{"id":3666,"date":"2026-07-22T22:30:48","date_gmt":"2026-07-22T22:30:48","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/reiseziele\/angolanische-nationalgerichte\/angolanische-muamba-de-galinha\/"},"modified":"2026-08-03T12:51:12","modified_gmt":"2026-08-03T12:51:12","slug":"angolanische-muamba-de-galinha","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/angolanische-nationalgerichte\/angolanische-muamba-de-galinha\/","title":{"rendered":"Angolanische Muamba de Galinha"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-de-angola-muamba-de-galinha{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);\n  max-width:1040px;margin:0 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<b>Hauptgericht<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Mittel<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Portionen<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 Portionen<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">30 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Garzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 Std. 20 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Ruhezeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">30 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Gesamtzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">2 Std. 20 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 605 kcal<\/span><\/div><\/div>\n  <\/div>\n\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Muamba-de-Galinha-1.webp\" alt=\"Muamba de Galinha mit gebr\u00e4untem Huhn, Okra, K\u00fcrbis und wei\u00dfem Funje in einer breiten Servierschale\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die weit gefasste Aufnahme zeigt die rot-orange Palm\u00f6lsauce, ganze H\u00e4hnchenteile, Okra und K\u00fcrbis neben einer glatten Portion Funje.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Muamba de Galinha: Technik und Charakter<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Muamba de Galinha geh\u00f6rt zu den klar erkennbaren Gerichten der angolanischen K\u00fcche. Das Zusammenspiel aus Huhn, rotem Palm\u00f6l, K\u00fcrbis, Okra und scharfem Gindungo ergibt keinen d\u00fcnnen Suppentopf, sondern ein kr\u00e4ftiges Schmorgericht mit gl\u00e4nzender, leicht gebundener Sauce. In angolanischen Haushalten kann die genaue Zusammensetzung variieren: Manche Fassungen enthalten mehr Tomate, andere setzen st\u00e4rker auf K\u00fcrbis oder lassen die Okra knapper garen. Die tragende Idee bleibt dieselbe. Fleisch mit Knochen bringt Geschmack und Gelatine, das Palm\u00f6l liefert Farbe und ein fruchtig-erdiges Aroma, w\u00e4hrend K\u00fcrbis und Okra die Sauce auf zwei unterschiedliche Arten verdichten.<\/p><p class=\"gj-pull\">K\u00fcrbis gibt K\u00f6rper, Okra bindet sanft, doch die gebr\u00e4unten H\u00e4hnchenteile bestimmen den tiefen Geschmack der Sauce.<\/p><p>F\u00fcr diese Fassung werden gemischte H\u00e4hnchenteile verwendet, damit Brust, Keule und Unterschenkel gemeinsam in einem breiten Topf garen k\u00f6nnen. Eine kurze Marinade aus Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer w\u00fcrzt nicht nur die Oberfl\u00e4che. Sie gibt dem Fleisch bereits vor dem Anbraten eine klare Grundspannung aus S\u00e4ure und Salz. Drei\u00dfig Minuten im K\u00fchlschrank reichen aus; l\u00e4ngeres Marinieren w\u00fcrde hier keinen deutlichen Vorteil bringen. Vor dem Br\u00e4unen m\u00fcssen die St\u00fccke trocken sein. Feuchtigkeit senkt die Temperatur des \u00d6ls, f\u00f6rdert Dampf und verhindert die dunklen R\u00f6ststellen, die sp\u00e4ter den Geschmack der Sauce tragen.