{"id":3635,"date":"2026-07-22T17:49:55","date_gmt":"2026-07-22T17:49:55","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/osterreichische-nationalgerichte\/marillenknodel\/"},"modified":"2026-07-22T17:49:55","modified_gmt":"2026-07-22T17:49:55","slug":"marillenknodel","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/osterreichische-nationalgerichte\/marillenknodel\/","title":{"rendered":"Marillenkn\u00f6del"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-de-marillenknoedel{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 60px;\n  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<i>\u00b7<\/i> Rezept<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Marillenkn\u00f6del<\/b> im zarten Topfenteig <span class=\"gj-serif\">mit Butterbr\u00f6seln und Zimt<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Reife Marillen werden von weichem Topfenteig umschlossen, sanft in Wasser gegart und anschlie\u00dfend in goldbraunen Butterbr\u00f6seln gewendet.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Kategorie:<\/i> <b>Dessert<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>\u00d6sterreichisch<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Mittel<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>90 Min. (30 Minuten K\u00fchlzeit)<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Menge<\/span><span class=\"gj-fact-v\">8 Kn\u00f6del \/ 4 Portionen<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">45 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">15 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 630 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Marillenknodel-1.webp\" alt=\"Vier Marillenkn\u00f6del auf hellem Teller, zwei halbiert mit sichtbarer Frucht und zwei in Butterbr\u00f6seln\" width=\"1000\" height=\"563\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Der breite Ausschnitt l\u00e4sst viel Holztisch sichtbar und setzt die orangefarbenen Marillen im Anschnitt deutlich gegen den hellen Teig.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Frucht, Teigdicke und ein kurzer Weg vom Topf zum Br\u00f6selbett<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\">\n    <p>Marillenkn\u00f6del verbinden in \u00d6sterreich reife Sommerfr\u00fcchte mit einer Teigtechnik, die auch f\u00fcr Zwetschgen und andere feste Fr\u00fcchte verwendet wird. Besonders eng ist das Gericht mit der Wachau verbunden, wo Marillen eine wichtige regionale Rolle spielen. F\u00fcr den Kn\u00f6del z\u00e4hlt jedoch nicht nur die Herkunft der Frucht, sondern ihr Reifegrad. Sie soll duften und bei leichtem Druck nachgeben, muss aber fest genug bleiben, um das Formen und Garen zu \u00fcberstehen. Sehr weiche Fr\u00fcchte geben Saft ab und \u00f6ffnen die Naht. Harte, unreife Marillen bleiben dagegen selbst nach dem Kochen s\u00e4uerlich und wenig aromatisch.<\/p>\n    <p class=\"gj-pull\">Die beste H\u00fclle ist gerade dick genug, um die Frucht sicher zu schlie\u00dfen.<\/p>\n    <p>Topfenteig ist schneller und leichter als ein klassischer Erd\u00e4pfelteig. Gut abgetropfter Topfen wird mit Butter, Ei, Mehl und Salz verbunden. Die Masse darf nur kurz gemischt werden. Langes Kneten entwickelt Gluten und macht den Teig z\u00e4h. Nach drei\u00dfig Minuten K\u00fchlzeit nimmt das Mehl Feuchtigkeit auf, die Butter wird fest und die Portionen lassen sich sauber formen. Da Topfen je nach Hersteller unterschiedlich feucht ist, wird ein Probekn\u00f6del empfohlen. Zerf\u00e4llt er im Wasser, braucht die Masse wenig zus\u00e4tzliches Mehl. Wird er hart, ist der Teig bereits zu trocken und kann mit einem kleinen St\u00fcck weicher Butter korrigiert werden.<\/p>\n    <p>Die Marillen werden entlang ihrer nat\u00fcrlichen Naht ge\u00f6ffnet, entsteint und mit einem kleinen W\u00fcrfelzucker gef\u00fcllt. Der Zucker l\u00f6st sich beim Garen im Fruchtsaft und mildert die S\u00e4ure im Kern. Um jede Frucht kommt nur so viel Teig, dass sie vollst\u00e4ndig geschlossen ist. Eine dicke H\u00fclle verschiebt das Verh\u00e4ltnis und gart ungleichm\u00e4\u00dfig. Mit leicht bemehlten H\u00e4nden werden die N\u00e4hte sorgf\u00e4ltig zusammengedr\u00fcckt. Im Topf darf das Wasser nur sanft wallen. Starkes Kochen st\u00f6\u00dft die Kn\u00f6del gegeneinander und kann die Oberfl\u00e4che aufrei\u00dfen.