{"id":3553,"date":"2026-07-21T22:35:25","date_gmt":"2026-07-21T22:35:25","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/algerische-nationalgerichte\/algerischer-makroudh\/"},"modified":"2026-07-21T22:35:25","modified_gmt":"2026-07-21T22:35:25","slug":"algerischer-makroudh","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/algerische-nationalgerichte\/algerischer-makroudh\/","title":{"rendered":"Algerischer Makroudh"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\n#recipe-de-makroudh-makrout{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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<i>\u00b7<\/i> Rezept <i>\u00b7<\/i> S\u00fc\u00dfgeb\u00e4ck<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Makroudh<\/b> aus Grie\u00dfteig <span class=\"gj-serif\">mit Dattelf\u00fcllung und Honig<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Rauten aus m\u00fcrbem Hartweizengrie\u00df umschlie\u00dfen eine weiche Dattelpaste mit Zimt. Nach dem Frittieren werden sie nur kurz in warmen Honig mit Orangenbl\u00fctenwasser getaucht, damit die Oberfl\u00e4che gl\u00e4nzt und die Mitte klar bleibt.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Kategorie:<\/i> <b>S\u00fc\u00dfgeb\u00e4ck<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Algerisch<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Anspruchsvoll<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>1 Std. 55 Min<\/b><\/span><\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Menge<\/span><span class=\"gj-fact-v\">24 St\u00fcck<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">60 Min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garen<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 Min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 270 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makroudh-Makrout-3.webp\" alt=\"Breite Aufnahme von Makroudh mit zwei ge\u00f6ffneten St\u00fccken, Minztee und Messingkanne\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Tischszene zeigt den Kontrast zwischen goldener Grie\u00dfh\u00fclle, dunkler Dattelmitte und d\u00fcnner Honigglasur.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Makroudh Rezept zwischen Grie\u00df, Datteln und Honig<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Das Makroudh Rezept geh\u00f6rt zu einer gro\u00dfen nordafrikanischen Familie von Grie\u00dfgeb\u00e4cken, deren Rautenform sofort erkennbar ist. Schreibweisen wie Makrout, Makroud oder Makroudh bezeichnen eng verwandte Varianten. In Algerien wird das Geb\u00e4ck zu religi\u00f6sen Festen, Hochzeiten, Familienbesuchen und zum Tee gereicht. Der klassische Kern besteht aus Dattelpaste, h\u00e4ufig aus der Sorte Deglet Nour, die mit Zimt und etwas Orangenbl\u00fctenwasser geschmeidig gemacht wird. Eine H\u00fclle aus Hartweizengrie\u00df, Butter und Wasser sch\u00fctzt die F\u00fcllung. Nach dem Frittieren folgt ein kurzes Bad in Honig. Die Oberfl\u00e4che soll gl\u00e4nzen, doch das Geb\u00e4ck darf nicht schwer und vollst\u00e4ndig durchtr\u00e4nkt werden.<\/p><p class=\"gj-pull\">Der Grie\u00dfteig verlangt eine andere Handbewegung als M\u00fcrbeteig. Grie\u00df und geschmolzene Butter werden gr\u00fcndlich verrieben, bis jedes Korn mit Fett \u00fcberzogen ist. Diese Fettschicht begrenzt die Glutenbildung und sorgt f\u00fcr die br\u00f6selig-zarte H\u00fclle. Erst danach kommen Wasser und Orangenbl\u00fctenwasser hinzu. Der Teig wird zusammengedr\u00fcckt, nicht kr\u00e4ftig geknetet. Eine halbst\u00fcndige Ruhe verteilt die Feuchte. Die richtige Masse l\u00e4sst sich zu einer Rolle formen, ohne an den Kanten aufzurei\u00dfen. Bei zu trockenem Teig reichen wenige Tropfen Wasser; gr\u00f6\u00dfere Nachgaben machen die Rauten beim Frittieren instabil.