{"id":3662,"date":"2026-07-22T20:35:19","date_gmt":"2026-07-22T20:35:19","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/angolanische-nationalgerichte\/angolanische-empadas\/"},"modified":"2026-07-22T20:35:19","modified_gmt":"2026-07-22T20:35:19","slug":"angolanische-empadas","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/angolanische-nationalgerichte\/angolanische-empadas\/","title":{"rendered":"Angolanische Empadas"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#de-empadas-angolanas{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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h2,#de-empadas-angolanas .gj-stage{break-after:avoid}#de-empadas-angolanas .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;font-size:9pt;letter-spacing:.05em;color:#666}}\n<\/style>\n<article id=\"de-empadas-angolanas\" lang=\"de\">\n  <p class=\"gj-eyebrow\">Angolanisch-portugiesisches Geb\u00e4ck <i>\u00b7<\/i> Angola <i>\u00b7<\/i> Rezept<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Empadas Angolanas<\/b> \u2013 Rezept mit w\u00fcrziger <span class=\"gj-serif\">H\u00e4hnchenf\u00fcllung<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Ein m\u00fcrber Butterteig umschlie\u00dft eine konzentrierte F\u00fcllung aus H\u00e4hnchen, Zwiebeln, Tomaten und Paprika. Kleine Formen halten die Pasteten hoch, ein Dampfloch sch\u00fctzt den Deckel.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Kategorie:<\/i> <b>Vorspeise und Snack<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Mittel<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>1 Std. 50 Min.<\/b><\/span><\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Menge<\/span><span class=\"gj-fact-v\">8 St\u00fcck<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">45 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garen<\/span><span class=\"gj-fact-v\">35 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 535 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Empadas-Angolanas-1.webp\" alt=\"Angolanische Empadas mit goldbraunen Deckeln und sichtbarer H\u00e4hnchenf\u00fcllung auf Metallplatte\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Aufnahme zeigt f\u00fcnf ganze Pasteten und eine halbierte Empada mit faseriger orangefarbener H\u00e4hnchenf\u00fcllung.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Kleine Pasteten mit trockener H\u00fclle und saftigem Kern<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Das Empadas Angolanas Rezept zeigt, wie portugiesische Pastetentechnik in Angola mit lokalen Gew\u00fcrzvorlieben und allt\u00e4glichen F\u00fcllungen weiterlebt. Kleine runde Formen werden mit einem m\u00fcrben, reichhaltigen Teig ausgekleidet, mit H\u00e4hnchen gef\u00fcllt und durch einen Teigdeckel geschlossen. Die Empadas k\u00f6nnen als warmer Snack, Vorspeise oder Bestandteil eines Buffets erscheinen. Entscheidend ist der Gegensatz zwischen knuspriger H\u00fclle und saftiger, aber nicht fl\u00fcssiger F\u00fcllung. Aufgeschnitten soll das Fleisch in feinen Fasern zusammenhalten, ohne den Boden zu durchn\u00e4ssen.<\/p><p class=\"gj-pull\">Die F\u00fcllung darf saftig schmecken, aber in der Pfanne keinen freien Saft mehr zeigen.<\/p><p>Die F\u00fcllung wird deshalb vollst\u00e4ndig gekocht und abgek\u00fchlt, bevor sie in den Teig kommt. H\u00e4hnchenschenkel ohne Knochen bleiben saftiger als Brust und lassen sich nach kurzem Schmoren leicht zerpfl\u00fccken. Zwiebeln, Knoblauch, Tomate und rote Paprika werden so lange reduziert, bis kein freier Saft mehr in der Pfanne steht. Ein kleiner L\u00f6ffel Mehl bindet die Restfl\u00fcssigkeit. Paprika und Chili geben W\u00e4rme, Lorbeer bleibt im Hintergrund. Die F\u00fcllung muss kr\u00e4ftiger schmecken als ein normales Schmorgericht, da der ungew\u00fcrzte Teig sie sp\u00e4ter mildert.