{"id":3660,"date":"2026-07-22T20:35:19","date_gmt":"2026-07-22T20:35:19","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/angolanische-nationalgerichte\/angolanischer-doce-de-papaya\/"},"modified":"2026-07-22T20:35:19","modified_gmt":"2026-07-22T20:35:19","slug":"angolanischer-doce-de-papaya","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/angolanische-nationalgerichte\/angolanischer-doce-de-papaya\/","title":{"rendered":"Angolanischer Doce de Papaya"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#de-doce-de-papaya-com-gengibre{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 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anschlie\u00dfend mit frischem Ingwer und Zimt langsam glasig gekocht.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Kategorie:<\/i> <b>Dessert und Fruchtkompott<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Leicht<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>5 Std. 20 Min.<\/b><\/span><\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Menge<\/span><span class=\"gj-fact-v\">8 Portionen<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">20 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garen<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 Std.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 215 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Doce-de-Papaya-com-Gengibre-3.webp\" alt=\"Doce de Papaya com Gengibre mit glasigen Papayaw\u00fcrfeln, Ingwer und Zimt\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Aufnahme zeigt formstabile Papayaw\u00fcrfel in bernsteinfarbenem Sirup mit sichtbaren Ingwerstreifen und Zimt.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Papaya zwischen Kompott und Konfekt<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Das Doce de Papaya com Gengibre Rezept macht aus fester Papaya ein Dessert, das zwischen Kompott und Fruchtkonserve liegt. Die W\u00fcrfel bleiben sichtbar, werden aber durch Zucker und langes sanftes Garen durchscheinend. Ingwer setzt eine klare Sch\u00e4rfe, Zimt gibt W\u00e4rme, Limette h\u00e4lt die S\u00fc\u00dfe lebendig. Auf angolanischen Tischen kann eine solche Fruchtzubereitung pur, mit einem milden K\u00e4se oder als kleiner Abschluss nach einem herzhaften Essen erscheinen. Sie wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert und braucht keine zus\u00e4tzliche Sauce.<\/p><p class=\"gj-pull\">Feste Papaya und wenig Bewegung halten die W\u00fcrfel ganz; Reife Fr\u00fcchte w\u00fcrden nur noch Mus ergeben.<\/p><p>Entscheidend ist die Reife der Papaya. Vollreife, weiche Fr\u00fcchte zerfallen schnell zu Mus und lassen keinen sauberen W\u00fcrfel zur\u00fcck. Geeignet ist feste Papaya, deren Fruchtfleisch orange bis gelborange ist, aber unter leichtem Druck kaum nachgibt. Die W\u00fcrfel werden gleichm\u00e4\u00dfig geschnitten, damit sie gleichzeitig glasig werden. Zucker und Limettensaft ziehen zun\u00e4chst vier Stunden Saft aus der Frucht. Diese Mazeration liefert den Kochsirup und begrenzt den Bedarf an zus\u00e4tzlichem Wasser.<\/p><p>Frischer Ingwer wird in feine Stifte geschnitten. So ist er im fertigen Dessert sichtbar und gibt seinen Geschmack langsam ab. Eine Zimtstange bleibt ganz und wird sp\u00e4ter entfernt. Der Topf darf breit sein, damit W\u00fcrfel m\u00f6glichst in einer Lage liegen und der Sirup gleichm\u00e4\u00dfig reduziert. Starkes R\u00fchren ist ung\u00fcnstig. Die Papaya wird mit einem Silikonspatel nur vorsichtig vom Rand zur Mitte gehoben. Der richtige Endpunkt ist erreicht, wenn die W\u00fcrfel glasig wirken und der Sirup in einem breiten Band vom L\u00f6ffel l\u00e4uft.