Auberginen Papoutsaki

Auberginen Papoutsaki

Auberginen-Papoutsaki, ein perfektes Gericht der griechischen Küche, zeugt von kulinarischem Können und verwöhnt den Gaumen mit seinem kräftigen Geschmack und den aromatischen Zutaten. Durch die harmonische Mischung des intensiven Aromas der Aubergine, abgerundet durch eine Auswahl an Kräutern, Gewürzen und Käsesorten, sorgt dieses herrliche Gericht für ein wunderbares Sinneserlebnis. 

Auberginen-Papoutsaki stammt aus der blühenden Mittelmeerregion und ist das beliebte Nationalgericht Griechenlands. Abgeleitet vom griechischen Wort „Papoutsis“, was „kleiner Schuh“ bedeutet, sieht das Gericht, wenn es präsentiert wird, wie ein kleiner Schuh aus. Die ungewöhnliche Präsentation macht dieses Gericht zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis und steigert seine optische Attraktivität zusätzlich.

Für die Zubereitung von Auberginen-Papoutsaki werden verschiedene Grundzutaten benötigt, die den einzigartigen Geschmack ausmachen. Die Hauptzutat ist die perfekt geröstete Aubergine, die dem Gericht eine zarte, zarte Textur und einen komplexen, rauchigen Geschmack verleiht. Die Füllung besteht meist aus Rinder- oder Lammhackfleisch, Tomaten, Zwiebeln und aromatischen Kräutern wie Oregano und Minze und erhöht den Feuchtigkeitsgehalt der Aubergine. Die Aromen verbinden sich beim Kochen zu einer einzigartigen, harmonischen Synthese.

Die samtige Béchamelsauce aus geriebenem Käse, Milch und einer Mehlschwitze aus Mehl und Butter ziert Auberginen-Papoutsaki. Diese reichhaltige und cremige Sauce verbessert nicht nur den Geschmack des Gerichts, sondern sorgt auch für einen attraktiven optischen Eindruck, da sie beim Backen eine goldene Kruste bildet.

Auberginen-Papoutsaki ist bemerkenswert anpassungsfähig, was seine hohe Qualität ausmacht. Vegetarier können eine köstliche fleischlose Mahlzeit genießen, indem sie Fleisch durch Hülsenfrüchte, Pilze oder andere pflanzliche Alternativen ersetzen. So können Menschen das Essen genießen und gleichzeitig ihre Ernährungseinschränkungen einhalten, was es zu einer Wahl für jeden macht.

Auberginen-Papoutsaki wird üblicherweise mit knusprigem Brot und einem würzigen griechischen Salat serviert und ist eine sättigende und gesunde Mahlzeit. Es zeugt vom reichen gastronomischen Erbe Griechenlands und zeigt den Respekt für kräftige Aromen und ungewöhnliche Kombinationen.

Auberginen Papoutsaki

Rezept von ReisehelferGang: Hauptgerichte, VorspeisenKüche: Griechisch, MediterranSchwierigkeit: Einfach
Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

10

Minuten
Kochzeit

1

Stunde 

30

Minuten
Kalorien

100

kcal

Auberginen-Papoutsaki ist ein klassisches griechisches Gericht aus halbierten Auberginen, die gebraten, mit Hackfleisch – meist Rind- oder Lammfleisch – gefüllt und mit Béchamelsauce und Käse garniert werden. Es hat einen kräftigen, gehaltvollen Geschmack und wird häufig als Hauptgericht serviert. Dieses Gericht ist in griechischen Tavernen und der heimischen Küche weit verbreitet und verkörpert die kulinarische Tradition gefüllten Gemüses. Variationen umfassen vegetarische Optionen mit Linsen oder pflanzlichen Füllungen, während bestimmte Rezepte zusätzliches Gemüse oder Kräuter enthalten.

Zutaten

  • 4 Auberginen

  • 2 Zwiebelköpfe

  • 2 Karotten

  • 3 Knoblauchzehen

  • 500 g Kalbshackfleisch

  • 70 g Käse

  • 6 Löffel Olivenöl

  • 2 Tomaten

  • Salz

  • Petersilie

  • Pfeffer

  • Curry

Wegbeschreibung

  • Die Auberginen schälen und der Länge nach aufschneiden.
  • Salz hinzufügen und den Saft abtropfen lassen.
  • Diese aushöhlen und zum Befüllen vorbereiten.
  • Das Innere der Aubergine hacken und dann mit Fleisch und Gemüse anbraten.
  • Die Auberginen auf einer Schale anrichten und mit der Füllung füllen.
  • Für die Sauce gehackten Knoblauch und Zwiebeln anbraten und Hackfleisch dazugeben.
  • Tomatenscheiben über der Füllung verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 40 Minuten backen.
  • Zum Schluss den Käse reiben
  • Weitere 5 Minuten backen.

Hinweise

  • Bereiten Sie die Auberginen vor - Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln, dabei etwa 1,25 cm der äußeren Schale übrig lassen, um ein Schiffchen zu formen. Die Auberginenhälften mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. 25–30 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.
  • Füllung vorbereiten - Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und dünsten, bis sie weich und aromatisch sind. Hackfleisch dazugeben und anbraten, dabei zerkleinern, während es bräunt. Gehackte Tomaten (oder passierte Tomaten), Rotwein (falls verwendet), Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer unterrühren. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert und die Mischung eindickt.
  • Die Béchamelsauce zubereiten - In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten zu einer Mehlschwitze köcheln lassen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Kochen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. (Optional: Für eine reichhaltigere Sauce ein verquirltes Ei unterrühren.)
  • Zusammenbauen - Sobald die Auberginenhälften gebraten sind, die Fleischmischung in die ausgehöhlten Auberginenhälften füllen. Die Béchamelsauce über jede gefüllte Aubergine gießen. Geriebenen Käse darüberstreuen.
  • Backen - Geben Sie die gefüllten Auberginen wieder in den Ofen und backen Sie sie weitere 20–25 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.
  • Aufschlag - Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
  • Genießen Sie Ihr köstliches Auberginen-Papoutsaki als herzhafte Mahlzeit, perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe!
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