{"id":3601,"date":"2026-07-22T13:55:14","date_gmt":"2026-07-22T13:55:14","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/osterreichische-nationalgerichte\/germknodel-mit-powidl\/"},"modified":"2026-07-22T13:55:14","modified_gmt":"2026-07-22T13:55:14","slug":"germknodel-mit-powidl","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/osterreichische-nationalgerichte\/germknodel-mit-powidl\/","title":{"rendered":"Germkn\u00f6del mit Powidl"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-de-germknoedel{\n  --gj-bg:#F6F5F1;           \n  --gj-card:#FFFFFF;\n  --gj-ink:#181A1B;          \n  --gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;        \n  --gj-amber-2:#8F6318;\n  --gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;        \n  --gj-slate-deep:#1F2B32;\n  --gj-line:#E5E3DB;\n  --gj-line-2:#D6D3C8;\n  --gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;\n  font-weight:400;\n  color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);\n  max-width:1040px;\n  margin:0 auto;\n  padding:52px 24px 60px;\n  box-sizing:border-box;\n  content-visibility:auto;\n  contain-intrinsic-size: 4300px;\n  line-height:1.65;\n  font-size:16px;\n}\n#recipe-de-germknoedel *,#recipe-de-germknoedel *::before,#recipe-de-germknoedel *::after{box-sizing:border-box;margin:0;padding:0}\n#recipe-de-germknoedel .gj-serif{font-family:Georgia,'Times New Roman',serif;font-style:italic;font-weight:400}\n#recipe-de-germknoedel a{color:var(--gj-amber-2)}\n#recipe-de-germknoedel .gj-eyebrow{\n  display:flex;align-items:center;gap:12px;\n  font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.22em;text-transform:uppercase;\n  color:var(--gj-slate);margin-bottom:16px;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-eyebrow i{font-style:normal;color:var(--gj-amber)}\n#recipe-de-germknoedel .gj-h1{\n  font-size:clamp(32px,4.6vw,48px);\n  font-weight:300;line-height:1.08;letter-spacing:-.015em;\n  margin-bottom:16px;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-h1 b{font-weight:600}\n#recipe-de-germknoedel .gj-h1 .gj-serif{color:var(--gj-amber);letter-spacing:0;font-size:.92em}\n#recipe-de-germknoedel .gj-sub{\n  font-size:17px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:26px;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-facts{margin-bottom:36px}\n#recipe-de-germknoedel .gj-facts-top{\n  display:flex;flex-wrap:wrap;justify-content:center;align-items:center;\n  gap:6px 14px;padding:0 0 20px;font-size:14.5px;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-facts-top span{white-space:nowrap}\n#recipe-de-germknoedel .gj-facts-top i{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-de-germknoedel .gj-facts-top b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-de-germknoedel .gj-facts-top .gj-sep{color:var(--gj-line-2)}\n#recipe-de-germknoedel .gj-facts-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,1fr);gap:14px}\n#recipe-de-germknoedel .gj-fact{\n  background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);\n  padding:20px 12px;display:flex;flex-direction:column;align-items:center;gap:7px;text-align:center;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-fact-ic{color:var(--gj-slate);line-height:0}\n#recipe-de-germknoedel .gj-fact-ic svg{width:26px;height:26px;display:block}\n#recipe-de-germknoedel .gj-fact-l{font-size:14px;font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-de-germknoedel .gj-fact-v{font-size:14px;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-de-germknoedel .gj-hero{border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden;margin-bottom:8px;background:var(--gj-amber-soft)}\n#recipe-de-germknoedel .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}\n#recipe-de-germknoedel .gj-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:46px}\n#recipe-de-germknoedel .gj-sec{display:flex;align-items:baseline;gap:12px;margin:0 0 20px}\n#recipe-de-germknoedel .gj-sec .gj-serif{color:var(--gj-amber);font-size:16px;min-width:28px}\n#recipe-de-germknoedel .gj-sec h2{font-size:clamp(20px,2.4vw,24px);font-weight:600;letter-spacing:-.01em;line-height:1.2}\n#recipe-de-germknoedel .gj-sec::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line-2);align-self:center}\n#recipe-de-germknoedel .gj-intro{margin-bottom:46px}\n#recipe-de-germknoedel .gj-intro p{margin-bottom:16px;font-size:15.5px;color:#2C2E30}\n#recipe-de-germknoedel .