{"id":3516,"date":"2026-07-21T19:29:58","date_gmt":"2026-07-21T19:29:58","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/algerische-nationalgerichte\/algerische-baklawa\/"},"modified":"2026-07-21T19:29:58","modified_gmt":"2026-07-21T19:29:58","slug":"algerische-baklawa","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/algerische-nationalgerichte\/algerische-baklawa\/","title":{"rendered":"Algerische Baklawa"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-de-algerian-baklawa{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 60px;box-sizing:border-box;\n  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12px;display:flex;flex-direction:column;align-items:center;gap:7px;text-align:center}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-fact-ic{color:var(--gj-slate);line-height:0}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-fact-ic svg{width:26px;height:26px;display:block}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-fact-l{font-size:14px;font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-fact-v{font-size:14px;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-hero{border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden;margin-bottom:8px;background:var(--gj-amber-soft)}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:46px}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-sec{display:flex;align-items:baseline;gap:12px;margin:0 0 20px}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-sec .gj-serif{color:var(--gj-amber);font-size:16px;min-width:28px}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-sec h2{font-size:clamp(20px,2.4vw,24px);font-weight:600;letter-spacing:-.01em;line-height:1.2}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-sec::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line-2);align-self:center}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-intro{margin-bottom:46px}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-intro p{margin-bottom:16px;font-size:15.5px;color:#2C2E30}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-intro p:first-of-type::first-letter{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:56px;line-height:.82;color:var(--gj-amber);float:left;padding:5px 11px 0 0}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-pull{border-left:2px solid var(--gj-amber);padding:4px 0 4px 22px;margin:24px 0;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;line-height:1.5;color:var(--gj-slate)}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-rail{background:var(--gj-slate-deep);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:26px 30px 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var(--gj-line);font-size:14.5px;line-height:1.5}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-ing-group li b{font-weight:600}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-ing-group li em{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2);font-size:13.5px}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-ing-note{padding:18px 22px;border-radius:12px;background:var(--gj-amber-soft);font-size:13.5px;line-height:1.6;color:#54431F}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-ing-note b{font-weight:600}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-steps-wrap{margin-bottom:46px;counter-reset:gj-n}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-stage{font-size:11.5px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-amber-2);margin:26px 0 14px;display:flex;align-items:center;gap:12px}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-stage:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line)}\n#recipe-de-algerian-baklawa .gj-steps{list-style:none}\n#recipe-de-algerian-baklawa 