{"id":3591,"date":"2026-07-22T10:42:26","date_gmt":"2026-07-22T10:42:26","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/algerische-nationalgerichte\/algerische-zlabia\/"},"modified":"2026-07-22T10:42:26","modified_gmt":"2026-07-22T10:42:26","slug":"algerische-zlabia","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/algerische-nationalgerichte\/algerische-zlabia\/","title":{"rendered":"Algerische Zlabia"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-de-zlabia{\n  --gj-bg:#F6F5F1;           \n  --gj-card:#FFFFFF;\n  --gj-ink:#181A1B;          \n  --gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;        \n  --gj-amber-2:#8F6318;\n  --gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;        \n  --gj-slate-deep:#1F2B32;\n  --gj-line:#E5E3DB;\n  --gj-line-2:#D6D3C8;\n  --gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;\n  font-weight:400;\n  color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);\n  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class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Anspruchsvoll<\/b><\/span><\/p>\n<div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Menge<\/span><span class=\"gj-fact-v\">12 St\u00fcck<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">45 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Gesamtzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">3 Std. 10 Min.<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 345 kcal<\/span><\/div><\/div>\n<\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Zlabia-3.webp\" alt=\"Breiter Teller mit orangefarbenen Zlabia-Spiralen, Teeglas und gefaltetem Leinentuch\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">Die weite Aufnahme l\u00e4sst Raum um den Teller und macht die einzelnen, miteinander verschlungenen Teiglinien deutlich sichtbar.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Knusprige Linien, die warmen Sirup aufnehmen<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>Zlabia geh\u00f6rt zu den S\u00fc\u00dfigkeiten, die in Algerien besonders w\u00e4hrend des Ramadan sichtbar werden. Ein fl\u00fcssiger, fermentierter Teig wird in Spiralen direkt in hei\u00dfes \u00d6l gespritzt. Nach dem Frittieren wandern die St\u00fccke ohne lange Pause in einen aromatischen Sirup. Dieser Ablauf erzeugt zwei gegens\u00e4tzliche Texturen: Die d\u00fcnnen Teiglinien werden au\u00dfen knusprig, w\u00e4hrend kleine Hohlr\u00e4ume im Inneren Sirup aufnehmen. Die Oberfl\u00e4che bleibt gl\u00e4nzend und leicht klebrig. Zlabia soll nicht weich wie ein getr\u00e4nkter Kuchen werden; eine gute Spirale knackt noch, obwohl sie vollst\u00e4ndig mit Sirup \u00fcberzogen ist.<\/p><p class=\"gj-pull\">Hei\u00dfes Geb\u00e4ck und warmer, nicht kochender Sirup ergeben Glanz und S\u00fc\u00dfe, ohne die porige Kruste sofort weich zu machen.<\/p><p>Regionale Formen und Teige unterscheiden sich. Die bekannte Spiralform arbeitet mit einem gie\u00dff\u00e4higen Hefeteig, w\u00e4hrend andere algerische Varianten, darunter Boufarik-Zlabia, eine andere Gestalt und Zusammensetzung haben k\u00f6nnen. Diese Rezeptfassung folgt der runden Spirale, die auch auf den bereitgestellten Bildern zu sehen ist. Mehl und feiner Grie\u00df geben der Masse gen\u00fcgend K\u00f6rper, Hefe erzeugt Poren, und eine kleine Menge Kurkuma f\u00e4rbt den Teig warm, ohne k\u00fcnstliche Farbe. Orangenbl\u00fctenwasser wird sowohl im Teig als auch im Sirup sparsam eingesetzt.