{"id":3629,"date":"2026-07-22T17:49:55","date_gmt":"2026-07-22T17:49:55","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/osterreichische-nationalgerichte\/osterreichische-kaspressknodel\/"},"modified":"2026-07-22T17:49:55","modified_gmt":"2026-07-22T17:49:55","slug":"osterreichische-kaspressknodel","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/osterreichische-nationalgerichte\/osterreichische-kaspressknodel\/","title":{"rendered":"\u00d6sterreichische Kaspresskn\u00f6del"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-de-kaspressknoedel{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  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<i>\u00b7<\/i> Rezept<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Kaspresskn\u00f6del<\/b> mit Bergk\u00e4se gebraten <span class=\"gj-serif\">in klarer Rindsuppe<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Flach geformte Kn\u00f6del aus Semmelw\u00fcrfeln, w\u00fcrzigem K\u00e4se, Milch und Eiern werden goldbraun gebraten und in hei\u00dfer, klarer Rindsuppe serviert.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Kategorie:<\/i> <b>Hauptgericht<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>\u00d6sterreichisch<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Mittel<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>70 Min. (20 Minuten Ruhezeit)<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Menge<\/span><span class=\"gj-fact-v\">8 Kn\u00f6del \/ 4 Portionen<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">30 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">20 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 530 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kaspressknodel-3.webp\" alt=\"Kaspresskn\u00f6del mit gebr\u00e4unter Kruste in klarer Rindsuppe auf rustikalem Holztisch\" width=\"1000\" height=\"563\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Der breite Ausschnitt zeigt zwei flache Kn\u00f6del in klarer Br\u00fche, daneben ein Tuch und einen gro\u00dfen L\u00f6ffel.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Ein K\u00e4sekn\u00f6del, der Kruste braucht<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\">\n    <p>Kaspresskn\u00f6del sind flache, gebratene Kn\u00f6del aus dem westlichen \u00d6sterreich und dem angrenzenden Alpenraum. Anders als runde Semmelkn\u00f6del werden sie nicht nur in Wasser gegart. Die Masse wird zu flachen Laibchen geformt und in Fett gebraten, bis beide Seiten eine dunkle, aromatische Kruste tragen. Je nach Region kommen kr\u00e4ftige K\u00e4searten wie Grauk\u00e4se, Bierk\u00e4se, Pinzgauer K\u00e4se oder w\u00fcrziger Bergk\u00e4se in die Mischung. Serviert werden die Kn\u00f6del in klarer Suppe oder mit Salat und Sauerkraut. Die fotografierte Fassung zeigt zwei gebr\u00e4unte Laibchen in einer klaren Br\u00fche mit Schnittlauch; genau diese Form steht im Mittelpunkt des Rezepts.<\/p>\n    <p class=\"gj-pull\">Die Suppe kommt zum Kn\u00f6del, nicht der Kn\u00f6del zum Suppentopf.<\/p>\n    <p>Die Kn\u00f6delmasse beginnt mit altbackenen Semmelw\u00fcrfeln. Frisches Brot ist zu weich, nimmt Milch ungleichm\u00e4\u00dfig auf und ergibt eine kompakte, klebrige Struktur. Warme, nicht kochende Milch wird mit Eiern verquirlt und \u00fcber das Brot gegossen. Die Mischung ruht, bis die W\u00fcrfel au\u00dfen weich, innen aber noch erkennbar sind. Zwiebel wird in Butter glasig ged\u00fcnstet und abgek\u00fchlt zugegeben. Geriebener K\u00e4se verteilt sich besser als gro\u00dfe W\u00fcrfel und verbindet die Masse beim Schmelzen. Eine kleine Menge Mehl stabilisiert, soll aber nicht den Charakter eines Teigs erzeugen.