{"id":3656,"date":"2026-07-22T20:35:19","date_gmt":"2026-07-22T20:35:19","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/angolanische-nationalgerichte\/angolanische-cocada-amarela\/"},"modified":"2026-07-22T20:35:19","modified_gmt":"2026-07-22T20:35:19","slug":"angolanische-cocada-amarela","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/angolanische-nationalgerichte\/angolanische-cocada-amarela\/","title":{"rendered":"Angolanische Cocada Amarela"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#de-cocada-amarela{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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gew\u00fcrzten Sirup. Sechs Eigelb geben der Creme ihre gelbe Farbe und werden durch Temperieren glatt eingebunden.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Kategorie:<\/i> <b>Dessert<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Mittel<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>40 Min.<\/b><\/span><\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Menge<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 Portionen<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">15 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garen<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 410 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Cocada-Amarela-1.webp\" alt=\"Angolanische Cocada Amarela in Glasschale mit L\u00f6ffel, Zimt und Nelken auf Holztisch\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Aufnahme zeigt die gl\u00e4nzende gelbe Kokoscreme, einen gehobenen L\u00f6ffel und ganze Nelken auf dunklem Holz.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Kokos und Eigelb in genauer Balance<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Das Cocada Amarela Rezept f\u00fchrt zwei Zutaten zusammen, die f\u00fcr unterschiedliche kulinarische Str\u00f6mungen Angolas stehen: Kokosnuss aus dem tropischen Produktumfeld und eine ausgepr\u00e4gte Eigelbtechnik, wie sie durch portugiesische S\u00fc\u00dfspeisen bekannt wurde. \u201eAmarela\u201c bedeutet gelb, und die Farbe kommt nicht von Lebensmittelfarbe, sondern von einer gro\u00dfz\u00fcgigen Menge Eigelb. Die fertige Cocada ist weder trockene Kokosmakrone noch fester Pudding. Sie wird l\u00f6ffelbar serviert, mit sichtbaren Kokosfasern und einer gl\u00e4nzenden, dichten Creme, die warm weich und gek\u00fchlt beinahe schnittfest wirkt.<\/p><p class=\"gj-pull\">Eigelb bindet Cocada nur sanft: 82 Grad geben Glanz, sprudelndes Kochen gibt K\u00f6rner.<\/p><p>Der Zuckersirup wird mit Nelke, Zimtstange und einem St\u00fcck Zitronenschale gekocht. Kokosraspeln ziehen darin, bis sie weich sind und einen Teil der Fl\u00fcssigkeit aufgenommen haben. Erst dann folgen die Eigelb. Sie d\u00fcrfen nie direkt in den hei\u00dfen Topf gelangen, da sie sonst an einzelnen Stellen stocken. Ein Teil der Kokosmischung wird langsam unter das Eigelb ger\u00fchrt; diese Temperierung hebt dessen Temperatur an. Anschlie\u00dfend wird alles bei niedriger Hitze zur\u00fcck in den Topf gegeben und st\u00e4ndig \u00fcber Boden und Ecken bewegt.<\/p><p>Die Zieltemperatur liegt bei etwa 82 \u00b0C. Dort ist das Eigelb sicher erhitzt und die Creme ausreichend gebunden, ohne k\u00f6rnig zu werden. Ein Thermometer macht den Punkt klar, doch auch der L\u00f6ffeltest hilft: Die Cocada soll den R\u00fccken eines L\u00f6ffels bedecken, und eine gezogene Linie darf nicht sofort zulaufen. Starkes Kochen ist zu vermeiden. Es trennt Fett und Wasser, l\u00e4sst Eigelb gerinnen und nimmt der Oberfl\u00e4che den glatten Glanz, der auf den Aufnahmen sichtbar ist.