{"id":3550,"date":"2026-07-21T22:35:25","date_gmt":"2026-07-21T22:35:25","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/algerische-nationalgerichte\/algerische-karantika\/"},"modified":"2026-07-21T22:35:25","modified_gmt":"2026-07-21T22:35:25","slug":"algerische-karantika","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/algerische-nationalgerichte\/algerische-karantika\/","title":{"rendered":"Algerische Karantika"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\n#recipe-de-karantika-garantita{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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Warm in Baguette, mit Harissa und Zwiebeln, wird daraus eine vollst\u00e4ndige Portion Stra\u00dfenk\u00fcche.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Kategorie:<\/i> <b>Streetfood<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Algerisch<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Leicht<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>1 Std. 30 Min<\/b><\/span><\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Menge<\/span><span class=\"gj-fact-v\">8 Portionen<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">15 Min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garen<\/span><span class=\"gj-fact-v\">60 Min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 390 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Karantika-Garantita-1.webp\" alt=\"Breite Tischszene mit Karantika, Baguette, Harissa, Zwiebeln und Backform\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Karantika wird warm aus der Backform geschnitten; Brot, Harissa und rohe Zwiebel bilden die typische herzhafte Begleitung.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Karantika Rezept aus Orans Stra\u00dfenk\u00fcchen<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Das Karantika Rezept f\u00fchrt zu einem Gericht, das in Westalgerien weit mehr als ein einfacher Auflauf ist. Besonders mit Oran verbunden, wird der Kichererbsenflan unter den Namen Karantika, Garantita oder Karantita verkauft. B\u00e4ckereien und kleine Imbisse schneiden ihn direkt aus tiefen Metallformen und legen die warme Portion in ein St\u00fcck Baguette. Kreuzk\u00fcmmel geh\u00f6rt fast immer dazu; Harissa und rohe Zwiebeln richten Sch\u00e4rfe und Frische nach pers\u00f6nlichem Geschmack aus. Das Gericht ist preisg\u00fcnstig, s\u00e4ttigend und aus wenigen haltbaren Zutaten aufgebaut. Seine Textur liegt zwischen weicher Polenta, Pudding und einer sehr zarten Quiche, doch es enth\u00e4lt weder K\u00e4se noch eine Teigkruste.<\/p><p class=\"gj-pull\">Kichererbsenmehl verh\u00e4lt sich anders als Weizenmehl. Es bindet viel Wasser, setzt sich in einer d\u00fcnnen Mischung jedoch rasch ab und bildet Kl\u00fcmpchen, wenn die Fl\u00fcssigkeit auf einmal zugegeben wird. Darum wird das Mehl zun\u00e4chst mit einem Teil des Wassers glatt ger\u00fchrt. Erst danach folgen Eier, \u00d6l, Salz und die restliche Fl\u00fcssigkeit. Die Mischung wirkt fast zu d\u00fcnn. W\u00e4hrend einer Ruhezeit von 20 Minuten hydratisieren St\u00e4rke und Eiwei\u00df; ein erneutes Aufschlagen unmittelbar vor dem Eingie\u00dfen verteilt alles gleichm\u00e4\u00dfig. Eine 23 \u00d7 33 cm gro\u00dfe, hohe Metallform ergibt die auf den Bildern sichtbare Dicke. Eine flache Form w\u00fcrde st\u00e4rker austrocknen und eher an Socca erinnern.<\/p><p>Im Ofen trennt sich die Struktur in zwei erkennbare Bereiche. Das Innere bleibt hellgelb, weich und leicht porig. Die Oberfl\u00e4che steigt an, setzt sich wieder und br\u00e4unt kr\u00e4ftig. Eine d\u00fcnne, dunkle Kruste ist erw\u00fcnscht; sie bringt R\u00f6staromen, die das milde Kichererbseninnere braucht. Kreuzk\u00fcmmel wird teils vor, teils nach dem Backen aufgestreut. In dieser Version kommt eine kleine Menge in die Masse und eine frische Prise auf die hei\u00dfe Oberfl\u00e4che. Paprika tr\u00e4gt Farbe bei, ohne die Sch\u00e4rfe der Harissa vorwegzunehmen. Das Gericht ist fertig, wenn die Mitte nicht mehr fl\u00fcssig schwappt, ein Holzst\u00e4bchen jedoch noch feuchte Kr\u00fcmel zeigt.