{"id":3654,"date":"2026-07-22T20:35:19","date_gmt":"2026-07-22T20:35:19","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/angolanische-nationalgerichte\/angolanische-chikuanga\/"},"modified":"2026-07-22T20:35:19","modified_gmt":"2026-07-22T20:35:19","slug":"angolanische-chikuanga","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/angolanische-nationalgerichte\/angolanische-chikuanga\/","title":{"rendered":"Angolanische Chikuanga"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#de-chikuanga-chikwangue{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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Langes D\u00e4mpfen gibt Chikuanga ihre feste, elastische Schnittfl\u00e4che.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Kategorie:<\/i> <b>Beilage<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Anspruchsvoll<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>4 Std. 25 Min.<\/b><\/span><\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Menge<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 Portionen<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garen<\/span><span class=\"gj-fact-v\">2 Std.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 315 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Chikuanga-Chikwangue-3.webp\" alt=\"Chikuanga-Rollen in Bananenbl\u00e4ttern, eine ge\u00f6ffnet und in helle Scheiben geschnitten\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Aufnahme macht die feste zylindrische Form und die glatte Schnittfl\u00e4che der ged\u00e4mpften Maniokrolle sichtbar.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Fermentation als Voraussetzung, nicht als Abk\u00fcrzung<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Das Chikuanga Rezept betrifft ein Grundnahrungsmittel, das im Kongobecken unter Namen wie Chikwangue, Kwanga oder Maniokbrot verbreitet ist und auch im n\u00f6rdlichen Angola gegessen wird. Es handelt sich nicht um Brot im europ\u00e4ischen Sinn. Fermentierter Maniok wird zu einer glatten Paste verarbeitet, in Bl\u00e4tter gewickelt und lange ged\u00e4mpft oder gekocht. Die fertige Rolle ist hell, dicht und leicht elastisch. Sie besitzt eine milde s\u00e4uerliche Note und wird in Scheiben zu saucenreichen Fisch-, Fleisch- oder Gem\u00fcsegerichten gereicht. Ihre zur\u00fcckhaltende W\u00fcrzung ist Absicht: Chikuanga nimmt Sauce auf, ohne mit ihr zu konkurrieren.<\/p><p class=\"gj-pull\">Bei Maniok ist Sicherheit Teil der Rezeptur: fermentiertes Ausgangsprodukt und vollst\u00e4ndiges Garen sind nicht verhandelbar.<\/p><p>Frischer Maniok kann nat\u00fcrliche cyanogene Verbindungen enthalten. Die sichere Herstellung verlangt korrektes Sch\u00e4len, langes W\u00e4ssern beziehungsweise Retten, Fermentation und vollst\u00e4ndiges Erhitzen. Diese Schritte unterscheiden sich nach Sorte und regionalem Verfahren und d\u00fcrfen in einer allgemeinen Haushaltsanleitung nicht verk\u00fcrzt werden. Die hier gepr\u00fcfte Fassung beginnt deshalb mit k\u00fcchenfertigem, bereits fermentiertem Maniokteig aus einem seri\u00f6sen Lebensmittelhandel. Rohe bittere Maniokwurzeln und selbst angesetzte Kurzfermentationen sind kein geeigneter Ersatz. Die Packung muss ausdr\u00fccklich angeben, dass das Produkt f\u00fcr Chikwangue, Fufu oder vergleichbare gekochte Speisen bestimmt ist.<\/p><p>Der Teig wird zuerst im Topf unter kr\u00e4ftigem R\u00fchren vorgegart. Dabei verliert er seine rohe, kreidige Erscheinung und wird glatt sowie z\u00e4h. Dieser Schritt verhindert, dass die Rolle sp\u00e4ter einen trockenen Kern beh\u00e4lt. Anschlie\u00dfend k\u00fchlt die Masse so weit ab, dass sie mit feuchten H\u00e4nden geformt werden kann. Bananenbl\u00e4tter werden durch Hitze biegsam gemacht, gereinigt und doppelt um die Rollen gelegt. Die zweite Lage h\u00e4lt Wasser fern und st\u00fctzt die Form. K\u00fcchengarn ersetzt die traditionell verwendeten Blattfasern.