<\/p><p>Der Teig wird nur so lange gemischt, bis er zusammenh\u00e4lt. Zu langes Kneten entwickelt Gluten und macht die Schale z\u00e4h. Kalte Butter wird in das Mehl gerieben, Eier geben Farbe und Stabilit\u00e4t, wenig Eiswasser verbindet alles. Nach drei\u00dfig Minuten K\u00fchlung l\u00e4sst sich der Teig d\u00fcnn ausrollen, ohne stark zu schrumpfen. Die Formen werden nicht gefettet, da der Butteranteil ausreicht. Teigreste werden einmal gesammelt; wiederholtes Ausrollen macht sp\u00e4tere Deckel h\u00e4rter.<\/p><p>Jede Pastete bekommt ein kleines Loch in der Mitte. Dort entweicht Dampf, statt den Deckel anzuheben oder die Naht zu sprengen. Eigelb sorgt f\u00fcr die gl\u00e4nzende goldene Oberfl\u00e4che, die auf den Bildern sichtbar ist. Gebacken wird bei 190 \u00b0C, bis R\u00e4nder und Deckel deutlich gebr\u00e4unt sind. Eine blasse Empada ist meist noch weich am Boden. Nach zehn Minuten in der Form setzt sich die Kruste; anschlie\u00dfend k\u00fchlt sie auf einem Gitter, damit Kondenswasser die Unterseite nicht aufweicht.<\/p><p>Die Teigst\u00e4rke beeinflusst das Verh\u00e4ltnis von Kruste und F\u00fcllung. Etwa drei Millimeter ergeben gen\u00fcgend Stabilit\u00e4t, ohne dass die Pastete trocken wirkt. Am Boden wird der Teig nicht zus\u00e4tzlich eingestochen, da fl\u00fcssige F\u00fcllung durch die L\u00f6cher dringen k\u00f6nnte. Die Naht wird mit Fingerdruck oder einer kleinen Gabel geschlossen. Wasser ist daf\u00fcr meist unn\u00f6tig; zu viel Feuchtigkeit erzeugt eine harte Linie. Der Deckel darf minimal gr\u00f6\u00dfer als die Form sein, damit er sich ohne Spannung \u00fcber die F\u00fcllung legt.<\/p><p>Die F\u00fcllung k\u00fchlt am schnellsten auf einem flachen Blech. Im tiefen Topf bleibt sie lange warm und kann in der Mitte noch Dampf abgeben, obwohl die Oberfl\u00e4che k\u00fchl erscheint. Sie wird h\u00f6chstens zwei Stunden bei Raumtemperatur gehalten und sonst gek\u00fchlt. Vor dem F\u00fcllen muss sie streichf\u00e4hig, aber nicht fest wie Paste sein. Ein L\u00f6ffel F\u00fcllung wird auf einen Teller gesetzt: Bleibt kein Fl\u00fcssigkeitsrand zur\u00fcck, ist die Reduktion ausreichend. Diese einfache Pr\u00fcfung sch\u00fctzt den Pastetenboden zuverl\u00e4ssiger als eine starre Kochminute.<\/p><p>Die zehnmin\u00fctige Ruhe in der Form festigt dabei besonders den empfindlichen Boden.<\/p><p>Beim L\u00f6sen aus der Form wird nicht am Deckel gezogen. Ein d\u00fcnnes Messer f\u00e4hrt am Rand entlang, danach l\u00e4sst sich die Pastete am festen Boden herausheben.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">F\u00fcllung kalt, Teig kurz, Ofen hei\u00df<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>H\u00e4hnchen schmoren, zerpfl\u00fccken und die Tomaten-Paprika-F\u00fcllung trocken reduzieren.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:35<\/b><span>M\u00fcrbeteig kurz zusammenf\u00fcgen und 30 Minuten kalt stellen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:05<\/b><span>Formen auskleiden, kalte F\u00fcllung einsetzen und Deckel mit Dampfloch schlie\u00dfen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:20<\/b><span>Goldbraun backen, kurz in den Formen setzen lassen und auf Gitter ausk\u00fchlen.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept in K\u00fcrze.<\/b> H\u00e4hnchenschenkel werden mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika geschmort, zerpfl\u00fcckt und trocken genug reduziert. Ein kalter Butterteig wird in kleine Formen gedr\u00fcckt, gef\u00fcllt, gedeckelt und mit Eigelb bestrichen. Bei 190 \u00b0C entstehen acht hohe, goldbraune Pasteten. Die F\u00fcllung wird vollst\u00e4ndig gegart, zerpfl\u00fcckt, mit wenig Mehl gebunden und flach abgek\u00fchlt. Der kalte Butterteig wird nur kurz bearbeitet und nach dem Ruhen drei Millimeter d\u00fcnn ausgerollt. Kleine Metallformen geben H\u00f6he und eine gebr\u00e4unte Unterseite. Dampfloch und Eigelbauftrag sorgen f\u00fcr stabile, gl\u00e4nzende Deckel. Nach dem Backen setzen sich die Pasteten kurz in der Form und k\u00fchlen anschlie\u00dfend trocken auf einem Gitter. Eine separate Piri-Piri-Sauce kann beim Servieren Sch\u00e4rfe liefern, ohne die F\u00fcllung zu verfl\u00fcssigen.