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.gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;font-size:9pt;letter-spacing:.05em;color:#666}\n}\n<\/style>\n<article id=\"recipe-de-algerian-baklawa\" lang=\"de\">\n  <p class=\"gj-eyebrow\">Algerische K\u00fcche <i>\u00b7<\/i> S\u00fc\u00dfes Kleingeb\u00e4ck <i>\u00b7<\/i> Rezept<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Algerische Baklawa<\/b> mit Mandelf\u00fcllung <span class=\"gj-serif\">und Sirup aus Honig und Orangenbl\u00fcte<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Algerische Baklawa schichtet sehr d\u00fcnnen Teig um eine Mandelf\u00fcllung und nimmt nach dem Backen warmen Honigsirup mit Orangenbl\u00fctenwasser auf.<\/p>\n  \n    <div class=\"gj-facts\">\n      <p class=\"gj-facts-top\">\n        <span><i>Kategorie:<\/i> <b>S\u00fc\u00dfes Kleingeb\u00e4ck<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n        <span><i>K\u00fcche:<\/i> <b>Algerische K\u00fcche<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n        <span><i>Schwierigkeit:<\/i> <b>Anspruchsvoll<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n        <span><i>Methode:<\/i> <b>Schichten, Backen und Tr\u00e4nken<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n        <span><i>Gesamtzeit:<\/i> <b>8 Std. 10 Min. (inkl. 6 Std. Ziehzeit)<\/b><\/span>\n      <\/p>\n      <div class=\"gj-facts-grid\">\n        <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Ergibt<\/span><span class=\"gj-fact-v\">24 St\u00fcck<\/span><\/div>\n        <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Vorbereitung<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 Std. 15 Min.<\/span><\/div>\n        <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Garzeit<\/span><span class=\"gj-fact-v\">55 Min.<\/span><\/div>\n        <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Kalorien<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 400 kcal<\/span><\/div>\n      <\/div>\n    <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Algerian-Baklawa-3.webp\" alt=\"Gemusterter Teller mit goldenen Baklawa-Rauten, Mandeln und sichtbarer Schichtf\u00fcllung neben Minztee\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Der weite Ausschnitt l\u00e4sst Raum um den gemusterten Teller und zeigt Baklawa-Rauten mit ganzen Mandeln, Honigglanz und einer angeschnittenen F\u00fcllung.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Algerische Baklawa: d\u00fcnner Teig, grobe Mandeln, lange Ruhe<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\">\n    <p>Algerische Baklawa geh\u00f6rt zur gr\u00f6\u00dferen Familie geschichteter Nussgeb\u00e4cke, besitzt jedoch eine klar erkennbare algerische Auspr\u00e4gung. Die F\u00fcllung besteht meist aus Mandeln statt Pistazien oder Waln\u00fcssen, Orangenbl\u00fctenwasser parf\u00fcmiert N\u00fcsse und Sirup, und auf jeder Raute sitzt h\u00e4ufig eine ganze Mandel. Das Geb\u00e4ck erscheint bei Hochzeiten, religi\u00f6sen Festen und gro\u00dfen Familienfeiern. Es wird in kleinen St\u00fccken serviert, denn die Kombination aus Butter, N\u00fcssen und Honig ist konzentriert. Eine gute Raute zeigt oben viele d\u00fcnne, knusprige Lagen, darunter eine saftige, k\u00f6rnige Mandelf\u00fcllung und einen sauber gebackenen Boden.<\/p><p>Diese Fassung arbeitet mit selbst ausgerolltem Teig. Mehl, Ei, wenig \u00d6l, Salz und Wasser ergeben nach kr\u00e4ftigem Kneten eine glatte, feste Masse. Eine halbe Stunde Ruhe entspannt das Gluten. Danach wird der Teig in vierzehn kleine Kugeln geteilt: sieben f\u00fcr den Boden, sieben f\u00fcr die Oberseite. Jede Kugel wird auf St\u00e4rke statt zus\u00e4tzlichem Mehl beinahe durchsichtig ausgerollt. D\u00fcnne Lagen backen knusprig; dicke Lagen bleiben im Inneren z\u00e4h und nehmen Sirup ungleichm\u00e4\u00dfig auf. Kleine Risse an einzelnen Bl\u00e4ttern sind unproblematisch, solange sie versetzt liegen und nicht durch alle Schichten reichen.