<\/p><p>Die Konsistenz des Teigs entscheidet \u00fcber die Form. Zu dicke Masse l\u00e4sst sich nur mit Druck spritzen und ergibt schwere Str\u00e4nge. Zu d\u00fcnne Masse zerl\u00e4uft, bevor sie im \u00d6l fest wird. Nach der Fermentation soll sie in einem gleichm\u00e4\u00dfigen Band aus einer \u00d6ffnung von etwa 7\u20138 mm flie\u00dfen. Ein Spritzbeutel mit abgeschnittener Spitze ist einfacher zu kontrollieren als ein Trichter. Die Spirale beginnt in der Mitte und wird mit zwei bis drei lockeren Kreisen nach au\u00dfen gezogen. Kleine Verbindungen zwischen den Linien stabilisieren das St\u00fcck beim Wenden.<\/p><p>Sirup und Geb\u00e4ck m\u00fcssen unterschiedliche Temperaturen haben. Die frisch frittierte Zlabia ist hei\u00df, der Sirup nur warm. Ein kochender Sirup w\u00fcrde die Kruste schnell erweichen; kalter, sehr dicker Sirup haftet nur au\u00dfen. Honig, Zucker, Wasser und Zitronensaft werden kurz gekocht, bis eine d\u00fcnne, flie\u00dfende Konsistenz entsteht. Die S\u00e4ure begrenzt Kristallbildung. Nach dem Abk\u00fchlen auf etwa 50\u201360 \u00b0C kommt Orangenbl\u00fctenwasser hinzu. Jede Spirale liegt nur 20\u201330 Sekunden im Sirup und wird danach auf einem Gitter abgesetzt, damit \u00fcbersch\u00fcssige Fl\u00fcssigkeit abl\u00e4uft.<\/p><p>Die erste Spirale ist immer eine technische Probe. Rei\u00dft der Teigstrom ab, wird ein Essl\u00f6ffel Wasser einger\u00fchrt. Verl\u00e4uft die Form sofort, kommt ein Essl\u00f6ffel Mehl-Grie\u00df-Mischung hinzu, danach ruht der Teig zehn Minuten. Diese Korrekturen bleiben klein, damit die Fermentation nicht vollst\u00e4ndig zur\u00fcckgesetzt wird. Die \u00d6lfl\u00e4che muss breit genug sein, damit die Spirale flach schwimmt. In einem schmalen Topf st\u00f6\u00dft sie an den Rand und verformt sich. Ein Holzst\u00e4bchen kann einzelne Linien direkt nach dem Spritzen verbinden, solange der Teig noch weich ist. Beim Wenden wird die Spirale vollst\u00e4ndig angehoben und ruhig gedreht; hastige Bewegungen brechen die d\u00fcnnen B\u00f6gen. Der Sirup wird in einer flachen Schale bereitgehalten. Zu tiefer Sirup erschwert das Herausnehmen und verl\u00e4ngert ungewollt die Tr\u00e4nkzeit. Nach mehreren Chargen verd\u00fcnnt hei\u00dfes Geb\u00e4ck den Sirup geringf\u00fcgig. Wird er sehr d\u00fcnn, wird ein Teil ersetzt, nicht erneut mit den fertigen St\u00fccken aufgekocht. Vollst\u00e4ndig abgetropfte Zlabia wird erst auf die Servierplatte gelegt, wenn kein Sirup mehr in gro\u00dfen Tropfen vom Rand f\u00e4llt. Zwischen den Chargen bleibt der Spritzbeutel in einer Sch\u00fcssel stehen, damit kein Teig unkontrolliert in das hei\u00dfe \u00d6l tropft.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Ablauf \u2014 vier Kontrollpunkte<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Sirup kochen und Teig glatt verr\u00fchren.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:25<\/b><span>Teig etwa zwei Stunden fermentieren, Sirup auf lauwarm abk\u00fchlen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>2:25<\/b><span>Teig in 175 \u00b0C hei\u00dfes \u00d6l zu verbundenen Spiralen spritzen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>3:00<\/b><span>Goldorange frittieren, kurz tr\u00e4nken und auf dem Gitter abtropfen lassen.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept in K\u00fcrze.<\/b> Mehl, feiner Grie\u00df, Hefe, Zucker, Salz, Kurkuma, Orangenbl\u00fctenwasser und Wasser werden zu einem dickfl\u00fcssigen Teig verr\u00fchrt und etwa zwei Stunden fermentiert. Parallel entsteht ein d\u00fcnner Sirup aus Honig, Zucker, Wasser und Zitronensaft; Orangenbl\u00fctenwasser kommt erst nach dem Abk\u00fchlen hinzu. Der blasige Teig wird durch eine 7\u20138 mm gro\u00dfe \u00d6ffnung in 175 \u00b0C hei\u00dfes \u00d6l gespritzt und spiralf\u00f6rmig verbunden. Nach dem goldorangen Frittieren werden die St\u00fccke kurz in warmen Sirup getaucht und auf einem Gitter abgetropft. Kleine Chargen halten \u00d6ltemperatur und Form stabil. Die fertige Zlabia bleibt au\u00dfen knusprig, innen leicht hohl und gleichm\u00e4\u00dfig gl\u00e4nzend. Eine kleine Testspirale zeigt vor der ersten Charge, ob der Teig sauber flie\u00dft.