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr den Teig<\/h3><ul><li><b>500 g Weizenmehl Type 405<\/b> \u2014 <em>plus wenig zum Ausrollen<\/em><\/li><li><b>250 g kalte Butter<\/b> \u2014 <em>in kleinen W\u00fcrfeln<\/em><\/li><li><b>2 Eier, Gr\u00f6\u00dfe M<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr den Teig<\/em><\/li><li><b>7 g feines Salz<\/b> \u2014 <em>gleichm\u00e4\u00dfig im Mehl verteilt<\/em><\/li><li><b>60 ml Eiswasser<\/b> \u2014 <em>nach Bedarf bis 75 ml<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr die F\u00fcllung<\/h3><ul><li><b>650 g H\u00e4hnchenschenkelfleisch ohne Knochen<\/b> \u2014 <em>in groben St\u00fccken<\/em><\/li><li><b>20 ml neutrales \u00d6l<\/b> \u2014 <em>zum Anbraten<\/em><\/li><li><b>200 g Zwiebeln<\/b> \u2014 <em>fein gew\u00fcrfelt<\/em><\/li><li><b>12 g Knoblauch<\/b> \u2014 <em>gehackt<\/em><\/li><li><b>300 g Tomaten<\/b> \u2014 <em>gehackt und entkernt<\/em><\/li><li><b>120 g rote Paprika<\/b> \u2014 <em>fein gew\u00fcrfelt<\/em><\/li><li><b>20 g Tomatenmark<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr eine trockene Basis<\/em><\/li><li><b>1 Lorbeerblatt<\/b> \u2014 <em>wird entfernt<\/em><\/li><li><b>1 TL edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr Farbe und W\u00e4rme<\/em><\/li><li><b>\u00bc TL Chiliflocken<\/b> \u2014 <em>optional<\/em><\/li><li><b>150 ml ungesalzene H\u00fchnerbr\u00fche<\/b> \u2014 <em>zum Schmoren<\/em><\/li><li><b>15 g Weizenmehl<\/b> \u2014 <em>zum Binden<\/em><\/li><li><b>6 g Salz<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr die F\u00fcllung<\/em><\/li><li><b>\u00bd TL schwarzer Pfeffer<\/b> \u2014 <em>frisch gemahlen<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Zum Fertigstellen<\/h3><ul><li><b>1 Eigelb<\/b> \u2014 <em>mit Wasser verr\u00fchrt<\/em><\/li><li><b>10 ml Wasser<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr den Eigelbauftrag<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Ersetzungen, Sicherheit und Allergene.<\/b> Gluten, Milch und Ei sind enthalten. Gekaufte Br\u00fche kann Sellerie oder Soja enthalten. H\u00e4hnchen muss in der F\u00fcllung vor dem Abk\u00fchlen mindestens 74 \u00b0C erreichen.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">F\u00fcllung kochen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">H\u00e4hnchen anbraten<\/p><p class=\"gj-step-x\">\u00d6l erhitzen, H\u00e4hnchen mit Salz und Pfeffer 5 Minuten kr\u00e4ftig anbraten. Zwiebeln zugeben und 6 Minuten weich werden lassen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Basis schmoren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Knoblauch, Tomatenmark, Paprika, Paprikapulver, Chili und Lorbeer einr\u00fchren. Tomaten und Br\u00fche zugeben, abdecken und 18\u201320 Minuten leise garen, bis das H\u00e4hnchen 74 \u00b0C erreicht.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">F\u00fcllung trocknen<\/p><p class=\"gj-step-x\">H\u00e4hnchen herausnehmen und zerpfl\u00fccken. In die Pfanne zur\u00fcckgeben, 15 g Mehl einstreuen und 4\u20135 Minuten offen r\u00fchren, bis kein freier Saft bleibt. Lorbeer entfernen und vollst\u00e4ndig kalt stellen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Teig herstellen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Butter einarbeiten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mehl und Salz mischen. Kalte Butter mit Fingerspitzen einreiben, bis erbsengro\u00dfe St\u00fccke bleiben. Eier und 60 ml Eiswasser kurz einarbeiten; nur bei trockenen Stellen mehr Wasser zugeben.