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0}\n#recipe-de-germknoedel .gj-intro p:first-of-type::first-letter{\n  font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:56px;line-height:.82;\n  color:var(--gj-amber);float:left;padding:5px 11px 0 0;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-pull{\n  border-left:2px solid var(--gj-amber);padding:4px 0 4px 22px;margin:24px 0;\n  font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;line-height:1.5;color:var(--gj-slate);\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-rail{\n  background:var(--gj-slate-deep);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);\n  padding:26px 30px 28px;margin-bottom:46px;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-rail-t{\n  font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;\n  color:#C9A55C;margin-bottom:20px;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-rail-track{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,1fr);position:relative;gap:12px}\n#recipe-de-germknoedel .gj-rail-track::before{\n  content:\"\";position:absolute;top:5px;left:6px;right:6px;height:1px;background:rgba(255,255,255,.22);\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-rail-stop{position:relative;padding-top:20px}\n#recipe-de-germknoedel .gj-rail-stop::before{\n  content:\"\";position:absolute;top:0;left:2px;width:11px;height:11px;border-radius:50%;\n  background:var(--gj-slate-deep);border:2px solid #C9A55C;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-rail-stop b{display:block;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;color:#C9A55C;font-size:15.5px;margin-bottom:2px}\n#recipe-de-germknoedel .gj-rail-stop span{font-size:13px;color:#C5C1B6;line-height:1.5;display:block}\n#recipe-de-germknoedel .gj-rail-sum{\n  margin-top:22px;padding-top:18px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.14);\n  font-size:14px;color:#C5C1B6;line-height:1.65;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-rail-sum b{color:#EDEAE2;font-weight:600}\n#recipe-de-germknoedel .gj-ing-wrap{margin-bottom:46px}\n#recipe-de-germknoedel .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:18px}\n#recipe-de-germknoedel .gj-ing-col{display:grid;gap:18px;align-content:start}\n#recipe-de-germknoedel .gj-ing-group{\n  background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:22px 24px 14px;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-ing-group h3{\n  font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;\n  font-size:16px;color:var(--gj-slate);margin-bottom:10px;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-ing-group ul{list-style:none}\n#recipe-de-germknoedel .gj-ing-group li{padding:8px 0;border-top:1px solid var(--gj-line);font-size:14.5px;line-height:1.5}\n#recipe-de-germknoedel .gj-ing-group li b{font-weight:600}\n#recipe-de-germknoedel .gj-ing-group li em{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2);font-size:13.5px}\n#recipe-de-germknoedel .gj-ing-note{\n  padding:18px 22px;border-radius:12px;\n  background:var(--gj-amber-soft);font-size:13.5px;line-height:1.6;color:#54431F;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-ing-note b{font-weight:600}\n#recipe-de-germknoedel .gj-steps-wrap{margin-bottom:46px;counter-reset:gj-n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-stage{\n  font-size:11.5px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;\n  color:var(--gj-amber-2);margin:26px 0 14px;display:flex;align-items:center;gap:12px;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-stage:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-de-germknoedel .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line)}\n#recipe-de-germknoedel .gj-steps{list-style:none}\n#recipe-de-germknoedel .gj-steps>li{\n  counter-increment:gj-n;display:grid;grid-template-columns:34px 1fr;gap:0 16px;\n  align-items:baseline;border-top:1px solid var(--gj-line);padding:13px 0 4px;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-steps>li::before{\n  content:counter(gj-n);\n  font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;color:var(--gj-amber);\n  line-height:1;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-steps>li>div{}\n#recipe-de-germknoedel .gj-step-t{font-weight:600;font-size:15.5px;margin-bottom:2px}\n#recipe-de-germknoedel .gj-step-x{font-size:14.5px;color:#3A3D3F}\n#recipe-de-germknoedel .gj-step-x .gj-cue{color:var(--gj-amber-2);font-weight:500}\n#recipe-de-germknoedel .gj-prose{margin-bottom:46px}\n#recipe-de-germknoedel .gj-prose h3{\n  font-size:15px;font-weight:600;margin:20px 0 6px;color:var(--gj-slate);\n  display:flex;align-items:center;gap:10px;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-prose h3::before{content:\"\";width:16px;height:1px;background:var(--gj-amber)}\n#recipe-de-germknoedel .gj-prose