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr den Teig<\/h3><ul><li><b>250 g Weizenmehl Type 405<\/b> \u2014 <em>gesiebt<\/em><\/li><li><b>100 g feiner Hartweizengrie\u00df<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr festere Str\u00e4nge<\/em><\/li><li><b>7 g Trockenhefe<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr deutliche Porung<\/em><\/li><li><b>15 g Zucker<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr Fermentation und Farbe<\/em><\/li><li><b>4 g feines Salz<\/b> \u2014 <em>eine knappe Teel\u00f6ffelmenge<\/em><\/li><li><b>1 g gemahlene Kurkuma<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr warme Farbe, nicht mehr<\/em><\/li><li><b>10 ml Orangenbl\u00fctenwasser<\/b> \u2014 <em>im Teig<\/em><\/li><li><b>420 ml lauwarmes Wasser<\/b> \u2014 <em>nach Konsistenz dosieren<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr Sirup und Frittieren<\/h3><ul><li><b>300 g fl\u00fcssiger Honig<\/b> \u2014 <em>mild im Aroma<\/em><\/li><li><b>150 g Zucker<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr Haftung und Glanz<\/em><\/li><li><b>150 ml Wasser<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr einen d\u00fcnnen Sirup<\/em><\/li><li><b>15 ml Zitronensaft<\/b> \u2014 <em>gegen Kristallbildung<\/em><\/li><li><b>15 ml Orangenbl\u00fctenwasser<\/b> \u2014 <em>nach dem Abk\u00fchlen<\/em><\/li><li><b>1,5 l neutrales Frittier\u00f6l<\/b> \u2014 <em>etwa 100 g Aufnahme sind eingerechnet<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Hinweise.<\/b> Allergen: Gluten. Honig kann durch Zuckersirup ersetzt werden, doch Geschmack und Glanz ver\u00e4ndern sich. Die Kurkuma f\u00e4rbt nur leicht; eine gr\u00f6\u00dfere Menge w\u00fcrde bitter wirken.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Sirup und Teig<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Sirup kochen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Honig, Zucker, 150 ml Wasser und Zitronensaft aufkochen und 6\u20138 Minuten sanft kochen. Auf 50\u201360 \u00b0C abk\u00fchlen lassen, dann 15 ml Orangenbl\u00fctenwasser einr\u00fchren.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Teig verr\u00fchren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mehl, Grie\u00df, Hefe, Zucker, Salz und Kurkuma mischen. Wasser und 10 ml Orangenbl\u00fctenwasser einr\u00fchren, bis ein glatter, dickfl\u00fcssiger Teig ohne trockene Klumpen entsteht.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Fermentieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Sch\u00fcssel abdecken und den Teig 1\u00be\u20132 Stunden warm stehen lassen, bis er deutlich blasig ist und sich das Volumen vergr\u00f6\u00dfert hat. Kurz und vorsichtig umr\u00fchren.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Frittieren und Tr\u00e4nken<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">\u00d6l erhitzen<\/p><p class=\"gj-step-x\">\u00d6l in einem weiten, schweren Topf auf 175 \u00b0C erhitzen. Den Teig in einen stabilen Spritzbeutel mit 7\u20138 mm gro\u00dfer \u00d6ffnung f\u00fcllen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Spiralen spritzen<\/p><p class=\"gj-step-x\">In der Mitte beginnen und den Teig in zwei bis drei Kreisen nach au\u00dfen f\u00fchren. Einige Linien gezielt verbinden, damit die Spirale beim Wenden zusammenh\u00e4lt.