<\/p>\n    <p>Die Feuchtigkeit l\u00e4sst sich erst nach der Ruhezeit beurteilen. L\u00e4sst sich ein Laibchen mit feuchten H\u00e4nden formen und beh\u00e4lt es auf dem Brett seine Kontur, stimmt die Bindung. Zerf\u00e4llt es, kommt wenig Mehl hinzu. Wirkt die Masse trocken und rissig, helfen ein bis zwei Essl\u00f6ffel Milch. Ein Probekn\u00f6del in der Pfanne zeigt mehr als jede theoretische Mengenangabe, da Brot und K\u00e4se unterschiedlich viel Fl\u00fcssigkeit aufnehmen. Die Laibchen werden bei mittlerer Hitze gebraten. Zu hohe Temperatur f\u00e4rbt die Oberfl\u00e4che, bevor die Mitte hei\u00df und der K\u00e4se geschmolzen ist.<\/p>\n    <p>Die Suppe wird getrennt erhitzt und erst beim Anrichten \u00fcber die Kn\u00f6del gegossen. Langes Liegen im Topf w\u00fcrde die Kruste weich machen und Fett in die Br\u00fche abgeben. Zwei Kn\u00f6del pro Portion sind als Hauptgericht ausreichend; ein Kn\u00f6del kann als Suppeneinlage dienen. Schnittlauch bringt Frische, ohne den K\u00e4se zu \u00fcberdecken. Die Br\u00fche soll klar und nicht zu salzig sein, da K\u00e4se bereits viel Salz beitr\u00e4gt. Auf diese Weise bleibt der Kontrast zwischen gebr\u00e4unter Oberfl\u00e4che, lockerer Brotstruktur, geschmolzenem K\u00e4se und sauberer Suppe erhalten.<\/p>\n    <p>Der verwendete K\u00e4se bestimmt Salzgehalt, Schmelz und Duft. Ein w\u00fcrziger Bergk\u00e4se gibt Tiefe, ein milderer Tiroler Schnittk\u00e4se h\u00e4lt die Masse ausgewogen; eine Mischung aus beiden ist besonders zuverl\u00e4ssig. Sehr feuchter K\u00e4se macht die Kn\u00f6del weich, w\u00e4hrend lange gereifter Hartk\u00e4se allein kaum schmilzt. Die Laibchen werden zun\u00e4chst bei mittlerer Hitze gebraten, damit das Ei im Inneren bindet, und erst zum Schluss etwas st\u00e4rker gebr\u00e4unt. In klarer Suppe werden sie direkt vor dem Servieren eingelegt. Bleiben sie lange darin, saugt sich die Brotmasse voll und verliert ihre gebratene Oberfl\u00e4che. Als Hauptgericht passen zwei bis drei St\u00fcck mit gr\u00fcnem Salat oder Krautsalat.<\/p>\n    <p>Altbackenes Kn\u00f6delbrot nimmt Fl\u00fcssigkeit besser auf als frisches Wei\u00dfbrot. Die Milch wird schrittweise zugegeben, da K\u00e4se und Brot je nach Reife unterschiedlich feucht sind. Nach der Ruhezeit h\u00e4lt ein flach gedr\u00fccktes Laibchen seine R\u00e4nder, ohne zu zerbr\u00f6seln. Ein kleines Probest\u00fcck in der Pfanne zeigt, ob Salz oder Bindung noch angepasst werden m\u00fcssen.<\/p>\n    <p>Die gebratenen Fl\u00e4chen sollen gleichm\u00e4\u00dfig haselnussbraun sein, nicht dunkel und hart.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Kn\u00f6dellinie \u2014 Quellen, formen, braten, angie\u00dfen<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\">\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Semmelw\u00fcrfel mit Eiermilch befeuchten und zwanzig Minuten ruhen lassen.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Zwiebel, K\u00e4se, Kr\u00e4uter und wenig Mehl einarbeiten; Probekn\u00f6del formen.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:35<\/b><span>Acht flache Laibchen bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun braten.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:55<\/b><span>Rindsuppe erhitzen, Kn\u00f6del in Teller setzen und erst dort angie\u00dfen.<\/span><\/div>\n    <\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept in K\u00fcrze.