<\/p>\n    <p>Nach zehn bis dreizehn Minuten steigen die Kn\u00f6del meist an die Oberfl\u00e4che. Dieser Hinweis allein gen\u00fcgt nicht; sie ziehen noch einige Minuten, damit der Teig bis zur Frucht gart. Aus dem Wasser kommen sie kurz auf ein Tuch und anschlie\u00dfend direkt in Butterbr\u00f6sel. Die Br\u00f6sel werden langsam ger\u00f6stet, bis sie nussig duften und gleichm\u00e4\u00dfig goldbraun sind. Zimt und Zucker kommen erst am Ende, damit der Zucker nicht karamellisiert und bitter wird. Auf dem sichtbaren Teller liegen ganze und halbierte Kn\u00f6del, wodurch die orange Frucht im hellen Teig deutlich erkennbar ist.<\/p>\n    <p>Die Gr\u00f6\u00dfe der Fr\u00fcchte bestimmt die Teigmenge und die Garzeit. Kleine, feste Marillen lassen sich vollst\u00e4ndig umschlie\u00dfen, ohne dass der Kn\u00f6del schwer wird; sehr gro\u00dfe Fr\u00fcchte f\u00fchren zu einer dicken Teigh\u00fclle oder ungleichm\u00e4\u00dfigem Garen. Die Marille wird entlang der nat\u00fcrlichen Naht ge\u00f6ffnet, entsteint und wieder geschlossen. Ein kleiner Zuckerw\u00fcrfel im Inneren ist m\u00f6glich, wenn die Fr\u00fcchte deutlich s\u00e4uerlich sind, ver\u00e4ndert aber die N\u00e4hrwerte und wird in dieser Fassung nicht verwendet. Nach dem Formen darf keine Naht offen bleiben. Austretender Fruchtsaft lockert sonst den Teig und gelangt ins Kochwasser. Die fertigen Kn\u00f6del kommen direkt aus dem Wasser in warme Butterbr\u00f6sel und werden nur vorsichtig gerollt.<\/p>\n    <p>Topfenteig darf nur kurz bearbeitet werden. Langes Kneten entwickelt das Gluten und macht die H\u00fclle z\u00e4h. Nach der K\u00fchlzeit wird er auf leicht bemehlter Fl\u00e4che portioniert, nicht wieder zu einer gro\u00dfen Kugel zusammengedr\u00fcckt. Gleich schwere Teigst\u00fccke ergeben Kn\u00f6del, die im selben Zeitfenster gar werden und eine \u00e4hnlich dicke H\u00fclle besitzen.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Kn\u00f6dellinie \u2014 k\u00fchlen, f\u00fcllen, ziehen, w\u00e4lzen<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\">\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Topfenteig kurz mischen und drei\u00dfig Minuten kalt stellen.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:30<\/b><span>Marillen entsteinen, mit W\u00fcrfelzucker f\u00fcllen und d\u00fcnn mit Teig umschlie\u00dfen.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:50<\/b><span>Kn\u00f6del in leicht siedendem Wasser zehn bis dreizehn Minuten ziehen lassen.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:05<\/b><span>Abtropfen, in Butterbr\u00f6seln w\u00e4lzen und sofort warm servieren.<\/span><\/div>\n    <\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept in K\u00fcrze.<\/b> Gut abgetropfter Topfen wird mit weicher Butter, Ei, Mehl und Salz zu einem kurzen, weichen Teig verarbeitet und drei\u00dfig Minuten gek\u00fchlt. Acht reife, feste Marillen werden entsteint, mit W\u00fcrfelzucker gef\u00fcllt und jeweils d\u00fcnn mit Teig umschlossen. Ein Probekn\u00f6del pr\u00fcft die Bindung. Die Kn\u00f6del ziehen in leicht gesalzenem, nur sanft siedendem Wasser, bis der Teig gar ist. Parallel r\u00f6sten Semmelbr\u00f6sel in Butter goldbraun; Zucker und Zimt kommen zuletzt dazu. Die hei\u00dfen Kn\u00f6del werden direkt darin gewendet und mit wenig Staubzucker serviert. Ein Probekn\u00f6del pr\u00fcft die Bindung des Topfenteigs, bevor alle St\u00fccke sanft gegart und direkt in goldenen Butterbr\u00f6seln gewendet werden. Das Ergebnis bleibt dabei klar portionierbar.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\">\n      <div class=\"gj-ing-group\">\n        <h3>F\u00fcr Teig und F\u00fcllung<\/h3>\n        <ul>\n          <li><b>Topfen, 300 g<\/b><\/li>\n          <li><b>Weiche Butter, 70 g<\/b><\/li>\n          <li><b>Ei, 1<\/b><\/li>\n          <li><b>Weizenmehl, 220 g<\/b><\/li>\n          <li><b>Salz, 2 g<\/b><\/li>\n          <li><b>Marillen, 8 St\u00fcck \/ ca. 500 g<\/b><\/li>\n          <li><b>W\u00fcrfelzucker, 8 St\u00fcck \/ 32 g<\/b><\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-ing-col\">\n      <div class=\"gj-ing-group\">\n        <h3>F\u00fcr die Butterbr\u00f6sel<\/h3>\n        <ul>\n          <li><b>Semmelbr\u00f6sel, 160 g<\/b><\/li>\n          <li><b>Butter, 90 g<\/b><\/li>\n          <li><b>Kristallzucker, 45 g<\/b><\/li>\n          <li><b>Zimt, 3 g<\/b><\/li>\n          <li><b>Staubzucker, 20 g<\/b><\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n        <div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und m\u00f6gliche Anpassungen.