h3:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-de-germknoedel .gj-prose p{font-size:14.5px;color:#2C2E30}\n#recipe-de-germknoedel .gj-nutri{margin-bottom:46px}\n#recipe-de-germknoedel .gj-nutri-row{\n  display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);\n  background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-nutri-row div{padding:14px 18px;border-bottom:1px solid var(--gj-line)}\n#recipe-de-germknoedel .gj-nutri-row dt{\n  font-size:10px;font-weight:600;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase;\n  color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:2px;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-nutri-row dd{font-size:16px;font-weight:600;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-de-germknoedel .gj-nutri-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-top:10px}\n#recipe-de-germknoedel .gj-nutri-cap b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-de-germknoedel .gj-close{\n  background:var(--gj-slate);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);\n  padding:30px 30px;display:grid;gap:8px;\n}\n#recipe-de-germknoedel .gj-close .gj-serif{color:#C9A55C;font-size:19px;line-height:1.45}\n#recipe-de-germknoedel .gj-close p{font-size:14px;color:#C5C1B6}\n@media (min-width:760px){\n  #recipe-de-germknoedel .gj-ing-grid{grid-template-columns:1.15fr 1fr;align-items:start}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,1fr)}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-nutri-row div{border-bottom:none;border-right:1px solid var(--gj-line)}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-nutri-row div:last-child{border-right:none}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-facts-grid{grid-template-columns:repeat(4,1fr)}\n}\n@media (min-width:960px){\n  #recipe-de-germknoedel{padding:64px 32px 72px}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-intro{columns:2;column-gap:56px}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-intro > p{break-inside:avoid;margin-bottom:16px}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-pull{break-inside:avoid}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-prose{columns:2;column-gap:56px}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-prose .gj-sec{column-span:all}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-prose h3{break-after:avoid}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-prose p{break-inside:avoid;margin-bottom:14px}\n}\n@media (max-width:600px){\n  #recipe-de-germknoedel .gj-rail-track{grid-template-columns:1fr;gap:16px}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-rail-track::before{top:6px;bottom:6px;left:7px;right:auto;width:1px;height:auto}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-nutri-row div:nth-last-child(-n+2){border-bottom:none}\n}\n@media print{\n  #recipe-de-germknoedel{\n    max-width:100%;padding:0;background:#fff;color:#000;\n    font-size:11.5pt;line-height:1.5;content-visibility:visible;\n  }\n  #recipe-de-germknoedel .gj-hero,\n  #recipe-de-germknoedel .gj-cap,\n  #recipe-de-germknoedel .gj-eyebrow i{display:none}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-eyebrow{color:#000}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-h1{font-size:22pt;margin-bottom:10px}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-h1 .gj-serif,\n  #recipe-de-germknoedel .gj-sec .gj-serif,\n  #recipe-de-germknoedel .gj-steps>li::before,\n  #recipe-de-germknoedel .gj-intro p:first-of-type::first-letter{color:#000}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-sec::after,\n  #recipe-de-germknoedel .gj-stage::after,\n  #recipe-de-germknoedel .gj-prose h3::before{background:#999}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-stage,\n  #recipe-de-germknoedel .gj-step-x .gj-cue{color:#000}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-pull{border-left-color:#000;color:#000}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-rail,\n  #recipe-de-germknoedel .gj-close{\n    background:#fff;color:#000;border:1px solid #999;\n    -webkit-print-color-adjust:exact;print-color-adjust:exact;\n  }\n  #recipe-de-germknoedel .gj-rail-t,\n  #recipe-de-germknoedel .gj-rail-stop b,\n  #recipe-de-germknoedel .gj-close .gj-serif{color:#000}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-rail-stop span,\n  #recipe-de-germknoedel .gj-rail-sum,\n  #recipe-de-germknoedel .gj-close p{color:#222}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-rail-sum{border-top-color:#ccc}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-rail-track::before{background:#999}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-rail-stop::before{border-color:#666;background:#fff}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-ing-note{background:#fff;border:1px