<\/p><p>Die Dattelpaste wird mit Butter, Zimt und Orangenbl\u00fctenwasser erw\u00e4rmt, bis sie weich und formbar ist. Nach dem Abk\u00fchlen entstehen d\u00fcnne Rollen. Jede Rolle liegt in einer Rinne des Grie\u00dfteigs und wird vollst\u00e4ndig umschlossen. Ein Makroudh-Stempel oder eine flache Reibe dr\u00fcckt das typische Muster ein, das nicht nur dekoriert: Die feinen Rillen halten sp\u00e4ter einen d\u00fcnnen Film Honig. Mit einem scharfen Messer wird die Rolle schr\u00e4g in gleichm\u00e4\u00dfige Rauten geteilt. Offene F\u00fcllungsstellen werden geschlossen, da austretende Dattel im hei\u00dfen \u00d6l verbrennen w\u00fcrde.<\/p><p>Frittier\u00f6l von 170 bis 175 \u00b0C gart die H\u00fclle, ohne sie dunkel zu machen, bevor der Kern warm ist. Kleine Chargen halten die Temperatur stabil. Die Rauten werden goldbraun, abgetropft und noch hei\u00df in auf etwa 45 \u00b0C erw\u00e4rmten Honig gelegt. Zwei Minuten gen\u00fcgen. L\u00e4ngeres Einweichen nimmt der H\u00fclle ihre klare Struktur. Nach einer halben Stunde auf einem Gitter ist die Glasur gebunden und die Oberfl\u00e4che nicht mehr tropfend. Das Ergebnis zeigt einen weichen, zimtigen Dattelkern, eine k\u00f6rnige Grie\u00dfschicht und einen Duft nach Orangenbl\u00fcte. Die St\u00fccke werden klein serviert, meist zu starkem Kaffee oder unges\u00fc\u00dftem Tee.<\/p><p>Die Dattelpaste sollte vor dem Rollen vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt sein. Warme F\u00fcllung schmilzt das Fett im Grie\u00dfteig und erzeugt weiche N\u00e4hte. Klebt die Paste an den H\u00e4nden, hilft ein Hauch \u00d6l statt zus\u00e4tzlicher St\u00e4rke. Beim Pr\u00e4gen wird nur so fest gedr\u00fcckt, dass das Muster sichtbar bleibt; tiefe Kerben k\u00f6nnen im \u00d6l aufbrechen. Die erste Probe-Raute liefert wichtige Hinweise: Steigt sie sofort heftig auf und dunkelt in weniger als drei Minuten, ist das \u00d6l zu hei\u00df. Bleibt sie lange blass am Boden, ist es zu k\u00fchl. Nach jedem Frittiergang erholt sich die Temperatur eine Minute. Honig wird in einem breiten Gef\u00e4\u00df bereitgestellt, damit die hei\u00dfen St\u00fccke nebeneinander liegen. Das Abtropfgitter steht \u00fcber einem Blech, denn \u00fcbersch\u00fcssiger Honig kann sp\u00e4ter erneut erw\u00e4rmt und f\u00fcr die n\u00e4chste Charge genutzt werden.<\/p><p>Nach dem vollst\u00e4ndigen Abk\u00fchlen wird gepr\u00fcft, ob die Rauten frei vom Papier l\u00f6sen und beim Brechen eine klare, nicht \u00f6lige Grie\u00dfkante zeigen. Erst dann kommen sie in die Dose.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Rolle, Raute, \u00d6l und Honig<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Grie\u00df mit Butter ausreiben, Fl\u00fcssigkeit sparsam einarbeiten und den Teig ruhen lassen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:35<\/b><span>Dattelpaste w\u00fcrzen, zu Rollen formen und vollst\u00e4ndig in Grie\u00dfteig einschlie\u00dfen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:10<\/b><span>Gepr\u00e4gte Rauten bei 170\u2013175 \u00b0C in kleinen Portionen goldbraun frittieren.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:55<\/b><span>Hei\u00df kurz in warmen Honig tauchen, abtropfen und vor dem Lagern vollst\u00e4ndig setzen lassen.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept in K\u00fcrze.