{"id":3664,"date":"2026-07-22T20:35:19","date_gmt":"2026-07-22T20:35:19","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/angolanische-nationalgerichte\/angolanischer-calulu-de-peixe\/"},"modified":"2026-07-22T20:35:19","modified_gmt":"2026-07-22T20:35:19","slug":"angolanischer-calulu-de-peixe","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/angolanische-nationalgerichte\/angolanischer-calulu-de-peixe\/","title":{"rendered":"Angolanischer Calulu de Peixe"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#de-calulu-de-peixe{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 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class=\"gj-sub\">Frischer Fisch und entsalzener Trockenfisch garen mit Okra, Aubergine, Tomaten, Zwiebeln und fein geschnittenem Blattgem\u00fcse. Palm\u00f6l tr\u00e4gt den Sud, Funge aus Maniokmehl nimmt ihn am Teller auf.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Kategorie:<\/i> <b>Hauptgericht<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Mittel<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>1 Std. 35 Min.<\/b><\/span><\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Menge<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 Portionen<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">35 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garen<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 Std.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 580 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Angolan-Calulu-Stew-2.webp\" alt=\"Angolanischer Calulu de Peixe mit Okra, Blattgem\u00fcse und wei\u00dfer Funge in Tonschale\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Aufnahme zeigt den gr\u00fcnen Fisch-Eintopf neben einer glatten Funge-Portion; rote und gr\u00fcne Chilischoten stehen im Hintergrund.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Ein Eintopf aus Fisch, Bl\u00e4ttern und Bindung<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Das Calulu de Peixe Rezept geh\u00f6rt zu den Gerichten, die Angola besonders deutlich \u00fcber eine Kombination von Zutaten beschreiben: Fisch aus K\u00fcste oder Fluss, getrockneter Fisch als konzentrierte W\u00fcrze, Okra, Blattgem\u00fcse, Tomate und Palm\u00f6l. Dazu kommt Funge, eine glatte St\u00e4rkebeilage aus Maniok- oder Maismehl. Calulu ist zugleich in S\u00e3o Tom\u00e9 und Pr\u00edncipe bekannt; Zubereitungen und Zutaten unterscheiden sich regional. Diese Fassung orientiert sich an der angolanischen Fischversion, in der frischer und getrockneter Fisch gemeinsam in einem tiefen, gr\u00fcnen Schmoransatz garen.<\/p><p class=\"gj-pull\">Calulu braucht zwei Texturen zugleich: ganze Fischst\u00fccke im gr\u00fcnen Sud und eine glatte Funge, die ihn aufnimmt.<\/p><p>Der Trockenfisch wird vor dem Kochen sorgf\u00e4ltig entsalzt. Seine Aufgabe liegt nicht nur im Fleischanteil. Er w\u00fcrzt die gesamte Fl\u00fcssigkeit und bringt eine feste, leicht faserige Textur neben den saftigen frischen Fischst\u00fccken. Da Produkte unterschiedlich salzig sind, wird die Einweichzeit durch Probieren kontrolliert. Frischer Fisch kommt sp\u00e4ter in den Topf, damit er nicht zerf\u00e4llt. Feste Arten wie Zackenbarsch, Seelachs, Kabeljau oder Dorade eignen sich besser als d\u00fcnne Filets. Knochen geben Geschmack, verlangen beim Servieren aber Aufmerksamkeit.