<\/p><p>Die Mandeln werden nicht zu feinem Mehl verarbeitet. Ein Teil bleibt als kleine K\u00f6rner sichtbar, damit die F\u00fcllung nach dem Tr\u00e4nken Struktur besitzt. Zucker, wenig Zimt und Orangenbl\u00fctenwasser binden sie zu einer lockeren, leicht feuchten Masse. Wird zu viel Fl\u00fcssigkeit eingearbeitet, weicht der untere Teig vor dem Backen auf. Die F\u00fcllung soll beim Zusammendr\u00fccken halten und danach wieder grob auseinanderfallen. Zwischen jeder Teiglage liegt ein d\u00fcnner Film gekl\u00e4rter Butter. Pf\u00fctzen machen das Geb\u00e4ck schwer, trockene Stellen verschwei\u00dfen die Bl\u00e4tter.<\/p><p class=\"gj-pull\">Die Rauten werden vor dem Backen vollst\u00e4ndig geschnitten; sp\u00e4ter w\u00fcrde die knusprige Decke unkontrolliert brechen.<\/p><p>Das Schneiden erfolgt mit einem langen, scharfen Messer bis zum Boden der Form. Zuerst entstehen parallele Streifen, danach schr\u00e4ge Linien. Jede Raute erh\u00e4lt eine blanchierte Mandel, die leicht in die Oberfl\u00e4che gedr\u00fcckt wird. W\u00e4hrend des Backens bei 170 \u00b0C f\u00e4rben sich die oberen Lagen gleichm\u00e4\u00dfig goldbraun. Ein blasser Rand deutet auf zu wenig Hitze oder zu dicke Schichten hin. Die Baklawa bleibt im Ofen, bis auch die Mitte dieselbe Farbe wie der Rand erreicht. Nur vollst\u00e4ndig gebackener Teig beh\u00e4lt nach dem Sirup einen knusprigen oberen Bereich.<\/p><p>Zwischen den Schichten darf kein loses Mehl bleiben. Es bildet nach dem Backen trockene Streifen, die selbst warmer Honig nicht vollst\u00e4ndig erreicht. Jede Teiglage wird daher sauber abgepinselt, \u00fcbersch\u00fcssiges Mehl am Rand entfernt und erst danach mit Fett bestrichen. Die Form wird w\u00e4hrend des Backens nicht bewegt, solange die oberen Bl\u00e4tter noch weich sind. Nach dem Tr\u00e4nken braucht das Geb\u00e4ck mehrere Stunden Ruhe; erst dann schneiden sich die Rauten sauber aus der Form.<\/p><p>Die Mandel auf jeder Raute markiert zugleich eine Portion und sch\u00fctzt die Mitte beim Schneiden vor dem Zerdr\u00fccken. Sie wird vor dem Backen leicht eingedr\u00fcckt, nicht nur lose aufgelegt.<\/p><p>Honig, Wasser und Zitronenschale werden nur sanft erw\u00e4rmt. Orangenbl\u00fctenwasser kommt nach dem Ausschalten der Hitze dazu, damit sein Duft nicht verkocht. Die hei\u00dfe Baklawa erh\u00e4lt warmen, nicht kochenden Sirup. Er wird in mehreren Durchg\u00e4ngen \u00fcber Schnitte und R\u00e4nder verteilt. Danach darf das Geb\u00e4ck mindestens sechs Stunden ungest\u00f6rt ziehen. In dieser Zeit wandert der Sirup durch die Mandelf\u00fcllung, w\u00e4hrend die obersten Bl\u00e4tter wieder trockener werden. Erst dann werden die Rauten entlang der vorhandenen Schnitte herausgehoben und bei Raumtemperatur serviert.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Vier Phasen bis zur sauberen Raute<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Teig kneten, ruhen lassen und in vierzehn gleich gro\u00dfe Kugeln teilen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:45<\/b><span>Sieben d\u00fcnne B\u00f6den schichten, Mandelf\u00fcllung verteilen und sieben Decklagen auflegen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:35<\/b><span>Rauten bis zum Formboden schneiden, Mandeln setzen und goldbraun backen.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>2:10<\/b><span>Warmen Honigsirup in Etappen aufgie\u00dfen und das Geb\u00e4ck sechs Stunden ziehen lassen.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Rezept in K\u00fcrze.