{"id":3555,"date":"2026-07-21T22:35:25","date_gmt":"2026-07-21T22:35:25","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/algerische-nationalgerichte\/algerisches-matlouh\/"},"modified":"2026-07-21T22:35:25","modified_gmt":"2026-07-21T22:35:25","slug":"algerisches-matlouh","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/algerische-nationalgerichte\/algerisches-matlouh\/","title":{"rendered":"Algerisches Matlouh"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\n#recipe-de-matloue-matlouh{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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Hartweizengrie\u00df<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Ein weiches, hefegelockertes algerisches Grie\u00dfbrot mit gro\u00dfen unregelm\u00e4\u00dfigen Poren. Die runden Laibe werden nicht im Ofen, sondern langsam in einer schweren Pfanne gebacken und passen zu Suppen, Eint\u00f6pfen und Oliven\u00f6l.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Kategorie:<\/i> <b>Brot und Beilage<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Algerisch<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Mittel<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>2 Std. 15 Min<\/b><\/span><\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Menge<\/span><span class=\"gj-fact-v\">12 St\u00fccke<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 Min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garen<\/span><span class=\"gj-fact-v\">20 Min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 250 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Matloue-Matlouh-1.webp\" alt=\"Breite Tischaufnahme von Matlouh mit herausgeschnittenem St\u00fcck, Oliven\u00f6l und Suppe\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Im breiten Bild bleibt Platz um den Laib; der Anschnitt macht die luftige Grie\u00dfkrume und die d\u00fcnne Pfannenkruste sichtbar.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Matlouh Rezept mit luftiger Pfannenkrume<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Das Matlouh Rezept beschreibt ein algerisches Brot, das \u00e4u\u00dferlich flach wirkt und im Inneren dennoch gro\u00dfe, weiche Poren tr\u00e4gt. Schreibweisen wie Matloue oder Matlouh stehen f\u00fcr eng verwandte Laibe, die mit Hefe gelockert und auf einer Tajineplatte oder in einer schweren Pfanne gebacken werden. Im Unterschied zur festeren Kesra ist Matlouh dicker, elastischer und deutlich luftiger. Es wird in St\u00fccke gerissen, um Harira, Chorba, Saucen und Schmorgerichte aufzunehmen. Ein warmer Keil mit Oliven\u00f6l kann bereits eine kleine Mahlzeit bilden. Die goldenen, unregelm\u00e4\u00dfigen Kontaktflecken der Pfanne geh\u00f6ren zu seinem Aussehen, w\u00e4hrend die Seiten blass und weich bleiben.<\/p><p class=\"gj-pull\">F\u00fcr die offene Krume braucht der Teig mehr Wasser, als beim ersten Mischen bequem erscheint. Feiner Hartweizengrie\u00df und Weizenmehl werden mit Hefe, Zucker und Salz verbunden. Warmes Wasser kommt schrittweise hinzu, bis ein sehr weicher, klebriger Teig entsteht. Oliven\u00f6l erleichtert das Kneten, ersetzt aber keine Glutenentwicklung. In der Maschine dauert das Kneten etwa zehn Minuten; von Hand wird der Teig auf einer feuchten Fl\u00e4che wiederholt angehoben und gefaltet. Am Ende zieht er lange F\u00e4den und l\u00f6st sich nur teilweise vom Sch\u00fcsselrand. Zus\u00e4tzliche Handvoll Mehl w\u00fcrde die Poren verkleinern und das Brot trocken machen.<\/p><p>Die erste Gare dauert ungef\u00e4hr eine Stunde. Der Teig wird danach in zwei Portionen geteilt, ohne ihn vollst\u00e4ndig zu entgasen. Jede Portion ruht auf einer mit Grie\u00df bestreuten Fl\u00e4che und wird mit ge\u00f6lten H\u00e4nden auf etwa 24 cm Durchmesser gedr\u00fcckt. Eine zweite Gare von 30 bis 40 Minuten stabilisiert die eingeschlossenen Gasblasen. Beim Umsetzen in die Pfanne darf der Laib weder gezogen noch geknickt werden. Backpapier oder ein flaches Brett dient als Tr\u00e4ger. Die Pfanne ist vorgew\u00e4rmt, aber nur m\u00e4\u00dfig hei\u00df; Matlouh braucht Zeit, damit seine dicke Mitte gart, bevor die Unterseite zu dunkel wird.