<\/b> Altbackene Semmelw\u00fcrfel werden mit warmer Milch und Eiern befeuchtet und zwanzig Minuten ruhen gelassen. Glasig ged\u00fcnstete Zwiebel, w\u00fcrziger Bergk\u00e4se, Petersilie, Schnittlauch, Muskat und wenig Mehl vervollst\u00e4ndigen die Masse. Ein Probekn\u00f6del zeigt, ob die Bindung stimmt. Acht flache Laibchen braten langsam in Butterschmalz, bis die Oberfl\u00e4chen goldbraun und die Mitte hei\u00df ist. Klare Rindsuppe wird separat erhitzt und erst \u00fcber die angerichteten Kn\u00f6del gegossen. So bleibt die Kruste zun\u00e4chst sp\u00fcrbar, w\u00e4hrend sich der K\u00e4segeschmack mit der Br\u00fche verbindet. Die flachen Kn\u00f6del werden beidseitig gebr\u00e4unt und erst unmittelbar vor dem Essen in klare Suppe gelegt, damit ihre gebratene Oberfl\u00e4che erhalten bleibt. Das Ergebnis bleibt dabei klar portionierbar.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\">\n      <div class=\"gj-ing-group\">\n        <h3>F\u00fcr die Kaspresskn\u00f6del<\/h3>\n        <ul>\n          <li><b>Altbackene Semmelw\u00fcrfel, 300 g<\/b><\/li>\n          <li><b>Milch, 280 ml<\/b><\/li>\n          <li><b>Eier, 2<\/b><\/li>\n          <li><b>Zwiebel, 120 g<\/b><\/li>\n          <li><b>Butter, 25 g<\/b><\/li>\n          <li><b>W\u00fcrziger Bergk\u00e4se, 220 g<\/b><\/li>\n          <li><b>Weizenmehl, 45 g<\/b><\/li>\n          <li><b>Petersilie, 20 g<\/b><\/li>\n          <li><b>Schnittlauch, 15 g<\/b><\/li>\n          <li><b>Muskatnuss, 1 g<\/b><\/li>\n          <li><b>Schwarzer Pfeffer, 2 g<\/b><\/li>\n          <li><b>Salz, 3 g<\/b><\/li>\n          <li><b>Butterschmalz, 45 g<\/b><\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n      <div class=\"gj-ing-col\">\n      <div class=\"gj-ing-group\">\n        <h3>F\u00fcr die Suppe<\/h3>\n        <ul>\n          <li><b>Klare Rindsuppe, 1,5 Liter<\/b><\/li>\n          <li><b>Schnittlauch, 15 g<\/b><\/li>\n        <\/ul>\n      <\/div>\n        <div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und m\u00f6gliche Anpassungen.<\/b> Gluten, Milch und Eier sind enthalten; die Rindsuppe kann Sellerie enthalten. Vegetarisch wird das Gericht mit kr\u00e4ftiger Gem\u00fcsebr\u00fche. Ein milder K\u00e4se liefert weniger Salz und Aroma, weshalb die Br\u00fche dann etwas kr\u00e4ftiger gew\u00fcrzt werden darf.<\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Kaspresskn\u00f6del: Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Masse vorbereiten<\/p>\n    <ol class=\"gj-steps\">\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Eiermilch anr\u00fchren<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Milch lauwarm erhitzen und mit den Eiern verquirlen. \u00dcber die Semmelw\u00fcrfel gie\u00dfen, locker mischen und 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Zwiebel d\u00fcnsten<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Zwiebel in Butter 5\u20136 Minuten glasig d\u00fcnsten und lauwarm abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Masse vollenden<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Zwiebel, K\u00e4se, Mehl, Petersilie, Schnittlauch, Muskat, Pfeffer und Salz unter die Semmelmasse heben. Nicht kneten, damit Brotst\u00fccke sichtbar bleiben.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Probekn\u00f6del pr\u00fcfen<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Mit feuchten H\u00e4nden einen kleinen flachen Kn\u00f6del formen und braten. Bei zu weicher Masse essl\u00f6ffelweise Mehl, bei zu trockener Masse wenig Milch erg\u00e4nzen.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n    <\/ol>\n    <p class=\"gj-stage\">Braten und Servieren<\/p>\n    <ol class=\"gj-steps\">\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Laibchen formen<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Acht gleich gro\u00dfe, etwa 2 cm dicke Laibchen formen. Die R\u00e4nder glatt dr\u00fccken, damit sie in der Pfanne nicht ausbrechen.