<\/b> Mittlerer und feiner Hartweizengrie\u00df werden mit geschmolzener Butter ausgerieben, anschlie\u00dfend mit Wasser und Orangenbl\u00fctenwasser nur so weit verbunden, dass ein formbarer Teig entsteht. W\u00e4hrend der Ruhe wird Dattelpaste mit Butter, Zimt und Orangenbl\u00fcte erw\u00e4rmt und zu Rollen geformt. Der Teig umschlie\u00dft diese Rollen l\u00fcckenlos, erh\u00e4lt eine geometrische Pr\u00e4gung und wird schr\u00e4g in 24 Rauten geschnitten. Frittiert wird in neutralem \u00d6l bei 170 bis 175 \u00b0C, bis die St\u00fccke gleichm\u00e4\u00dfig goldbraun sind. Ein kurzes zweimin\u00fctiges Bad in warmem Honig glasiert die Rillen, ohne die H\u00fclle aufzuweichen. Auf einem Gitter binden die St\u00fccke 30 Minuten ab. Gleichm\u00e4\u00dfige Gr\u00f6\u00dfe und stabile \u00d6ltemperatur sind wichtiger als besonders dunkle Farbe.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr H\u00fclle und F\u00fcllung<\/h3><ul><li><b>350 g mittlerer Hartweizengrie\u00df<\/b> \u2014 <em>tr\u00e4gt die k\u00f6rnige Struktur<\/em><\/li><li><b>150 g feiner Hartweizengrie\u00df<\/b> \u2014 <em>schlie\u00dft kleine Risse<\/em><\/li><li><b>180 g Butter, geschmolzen<\/b> \u2014 <em>lauwarm in den Grie\u00df reiben<\/em><\/li><li><b>120 ml lauwarmes Wasser<\/b> \u2014 <em>bei Bedarf leicht anpassen<\/em><\/li><li><b>30 ml Orangenbl\u00fctenwasser<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr den Teig<\/em><\/li><li><b>400 g weiche Dattelpaste<\/b> \u2014 <em>m\u00f6glichst ohne harte Schalenst\u00fccke<\/em><\/li><li><b>15 g Butter<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr die Dattelf\u00fcllung<\/em><\/li><li><b>1 TL gemahlener Zimt<\/b> \u2014 <em>in die Dattelpaste<\/em><\/li><li><b>15 ml Orangenbl\u00fctenwasser<\/b> \u2014 <em>macht die F\u00fcllung formbar<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Zum Frittieren und Glasieren<\/h3><ul><li><b>1 l neutrales Pflanzen\u00f6l<\/b> \u2014 <em>davon werden etwa 120 g aufgenommen<\/em><\/li><li><b>300 g fl\u00fcssiger Honig<\/b> \u2014 <em>nur warm, nicht kochend<\/em><\/li><li><b>20 ml Orangenbl\u00fctenwasser<\/b> \u2014 <em>in den warmen Honig r\u00fchren<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Ersetzungen.<\/b> Enth\u00e4lt Gluten aus Hartweizen und Milch durch Butter. Datteln k\u00f6nnen Spuren von Kernen enthalten und m\u00fcssen vor der Verarbeitung gepr\u00fcft werden. Eine milde, feste pflanzliche Margarine kann Butter ersetzen, ver\u00e4ndert jedoch das Aroma. Eine glutenfreie direkte Ersetzung f\u00fcr Grie\u00df ist nicht technisch gleichwertig.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Teig und Dattelkern<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Grie\u00df fetten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Beide Grie\u00dfsorten mischen. Geschmolzene, lauwarme Butter dar\u00fcbergeben und 3 bis 4 Minuten mit den H\u00e4nden verreiben, bis alle K\u00f6rner gleichm\u00e4\u00dfig gl\u00e4nzen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Teig binden<\/p><p class=\"gj-step-x\">Wasser und 30 ml Orangenbl\u00fctenwasser mischen. Portionsweise zum Grie\u00df geben und nur zusammendr\u00fccken. Sobald eine glatte Rolle ohne breite Risse m\u00f6glich ist, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Dattelpaste vorbereiten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Dattelpaste mit 15 g Butter, Zimt und 15 ml Orangenbl\u00fctenwasser bei kleiner Hitze 3 bis 4 Minuten kneten. Abk\u00fchlen lassen und zu drei langen, etwa 1,5 cm dicken Rollen formen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Formen und frittieren<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Rollen f\u00fcllen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Teig in drei Portionen teilen. Jede zu einem 5 cm breiten Strang formen, l\u00e4ngs eindr\u00fccken, eine Dattelrolle einlegen und den Teig dar\u00fcber l\u00fcckenlos schlie\u00dfen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Pr\u00e4gen und schneiden<\/p><p class=\"gj-step-x\">Die Rollen leicht flach dr\u00fccken, mit Makroudh-Stempel oder Reibenmuster pr\u00e4gen und schr\u00e4g in 24 gleichm\u00e4\u00dfige Rauten schneiden. Offene Kanten zusammendr\u00fccken.