{"id":3517,"date":"2026-07-21T19:29:58","date_gmt":"2026-07-21T19:29:58","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/algerische-nationalgerichte\/algerischer-bourek\/"},"modified":"2026-07-21T19:29:58","modified_gmt":"2026-07-21T19:29:58","slug":"algerischer-bourek","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/algerische-nationalgerichte\/algerischer-bourek\/","title":{"rendered":"Algerischer Bourek"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-de-algerian-bourek-brik{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 60px;box-sizing:border-box;\n 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aus d\u00fcnnen Dyoul-Bl\u00e4ttern gerollt und mit Huhn, Fadennudeln, Ei, gr\u00fcnen Oliven, Kr\u00e4utern und mildem K\u00e4se knusprig frittiert.<\/p>\n  \n    <div class=\"gj-facts\">\n      <p class=\"gj-facts-top\">\n        <span><i>Kategorie:<\/i> <b>Herzhaftes Geb\u00e4ck<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n        <span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Algerische K\u00fcche<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n        <span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Einfach<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n        <span><i>Methode:<\/i> <b>F\u00fcllen, Rollen und Frittieren<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n        <span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>1 Std.<\/b><\/span>\n      <\/p>\n      <div class=\"gj-facts-grid\">\n        <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Ergibt<\/span><span class=\"gj-fact-v\">10 St\u00fcck<\/span><\/div>\n        <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">35 Min.<\/span><\/div>\n        <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 Min.<\/span><\/div>\n        <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 330 kcal<\/span><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Algerian-Bourek-Brik-3.webp\" alt=\"Metalltablett mit knusprigen Bourek-Rollen, angeschnittener H\u00fchnerf\u00fcllung, Zitrone und Suppe\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Die breite Aufnahme zeigt Bourek auf einem gravierten Tablett mit sichtbarer H\u00fchner-Ei-Oliven-F\u00fcllung, Zitronenspalten und einer Suppenschale.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Algerischer Bourek und das Verh\u00e4ltnis von H\u00fclle zu F\u00fcllung<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\">\n    <p>Algerischer Bourek ist ein gef\u00fclltes, meist frittiertes Geb\u00e4ck aus sehr d\u00fcnnen Teigbl\u00e4ttern, die in Algerien Dyoul hei\u00dfen. Je nach Stadt und Haushalt erscheinen Rollen, Dreiecke oder gr\u00f6\u00dfere Taschen; die F\u00fcllungen reichen von Hackfleisch und Kartoffeln bis zu Huhn, Thunfisch, K\u00e4se und Ei. W\u00e4hrend des Ramadan wird Bourek h\u00e4ufig zusammen mit Chorba serviert. Die knusprige H\u00fclle liefert den Gegenpol zur hei\u00dfen Suppe, Zitronensaft bringt Frische. Diese Fassung orientiert sich an einer hellen H\u00fchnerf\u00fcllung mit gr\u00fcnen Oliven, fein gebrochenen Fadennudeln, gekochtem Ei, Petersilie und mildem Schmelzk\u00e4se.<\/p><p>Dyoul ist d\u00fcnner und etwas widerstandsf\u00e4higer als klassischer Filoteig. Das Blatt wird traditionell auf einer hei\u00dfen Fl\u00e4che sehr d\u00fcnn aufgetragen, kann f\u00fcr den Hausgebrauch aber fertig gekauft werden. Es trocknet an der Luft schnell aus. Daher bleibt der Stapel w\u00e4hrend der Arbeit unter einem leicht feuchten, nicht nassen Tuch. Ein trockenes Blatt rei\u00dft beim Rollen, ein zu feuchtes Blatt klebt und nimmt beim Frittieren mehr \u00d6l auf. Jedes Blatt wird einzeln gef\u00fcllt und sofort geschlossen.<\/p><p class=\"gj-pull\">Die F\u00fcllung muss kalt und eher trocken sein; warme Feuchtigkeit macht Dyoul schon vor dem \u00d6l weich.