{"id":3668,"date":"2026-07-22T22:30:48","date_gmt":"2026-07-22T22:30:48","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/reiseziele\/angolanische-nationalgerichte\/angolanische-muamba-de-peixe\/"},"modified":"2026-08-03T12:51:12","modified_gmt":"2026-08-03T12:51:12","slug":"angolanische-muamba-de-peixe","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/angolanische-nationalgerichte\/angolanische-muamba-de-peixe\/","title":{"rendered":"Angolanische Muamba de Peixe"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-de-angola-muamba-de-peixe{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);\n  max-width:1040px;margin:0 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class=\"gj-eyebrow\">Angolanische K\u00fcche <i>\u00b7<\/i> Rezept <i>\u00b7<\/i> Hauptgericht<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Muamba de Peixe<\/b> mit Fisch, Aubergine und Okra <span class=\"gj-serif\">sanft in roter Sauce gegart<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Dicke Scheiben festen Wei\u00dffischs garen mit rotem Palm\u00f6l, Tomate, Aubergine, K\u00fcrbis, Okra, Knoblauch und Gindungo.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Kategorie:<\/i> <b>Hauptgericht<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Mittel<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Portionen<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 Portionen<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">30 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Garzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">55 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Ruhezeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">15 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Gesamtzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 Std. 40 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 425 kcal<\/span><\/div><\/div>\n  <\/div>\n\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Muamba-de-Peixe-3.webp\" alt=\"Breite Schale mit Muamba de Peixe, Fischscheiben, Aubergine, K\u00fcrbis und Okra in roter Palm\u00f6lsauce\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die Landschaftsaufnahme zeigt, wie die ganzen Fischscheiben auf dem Gem\u00fcse liegen und von der Palm\u00f6lsauce umgeben sind.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Muamba de Peixe: Technik und Charakter<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Muamba de Peixe \u00fcbertr\u00e4gt die Grundidee der angolanischen Muamba auf festen Fisch. Rotes Palm\u00f6l, Tomate, Gindungo, Aubergine, K\u00fcrbis und Okra bilden eine Sauce, die kr\u00e4ftig genug ist, um dicke Fischscheiben zu tragen, ohne deren Eigengeschmack zu verdecken. Die Auswahl des Fisches entscheidet \u00fcber den Erfolg. Weiches, d\u00fcnnes Filet zerf\u00e4llt in der Sauce, w\u00e4hrend feste Steaks oder dicke St\u00fccke von Wei\u00dffisch die schonende Garung gut \u00fcberstehen. Die St\u00fccke sollten ungef\u00e4hr gleich gro\u00df sein, damit sie gleichzeitig den gew\u00fcnschten Garpunkt erreichen.<\/p><p class=\"gj-pull\">Der Fisch wird nicht in der Sauce bewegt. Er gart auf dem fertigen Gem\u00fcse und bleibt dadurch in ganzen, saftigen Scheiben.<\/p><p>Zitronensaft und Salz w\u00fcrzen den Fisch nur kurz. F\u00fcnfzehn Minuten im K\u00fchlschrank reichen, um die Oberfl\u00e4che zu aromatisieren. L\u00e4ngere S\u00e4ureeinwirkung ver\u00e4ndert die Proteine bereits vor dem Garen und kann eine kreidige, trockene Au\u00dfenschicht erzeugen. Nach der kurzen Ruhephase wird der Fisch nicht angebraten. Er kommt erst dann in den Topf, wenn Zwiebel, Tomate, Aubergine, K\u00fcrbis und Okra bereits nahezu fertig sind. Diese Reihenfolge sch\u00fctzt die Scheiben vor unn\u00f6tigem Wenden und verhindert, dass Gr\u00e4ten oder Fleischfasern in der Sauce zerfallen.<\/p><p>Die Saucenbasis beginnt mit Zwiebel im roten Palm\u00f6l. Knoblauch und Gindungo werden nur eine Minute mitgegart, damit sie aromatisch bleiben und nicht bitter werden. Gehackte Tomaten reduzieren anschlie\u00dfend, bis ihre Fl\u00fcssigkeit konzentriert ist. Erst dann wird Wasser angegossen. Aubergine und K\u00fcrbis brauchen etwa achtzehn Minuten, um weich zu werden. Die Aubergine nimmt einen Teil des Palm\u00f6ls auf und gibt ihn sp\u00e4ter wieder an die Sauce ab; der K\u00fcrbis steuert milde S\u00fc\u00dfe und St\u00e4rke bei. Okra folgt f\u00fcr acht Minuten und sorgt f\u00fcr eine leichte Bindung.