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Knusprig frittieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Jeweils 1\u20132 Spiralen 90 Sekunden bis 2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie kr\u00e4ftig orangegold und fest sind. \u00d6ltemperatur zwischen den Chargen wieder auf 175 \u00b0C bringen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kurz tr\u00e4nken<\/p><p class=\"gj-step-x\">Die hei\u00dfe Zlabia 20\u201330 Sekunden in den warmen Sirup legen, einmal wenden und auf einem Gitter 10 Minuten abtropfen lassen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Aufbewahren und Varianten<\/h2><\/div>\n<h3>Servieren<\/h3><p>Zlabia wird bei Raumtemperatur oder noch leicht warm zu unges\u00fc\u00dftem Tee serviert. Die St\u00fccke bleiben besser getrennt auf einer flachen Platte, statt \u00fcbereinander in einer tiefen Schale zu liegen. Zus\u00e4tzlicher Sirup ist nicht n\u00f6tig; er w\u00fcrde die Kruste rasch weich machen.<\/p>\n<h3>Aufbewahren und Aufw\u00e4rmen<\/h3><p>Zlabia bleibt in einer locker geschlossenen Dose bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage genie\u00dfbar. Luftdichte Verpackung h\u00e4lt Feuchtigkeit fest und mindert die Knusprigkeit. Der K\u00fchlschrank ist ungeeignet. Aufw\u00e4rmen im Ofen l\u00f6st Sirup und macht die Oberfl\u00e4che klebrig; deshalb wird nur die ben\u00f6tigte Menge frisch hergestellt.<\/p>\n<h3>Varianten und Ersatzm\u00f6glichkeiten<\/h3><p>Vier kontrollierte Varianten sind m\u00f6glich: Safranwasser ersetzt Kurkuma; Rosenwasser ersetzt einen Teil des Orangenbl\u00fctenwassers; ausschlie\u00dflich Zucker statt Honig ergibt einen klareren, neutraleren Sirup; etwas Zitronenschale kann im Sirup ziehen und wird vor dem Tr\u00e4nken entfernt. St\u00e4rke im Teig ist nicht n\u00f6tig, solange die Konsistenz richtig eingestellt ist.<\/p>\n<h3>Hinweise aus der Testk\u00fcche und Ausr\u00fcstung<\/h3><p>1. Vor der ersten Charge wird eine kleine Testspirale gespritzt und die Teigdicke beurteilt. 2. Der Spritzbeutel bleibt beim Formen dicht \u00fcber der \u00d6loberfl\u00e4che. 3. Sirup wird lauwarm gehalten und nicht erneut gekocht. Ben\u00f6tigt werden schwerer Topf, Thermometer, Spritzbeutel, Schaumkelle, flache Sirupschale und Gitter.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\">\n<div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 345 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 62 g<\/dd><\/div><div><dt>Protein<\/dt><dd>\u2248 4 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 10 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 1 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 130 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n<p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Sch\u00e4tzung:<\/b> N\u00e4herungswerte auf Grundlage \u00fcblicher Referenzdaten und der angegebenen Ausbeute. Marken, Zuschnitt, Fettaufnahme und tats\u00e4chliche Portionierung ver\u00e4ndern die Werte. Allergen: Gluten. Honig kann durch Zuckersirup ersetzt werden, doch Geschmack und Glanz ver\u00e4ndern sich. Die Kurkuma f\u00e4rbt nur leicht; eine gr\u00f6\u00dfere Menge w\u00fcrde bitter wirken.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Die Form entsteht in wenigen Sekunden, doch ihre Knusprigkeit wird durch Fermentation und Temperatur vorbereitet.<\/p><p>Zlabia verlangt Aufmerksamkeit an zwei T\u00f6pfen: \u00d6l und Sirup. Sind Teigfluss, Frittiertemperatur und Sirupw\u00e4rme aufeinander abgestimmt, bleiben die Spiralen klar gezeichnet, gl\u00e4nzend und trotz ihrer S\u00fc\u00dfe h\u00f6rbar knusprig.