<\/p><p>Beim D\u00e4mpfen muss durchgehend gen\u00fcgend Wasser im Topf stehen, ohne die Pakete direkt zu \u00fcberfluten. Zwei Stunden ruhige Hitze geben eine gleichm\u00e4\u00dfige, schnittfeste Textur. Nach dem Garen bleibt Chikuanga mindestens zwei Stunden im Blatt, damit sich die St\u00e4rke setzt. Warm angeschnitten wirkt sie klebrig; nach dem Ruhen entstehen saubere Scheiben wie auf der Aufnahme. Der leichte Blattduft geh\u00f6rt zum Gericht, die Bl\u00e4tter selbst werden nicht gegessen. Diese Methode verk\u00fcrzt nicht die sichere Vorverarbeitung des Manioks, sondern setzt sie bereits im gekauften Ausgangsprodukt voraus.<\/p><p>Die Konsistenz des gekauften Teigs kann schwanken. Manche Produkte sind bereits sehr weich, andere enthalten wenig freies Wasser. Deshalb wird die Fl\u00fcssigkeit nicht vollst\u00e4ndig auf einmal zugegeben. Die vorgegarte Masse soll sich schwer vom Spatel l\u00f6sen, aber keine trockenen Risse zeigen. Zu viel Wasser macht die Rolle nach dem D\u00e4mpfen klebrig und flach; zu wenig hinterl\u00e4sst einen kreidigen Kern. Ein kleiner Probeklumpen kann zehn Minuten ged\u00e4mpft werden, doch er ersetzt nicht die vollst\u00e4ndige Garzeit der sp\u00e4teren dicken Rollen.<\/p><p>Die Blattwahl beeinflusst den Duft, nicht die Sicherheit des Manioks. Frische Bananenbl\u00e4tter rei\u00dfen leicht, solange ihre Wachsschicht kalt und starr ist. Kurze Hitze macht sie biegsam. Besch\u00e4digte Stellen werden durch die zweite Lage abgedeckt. Aluminiumfolie kann die \u00e4u\u00dfere Blattlage technisch st\u00fctzen, sollte aber nicht die gesamte Blattverpackung ersetzen, wenn der charakteristische Duft gew\u00fcnscht ist. Nach dem D\u00e4mpfen bleiben die Pakete geschlossen. Das Kondenswasser verteilt sich beim Abk\u00fchlen neu, und die St\u00e4rke setzt sich zu einer homogenen Rolle ohne nassen Rand.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Von der Paste zur festen Rolle<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Bananenbl\u00e4tter erhitzen und einen D\u00e4mpftopf mit ausreichend Wasser vorbereiten.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:15<\/b><span>Fermentierten Maniokteig unter kr\u00e4ftigem R\u00fchren vorgaren, bis er glatt und z\u00e4h ist.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:45<\/b><span>Masse formen, doppelt in Bl\u00e4tter wickeln und die Pakete sicher verschn\u00fcren.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>2:25<\/b><span>Zwei Stunden d\u00e4mpfen, anschlie\u00dfend im Blatt mindestens zwei Stunden setzen lassen.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept in K\u00fcrze.<\/b> K\u00fcchenfertiger fermentierter Maniokteig wird mit wenig Wasser glatt vorgegart. Nach kurzem Abk\u00fchlen entstehen zwei feste Rollen, die doppelt in weich gemachte Bananenbl\u00e4tter gewickelt und zwei Stunden ged\u00e4mpft werden. Das anschlie\u00dfende Ruhen im Blatt ist n\u00f6tig, damit Chikuanga sauber geschnitten werden kann. Die Fassung arbeitet ausschlie\u00dflich mit bereits sicher fermentiertem, k\u00fcchenfertigem Maniokteig. Wasser wird nach Konsistenz dosiert, die Masse im Topf vollst\u00e4ndig glatt vorgegart und anschlie\u00dfend in zwei gleich dicke Pakete geformt. Doppelte Bl\u00e4tter sch\u00fctzen vor Wasser und Formverlust. Zwei Stunden Dampf plus zwei Stunden Ruhe ergeben die feste, leicht elastische Schnittfl\u00e4che, die zu saucenreichen Gerichten passt. Die Bl\u00e4tter werden nach dem Garen entfernt und nicht mitgegessen.