<\/p><p>Der erste Laib backt sieben bis neun Minuten auf der Unterseite. Sobald die Oberfl\u00e4che matter wird und der Rand sich fest anf\u00fchlt, wird er mit einem gro\u00dfen Teller gewendet. Die zweite Seite braucht sechs bis acht Minuten. Manche B\u00e4cker rollen den Laib kurz \u00fcber den Rand, um die Seiten zu trocknen; in einer tiefen Pfanne reicht meist die gespeicherte Hitze. Nach dem Backen liegt Matlouh unter einem Tuch. Dampf h\u00e4lt die Kruste biegsam, w\u00e4hrend die Krume sich setzt. Erst nach zehn Minuten wird geschnitten oder gerissen. Die fertigen Poren sind unregelm\u00e4\u00dfig, die Mitte vollst\u00e4ndig gegart und die Oberfl\u00e4che goldbraun statt hart.<\/p><p>Die Teigoberfl\u00e4che wird w\u00e4hrend beider Garen vor Luft gesch\u00fctzt, da eine trockene Haut das sp\u00e4tere Ausdehnen bremst. Ein leicht feuchtes Tuch oder ein Deckel ist besser als direkter Kontakt mit Folie. Beim Teilen wird der Teigschaber gerade nach unten gef\u00fchrt; Ziehen w\u00fcrde Gasblasen entleeren. Auf dem Grie\u00dfbett l\u00e4sst sich jeder Laib mit ge\u00f6lten Fingerspitzen ausbreiten, ohne festzukleben. Die Pfanne wird f\u00fcnf Minuten vorgeheizt und dann etwas zur\u00fcckgeregelt. Ein Tropfen Wasser soll zischen und nach wenigen Sekunden verdampfen, nicht sofort wegspringen. Nach dem Wenden kann der Laib an einzelnen blassen Stellen kurz auf den Pfannenrand gestellt werden. Das Brot wird erst nach der Ruhe geschnitten, da die hei\u00dfe, offene Krume sonst zusammengedr\u00fcckt und klebrig wirken kann.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Zwei Garen und zwei Pfannenseiten<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Feinen Grie\u00df und Mehl mit viel warmem Wasser zu einem klebrigen, dehnbaren Teig kneten.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:10<\/b><span>Nach der ersten Gare vorsichtig teilen, rund formen und auf Grie\u00df zu zwei Fladen dr\u00fccken.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:50<\/b><span>Die aufgegangenen Laibe nacheinander auf m\u00e4\u00dfiger Hitze backen und mit einem Teller wenden.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>2:15<\/b><span>Unter einem Tuch zehn Minuten entspannen lassen, dann in Keile teilen oder mit der Hand brechen.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept in K\u00fcrze.<\/b> Feiner Hartweizengrie\u00df, Weizenmehl, Hefe, Salz, Zucker, Oliven\u00f6l und warmes Wasser werden zu einem sehr weichen, dehnbaren Teig geknetet. Nach etwa einer Stunde erster Gare wird er behutsam in zwei Portionen geteilt. Die Laibe werden auf einer d\u00fcnnen Grie\u00dfschicht auf 24 cm Durchmesser gedr\u00fcckt und gehen weitere 30 bis 40 Minuten. Eine schwere, trockene Pfanne b\u00e4ckt jede Seite langsam goldbraun. Der Wendepunkt ist erreicht, wenn die Unterseite stabil und die Oberfl\u00e4che matt geworden ist. Ein gro\u00dfer Teller sch\u00fctzt das luftige Brot beim Drehen. Unter einem Tuch bleibt die Kruste biegsam und die offene Krume setzt sich. Die Rezeptmenge ergibt zwei Laibe oder zw\u00f6lf kr\u00e4ftige Keile f\u00fcr Suppe und Schmorgerichte.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr zwei Laibe<\/h3><ul><li><b>500 g feiner Hartweizengrie\u00df<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr Teig und gelbe Krume<\/em><\/li><li><b>200 g Weizenmehl Type 550<\/b> \u2014 <em>st\u00e4rkt die Dehnbarkeit<\/em><\/li><li><b>7 g Trockenhefe<\/b> \u2014 <em>gleichm\u00e4\u00dfig untermischen<\/em><\/li><li><b>10 g Zucker<\/b> \u2014 <em>unterst\u00fctzt die Hefe<\/em><\/li><li><b>12 g Salz<\/b> \u2014 <em>nicht direkt auf die Hefe geben<\/em><\/li><li><b>30 ml Oliven\u00f6l<\/b> \u2014 <em>plus etwas f\u00fcr die H\u00e4nde<\/em><\/li><li><b>480 ml lauwarmes Wasser<\/b> \u2014 <em>je nach Grie\u00df 20 ml zur\u00fcckhalten<\/em><\/li><li><b>30 g Hartweizengrie\u00df<\/b> \u2014 <em>zum Bestreuen der Arbeitsfl\u00e4che<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Ersetzungen.