solid #ccc;color:#000}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-ing-group,\n  #recipe-de-germknoedel .gj-steps>li,\n  #recipe-de-germknoedel .gj-rail,\n  #recipe-de-germknoedel .gj-close,\n  #recipe-de-germknoedel .gj-nutri-row,\n  #recipe-de-germknoedel .gj-fact{break-inside:avoid}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-sec h2,\n  #recipe-de-germknoedel .gj-stage{break-after:avoid}\n  #recipe-de-germknoedel .gj-close::after{\n    content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;\n    font-size:9pt;letter-spacing:.05em;color:#666;\n  }\n}\n<\/style>\n<article id=\"recipe-de-germknoedel\" lang=\"de\">\n  <p class=\"gj-eyebrow\">\u00d6sterreichische K\u00fcche <i>\u00b7<\/i> S\u00fc\u00dfe Hauptspeise oder Dessert <i>\u00b7<\/i> Rezept<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Germkn\u00f6del<\/b> aus flaumigem Hefeteig <span class=\"gj-serif\">mit Powidl, Vanillesauce und Mohn<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Gro\u00dfe ged\u00e4mpfte Hefekn\u00f6del mit dunkler Powidlf\u00fcllung, warmer Vanillesauce, zerlassener Butter und einer kr\u00e4ftigen Schicht aus gemahlenem Mohn und Staubzucker.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Kategorie:<\/i> <b>S\u00fc\u00dfe Hauptspeise oder Dessert<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>\u00d6sterreich<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Mittel<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Ruhezeit:<\/i> <b>80 Min.<\/b><\/span><\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Menge<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 gro\u00dfe Germkn\u00f6del<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">35 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"12\" r=\"8\"\/><path d=\"M12 7v5l3 2\"\/><path d=\"M8 2h8\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Gesamt<\/span><span class=\"gj-fact-v\">2 Std. 20 Min.<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 655 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Germknodel-2.webp\" alt=\"Breit angerichteter Germkn\u00f6del mit Powidlanschnitt, Vanillesauce, Mohnzucker und L\u00f6ffel auf Holztisch\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Aufnahme zeigt den ganzen Kn\u00f6del in Vanillesauce, eine ge\u00f6ffnete Stelle mit Powidl sowie Mohnschale und L\u00f6ffel im Hintergrund.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Germkn\u00f6del Rezept mit Powidl und kontrollierter Dampfgarung<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Germkn\u00f6del stehen in der \u00f6sterreichischen Alpenk\u00fcche zwischen Mehlspeise und vollst\u00e4ndiger Mahlzeit. Ein einzelner gro\u00dfer Kn\u00f6del kann auf einer Skih\u00fctte als s\u00fc\u00dfes Hauptgericht serviert werden, kleinere Portionen folgen zu Hause auch als Dessert. Die Form wirkt schlicht, doch im Inneren treffen mehrere Texturen aufeinander: weicher, elastischer Hefeteig, konzentrierter Powidl, warme Sauce und der leicht k\u00f6rnige Belag aus Mohn und Zucker. Das Germkn\u00f6del Rezept baut diese Schichten so auf, dass der Teig beim D\u00e4mpfen gleichm\u00e4\u00dfig aufgeht, die F\u00fcllung in der Mitte bleibt und die Oberfl\u00e4che nicht nass oder z\u00e4h wird. Eine Vanillesauce begleitet die Kn\u00f6del, w\u00e4hrend zerlassene Butter den Mohn bindet und seinen nussigen Geschmack tr\u00e4gt.<\/p><p>Germ ist die \u00f6sterreichische Bezeichnung f\u00fcr Hefe. Der Teig \u00e4hnelt einem weichen, nur m\u00e4\u00dfig ges\u00fc\u00dften Milchbrotteig. Mehl, Milch, Butter, Eier und Hefe brauchen ein stabiles Verh\u00e4ltnis: Zu viel Fl\u00fcssigkeit macht die geformten Kn\u00f6del flach, zu viel Mehl l\u00e4sst sie kompakt werden. Die Milch wird nur handwarm verwendet. Bei deutlich h\u00f6herer Temperatur verliert die Hefe Triebkraft; kalte Milch verl\u00e4ngert die erste Gare erheblich. Der Teig wird acht bis zehn Minuten geknetet, bis er glatt ist und sich vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6st. Er darf noch leicht kleben. Zus\u00e4tzliches Mehl kommt erst dann zum Einsatz, wenn der Teig nach vollst\u00e4ndigem Kneten nicht formbar ist.<\/p><p class=\"gj-pull\">Der Kn\u00f6del soll im Dampf wachsen, ohne seine F\u00fcllung preiszugeben oder an der Oberfl\u00e4che Wasser zu sammeln.