<\/p><p>Rotes Palm\u00f6l wird in zwei Schritten eingesetzt. Die erste H\u00e4lfte dient zum Anbraten, die zweite zum sanften Garen der Zwiebel und der Tomatenbasis. Das \u00d6l soll hei\u00df sein, aber nicht rauchen. Bei ungef\u00e4hr 180 \u00b0C bildet das Huhn eine gebr\u00e4unte Oberfl\u00e4che, ohne dass die Haut verbrennt. Danach wird die Hitze gesenkt. Zwiebel, Tomate und Gindungo brauchen Zeit, bis die rohe S\u00e4ure der Tomate verschwunden ist und sich das Fett gleichm\u00e4\u00dfig mit den S\u00e4ften verbindet. Erst dann kommen Huhn und Wasser zur\u00fcck in den Topf. Ein ruhiges K\u00f6cheln h\u00e4lt das Fleisch saftig und verhindert, dass die Sauce fettig auseinanderl\u00e4uft.<\/p><p>K\u00fcrbis und Okra werden zeitversetzt zugegeben. Der K\u00fcrbis ben\u00f6tigt etwa f\u00fcnfzehn Minuten und darf weich werden, soll jedoch nicht vollst\u00e4ndig zerfallen. Okra kommt zuletzt hinein. Zehn Minuten reichen, damit sie gar ist, ihre gr\u00fcne Form beh\u00e4lt und zugleich gen\u00fcgend l\u00f6sliche Pflanzenstoffe abgibt, um die Sauce leicht zu binden. Die zuverl\u00e4ssigste Kontrolle bleibt ein Einstichthermometer: Das dickste H\u00e4hnchenteil muss mindestens 74 \u00b0C erreichen. Serviert wird Muamba de Galinha sehr hei\u00df, meist mit Funje de Bomb\u00f3, wei\u00dfem Reis oder Bohnen. Die milde St\u00e4rke des Beilagenbreis nimmt die kr\u00e4ftige Sauce auf und gleicht die Sch\u00e4rfe des Gindungo aus.<\/p><p>Die Sauce l\u00e4sst sich w\u00e4hrend des Kochens an drei sichtbaren Merkmalen beurteilen. Zu Beginn trennt sich das Palm\u00f6l deutlich von der w\u00e4ssrigen Tomatenfl\u00fcssigkeit. Nach der Reduktion liegt ein feiner roter Glanz auf einer zusammenh\u00e4ngenden Basis. Nach K\u00fcrbis und Okra haftet die Sauce schlie\u00dflich in einer d\u00fcnnen Schicht am L\u00f6ffel. Ist sie schon vor dem Gem\u00fcse sehr dick, wird wenig hei\u00dfes Wasser erg\u00e4nzt. Bleibt sie nach der Okra zu fl\u00fcssig, wird sie nur kurz offen reduziert. Langes, starkes Einkochen w\u00fcrde das Huhn \u00fcbergaren und den K\u00fcrbis zerdr\u00fccken.<\/p><p>Beim Portionieren werden Brustst\u00fccke und Keulenteile m\u00f6glichst gerecht verteilt. Brustfleisch erreicht die Zieltemperatur h\u00e4ufig fr\u00fcher; es kann kurz herausgenommen werden, w\u00e4hrend dicke Keulen noch einige Minuten garen. Diese Kontrolle ist verl\u00e4sslicher als eine einheitliche Zeitangabe f\u00fcr alle Teile. Funje wird separat und erst kurz vor dem Essen geformt. Bleibt es lange im Teller, nimmt es Sauce auf und wird an der Kontaktfl\u00e4che weicher, was gew\u00fcnscht sein kann, aber die klare Trennung der Texturen verringert.<\/p><\/div>\n\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Arbeitsfolge und Kontrollpunkte<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Huhn w\u00fcrzen und 30 Minuten kalt marinieren.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:30<\/b><span>In Palm\u00f6l portionsweise kr\u00e4ftig anbraten.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:50<\/b><span>Mit Tomatenbasis und Wasser sanft schmoren.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:30<\/b><span>K\u00fcrbis und zuletzt Okra bis 74 \u00b0C garen.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Das Rezept in K\u00fcrze.<\/b> H\u00e4hnchenteile mit Knochen marinieren eine halbe Stunde mit Zitrone, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Sie werden in rotem Palm\u00f6l gebr\u00e4unt und kurz beiseitegestellt. Im selben Topf garen Zwiebel, Tomate und Gindungo zu einer dichten Basis. Das Huhn schmort anschlie\u00dfend mit Wasser, bevor K\u00fcrbis und zuletzt Okra hinzukommen. Die Okra bleibt sichtbar und bindet die Sauce nur leicht. Nach insgesamt rund achtzig Minuten Garzeit muss das Fleisch an der dicksten Stelle mindestens 74 \u00b0C erreicht haben. Das Gericht ergibt sechs kr\u00e4ftige Portionen und passt zu Funje, Reis oder Bohnen.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Marinade<\/h3><ul><li><b>1.600 g Huhn mit Knochen und Haut, in 6\u20138 Teile zerlegt<\/b> \u2014 <em>Gemischte Brust- und Keulenteile garen gleichm\u00e4\u00dfiger.