<\/b> Enth\u00e4lt Gluten aus Hartweizen und Weizenmehl. Oliven\u00f6l kann durch neutrales Pflanzen\u00f6l ersetzt werden. Ein reines Hartweizen-Matlouh ist m\u00f6glich, braucht jedoch l\u00e4ngeres Kneten und etwas mehr Wasser; eine glutenfreie direkte Fassung erreicht die typische elastische Porung nicht.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Weicher Teig und erste Gare<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Trockene Mischung ansetzen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Feinen Grie\u00df, Weizenmehl, Hefe und Zucker in der Sch\u00fcssel vermengen. Salz auf der gegen\u00fcberliegenden Seite einstreuen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Wasser einarbeiten<\/p><p class=\"gj-step-x\">450 ml lauwarmes Wasser und Oliven\u00f6l zugeben. 4 Minuten langsam mischen, dann das restliche Wasser nach Bedarf erg\u00e4nzen. Der Teig soll deutlich klebrig bleiben.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ausdauernd kneten<\/p><p class=\"gj-step-x\">8 bis 10 Minuten maschinell oder 12 bis 15 Minuten von Hand kneten, bis der Teig lange, elastische F\u00e4den zieht.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Aufgehen lassen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Sch\u00fcssel abdecken und den Teig 55 bis 70 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Laibe formen und backen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Vorsichtig teilen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Arbeitsfl\u00e4che mit Grie\u00df bestreuen. Teig mit ge\u00f6lten H\u00e4nden in zwei Portionen teilen, locker rund formen und ohne starkes Entgasen auf etwa 24 cm Durchmesser dr\u00fccken.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Zweite Gare<\/p><p class=\"gj-step-x\">Fladen abdecken und 30 bis 40 Minuten ruhen lassen, bis sie deutlich aufgepolstert sind und bei leichtem Druck langsam zur\u00fcckfedern.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Erste Seite backen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Schwere Pfanne bei mittlerer bis kleiner Hitze vorw\u00e4rmen. Einen Laib behutsam hineinsetzen und 7 bis 9 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und tragf\u00e4hig ist.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Wenden und fertig garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mit einem gro\u00dfen Teller wenden und die zweite Seite 6 bis 8 Minuten backen. Die Mitte soll 96 \u00b0C erreichen. Mit dem zweiten Laib wiederholen und beide 10 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Lagern und Varianten<\/h2><\/div><h3>Servieren<\/h3><p>Matlouh kommt warm oder bei Raumtemperatur zu Harira, Chorba, Loubia und Fleischsaucen auf den Tisch. Ein Keil wird mit der Hand ge\u00f6ffnet oder gebrochen; die Poren nehmen \u00d6l und Sauce gut auf.<\/p><h3>Aufbewahren und Auffrischen<\/h3><p>Die Laibe nach vollst\u00e4ndigem Ausk\u00fchlen luftdicht verpacken und innerhalb von zwei Tagen verwenden. Zum Erw\u00e4rmen jede Seite kurz in eine trockene Pfanne legen. Keile k\u00f6nnen bis zu zwei Monate eingefroren und direkt im Toaster aufgefrischt werden.<\/p><h3>Vier Varianten<\/h3><p>Vollkornmehl kann 100 g des Wei\u00dfmehls ersetzen und braucht etwa 15 ml zus\u00e4tzliches Wasser. Sesam darf vor der zweiten Gare aufgestreut werden. Ein Teel\u00f6ffel Schwarzk\u00fcmmel passt in den Teig. F\u00fcr vier kleine Laibe verk\u00fcrzt sich die Backzeit auf etwa f\u00fcnf Minuten je Seite.