<\/p><p>Unges\u00fc\u00dfte Kokosraspeln geben Kontrolle \u00fcber den Zucker. Sehr trockene Ware braucht eventuell 30\u201350 ml zus\u00e4tzliches Wasser; frische Kokosraspeln ben\u00f6tigen weniger. Die Gew\u00fcrze bleiben im Hintergrund. Gemahlener Zimt wird erst auf die fertige Schale gest\u00e4ubt, damit die gelbe Farbe erhalten bleibt. Die Portionen sind bewusst klein, da Eigelb, Kokos und Sirup eine hohe Energiedichte besitzen. Nach zehn Minuten Ruhe ist die Creme warm servierf\u00e4hig; f\u00fcr eine festere Konsistenz k\u00fchlt sie mindestens zwei Stunden.<\/p><p>Die Eigelbmenge kann nach Gewicht genauer kontrolliert werden als nach St\u00fcckzahl. Sechs Eigelb der Gr\u00f6\u00dfe M ergeben etwa 105 bis 115 Gramm. Deutlich kleinere Eigelb binden schw\u00e4cher, sehr gro\u00dfe machen die Creme fester und eierreicher. Zimmerwarme Eigelb lassen sich leichter temperieren als direkt aus dem K\u00fchlschrank kommende. Eiwei\u00df wird nicht verwendet; es kann f\u00fcr Baiser oder andere Backwaren gek\u00fchlt aufbewahrt werden. Beim Trennen darf kein Schalenst\u00fcck in die Sch\u00fcssel gelangen, da die Masse sp\u00e4ter nicht durch ein Sieb gestrichen wird.<\/p><p>Kokosfasern unterscheiden sich ebenfalls. Fein geraspelte Kokosnuss bindet schnell und ergibt eine glattere Creme, grobe Raspeln bleiben deutlich sp\u00fcrbar. Sehr trockene Ware wird vorab mit einem Teil des hei\u00dfen Sirups f\u00fcnf Minuten quellen gelassen. Die fertige Cocada sollte nicht aggressiv mit dem Schneebesen geschlagen werden, weil eingeschlossene Luft den Glanz mindert und sp\u00e4ter Wasser austreten kann. Ein Spatel bewegt die Masse gleichm\u00e4\u00dfig und sch\u00fctzt die Kokosstruktur. Kleine Schalen verk\u00fcrzen die Abk\u00fchlzeit und halten die Portionen sinnvoll.<\/p><p>Die Gew\u00fcrze werden vollst\u00e4ndig entfernt, bevor die Creme in Schalen kommt.<\/p><p>Vor dem Servieren wird die Oberfl\u00e4che gepr\u00fcft. Hat sich wenig Sirup abgesetzt, gen\u00fcgt langsames Unterheben; kr\u00e4ftiges Schlagen w\u00fcrde die gebundene Creme nur unn\u00f6tig lockern.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Sirup, Kokos, Eigelb<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Zucker, Wasser, Nelke, Zimt und Zitronenschale zu klarem Sirup kochen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:08<\/b><span>Kokosraspeln einr\u00fchren und weich ziehen lassen, ohne den Sirup trocken zu kochen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Eigelb mit hei\u00dfer Kokosmischung temperieren und zur\u00fcck in den Topf geben.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:35<\/b><span>Unter R\u00fchren auf 82 \u00b0C binden, Gew\u00fcrze entfernen und portionieren.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept in K\u00fcrze.<\/b> Ein leichter Gew\u00fcrzsirup weicht die Kokosraspeln auf. Sechs Eigelb werden separat verr\u00fchrt, mit hei\u00dfer Kokosmasse temperiert und bei niedriger Hitze bis 82 \u00b0C eingebunden. Die Creme bleibt l\u00f6ffelbar und wird warm oder gek\u00fchlt mit wenig Zimt serviert. Der Sirup darf beim Einr\u00fchren des Eigelbs noch feucht sein, da Kokos und Eigelb w\u00e4hrend des Abk\u00fchlens weiter binden. Temperieren verhindert einzelne geronnene St\u00fccke. Ein Thermometer markiert den Endpunkt bei etwa 82 \u00b0C; danach kommt die Creme sofort aus dem hei\u00dfen Topf in Portionsschalen. Warm bleibt sie weich, nach zwei Stunden K\u00fchlung wird sie dichter und l\u00e4sst die Kokosfasern klar erkennen. Gemahlener Zimt wird erst auf die angerichtete Oberfl\u00e4che gest\u00e4ubt, damit die gelbe Farbe klar bleibt.