<\/em><\/li><li><b>45 ml frisch gepresster Zitronensaft<\/b> \u2014 <em>F\u00fcr eine kurze, klare S\u00e4uremarinade.<\/em><\/li><li><b>20 g Knoblauch, zerdr\u00fcckt<\/b> \u2014 <em>Frische Zehen verwenden.<\/em><\/li><li><b>6 g feines Salz<\/b> \u2014 <em>Direkt f\u00fcr das Huhn.<\/em><\/li><li><b>2 g gemahlener schwarzer Pfeffer<\/b> \u2014 <em>Frisch gemahlen.<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Schmorgericht<\/h3><ul><li><b>90 ml rotes Palm\u00f6l<\/b> \u2014 <em>45 ml zum Br\u00e4unen, der Rest f\u00fcr die Saucenbasis.<\/em><\/li><li><b>300 g gelbe Zwiebel, d\u00fcnn geschnitten<\/b> \u2014 <em>Langsam weich garen.<\/em><\/li><li><b>500 g reife Tomaten, gehackt<\/b> \u2014 <em>Saftige, vollreife Fr\u00fcchte geben die beste Basis.<\/em><\/li><li><b>10 g frischer Gindungo oder andere scharfe rote Chili, fein gehackt<\/b> \u2014 <em>Menge nach Sch\u00e4rfe der Schoten anpassen.<\/em><\/li><li><b>4 g feines Salz<\/b> \u2014 <em>F\u00fcr die Sauce.<\/em><\/li><li><b>500 ml Wasser<\/b> \u2014 <em>Hei\u00df zugie\u00dfen.<\/em><\/li><li><b>600 g fester orangefarbener K\u00fcrbis, in 3-cm-W\u00fcrfeln<\/b> \u2014 <em>Die St\u00fccke sollen beim Garen ihre Form behalten.<\/em><\/li><li><b>400 g Okra, geputzt und l\u00e4ngs halbiert<\/b> \u2014 <em>Erst am Ende zugeben.<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Zutatenhinweis.<\/b> Das Gericht enth\u00e4lt keine der 14 wichtigsten EU-Allergengruppen. Rotes Palm\u00f6l ist geschmackspr\u00e4gend und l\u00e4sst sich nicht durch neutrales \u00d6l ersetzen, ohne den Charakter deutlich zu ver\u00e4ndern.<\/div><\/div><\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Marinieren<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Huhn w\u00fcrzen<\/p><p class=\"gj-step-x\">H\u00e4hnchenteile trocken tupfen, mit Zitronensaft, zerdr\u00fccktem Knoblauch, 6 g Salz und Pfeffer gr\u00fcndlich mischen. Abdecken und 30 Minuten bei unter 5 \u00b0C k\u00fchlen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Vor dem Br\u00e4unen trocknen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Die St\u00fccke aus der Marinade nehmen und die Oberfl\u00e4che mit K\u00fcchenpapier trocknen. Die Marinade wird nicht als kalte Sauce verwendet.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Anbraten und Sauce ansetzen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Huhn portionsweise br\u00e4unen<\/p><p class=\"gj-step-x\">45 ml Palm\u00f6l im breiten Schmortopf auf etwa 180 \u00b0C erhitzen. Das Huhn in zwei bis drei Portionen insgesamt 8\u201310 Minuten br\u00e4unen, bis mehrere Seiten dunkelgoldene Stellen zeigen; herausnehmen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Zwiebel weich garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Restliches Palm\u00f6l zugeben und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 6 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldfarben ist.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Tomatenbasis reduzieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Tomaten, Gindungo und die restlichen 4 g Salz einr\u00fchren. 10\u201312 Minuten offen kochen, bis die Tomate ihre rohe S\u00e4ure verliert und sich eine dicke, rot-orange Basis bildet.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Schmoren und fertigstellen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Huhn schmoren<\/p><p class=\"gj-step-x\">H\u00e4hnchenteile zur\u00fcckgeben, 500 ml Wasser angie\u00dfen und alles sanft aufkochen. Teilweise abdecken und 25 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze schmoren.