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-zlabia\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Zlabia als knusprige Hefespiralen im Orangenbl\u00fctensirup\",\n  \"description\": \"Zlabia sind fermentierte Teigspiralen, die knusprig frittiert und noch hei\u00df in einen mit Zitrone und Orangenbl\u00fctenwasser aromatisierten Sirup getaucht werden.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Zlabia-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Zlabia-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Zlabia-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Algerien\",\n  \"recipeCategory\": \"Frittierte S\u00fc\u00dfigkeit\",\n  \"cookingMethod\": \"Fermentieren, Frittieren und Tr\u00e4nken\",\n  \"keywords\": \"Zlabia-Rezept, algerische Teigspiralen, Zlabia mit Honigsirup, fermentierten Teig spritzen\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT45M\",\n  \"totalTime\": \"PT3H10M\",\n  \"recipeYield\": \"12 St\u00fcck\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"345 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"62 g\",\n    \"proteinContent\": \"4 g\",\n    \"fatContent\": \"10 g\",\n    \"fiberContent\": \"1 g\",\n    \"sodiumContent\": \"130 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Zlabia\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"250 g Weizenmehl Type 405\",\n    \"100 g feiner Hartweizengrie\u00df\",\n    \"7 g Trockenhefe\",\n    \"15 g Zucker\",\n    \"4 g feines Salz\",\n    \"1 g gemahlene Kurkuma\",\n    \"10 ml Orangenbl\u00fctenwasser\",\n    \"420 ml lauwarmes Wasser\",\n    \"300 g fl\u00fcssiger Honig\",\n    \"150 g Zucker\",\n    \"150 ml Wasser\",\n    \"15 ml Zitronensaft\",\n    \"15 ml Orangenbl\u00fctenwasser\",\n    \"1,5 l neutrales Frittier\u00f6l\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Sirup und Teig\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Sirup kochen\",\n          \"text\": \"Honig, Zucker, 150 ml Wasser und Zitronensaft aufkochen und 6\u20138 Minuten sanft kochen. 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Kurz und vorsichtig umr\u00fchren.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Frittieren und Tr\u00e4nken\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"\u00d6l erhitzen\",\n          \"text\": \"\u00d6l in einem weiten, schweren Topf auf 175 \u00b0C erhitzen. Den Teig in einen stabilen Spritzbeutel mit 7\u20138 mm gro\u00dfer \u00d6ffnung f\u00fcllen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Spiralen spritzen\",\n          \"text\": \"In der Mitte beginnen und den Teig in zwei bis drei Kreisen nach au\u00dfen f\u00fchren. Einige Linien gezielt verbinden, damit die Spirale beim Wenden zusammenh\u00e4lt.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Knusprig frittieren\",\n          \"text\": \"Jeweils 1\u20132 Spiralen 90 Sekunden bis 2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie kr\u00e4ftig orangegold und fest sind. \u00d6ltemperatur zwischen den Chargen wieder auf 175 \u00b0C bringen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kurz tr\u00e4nken\",\n          \"text\": \"Die hei\u00dfe Zlabia 20\u201330 Sekunden in den warmen Sirup legen, einmal wenden und auf einem Gitter 10 Minuten abtropfen lassen.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-zlabia\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-zlabia';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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