<\/p><p>Powidl ist st\u00e4rker eingekocht als gew\u00f6hnliche Pflaumenmarmelade. Seine feste, dunkle Konsistenz ist f\u00fcr gef\u00fcllte Kn\u00f6del besonders geeignet, da sie beim Erhitzen weniger schnell ausl\u00e4uft. Ein kleiner Schuss Rum vertieft das Pflaumenaroma, bleibt aber optional durch Apfelsaft ersetzbar. Pro Teigst\u00fcck reichen etwa vierzig Gramm F\u00fcllung. Mehr Powidl klingt gro\u00dfz\u00fcgig, erh\u00f6ht jedoch das Risiko einer d\u00fcnnen Naht. Der Teigrand wird frei von F\u00fcllung gehalten, fest zusammengedr\u00fcckt und anschlie\u00dfend mit der Naht nach unten rund geschliffen. Eine zweite, k\u00fcrzere Gare entspannt den geformten Teig und verhindert rissige Oberfl\u00e4chen.<\/p><p>Ged\u00e4mpft wird bei ruhigem, stetigem Wasserdampf. Der D\u00e4mpfeinsatz darf das Wasser nicht ber\u00fchren, und zwischen den Kn\u00f6deln bleibt viel Platz. Sechs gro\u00dfe St\u00fccke ben\u00f6tigen meist zwei Durchg\u00e4nge oder zwei breite Eins\u00e4tze. W\u00e4hrend der ersten f\u00fcnfzehn Minuten bleibt der Deckel geschlossen. Ein fr\u00fcher Blick l\u00e4sst Temperatur und Dampf entweichen; die Oberfl\u00e4che kann zusammenfallen. Gegen Ende wird ein Kn\u00f6del mit einem Holzspie\u00df gepr\u00fcft. Tritt an einer teigigen Stelle feuchte Masse aus, folgen zwei bis drei Minuten. Der fertige Teig federt bei leichter Ber\u00fchrung zur\u00fcck und zeigt keine rohe, klebrige Zone.<\/p><p>Die Vanillesauce wird separat und ohne Kochen gebunden. Milch, Obers, Vanille, Dotter und Zucker werden unter R\u00fchren auf etwa 82 Grad Celsius erhitzt. Bei dieser Temperatur verdickt das Eigelb die Sauce, bleibt aber glatt. \u00dcber 85 Grad steigt das Risiko kleiner R\u00fchreiflocken. Ein feines Sieb rettet eine leicht \u00fcberhitzte Sauce, nicht jedoch vollst\u00e4ndig gestocktes Ei. Die Sauce darf den Teller bedecken, soll den Kn\u00f6del aber nicht ertr\u00e4nken. Erst danach kommen Butter und Mohnzucker dar\u00fcber. Der Anschnitt im Bild zeigt die dunkle F\u00fcllung; im Alltag wird der Kn\u00f6del meist unangeschnitten serviert, damit Dampf und Powidl im Inneren bleiben.<\/p><p>Die Arbeit l\u00e4sst sich aufteilen. Powidl und Mohnzucker werden vorab gemischt, die Vanillesauce kann eine Stunde warm gehalten oder sp\u00e4ter vorsichtig erw\u00e4rmt werden. Der Hefeteig selbst wartet weniger gern. Nach der zweiten Gare sollten die Kn\u00f6del ohne l\u00e4ngere Verz\u00f6gerung in den Dampf. Zu lange gegangene St\u00fccke werden por\u00f6s und fallen beim Herausheben leichter ein. Serviert wird direkt nach dem Garen. Die Oberfl\u00e4che bleibt dann weich, der Powidl hei\u00df und die Butter fl\u00fcssig. So entsteht die typische Verbindung aus luftigem Teig, s\u00e4uerlich-s\u00fc\u00dfer Pflaume, Vanille und Mohn, ohne dass eine einzelne Komponente die \u00fcbrigen verdeckt.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">G\u00e4rung und Dampf \u2014 vier Kontrollpunkte<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Hefeteig kneten, bis er glatt und elastisch ist; zugedeckt zur ersten Gare stellen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:00<\/b><span>Teig teilen, mit Powidl f\u00fcllen, N\u00e4hte fest schlie\u00dfen und Kn\u00f6del rund formen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:20<\/b><span>Geformte Kn\u00f6del nochmals gehen lassen; Dampfgarer und Vanillesauce vorbereiten.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:45<\/b><span>Kn\u00f6del 18 bis 20 Minuten d\u00e4mpfen, Sauce auf 82 \u00b0C binden und sofort anrichten.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept im \u00dcberblick.<\/b> Ein weicher Hefeteig aus Mehl, Milch, Butter, Eiern, Zucker und Hefe wird gr\u00fcndlich geknetet und bis zur doppelten Gr\u00f6\u00dfe gehen gelassen. Sechs Portionen werden flach gedr\u00fcckt, mit festem Powidl gef\u00fcllt, sicher verschlossen und nochmals kurz gegart. Die Kn\u00f6del d\u00e4mpfen mit gro\u00dfz\u00fcgigem Abstand 18 bis 20 Minuten. W\u00e4hrenddessen wird eine Vanillesauce aus Milch, Obers, Dottern, Zucker und Vanille auf etwa 82 Grad Celsius gebunden. Gemahlener Mohn und Staubzucker werden gemischt, Butter wird geschmolzen. Jeder hei\u00dfe Kn\u00f6del kommt auf Vanillesauce, erh\u00e4lt etwas Butter und eine kr\u00e4ftige Schicht Mohnzucker. Der Anschnitt zeigt eine mittige, nicht ausgelaufene Pflaumenf\u00fcllung. Die Kn\u00f6del ruhen kurz nach dem D\u00e4mpfen, bevor Vanillesauce, Mohnzucker und braune Butter getrennt dar\u00fcbergegeben werden.