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">K\u00fcrbis garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">K\u00fcrbisw\u00fcrfel einlegen und weitere 15 Minuten garen. Ein Messer soll mit leichtem Widerstand eindringen; die W\u00fcrfel d\u00fcrfen nicht zerfallen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Okra zugeben<\/p><p class=\"gj-step-x\">Okra unterheben und den Topf offen 10 Minuten sanft k\u00f6cheln lassen. Nicht stark r\u00fchren, damit Gem\u00fcse und Huhn intakt bleiben.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Temperatur pr\u00fcfen und abschmecken<\/p><p class=\"gj-step-x\">Das dickste Fleischst\u00fcck muss mindestens 74 \u00b0C erreichen. Sauce abschmecken und bei Bedarf 3\u20135 Minuten offen reduzieren, bis sie gl\u00e4nzend am L\u00f6ffel haftet.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h2><\/div>\n    <h3>Servieren<\/h3><p>Sehr hei\u00df mit Funje de Bomb\u00f3, wei\u00dfem Reis oder gekochten Bohnen servieren. Jede Portion erh\u00e4lt ein H\u00e4hnchenteil, K\u00fcrbis, Okra und reichlich Sauce.<\/p>\n    <h3>Aufbewahren und Aufw\u00e4rmen<\/h3><p>Reste innerhalb von 2 Stunden in flache Beh\u00e4lter f\u00fcllen und rasch abk\u00fchlen. Im K\u00fchlschrank h\u00e4lt das Gericht 3\u20134 Tage. Unter Zugabe von wenig Wasser langsam erhitzen, dabei umr\u00fchren und an mehreren Stellen mindestens 74 \u00b0C erreichen.<\/p>\n    <h3>Vier praktikable Varianten<\/h3><ul><li>Huhn ohne Haut verwenden und 15 ml weniger Palm\u00f6l einplanen; das Fleisch bleibt magerer, die Sauce weniger voll.<\/li><li>Bis zu ein Drittel des K\u00fcrbisses durch feste S\u00fc\u00dfkartoffel ersetzen; die W\u00fcrfel ben\u00f6tigen ungef\u00e4hr dieselbe Garzeit.<\/li><li>Die Okra ganz lassen, wenn kleine, zarte Schoten verf\u00fcgbar sind; dann 2\u20133 Minuten l\u00e4nger garen.<\/li><li>Die Sch\u00e4rfe durch halbierten Gindungo mildern, ohne die aromatische Chili vollst\u00e4ndig wegzulassen.<\/li><\/ul>\n    <h3>Drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h3><ul><li>Den Topf nicht \u00fcberf\u00fcllen: Nur trockene, einzelne St\u00fccke entwickeln beim Anbraten R\u00f6stfarbe.<\/li><li>Die Tomatenbasis muss sichtbar eindicken, bevor Wasser zugegeben wird; sonst bleibt die Sauce flach und w\u00e4ssrig.<\/li><li>Okra erst am Schluss einr\u00fchren und danach nur vorsichtig bewegen, damit die Schnittfl\u00e4chen nicht unn\u00f6tig zerdr\u00fcckt werden.<\/li><\/ul>\n    <h3>Ben\u00f6tigte Ausr\u00fcstung<\/h3><p>Ein breiter Schmortopf mit schwerem Boden, K\u00fcchenzange, scharfes Messer und Einstichthermometer.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 605 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 21 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 37 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 41 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 810 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portionsgr\u00f6\u00dfe:<\/b> 1 H\u00e4hnchenteil mit etwa 300 g Eintopf. <b>Wichtige Allergene:<\/b> keine der wichtigsten Allergengruppen. Die Werte sind N\u00e4herungswerte auf Grundlage standardisierter Referenzdaten; Marken, Zuschnitt, Aufnahme von Fett und tats\u00e4chliche Portionierung k\u00f6nnen abweichen.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">Gl\u00e4nzende Palm\u00f6lsauce, weicher K\u00fcrbis und intakte Okra umgeben Huhn, das bis zum Knochen saftig bleibt.<\/p>\n    <p>Der Erfolg liegt in der Reihenfolge: erst Br\u00e4unung, dann eine reduzierte Tomatenbasis, danach ruhiges Schmoren und ein sp\u00e4tes Finish mit Okra. So bleiben Farbe, Textur und Lebensmittelsicherheit gleichzeitig unter Kontrolle.<\/p>\n  <\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-angola-muamba-de-galinha\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Muamba de Galinha mit Huhn, K\u00fcrbis und Okra in roter Palm\u00f6lsauce\",\n  \"description\": \"H\u00e4hnchenteile mit Knochen werden gebr\u00e4unt und mit rotem Palm\u00f6l, Tomate, K\u00fcrbis, Okra, Knoblauch und Gindungo zu einer gl\u00e4nzenden Sauce geschmort.