<\/p><p>Nach 15 Minuten Ruhe l\u00e4sst sich Karantika in acht Rechtecke schneiden, bleibt aber weich genug, um sich an das Brot anzuschmiegen. Warm schmeckt sie am deutlichsten nach ger\u00f6steter Kichererbse und Kreuzk\u00fcmmel. Eine vollst\u00e4ndig ausgek\u00fchlte Portion wird fester und kann am n\u00e4chsten Tag behutsam aufgebacken werden. F\u00fcr das hier berechnete vollst\u00e4ndige Streetfood-Gericht werden Baguette, Harissa und d\u00fcnne Zwiebelstreifen mitgef\u00fchrt. Wer nur den Flan serviert, erh\u00e4lt eine deutlich leichtere Portion. Die Methode achtet auf eine klumpenfreie Fl\u00fcssigkeit, eine ausreichend tiefe Form und eine dunkle, doch nicht verbrannte Oberfl\u00e4che.<\/p><p>Die W\u00fcrzung wird bewusst in zwei Ebenen verteilt. Salz, Pfeffer und ein Teil des Kreuzk\u00fcmmels garen in der Masse, w\u00e4hrend frischer Kreuzk\u00fcmmel nach dem Backen sein \u00e4therisches Aroma beh\u00e4lt. Harissa kommt erst beim Servieren hinzu, da ihre Sch\u00e4rfe je nach Marke stark schwankt. Eine goldene bis dunkelbraune Oberfl\u00e4che ist kein Zeichen f\u00fcr Trockenheit, solange die Form tief genug ist und die Mitte nicht \u00fcber 95 \u00b0C hinaus lange weiterb\u00e4ckt. Beim Abk\u00fchlen sinkt die Decke etwas ein; das ist typisch und kein Fehler. F\u00fcr einen sauberen Imbiss wird das Baguette nicht vollst\u00e4ndig durchgeschnitten, sondern wie eine Tasche ge\u00f6ffnet. Der Flan liegt flach darin, damit Zwiebel und Sauce nicht herausgedr\u00fcckt werden. Ohne Brot kann Karantika als warmes Vorspeisenst\u00fcck mit einem Tomaten-Gurkensalat erscheinen.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Die vier Punkte einer gelungenen Karantika<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Kichererbsenmehl mit einem Teil des Wassers zu einer glatten Creme r\u00fchren.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Nach der Quellzeit Eier, \u00d6l und restliches Wasser nochmals kr\u00e4ftig verteilen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:05<\/b><span>Die gebr\u00e4unte Form aus dem Ofen nehmen, wenn die Mitte gesetzt, aber noch weich ist.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:30<\/b><span>In Rechtecke schneiden und warm mit Brot, Harissa, Zwiebel und Kreuzk\u00fcmmel servieren.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept in K\u00fcrze.<\/b> Kichererbsenmehl wird zuerst mit wenig Wasser klumpenfrei anger\u00fchrt, dann mit Eiern, \u00d6l, Salz, Kreuzk\u00fcmmel und der restlichen Fl\u00fcssigkeit zu einem sehr d\u00fcnnen Teig verarbeitet. Nach 20 Minuten Quellzeit kommt die Mischung in eine ge\u00f6lte, tiefe Metallform. Bei 190 \u00b0C b\u00e4ckt sie etwa eine Stunde, bis eine dunkel gebr\u00e4unte Decke \u00fcber einem weichen gelben Inneren liegt. Eine kurze Ruhe stabilisiert den Flan, ohne ihn trocken werden zu lassen. F\u00fcr die \u00fcbliche Stra\u00dfenk\u00fcchenportion wird jedes Rechteck in Baguette gelegt und mit Harissa, rohen Zwiebelstreifen sowie zus\u00e4tzlichem Kreuzk\u00fcmmel erg\u00e4nzt. Entscheidend sind die hohe Fl\u00fcssigkeitsmenge und die Tiefe der Form; beides trennt Karantika von d\u00fcnnen Kichererbsenfladen.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr den Kichererbsenflan<\/h3><ul><li><b>250 g Kichererbsenmehl<\/b> \u2014 <em>vor dem Mischen durchsieben<\/em><\/li><li><b>1 l lauwarmes Wasser<\/b> \u2014 <em>in zwei Gaben einarbeiten<\/em><\/li><li><b>2 Eier, Gr\u00f6\u00dfe M<\/b> \u2014 <em>bei Raumtemperatur<\/em><\/li><li><b>60 ml Oliven\u00f6l<\/b> \u2014 <em>plus etwas f\u00fcr die Form<\/em><\/li><li><b>10 g Salz<\/b> \u2014 <em>etwa 1\u00be TL feines Salz<\/em><\/li><li><b>1\u00bd TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/b> \u2014 <em>ein Teil kommt auf die Oberfl\u00e4che<\/em><\/li><li><b>\u00bd TL schwarzer Pfeffer<\/b> \u2014 <em>frisch gemahlen<\/em><\/li><li><b>\u00bd TL mildes Paprikapulver<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr Farbe und R\u00f6staroma<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Zum Servieren<\/h3><ul><li><b>400 g Baguette<\/b> \u2014 <em>in acht handliche St\u00fccke geteilt<\/em><\/li><li><b>80 g Harissa<\/b> \u2014 <em>nach Sch\u00e4rfegrad dosieren<\/em><\/li><li><b>120 g wei\u00dfe Zwiebel<\/b> \u2014 <em>sehr d\u00fcnn geschnitten<\/em><\/li><li><b>1 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/b> \u2014 <em>frisch \u00fcber die warmen Portionen streuen<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Allergene und Ersetzungen.