<\/p><p>Diese Fassung ist eine gek\u00fchlte Fruchtzubereitung, keine ungek\u00fchlt haltbare Konserve. Der Zuckeranteil und die S\u00e4ure werden nicht als gepr\u00fcftes Einmachverfahren ausgegeben. Saubere, hei\u00df ausgesp\u00fclte Gl\u00e4ser verbessern die Lagerhygiene, doch das fertige Doce bleibt im K\u00fchlschrank und wird innerhalb von zwei Wochen verbraucht. Diese klare Begrenzung vermeidet falsche Haltbarkeitsversprechen. Beim Abk\u00fchlen wird der Sirup deutlich dicker; im hei\u00dfen Topf soll er deshalb noch flie\u00dfend bleiben.<\/p><p>Die Zuckerwanderung w\u00e4hrend der Mazeration festigt die \u00e4u\u00dferen Fruchtschichten leicht und verringert sp\u00e4teren Formverlust. Gleichzeitig entsteht genug Fl\u00fcssigkeit, um die Papaya ohne gro\u00dfe Wassermenge zu kochen. Die Sch\u00fcssel bleibt gek\u00fchlt, da geschnittene Frucht und austretender Saft mehrere Stunden stehen. Vor dem Kochen wird nichts abgegossen. Sehr saftige Papaya ben\u00f6tigt wom\u00f6glich nur 50 bis 100 Milliliter zus\u00e4tzliches Wasser. Der Topfboden muss zu Beginn knapp mit Fl\u00fcssigkeit bedeckt sein, damit Zucker nicht trocken karamellisiert.<\/p><p>Ingwerstifte bleiben bewusst im Dessert. Wer nur Aroma ohne feste St\u00fccke m\u00f6chte, schneidet den Ingwer in dicke Scheiben und entfernt ihn gemeinsam mit der Zimtstange. Die Limettenschale wird breit abgeschnitten, sodass sie leicht auffindbar bleibt. Ein kalter Teller dient zur Sirupprobe: Ein Teel\u00f6ffel hei\u00dfer Sirup k\u00fchlt darauf in einer Minute ab. Er soll sich langsam bewegen, aber nicht wie Gelee stehen. Diese Probe ist aussagekr\u00e4ftiger als die Konsistenz direkt im hei\u00dfen Topf.<\/p><p>Der L\u00f6ffel wird beim Entnehmen bis zum Glasboden gef\u00fchrt, damit Frucht und Sirup in jeder Portion dasselbe Verh\u00e4ltnis behalten und nicht nur die obere Fruchtschicht verbraucht wird.<\/p><p>Kleine Schalen werden erst kurz vor dem Servieren gef\u00fcllt. So bleiben W\u00fcrfel und Sirup im Vorratsglas gleichm\u00e4\u00dfig verteilt und trocknen an der Oberfl\u00e4che nicht aus.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Mazerieren, glasig kochen, kalt stellen<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>-4:00<\/b><span>Papayaw\u00fcrfel mit Zucker und Limettensaft mischen und gek\u00fchlt Saft ziehen lassen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Frucht samt Sirup mit Ingwer, Zimt und wenig Wasser in einen breiten Topf geben.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:35<\/b><span>Sanft heben statt r\u00fchren; die W\u00fcrfel werden zunehmend glasig und bernsteinfarben.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:00<\/b><span>Sirup flie\u00dfend lassen, Zimt entfernen und das Dessert vollst\u00e4ndig kalt stellen.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept in K\u00fcrze.<\/b> Feste Papaya mazeriert vier Stunden mit Zucker und Limettensaft. Der entstandene Sirup gart die W\u00fcrfel gemeinsam mit Ingwer und Zimt etwa eine Stunde. Die Frucht bleibt ganz, wird durchscheinend und zieht beim Abk\u00fchlen in einem bernsteinfarbenen Sirup nach. Die vierst\u00fcndige Mazeration entzieht der Papaya Saft und bildet zusammen mit Zucker und Limette die Kochfl\u00fcssigkeit. Im breiten Topf werden W\u00fcrfel, Ingwer und Zimt nur sanft bewegt. Der Sirup bleibt beim Abschalten noch flie\u00dfend, da er kalt deutlich st\u00e4rker bindet. Nach dem Abf\u00fcllen wird das Dessert gek\u00fchlt und innerhalb von zwei Wochen verbraucht; eine ungek\u00fchlte Vorratshaltung ist nicht vorgesehen. Ingwerstifte bleiben als w\u00fcrzige Einlage sichtbar, w\u00e4hrend Zimt und Limettenschale vor dem K\u00fchlen entfernt werden.