Essen & Trinken in Neuseeland

Essen & Trinken in Neuseeland

Die moderne neuseeländische Küche ist hauptsächlich vom britischen Erbe des Landes beeinflusst, obwohl Einwanderer seit den 1950er Jahren damit begonnen haben, ihr mediterrane und asiatisch-pazifische Akzente zu verleihen. Die Māori haben ihre eigene traditionelle Küche. Das Abendessen, genannt Abendessen or Tee, ist gilt als Hauptmahlzeit des Tages; Pausen zwischen den Mahlzeiten werden genannt Morgen-/Nachmittagstee or Rauch.

In Neuseeland gibt es keine Kultur des Essens auswärts: Essen in Restaurants findet im Allgemeinen nur zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen oder romantischen Verabredungen statt, obwohl es immer häufiger wird, auswärts zu essen. Neuseeländer fragen im Allgemeinen nicht am Tisch nach der Restaurantrechnung, sondern verlassen den Tisch und fragen an der Theke oder Bar nach der Rechnung.

Neuseeland hat eine ganz besondere Kaffeekultur, mit wahrscheinlich einigen der besten Espressos der Welt. Cafés bieten oft ausgezeichnete Mahlzeiten an, die von einem Muffin bis zu einer vollständigen Mahlzeit reichen.

In kleinen Städten ist das Essen immer im örtlichen Pub/Hotel/Bistro erhältlich, auch wenn die Qualität normalerweise der Sorte „Burgerchips“ entspricht.

Es gibt viele Fastfood- und Fertiggerichte. Jede größere Stadt hat ein KFC, Pizza Hut, McDonald's und Subway, und die meisten haben Burger King und Domino's. Es gibt eine Reihe lokaler Fast-Food-Ketten; Burger Fuel und Burger Wisconsin sind beide einen Versuch wert, während amerikanische Pizzaketten Konkurrenz von der lokalen Hell Pizza-Kette mit satanischem Thema haben.

Die meisten Cafés und Restaurants in Neuseeland richten sich regelmäßig an Vegetarier, glutenfreie Menschen und die meisten Menschen mit einfachen Allergien. Cafés und Restaurants, die auf Veganer ausgerichtet sind und religiöse Ernährungsvorschriften (z. B. halal, koscher) erfüllen, sind außerhalb der großen Städte kaum zu finden.

Küche in Neuseeland

Typische neuseeländische Lebensmittel sind:

• ANZAC-Kekse – einfache harte Kekse, die hauptsächlich aus Haferflocken hergestellt und mit goldenem Sirup gebunden werden. Ursprünglich für und von ANZAC-Truppen während des Ersten Weltkriegs hergestellt. Sie sind auch in Australien zu finden.
• Fisch und Pommes – Ursprünglich ein britisches Gericht, hat Neuseeland seinen eigenen einzigartigen Stil. Das Menü besteht aus Portionen von paniertem (oder zerbröseltem, wenn Sie es vorziehen) in Öl gebratenem Fisch, begleitet von großen Pommes und verschiedenen anderen Fleischsorten, Meeresfrüchten, Ananasscheiben und sogar Schokoriegeln, alles in Zeitungspapier eingewickelt (heute verwenden wir normales Lebensmittelpapier, aber traditionell war es die Zeitung von gestern). Traditionelle Gewürze in Neuseeland sind Tomatensauce (Ketchup) und Remoulade. Leider kann die Qualität von sehr gut bis sehr schlecht reichen; Fragen Sie am besten Einheimische nach Empfehlungen von Fish-and-Chips-Läden.
• Kiwi – eine pflaumengroße, grünfleischige Frucht mit feinen schwarzen Samen im Fruchtfleisch, heimisch in China, selektiv angebaut in Neuseeland und zunächst unter Hobbygärtnern bekannt als Chinesische Stachelbeere. Heute wird es kommerziell angebaut, wobei sich die Produktion auf Te Puke, aber auch in vielen anderen Obstanbaugebieten konzentriert. Neuseeländische Kiwis haben von Mitte März bis September Saison; außerhalb der Saison wird es aus der nördlichen Hemisphäre importiert. Die Scheiben werden oft auf Pavlova serviert (siehe unten).
• Kumara oder Süßkartoffel (Ipomoea batatas) – wird wie Kartoffeln geröstet und oft stattdessen oder als Beilage serviert. Es kann auch wie Chips frittiert werden und ist bekannt als „Kumara-Chips“. es ist serviert mit saurer Sahne, wird aber selten gut gekocht, da Kumara bei einer anderen Temperatur gekocht wird als Kartoffeln, also braucht es einen erfahrenen Koch, um das Gericht perfekt zu machen. Die „rote“ Sorte mit dunkelroter/violetter Haut ist die beliebteste Sorte in Neuseeland und im Vergleich zur bekannten Süßkartoffel Beauregard aus Übersee eher sauer (diese Sorte wird in Neuseeland als „orange“ Kumara verkauft).
• Pauas Krapfen – Im Wesentlichen gehackte Abalone in Teig gewickelt und frittiert. Erhältlich in vielen Chipsläden, aber beachten Sie, dass stattdessen oft eine billigere Alternative zu Abalone verwendet wird. Als allgemeine Regel gilt, dass ein Donut, der weniger als 10 $ kostet, keine echte Abalone verwendet.
• Pavlova or pav – ein Dessertkuchen aus geschlagenem Eiweiß und Zucker, der langsam gebacken wird, um außen ein knuspriges Baiser, aber in der Mitte einen weichen Marshmallow zu bilden, mit Schlagsahne belegt und mit geschnittenen Früchten dekoriert. Pavlovas können sehr schwierig zu kochen sein und sind dafür bekannt, dass sie verderben, wenn sie zu schnell abgekühlt werden. Erwarten Sie also nicht, dass Neuseelands hausgemachte mittelgroße Pavlovas so aussehen wie auf dem Bild. Das Dessert ist auch in Australien weit verbreitet, und es gibt viele Debatten zwischen den beiden Ländern darüber, wo es erfunden wurde!
• Feet – Neuseeländer essen sehr viele Pasteten ohne Blätterteig mit Füllungen wie Rind, Lamm, Schwein, Kartoffeln, Kumara, Gemüse und Käse, die gut in eine Hand passen (ca. 170 g). Sie werden in fast allen Cafés, Molkereien, Tankstellen und McDonald's-Restaurants (das ist eine lange Geschichte) in Neuseeland verkauft. Einige Unternehmen verkaufen inzwischen eine Reihe von „Gourmet“-Kuchen und es gibt einen jährlichen Wettbewerb um die beste Torte in verschiedenen Kategorien.
• Mit keinem Punkt im Land mehr als 130 km vom Meer entfernt, Fisch (ika) und Meeresfrüchte (Kaimoana) sind frisch, abwechslungsreich und (zum größten Teil) reichlich vorhanden. Krebstiere werden ebenso von Felsen und Gezeitenstränden geerntet Flusskrebs (Hummer, Jasus Edwardsii) und Küstenfische, die mit Leinen oder Netzen gefangen werden. Arten wie z paua (schwarzfüßige Abalone, Haliotis-Iris) und toheroa sind Überfischung und Fangbeschränkungen werden dabei strikt durchgesetzt grüne Muscheln (Perna canalicula) werden kommerziell gezüchtet und lebend verkauft oder in Supermärkten verarbeitet.
• Weißköder – die durchscheinenden Sprotten oder Jungfische einheimischer Süßwasserfischarten, die jedes Jahr nach dem Laichen im Meer wandern. Nach dem Fang in Netzen an den Mündungen von Küstenflüssen oder in Handnetzen im Frühjahr (September bis November) wird die begehrte Delikatesse quer durchs Land verschifft. Sie werden oft als „White Bait Fritters“ (in Eierteig frittierter weißer Köder) serviert. Sie können in der Saison auf einem örtlichen Fischmarkt erhältlich sein und werden ohne Ausnehmen oder Entfernen des Kopfes gekocht, da sie winzig sind (2-7 mm breit).
• Der hangi oder Erdofen ist die traditionelle Art der Māori, Essen für große Versammlungen zuzubereiten. Fleisch, Gemüse und manchmal Pudding werden in einer überdachten Grube, die zuvor mit Steinen ausgekleidet und in der ein heißes Holzfeuer entzündet wurde, langsam mehrere Stunden lang gedünstet. Das für das Feuer verwendete Holz ist normalerweise Manuka (neuseeländischer Teebaum), der Hangi seinen einzigartigen rauchigen Geschmack verleiht.

Der Edmonds Kochbuch ist einer der umfassendsten Führer zur traditionellen neuseeländischen Küche. Es wurde erstmals 1908 veröffentlicht und mehr als ein Dutzend Mal überarbeitet und wird in neuseeländischen Haushalten offenbar häufiger verwendet als die Bibel.

Trinkens in Neuseeland

Alkoholiker Getränke

Neuseeländer haben den Ruf, ihr Bier zu genießen. Der durchschnittliche Kiwi verbraucht 71 Liter pro Jahr. Obwohl es nur noch drei große Brauereien gibt, gibt es viele regionale Marken, jede mit ihrem eigenen Geschmack und ihrer eigenen Anhängerschaft. Selbstgebrautes Bier wird auch immer beliebter und verfügbarer, besonders in den größeren Städten (insbesondere Wellington). Halten Sie Ausschau nach neuseeländischen Bieren wie Tuatara, Garage Project oder Epic, um nur einige zu nennen. Internationale Marken wie Heineken, Guinness, Carlsberg und Budweiser sind ebenfalls erhältlich.