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr zwei Rollen<\/h3><ul><li><b>1,5 kg k\u00fcchenfertiger fermentierter Maniokteig<\/b> \u2014 <em>aus kontrollierter Quelle, vollst\u00e4ndig aufgetaut<\/em><\/li><li><b>250 ml Wasser<\/b> \u2014 <em>nach Konsistenz eventuell etwas weniger<\/em><\/li><li><b>4 gro\u00dfe Bananenbl\u00e4tter<\/b> \u2014 <em>gereinigt, ohne tiefe Risse<\/em><\/li><li><b>2 m lebensmittelechtes K\u00fcchengarn<\/b> \u2014 <em>zum festen Binden<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-note\"><b>Ersetzungen, Sicherheit und Allergene.<\/b> Chikuanga enth\u00e4lt von Natur aus kein Gluten, keine Milch und keine Eier. Kreuzkontamination im verarbeiteten Maniokteig muss anhand der Packung gepr\u00fcft werden. Roher oder unzureichend verarbeiteter Maniok kann gesundheitssch\u00e4dlich sein; nur k\u00fcchenfertig fermentierter Teig ist f\u00fcr diese Fassung geeignet.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Bl\u00e4tter und Teig vorbereiten<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Bananenbl\u00e4tter biegsam machen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Bl\u00e4tter abwischen und jeweils 15\u201320 Sekunden \u00fcber eine niedrige Gasflamme oder auf einer hei\u00dfen trockenen Pfanne bewegen, bis sie gl\u00e4nzend und flexibel werden. Harte Mittelrippen flach schneiden.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Maniokteig vorgaren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Teig mit 200 ml Wasser in einen schweren Topf geben. Bei mittlerer Hitze 20\u201325 Minuten kr\u00e4ftig r\u00fchren, bis die Masse glatt, z\u00e4h und leicht durchscheinend wird. Restliches Wasser nur zugeben, wenn trockene Stellen bleiben.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Formen und wickeln<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Rollen formen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Masse 15 Minuten abk\u00fchlen lassen. Mit feuchten H\u00e4nden in zwei etwa 25 cm lange, gleich dicke Rollen formen. Die Oberfl\u00e4che glattstreichen, damit keine Lufttaschen bleiben.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Doppelt verpacken<\/p><p class=\"gj-step-x\">Jede Rolle eng in ein Bananenblatt rollen, die Enden einschlagen und mit einem zweiten Blatt umwickeln. Alle 5\u20136 cm mit K\u00fcchengarn binden; die Pakete m\u00fcssen geschlossen, aber nicht eingeschn\u00fcrt sein.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">D\u00e4mpfen und setzen lassen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Zwei Stunden d\u00e4mpfen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Pakete auf einen Einsatz \u00fcber kr\u00e4ftig dampfendes Wasser legen, Deckel schlie\u00dfen und 2 Stunden d\u00e4mpfen. Alle 30 Minuten Wasserstand pr\u00fcfen und kochendes Wasser nachf\u00fcllen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Im Blatt abk\u00fchlen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Pakete herausheben und bei Raumtemperatur 2 Stunden geschlossen ruhen lassen. Danach \u00f6ffnen, die Bl\u00e4tter entsorgen und Chikuanga mit einem angefeuchteten Messer in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h2><\/div><h3>Servieren<\/h3><p>Chikuanga wird bei Raumtemperatur oder leicht warm zu Calulu, Mufete, Bohnen- und Fleischsaucen gereicht. Scheiben werden nicht trocken gebraten, sondern nehmen am Teller Sauce auf. Die Bl\u00e4tter dienen nur zum Garen und Verpacken.<\/p><h3>Aufbewahren und Erw\u00e4rmen<\/h3><p>Unge\u00f6ffnete, vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlte Rollen halten sich drei Tage im K\u00fchlschrank. Angeschnittene Chikuanga wird dicht verpackt, damit sie nicht austrocknet. Zum Erw\u00e4rmen werden Scheiben 8\u201310 Minuten ged\u00e4mpft. Bei s\u00e4uerlichem Fehlgeruch, Gasbildung oder verf\u00e4rbten Stellen wird das Produkt entsorgt.