<\/b> Enth\u00e4lt Ei. Das vollst\u00e4ndige Sandwich enth\u00e4lt Gluten aus Baguette. Kichererbsen geh\u00f6ren zu den H\u00fclsenfr\u00fcchten und k\u00f6nnen bei entsprechender Allergie reagieren. F\u00fcr eine glutenfreie Portion wird der Flan ohne Brot oder mit gepr\u00fcft glutenfreiem Fladenbrot serviert.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Mischung ansetzen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Mehl glatt r\u00fchren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Kichererbsenmehl in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel sieben. 350 ml Wasser langsam einr\u00fchren, bis eine glatte, dicke Creme ohne trockene Nester entstanden ist.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Eier und W\u00fcrzung einarbeiten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Eier, 50 ml Oliven\u00f6l, Salz, 1 TL Kreuzk\u00fcmmel, Pfeffer und Paprika unterschlagen. Das restliche Wasser in d\u00fcnnem Strahl zugeben. 20 Minuten quellen lassen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Form und Ofen vorbereiten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Den Ofen auf 190 \u00b0C Ober-\/Unterhitze heizen. Eine 23 \u00d7 33 cm gro\u00dfe, mindestens 5 cm tiefe Metallform mit dem restlichen \u00d6l ausstreichen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Backen und portionieren<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Nochmals aufschlagen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Die sehr d\u00fcnne Mischung unmittelbar vor dem Eingie\u00dfen kr\u00e4ftig durchr\u00fchren, damit abgesetztes Kichererbsenmehl wieder verteilt ist.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kr\u00e4ftig br\u00e4unen<\/p><p class=\"gj-step-x\">55 bis 65 Minuten backen. Die Oberfl\u00e4che darf dunkelbraune Stellen bilden; die Mitte soll gesetzt sein und beim R\u00fctteln nur sanft wackeln.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ruhen lassen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Die Form 15 Minuten auf ein Gitter stellen. Mit dem restlichen Kreuzk\u00fcmmel bestreuen und in acht Rechtecke schneiden.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Als Sandwich servieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Baguettest\u00fccke l\u00e4ngs \u00f6ffnen, je eine warme Karantika-Portion einlegen und mit Harissa sowie d\u00fcnnen Zwiebelstreifen erg\u00e4nzen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, Lagern und Varianten<\/h2><\/div><h3>Servieren<\/h3><p>Karantika geh\u00f6rt warm ins Brot. Harissa wird in einer d\u00fcnnen Schicht aufgetragen, rohe Zwiebel bringt Biss. Ein Glas Wasser, Limonade oder unges\u00fc\u00dfter Tee begleitet die kr\u00e4ftige W\u00fcrzung besser als eine schwere Beilage.<\/p><h3>K\u00fchlen und Aufw\u00e4rmen<\/h3><p>\u00dcbrig gebliebener Flan kommt innerhalb von zwei Stunden in eine flache Dose und h\u00e4lt im K\u00fchlschrank drei Tage. Einzelne St\u00fccke werden bei 180 \u00b0C acht bis zehn Minuten aufgebacken, bis die Mitte hei\u00df ist. Brot, Zwiebel und Harissa werden getrennt gelagert.<\/p><h3>Vier Varianten<\/h3><p>Milch kann h\u00f6chstens 250 ml des Wassers ersetzen und macht die Mitte milder. Eine eifreie Fassung bindet mit 20 g zus\u00e4tzlichem Kichererbsenmehl, bleibt jedoch dichter. Ger\u00f6stete rote Paprika passt als kalte Beilage. F\u00fcr kleine Portionen wird dieselbe Mischung auf zwei tiefe 20-cm-Formen verteilt und ab 40 Minuten gepr\u00fcft.