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Teig k\u00fchlen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Teig flach dr\u00fccken, abdecken und 30 Minuten k\u00fchlen. Acht Pastetenformen von etwa 9 cm Durchmesser bereitstellen und Ofen auf 190 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Formen und backen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Pasteten auskleiden<\/p><p class=\"gj-step-x\">Zwei Drittel des Teigs 3 mm dick ausrollen. Kreise ausschneiden und Formen damit auskleiden; am Rand 5 mm \u00dcberstand lassen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">F\u00fcllen und schlie\u00dfen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Kalte F\u00fcllung bis knapp unter den Rand verteilen. Restteig ausrollen, Deckel auflegen, R\u00e4nder zusammendr\u00fccken und \u00dcberschuss abschneiden. Je ein kleines Dampfloch einstechen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Goldbraun backen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Eigelb mit Wasser verr\u00fchren und Deckel d\u00fcnn bestreichen. 30\u201335 Minuten backen, bis Oberfl\u00e4che und Rand tief goldbraun sind. 10 Minuten in den Formen, dann auf einem Gitter abk\u00fchlen lassen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h2><\/div><h3>Servieren<\/h3><p>Empadas schmecken warm oder bei Raumtemperatur. Eine scharfe Tomaten-Piri-Piri-Sauce kann separat gereicht werden. Als Vorspeise reicht ein St\u00fcck pro Person; auf einem Buffet werden kleinere Formen verwendet und die Backzeit um wenige Minuten gek\u00fcrzt.<\/p><h3>Aufbewahren und Erw\u00e4rmen<\/h3><p>Gebackene Empadas halten sich zwei Tage im K\u00fchlschrank. Bei 170 \u00b0C werden sie 12\u201315 Minuten erhitzt, bis die F\u00fcllung mindestens 74 \u00b0C erreicht. Die Mikrowelle macht den Teig weich. Ungebackene gef\u00fcllte Pasteten k\u00f6nnen bis zu einem Monat eingefroren und direkt aus dem Gefrierfach l\u00e4nger gebacken werden.<\/p><h3>Variationen und Ersatz<\/h3><p>Gekochter Thunfisch kann H\u00e4hnchen ersetzen, verlangt aber weniger Br\u00fche. Rindfleischf\u00fcllung wird l\u00e4nger geschmort. Ein Teil der Paprika kann durch Erbsen ersetzt werden. Pflanzenmargarine funktioniert im Teig, ver\u00e4ndert jedoch Aroma und Schmelz.<\/p><h3>Testk\u00fcchen-Tipps und Ausr\u00fcstung<\/h3><p>Metallformen br\u00e4unen den Boden besser als dicke Keramik. Die F\u00fcllung muss wirklich kalt sein, sonst schmilzt Butter vor dem Backen. Ein Dampfloch in jedem Deckel verhindert aufgeplatzte N\u00e4hte.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 535 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 47 g<\/dd><\/div><div><dt>Protein<\/dt><dd>\u2248 24 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 28 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 650 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Wichtige Allergene:<\/b> Gluten, Milch, Ei; m\u00f6glicherweise Sellerie oder Soja in Br\u00fche. Die Werte sind N\u00e4herungen auf Grundlage \u00fcblicher Referenzdaten; Marken, Zuschnitt, Aufnahme von Fett und Portionsgr\u00f6\u00dfe ver\u00e4ndern das Ergebnis.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Eine Empada bleibt nur knusprig, wenn die F\u00fcllung vor dem Teig fertig und kalt ist.<\/p><p>Die Pastete gelingt durch Reihenfolge: erst eine konzentrierte F\u00fcllung, dann ein kurz bearbeiteter kalter Teig, schlie\u00dflich ein hei\u00dfer Ofen. So bleibt der Boden trocken, der Deckel gl\u00e4nzend und das H\u00e4hnchen saftig.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-empadas-angolanas\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Empadas Angolanas \u2013 Rezept mit w\u00fcrziger H\u00e4hnchenf\u00fcllung\",\n  \"description\": \"Kleine angolanische Pasteten mit m\u00fcrbem Butterteig und saftiger H\u00e4hnchen-Tomaten-F\u00fcllung, in Formen geschlossen und goldbraun gebacken.