<\/p><h3>Variationen und Ersatz<\/h3><p>Arrowroot- oder Marantaceae-Bl\u00e4tter k\u00f6nnen je nach Verf\u00fcgbarkeit Bananenbl\u00e4tter ersetzen. Kleinere Rollen verk\u00fcrzen die D\u00e4mpfzeit nicht automatisch; der Kern muss vollst\u00e4ndig erhitzt werden. Tiefgek\u00fchlter fermentierter Teig ist besser als roher Maniok. Maniokmehl ergibt Funge, aber keine Chikuanga mit derselben Struktur.<\/p><h3>Testk\u00fcchen-Tipps und Ausr\u00fcstung<\/h3><p>Ein schwerer Topf und ein stabiler R\u00fchrspatel sind f\u00fcr die z\u00e4he Masse n\u00f6tig. Der D\u00e4mpfeinsatz muss die Pakete \u00fcber dem Wasser halten. Gleich dicke Rollen garen gleichm\u00e4\u00dfiger; das Ruhen im Blatt darf nicht \u00fcbersprungen werden.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 315 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 74 g<\/dd><\/div><div><dt>Protein<\/dt><dd>\u2248 2 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 1 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 40 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Wichtige Allergene:<\/b> keine \u00fcblichen Hauptallergene; Kreuzkontamination laut Packung pr\u00fcfen. Die Werte sind N\u00e4herungen auf Grundlage \u00fcblicher Referenzdaten; Marken, Zuschnitt, Aufnahme von Fett und Portionsgr\u00f6\u00dfe ver\u00e4ndern das Ergebnis.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Chikuanga ist eine pr\u00e4zise verarbeitete St\u00e4rke, keine schnelle Maniokrolle.<\/p><p>Sicher fermentierter Teig, kr\u00e4ftiges Vorgaren, dichte Blattpakete und langes D\u00e4mpfen f\u00fchren zur charakteristischen festen Rolle. Das Verfahren ist langsam, doch jeder Abschnitt hat eine klare Aufgabe f\u00fcr Sicherheit, Geschmack und Schnittfestigkeit.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-chikuanga-chikwangue\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Chikuanga \u2013 Rezept aus fermentiertem Maniok in Bananenbl\u00e4ttern\",\n  \"description\": \"Chikuanga aus k\u00fcchenfertigem fermentiertem Maniokteig wird vorgegart, zu festen Rollen geformt, doppelt in Bananenbl\u00e4tter gewickelt und lange ged\u00e4mpft.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Chikuanga-Chikwangue-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Chikuanga-Chikwangue-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Chikuanga-Chikwangue-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angola\",\n  \"recipeCategory\": \"Beilage\",\n  \"cookingMethod\": \"Vorgaren, Wickeln und D\u00e4mpfen\",\n  \"keywords\": \"Chikuanga Rezept, Chikwangue aus Maniok, fermentierter Maniokteig, Maniokbrot in Bananenbl\u00e4ttern, Kwanga d\u00e4mpfen\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT2H\",\n  \"totalTime\": \"PT4H25M\",\n  \"recipeYield\": \"6 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"315 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"74 g\",\n    \"proteinContent\": \"2 g\",\n    \"fatContent\": \"1 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"40 mg\",\n    \"servingSize\": \"2 Scheiben\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,5 kg k\u00fcchenfertiger fermentierter Maniokteig\",\n    \"250 ml Wasser\",\n    \"4 gro\u00dfe Bananenbl\u00e4tter\",\n    \"2 m lebensmittelechtes K\u00fcchengarn\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Bl\u00e4tter und Teig vorbereiten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Bananenbl\u00e4tter biegsam machen\",\n          \"text\": \"Bl\u00e4tter abwischen und jeweils 15\u201320 Sekunden \u00fcber eine niedrige Gasflamme oder auf einer hei\u00dfen trockenen Pfanne bewegen, bis sie gl\u00e4nzend und flexibel werden. 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