<\/b> Ein fester Teig aus Mehl, Ei, \u00d6l, Salz und Wasser ruht, wird in vierzehn Portionen geteilt und papierd\u00fcnn ausgerollt. Sieben gebutterte Lagen bilden den Boden, darauf liegt eine grobe F\u00fcllung aus Mandeln, Zucker, Zimt und Orangenbl\u00fctenwasser. Sieben weitere Lagen schlie\u00dfen das Geb\u00e4ck. Vor dem Backen wird die gesamte Form bis zum Boden in Rauten geschnitten und jede Raute mit einer Mandel markiert. Nach gleichm\u00e4\u00dfiger Br\u00e4unung nimmt die hei\u00dfe Baklawa warmen Honigsirup auf. Eine sechs Stunden lange Ruhezeit verteilt die Fl\u00fcssigkeit und stabilisiert die Schichten.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Zutaten f\u00fcr Teig, Mandelf\u00fcllung und Sirup<\/h2><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr vierzehn Teiglagen<\/h3><ul><li><b>Weizenmehl Type 405, 500 g<\/b> \u2014 <em>plus Speisest\u00e4rke zum Ausrollen<\/em><\/li><li><b>Salz, 3 g<\/b> \u2014 <em>fein<\/em><\/li><li><b>Ei, 1 St\u00fcck<\/b> \u2014 <em>zimmerwarm<\/em><\/li><li><b>Neutrales \u00d6l, 20 ml<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr geschmeidigen Teig<\/em><\/li><li><b>Lauwarmes Wasser, 230 ml<\/b> \u2014 <em>nach Mehlaufnahme anpassen<\/em><\/li><li><b>Gekl\u00e4rte Butter, 250 g<\/b> \u2014 <em>f\u00fcr Form und alle Teiglagen<\/em><\/li><li><b>Speisest\u00e4rke, etwa 60 g<\/b> \u2014 <em>nur zum sehr d\u00fcnnen Ausrollen<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr die Mandelf\u00fcllung<\/h3><ul><li><b>Blanchierte Mandeln, 600 g<\/b> \u2014 <em>grob, nicht pastenartig mahlen<\/em><\/li><li><b>Zucker, 180 g<\/b> \u2014 <em>fein<\/em><\/li><li><b>Zimt, \u00bd TL<\/b> \u2014 <em>sparsam<\/em><\/li><li><b>Orangenbl\u00fctenwasser, 30 ml<\/b> \u2014 <em>nur bis die F\u00fcllung leicht zusammenh\u00e4lt<\/em><\/li><li><b>Ganze blanchierte Mandeln, 24 St\u00fcck<\/b> \u2014 <em>eine pro Raute<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-group\"><h3>F\u00fcr den Honigsirup<\/h3><ul><li><b>Honig, 500 g<\/b> \u2014 <em>mild und fl\u00fcssig<\/em><\/li><li><b>Wasser, 120 ml<\/b> \u2014 <em>zum Verd\u00fcnnen<\/em><\/li><li><b>Orangenbl\u00fctenwasser, 40 ml<\/b> \u2014 <em>erst nach dem Erhitzen zugeben<\/em><\/li><li><b>Zitronenschale, 2 breite Streifen<\/b> \u2014 <em>ohne wei\u00dfe Haut<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Hinweis.<\/b> Gluten, Ei, Milch und Mandeln sind enthalten. Butter muss gekl\u00e4rt oder sehr langsam geschmolzen und vom Milcheiwei\u00df abgezogen sein, damit die Schichten nicht fleckig werden. Fertiger Filoteig kann den selbst ausgerollten Teig ersetzen, ergibt aber d\u00fcnnere, spr\u00f6dere Lagen und braucht meist 5 bis 10 Minuten weniger Backzeit.<\/div><\/div><\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Teiglagen aufbauen, Rauten schneiden und tr\u00e4nken<\/h2><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Teig und F\u00fcllung vorbereiten<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Teig kneten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mehl und Salz mischen. Ei, \u00d6l und zun\u00e4chst 210 ml Wasser einarbeiten, dann 10 Minuten kneten. Nur so viel restliches Wasser zugeben, bis ein glatter, fester und elastischer Teig entsteht.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ruhen und teilen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Teig abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Danach in 14 gleich schwere Kugeln teilen und erneut abdecken.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Mandelf\u00fcllung mischen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Grob gemahlene Mandeln mit Zucker und Zimt vermengen. Orangenbl\u00fctenwasser l\u00f6ffelweise einarbeiten, bis eine zusammengedr\u00fcckte Portion kurz zusammenh\u00e4lt, aber nicht nass wirkt.