{"id":3592,"date":"2026-07-22T10:42:26","date_gmt":"2026-07-22T10:42:26","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/algerische-nationalgerichte\/algerisches-zviti\/"},"modified":"2026-07-22T10:42:26","modified_gmt":"2026-07-22T10:42:26","slug":"algerisches-zviti","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/algerische-nationalgerichte\/algerisches-zviti\/","title":{"rendered":"Algerisches Zviti"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-de-zviti-algerian-mortar-salad{\n  --gj-bg:#F6F5F1;           \n  --gj-card:#FFFFFF;\n  --gj-ink:#181A1B;          \n  --gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;        \n  --gj-amber-2:#8F6318;\n  --gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;        \n  --gj-slate-deep:#1F2B32;\n  --gj-line:#E5E3DB;\n  --gj-line-2:#D6D3C8;\n  --gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;\n  font-weight:400;\n  color:var(--gj-ink);\n  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class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Menge<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 Portionen<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">45 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">35 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Gesamtzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 Std. 20 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 405 kcal<\/span><\/div><\/div>\n<\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Zviti-Algerian-Mortar-Salad-3.webp\" alt=\"Breite Szene mit orange-rotem Zviti, Holzm\u00f6rser, L\u00f6ffel und rundem Grie\u00dffladenbrot\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">Die weite Aufnahme zeigt das Brotgericht als grobe, nicht p\u00fcrierte Masse; M\u00f6rser und Fladenbrot verweisen auf seine Zubereitung.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Brot, Gem\u00fcse und Sch\u00e4rfe im gro\u00dfen M\u00f6rser<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>Zviti, auch Zfiti oder Slata Mehras genannt, ist ein hei\u00df serviertes Gericht aus der Gegend von Bou Sa\u00e2da. Der Name Slata Mehras verweist auf den gro\u00dfen M\u00f6rser, in dem ger\u00f6stete Tomaten, Paprika, Chili, Knoblauch, Kr\u00e4uter und St\u00fccke eines unges\u00e4uerten Grie\u00dffladenbrots miteinander zerstampft werden. Trotz der gelegentlichen \u00dcbersetzung als \u201eM\u00f6rsersalat\u201c \u00e4hnelt das Ergebnis keiner leichten Rohkost. Es ist warm, s\u00e4ttigend und dicht, mit einer groben Struktur aus Brotkrumen und weichem Gem\u00fcse. Die Sch\u00e4rfe geh\u00f6rt zum Charakter, darf aber so angepasst werden, dass ger\u00f6stete Paprika, Tomate und Koriander weiterhin erkennbar bleiben.<\/p><p class=\"gj-pull\">Der M\u00f6rser soll verbinden, nicht gl\u00e4tten: Brotfasern, ger\u00f6stetes Gem\u00fcse und Gew\u00fcrze bleiben im fertigen Zviti sichtbar.<\/p><p>Das Brot ist keine beil\u00e4ufige Beilage, sondern der K\u00f6rper des Gerichts. Verwendet wird ein festes, in der Pfanne gebackenes Fladenbrot aus feinem Hartweizengrie\u00df. Es enth\u00e4lt keine Hefe und bleibt kompakt genug, um Fl\u00fcssigkeit aufzunehmen, ohne sofort zu Brei zu zerfallen. Nach kurzem Abk\u00fchlen wird es in kleine St\u00fccke gerissen. Im M\u00f6rser verbindet sich das Brot mit dem Saft der ger\u00f6steten Tomaten und Paprika. Hei\u00dfes Wasser wird nur portionsweise zugegeben. Die fertige Masse soll sich mit dem L\u00f6ffel abnehmen lassen, aber deutlich grobe Bestandteile zeigen.