<\/p><p>Okra bindet den Sud mit nat\u00fcrlichem Schleimstoff. Wer sie in dicken Scheiben schneidet und nicht trocken anbr\u00e4t, erh\u00e4lt die typische s\u00e4mige Konsistenz. Aubergine nimmt Palm\u00f6l und Fischsaft auf. Blattgem\u00fcse wird fein geschnitten und lange genug gegart, bis es nicht mehr roh wirkt. In Angola k\u00f6nnen je nach Verf\u00fcgbarkeit andere lokale Bl\u00e4tter verwendet werden; f\u00fcr eine gut reproduzierbare K\u00fcche arbeitet diese Fassung mit Gr\u00fcnkohl oder Mangold. Rohe Maniokbl\u00e4tter ben\u00f6tigen eine spezielle lange Entgiftungs- und Garbehandlung und werden hier nicht als einfache Austauschzutat empfohlen.<\/p><p>Der Topf wird geschichtet, aber sanfter bewegt als eine Caldeirada. Trockenfisch und harte Gem\u00fcse beginnen fr\u00fcher. Frischer Fisch folgt, wenn Okra und Aubergine halb weich sind. Palm\u00f6l wird sparsam, doch sichtbar verwendet; es gibt die r\u00f6tlich-goldenen R\u00e4nder im Sud. Parallel entsteht Funge aus feinem Maniokmehl und kochendem Wasser. Sie verlangt kr\u00e4ftiges R\u00fchren, bis keine Klumpen bleiben und die Masse glatt vom Topfrand zieht. Auf dem Teller stehen beide Elemente nebeneinander: der strukturierte Calulu und die ruhige wei\u00dfe Funge, wie in den Bildern.<\/p><p>Die Menge des Palm\u00f6ls bleibt moderat. Es soll als orangefarbener Film im Sud erkennbar sein, aber weder Okra noch Blattgem\u00fcse \u00fcberdecken. Raffiniertes Palm\u00f6l ist milder, rotes unraffiniertes \u00d6l fruchtiger und farbintensiver. Es wird geteilt: ein Teil liegt unter dem Gem\u00fcse, der Rest kommt mit dem frischen Fisch. So verteilt es sich, ohne dass empfindliche Fischst\u00fccke lange bewegt werden m\u00fcssen. Wer Palm\u00f6l nicht vertr\u00e4gt, kann neutrales \u00d6l verwenden, erh\u00e4lt jedoch ein geschmacklich anderes Gericht.<\/p><p>Funge wird unmittelbar vor dem Anrichten fertiggestellt. Beim Stehen bildet sie schnell eine feste Haut und verliert ihre glatte Oberfl\u00e4che. Das kalte Anr\u00fchren eines kleinen Mehlanteils stabilisiert den Kochstart und begrenzt Klumpen. Danach folgt das restliche Mehl portionsweise. Der L\u00f6ffel wird nicht nur kreisf\u00f6rmig bewegt, sondern dr\u00fcckt die Masse gegen den Topfrand und zieht sie wieder zusammen. Fertige Funge l\u00f6st sich als zusammenh\u00e4ngende, gl\u00e4nzende Masse und h\u00e4lt eine mit nassem L\u00f6ffel geformte Kuppel.<\/p><p>Vor dem Servieren wird der Trockenfisch noch einmal auf Gr\u00e4ten und sehr feste Hautst\u00fccke gepr\u00fcft. Der frische Fisch bleibt dagegen m\u00f6glichst unber\u00fchrt im Sud.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Zwei T\u00f6pfe, ein Teller<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Trockenfisch entsalzen, frischen Fisch w\u00fcrzen und Gem\u00fcse gleichm\u00e4\u00dfig schneiden.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Zwiebel, Tomate, Blattgem\u00fcse, Okra und Aubergine mit Trockenfisch anschmoren.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:40<\/b><span>Frischen Fisch auflegen und den Calulu sanft fertig garen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:00<\/b><span>Funge kr\u00e4ftig r\u00fchren, beide Komponenten hei\u00df nebeneinander anrichten.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept in K\u00fcrze.<\/b> Entsalzener Trockenfisch baut mit Tomate, Zwiebel, Okra, Aubergine und Blattgem\u00fcse den Sud auf. Frische Fischst\u00fccke garen erst in der zweiten H\u00e4lfte mit. Palm\u00f6l gibt Farbe und Rundung. Parallel wird Maniokmehl in kochendem Wasser zu einer glatten Funge ger\u00fchrt. Trockenfisch beginnt gemeinsam mit den festen Gem\u00fcsezutaten und gibt dem Sud Salz sowie Tiefe. Frischer Fisch folgt erst, wenn Okra, Aubergine und Bl\u00e4tter teilweise weich sind. Palm\u00f6l wird in zwei Portionen eingesetzt. Parallel entsteht Funge durch schrittweises Einr\u00fchren von Maniokmehl in kochendes Wasser. Beide T\u00f6pfe enden gleichzeitig, damit der Fisch saftig und die Funge glatt sowie hei\u00df auf den Teller kommen. Am Teller nimmt die milde Maniokmasse den gr\u00fcnen, durch Okra gebundenen Fischsud auf.