<\/p><h3>Drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h3><p>Zur Feuchte: Der Teig bleibt klebrig und wird mit \u00d6l statt Mehl gef\u00fchrt. Zum Transport: Backpapier oder ein flaches Brett verhindern Verziehen. Zur Kerntemperatur: 96 \u00b0C zeigen eine gegarte, nicht klebrige Mitte an.<\/p><h3>Ausr\u00fcstung<\/h3><p>Eine K\u00fcchenmaschine erleichtert den weichen Teig. Hinzu kommen Teigschaber, gro\u00dfe Sch\u00fcssel, schwere Pfanne von 26 bis 28 cm, flacher Teller zum Wenden und ein Thermometer. Von Hand hilft eine breite, leicht feuchte Arbeitsfl\u00e4che.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 250 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 46 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 8 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 4 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 390 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portionsgr\u00f6\u00dfe:<\/b> 1 St\u00fcck. <b>Wichtige Allergene:<\/b> Gluten. Die Werte sind N\u00e4herungswerte aus Standardreferenzen; Marken, Zuschnitt, Fettaufnahme und tats\u00e4chliche Portionierung k\u00f6nnen das Ergebnis ver\u00e4ndern.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Matlouh soll sich leicht rei\u00dfen lassen und innen gro\u00dfe, unregelm\u00e4\u00dfige Kammern zeigen.<\/p><p>Die offene Krume entsteht aus Wasser, Knetarbeit und behutsamem Formen. M\u00e4\u00dfige Pfannenhitze gart den dicken Laib bis in die Mitte, ohne eine harte Schale zu bilden. So bleibt Matlouh auch nach dem Abk\u00fchlen elastisch genug zum Tunken.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-matloue-matlouh\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Matlouh als luftiges Pfannenbrot aus feinem Hartweizengrie\u00df\",\n  \"description\": \"Matlouh ist ein dickeres, hefegelockertes Grie\u00dfbrot aus der Pfanne. Ein sehr weicher Teig und behutsames Wenden schaffen die offene, elastische Krume.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Matloue-Matlouh-3.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Matloue-Matlouh-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Matloue-Matlouh-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Algerisch\",\n  \"recipeCategory\": \"Brot und Beilage\",\n  \"cookingMethod\": \"Hefef\u00fchrung und Pfannenbacken\",\n  \"keywords\": \"Matlouh Rezept, Matloue Grie\u00dfbrot, algerisches Pfannenbrot, luftiges Hartweizenbrot, Brot zur Harira\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT20M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H15M\",\n  \"recipeYield\": \"12 St\u00fccke\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"250 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"46 g\",\n    \"proteinContent\": \"8 g\",\n    \"fatContent\": \"4 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"390 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 St\u00fcck\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g feiner Hartweizengrie\u00df\",\n    \"200 g Weizenmehl Type 550\",\n    \"7 g Trockenhefe\",\n    \"10 g Zucker\",\n    \"12 g Salz\",\n    \"30 ml Oliven\u00f6l\",\n    \"480 ml lauwarmes Wasser\",\n    \"30 g Hartweizengrie\u00df\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Weicher Teig und erste Gare\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Trockene Mischung ansetzen\",\n          \"text\": \"Feinen Grie\u00df, Weizenmehl, Hefe und Zucker in der Sch\u00fcssel vermengen. 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Mit dem zweiten Laib wiederholen und beide 10 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-matloue-matlouh\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-matloue-matlouh';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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