<\/p><h3>Drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h3><p>Zum Absetzen: Vor dem Eingie\u00dfen immer erneut r\u00fchren. Zur Form: Glas br\u00e4unt langsamer als Metall. Zum Anschnitt: F\u00fcnfzehn Minuten Ruhe verhindern, dass die weiche Mitte ausl\u00e4uft.<\/p><h3>Ausr\u00fcstung<\/h3><p>Ben\u00f6tigt werden eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel, ein stabiler Schneebesen, eine 23 \u00d7 33 cm gro\u00dfe tiefe Metallform, ein Messbecher und ein breiter Pfannenwender. Ein Stabmixer ist nur bei hartn\u00e4ckigen Kl\u00fcmpchen n\u00f6tig.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 390 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 56 g<\/dd><\/div><div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 14 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 12 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 820 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portionsgr\u00f6\u00dfe:<\/b> 1 Portion mit Brot. <b>Wichtige Allergene:<\/b> Ei; mit Baguette zus\u00e4tzlich Gluten. Die Werte sind N\u00e4herungswerte aus Standardreferenzen; Marken, Zuschnitt, Fettaufnahme und tats\u00e4chliche Portionierung k\u00f6nnen das Ergebnis ver\u00e4ndern.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Karantika lebt von der dunklen Kruste \u00fcber einer fast puddingweichen Mitte.<\/p><p>Eine korrekte Fl\u00fcssigkeitsmenge und eine tiefe Form geben dem schlichten Kichererbsenmehl seine unverwechselbare Gestalt. Kreuzk\u00fcmmel, Harissa und Zwiebel machen aus dem milden Flan das w\u00fcrzige, warme Sandwich, f\u00fcr das Orans Stra\u00dfenk\u00fcchen bekannt sind.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-karantika-garantita\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Karantika aus Kichererbsenmehl mit Kreuzk\u00fcmmel und Harissa\",\n  \"description\": \"Karantika ist ein warm servierter Kichererbsenflan mit gebr\u00e4unter Kruste, Kreuzk\u00fcmmel und der typischen Begleitung aus Baguette, Harissa und Zwiebeln.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Karantika-Garantita-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Karantika-Garantita-3.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Karantika-Garantita-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Algerisch\",\n  \"recipeCategory\": \"Streetfood\",\n  \"cookingMethod\": \"Backen\",\n  \"keywords\": \"Karantika Rezept, Garantita aus Kichererbsenmehl, algerischer Kichererbsenflan, Karantika Sandwich, Kreuzk\u00fcmmel und Harissa\",\n  \"prepTime\": \"PT15M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H\",\n  \"totalTime\": \"PT1H30M\",\n  \"recipeYield\": \"8 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"390 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"56 g\",\n    \"proteinContent\": \"14 g\",\n    \"fatContent\": \"12 g\",\n    \"fiberContent\": \"6 g\",\n    \"sodiumContent\": \"820 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Portion mit Brot\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"250 g Kichererbsenmehl\",\n    \"1 l lauwarmes Wasser\",\n    \"2 Eier, Gr\u00f6\u00dfe M\",\n    \"60 ml Oliven\u00f6l\",\n    \"10 g Salz\",\n    \"1\u00bd TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel\",\n    \"\u00bd TL schwarzer Pfeffer\",\n    \"\u00bd TL mildes Paprikapulver\",\n    \"400 g Baguette\",\n    \"80 g Harissa\",\n    \"120 g wei\u00dfe Zwiebel\",\n    \"1 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Mischung ansetzen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Mehl glatt r\u00fchren\",\n          \"text\": \"Kichererbsenmehl in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel sieben. 350 ml Wasser langsam einr\u00fchren, bis eine glatte, dicke Creme ohne trockene Nester entstanden ist.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Eier und W\u00fcrzung einarbeiten\",\n          \"text\": \"Eier, 50 ml Oliven\u00f6l, Salz, 1 TL Kreuzk\u00fcmmel, Pfeffer und Paprika unterschlagen. 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