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr den Calulu<\/h3><ul><li><b>700 g fester frischer Fisch in gro\u00dfen St\u00fccken<\/b> \u2014 <em>mit Haut oder Knochen m\u00f6glich<\/em><\/li><li><b>250 g gesalzener Trockenfisch<\/b> \u2014 <em>vorher gr\u00fcndlich entsalzt<\/em><\/li><li><b>30 ml Limettensaft<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr den frischen Fisch<\/em><\/li><li><b>8 g Knoblauch<\/b> \u2014 <em>fein gerieben<\/em><\/li><li><b>350 g Gr\u00fcnkohl oder Mangold<\/b> \u2014 <em>Stiele entfernt, fein geschnitten<\/em><\/li><li><b>300 g Okra<\/b> \u2014 <em>in 1,5 cm dicken Scheiben<\/em><\/li><li><b>300 g Aubergine<\/b> \u2014 <em>in 3 cm gro\u00dfen St\u00fccken<\/em><\/li><li><b>350 g Tomaten<\/b> \u2014 <em>gehackt<\/em><\/li><li><b>220 g Zwiebeln<\/b> \u2014 <em>in Halbringen<\/em><\/li><li><b>40 ml rotes Palm\u00f6l<\/b> \u2014 <em>geteilt verwenden<\/em><\/li><li><b>1 Lorbeerblatt<\/b> \u2014 <em>ganz<\/em><\/li><li><b>1 kleine Chilischote<\/b> \u2014 <em>ganz eingeschnitten, optional<\/em><\/li><li><b>400 ml Wasser<\/b> \u2014 <em>hei\u00df, nach Bedarf mehr<\/em><\/li><li><b>4 g Salz<\/b> \u2014 <em>nur f\u00fcr frischen Fisch, sp\u00e4ter pr\u00fcfen<\/em><\/li><li><b>1 TL schwarzer Pfeffer<\/b> \u2014 <em>frisch gemahlen<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr die Funge<\/h3><ul><li><b>250 g feines Maniokmehl f\u00fcr Funge<\/b> \u2014 <em>kein Tapiokast\u00e4rke-Pulver<\/em><\/li><li><b>1 l Wasser<\/b> \u2014 <em>geteilt verwenden<\/em><\/li><li><b>2 g Salz<\/b> \u2014 <em>optional<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Ersetzungen, Sicherheit und Allergene.<\/b> Fisch ist das zentrale Allergen. Trockenfisch kann sehr viel Natrium enthalten und muss gr\u00fcndlich entsalzt werden. Palm\u00f6l und Maniokmehl sind keine \u00fcblichen Hauptallergene. Bei ganzen Fischst\u00fccken bleiben Gr\u00e4ten m\u00f6glich.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Fisch vorbereiten<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Trockenfisch entsalzen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Trockenfisch 4\u20138 Stunden im K\u00fchlschrank in kaltem Wasser w\u00e4ssern und das Wasser zweimal wechseln. Ein kleines St\u00fcck 5 Minuten garen und probieren; bei starker Salzigkeit weiter w\u00e4ssern.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Frischen Fisch w\u00fcrzen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Frischen Fisch mit Limettensaft, Knoblauch, 4 g Salz und Pfeffer einreiben und 15 Minuten k\u00fchlen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Calulu schmoren<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Basis schichten<\/p><p class=\"gj-step-x\">20 ml Palm\u00f6l in einem breiten Topf verteilen. Zwiebeln, Tomaten, Blattgem\u00fcse, Okra, Aubergine, Lorbeer, Chili und entsalzten Trockenfisch einschichten. 300 ml hei\u00dfes Wasser angie\u00dfen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Gem\u00fcse vorgaren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Zugedeckt 25 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze schmoren. Topf zweimal vorsichtig r\u00fctteln; bei trockenem Boden etwas Wasser erg\u00e4nzen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Frischen Fisch garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Frische Fischst\u00fccke auflegen, restliches Palm\u00f6l dar\u00fcbergeben und zugedeckt weitere 15\u201320 Minuten garen, bis der Fisch 63 \u00b0C erreicht oder sich saftig in Lamellen teilt. Lorbeer und Chili entfernen, Salz pr\u00fcfen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Funge r\u00fchren<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Wasser aufkochen<\/p><p class=\"gj-step-x\">800 ml Wasser mit optionalem Salz in einem hohen Topf aufkochen. 