{"id":3551,"date":"2026-07-21T22:35:25","date_gmt":"2026-07-21T22:35:25","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/algerische-nationalgerichte\/algerische-kesra\/"},"modified":"2026-07-21T22:35:25","modified_gmt":"2026-07-21T22:35:25","slug":"algerische-kesra","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/algerische-nationalgerichte\/algerische-kesra\/","title":{"rendered":"Algerische Kesra"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\n#recipe-de-kesra{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 60px;box-sizing:border-box;\n  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Die trockene Pfanne zeichnet dunkle Flecken auf die m\u00fcrbe Kruste, w\u00e4hrend die Mitte weich genug zum Brechen und Tunken bleibt.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Kategorie:<\/i> <b>Brot und Beilage<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Algerisch<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Leicht<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>1 Std. 8 Min<\/b><\/span><\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Menge<\/span><span class=\"gj-fact-v\">8 St\u00fccke<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">20 Min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garen<\/span><span class=\"gj-fact-v\">18 Min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 290 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kesra-2.webp\" alt=\"Breite Aufnahme von Kesra auf einem Metalltablett mit Oliven\u00f6l und Butter im Hintergrund\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Komposition l\u00e4sst die flache Form und die kr\u00e4ftigen Pfannenflecken erkennen; ein Keil zeigt die kompakte, doch weiche Krume.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Kesra Rezept f\u00fcr die t\u00e4gliche Brottafel<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Das Kesra Rezept beschreibt eines jener Brote, die ohne Backofen in den Rhythmus einer Mahlzeit passen. In Algerien wird der flache Grie\u00dflaib auf einer schweren, glatten Tajineplatte oder in einer Pfanne gebacken. Regional erscheinen Namen wie Khobz el Ftir oder Aghroum n Tajin, und auch die Zusammensetzung \u00e4ndert sich: Manche Teige bleiben v\u00f6llig unges\u00e4uert, andere erhalten eine kleine Menge Hefe. Die hier gew\u00e4hlte Fassung liegt dazwischen. F\u00fcnf Gramm Trockenhefe lockern die Mitte leicht, ohne aus Kesra ein hohes Brot zu machen. Hartweizengrie\u00df bleibt geschmacklich und sichtbar im Vordergrund, Oliven\u00f6l sorgt f\u00fcr die m\u00fcrbe Kruste.<\/p><p class=\"gj-pull\">Der Grie\u00df braucht mehr Wasserzeit als fein gemahlenes Weizenmehl. Nach dem ersten Mischen wirkt der Teig rau und etwas fest. Zehn Minuten Ruhe reichen, damit die K\u00f6rner quellen und das Kneten leichter wird. Anschlie\u00dfend wird der Teig nur so lange bearbeitet, bis er glatt und biegsam ist. Zu viel zus\u00e4tzliches Wasser macht ihn klebrig und erschwert das Wenden; zu wenig Wasser f\u00fchrt zu einem br\u00f6selnden Rand. Die richtige Konsistenz erinnert an weiche Knete: Der Teig l\u00e4sst sich mit dem Handballen eindr\u00fccken, h\u00e4lt aber eine saubere Kante. Schwarzk\u00fcmmel kann eingeknetet werden, bleibt hier jedoch zur\u00fcckhaltend, damit der ger\u00f6stete Grie\u00df deutlich schmeckt.<\/p><p>Ein gro\u00dfer Laib von etwa 28 cm Durchmesser wird 1,5 bis 2 cm dick ausgedr\u00fcckt. Mit einer Gabel gesetzte L\u00f6cher verhindern, dass sich die Mitte stark aufbl\u00e4ht. Die Pfanne muss vorgew\u00e4rmt sein, darf aber nicht rauchen. Mittlere bis kleine Hitze gibt dem Inneren Zeit, durchzugaren, w\u00e4hrend die Oberfl\u00e4che unregelm\u00e4\u00dfige dunkelbraune Felder entwickelt. Nach sieben bis neun Minuten ist die Unterseite stabil genug zum Wenden. Eine breite Platte oder ein zweiter flacher Teller sch\u00fctzt den noch weichen Laib vor dem Brechen. Die zweite Seite ben\u00f6tigt meist etwas weniger Zeit.