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Form vorbereiten<\/p><p class=\"gj-step-x\">Eine Metallform von etwa 24 \u00d7 34 cm d\u00fcnn mit gekl\u00e4rter Butter ausstreichen. Backofen auf 170 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Schichten und schneiden<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Untere Lagen ausrollen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Sieben Teigkugeln einzeln mit Speisest\u00e4rke papierd\u00fcnn auf Formgr\u00f6\u00dfe ausrollen. Jede Lage in die Form legen und sehr d\u00fcnn mit gekl\u00e4rter Butter bestreichen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">F\u00fcllung verteilen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mandelf\u00fcllung gleichm\u00e4\u00dfig auf der siebten Lage verteilen und ohne starkes Pressen zu einer ebenen Schicht von etwa 2 cm formen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Decklagen auflegen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Die restlichen sieben Kugeln ebenso d\u00fcnn ausrollen, einzeln auflegen und jeweils sparsam buttern. Die oberste Lage glattstreichen und ebenfalls d\u00fcnn bestreichen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Rauten schneiden<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mit einem langen scharfen Messer bis zum Formboden parallele Streifen und anschlie\u00dfend diagonale Linien schneiden, sodass 24 Rauten entstehen. In jede Raute eine blanchierte Mandel dr\u00fccken.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Backen, tr\u00e4nken und ziehen lassen<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Gleichm\u00e4\u00dfig backen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Baklawa 50 bis 55 Minuten backen, bis Rand und Mitte tief goldbraun sind. Wird der Rand zu schnell dunkel, die Form nach 35 Minuten locker mit Backpapier abdecken.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Sirup erw\u00e4rmen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Honig, Wasser und Zitronenschale 5 Minuten bei niedriger Hitze erw\u00e4rmen, ohne starkes Kochen. Vom Herd nehmen, Zitronenschale entfernen und Orangenbl\u00fctenwasser einr\u00fchren.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">In Etappen tr\u00e4nken<\/p><p class=\"gj-step-x\">Die hei\u00dfe Baklawa sofort entlang der Schnitte mit einem Drittel des warmen Sirups \u00fcbergie\u00dfen. Nach 5 Minuten den Vorgang zweimal wiederholen, besonders an Rand und Schnittlinien.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Lange ruhen lassen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Geb\u00e4ck mindestens 6 Stunden offen bei Raumtemperatur ziehen lassen. Rauten danach entlang der vorhandenen Schnitte l\u00f6sen und mit einer d\u00fcnnen Palette herausheben.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servieren, lagern und die S\u00fc\u00dfe ausbalancieren<\/h2><\/div>\n    <h3>Kleine St\u00fccke bei Raumtemperatur<\/h3><p>Baklawa wird bei Raumtemperatur mit unges\u00fc\u00dftem Minztee oder Kaffee serviert. Eine Raute pro Person reicht meist als Teil eines gr\u00f6\u00dferen Geb\u00e4cktellers. Zus\u00e4tzlicher Honig oder Puderzucker geh\u00f6rt nicht auf die fertigen St\u00fccke.<\/p><h3>Nicht in den K\u00fchlschrank stellen<\/h3><p>In einer gut schlie\u00dfenden Dose h\u00e4lt Baklawa bei k\u00fchler Raumtemperatur 8 bis 10 Tage. Backpapier trennt die Lagen. K\u00fchlschrankfeuchtigkeit macht die oberen Bl\u00e4tter weich. Zum Einfrieren werden einzelne Rauten luftdicht verpackt und bis zu zwei Monate gelagert; sie tauen offen bei Raumtemperatur auf.<\/p><h3>Vier steuerbare Varianten<\/h3><p>Waln\u00fcsse k\u00f6nnen bis zu ein Drittel der Mandeln ersetzen und geben mehr Bitterkeit. Geriebene Zitronenschale in der F\u00fcllung verst\u00e4rkt die frische Note. Wer weniger s\u00fc\u00df arbeitet, reduziert den Honig auf 420 g, l\u00e4sst die Zuckermenge in der F\u00fcllung jedoch unver\u00e4ndert. Mit fertigem Filoteig werden 16 bis 18 Bl\u00e4tter verwendet und die Backzeit fr\u00fcher gepr\u00fcft.