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr die Cocada<\/h3><ul><li><b>250 ml Wasser<\/b> \u2014 <em>bei sehr trockenen Kokosraspeln bis 300 ml<\/em><\/li><li><b>180 g Zucker<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr den Gew\u00fcrzsirup<\/em><\/li><li><b>2 ganze Nelken<\/b> \u2014 <em>werden entfernt<\/em><\/li><li><b>1 kleine Zimtstange<\/b> \u2014 <em>wird entfernt<\/em><\/li><li><b>1 Streifen Zitronenschale<\/b> \u2014 <em>nur die gelbe Au\u00dfenschicht<\/em><\/li><li><b>200 g unges\u00fc\u00dfte Kokosraspeln<\/b> \u2014 <em>fein bis mittelgrob<\/em><\/li><li><b>6 Eigelb, Gr\u00f6\u00dfe M<\/b> \u2014 <em>etwa 110 g, zimmerwarm<\/em><\/li><li><b>1 g feines Salz<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr die Balance<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Zum Servieren<\/h3><ul><li><b>\u00bd TL gemahlener Zimt<\/b> \u2014 <em>fein \u00fcber die Oberfl\u00e4che gest\u00e4ubt<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Ersetzungen, Sicherheit und Allergene.<\/b> Ei ist das zentrale Allergen. Kokos kann bei individueller Unvertr\u00e4glichkeit Reaktionen ausl\u00f6sen. Das Eigelb wird auf etwa 82 \u00b0C erhitzt; rohes Probieren der noch nicht fertig gebundenen Masse ist zu vermeiden.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Sirup und Kokos<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Gew\u00fcrzsirup kochen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Wasser, Zucker, Nelken, Zimtstange und Zitronenschale in einem Topf aufkochen. 5 Minuten leise kochen, bis der Zucker vollst\u00e4ndig gel\u00f6st ist.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kokos weich ziehen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Kokosraspeln und Salz einr\u00fchren. 10\u201312 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis die Fasern weich sind und noch etwas Sirup sichtbar bleibt.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Eigelb einarbeiten<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Eigelb verr\u00fchren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Eigelb in einer Sch\u00fcssel glatt r\u00fchren, ohne viel Luft einzuschlagen. Etwa ein Drittel der hei\u00dfen Kokosmasse l\u00f6ffelweise unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zugeben.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocada binden<\/p><p class=\"gj-step-x\">Temperierte Eigelbmasse zur\u00fcck in den Topf geben. Bei niedriger Hitze 5\u20137 Minuten st\u00e4ndig r\u00fchren, bis 82 \u00b0C erreicht sind und die Creme den L\u00f6ffelr\u00fccken deckt. Nicht kochen lassen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Portionieren<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Gew\u00fcrze entfernen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Nelken, Zimtstange und Zitronenschale herausnehmen. Cocada in sechs kleine Schalen f\u00fcllen, 10 Minuten ruhen lassen und mit gemahlenem Zimt best\u00e4uben.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h2><\/div><h3>Servieren<\/h3><p>Warm ist Cocada Amarela weich und stark duftend, gek\u00fchlt dichter. Kleine Glasschalen zeigen die gelbe Farbe und die Kokosstruktur. S\u00e4uerliche Mango- oder Ananasst\u00fccke k\u00f6nnen separat gereicht werden, damit ihr Saft die Creme nicht verd\u00fcnnt.<\/p><h3>Aufbewahren und Erw\u00e4rmen<\/h3><p>Abgedeckt h\u00e4lt sich die Creme bis zu drei Tage im K\u00fchlschrank. Sie wird am besten kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Zum vorsichtigen Erw\u00e4rmen steht die Schale in einem warmen Wasserbad; direkte starke Hitze kann das Eigelb nachtr\u00e4glich gerinnen lassen.<\/p><h3>Variationen und Ersatz<\/h3><p>Frisch geriebene Kokosnuss braucht weniger Wasser. Vanille kann die Zitronenschale ersetzen. Ein kleines St\u00fcck frischer Ingwer gibt Sch\u00e4rfe und wird mit den Gew\u00fcrzen entfernt. Kokosbl\u00fctenzucker ist m\u00f6glich, f\u00e4rbt die Creme aber braun und ver\u00e4ndert den klassischen gelben Eindruck.