<\/p><p>Tomaten und Paprika werden trocken ger\u00f6stet oder unter dem Grill geschw\u00e4rzt. Das Entfernen eines Teils der Haut verhindert harte Fetzen, doch ein wenig R\u00f6staroma darf bleiben. Knoblauch, Salz, Kreuzk\u00fcmmel und K\u00fcmmel werden zuerst im M\u00f6rser zerdr\u00fcckt. Danach folgen Chili und Kr\u00e4uter, dann das warme Gem\u00fcse. Diese Reihenfolge baut eine gleichm\u00e4\u00dfige Gew\u00fcrzbasis auf. Erst am Ende kommen Brotst\u00fccke, Oliven\u00f6l und hei\u00dfes Wasser hinzu. Wer alles gleichzeitig in einer K\u00fcchenmaschine p\u00fcriert, erh\u00e4lt zwar eine glatte Masse, verliert jedoch die charakteristische k\u00f6rnige Struktur und die sichtbaren Brotfasern.<\/p><p>Die Sch\u00e4rfe l\u00e4sst sich kontrollieren, ohne das Gericht mild und flach zu machen. S\u00fc\u00dfe rote Paprika liefert Volumen und Farbe; frische scharfe Schoten liefern Hitze. Kerne und helle Innenh\u00e4ute k\u00f6nnen teilweise entfernt werden. Beim Abschmecken wird ber\u00fccksichtigt, dass das Brot Gew\u00fcrz und Salz bindet. Deshalb wirkt die Gem\u00fcsebasis vor Zugabe des Brots etwas kr\u00e4ftiger als die fertige Mischung. Oliven\u00f6l rundet die Sch\u00e4rfe ab und tr\u00e4gt das Aroma der Gew\u00fcrze. Zviti wird unmittelbar nach dem Stampfen serviert, solange es warm und locker ist.<\/p><p>Ein sehr gro\u00dfer Holzm\u00f6rser ist die \u00fcberlieferte Arbeitsform, doch in einer modernen K\u00fcche kann die Menge in zwei Chargen in einem schweren Steinm\u00f6rser verarbeitet werden. Ein Kartoffelstampfer in einer breiten Sch\u00fcssel ist die bessere Ersatzl\u00f6sung als ein Mixer, weil er die grobe Struktur erh\u00e4lt. Metall nimmt den Geschmack nicht an, k\u00fchlt die Masse jedoch schneller ab; Sch\u00fcssel und Werkzeug k\u00f6nnen deshalb vorgew\u00e4rmt werden. Die ger\u00f6steten Tomaten bringen unterschiedlich viel Saft mit. Ein Teil des Safts wird zun\u00e4chst zur\u00fcckgehalten und erst nach den Brotst\u00fccken zugegeben. So bleibt die Konsistenz kontrollierbar. Scharfe Schoten werden mit Handschuhen verarbeitet, und H\u00e4nde sowie Ger\u00e4te kommen danach nicht mit Augen oder Gesicht in Kontakt. Koriander wird nur grob gehackt, da er im M\u00f6rser weiter zerf\u00e4llt. Das fertige Gericht wird nicht lange zugedeckt, sonst sammelt sich Dampf und macht die Oberfl\u00e4che klebrig. Wenn Zviti f\u00fcr mehrere Personen vorbereitet wird, k\u00f6nnen Brot und Gem\u00fcsebasis getrennt bereitstehen. Das endg\u00fcltige Stampfen erfolgt kurz vor dem Essen und dauert nur wenige Minuten.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Ablauf \u2014 vier Kontrollpunkte<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Grie\u00dfteig mischen, ruhen lassen und zu einem Fladen dr\u00fccken.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Fladen backen, w\u00e4hrend Tomaten und Paprika r\u00f6sten.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:45<\/b><span>Gew\u00fcrze, Knoblauch, Chili und warmes Gem\u00fcse im M\u00f6rser zerdr\u00fccken.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:05<\/b><span>Brot, Oliven\u00f6l und hei\u00dfes Wasser einarbeiten und sofort servieren.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept in K\u00fcrze.<\/b> Ein unges\u00e4uertes Fladenbrot aus feinem Hartweizengrie\u00df wird auf einer hei\u00dfen Platte gebacken und nach kurzem Abk\u00fchlen zerrissen. Tomaten, s\u00fc\u00dfe Paprika und scharfe Schoten werden ger\u00f6stet, bis die Haut dunkle Stellen zeigt. Im gro\u00dfen M\u00f6rser werden Knoblauch, Salz, Kreuzk\u00fcmmel, K\u00fcmmel und Paprika zuerst zerdr\u00fcckt, danach folgen Chili, Koriander und das warme Gem\u00fcse. Brotst\u00fccke werden nach und nach eingestampft. Oliven\u00f6l und hei\u00dfes Wasser regeln die Konsistenz. Das fertige Zviti bleibt grob, warm und l\u00f6ffelbar; es darf weder trocken noch glatt p\u00fcriert sein. Die Sch\u00e4rfe wird \u00fcber Menge und Entkernen der Chilischoten angepasst. Das endg\u00fcltige Stampfen erfolgt erst kurz vor dem Servieren, damit die Masse locker bleibt.