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">\u00d6l temperieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">\u00d6l in einem tiefen Topf auf 170 bis 175 \u00b0C erhitzen. Jeweils f\u00fcnf bis sechs Rauten 4 bis 5 Minuten frittieren und wenden, bis sie goldbraun sind.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Honigbad geben<\/p><p class=\"gj-step-x\">Honig auf etwa 45 \u00b0C erw\u00e4rmen und 20 ml Orangenbl\u00fctenwasser einr\u00fchren. Hei\u00dfe Makroudh 2 Minuten darin wenden, auf ein Gitter setzen und 30 Minuten abtropfen lassen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Lagern und Varianten<\/h2><\/div><h3>Servieren<\/h3><p>Makroudh wird vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt in kleinen Portionen zu Minztee, schwarzem Kaffee oder Milchkaffee gereicht. Zus\u00e4tzlicher Puderzucker ist nicht n\u00f6tig; die Honigglasur soll sichtbar bleiben.<\/p><h3>Aufbewahren<\/h3><p>In einer Dose mit Backpapier zwischen den Lagen bleiben die St\u00fccke bei k\u00fchler Raumtemperatur f\u00fcnf Tage gut. Der K\u00fchlschrank macht die Dattelf\u00fcllung fest. Unglasierte, geformte Rauten k\u00f6nnen einen Monat eingefroren und direkt nach kurzem Antauen frittiert werden.<\/p><h3>Vier Varianten<\/h3><p>Ein Drittel der Dattelpaste kann durch gemahlene ger\u00f6stete Mandeln ersetzt werden. Fein geriebene Orangenschale kann Zimt erg\u00e4nzen. F\u00fcr eine Ofenfassung werden die Rauten bei 190 \u00b0C etwa 22 Minuten gebacken und danach honigglasiert. Eine kleine Menge gemahlener Anis im Teig gibt eine herbere Note.<\/p><h3>Drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h3><p>Zum Teig: Nur dr\u00fccken, nie elastisch kneten. Zum \u00d6l: Unter 165 \u00b0C saugt die H\u00fclle zu viel Fett auf. Zum Honig: Warm halten, aber nicht kochen, damit Duft und Viskosit\u00e4t stimmen.<\/p><h3>Ausr\u00fcstung<\/h3><p>N\u00f6tig sind ein tiefer Topf, Thermometer, Schauml\u00f6ffel, Gitter, kleiner Topf f\u00fcr Honig und ein scharfes Messer. Ein Makroudh-Stempel ist hilfreich, eine saubere feine Reibe erzeugt ebenfalls Rillen.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 270 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 43 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 10 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 60 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portionsgr\u00f6\u00dfe:<\/b> 1 St\u00fcck. <b>Wichtige Allergene:<\/b> Gluten, Milch. Die Werte sind N\u00e4herungswerte aus Standardreferenzen; Marken, Zuschnitt, Fettaufnahme und tats\u00e4chliche Portionierung k\u00f6nnen das Ergebnis ver\u00e4ndern.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Eine d\u00fcnne Honighaut soll die Pr\u00e4gung betonen, nicht die Grie\u00dfh\u00fclle aufl\u00f6sen.<\/p><p>Makroudh gelingt durch begrenzte Wasserzugabe und kontrollierte Frittiertemperatur. Die Dattelrolle bleibt mittig, der Grie\u00df bricht zart und die Glasur zieht nur in die Rillen. So bleibt jedes St\u00fcck auch nach mehreren Tagen klar in Form.