<\/p><p>Die Fischscheiben liegen am Ende in einer einzigen Lage auf dem Gem\u00fcse. Starkes R\u00fchren ist ab diesem Zeitpunkt ausgeschlossen. Ein sanftes K\u00f6cheln von zehn bis zw\u00f6lf Minuten gen\u00fcgt meist. Das Fleisch soll perlmuttfarben und undurchsichtig sein, sich in saftige Lamellen teilen und im Kern 63 \u00b0C erreichen. Eine flache Fischpalette erleichtert das Herausheben. Muamba de Peixe wird mit Funje oder Reis serviert, wobei die Beilage einen Teil der rot-orangen Sauce aufnimmt. Frisch gekocht ist das Gericht am besten; durch langes Warmhalten verliert der Fisch rasch seine saftige Struktur.<\/p><p>Fischart und Schnitt beeinflussen die Garzeit st\u00e4rker als die Farbe der Sauce. Ein Steak mit Mittelgr\u00e4te h\u00e4lt besser zusammen als ein d\u00fcnnes Filet, ben\u00f6tigt jedoch etwas mehr Zeit. Sehr magere Arten trocknen schnell aus; fester Fisch mit moderatem Fettanteil bleibt in der hei\u00dfen Sauce saftiger. Die Temperatur wird seitlich in den dicksten Teil eingef\u00fchrt, ohne die Gr\u00e4te zu ber\u00fchren. Sobald 63 \u00b0C erreicht sind, wird der Topf von der Hitze genommen. Restw\u00e4rme gart die \u00e4u\u00dferen Schichten noch kurz weiter.<\/p><p>Die Sauce darf vor dem Auflegen des Fisches etwas kr\u00e4ftiger gew\u00fcrzt sein, da das ungesalzene Innere der dicken Scheiben Geschmack aufnimmt und die Beilage sp\u00e4ter verd\u00fcnnend wirkt. Zus\u00e4tzliche S\u00e4ure kommt erst auf den Teller. Wird Limette im Topf mitgekocht, kann ihre Schale Bitterkeit beitragen und die zarte Fischstruktur unn\u00f6tig festigen. Beim Servieren wird zuerst Gem\u00fcse und Sauce verteilt, dann hebt eine breite Palette jede Fischscheibe darauf. So bleibt die Oberfl\u00e4che unbesch\u00e4digt und die Portion enth\u00e4lt alle Gem\u00fcsearten.<\/p><p>Vor dem Essen wird die Sauce noch einmal vorsichtig abgeschmeckt, ohne die Fischst\u00fccke zu bewegen. Salz l\u00e4sst sich in der Fl\u00fcssigkeit korrigieren; nachtr\u00e4gliches W\u00fcrzen direkt auf dem Fisch verteilt sich ungleichm\u00e4\u00dfig. Frisch gehackte Kr\u00e4uter sind nicht n\u00f6tig, wenn sie auf dem Bild oder in der regionalen Fassung keine tragende Rolle spielen. Der klare Abschluss besteht aus Fisch, Gem\u00fcse, Funje und der konzentrierten roten Sauce.<\/p><\/div>\n\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Arbeitsfolge und Kontrollpunkte<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Fisch w\u00fcrzen und 15 Minuten k\u00fchlen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:15<\/b><span>Zwiebel, Knoblauch, Chili und Tomate reduzieren.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:30<\/b><span>Aubergine, K\u00fcrbis und Okra nahezu fertig garen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:45<\/b><span>Fisch auflegen und ohne R\u00fchren bis 63 \u00b0C garen.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Das Rezept in K\u00fcrze.<\/b> Feste Fischscheiben werden kurz mit Zitronensaft und Salz gew\u00fcrzt. Zwiebel gart im roten Palm\u00f6l, danach folgen Knoblauch, Gindungo und Tomate. Sobald die Tomatenbasis dick ist, kommen Wasser, Aubergine und K\u00fcrbis in den Topf. Okra wird sp\u00e4ter erg\u00e4nzt und bindet die Sauce leicht. Erst in der letzten Phase liegen die Fischst\u00fccke einlagig auf dem Gem\u00fcse. Sie garen zehn bis zw\u00f6lf Minuten ohne R\u00fchren, bis sie undurchsichtig, saftig und im Kern 63 \u00b0C warm sind. Diese Reihenfolge bewahrt die Form des Fisches und ergibt sechs Portionen mit kr\u00e4ftiger Sauce.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Fisch<\/h3><ul><li><b>1.500 g dicke Scheiben von festem Wei\u00dffisch, etwa 6 St\u00fcck<\/b> \u2014 <em>Gleichm\u00e4\u00dfig geschnittene Steaks oder sehr dicke Filets verwenden.<\/em><\/li><li><b>30 ml frisch gepresster Zitronensaft<\/b> \u2014 <em>Nur kurz einwirken lassen.<\/em><\/li><li><b>4 g feines Salz<\/b> \u2014 <em>F\u00fcr die Fischst\u00fccke.<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Sauce und Gem\u00fcse<\/h3><ul><li><b>80 ml rotes Palm\u00f6l<\/b> \u2014 <em>Tr\u00e4gt Farbe und Aroma der Sauce.