<\/b> Gluten, Milch und Eier sind enthalten. Zwetschgen ersetzen Marillen bei gleicher Technik. Sehr gro\u00dfe Fr\u00fcchte brauchen mehr Teig und l\u00e4ngere Garzeit; kleinere, feste Marillen ergeben gleichm\u00e4\u00dfigere Kn\u00f6del.<\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Marillenkn\u00f6del: Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Teig und Fr\u00fcchte<\/p>\n    <ol class=\"gj-steps\">\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Teig mischen<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Topfen, Butter, Ei und Salz glatt r\u00fchren. Mehl kurz einarbeiten, bis ein weicher, nur leicht klebriger Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten k\u00fchlen.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Marillen f\u00fcllen<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Marillen entlang der Naht \u00f6ffnen, entsteinen und je einen W\u00fcrfelzucker einsetzen. Frucht wieder schlie\u00dfen.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Kn\u00f6del formen<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Teig in acht Portionen teilen, flach dr\u00fccken und je eine Marille vollst\u00e4ndig umschlie\u00dfen. N\u00e4hte sorgf\u00e4ltig schlie\u00dfen und rund rollen.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Probekn\u00f6del garen<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Einen Kn\u00f6del in leicht siedendem Wasser pr\u00fcfen. Zerf\u00e4llt er, wenig Mehl einarbeiten; ist er sehr fest, etwas weiche Butter erg\u00e4nzen.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n    <\/ol>\n    <p class=\"gj-stage\">Garen und Br\u00f6seln<\/p>\n    <ol class=\"gj-steps\">\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Kn\u00f6del ziehen lassen<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Kn\u00f6del portionsweise in leicht gesalzenes, sanft siedendes Wasser legen. 10\u201313 Minuten ziehen lassen und vorsichtig wenden.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Br\u00f6sel r\u00f6sten<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Butter in einer breiten Pfanne schmelzen, Br\u00f6sel bei mittlerer Hitze 6\u20138 Minuten goldbraun r\u00f6sten. Zucker und Zimt erst am Ende einr\u00fchren.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">W\u00e4lzen und servieren<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Kn\u00f6del mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und sofort in den Butterbr\u00f6seln w\u00e4lzen. Mit Staubzucker servieren.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n    <\/ol>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Aufbewahren und Variationen<\/h2><\/div>\n    <h3>Servieren<\/h3>\n    <p>Zwei Kn\u00f6del pro Portion ergeben ein s\u00fc\u00dfes Hauptgericht oder reichhaltiges Dessert. Zus\u00e4tzliche Sauce ist nicht n\u00f6tig; die Frucht liefert Saft.<\/p>\n    <h3>Aufbewahren und Erw\u00e4rmen<\/h3>\n    <p>Gekochte Kn\u00f6del bis zu zwei Tage k\u00fchlen. In sanftem Dampf oder hei\u00dfem Wasser auf mindestens 74 \u00b0C erw\u00e4rmen und erst danach in frischen Br\u00f6seln wenden.<\/p>\n    <h3>Vier brauchbare Varianten<\/h3>\n    <p>Zwetschgen ersetzen die Marillen. Kartoffelteig ergibt eine festere H\u00fclle. Gemahlene Haseln\u00fcsse k\u00f6nnen ein Drittel der Br\u00f6sel ersetzen. Vanillezucker setzt statt Zimt eine weichere Gew\u00fcrznote.<\/p>\n    <h3>K\u00fcchenger\u00e4te und drei Hinweise<\/h3>\n    <p>Ein gro\u00dfer Topf verhindert Gedr\u00e4nge. Eine Schaumkelle sch\u00fctzt die Oberfl\u00e4che. Topfen wird gut abgetropft. Ein Probekn\u00f6del spart den ganzen Ansatz. Das Wasser darf nicht stark kochen.<\/p>\n    <h3>Drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h3>\n    <p><b>1.<\/b> Kleine, feste Marillen ergeben eine gleichm\u00e4\u00dfige Teigh\u00fclle und planbare Garzeit.<\/p>\n    <p><b>2.<\/b> Topfenteig nur kurz mischen; langes Kneten macht ihn z\u00e4h.