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr das Fladenbrot<\/h3><ul><li><b>400 g feiner Hartweizengrie\u00df<\/b> \u2014 <em>plus wenig f\u00fcr die Arbeitsfl\u00e4che<\/em><\/li><li><b>7 g feines Salz<\/b> \u2014 <em>im Grie\u00df verteilen<\/em><\/li><li><b>250 ml lauwarmes Wasser<\/b> \u2014 <em>nach Aufnahmef\u00e4higkeit<\/em><\/li><li><b>15 ml Oliven\u00f6l<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr Teig und Platte<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr die Gem\u00fcsemasse<\/h3><ul><li><b>800 g reife Tomaten<\/b> \u2014 <em>halbiert<\/em><\/li><li><b>3 rote Spitzpaprika, etwa 450 g<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr S\u00fc\u00dfe und Farbe<\/em><\/li><li><b>2 scharfe gr\u00fcne oder rote Chilischoten<\/b> \u2014 <em>nach gew\u00fcnschter Sch\u00e4rfe entkernt<\/em><\/li><li><b>6 Knoblauchzehen<\/b> \u2014 <em>gesch\u00e4lt<\/em><\/li><li><b>25 g frischer Koriander<\/b> \u2014 <em>grob gehackt<\/em><\/li><li><b>1 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/b> \u2014 <em>frisch gemahlen<\/em><\/li><li><b>1 TL gemahlener K\u00fcmmel oder Carvi<\/b> \u2014 <em>sparsam dosiert<\/em><\/li><li><b>1 TL mildes Paprikapulver<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr Tiefe<\/em><\/li><li><b>8 g feines Salz<\/b> \u2014 <em>sp\u00e4ter nachjustieren<\/em><\/li><li><b>60 ml Oliven\u00f6l<\/b> \u2014 <em>zum Schluss<\/em><\/li><li><b>150 ml hei\u00dfes Wasser<\/b> \u2014 <em>nur nach Bedarf<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Hinweise.<\/b> Allergen: Gluten. Das Gericht ist vegan. Feiner Hartweizengrie\u00df kann nicht ohne Strukturverlust vollst\u00e4ndig durch Maismehl ersetzt werden; f\u00fcr eine glutenfreie Fassung w\u00e4re ein separates, festes glutenfreies Fladenbrot n\u00f6tig.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Fladenbrot backen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Teig mischen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Grie\u00df und Salz vermengen. Wasser und 10 ml Oliven\u00f6l einarbeiten und 6\u20138 Minuten kneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ruhen und formen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Zu einem 1,5\u20132 cm dicken runden Fladen dr\u00fccken und die Oberfl\u00e4che mehrmals mit einer Gabel einstechen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Auf der Platte backen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Eine schwere Pfanne mit dem restlichen \u00d6l erhitzen. Fladen bei mittlerer Hitze 7\u20139 Minuten pro Seite backen, bis beide Seiten braune Flecken zeigen und die Mitte durchgegart ist. Kurz abk\u00fchlen lassen und in kleine St\u00fccke rei\u00dfen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Gem\u00fcse r\u00f6sten und stampfen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Gem\u00fcse r\u00f6sten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Tomaten, Paprika und Chili unter dem hei\u00dfen Ofengrill oder in einer trockenen Pfanne r\u00f6sten, bis die Haut dunkle Stellen zeigt und das Fruchtfleisch weich ist. Paprika und Chili teilweise h\u00e4uten.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Gew\u00fcrzbasis zersto\u00dfen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Knoblauch, Kreuzk\u00fcmmel, K\u00fcmmel, Paprikapulver und Salz im gro\u00dfen M\u00f6rser zu einer groben Paste verarbeiten. Koriander und Chili einarbeiten.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Tomaten und Paprika zuf\u00fcgen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Das warme Gem\u00fcse portionsweise zerdr\u00fccken. Es soll saftig und grob bleiben, nicht vollst\u00e4ndig glatt werden.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Brot einarbeiten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Brotst\u00fccke nach und nach einstampfen. Oliven\u00f6l und hei\u00dfes Wasser l\u00f6ffelweise zuf\u00fcgen, bis eine warme, dicke und l\u00f6ffelbare Masse entsteht. Abschmecken und sofort servieren.