<\/p><p>Das Huhn wird klein gew\u00fcrfelt und mit Zwiebel in wenig \u00d6l gegart, bis es mindestens 75 \u00b0C erreicht. Danach k\u00fchlt es vollst\u00e4ndig ab. Fadennudeln werden separat knapp weich gekocht, gr\u00fcndlich abgetropft und klein geschnitten. Sie binden austretenden Fleischsaft, ohne die Masse pastig zu machen. Hart gekochte Eier bringen feste gelbe und wei\u00dfe St\u00fccke, gr\u00fcne Oliven Salz und S\u00e4ure. Petersilie bleibt frisch. Der K\u00e4se wird sparsam dosiert; er verbindet die F\u00fcllung beim Erhitzen, darf aber nicht aus den Rollen laufen.<\/p><p>Zum Rollen liegt die F\u00fcllung als schmaler Streifen nahe am unteren Blattrand. Die Seiten werden nach innen geschlagen, danach rollt das Blatt eng, aber ohne Druck nach oben. Eine Mehl-Wasser-Paste verschlie\u00dft die letzte Kante. Lufttaschen werden vermieden, denn sie bl\u00e4hen sich im \u00d6l auf und k\u00f6nnen die Naht \u00f6ffnen. Gleichzeitig darf die Rolle nicht \u00fcberf\u00fcllt sein. Etwa 70 bis 80 Gramm F\u00fcllung reichen f\u00fcr ein gro\u00dfes rundes Dyoul-Blatt. Die fertigen Rollen warten mit der Naht nach unten.<\/p><p>Die Form der Rolle beeinflusst den Biss. Eine lange, schmale F\u00fcllung erzeugt mehrere d\u00fcnne Teiglagen rund um einen gleichm\u00e4\u00dfigen Kern. Ein dicker Haufen in der Mitte f\u00fchrt dagegen zu weichen Enden und einer \u00fcberf\u00fcllten Mitte. Beim Rollen bleibt der Druck leicht, damit die Fadennudeln und Eist\u00fccke erkennbar bleiben. Kleine Lufttaschen sind unproblematisch, gro\u00dfe Hohlr\u00e4ume k\u00f6nnen im hei\u00dfen \u00d6l aufbl\u00e4hen und die Naht \u00f6ffnen. Eine flache Ablage mit der Naht nach unten h\u00e4lt die Rollen bis zum Frittieren geschlossen.<\/p><p>Zwischen Rollen und Frittieren liegt m\u00f6glichst wenig Zeit. Dyoul zieht sonst Feuchtigkeit aus der F\u00fcllung. Bei l\u00e4ngerer Vorbereitung werden die geformten St\u00fccke locker abgedeckt und k\u00fchl gestellt.<\/p><p>Bei 175 \u00b0C frittiert Bourek schnell. Zu kaltes \u00d6l dringt in die Bl\u00e4tter ein, zu hei\u00dfes \u00d6l br\u00e4unt die H\u00fclle, bevor der K\u00e4se schmilzt und die Mitte hei\u00df ist. Zwei bis drei Rollen pro Durchgang halten die Temperatur stabil. Nach zwei bis drei Minuten pro Seite ist die Oberfl\u00e4che gleichm\u00e4\u00dfig goldbraun und mit kleinen Blasen bedeckt. Die Rollen werden auf einem Gitter statt auf einem dicken Papierstapel abgetropft, damit Dampf entweichen kann. Serviert werden sie sofort, mit Zitronenspalten und Suppe; angeschnittene St\u00fccke zeigen die lockere H\u00fchner-Ei-Oliven-F\u00fcllung.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Kalte F\u00fcllung, hei\u00dfes \u00d6l, kurze Garzeit<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Eier hart kochen, Fadennudeln knapp garen und beide vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:12<\/b><span>Huhn mit Zwiebel auf 75 \u00b0C garen; Oliven, Kr\u00e4uter und K\u00e4se erst kalt einarbeiten.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:35<\/b><span>Dyoul einzeln f\u00fcllen, Seiten einschlagen und die letzte Kante mit Mehlpaste schlie\u00dfen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:50<\/b><span>Bei 175 \u00b0C portionsweise goldbraun frittieren und auf einem Gitter abtropfen lassen.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept in K\u00fcrze.<\/b> H\u00fchnerbrust wird klein gew\u00fcrfelt, mit Zwiebel sicher durchgegart und vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt. Kurze Fadennudeln, hart gekochte Eier, gr\u00fcne Oliven, Petersilie und milder K\u00e4se ergeben eine feste, nicht nasse F\u00fcllung. Dyoul-Bl\u00e4tter bleiben bis zur Verwendung abgedeckt. Jede Portion wird als schmaler Streifen aufgelegt, mit eingeschlagenen Seiten eng gerollt und mit einer Mehl-Wasser-Paste verschlossen. Bei 175 \u00b0C frittiert der Bourek in wenigen Minuten goldbraun. Ein Gitter h\u00e4lt die H\u00fclle knuspriger als eine geschlossene Schale oder ein dichter Papierstapel.