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Muamba-de-Galinha-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Muamba-de-Galinha-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Muamba-de-Galinha-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angolanische K\u00fcche\",\n  \"recipeCategory\": \"Hauptgericht\",\n  \"cookingMethod\": \"Anbraten und Schmoren im Topf\",\n  \"keywords\": \"Muamba de Galinha,Huhn,rotes Palm\u00f6l,K\u00fcrbis,Okra,Gindungo\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H20M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H20M\",\n  \"recipeYield\": \"6 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"605 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"21 g\",\n    \"proteinContent\": \"37 g\",\n    \"fatContent\": \"41 g\",\n    \"fiberContent\": \"5 g\",\n    \"sodiumContent\": \"810 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 H\u00e4hnchenteil mit etwa 300 g Eintopf\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1.600 g Huhn mit Knochen und Haut, in 6\u20138 Teile zerlegt\",\n    \"45 ml frisch gepresster Zitronensaft\",\n    \"20 g Knoblauch, zerdr\u00fcckt\",\n    \"6 g feines Salz\",\n    \"2 g gemahlener schwarzer Pfeffer\",\n    \"90 ml rotes Palm\u00f6l\",\n    \"300 g gelbe Zwiebel, d\u00fcnn geschnitten\",\n    \"500 g reife Tomaten, gehackt\",\n    \"10 g frischer Gindungo oder andere scharfe rote Chili, fein gehackt\",\n    \"4 g feines Salz\",\n    \"500 ml Wasser\",\n    \"600 g fester orangefarbener K\u00fcrbis, in 3-cm-W\u00fcrfeln\",\n    \"400 g Okra, geputzt und l\u00e4ngs halbiert\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Marinieren\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Huhn w\u00fcrzen\",\n          \"text\": \"H\u00e4hnchenteile trocken tupfen, mit Zitronensaft, zerdr\u00fccktem Knoblauch, 6 g Salz und Pfeffer gr\u00fcndlich mischen. Abdecken und 30 Minuten bei unter 5 \u00b0C k\u00fchlen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Vor dem Br\u00e4unen trocknen\",\n          \"text\": \"Die St\u00fccke aus der Marinade nehmen und die Oberfl\u00e4che mit K\u00fcchenpapier trocknen. Die Marinade wird nicht als kalte Sauce verwendet.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Anbraten und Sauce ansetzen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Huhn portionsweise br\u00e4unen\",\n          \"text\": \"45 ml Palm\u00f6l im breiten Schmortopf auf etwa 180 \u00b0C erhitzen. 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Teilweise abdecken und 25 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze schmoren.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"K\u00fcrbis garen\",\n          \"text\": \"K\u00fcrbisw\u00fcrfel einlegen und weitere 15 Minuten garen. Ein Messer soll mit leichtem Widerstand eindringen; die W\u00fcrfel d\u00fcrfen nicht zerfallen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Okra zugeben\",\n          \"text\": \"Okra unterheben und den Topf offen 10 Minuten sanft k\u00f6cheln lassen. Nicht stark r\u00fchren, damit Gem\u00fcse und Huhn intakt bleiben.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Temperatur pr\u00fcfen und abschmecken\",\n          \"text\": \"Das dickste Fleischst\u00fcck muss mindestens 74 \u00b0C erreichen. Sauce abschmecken und bei Bedarf 3\u20135 Minuten offen reduzieren, bis sie gl\u00e4nzend am L\u00f6ffel haftet.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-angola-muamba-de-galinha\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-angola-muamba-de-galinha';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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