<\/p><h3>Testk\u00fcchen-Tipps und Ausr\u00fcstung<\/h3><p>Ein Topf mit hellem Innenraum macht Farbe und Bodensatz sichtbar. Silikonspatel und Digitalthermometer geben die beste Kontrolle. Die Kokosmasse darf vor dem Eigelb nicht trocken sein, da sie beim Abk\u00fchlen weiter bindet.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 410 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 45 g<\/dd><\/div><div><dt>Protein<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 23 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 90 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Wichtige Allergene:<\/b> Ei; individuelle Kokosunvertr\u00e4glichkeit m\u00f6glich. Die Werte sind N\u00e4herungen auf Grundlage \u00fcblicher Referenzdaten; Marken, Zuschnitt, Aufnahme von Fett und Portionsgr\u00f6\u00dfe ver\u00e4ndern das Ergebnis.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Die gelbe Farbe entsteht aus Eigelb und Geduld, nicht aus st\u00e4rkerer Hitze.<\/p><p>Cocada Amarela gelingt, wenn Sirup und Kokos noch ausreichend Feuchtigkeit besitzen und das temperierte Eigelb langsam bindet. Die Temperatur bleibt niedrig, die Textur glatt und die Gew\u00fcrze dienen nur als feiner Rahmen.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-cocada-amarela\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Cocada Amarela \u2013 Rezept f\u00fcr Kokoscreme mit Eigelb und Zimt\",\n  \"description\": \"Goldgelbe angolanische Kokoscreme aus geraspelter Kokosnuss, Zuckersirup und Eigelb, sanft auf 82 Grad erhitzt und mit Zimt serviert.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Cocada-Amarela-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Cocada-Amarela-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Cocada-Amarela-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angola\",\n  \"recipeCategory\": \"Dessert\",\n  \"cookingMethod\": \"Sirupkochen und sanftes Binden\",\n  \"keywords\": \"Cocada Amarela Rezept, angolanische Kokoscreme, Kokosdessert mit Eigelb, Cocada mit Zimt, gelber Kokospudding\",\n  \"prepTime\": \"PT15M\",\n  \"cookTime\": \"PT25M\",\n  \"totalTime\": \"PT40M\",\n  \"recipeYield\": \"6 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"410 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"45 g\",\n    \"proteinContent\": \"6 g\",\n    \"fatContent\": \"23 g\",\n    \"fiberContent\": \"5 g\",\n    \"sodiumContent\": \"90 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Portion\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"250 ml Wasser\",\n    \"180 g Zucker\",\n    \"2 ganze Nelken\",\n    \"1 kleine Zimtstange\",\n    \"1 Streifen Zitronenschale\",\n    \"200 g unges\u00fc\u00dfte Kokosraspeln\",\n    \"6 Eigelb, Gr\u00f6\u00dfe M\",\n    \"1 g feines Salz\",\n    \"\u00bd TL gemahlener Zimt\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Sirup und Kokos\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Gew\u00fcrzsirup kochen\",\n          \"text\": \"Wasser, Zucker, Nelken, Zimtstange und Zitronenschale in einem Topf aufkochen. 5 Minuten leise kochen, bis der Zucker vollst\u00e4ndig gel\u00f6st ist.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kokos weich ziehen\",\n          \"text\": \"Kokosraspeln und Salz einr\u00fchren. 10\u201312 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis die Fasern weich sind und noch etwas Sirup sichtbar bleibt.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Eigelb einarbeiten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Eigelb verr\u00fchren\",\n          \"text\": \"Eigelb in einer Sch\u00fcssel glatt r\u00fchren, ohne viel Luft einzuschlagen. 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