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h2><\/div>\n<h3>Servieren<\/h3><p>Zviti wird warm direkt aus einer breiten Schale oder dem M\u00f6rser gegessen. Ein kleines St\u00fcck frisches Fladenbrot kann daneben liegen, doch das Gericht enth\u00e4lt bereits viel Brot. K\u00fchle Buttermilch oder Leben wird h\u00e4ufig als beruhigender Gegenpunkt zur Sch\u00e4rfe gesch\u00e4tzt; f\u00fcr eine vegane Mahlzeit passt unges\u00fc\u00dfter Pflanzendrink oder Wasser.<\/p>\n<h3>Aufbewahren und Aufw\u00e4rmen<\/h3><p>Die beste Struktur besitzt Zviti unmittelbar nach dem Stampfen. Reste k\u00fchlen schnell ab und halten im K\u00fchlschrank bis zu zwei Tage. Beim Erw\u00e4rmen werden wenige Essl\u00f6ffel Wasser einger\u00fchrt und die Masse in einer Pfanne vollst\u00e4ndig erhitzt. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da Brot und Gem\u00fcse nach dem Auftauen w\u00e4ssrig und dicht werden.<\/p>\n<h3>Varianten und Ersatzm\u00f6glichkeiten<\/h3><p>Vier Varianten bleiben funktional: gr\u00fcne Paprika ersetzt einen Teil der roten; frische Petersilie erg\u00e4nzt Koriander; einige gr\u00fcne Oliven werden am Ende grob eingestampft; eine zus\u00e4tzliche ger\u00f6stete Tomate macht die Mischung saftiger, falls das Fladenbrot besonders trocken ist. Die Sch\u00e4rfe wird besser \u00fcber frische Chili als \u00fcber gro\u00dfe Mengen Pulver gesteuert.<\/p>\n<h3>Hinweise aus der Testk\u00fcche und Ausr\u00fcstung<\/h3><p>1. Das Fladenbrot wird nur kurz abgek\u00fchlt und noch leicht warm verarbeitet. 2. Wasser kommt erst nach dem Brot in kleinen Mengen hinzu. 3. Der M\u00f6rser arbeitet mit Druck und Drehung, nicht mit schnellem Schlagen. Ben\u00f6tigt werden schwere Pfanne, Grill oder zweite Pfanne, gro\u00dfer M\u00f6rser mit St\u00f6\u00dfel und hitzefeste Zange.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\">\n<div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 405 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 65 g<\/dd><\/div><div><dt>Protein<\/dt><dd>\u2248 10 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 12 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 8 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 650 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n<p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Sch\u00e4tzung:<\/b> N\u00e4herungswerte auf Grundlage \u00fcblicher Referenzdaten und der angegebenen Ausbeute. Marken, Zuschnitt, Fettaufnahme und tats\u00e4chliche Portionierung ver\u00e4ndern die Werte. Allergen: Gluten. Das Gericht ist vegan. Feiner Hartweizengrie\u00df kann nicht ohne Strukturverlust vollst\u00e4ndig durch Maismehl ersetzt werden; f\u00fcr eine glutenfreie Fassung w\u00e4re ein separates, festes glutenfreies Fladenbrot n\u00f6tig.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Zviti ist kein glattes P\u00fcree, sondern ein warmes Brotgericht mit sichtbarer Handarbeit.<\/p><p>Der Geschmack wird kr\u00e4ftig, doch die Technik bleibt klar: Brot backen, Gem\u00fcse r\u00f6sten, Gew\u00fcrze zuerst zersto\u00dfen und Fl\u00fcssigkeit zuletzt dosieren. So beh\u00e4lt Zviti die grobe, s\u00e4ttigende Struktur, f\u00fcr die der M\u00f6rser gebraucht wird.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-zviti-algerian-mortar-salad\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Zviti als scharfes Brotgericht aus dem M\u00f6rser mit Tomaten und Paprika\",\n  \"description\": \"Zviti aus Bou Sa\u00e2da verbindet zerrissenes Grie\u00dffladenbrot mit ger\u00f6steten Tomaten, Paprika, Chili, Knoblauch, Koriander und Oliven\u00f6l im groben M\u00f6rser.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Zviti-Algerian-Mortar-Salad.