{"id":3558,"date":"2026-07-21T22:35:25","date_gmt":"2026-07-21T22:35:25","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/algerische-nationalgerichte\/algerische-harira\/"},"modified":"2026-07-21T22:35:25","modified_gmt":"2026-07-21T22:35:25","slug":"algerische-harira","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/algerische-nationalgerichte\/algerische-harira\/","title":{"rendered":"Algerische Harira"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\n#recipe-de-harira-algerian-style-soup-with-egg-flour{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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Karotte. Eine glatte Mehlbindung gibt K\u00f6rper; fein eingegossenes Ei setzt zarte F\u00e4den in die hei\u00dfe Suppe.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Kategorie:<\/i> <b>Suppe und Hauptmahlzeit<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Algerisch<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Mittel<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>2 Std. 10 Min<\/b><\/span><\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Menge<\/span><span class=\"gj-fact-v\">8 Portionen<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">30 Min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garen<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 Std. 40 Min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 430 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Harira-Algerian-Style-Soup-with-Egg-Flour-3.webp\" alt=\"Breite Tischaufnahme von Harira mit Lamm, Kichererbsen, Brot, Zitrone und Suppenl\u00f6ffel\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Aufnahme zeigt die vollst\u00e4ndige Servierszene mit s\u00e4miger Harira, Brotkorb, Zitronenspalten und einem L\u00f6ffel neben der gemusterten Schale.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Harira Rezept nach algerischer Art mit Ei und Mehl<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Dieses Harira Rezept nach algerischer Art steht f\u00fcr eine Suppe, die im Maghreb viele Familien- und Regionalfassungen kennt. In Algerien ist Harira besonders im Westen des Landes verbreitet und eng mit dem Fastenmonat Ramadan verbunden, wird jedoch ebenso an kalten Tagen oder als vollst\u00e4ndige Abendmahlzeit gekocht. Tomaten, Kichererbsen, Kr\u00e4uter und Fleisch bilden den Grund. Manche T\u00f6pfe enthalten Linsen, Reis oder Fadennudeln; andere werden mit einer Mischung aus Mehl und Wasser gebunden. Ei kann am Ende fein eingegossen werden. Die hier gew\u00e4hlte Fassung folgt genau der im Gerichtsnamen genannten Kombination aus Ei und Mehl und nimmt die im Bild sichtbaren Kartoffeln, Karotten, Kichererbsen und Lammst\u00fccke auf.<\/p><p class=\"gj-pull\">Die Suppe beginnt nicht mit Wasser, sondern mit einer konzentrierten W\u00fcrzbasis. Lammw\u00fcrfel werden in Oliven\u00f6l portionsweise angebraten. Zwiebel, Sellerie und Karotte l\u00f6sen anschlie\u00dfend die R\u00f6stspuren vom Topfboden. Tomatenmark wird kurz mitger\u00f6stet, bis es dunkler und weniger roh riecht. Passierte Tomaten, Ingwer, Kurkuma, Zimt, Pfeffer und Kreuzk\u00fcmmel ergeben eine warme, aber nicht scharfe Gew\u00fcrzlage. Koriander- und Petersilienstiele kochen von Anfang an mit; die zarten Bl\u00e4tter kommen sp\u00e4ter. Die Fleischst\u00fccke sollen w\u00e4hrend des K\u00f6chelns weich werden, ohne in kleine Fasern zu zerfallen.<\/p><p>Getrocknete Kichererbsen w\u00fcrden eine l\u00e4ngere Vorbereitung verlangen. F\u00fcr einen verl\u00e4sslichen Zeitrahmen nutzt dieses Rezept bereits gegarte, abgesp\u00fclte Kichererbsen. Braune oder gr\u00fcne Linsen kommen roh in den Topf und geben St\u00e4rke sowie erdigen Geschmack ab. Kartoffel und Karotte werden so gro\u00df geschnitten, dass sie nach einer Stunde noch sichtbar bleiben. Erst wenn Fleisch und Linsen fast gar sind, wird die Mehlbindung einger\u00fchrt. Mehl, kaltes Wasser und Zitronensaft m\u00fcssen v\u00f6llig glatt sein. Die Mischung flie\u00dft in d\u00fcnnem Strahl in die simmernde Suppe, w\u00e4hrend st\u00e4ndig ger\u00fchrt wird. Zehn Minuten Kochzeit nehmen ihr jeden rohen Mehlgeschmack.