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Langsam braten<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Butterschmalz bei mittlerer Hitze erw\u00e4rmen. Kn\u00f6del 5\u20136 Minuten pro Seite goldbraun braten; die Mitte soll mindestens 74 \u00b0C erreichen.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Suppe erhitzen<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Rindsuppe aufkochen, abschmecken und anschlie\u00dfend nur hei\u00df halten.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n      <li><div>\n        <p class=\"gj-step-t\">Anrichten<\/p>\n        <p class=\"gj-step-x\">Je zwei Kn\u00f6del in vorgew\u00e4rmte tiefe Teller setzen, hei\u00dfe Suppe angie\u00dfen und mit Schnittlauch bestreuen.<\/p>\n      <\/div><\/li>\n    <\/ol>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Aufbewahren und Variationen<\/h2><\/div>\n    <h3>Servieren<\/h3>\n    <p>Als trockene Hauptspeise passen Krautsalat oder gr\u00fcner Salat. In Suppe bleiben die Kn\u00f6del am Rand zun\u00e4chst knusprig und werden zur Mitte hin weich.<\/p>\n    <h3>Aufbewahren und Erw\u00e4rmen<\/h3>\n    <p>Gebratene Kn\u00f6del bis zu drei Tage k\u00fchlen oder zwei Monate einfrieren. Im Ofen bei 180 \u00b0C auf mindestens 74 \u00b0C erw\u00e4rmen. Br\u00fche separat erhitzen.<\/p>\n    <h3>Vier brauchbare Varianten<\/h3>\n    <p>Grauk\u00e4se kann die H\u00e4lfte des Bergk\u00e4ses ersetzen. Gekochte, zerdr\u00fcckte Erd\u00e4pfel geben zus\u00e4tzliche Bindung. Gem\u00fcsebr\u00fche macht die Suppe vegetarisch. Kleine Kn\u00f6del eignen sich als Vorspeise.<\/p>\n    <h3>K\u00fcchenger\u00e4te und drei Hinweise<\/h3>\n    <p>Eine beschichtete oder gut eingebrannte Pfanne verhindert Anhaften. Eine Waage hilft bei gleich gro\u00dfen Portionen. Die Masse ruht vor dem Formen. K\u00e4se wird grob gerieben. Die Pfanne bleibt auf mittlerer Hitze, damit die Mitte durchw\u00e4rmt.<\/p>\n    <h3>Drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h3>\n    <p><b>1.<\/b> K\u00e4se und Kn\u00f6delbrot vor dem Salzen probieren, da beide bereits kr\u00e4ftig gew\u00fcrzt sein k\u00f6nnen.<\/p>\n    <p><b>2.<\/b> Die Masse ruhen lassen, damit das Brot die Fl\u00fcssigkeit vollst\u00e4ndig aufnimmt.<\/p>\n    <p><b>3.<\/b> Gebratene Kn\u00f6del erst unmittelbar vor dem Servieren in die klare Suppe legen.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 530 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 45 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Protein<\/dt><dd>\u2248 24 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 28 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 1.180 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portionsgr\u00f6\u00dfe:<\/b> 2 Kn\u00f6del mit Suppe. <b>Wichtige Allergene:<\/b> Gluten, Milch, Eier, m\u00f6glicherweise Sellerie. Die Werte sind N\u00e4herungswerte auf Grundlage \u00fcblicher Referenzdaten; Marken, Zuschnitt, Fettaufnahme und Portionierung ver\u00e4ndern das Ergebnis.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">Die gebratene Fl\u00e4che ist kein Schmuck, sondern der wichtigste Geschmackstr\u00e4ger.<\/p>\n    <p>Kaspresskn\u00f6del gelingen mit altbackenem Brot, kr\u00e4ftigem K\u00e4se und einer Masse, die nur locker verbunden wird. Separat erhitzte Suppe bewahrt den Unterschied zwischen Kruste und weichem Inneren.<\/p>\n  <\/div>\n<\/article>\n\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-kaspressknoedel\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Kaspresskn\u00f6del mit Bergk\u00e4se gebraten in klarer Rindsuppe\",\n  \"description\": \"Flach geformte Kn\u00f6del aus Semmelw\u00fcrfeln, w\u00fcrzigem K\u00e4se, Milch und Eiern werden goldbraun gebraten und in hei\u00dfer, klarer Rindsuppe serviert.