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Zviti-Algerian-Mortar-Salad-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Zviti-Algerian-Mortar-Salad-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Algerien\",\n  \"recipeCategory\": \"Veganes Hauptgericht\",\n  \"cookingMethod\": \"Backen, R\u00f6sten und Stampfen\",\n  \"keywords\": \"Zviti-Rezept, Zfiti aus Bou Sa\u00e2da, Brotgericht im M\u00f6rser, scharfes Tomaten-Paprika-Zviti\",\n  \"prepTime\": \"PT45M\",\n  \"cookTime\": \"PT35M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H20M\",\n  \"recipeYield\": \"6 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"405 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"65 g\",\n    \"proteinContent\": \"10 g\",\n    \"fatContent\": \"12 g\",\n    \"fiberContent\": \"8 g\",\n    \"sodiumContent\": \"650 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Portion\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"400 g feiner Hartweizengrie\u00df\",\n    \"7 g feines Salz\",\n    \"250 ml lauwarmes Wasser\",\n    \"15 ml Oliven\u00f6l\",\n    \"800 g reife Tomaten\",\n    \"3 rote Spitzpaprika, etwa 450 g\",\n    \"2 scharfe gr\u00fcne oder rote Chilischoten\",\n    \"6 Knoblauchzehen\",\n    \"25 g frischer Koriander\",\n    \"1 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel\",\n    \"1 TL gemahlener K\u00fcmmel oder Carvi\",\n    \"1 TL mildes Paprikapulver\",\n    \"8 g feines Salz\",\n    \"60 ml Oliven\u00f6l\",\n    \"150 ml hei\u00dfes Wasser\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Fladenbrot backen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Teig mischen\",\n          \"text\": \"Grie\u00df und Salz vermengen. Wasser und 10 ml Oliven\u00f6l einarbeiten und 6\u20138 Minuten kneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ruhen und formen\",\n          \"text\": \"Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Zu einem 1,5\u20132 cm dicken runden Fladen dr\u00fccken und die Oberfl\u00e4che mehrmals mit einer Gabel einstechen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Auf der Platte backen\",\n          \"text\": \"Eine schwere Pfanne mit dem restlichen \u00d6l erhitzen. Fladen bei mittlerer Hitze 7\u20139 Minuten pro Seite backen, bis beide Seiten braune Flecken zeigen und die Mitte durchgegart ist. Kurz abk\u00fchlen lassen und in kleine St\u00fccke rei\u00dfen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Gem\u00fcse r\u00f6sten und stampfen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Gem\u00fcse r\u00f6sten\",\n          \"text\": \"Tomaten, Paprika und Chili unter dem hei\u00dfen Ofengrill oder in einer trockenen Pfanne r\u00f6sten, bis die Haut dunkle Stellen zeigt und das Fruchtfleisch weich ist. Paprika und Chili teilweise h\u00e4uten.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Gew\u00fcrzbasis zersto\u00dfen\",\n          \"text\": \"Knoblauch, Kreuzk\u00fcmmel, K\u00fcmmel, Paprikapulver und Salz im gro\u00dfen M\u00f6rser zu einer groben Paste verarbeiten. Koriander und Chili einarbeiten.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Tomaten und Paprika zuf\u00fcgen\",\n          \"text\": \"Das warme Gem\u00fcse portionsweise zerdr\u00fccken. Es soll saftig und grob bleiben, nicht vollst\u00e4ndig glatt werden.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Brot einarbeiten\",\n          \"text\": \"Brotst\u00fccke nach und nach einstampfen. Oliven\u00f6l und hei\u00dfes Wasser l\u00f6ffelweise zuf\u00fcgen, bis eine warme, dicke und l\u00f6ffelbare Masse entsteht. Abschmecken und sofort servieren.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-zviti-algerian-mortar-salad\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-zviti-algerian-mortar-salad';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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