<\/p><p>Das Ei bildet den letzten Texturpunkt. Zwei Eier werden nur verquirlt und langsam aus geringer H\u00f6he in die leicht kochende Suppe gegossen. Ein kreisender L\u00f6ffel zieht sie zu feinen F\u00e4den. Kr\u00e4ftiges Schlagen w\u00fcrde die Br\u00fche tr\u00fcb und einheitlich machen; gro\u00dfe Klumpen entstehen, wenn das Ei zu schnell hineinkommt. Nach zwei Minuten ist es vollst\u00e4ndig gegart. Zitronensaft und frische Kr\u00e4uter werden erst am Ende abgestimmt. Die fertige Harira ist s\u00e4mig, doch noch eindeutig eine Suppe: Fleisch, H\u00fclsenfr\u00fcchte und Gem\u00fcse bleiben von einer roten, gebundenen Fl\u00fcssigkeit umgeben. Brot und Zitronenspalten reichen als Begleitung.<\/p><p>Die endg\u00fcltige Dicke wird erst nach einigen Minuten beurteilt. Linsen, Mehl und Kartoffel geben w\u00e4hrend des Stehens weiter St\u00e4rke ab. Direkt nach der Bindung darf die Suppe etwas d\u00fcnner wirken als auf dem Teller gew\u00fcnscht. Falls sie zu stark anzieht, wird hei\u00dfes Wasser in kleinen Mengen einger\u00fchrt und erneut aufgekocht. Die Eierf\u00e4den bleiben deutlicher, wenn die Suppe beim Eingie\u00dfen nur sanft simmert. Starkes Sprudeln zerrei\u00dft sie in kleine Partikel. Kr\u00e4uterbl\u00e4tter verlieren bei langer Hitze ihre Frische und kommen daher nach dem Ei. Zitronensaft wird portionsweise abgeschmeckt, da Tomaten bereits S\u00e4ure mitbringen. Salz folgt ganz am Ende, besonders wenn Br\u00fche statt Wasser verwendet wurde. Am n\u00e4chsten Tag ist Harira meist dicker; beim Aufw\u00e4rmen wird sie langsam gel\u00f6st und nicht mit rohem Mehl nachgebunden.<\/p><p>Eine Probeschale k\u00fchlt zwei Minuten ab und zeigt die tats\u00e4chliche Tischkonsistenz. Erst danach wird der gesamte Topf mit Wasser, Salz oder Zitrone ein letztes Mal eingestellt.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Aufbau einer gebundenen Harira<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Lamm anbraten, Gem\u00fcse und Tomatenmark r\u00f6sten und die Gew\u00fcrzbasis mit Tomaten l\u00f6sen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:35<\/b><span>Linsen k\u00f6cheln lassen; sp\u00e4ter Kichererbsen, Kartoffeln und Karotten erg\u00e4nzen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:35<\/b><span>Glatte Mehl-Zitronen-Mischung langsam einr\u00fchren und zehn Minuten vollst\u00e4ndig auskochen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>2:10<\/b><span>Eier in feinen F\u00e4den einziehen lassen, Kr\u00e4uter und Zitrone abschmecken und hei\u00df servieren.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept in K\u00fcrze.<\/b> Lammw\u00fcrfel werden in Oliven\u00f6l gebr\u00e4unt und mit Zwiebel, Sellerie, Karotte, Tomatenmark, passierten Tomaten sowie warmen Gew\u00fcrzen zu einer konzentrierten Suppenbasis aufgebaut. Linsen garen zuerst mit dem Fleisch. Vorgekochte Kichererbsen, Kartoffeln und weitere Karotten folgen sp\u00e4ter, damit sie ihre Form behalten. Sobald das Lamm weich ist, bindet eine klumpenfreie Mischung aus Mehl, kaltem Wasser und Zitronensaft die rote Br\u00fche. Zehn Minuten leises Kochen entfernen den Mehlgeschmack. Zwei verquirlte Eier werden anschlie\u00dfend langsam in die kreisend ger\u00fchrte Suppe gegossen und bilden feine F\u00e4den. Frischer Koriander, Petersilie und zus\u00e4tzliche Zitrone kommen zum Schluss. Die Harira bleibt l\u00f6ffelbar und st\u00fcckig, nicht p\u00fcriert oder so dick wie ein Eintopf.