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr den Hefeteig<\/h3><ul><li><b>Weizenmehl Type 480 oder 405, 500 g<\/b> \u2014 <em>plus wenig Mehl f\u00fcr die Arbeitsfl\u00e4che<\/em><\/li><li><b>Trockenhefe, 7 g<\/b> \u2014 <em>oder 21 g frische Germ<\/em><\/li><li><b>Vollmilch, 250 ml<\/b> \u2014 <em>etwa 30 bis 35 \u00b0C<\/em><\/li><li><b>Kristallzucker, 60 g<\/b> \u2014 <em>der Teig bleibt nur m\u00e4\u00dfig s\u00fc\u00df<\/em><\/li><li><b>Butter, 80 g<\/b> \u2014 <em>nicht geschmolzen<\/em><\/li><li><b>Eier, 2 St\u00fcck<\/b> \u2014 <em>zimmerwarm<\/em><\/li><li><b>Feines Salz, 5 g<\/b> \u2014 <em>nicht direkt auf die Hefe geben<\/em><\/li><li><b>Bio-Zitronenschale, 1 TL<\/b> \u2014 <em>nur die gelbe Schale<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcllung und Mohnbelag<\/h3><ul><li><b>Powidl, 240 g<\/b> \u2014 <em>40 g pro Kn\u00f6del<\/em><\/li><li><b>Dunkler Rum, 15 ml<\/b> \u2014 <em>ersatzweise Apfelsaft<\/em><\/li><li><b>Gemahlener Mohn, 80 g<\/b> \u2014 <em>frisch und nicht ranzig<\/em><\/li><li><b>Staubzucker, 60 g<\/b> \u2014 <em>mit dem Mohn mischen<\/em><\/li><li><b>Butter, 60 g<\/b> \u2014 <em>zum \u00dcbergie\u00dfen<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr die Vanillesauce<\/h3><ul><li><b>Vollmilch, 500 ml<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr die Sauce<\/em><\/li><li><b>Schlagobers, 200 ml<\/b> \u2014 <em>macht die Sauce rund, nicht dick<\/em><\/li><li><b>Vanilleschote, 1 St\u00fcck<\/b> \u2014 <em>Mark und Schote verwenden<\/em><\/li><li><b>Eidotter, 4 St\u00fcck<\/b> \u2014 <em>sorgen f\u00fcr Bindung<\/em><\/li><li><b>Kristallzucker, 70 g<\/b> \u2014 <em>nach Geschmack nicht weiter erh\u00f6hen<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Ersatz.<\/b> Gluten, Milch und Ei sind enthalten. F\u00fcr eine alkoholfreie F\u00fcllung ersetzt Apfelsaft den Rum. Eine glutenfreie Fassung verlangt eine speziell f\u00fcr Hefeteig geeignete Mehlmischung und ist nicht als einfacher 1:1-Tausch zu behandeln. Pflanzliche Milch und Margarine ver\u00e4ndern Teig und Sauce; sie funktionieren nur mit zus\u00e4tzlicher St\u00e4rke in der Vanillesauce.<\/div><\/div><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Hefeteig<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Teig mischen und kneten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Vermischen Sie Mehl und Trockenhefe. Geben Sie handwarme Milch, Zucker, weiche Butter, Eier, Zitronenschale und zuletzt Salz dazu. Kneten Sie 8 bis 10 Minuten, bis der Teig <span class=\"gj-cue\">glatt ist, sich vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6st<\/span> und noch leicht an den Fingern haftet.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Erste Gare f\u00fchren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine leicht gebutterte Sch\u00fcssel und decken Sie ihn ab. Lassen Sie ihn 55 bis 65 Minuten bei warmer Raumtemperatur gehen, bis sich sein <span class=\"gj-cue\">Volumen ungef\u00e4hr verdoppelt<\/span> hat.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">F\u00fcllen und formen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Powidl vorbereiten<\/p><p class=\"gj-step-x\">R\u00fchren Sie Powidl und Rum glatt. Teilen Sie den Teig in sechs gleich schwere St\u00fccke von ungef\u00e4hr 155 Gramm und dr\u00fccken Sie jedes St\u00fcck zu einer Scheibe mit <span class=\"gj-cue\">dickerer Mitte<\/span>.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kn\u00f6del sicher schlie\u00dfen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Setzen Sie je 40 Gramm Powidl in die Mitte, halten Sie den Rand sauber und ziehen Sie den Teig dar\u00fcber zusammen. Dr\u00fccken Sie die <span class=\"gj-cue\">Naht fest zu<\/span>, legen Sie sie nach unten und schleifen Sie jedes St\u00fcck vorsichtig rund.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Zweite Gare<\/p><p class=\"gj-step-x\">Legen Sie die Kn\u00f6del mit gro\u00dfem Abstand auf leicht ge\u00f6ltes Backpapier, decken Sie sie locker ab und lassen Sie sie 18 bis 22 Minuten gehen. Sie sollen <span class=\"gj-cue\">sichtbar voller werden<\/span>, aber ihre Form behalten.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">D\u00e4mpfen und Sauce<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kn\u00f6del d\u00e4mpfen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Bringen Sie Wasser im Dampfgarer oder Topf zum ruhigen Kochen. Setzen Sie die Kn\u00f6del mit Abstand in den Einsatz, schlie\u00dfen Sie den Deckel und d\u00e4mpfen Sie sie 18 bis 20 Minuten. \u00d6ffnen Sie den Deckel <span class=\"gj-cue\">in den ersten 15 Minuten nicht<\/span>.