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Empadas-Angolanas-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Empadas-Angolanas-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Empadas-Angolanas-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angola\",\n  \"recipeCategory\": \"Vorspeise und Snack\",\n  \"cookingMethod\": \"Schmoren und Backen\",\n  \"keywords\": \"Empadas Angolanas Rezept, angolanische H\u00e4hnchenpasteten, Empadas mit M\u00fcrbeteig, herzhafte Pasteten mit H\u00e4hnchen, kleine Pasteten backen\",\n  \"prepTime\": \"PT45M\",\n  \"cookTime\": \"PT35M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H50M\",\n  \"recipeYield\": \"8 St\u00fcck\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"535 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"47 g\",\n    \"proteinContent\": \"24 g\",\n    \"fatContent\": \"28 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"650 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Empada\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g Weizenmehl Type 405\",\n    \"250 g kalte Butter\",\n    \"2 Eier, Gr\u00f6\u00dfe M\",\n    \"7 g feines Salz\",\n    \"60 ml Eiswasser\",\n    \"650 g H\u00e4hnchenschenkelfleisch ohne Knochen\",\n    \"20 ml neutrales \u00d6l\",\n    \"200 g Zwiebeln\",\n    \"12 g Knoblauch\",\n    \"300 g Tomaten\",\n    \"120 g rote Paprika\",\n    \"20 g Tomatenmark\",\n    \"1 Lorbeerblatt\",\n    \"1 TL edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver\",\n    \"\u00bc TL Chiliflocken\",\n    \"150 ml ungesalzene H\u00fchnerbr\u00fche\",\n    \"15 g Weizenmehl\",\n    \"6 g Salz\",\n    \"\u00bd TL schwarzer Pfeffer\",\n    \"1 Eigelb\",\n    \"10 ml Wasser\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"F\u00fcllung kochen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"H\u00e4hnchen anbraten\",\n          \"text\": \"\u00d6l erhitzen, H\u00e4hnchen mit Salz und Pfeffer 5 Minuten kr\u00e4ftig anbraten. 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Lorbeer entfernen und vollst\u00e4ndig kalt stellen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Teig herstellen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Butter einarbeiten\",\n          \"text\": \"Mehl und Salz mischen. Kalte Butter mit Fingerspitzen einreiben, bis erbsengro\u00dfe St\u00fccke bleiben. Eier und 60 ml Eiswasser kurz einarbeiten; nur bei trockenen Stellen mehr Wasser zugeben.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Teig k\u00fchlen\",\n          \"text\": \"Teig flach dr\u00fccken, abdecken und 30 Minuten k\u00fchlen. Acht Pastetenformen von etwa 9 cm Durchmesser bereitstellen und Ofen auf 190 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Formen und backen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pasteten auskleiden\",\n          \"text\": \"Zwei Drittel des Teigs 3 mm dick ausrollen. Kreise ausschneiden und Formen damit auskleiden; am Rand 5 mm \u00dcberstand lassen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"F\u00fcllen und schlie\u00dfen\",\n          \"text\": \"Kalte F\u00fcllung bis knapp unter den Rand verteilen. Restteig ausrollen, Deckel auflegen, R\u00e4nder zusammendr\u00fccken und \u00dcberschuss abschneiden. Je ein kleines Dampfloch einstechen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Goldbraun backen\",\n          \"text\": \"Eigelb mit Wasser verr\u00fchren und Deckel d\u00fcnn bestreichen. 30\u201335 Minuten backen, bis Oberfl\u00e4che und Rand tief goldbraun sind. 10 Minuten in den Formen, dann auf einem Gitter abk\u00fchlen lassen.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-empadas-angolanas\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-empadas-angolanas';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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