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr die Suppe<\/h3><ul><li><b>600 g Lammschulter ohne Knochen, gew\u00fcrfelt<\/b> \u2014 <em>etwa 3 cm gro\u00dfe St\u00fccke<\/em><\/li><li><b>30 ml Oliven\u00f6l<\/b> \u2014 <em>zum Anbraten<\/em><\/li><li><b>1 gro\u00dfe Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt<\/b> \u2014 <em>etwa 180 g<\/em><\/li><li><b>2 Selleriestangen, fein gew\u00fcrfelt<\/b> \u2014 <em>mit Bl\u00e4ttern, falls vorhanden<\/em><\/li><li><b>2 Karotten, gew\u00fcrfelt<\/b> \u2014 <em>etwa 180 g<\/em><\/li><li><b>2 EL Tomatenmark<\/b> \u2014 <em>kurz mitr\u00f6sten<\/em><\/li><li><b>800 g passierte Tomaten<\/b> \u2014 <em>oder fein p\u00fcrierte Dosentomaten<\/em><\/li><li><b>1,8 l Wasser oder ungesalzene Br\u00fche<\/b> \u2014 <em>hei\u00df zugeben<\/em><\/li><li><b>120 g braune Linsen<\/b> \u2014 <em>abgesp\u00fclt<\/em><\/li><li><b>250 g gekochte Kichererbsen, abgetropft<\/b> \u2014 <em>erst sp\u00e4ter zugeben<\/em><\/li><li><b>350 g Kartoffeln, 2 cm gro\u00df gew\u00fcrfelt<\/b> \u2014 <em>festkochend<\/em><\/li><li><b>1 TL gemahlener Ingwer<\/b> \u2014 <em>w\u00e4rmende Sch\u00e4rfe<\/em><\/li><li><b>1 TL Kurkuma<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr Farbe<\/em><\/li><li><b>1 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/b> \u2014 <em>erdige W\u00fcrze<\/em><\/li><li><b>\u00bd TL Zimt<\/b> \u2014 <em>nur als Hintergrundnote<\/em><\/li><li><b>1 TL schwarzer Pfeffer<\/b> \u2014 <em>frisch gemahlen<\/em><\/li><li><b>12 g Salz<\/b> \u2014 <em>am Ende nachjustieren<\/em><\/li><li><b>20 g Koriandergr\u00fcn<\/b> \u2014 <em>Stiele und Bl\u00e4tter getrennt<\/em><\/li><li><b>20 g Petersilie<\/b> \u2014 <em>Stiele und Bl\u00e4tter getrennt<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr Bindung und Abschluss<\/h3><ul><li><b>60 g Weizenmehl Type 405<\/b> \u2014 <em>mit kaltem Wasser glatt r\u00fchren<\/em><\/li><li><b>250 ml kaltes Wasser<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr die Mehlbindung<\/em><\/li><li><b>30 ml Zitronensaft<\/b> \u2014 <em>ein Teil in die Bindung<\/em><\/li><li><b>2 Eier, Gr\u00f6\u00dfe M<\/b> \u2014 <em>nur leicht verquirlt<\/em><\/li><li><b>1 Zitrone in Spalten<\/b> \u2014 <em>zum Servieren<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Ersetzungen.<\/b> Enth\u00e4lt Gluten aus Weizenmehl, Ei und Sellerie. F\u00fcr eine glutenfreie Bindung funktionieren 35 g Maisst\u00e4rke in kaltem Wasser; sie braucht nur drei Minuten Kochzeit und ergibt eine klarer gl\u00e4nzende Suppe. Bei Sellerieallergie muss Sellerie vollst\u00e4ndig entfallen, nicht nur die Stangen.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Fleisch und Suppenbasis<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Lamm anbraten<\/p><p class=\"gj-step-x\">\u00d6l in einem schweren 6-Liter-Topf erhitzen. Lamm in zwei Portionen 6 bis 8 Minuten br\u00e4unen und jeweils herausnehmen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Gem\u00fcse r\u00f6sten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Zwiebel, Sellerie und die H\u00e4lfte der Karotten in den Topf geben und 7 Minuten bei mittlerer Hitze weich werden lassen. Tomatenmark 2 Minuten mitr\u00f6sten.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Tomaten und Gew\u00fcrze zugeben<\/p><p class=\"gj-step-x\">Passierte Tomaten, Ingwer, Kurkuma, Kreuzk\u00fcmmel, Zimt, Pfeffer, Kr\u00e4uterstiele und das Fleisch einr\u00fchren. Hei\u00dfes Wasser oder Br\u00fche angie\u00dfen und aufkochen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Linsen garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Linsen zugeben und die Suppe 45 Minuten leise k\u00f6cheln lassen. Schaum bei Bedarf abnehmen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Gem\u00fcse, Bindung und Ei<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">St\u00fcckige Einlagen fertig garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Kichererbsen, Kartoffeln und restliche Karotten einr\u00fchren. Weitere 25 bis 30 Minuten k\u00f6cheln, bis Lamm und Linsen weich, Kartoffeln aber noch geformt sind.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Mehlbindung einr\u00fchren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mehl mit 250 ml kaltem Wasser und 15 ml Zitronensaft vollst\u00e4ndig glatt r\u00fchren. In d\u00fcnnem Strahl unter st\u00e4ndigem R\u00fchren in die simmernde Suppe geben. 10 Minuten leise kochen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Eierf\u00e4den ziehen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Eier verquirlen. Suppe mit einem L\u00f6ffel kreisend bewegen und Ei langsam eingie\u00dfen. 2 Minuten kochen, bis feine, vollst\u00e4ndig gesetzte F\u00e4den sichtbar sind.