<\/p><h3>Drei Pr\u00e4zisionspunkte<\/h3><ul class=\"gj-tip-list\"><li>Jede Teiglage bis an die Formr\u00e4nder ausrollen und nur hauchd\u00fcnn buttern.<\/li><li>Vor dem Backen vollst\u00e4ndig bis zum Boden schneiden, damit die Rauten sp\u00e4ter sauber bleiben.<\/li><li>Hei\u00dfe Baklawa mit warmem, nicht kochendem Sirup tr\u00e4nken und mindestens sechs Stunden unber\u00fchrt lassen.<\/li><\/ul><h3>Form, Messer und breite Arbeitsfl\u00e4che<\/h3><p>Eine helle Metallform backt gleichm\u00e4\u00dfiger als dunkles, stark beschichtetes Blech. Eine gro\u00dfe Arbeitsfl\u00e4che, ein langes d\u00fcnnes Nudelholz, eine K\u00fcchenwaage und ein scharfes Kochmesser sind die wichtigsten Werkzeuge. Eine d\u00fcnne Winkelpalette l\u00f6st die getr\u00e4nkten Rauten ohne Druck auf die oberen Schichten.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 400 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 46 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 8 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 22 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 4 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 60 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portionsgr\u00f6\u00dfe:<\/b> 1 Raute. <b>Allergene:<\/b> Gluten, Ei, Milch, Mandeln. Die Werte sind N\u00e4herungen aus Standardreferenzen; Marken, Zuschnitt, \u00d6lbindung und Portionierung ver\u00e4ndern das Ergebnis.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">Die lange Ruhe nach dem Backen ist ebenso wichtig wie jede d\u00fcnne Teiglage davor.<\/p>\n    <p>Algerische Baklawa verbindet knusprige Bl\u00e4tter und saftige Mandeln nur dann sauber, wenn Teig, Butter und Sirup sparsam gef\u00fchrt werden. Der Schnitt vor dem Ofen und die Ruhe nach dem Tr\u00e4nken machen aus einer gro\u00dfen Form vierundzwanzig stabile Rauten.<\/p>\n  <\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-algerian-baklawa\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Algerische Baklawa mit Mandelf\u00fcllung und Sirup aus Honig und Orangenbl\u00fcte\",\n  \"description\": \"Algerische Baklawa schichtet sehr d\u00fcnnen Teig um eine Mandelf\u00fcllung und nimmt nach dem Backen warmen Honigsirup mit Orangenbl\u00fctenwasser auf.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Algerian-Baklawa-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Algerian-Baklawa-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Algerian-Baklawa-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Algerische K\u00fcche\",\n  \"recipeCategory\": \"S\u00fc\u00dfes Kleingeb\u00e4ck\",\n  \"cookingMethod\": \"Schichten, Backen und Tr\u00e4nken\",\n  \"keywords\": \"algerische Baklawa, Baklawa mit Mandeln, Geb\u00e4ck mit Orangenbl\u00fctenwasser, Baklawa Teig selber machen, Honigsirup f\u00fcr Baklawa\",\n  \"prepTime\": \"PT1H15M\",\n  \"cookTime\": \"PT55M\",\n  \"totalTime\": \"PT8H10M\",\n  \"recipeYield\": \"24 St\u00fcck\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"400 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"46 g\",\n    \"proteinContent\": \"8 g\",\n    \"fatContent\": \"22 g\",\n    \"fiberContent\": \"4 g\",\n    \"sodiumContent\": \"60 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Raute\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g Weizenmehl Type 405\",\n    \"3 g Salz\",\n    \"1 Ei\",\n    \"20 ml neutrales \u00d6l\",\n    \"230 ml lauwarmes Wasser\",\n    \"250 g gekl\u00e4rte Butter, fl\u00fcssig\",\n    \"60 g Speisest\u00e4rke\",\n    \"600 g blanchierte Mandeln, grob gemahlen\",\n    \"180 g Zucker\",\n    \"1\/2 TL gemahlener Zimt\",\n    \"30 ml Orangenbl\u00fctenwasser\",\n    \"24 ganze blanchierte Mandeln\",\n    \"500 g Honig\",\n    \"120 ml Wasser\",\n    \"40 ml Orangenbl\u00fctenwasser\",\n    \"2 breite Streifen Zitronenschale\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Teig und F\u00fcllung vorbereiten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Teig kneten\",\n          \"text\": \"Mehl und Salz mischen. Ei, \u00d6l und zun\u00e4chst 210 ml Wasser einarbeiten, dann 10 Minuten kneten. Nur so viel restliches Wasser zugeben, bis ein glatter, fester und elastischer Teig entsteht.