200 ml kaltes Wasser mit 100 g Maniokmehl glatt verr\u00fchren und in das kochende Wasser schlagen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Funge fertigstellen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Restliches Maniokmehl nach und nach mit einem stabilen Holzl\u00f6ffel einarbeiten. 8\u201310 Minuten kr\u00e4ftig r\u00fchren, bis die Masse glatt, gl\u00e4nzend und sehr dick ist und sich vom Topfrand l\u00f6st. Sofort portionieren.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Anrichten<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Hei\u00df servieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Je eine glatte Portion Funge neben Calulu setzen. Fischst\u00fccke mit einem breiten L\u00f6ffel anheben und gen\u00fcgend gr\u00fcnen Sud sowie Okra \u00fcber den Teller geben.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h2><\/div><h3>Servieren<\/h3><p>Calulu und Funge werden sehr hei\u00df nebeneinander serviert. Funge wird mit dem L\u00f6ffel in den Sud gezogen. Zus\u00e4tzliche Limette kann am Tisch stehen; weitere salzige Beilagen sind wegen des Trockenfischs meist nicht n\u00f6tig.<\/p><h3>Aufbewahren und Erw\u00e4rmen<\/h3><p>Calulu h\u00e4lt sich zwei Tage im K\u00fchlschrank und wird einmal auf mindestens 74 \u00b0C erhitzt. Funge trocknet schneller aus und sollte innerhalb eines Tages gegessen werden; zum Erw\u00e4rmen wird sie 10 Minuten ged\u00e4mpft. Fischreste werden nicht mehrfach aufgew\u00e4rmt.<\/p><h3>Variationen und Ersatz<\/h3><p>S\u00fc\u00dfkartoffel kann Aubergine erg\u00e4nzen. Mangold ist milder als Gr\u00fcnkohl. Ohne Trockenfisch wird mehr Salz und l\u00e4ngere Reduktion n\u00f6tig, doch die Tiefe ver\u00e4ndert sich. Maismehl ergibt eine gelbliche Funge mit anderem Geschmack, ist aber eine verbreitete alternative St\u00e4rkebeilage.<\/p><h3>Testk\u00fcchen-Tipps und Ausr\u00fcstung<\/h3><p>Ein breiter Schmortopf h\u00e4lt Fischst\u00fccke in einer Lage, ein hoher zweiter Topf begrenzt Spritzer beim Funge-R\u00fchren. Okra wird dick geschnitten, damit sie sichtbar bleibt. Maniokmehl kommt portionsweise ins Wasser; einmal entstandene Klumpen sind sp\u00e4ter schwer zu l\u00f6sen.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 580 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 57 g<\/dd><\/div><div><dt>Protein<\/dt><dd>\u2248 40 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 21 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 9 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 900 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Wichtige Allergene:<\/b> Fisch; hoher und produktabh\u00e4ngiger Natriumgehalt durch Trockenfisch. Die Werte sind N\u00e4herungen auf Grundlage \u00fcblicher Referenzdaten; Marken, Zuschnitt, Aufnahme von Fett und Portionsgr\u00f6\u00dfe ver\u00e4ndern das Ergebnis.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Calulu bringt Struktur, Funge bringt Ruhe \u2013 erst zusammen wird der Teller vollst\u00e4ndig.<\/p><p>Die beiden T\u00f6pfe verlangen unterschiedliche Bewegungen: Calulu wird vorsichtig geschichtet und nur ger\u00fcttelt, Funge kr\u00e4ftig geschlagen. Ganze Fischst\u00fccke, s\u00e4miger Okrasud und glatte Maniokmasse zeigen, dass beide Techniken ihren richtigen Punkt erreicht haben.