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Abschmecken und servieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Kr\u00e4uterbl\u00e4tter hacken und einr\u00fchren. Mit Salz und restlichem Zitronensaft abstimmen. Hei\u00df mit Zitronenspalten und Brot servieren.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Lagern und Varianten<\/h2><\/div><h3>Servieren<\/h3><p>Harira wird sehr hei\u00df in tiefen Schalen gereicht. Zitronenspalten, Khobz el-D\u00e2r oder Matlouh gen\u00fcgen als Begleitung. Datteln k\u00f6nnen w\u00e4hrend des Ramadan separat vor oder nach der Suppe gegessen werden, geh\u00f6ren jedoch nicht in den Topf.<\/p><h3>K\u00fchlen und Aufw\u00e4rmen<\/h3><p>Die Suppe innerhalb von zwei Stunden in flache Beh\u00e4lter f\u00fcllen und bis zu drei Tage k\u00fchlen. Beim Aufw\u00e4rmen langsam r\u00fchren und auf mindestens 74 \u00b0C bringen; bei starker Verdickung etwas Wasser erg\u00e4nzen. Einfrieren ist bis zu zwei Monate m\u00f6glich, die Kartoffeln werden danach weicher.<\/p><h3>Vier Varianten<\/h3><p>Rinderschulter kann Lamm ersetzen und braucht \u00e4hnlich lange. Ohne Fleisch wird die Linsenmenge auf 200 g erh\u00f6ht. Feine Fadennudeln k\u00f6nnen in den letzten acht Minuten statt Kartoffeln garen. Die Eier d\u00fcrfen entfallen, wenn eine rein mehlgebundene Harira gew\u00fcnscht ist.<\/p><h3>Drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h3><p>Zur Bindung: Kaltes Wasser verhindert Mehlklumpen. Zur Reihenfolge: Ei erst nach dem Auskochen der Mehlmischung zugeben. Zur Konsistenz: Harira dickt beim Stehen nach und wird erst kurz vor dem Servieren endg\u00fcltig eingestellt.<\/p><h3>Ausr\u00fcstung<\/h3><p>Ein schwerer Topf von mindestens sechs Litern, Schneebesen, Sch\u00f6pfkelle, scharfes Messer und zwei kleine Sch\u00fcsseln f\u00fcr Bindung und Ei werden ben\u00f6tigt. Ein breiter Topfboden erleichtert das portionsweise Anbraten.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 430 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 40 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 29 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 17 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 9 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 760 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portionsgr\u00f6\u00dfe:<\/b> 1 Schale, etwa 450 ml. <b>Wichtige Allergene:<\/b> Gluten, Ei, Sellerie. Die Werte sind N\u00e4herungswerte aus Standardreferenzen; Marken, Zuschnitt, Fettaufnahme und tats\u00e4chliche Portionierung k\u00f6nnen das Ergebnis ver\u00e4ndern.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Harira bleibt eine Suppe, auch wenn Mehl und Ei ihr deutlich mehr K\u00f6rper geben.<\/p><p>Die getrennte Reihenfolge von Fleisch, Linsen, Gem\u00fcse, Mehlbindung und Ei bewahrt jede Textur. So schwimmen zarte Lammst\u00fccke und Kichererbsen in einer s\u00e4migen Tomatenbasis, w\u00e4hrend die Eier als feine F\u00e4den erkennbar bleiben und die Zitrone am Ende Frische bringt.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-harira-algerian-style-soup-with-egg-flour\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Harira nach algerischer Art mit Lamm, Kichererbsen, Ei und Mehlbindung\",\n  \"description\": \"Diese algerische Harira verbindet Lamm, Tomaten, Kichererbsen, Linsen und Gem\u00fcse. Mehlbindung und feine Eierf\u00e4den machen die Suppe s\u00e4mig, ohne sie zu p\u00fcrieren.