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ruhen und teilen\",\n          \"text\": \"Teig abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Danach in 14 gleich schwere Kugeln teilen und erneut abdecken.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Mandelf\u00fcllung mischen\",\n          \"text\": \"Grob gemahlene Mandeln mit Zucker und Zimt vermengen. Orangenbl\u00fctenwasser l\u00f6ffelweise einarbeiten, bis eine zusammengedr\u00fcckte Portion kurz zusammenh\u00e4lt, aber nicht nass wirkt.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Form vorbereiten\",\n          \"text\": \"Eine Metallform von etwa 24 \u00d7 34 cm d\u00fcnn mit gekl\u00e4rter Butter ausstreichen. Backofen auf 170 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Schichten und schneiden\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Untere Lagen ausrollen\",\n          \"text\": \"Sieben Teigkugeln einzeln mit Speisest\u00e4rke papierd\u00fcnn auf Formgr\u00f6\u00dfe ausrollen. Jede Lage in die Form legen und sehr d\u00fcnn mit gekl\u00e4rter Butter bestreichen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"F\u00fcllung verteilen\",\n          \"text\": \"Mandelf\u00fcllung gleichm\u00e4\u00dfig auf der siebten Lage verteilen und ohne starkes Pressen zu einer ebenen Schicht von etwa 2 cm formen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Decklagen auflegen\",\n          \"text\": \"Die restlichen sieben Kugeln ebenso d\u00fcnn ausrollen, einzeln auflegen und jeweils sparsam buttern. Die oberste Lage glattstreichen und ebenfalls d\u00fcnn bestreichen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Rauten schneiden\",\n          \"text\": \"Mit einem langen scharfen Messer bis zum Formboden parallele Streifen und anschlie\u00dfend diagonale Linien schneiden, sodass 24 Rauten entstehen. In jede Raute eine blanchierte Mandel dr\u00fccken.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Backen, tr\u00e4nken und ziehen lassen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Gleichm\u00e4\u00dfig backen\",\n          \"text\": \"Baklawa 50 bis 55 Minuten backen, bis Rand und Mitte tief goldbraun sind. Wird der Rand zu schnell dunkel, die Form nach 35 Minuten locker mit Backpapier abdecken.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Sirup erw\u00e4rmen\",\n          \"text\": \"Honig, Wasser und Zitronenschale 5 Minuten bei niedriger Hitze erw\u00e4rmen, ohne starkes Kochen. Vom Herd nehmen, Zitronenschale entfernen und Orangenbl\u00fctenwasser einr\u00fchren.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"In Etappen tr\u00e4nken\",\n          \"text\": \"Die hei\u00dfe Baklawa sofort entlang der Schnitte mit einem Drittel des warmen Sirups \u00fcbergie\u00dfen. Nach 5 Minuten den Vorgang zweimal wiederholen, besonders an Rand und Schnittlinien.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Lange ruhen lassen\",\n          \"text\": \"Geb\u00e4ck mindestens 6 Stunden offen bei Raumtemperatur ziehen lassen. Rauten danach entlang der vorhandenen Schnitte l\u00f6sen und mit einer d\u00fcnnen Palette herausheben.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-algerian-baklawa\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-algerian-baklawa';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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