<\/p><p>Kesra wird nicht in schmale Scheiben geschnitten. Sie wird in Keile geteilt oder mit der Hand gebrochen und dient zum Aufnehmen von Eint\u00f6pfen, Suppen, Oliven\u00f6l oder weichem K\u00e4se. Frisch aus der Pfanne ist die Kruste trocken und leicht knusprig; unter einem Tuch wird sie innerhalb weniger Minuten geschmeidiger. Diese Ver\u00e4nderung ist erw\u00fcnscht, wenn das Brot zu einer saucenreichen Mahlzeit kommt. Das getestete Verh\u00e4ltnis ergibt acht Keile. Die kurze Hefegare von 30 Minuten verbessert die Biegsamkeit, erh\u00e4lt jedoch den flachen Charakter und die typisch dichte, grie\u00dfige Krume.<\/p><p>Bei der Formung lohnt sich eine gleichm\u00e4\u00dfige Dicke st\u00e4rker als ein vollkommen runder Rand. Eine d\u00fcnne Mitte w\u00fcrde austrocknen, w\u00e4hrend ein massiver Rand noch roh bliebe. Der Fladen wird von innen nach au\u00dfen mit den Fingerspitzen gedr\u00fcckt und zwischendurch gedreht. Die Gabelstiche reichen nur bis zur H\u00e4lfte der Dicke. Nach dem ersten Wenden kann die Pfanne kurz verschoben werden, falls eine Herdzone st\u00e4rker br\u00e4unt. Kleine dunkle Flecken geben R\u00f6staroma, gro\u00dffl\u00e4chiges Schwarz schmeckt bitter. Das fertige Brot wird nicht sofort luftdicht eingeschlossen, sonst kondensiert Dampf und die Unterseite wird nass. F\u00fcnf Minuten unter einem Tuch reichen, um die Kruste biegsam zu machen. Danach kann Kesra offen ausk\u00fchlen oder warm in einen Brotkorb gelegt werden.<\/p><p>Vor dem Servieren zeigt ein Anschnitt, ob die Krume gleichm\u00e4\u00dfig gegart ist: Sie wirkt feinporig, trocken an der Messerkante und l\u00e4sst sich ohne br\u00f6selnde Bruchstellen auseinanderziehen.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Vom gequollenen Grie\u00df zum Pfannenlaib<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Grie\u00df, Salz, Hefe und Schwarzk\u00fcmmel mischen; \u00d6l und warmes Wasser einarbeiten.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Nach kurzer Ruhe glatt kneten, rund formen und drei\u00dfig Minuten abgedeckt entspannen lassen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:50<\/b><span>Auf 28 cm ausdr\u00fccken, einstechen und in der vorgew\u00e4rmten Pfanne langsam backen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:08<\/b><span>Nach dem Wenden fertig br\u00e4unen, unter einem Tuch f\u00fcnf Minuten setzen lassen und brechen.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept in K\u00fcrze.<\/b> Mittlerer Hartweizengrie\u00df wird mit Salz, wenig Trockenhefe, Schwarzk\u00fcmmel, Oliven\u00f6l und warmem Wasser zu einem festen, geschmeidigen Teig verarbeitet. Eine zehnmin\u00fctige Quellpause erleichtert das Kneten; drei\u00dfig Minuten Gare lockern die sp\u00e4tere Krume nur leicht. Der Teig wird zu einem etwa 28 cm gro\u00dfen und h\u00f6chstens 2 cm dicken Fladen gedr\u00fcckt, mit einer Gabel eingestochen und in einer schweren, trockenen Pfanne auf mittlerer bis kleiner Hitze gebacken. Nach sieben bis neun Minuten wird er behutsam gewendet. Die fertige Kesra besitzt goldene Fl\u00e4chen, dunkle Kontaktstellen und eine weiche, grie\u00dfige Mitte. Unter einem Tuch entspannt sich die Kruste, bevor der Laib in acht Keile gebrochen oder geschnitten wird.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr einen gro\u00dfen Laib<\/h3><ul><li><b>500 g mittlerer Hartweizengrie\u00df<\/b> \u2014 <em>keinen feinen Couscous verwenden<\/em><\/li><li><b>5 g Trockenhefe<\/b> \u2014 <em>eine kleine Menge f\u00fcr leichte Lockerung<\/em><\/li><li><b>9 g Salz<\/b> \u2014 <em>gleichm\u00e4\u00dfig im Grie\u00df verteilen<\/em><\/li><li><b>1 TL Schwarzk\u00fcmmelsamen<\/b> \u2014 <em>optional leicht zwischen den Fingern zerreiben<\/em><\/li><li><b>70 ml Oliven\u00f6l<\/b> \u2014 <em>macht die Kruste m\u00fcrbe<\/em><\/li><li><b>300 ml lauwarmes Wasser<\/b> \u2014 <em>je nach Grie\u00df 10\u201320 ml zur\u00fcckhalten<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Ersetzungen.