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten f\u00fcr zehn Dyoul-Rollen<\/h2><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr die H\u00fchnerf\u00fcllung<\/h3><ul><li><b>H\u00fchnerbrust, 450 g<\/b> \u2014 <em>in etwa 1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden; nicht absp\u00fclen<\/em><\/li><li><b>Oliven\u00f6l, 15 ml<\/b> \u2014 <em>zum Garen der F\u00fcllung<\/em><\/li><li><b>Zwiebel, 1 gro\u00dfe (150 g)<\/b> \u2014 <em>fein gew\u00fcrfelt<\/em><\/li><li><b>Feine Fadennudeln, 60 g<\/b> \u2014 <em>gekocht, abgetropft und gek\u00fcrzt<\/em><\/li><li><b>Hart gekochte Eier, 3 St\u00fcck<\/b> \u2014 <em>grob gehackt<\/em><\/li><li><b>Gr\u00fcne Oliven, 80 g<\/b> \u2014 <em>entsteint und in Ringen<\/em><\/li><li><b>Milder Schmelzk\u00e4se, 120 g<\/b> \u2014 <em>in kleine St\u00fccke geteilt<\/em><\/li><li><b>Glatte Petersilie, 40 g<\/b> \u2014 <em>grob gehackt<\/em><\/li><li><b>Salz, 4 g<\/b> \u2014 <em>Oliven und K\u00e4se sind bereits salzig<\/em><\/li><li><b>Schwarzer Pfeffer, \u00bd TL<\/b> \u2014 <em>frisch gemahlen<\/em><\/li><li><b>Zimt, \u00bc TL<\/b> \u2014 <em>optional, sehr sparsam<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Zum Rollen und Frittieren<\/h3><ul><li><b>Dyoul- oder Brikbl\u00e4tter, 10 gro\u00dfe<\/b> \u2014 <em>bis zur Verwendung abgedeckt halten<\/em><\/li><li><b>Weizenmehl, 20 g<\/b> \u2014 <em>mit Wasser zur Verschlusspaste<\/em><\/li><li><b>Wasser, 35 ml<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr die Mehlpaste<\/em><\/li><li><b>Neutrales Frittier\u00f6l, 750 ml<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr die N\u00e4hrwertsch\u00e4tzung sind etwa 80 g Aufnahme ber\u00fccksichtigt<\/em><\/li><li><b>Zitrone, 1 St\u00fcck<\/b> \u2014 <em>zum Servieren<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Hinweis.<\/b> Gluten, Ei und Milch sind enthalten. Dyoul-Bl\u00e4tter variieren in Gr\u00f6\u00dfe und Salzgehalt; die F\u00fcllmenge wird so angepasst, dass die Rolle ohne Zug geschlossen werden kann. Filoteig ist spr\u00f6der und braucht zwei \u00fcbereinandergelegte, leicht ge\u00f6lte Bl\u00e4tter. Oliven werden bei starkem Salzgehalt kurz abgesp\u00fclt.<\/div><\/div><\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>F\u00fcllung trocknen, Dyoul rollen und knusprig frittieren<\/h2><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">F\u00fcllung vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Eier und Nudeln vorbereiten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Eier 9 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und grob hacken. Fadennudeln nach Packungsangabe knapp weich garen, sehr gut abtropfen lassen und auf etwa 2 cm L\u00e4nge schneiden.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Huhn sicher garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel 5 Minuten weich garen, H\u00fchnerw\u00fcrfel zugeben und 7 bis 9 Minuten braten, bis sie durchgehend hell sind und mindestens 75 \u00b0C erreichen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">F\u00fcllung mischen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Huhn und Zwiebel auf einem Blech vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen. Mit Nudeln, Eiern, Oliven, K\u00e4se, Petersilie, Salz, Pfeffer und Zimt locker vermengen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Rollen und frittieren<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Verschlusspaste anr\u00fchren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mehl und Wasser zu einer glatten, dickfl\u00fcssigen Paste verr\u00fchren. Dyoul-Stapel unter einem leicht feuchten Tuch bereithalten.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Bourek rollen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ein Blatt auslegen, etwa ein Zehntel der F\u00fcllung als schmalen Streifen nahe dem unteren Rand verteilen, Seiten einschlagen und eng aufrollen. Letzte Kante mit Mehlpaste bestreichen und mit der Naht nach unten ablegen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">\u00d6l temperieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Frittier\u00f6l in einem breiten Topf auf 175 \u00b0C erhitzen. Temperatur mit Thermometer pr\u00fcfen und zwischen den Durchg\u00e4ngen wieder auf 175 \u00b0C bringen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Goldbraun frittieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Jeweils 2 bis 3 Rollen 2 bis 3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie gleichm\u00e4\u00dfig goldbraun und fein blasig sind. Auf einem Gitter abtropfen lassen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Sofort servieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Bourek 3 Minuten ruhen lassen, damit die F\u00fcllung nicht mehr dampfend hei\u00df ist. Mit Zitronenspalten servieren und nach Wunsch einzelne Rollen schr\u00e4g halbieren.