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-makroudh-makrout\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Makroudh aus Grie\u00dfteig mit Dattelf\u00fcllung und Honig\",\n  \"description\": \"Makroudh sind gepr\u00e4gte Grie\u00dfrauten mit weicher Dattelf\u00fcllung, die goldbraun frittiert und in warmem Honig mit Orangenbl\u00fcte glasiert werden.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makroudh-Makrout-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makroudh-Makrout-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makroudh-Makrout-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Algerisch\",\n  \"recipeCategory\": \"S\u00fc\u00dfgeb\u00e4ck\",\n  \"cookingMethod\": \"Formen, Frittieren und Honigbad\",\n  \"keywords\": \"Makroudh Rezept, Makrout mit Datteln, Grie\u00dfrauten in Honig, Dattelgeb\u00e4ck aus Algerien, Orangenbl\u00fctenhonig\",\n  \"prepTime\": \"PT1H\",\n  \"cookTime\": \"PT25M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H55M\",\n  \"recipeYield\": \"24 St\u00fcck\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"270 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"43 g\",\n    \"proteinContent\": \"3 g\",\n    \"fatContent\": \"10 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"60 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 St\u00fcck\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"350 g mittlerer Hartweizengrie\u00df\",\n    \"150 g feiner Hartweizengrie\u00df\",\n    \"180 g Butter, geschmolzen\",\n    \"120 ml lauwarmes Wasser\",\n    \"30 ml Orangenbl\u00fctenwasser\",\n    \"400 g weiche Dattelpaste\",\n    \"15 g Butter\",\n    \"1 TL gemahlener Zimt\",\n    \"15 ml Orangenbl\u00fctenwasser\",\n    \"1 l neutrales Pflanzen\u00f6l\",\n    \"300 g fl\u00fcssiger Honig\",\n    \"20 ml Orangenbl\u00fctenwasser\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Teig und Dattelkern\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Grie\u00df fetten\",\n          \"text\": \"Beide Grie\u00dfsorten mischen. 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Abk\u00fchlen lassen und zu drei langen, etwa 1,5 cm dicken Rollen formen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Formen und frittieren\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Rollen f\u00fcllen\",\n          \"text\": \"Teig in drei Portionen teilen. Jede zu einem 5 cm breiten Strang formen, l\u00e4ngs eindr\u00fccken, eine Dattelrolle einlegen und den Teig dar\u00fcber l\u00fcckenlos schlie\u00dfen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pr\u00e4gen und schneiden\",\n          \"text\": \"Die Rollen leicht flach dr\u00fccken, mit Makroudh-Stempel oder Reibenmuster pr\u00e4gen und schr\u00e4g in 24 gleichm\u00e4\u00dfige Rauten schneiden. Offene Kanten zusammendr\u00fccken.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"\u00d6l temperieren\",\n          \"text\": \"\u00d6l in einem tiefen Topf auf 170 bis 175 \u00b0C erhitzen. Jeweils f\u00fcnf bis sechs Rauten 4 bis 5 Minuten frittieren und wenden, bis sie goldbraun sind.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Honigbad geben\",\n          \"text\": \"Honig auf etwa 45 \u00b0C erw\u00e4rmen und 20 ml Orangenbl\u00fctenwasser einr\u00fchren. Hei\u00dfe Makroudh 2 Minuten darin wenden, auf ein Gitter setzen und 30 Minuten abtropfen lassen.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-makroudh-makrout\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-makroudh-makrout';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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