<\/b> Enth\u00e4lt Gluten aus Hartweizen. Sesam ist nicht Bestandteil dieser Fassung. Bei einer Weizenallergie eignet sich keine einfache glutenfreie Ersetzung, da Grie\u00dfstruktur und Bindung verloren gehen. Schwarzk\u00fcmmel kann ohne weitere Anpassung entfallen.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Teig vorbereiten<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Trockene Zutaten mischen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Hartweizengrie\u00df, Hefe, Salz und Schwarzk\u00fcmmel in einer breiten Sch\u00fcssel gr\u00fcndlich vermengen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">\u00d6l und Wasser einarbeiten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Oliven\u00f6l mit den H\u00e4nden einreiben. 280 ml warmes Wasser zugeben und zu einem Teig dr\u00fccken. Falls trockene Stellen bleiben, das restliche Wasser teel\u00f6ffelweise erg\u00e4nzen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Quellen und kneten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Den Teig 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Danach 6 bis 8 Minuten kneten, bis die Oberfl\u00e4che glatter ist und der Rand beim Dr\u00fccken nicht mehr rei\u00dft.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kurz gehen lassen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Zu einer Kugel formen, d\u00fcnn \u00f6len und 30 Minuten abgedeckt stehen lassen. Das Volumen muss sich nicht verdoppeln.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Formen und backen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Fladen formen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Eine schwere Pfanne auf mittlere bis kleine Hitze stellen. Den Teig auf Backpapier oder einem Brett zu einem 28 cm gro\u00dfen, 1,5 bis 2 cm dicken Kreis dr\u00fccken und mehrfach mit einer Gabel einstechen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Erste Seite backen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Den Fladen in die trockene Pfanne gleiten lassen. 7 bis 9 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun mit dunkleren Flecken und der Rand fest geworden ist.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Sicher wenden<\/p><p class=\"gj-step-x\">Kesra auf einen gro\u00dfen Teller gleiten lassen, die Pfanne dar\u00fcberst\u00fclpen und beides umdrehen. Die zweite Seite 6 bis 8 Minuten backen; bei zu schneller Br\u00e4unung die Hitze senken.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kurz entspannen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Auf ein Brett legen und 5 Minuten locker mit einem Tuch bedecken. In acht Keile teilen oder am Tisch brechen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Lagern und Varianten<\/h2><\/div><h3>Servieren<\/h3><p>Kesra passt warm zu Chorba, Harira, Gem\u00fcse- und Fleischschmorgerichten. Zum Fr\u00fchst\u00fcck reichen Oliven\u00f6l, Butter, Honig oder Frischk\u00e4se. Das Brot wird bevorzugt gebrochen, damit die rauen Kanten Sauce aufnehmen.<\/p><h3>Aufbewahren und Erw\u00e4rmen<\/h3><p>Vollst\u00e4ndig ausgek\u00fchlt h\u00e4lt Kesra in einem Beutel bei Raumtemperatur zwei Tage. Zum Auffrischen wird sie leicht mit Wasser bespr\u00fcht und je Seite zwei Minuten in einer Pfanne erhitzt. Eingefrorene Keile bleiben bis zu zwei Monate brauchbar.<\/p><h3>Vier Varianten<\/h3><p>Ohne Hefe entsteht eine festere Kesra; daf\u00fcr erh\u00f6ht sich die Ruhe vor dem Formen auf 30 Minuten. 