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Harira-Algerian-Style-Soup-with-Egg-Flour-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Harira-Algerian-Style-Soup-with-Egg-Flour-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Harira-Algerian-Style-Soup-with-Egg-Flour-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Algerisch\",\n  \"recipeCategory\": \"Suppe und Hauptmahlzeit\",\n  \"cookingMethod\": \"Anbraten, K\u00f6cheln und Binden\",\n  \"keywords\": \"Harira Rezept nach algerischer Art, Harira mit Ei und Mehl, algerische Lammsuppe, Tomatensuppe mit Kichererbsen, Ramadan Suppe\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H40M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H10M\",\n  \"recipeYield\": \"8 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"430 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"40 g\",\n    \"proteinContent\": \"29 g\",\n    \"fatContent\": \"17 g\",\n    \"fiberContent\": \"9 g\",\n    \"sodiumContent\": \"760 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Schale, etwa 450 ml\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"600 g Lammschulter ohne Knochen, gew\u00fcrfelt\",\n    \"30 ml Oliven\u00f6l\",\n    \"1 gro\u00dfe Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt\",\n    \"2 Selleriestangen, fein gew\u00fcrfelt\",\n    \"2 Karotten, gew\u00fcrfelt\",\n    \"2 EL Tomatenmark\",\n    \"800 g passierte Tomaten\",\n    \"1,8 l Wasser oder ungesalzene Br\u00fche\",\n    \"120 g braune Linsen\",\n    \"250 g gekochte Kichererbsen, abgetropft\",\n    \"350 g Kartoffeln, 2 cm gro\u00df gew\u00fcrfelt\",\n    \"1 TL gemahlener Ingwer\",\n    \"1 TL Kurkuma\",\n    \"1 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel\",\n    \"\u00bd TL Zimt\",\n    \"1 TL schwarzer Pfeffer\",\n    \"12 g Salz\",\n    \"20 g Koriandergr\u00fcn\",\n    \"20 g Petersilie\",\n    \"60 g Weizenmehl Type 405\",\n    \"250 ml kaltes Wasser\",\n    \"30 ml Zitronensaft\",\n    \"2 Eier, Gr\u00f6\u00dfe M\",\n    \"1 Zitrone in Spalten\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Fleisch und Suppenbasis\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Lamm anbraten\",\n          \"text\": \"\u00d6l in einem schweren 6-Liter-Topf erhitzen. Lamm in zwei Portionen 6 bis 8 Minuten br\u00e4unen und jeweils herausnehmen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Gem\u00fcse r\u00f6sten\",\n          \"text\": \"Zwiebel, Sellerie und die H\u00e4lfte der Karotten in den Topf geben und 7 Minuten bei mittlerer Hitze weich werden lassen. Tomatenmark 2 Minuten mitr\u00f6sten.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Tomaten und Gew\u00fcrze zugeben\",\n          \"text\": \"Passierte Tomaten, Ingwer, Kurkuma, Kreuzk\u00fcmmel, Zimt, Pfeffer, Kr\u00e4uterstiele und das Fleisch einr\u00fchren. Hei\u00dfes Wasser oder Br\u00fche angie\u00dfen und aufkochen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Linsen garen\",\n          \"text\": \"Linsen zugeben und die Suppe 45 Minuten leise k\u00f6cheln lassen. Schaum bei Bedarf abnehmen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Gem\u00fcse, Bindung und Ei\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"St\u00fcckige Einlagen fertig garen\",\n          \"text\": \"Kichererbsen, Kartoffeln und restliche Karotten einr\u00fchren. Weitere 25 bis 30 Minuten k\u00f6cheln, bis Lamm und Linsen weich, Kartoffeln aber noch geformt sind.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Mehlbindung einr\u00fchren\",\n          \"text\": \"Mehl mit 250 ml kaltem Wasser und 15 ml Zitronensaft vollst\u00e4ndig glatt r\u00fchren. In d\u00fcnnem Strahl unter st\u00e4ndigem R\u00fchren in die simmernde Suppe geben. 10 Minuten leise kochen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Eierf\u00e4den ziehen\",\n          \"text\": \"Eier verquirlen. Suppe mit einem L\u00f6ffel kreisend bewegen und Ei langsam eingie\u00dfen. 2 Minuten kochen, bis feine, vollst\u00e4ndig gesetzte F\u00e4den sichtbar sind.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Abschmecken und servieren\",\n          \"text\": \"Kr\u00e4uterbl\u00e4tter hacken und einr\u00fchren. Mit Salz und restlichem Zitronensaft abstimmen. Hei\u00df mit Zitronenspalten und Brot servieren.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-harira-algerian-style-soup-with-egg-flour\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-harira-algerian-style-soup-with-egg-flour';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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