<\/em><\/li><li><b>300 g gelbe Zwiebel, d\u00fcnn geschnitten<\/b> \u2014 <em>Langsam weich garen.<\/em><\/li><li><b>15 g Knoblauch, fein gehackt<\/b> \u2014 <em>Nicht dunkel werden lassen.<\/em><\/li><li><b>8 g frischer Gindungo oder andere scharfe rote Chili, fein gehackt<\/b> \u2014 <em>Nach Sch\u00e4rfe anpassen.<\/em><\/li><li><b>250 g reife Tomaten, gehackt<\/b> \u2014 <em>Bis zu einer dichten Basis reduzieren.<\/em><\/li><li><b>6 g feines Salz<\/b> \u2014 <em>F\u00fcr Gem\u00fcse und Sauce.<\/em><\/li><li><b>400 ml Wasser<\/b> \u2014 <em>Hei\u00df zugie\u00dfen.<\/em><\/li><li><b>400 g Aubergine, in 3-cm-W\u00fcrfeln<\/b> \u2014 <em>Die Schale kann bleiben.<\/em><\/li><li><b>400 g K\u00fcrbis, in 3-cm-W\u00fcrfeln<\/b> \u2014 <em>Feste Sorte w\u00e4hlen.<\/em><\/li><li><b>300 g Okra, geputzt und halbiert<\/b> \u2014 <em>Sp\u00e4t zugeben.<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Zutatenhinweis.<\/b> Fisch ist das zentrale Allergen. Bei der Auswahl m\u00fcssen Gr\u00e4ten ber\u00fccksichtigt werden. F\u00fcr eine mildere Sauce kann weniger Gindungo verwendet werden; das rote Palm\u00f6l bleibt geschmackspr\u00e4gend.<\/div><\/div><\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Fisch vorbereiten<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Fisch w\u00fcrzen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Fischscheiben trocken tupfen, mit Zitronensaft und 4 g Salz bestreichen, abdecken und 15 Minuten bei unter 5 \u00b0C k\u00fchlen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Topf und Zutaten bereitstellen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Einen breiten, flachen Topf w\u00e4hlen, in dem alle Fischst\u00fccke sp\u00e4ter nebeneinander liegen k\u00f6nnen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Sauce und Gem\u00fcse<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Zwiebel weich garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Palm\u00f6l bei mittlerer Hitze erw\u00e4rmen und die Zwiebel 6 Minuten garen, bis sie weich ist.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Aromaten zugeben<\/p><p class=\"gj-step-x\">Knoblauch und Gindungo einr\u00fchren und 1 Minute garen, ohne den Knoblauch zu br\u00e4unen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Tomaten reduzieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Tomaten und die restlichen 6 g Salz zugeben. 5 Minuten offen kochen, bis die Fl\u00fcssigkeit sichtbar konzentriert ist.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Wasser und festes Gem\u00fcse zugeben<\/p><p class=\"gj-step-x\">400 ml Wasser angie\u00dfen, Aubergine und K\u00fcrbis einr\u00fchren und teilweise abgedeckt 18 Minuten sanft schmoren.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Okra vorgaren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Okra zugeben und weitere 8 Minuten garen. Die Schoten sollen weich werden, aber noch klar erkennbar bleiben.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Fisch garen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Fischscheiben auflegen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Fisch einlagig auf Gem\u00fcse und Sauce legen. Die Hitze so einstellen, dass die Fl\u00fcssigkeit nur sanft blubbert.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ohne R\u00fchren fertig garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">10\u201312 Minuten garen. Den Topf h\u00f6chstens leicht r\u00fctteln; die Scheiben nicht mit einem L\u00f6ffel bewegen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Garpunkt pr\u00fcfen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Das Fleisch muss undurchsichtig sein, saftige Lamellen zeigen und im dicksten Bereich 63 \u00b0C erreichen. Mit einer Fischpalette vorsichtig servieren.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h2><\/div>\n    <h3>Servieren<\/h3><p>Mit Funje de Bomb\u00f3 oder wei\u00dfem Reis anrichten. Die Fischscheibe liegt oben, Gem\u00fcse und Sauce werden darunter und daneben verteilt. Frische Limette ist optional, sollte aber sparsam verwendet werden.<\/p>\n    <h3>Aufbewahren und Aufw\u00e4rmen<\/h3><p>Innerhalb von 2 Stunden abk\u00fchlen und h\u00f6chstens 2 Tage im K\u00fchlschrank lagern. Sehr schonend in der Sauce auf mindestens 74 \u00b0C erhitzen; starkes Kochen trocknet den Fisch aus und zerlegt die Scheiben.