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr das Papayadessert<\/h3><ul><li><b>1,2 kg feste Papaya, gesch\u00e4lt und entkernt<\/b> \u2014 <em>ergibt etwa 1 kg Fruchtfleisch<\/em><\/li><li><b>500 g Zucker<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr Mazeration und Sirup<\/em><\/li><li><b>60 ml Limettensaft<\/b> \u2014 <em>frisch gepresst<\/em><\/li><li><b>40 g frischer Ingwer<\/b> \u2014 <em>gesch\u00e4lt, in feinen Stiften<\/em><\/li><li><b>1 Zimtstange<\/b> \u2014 <em>wird entfernt<\/em><\/li><li><b>150 ml Wasser<\/b> \u2014 <em>nur f\u00fcr einen gleichm\u00e4\u00dfigen Kochstart<\/em><\/li><li><b>2 breite Streifen Limettenschale<\/b> \u2014 <em>ohne wei\u00dfe Innenhaut<\/em><\/li><li><b>1 g feines Salz<\/b> \u2014 <em>verst\u00e4rkt den Fruchtgeschmack<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-note\"><b>Ersetzungen, Sicherheit und Allergene.<\/b> Das Rezept enth\u00e4lt keine \u00fcblichen Hauptallergene. Papaya kann bei Latex-Frucht-Syndrom oder individueller Unvertr\u00e4glichkeit Reaktionen ausl\u00f6sen. Das Dessert wird gek\u00fchlt gelagert und ist nicht als ungek\u00fchlt haltbare Konserve berechnet.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Mazerieren<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Papaya schneiden<\/p><p class=\"gj-step-x\">Papaya in gleichm\u00e4\u00dfige W\u00fcrfel von etwa 2,5 cm schneiden. Sehr weiche Stellen aussortieren, da sie w\u00e4hrend des Kochens zerfallen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Saft ziehen lassen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Papaya mit Zucker, Limettensaft und Salz in einer Sch\u00fcssel vorsichtig mischen. Abdecken und 4 Stunden im K\u00fchlschrank mazerieren; nach 2 Stunden einmal behutsam wenden.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Sanft einkochen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Topf ansetzen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Papaya samt ausgetretenem Saft in einen breiten schweren Topf geben. Wasser, Ingwer, Zimtstange und Limettenschale zuf\u00fcgen und bei mittlerer Hitze langsam aufkochen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Glasig garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Hitze reduzieren und 45\u201360 Minuten offen leise k\u00f6cheln. Alle 10 Minuten den Topf r\u00fctteln oder die W\u00fcrfel vorsichtig heben, nicht kr\u00e4ftig r\u00fchren.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Endpunkt pr\u00fcfen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ein W\u00fcrfel soll durchscheinend, aber formstabil sein. Der Sirup l\u00e4uft hei\u00df in einem breiten Band vom L\u00f6ffel. Zimtstange und Limettenschale entfernen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Abf\u00fcllen und k\u00fchlen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kalt stellen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Doce in saubere hei\u00df ausgesp\u00fclte Gl\u00e4ser oder Schalen f\u00fcllen, 30 Minuten abk\u00fchlen lassen und dann mindestens 2 Stunden k\u00fchlen. Immer mit sauberem L\u00f6ffel entnehmen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h2><\/div><h3>Servieren<\/h3><p>Das Fruchtdessert wird in kleinen Glasschalen mit etwas Sirup serviert. Ein milder Frischk\u00e4se, Joghurt oder ein St\u00fcck fester wei\u00dfer K\u00e4se setzt einen salzigen Gegenpunkt. Auch zu schlichtem Kokoskuchen passt eine kleine Menge.<\/p><h3>Aufbewahren und Erw\u00e4rmen<\/h3><p>Im K\u00fchlschrank bei h\u00f6chstens 4 \u00b0C h\u00e4lt sich das Doce bis zu zwei Wochen. Es ist nicht f\u00fcr Lagerung bei Raumtemperatur vorgesehen. Sauberer L\u00f6ffel und dichtes Glas begrenzen Verderb. Das Dessert wird kalt serviert; Erw\u00e4rmen macht die W\u00fcrfel weicher.