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Knusprigkeit erhalten und F\u00fcllungen wechseln<\/h2><\/div>\n    <h3>Zu Chorba und Zitrone<\/h3><p>Bourek kommt hei\u00df auf eine flache Platte und wird mit Zitronenspalten gereicht. Besonders gut passt er zu Chorba Be\u00efda oder Chorba Frik. Eine schwere zus\u00e4tzliche Sauce ist nicht n\u00f6tig; der Zitronensaft reicht, um Frittieraroma und K\u00e4se auszugleichen.<\/p><h3>Am besten frisch, gut vorbereitbar<\/h3><p>Frittierter Bourek bleibt am Tag der Zubereitung am knusprigsten. Reste halten gek\u00fchlt zwei Tage und werden bei 190 \u00b0C 8 bis 10 Minuten auf einem Gitter erhitzt, bis die Mitte mindestens 74 \u00b0C erreicht. Unfrittierte Rollen lassen sich einzeln einfrieren und direkt gefroren bei etwas niedrigerer \u00d6ltemperatur von 170 \u00b0C ausbacken.<\/p><h3>Vier verbreitete F\u00fcllrichtungen<\/h3><p>Rinderhack ersetzt Huhn und wird mit Zwiebel kr\u00fcmelig auf mindestens 72 \u00b0C gegart. Eine Kartoffelf\u00fcllung nutzt 500 g trockene Kartoffelmasse, Petersilie und K\u00e4se. Thunfisch kann Huhn ersetzen und wird mit Ei, Oliven und Kapern kombiniert; dadurch kommt Fisch als Allergen hinzu. F\u00fcr eine Ofenfassung werden die Rollen d\u00fcnn ge\u00f6lt und bei 200 \u00b0C etwa 18 Minuten gebacken.<\/p><h3>Drei Regeln f\u00fcr trockene Rollen<\/h3><ul class=\"gj-tip-list\"><li>Alle gekochten Bestandteile vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen und Fadennudeln gr\u00fcndlich abtropfen lassen.<\/li><li>Dyoul nur einzeln aus dem abgedeckten Stapel nehmen und sofort verarbeiten.<\/li><li>\u00d6ltemperatur bei jedem Durchgang pr\u00fcfen; kaltes \u00d6l macht die H\u00fclle fettig.<\/li><\/ul><h3>Ausr\u00fcstung f\u00fcr sicheres Frittieren<\/h3><p>Ein schwerer Topf mit hohem Rand, ein digitales Thermometer, eine Spinne oder Schaumkelle und ein Gitter \u00fcber einem Blech sind die wichtigsten Werkzeuge. Das Gitter l\u00e4sst Dampf entweichen. Der Topf wird h\u00f6chstens zur H\u00e4lfte mit \u00d6l gef\u00fcllt und bleibt w\u00e4hrend des Frittierens unbeaufsichtigt niemals auf dem Herd.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 330 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 23 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 21 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 17 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 1 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 660 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portionsgr\u00f6\u00dfe:<\/b> 1 Rolle. <b>Allergene:<\/b> Gluten, Ei, Milch. Die Werte sind N\u00e4herungen aus Standardreferenzen; Marken, Zuschnitt, \u00d6lbindung und Portionierung ver\u00e4ndern das Ergebnis.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">Knuspriger Bourek beginnt lange vor dem \u00d6l mit einer kalten, trockenen F\u00fcllung.<\/p>\n    <p>Algerischer Bourek gelingt, wenn Dyoul geschmeidig bleibt, die F\u00fcllung locker und k\u00fchl ist und das \u00d6l seine Temperatur h\u00e4lt. Dann entsteht eine d\u00fcnne, blasige H\u00fclle um Huhn, Ei, Oliven und K\u00e4se, ohne schwere Fettschicht.<\/p>\n  <\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-algerian-bourek-brik\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Algerischer Bourek mit Huhn, Ei und gr\u00fcnen Oliven in knusprigen Dyoul-Rollen\",\n  \"description\": \"Algerischer Bourek wird aus d\u00fcnnen Dyoul-Bl\u00e4ttern gerollt und mit Huhn, Fadennudeln, Ei, gr\u00fcnen Oliven, Kr\u00e4utern und mildem K\u00e4se knusprig frittiert.