100 g Grie\u00df k\u00f6nnen durch Gerstenmehl ersetzt werden. Ein Essl\u00f6ffel Sesam gibt eine nussigere Kruste. F\u00fcr zwei kleinere Laibe wird der Teig halbiert und die Backzeit je Seite um etwa zwei Minuten verk\u00fcrzt.<\/p><h3>Drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h3><p>Zur Wasseraufnahme: Grie\u00dfmarken unterscheiden sich deutlich, daher Wasser zur\u00fcckhalten. Zum Wenden: Ein Teller ist sicherer als ein Pfannenwender. Zur Hitze: Langsame Br\u00e4unung gart die Mitte, bevor die Oberfl\u00e4che bitter wird.<\/p><h3>Ausr\u00fcstung<\/h3><p>Eine Sch\u00fcssel, eine Waage, eine schwere gusseiserne oder dickwandige Pfanne von 28 bis 30 cm, eine Gabel und ein gro\u00dfer flacher Teller gen\u00fcgen. Eine beschichtete Pfanne funktioniert, zeichnet jedoch oft schw\u00e4chere Flecken.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 290 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 49 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 7 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 8 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 440 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portionsgr\u00f6\u00dfe:<\/b> 1 St\u00fcck. <b>Wichtige Allergene:<\/b> Gluten aus Hartweizen. Die Werte sind N\u00e4herungswerte aus Standardreferenzen; Marken, Zuschnitt, Fettaufnahme und tats\u00e4chliche Portionierung k\u00f6nnen das Ergebnis ver\u00e4ndern.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Kesra wird an ihren gebrochenen Kanten ebenso erkannt wie an den dunklen Spuren der Pfanne.<\/p><p>Mit einer kurzen Quellpause und m\u00e4\u00dfiger Hitze bleibt der Laib innen weich, obwohl seine Zutatenliste knapp ist. Das Brot l\u00e4sst sich noch warm zu Suppe reichen, am n\u00e4chsten Morgen r\u00f6sten oder portionsweise einfrieren, ohne seine grie\u00dfige Eigenart zu verlieren.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-kesra\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Kesra als knuspriges Grie\u00dffladenbrot aus der Pfanne\",\n  \"description\": \"Kesra wird aus Hartweizengrie\u00df, Oliven\u00f6l und wenig Hefe geknetet, flach geformt und in einer schweren Pfanne goldbraun gebacken.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kesra-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kesra-3.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Kesra-2.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Algerisch\",\n  \"recipeCategory\": \"Brot und Beilage\",\n  \"cookingMethod\": \"Backen in der Pfanne\",\n  \"keywords\": \"Kesra Rezept, algerisches Grie\u00dffladenbrot, Brot aus der Pfanne, Hartweizengrie\u00df und Oliven\u00f6l, Aghroum n Tajin\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT18M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H8M\",\n  \"recipeYield\": \"8 St\u00fccke\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"290 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"49 g\",\n    \"proteinContent\": \"7 g\",\n    \"fatContent\": \"8 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"440 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 St\u00fcck\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g mittlerer Hartweizengrie\u00df\",\n    \"5 g Trockenhefe\",\n    \"9 g Salz\",\n    \"1 TL Schwarzk\u00fcmmelsamen\",\n    \"70 ml Oliven\u00f6l\",\n    \"300 ml lauwarmes Wasser\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Teig vorbereiten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Trockene Zutaten mischen\",\n          \"text\": \"Hartweizengrie\u00df, Hefe, Salz und Schwarzk\u00fcmmel in einer breiten Sch\u00fcssel gr\u00fcndlich vermengen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"\u00d6l und Wasser einarbeiten\",\n          \"text\": \"Oliven\u00f6l mit den H\u00e4nden einreiben. 280 ml warmes Wasser zugeben und zu einem Teig dr\u00fccken. 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