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Vanillesauce binden<\/p><p class=\"gj-step-x\">Erhitzen Sie Milch, Obers, Vanillemark und Schote. Verr\u00fchren Sie Dotter und Zucker, gie\u00dfen Sie die hei\u00dfe Fl\u00fcssigkeit langsam dazu und geben Sie alles zur\u00fcck in den Topf. R\u00fchren Sie bei niedriger Hitze <span class=\"gj-cue\">bis 82 \u00b0C<\/span>, bis die Sauce den L\u00f6ffel d\u00fcnn \u00fcberzieht; sie darf nicht kochen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Mohnbutter auftragen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mischen Sie Mohn und Staubzucker und schmelzen Sie die Butter. Legen Sie jeden hei\u00dfen Kn\u00f6del auf Vanillesauce, betr\u00e4ufeln Sie ihn mit Butter und verteilen Sie Mohnzucker dar\u00fcber. Servieren Sie <span class=\"gj-cue\">ohne Wartezeit<\/span>.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h2><\/div>\n    <h3>Servieren<\/h3><p>Ein gro\u00dfer Germkn\u00f6del reicht als s\u00fc\u00dfe Hauptspeise; als Dessert wird er geteilt oder kleiner geformt. Vanillesauce kommt zuerst auf den warmen Teller, damit der Kn\u00f6del nicht anhaftet. Butter und Mohnzucker folgen erst am Tisch oder unmittelbar davor. Ein Glas Wasser oder unges\u00fc\u00dfter Tee gleicht die dichte, s\u00fc\u00dfe Speise aus.<\/p><h3>Aufbewahren und Aufw\u00e4rmen<\/h3><p>Frisch ged\u00e4mpfte Kn\u00f6del haben die beste Textur. Reste k\u00fchlen innerhalb von zwei Stunden ab und halten gut abgedeckt zwei Tage im K\u00fchlschrank. Zum Aufw\u00e4rmen werden sie 6 bis 8 Minuten erneut ged\u00e4mpft; Mikrowellenhitze kann die R\u00e4nder z\u00e4h machen. Vanillesauce bleibt separat zwei Tage gek\u00fchlt und wird unter R\u00fchren auf mindestens 74 \u00b0C erw\u00e4rmt, ohne zu kochen.<\/p><h3>Vier brauchbare Varianten<\/h3><p>Statt Vanillesauce kann nur braune Butter mit Mohnzucker verwendet werden. Apfelsaft ersetzt Rum in der F\u00fcllung. Kleine Dessertkn\u00f6del werden aus zw\u00f6lf Teigst\u00fccken geformt und etwa 12 bis 14 Minuten ged\u00e4mpft. Eine Heidelbeerf\u00fcllung funktioniert mit sehr fest eingekochtem Kompott, tr\u00e4gt aber einen anderen, fruchtigeren Charakter als Powidl.<\/p><h3>Testk\u00fcche und Ausr\u00fcstung<\/h3><p>Eine K\u00fcchenwaage h\u00e4lt Teig und F\u00fcllung gleichm\u00e4\u00dfig, ein Thermometer sch\u00fctzt die Vanillesauce, und ein breiter D\u00e4mpfeinsatz verhindert Ber\u00fchrung. Die Teign\u00e4hte bleiben trocken; Powidl am Rand verhindert einen sicheren Verschluss. Der Deckel wird innen mit einem Tuch umwickelt, wenn viel Kondenswasser auf die Kn\u00f6del tropfen w\u00fcrde.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 655 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 96 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Protein<\/dt><dd>\u2248 15 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 24 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 360 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portionsgr\u00f6\u00dfe:<\/b> 1 gro\u00dfer Germkn\u00f6del mit Sauce und Mohnbelag. <b>Hauptallergene:<\/b> Gluten, Milch, Ei. Die Werte sind N\u00e4herungen aus Standardreferenzen; Marken, Zuschnitt, Fettaufnahme und Portionierung ver\u00e4ndern das Ergebnis.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Der sch\u00f6nste Anschnitt zeigt einen luftigen Teigkranz und einen kompakten Kern aus Powidl.<\/p><p>Gute Germkn\u00f6del entstehen aus kontrollierter Teigfeuchte, zwei ruhigen G\u00e4rphasen und stetigem Dampf. Vanillesauce, Butter und Mohn werden nicht in den Teig eingebaut, sondern erst am Teller verbunden. Dadurch bleibt jede Schicht klar und der Kn\u00f6del kann seine weiche, federnde Struktur behalten.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-germknoedel\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Germkn\u00f6del aus flaumigem Hefeteig mit Powidl, Vanillesauce und Mohn\",\n  \"description\": \"Gro\u00dfe ged\u00e4mpfte Germkn\u00f6del aus Hefeteig mit Powidlf\u00fcllung, warmer Vanillesauce, zerlassener Butter und Mohnzucker.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Germknodel-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Germknodel-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Germknodel-2.