500 g reife Tomaten, gehackt\",\n    \"250 g rote und gr\u00fcne Paprika, in Streifen\",\n    \"600 ml Wasser\",\n    \"4 g feines Salz\",\n    \"900 g festkochende Kartoffeln, in 4-cm-St\u00fccken\",\n    \"300 g Karotten, in dicken Scheiben\",\n    \"20 g glatte Petersilie, gehackt\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Marinieren und anbraten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ziegenfleisch marinieren\",\n          \"text\": \"Fleisch mit Wei\u00dfwein, zerdr\u00fccktem Knoblauch, 8 g Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Lorbeer mischen. 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Ist es noch fest, in 15-Minuten-Schritten weitergaren und bei Bedarf wenig hei\u00dfes Wasser erg\u00e4nzen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Sauce konzentrieren\",\n          \"text\": \"Bei zu d\u00fcnner Sauce den Deckel abnehmen und 10 Minuten einkochen. Lorbeerbl\u00e4tter entfernen, Petersilie einr\u00fchren und 5 Minuten ruhen lassen.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-angola-ensopado-de-cabrito\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-angola-ensopado-de-cabrito';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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