<\/p>\n    <p><b>3.<\/b> Die Kn\u00f6del direkt aus dem Wasser in warme Butterbr\u00f6sel geben.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 630 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 91 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Protein<\/dt><dd>\u2248 17 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 24 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 260 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portionsgr\u00f6\u00dfe:<\/b> 2 Kn\u00f6del. <b>Wichtige Allergene:<\/b> Gluten, Milch, Eier. Die Werte sind N\u00e4herungswerte auf Grundlage \u00fcblicher Referenzdaten; Marken, Zuschnitt, Fettaufnahme und Portionierung ver\u00e4ndern das Ergebnis.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">Frucht und Teig sollen sich im Anschnitt beinahe im gleichen Verh\u00e4ltnis zeigen.<\/p>\n    <p>Marillenkn\u00f6del gelingen mit festreifen Fr\u00fcchten, kaltem Topfenteig und ruhigem Wasser. Frisch ger\u00f6stete Br\u00f6sel geben die trockene, nussige Oberfl\u00e4che, die den saftigen Kern tr\u00e4gt.<\/p>\n  <\/div>\n<\/article>\n\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-marillenknoedel\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Marillenkn\u00f6del im zarten Topfenteig mit Butterbr\u00f6seln und Zimt\",\n  \"description\": \"Reife Marillen werden von weichem Topfenteig umschlossen, sanft in Wasser gegart und anschlie\u00dfend in goldbraunen Butterbr\u00f6seln gewendet.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Marillenknodel.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Marillenknodel-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Marillenknodel-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"\u00d6sterreichisch\",\n  \"recipeCategory\": \"Dessert\",\n  \"cookingMethod\": \"Sieden\",\n  \"keywords\": \"Marillenkn\u00f6del, Marillenkn\u00f6del Rezept, Marillenkn\u00f6del aus Topfenteig, Aprikosenkn\u00f6del mit Br\u00f6seln, Fruchtkn\u00f6del\",\n  \"prepTime\": \"PT45M\",\n  \"cookTime\": \"PT15M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H30M\",\n  \"recipeYield\": \"8 Kn\u00f6del \/ 4 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"630 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"91 g\",\n    \"proteinContent\": \"17 g\",\n    \"fatContent\": \"24 g\",\n    \"fiberContent\": \"5 g\",\n    \"sodiumContent\": \"260 mg\",\n    \"servingSize\": \"2 Kn\u00f6del\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"300 g Topfen, gut abgetropft\",\n    \"70 g weiche Butter\",\n    \"1 Ei\",\n    \"220 g Weizenmehl\",\n    \"2 g Salz\",\n    \"8 Marillen, ca. 500 g\",\n    \"8 St\u00fcck W\u00fcrfelzucker, 32 g\",\n    \"160 g Semmelbr\u00f6sel\",\n    \"90 g Butter\",\n    \"45 g Kristallzucker\",\n    \"3 g Zimt\",\n    \"20 g Staubzucker\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Teig und Fr\u00fcchte\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Teig mischen\",\n          \"text\": \"Topfen, Butter, Ei und Salz glatt r\u00fchren. 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Zerf\u00e4llt er, wenig Mehl einarbeiten; ist er sehr fest, etwas weiche Butter erg\u00e4nzen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Garen und Br\u00f6seln\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kn\u00f6del ziehen lassen\",\n          \"text\": \"Kn\u00f6del portionsweise in leicht gesalzenes, sanft siedendes Wasser legen. 10\u201313 Minuten ziehen lassen und vorsichtig wenden.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Br\u00f6sel r\u00f6sten\",\n          \"text\": \"Butter in einer breiten Pfanne schmelzen, Br\u00f6sel bei mittlerer Hitze 6\u20138 Minuten goldbraun r\u00f6sten. Zucker und Zimt erst am Ende einr\u00fchren.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"W\u00e4lzen und servieren\",\n          \"text\": \"Kn\u00f6del mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und sofort in den Butterbr\u00f6seln w\u00e4lzen. Mit Staubzucker servieren.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-marillenknoedel\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-marillenknoedel';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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