Die neuseeländische Weinindustrie hat sich zu einer wichtigen Exportindustrie entwickelt. Das Land ist heute weltweit als einer der führenden Produzenten von Sauvignon Blanc bekannt und macht über 70 % der nationalen Ernte dieser Rebsorte aus. Das Gebiet um die Hawke's Bay ist bekannt für seinen Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay und neuerdings Viognier. Marlborough ist die größte Weinregion und berühmt für seinen Sauvignon Blanc. Waipara, nördlich von Canterbury, ist auf Riesling und Pinot Gris spezialisiert, während Wairarapa und Central Otago auf Pinot Noir spezialisiert sind. Viele Weingüter bieten mittlerweile Kellerführungen, Weinverkostungen und Weinverkauf an.

Das gesetzliche Mindestalter für den Kauf von Alkohol in Neuseeland beträgt 18 Jahre, und Alkohol darf nur von einem Elternteil oder Erziehungsberechtigten an Personen unter 18 Jahren abgegeben werden. Bars und Einzelhändler verlangen im Allgemeinen von jedem Kunden, der unter 25 Jahre alt zu sein scheint, einen Lichtbildausweis. Als Ausweis wird nur ein Reisepass, ein neuseeländischer Führerschein oder eine neuseeländische Hospitality Card (HANZ) akzeptiert.

Die nationalen Öffnungszeiten für den Verkauf von Alkohol sind 8:4 bis 7:11 Uhr am nächsten Tag für Gewerbescheine (Bars, Kneipen, Restaurants) und 1:25 bis XNUMX:XNUMX Uhr für Gewerbescheine (Spirituosenläden, Supermärkte), wobei es örtliche Einschränkungen geben kann. Alle nicht lizenzierten Geschäfte müssen schließen und es gibt Beschränkungen für den Verkauf von Alkohol in lizenzierten Geschäften am Weihnachtstag, Karfreitag und Ostersonntag sowie vor XNUMX:XNUMX Uhr am Anzac-Tag (XNUMX. April). Wenn Sie an diesen Tagen ein Weingut besuchen möchten, haben Sie möglicherweise Pech.

Seien Sie vorsichtig, wo und wann Sie sich an öffentlichen Aktivitäten beteiligen. Neuseeland hat vor kurzem alkoholfreie Zonen eingeführt, was bedeutet, dass alkoholische Getränke zu bestimmten Tages- und Nachtzeiten in bestimmten Straßen, wie Stadtzentren und beliebten Stränden, nicht konsumiert oder sogar transportiert werden können. Die Polizei kann Sie auffordern, Ihre Flaschen zu leeren und Sie anzuhalten, wenn Sie dieses Verbot nicht respektieren.

Alkoholfrei

Cafés sind tagsüber in vielen größeren Städten und Touristenzielen verfügbar. Die Kaffeekultur ist in der Innenstadt von Wellington bemerkenswert, wo viele Büroangestellte ihre Teepausen einlegen. Die meisten Kaffeesorten, Cappuccino, Latte, Espresso/Short Black, Long Black, White, Wiener usw. sind verfügbar. Flat White ist wahrscheinlich die beliebteste. Cappuccinos werden normalerweise mit einer Auswahl an Zimt- oder Schokoladenpulver darüber gestreut serviert. Es ist üblich zu fragen, was man möchte. Cuddles sind eine aufgeschäumte Molke für Kinder, bestreut mit Schokoladenpulver.

Leitungswasser in Neuseeland gilt als eines der saubersten der Welt und kann in allen Städten bedenkenlos getrunken werden, da das meiste davon aus artesischen Brunnen oder Süßwasserreservoirs stammt. Einige stammen jedoch aus Flüssen, die gechlort sind, um sie sicher zu machen, aber nicht immer sehr angenehm im Geschmack sind. Ein Teil des Wassers in Auckland stammt aus dem Waikato River, einem langen Fluss, der im Lake Taupo im Zentrum der Nordinsel entspringt. Aber wenn es in Auckland ankommt, wurde es so behandelt, dass seine Qualität nicht schlechter ist als die der Themse in London oder des Hudson in New York. Aucklands Wasser wird auch aus Abflussreservoirs in den Waitakere- und Hunua-Bergketten bezogen. Leitungswasser an Orten wie Christchurch und Hastings ist überhaupt nicht gechlort, da es aus den reinen artesischen Grundwasserleitern der Canterbury- und Heretaunga-Ebene stammt. Wasser in Flaschen ist verfügbar, wenn Sie es vorziehen.

L & P (Lemon & Paeroa) ist ein süßes, mit Kohlensäure, limonadenähnliches Getränk, das in Neuseeland „weltberühmt“ sein soll. Es wird in einer braunen Plastikflasche mit gelbem Etikett verkauft, ähnlich den traditionellen braunen Glasflaschen, in denen es früher verkauft wurde. Ursprünglich unter seinem Namen Paeroa in Waikato hergestellt, wird es jetzt in Auckland von Coca-Cola hergestellt.