<\/p>\n    <h3>Vier praktikable Varianten<\/h3><ul><li>Dicke, gr\u00e4tenarme Filetst\u00fccke verwenden und die letzte Garphase auf 7\u20139 Minuten verk\u00fcrzen.<\/li><li>Die Aubergine durch dieselbe Menge zus\u00e4tzlichen K\u00fcrbis ersetzen, wenn eine mildere, s\u00fc\u00dfere Sauce gew\u00fcnscht ist.<\/li><li>Kleine Okraschoten ganz lassen und daf\u00fcr 2 Minuten l\u00e4nger vorgaren.<\/li><li>Die H\u00e4lfte des Wassers durch ungesalzenen Fischfond ersetzen, sofern er mild und nicht rauchig ist.<\/li><\/ul>\n    <h3>Drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h3><ul><li>Fisch und Gem\u00fcse m\u00fcssen in einem breiten Topf Platz haben; \u00fcbereinanderliegende Scheiben garen ungleichm\u00e4\u00dfig.<\/li><li>Die S\u00e4uremarinade nicht \u00fcber 15 Minuten ausdehnen, damit die Oberfl\u00e4che nicht trocken wird.<\/li><li>Nach dem Auflegen des Fisches nur noch den Topf bewegen, nie kr\u00e4ftig r\u00fchren.<\/li><\/ul>\n    <h3>Ben\u00f6tigte Ausr\u00fcstung<\/h3><p>Breiter flacher Topf mit Deckel, Fischpalette, scharfes Messer und Einstichthermometer.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 425 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 20 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 52 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 17 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 790 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portionsgr\u00f6\u00dfe:<\/b> 1 Fischscheibe mit etwa 300 g Gem\u00fcse und Sauce. <b>Wichtige Allergene:<\/b> Fisch. Die Werte sind N\u00e4herungswerte auf Grundlage standardisierter Referenzdaten; Marken, Zuschnitt, Aufnahme von Fett und tats\u00e4chliche Portionierung k\u00f6nnen abweichen.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">Die Sauce darf kr\u00e4ftig sein, doch der Fisch bleibt der empfindlichste Bestandteil und bestimmt das Tempo der letzten Minuten.<\/p>\n    <p>Wenn das Gem\u00fcse zuerst gart und der Fisch erst zum Schluss aufliegt, verbinden sich Palm\u00f6l, Tomate und Okra zu einer tragenden Sauce, ohne die Scheiben zu zerbrechen.<\/p>\n  <\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-angola-muamba-de-peixe\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Muamba de Peixe mit Fisch, Aubergine und Okra sanft in roter Sauce gegart\",\n  \"description\": \"Dicke Scheiben festen Wei\u00dffischs garen mit rotem Palm\u00f6l, Tomate, Aubergine, K\u00fcrbis, Okra, Knoblauch und Gindungo.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Muamba-de-Peixe-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Muamba-de-Peixe-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Muamba-de-Peixe-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": 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\"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Wasser und festes Gem\u00fcse zugeben\",\n          \"text\": \"400 ml Wasser angie\u00dfen, Aubergine und K\u00fcrbis einr\u00fchren und teilweise abgedeckt 18 Minuten sanft schmoren.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Okra vorgaren\",\n          \"text\": \"Okra zugeben und weitere 8 Minuten garen. Die Schoten sollen weich werden, aber noch klar erkennbar bleiben.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Fisch garen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Fischscheiben auflegen\",\n          \"text\": \"Fisch einlagig auf Gem\u00fcse und Sauce legen. Die Hitze so einstellen, dass die Fl\u00fcssigkeit nur sanft blubbert.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ohne R\u00fchren fertig garen\",\n          \"text\": \"10\u201312 Minuten garen. Den Topf h\u00f6chstens leicht r\u00fctteln; die Scheiben nicht mit einem L\u00f6ffel bewegen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Garpunkt pr\u00fcfen\",\n          \"text\": \"Das Fleisch muss undurchsichtig sein, saftige Lamellen zeigen und im dicksten Bereich 63 \u00b0C erreichen. Mit einer Fischpalette vorsichtig servieren.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-angola-muamba-de-peixe\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-angola-muamba-de-peixe';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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