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"\u00d6sterreichisch\",\n  \"recipeCategory\": \"S\u00fc\u00dfe Hauptspeise oder Dessert\",\n  \"cookingMethod\": \"D\u00e4mpfen und Temperieren\",\n  \"keywords\": \"Germkn\u00f6del Rezept, Germkn\u00f6del mit Powidl, Hefekn\u00f6del d\u00e4mpfen, Vanillesauce f\u00fcr Germkn\u00f6del, Mohnzucker\",\n  \"prepTime\": \"PT35M\",\n  \"cookTime\": \"PT25M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H20M\",\n  \"recipeYield\": \"6 gro\u00dfe Germkn\u00f6del\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"655 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"96 g\",\n    \"proteinContent\": \"15 g\",\n    \"fatContent\": \"24 g\",\n    \"fiberContent\": \"6 g\",\n    \"sodiumContent\": \"360 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 gro\u00dfer Germkn\u00f6del mit Sauce und Mohnbelag\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g Weizenmehl Type 480 oder 405\",\n    \"7 g Trockenhefe\",\n    \"250 ml Vollmilch, handwarm\",\n    \"60 g Kristallzucker\",\n    \"80 g Butter, weich\",\n    \"2 Eier, Gr\u00f6\u00dfe M\",\n    \"5 g feines Salz\",\n    \"1 TL fein geriebene Bio-Zitronenschale\",\n    \"240 g fester Powidl\",\n    \"15 ml dunkler Rum\",\n    \"80 g gemahlener Mohn\",\n    \"60 g Staubzucker f\u00fcr den Mohnbelag\",\n    \"60 g Butter, geschmolzen\",\n    \"500 ml Vollmilch\",\n    \"200 ml Schlagobers\",\n    \"1 Vanilleschote, l\u00e4ngs aufgeschnitten\",\n    \"4 Eidotter\",\n    \"70 g Kristallzucker f\u00fcr die Vanillesauce\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Hefeteig\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Teig mischen und kneten\",\n          \"text\": \"Mehl und Trockenhefe mischen, Milch, Zucker, Butter, Eier, Zitronenschale und Salz zugeben und 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, leicht klebenden Teig kneten.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Erste Gare f\u00fchren\",\n          \"text\": \"Den Teig abgedeckt 55 bis 65 Minuten bei warmer Raumtemperatur gehen lassen, bis sich sein Volumen ungef\u00e4hr verdoppelt hat.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"F\u00fcllen und formen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Powidl vorbereiten\",\n          \"text\": \"Powidl mit Rum verr\u00fchren; den Teig in sechs gleich schwere St\u00fccke teilen und zu Scheiben mit etwas dickerer Mitte dr\u00fccken.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kn\u00f6del sicher schlie\u00dfen\",\n          \"text\": \"Je 40 Gramm Powidl in die Mitte setzen, die R\u00e4nder dar\u00fcber schlie\u00dfen, die Naht fest zusammendr\u00fccken und die Kn\u00f6del mit der Naht nach unten rund formen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Zweite Gare\",\n          \"text\": \"Die geformten Kn\u00f6del 18 bis 22 Minuten locker abgedeckt gehen lassen, bis sie sichtbar voller sind.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"D\u00e4mpfen und Sauce\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kn\u00f6del d\u00e4mpfen\",\n          \"text\": \"Die Kn\u00f6del mit Abstand in einen D\u00e4mpfeinsatz setzen und bei stetigem Dampf 18 bis 20 Minuten garen; den Deckel in den ersten 15 Minuten geschlossen lassen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Vanillesauce binden\",\n          \"text\": \"Milch, Obers und Vanille erhitzen, mit Dottern und Zucker vermengen und unter R\u00fchren bis etwa 82 \u00b0C erhitzen, bis die Sauce leicht bindet; nicht kochen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Mohnbutter auftragen\",\n          \"text\": \"Mohn und Staubzucker mischen, Butter schmelzen und die hei\u00dfen Germkn\u00f6del auf Vanillesauce mit Butter und Mohnzucker anrichten.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-germknoedel\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-germknoedel';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      pageUrl=pageUrl.split('#')[0].split('?')[0];\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeArticle=q('article[lang]');\n      var language=(recipeArticle && recipeArticle.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : window.location.href;\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if(!pub && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          pub=utc(post.date_gmt || post.date);\n          if(!mod) mod=utc(post.modified_gmt || post.modified);\n          if(post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":3602,"parent":3595,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[136,127],"tsh_national_cuisine":[134],"class_list":["post-3601","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-klose-und-teigtaschen","tsh_dish_type-pasta-nudeln-und-klose","tsh_national_cuisine-osterreich"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3601","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3595"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3602"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3601"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3601"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3601"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3601"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}