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kaspressknodel-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kaspressknodel-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kaspressknodel-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"\u00d6sterreichisch\",\n  \"recipeCategory\": \"Hauptgericht\",\n  \"cookingMethod\": \"Braten in der Pfanne\",\n  \"keywords\": \"Kaspresskn\u00f6del, Kaspresskn\u00f6del Rezept, K\u00e4sekn\u00f6del in Suppe, Tiroler Kaspresskn\u00f6del, Kn\u00f6del mit Bergk\u00e4se\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT20M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H10M\",\n  \"recipeYield\": \"8 Kn\u00f6del \/ 4 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"530 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"45 g\",\n    \"proteinContent\": \"24 g\",\n    \"fatContent\": \"28 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"1.180 mg\",\n    \"servingSize\": \"2 Kn\u00f6del mit Suppe\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"300 g altbackene Semmelw\u00fcrfel\",\n    \"280 ml Milch\",\n    \"2 Eier\",\n    \"120 g Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt\",\n    \"25 g Butter\",\n    \"220 g w\u00fcrziger Bergk\u00e4se, grob gerieben\",\n    \"45 g Weizenmehl\",\n    \"20 g Petersilie, gehackt\",\n    \"15 g Schnittlauch, fein geschnitten\",\n    \"1 g Muskatnuss, frisch gerieben\",\n    \"2 g schwarzer Pfeffer\",\n    \"3 g Salz\",\n    \"45 g Butterschmalz\",\n    \"1,5 l klare Rindsuppe\",\n    \"15 g Schnittlauch, fein geschnitten\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Masse vorbereiten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Eiermilch anr\u00fchren\",\n          \"text\": \"Milch lauwarm erhitzen und mit den Eiern verquirlen. \u00dcber die Semmelw\u00fcrfel gie\u00dfen, locker mischen und 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Zwiebel d\u00fcnsten\",\n          \"text\": \"Zwiebel in Butter 5\u20136 Minuten glasig d\u00fcnsten und lauwarm abk\u00fchlen lassen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Masse vollenden\",\n          \"text\": \"Zwiebel, K\u00e4se, Mehl, Petersilie, Schnittlauch, Muskat, Pfeffer und Salz unter die Semmelmasse heben. Nicht kneten, damit Brotst\u00fccke sichtbar bleiben.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Probekn\u00f6del pr\u00fcfen\",\n          \"text\": \"Mit feuchten H\u00e4nden einen kleinen flachen Kn\u00f6del formen und braten. Bei zu weicher Masse essl\u00f6ffelweise Mehl, bei zu trockener Masse wenig Milch erg\u00e4nzen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Braten und Servieren\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Laibchen formen\",\n          \"text\": \"Acht gleich gro\u00dfe, etwa 2 cm dicke Laibchen formen. Die R\u00e4nder glatt dr\u00fccken, damit sie in der Pfanne nicht ausbrechen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Langsam braten\",\n          \"text\": \"Butterschmalz bei mittlerer Hitze erw\u00e4rmen. Kn\u00f6del 5\u20136 Minuten pro Seite goldbraun braten; die Mitte soll mindestens 74 \u00b0C erreichen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Suppe erhitzen\",\n          \"text\": \"Rindsuppe aufkochen, abschmecken und anschlie\u00dfend nur hei\u00df halten.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Anrichten\",\n          \"text\": \"Je zwei Kn\u00f6del in vorgew\u00e4rmte tiefe Teller setzen, hei\u00dfe Suppe angie\u00dfen und mit Schnittlauch bestreuen.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-kaspressknoedel\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-kaspressknoedel';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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