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Algerian-Bourek-Brik-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Algerian-Bourek-Brik-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Algerian-Bourek-Brik-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Algerische K\u00fcche\",\n  \"recipeCategory\": \"Herzhaftes Geb\u00e4ck\",\n  \"cookingMethod\": \"F\u00fcllen, Rollen und Frittieren\",\n  \"keywords\": \"algerischer Bourek, Bourek mit Huhn, Dyoul Rollen, knusprige Ramadan-Vorspeise, Bourek mit Ei und Oliven\",\n  \"prepTime\": \"PT35M\",\n  \"cookTime\": \"PT25M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H\",\n  \"recipeYield\": \"10 St\u00fcck\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"330 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"23 g\",\n    \"proteinContent\": \"21 g\",\n    \"fatContent\": \"17 g\",\n    \"fiberContent\": \"1 g\",\n    \"sodiumContent\": \"660 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Rolle\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"450 g H\u00fchnerbrust, in 1 cm gro\u00dfen W\u00fcrfeln\",\n    \"15 ml Oliven\u00f6l\",\n    \"1 gro\u00dfe Zwiebel (150 g), fein gew\u00fcrfelt\",\n    \"60 g feine Fadennudeln\",\n    \"3 hart gekochte Eier, grob gehackt\",\n    \"80 g gr\u00fcne Oliven, in Ringen\",\n    \"120 g milder Schmelzk\u00e4se\",\n    \"40 g glatte Petersilie, gehackt\",\n    \"4 g Salz\",\n    \"1\/2 TL schwarzer Pfeffer\",\n    \"1\/4 TL gemahlener Zimt\",\n    \"10 gro\u00dfe Dyoul- oder Brikbl\u00e4tter (etwa 300 g)\",\n    \"20 g Weizenmehl\",\n    \"35 ml Wasser\",\n    \"750 ml neutrales Frittier\u00f6l, davon etwa 80 g aufgenommen\",\n    \"1 Zitrone, in Spalten\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"F\u00fcllung vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Eier und Nudeln vorbereiten\",\n          \"text\": \"Eier 9 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und grob hacken. Fadennudeln nach Packungsangabe knapp weich garen, sehr gut abtropfen lassen und auf etwa 2 cm L\u00e4nge schneiden.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Huhn sicher garen\",\n          \"text\": \"Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel 5 Minuten weich garen, H\u00fchnerw\u00fcrfel zugeben und 7 bis 9 Minuten braten, bis sie durchgehend hell sind und mindestens 75 \u00b0C erreichen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"F\u00fcllung mischen\",\n          \"text\": \"Huhn und Zwiebel auf einem Blech vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen. Mit Nudeln, Eiern, Oliven, K\u00e4se, Petersilie, Salz, Pfeffer und Zimt locker vermengen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Rollen und frittieren\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Verschlusspaste anr\u00fchren\",\n          \"text\": \"Mehl und Wasser zu einer glatten, dickfl\u00fcssigen Paste verr\u00fchren. Dyoul-Stapel unter einem leicht feuchten Tuch bereithalten.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Bourek rollen\",\n          \"text\": \"Ein Blatt auslegen, etwa ein Zehntel der F\u00fcllung als schmalen Streifen nahe dem unteren Rand verteilen, Seiten einschlagen und eng aufrollen. Letzte Kante mit Mehlpaste bestreichen und mit der Naht nach unten ablegen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"\u00d6l temperieren\",\n          \"text\": \"Frittier\u00f6l in einem breiten Topf auf 175 \u00b0C erhitzen. Temperatur mit Thermometer pr\u00fcfen und zwischen den Durchg\u00e4ngen wieder auf 175 \u00b0C bringen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Goldbraun frittieren\",\n          \"text\": \"Jeweils 2 bis 3 Rollen 2 bis 3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie gleichm\u00e4\u00dfig goldbraun und fein blasig sind. Auf einem Gitter abtropfen lassen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Sofort servieren\",\n          \"text\": \"Bourek 3 Minuten ruhen lassen, damit die F\u00fcllung nicht mehr dampfend hei\u00df ist. Mit Zitronenspalten servieren und nach Wunsch einzelne Rollen schr\u00e4g halbieren.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-algerian-bourek-brik\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-algerian-bourek-brik';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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