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-calulu-de-peixe\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Calulu de Peixe \u2013 Rezept mit Okra, Blattgem\u00fcse und Funge\",\n  \"description\": \"Frischer und entsalzener Trockenfisch schmoren mit Okra, Aubergine, Tomaten und Blattgem\u00fcse in Palm\u00f6l; dazu kommt glatte Funge aus Maniokmehl.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Angolan-Calulu-Stew-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Angolan-Calulu-Stew-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Angolan-Calulu-Stew-2.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angola\",\n  \"recipeCategory\": \"Hauptgericht\",\n  \"cookingMethod\": \"Schichten, Schmoren und R\u00fchren\",\n  \"keywords\": \"Calulu de Peixe Rezept, angolanischer Fisch-Calulu, Fischeintopf mit Okra, Calulu mit Funge, Fisch und Blattgem\u00fcse\",\n  \"prepTime\": \"PT35M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H\",\n  \"totalTime\": \"PT1H35M\",\n  \"recipeYield\": \"6 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"580 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"57 g\",\n    \"proteinContent\": \"40 g\",\n    \"fatContent\": \"21 g\",\n    \"fiberContent\": \"9 g\",\n    \"sodiumContent\": \"900 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Portion\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"700 g fester frischer Fisch in gro\u00dfen St\u00fccken\",\n    \"250 g gesalzener Trockenfisch\",\n    \"30 ml Limettensaft\",\n    \"8 g Knoblauch\",\n    \"350 g Gr\u00fcnkohl oder Mangold\",\n    \"300 g Okra\",\n    \"300 g Aubergine\",\n    \"350 g Tomaten\",\n    \"220 g Zwiebeln\",\n    \"40 ml rotes Palm\u00f6l\",\n    \"1 Lorbeerblatt\",\n    \"1 kleine Chilischote\",\n    \"400 ml Wasser\",\n    \"4 g Salz\",\n    \"1 TL schwarzer Pfeffer\",\n    \"250 g feines Maniokmehl f\u00fcr Funge\",\n    \"1 l Wasser\",\n    \"2 g Salz\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Fisch vorbereiten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Trockenfisch entsalzen\",\n          \"text\": \"Trockenfisch 4\u20138 Stunden im K\u00fchlschrank in kaltem Wasser w\u00e4ssern und das Wasser zweimal wechseln. 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Lorbeer und Chili entfernen, Salz pr\u00fcfen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Funge r\u00fchren\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Wasser aufkochen\",\n          \"text\": \"800 ml Wasser mit optionalem Salz in einem hohen Topf aufkochen. 200 ml kaltes Wasser mit 100 g Maniokmehl glatt verr\u00fchren und in das kochende Wasser schlagen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Funge fertigstellen\",\n          \"text\": \"Restliches Maniokmehl nach und nach mit einem stabilen Holzl\u00f6ffel einarbeiten. 8\u201310 Minuten kr\u00e4ftig r\u00fchren, bis die Masse glatt, gl\u00e4nzend und sehr dick ist und sich vom Topfrand l\u00f6st. Sofort portionieren.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Anrichten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Hei\u00df servieren\",\n          \"text\": \"Je eine glatte Portion Funge neben Calulu setzen. Fischst\u00fccke mit einem breiten L\u00f6ffel anheben und gen\u00fcgend gr\u00fcnen Sud sowie Okra \u00fcber den Teller geben.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-calulu-de-peixe\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-calulu-de-peixe';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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