<\/p><h3>Variationen und Ersatz<\/h3><p>Ein Teil der Papaya kann durch feste Ananas ersetzt werden. Kardamom ersetzt Zimt. D\u00fcnne Zitronenschale funktioniert statt Limette. Weniger Zucker verk\u00fcrzt die Haltbarkeit und ergibt einen d\u00fcnneren Sirup; dann sollte das Dessert innerhalb von f\u00fcnf Tagen gegessen werden.<\/p><h3>Testk\u00fcchen-Tipps und Ausr\u00fcstung<\/h3><p>Ein breiter Topf begrenzt \u00fcbereinanderliegende Frucht. Gleich gro\u00dfe W\u00fcrfel sind wichtiger als exakte Kochminuten. Der Sirup wird vom Herd genommen, solange er hei\u00df noch flie\u00dft, da er beim K\u00fchlen stark anzieht.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 215 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 53 g<\/dd><\/div><div><dt>Protein<\/dt><dd>\u2248 1 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 0 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 2 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 10 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Wichtige Allergene:<\/b> keine \u00fcblichen Hauptallergene; m\u00f6gliche Papaya- oder Latex-Kreuzreaktion. Die Werte sind N\u00e4herungen auf Grundlage \u00fcblicher Referenzdaten; Marken, Zuschnitt, Aufnahme von Fett und Portionsgr\u00f6\u00dfe ver\u00e4ndern das Ergebnis.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Papaya wird nicht zerkocht, sondern langsam durchscheinend.<\/p><p>Mazeration liefert den eigenen Fruchtsirup, feste W\u00fcrfel erhalten die Form, und zur\u00fcckhaltendes Bewegen sch\u00fctzt die Oberfl\u00e4che. Das Ergebnis bleibt klar als gek\u00fchltes Dessert definiert, nicht als unbefristete Vorratskonserve.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-doce-de-papaya-com-gengibre\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Doce de Papaya com Gengibre \u2013 Rezept mit Ingwer und Zimt\",\n  \"description\": \"Feste Papayaw\u00fcrfel ziehen mit Zucker, Ingwer, Limette und Zimt zu einem bernsteinfarbenen Fruchtkompott, das gek\u00fchlt als Dessert serviert wird.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Doce-de-Papaya-com-Gengibre-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Doce-de-Papaya-com-Gengibre-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Doce-de-Papaya-com-Gengibre-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angola\",\n  \"recipeCategory\": \"Dessert und Fruchtkompott\",\n  \"cookingMethod\": \"Mazerieren und sanftes Einkochen\",\n  \"keywords\": \"Doce de Papaya com Gengibre Rezept, Papaya mit Ingwer, angolanisches Papayadessert, Papayakompott mit Zimt, Papaya in Sirup\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H\",\n  \"totalTime\": \"PT5H20M\",\n  \"recipeYield\": \"8 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"215 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"53 g\",\n    \"proteinContent\": \"1 g\",\n    \"fatContent\": \"0 g\",\n    \"fiberContent\": \"2 g\",\n    \"sodiumContent\": \"10 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Portion (150 g)\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,2 kg feste Papaya, gesch\u00e4lt und entkernt\",\n    \"500 g Zucker\",\n    \"60 ml Limettensaft\",\n    \"40 g frischer Ingwer\",\n    \"1 Zimtstange\",\n    \"150 ml Wasser\",\n    \"2 breite Streifen Limettenschale\",\n    \"1 g feines Salz\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Mazerieren\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Papaya schneiden\",\n          \"text\": \"Papaya in gleichm\u00e4\u00dfige W\u00fcrfel von etwa 2,5 cm schneiden. 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Immer mit sauberem L\u00f6ffel entnehmen.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-doce-de-papaya-com-gengibre\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-doce-de-papaya-com-gengibre';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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