Italienische Pasta

Die italienische Küche ist weltweit vor allem für Pasta bekannt. Heute ist italienische Pasta oder Pasta ein fester Bestandteil der Ernährung auf der ganzen Welt.

Die ersten langen Nudeln wurden im 7. Jahrhundert von den arabischen Eroberern nach Sizilien gebracht. In Wasser gekochte Nudeln waren ein hervorragendes Essen für lange Schiffsreisen.

Die Stadt Palermo, damals eine arabische Kolonie, wurde berühmt für Nudeln, die ohne etwas gegessen wurden.

Verantwortlich für die heutigen Nudelgerichte ist der italienische Küchenchef Bonvicino, der eine Vielzahl an Saucen entworfen hat.

Die beliebteste aller Saucen entstand erst im 16. Jahrhundert, als die Spanier Tomaten aus dem neu entdeckten Amerika, genauer gesagt aus Peru, mitbrachten.

Das erste überlieferte Rezept für Nudeln in Tomatensauce stammt aus dem Jahr 1839, und seine weltweite Popularität ist auf die italienische Auswanderung zurückzuführen, die um 1900 nach Amerika kam und unzählige Rezepte mitbrachte.
Nach italienischem Recht werden Nudeln aus Hartweizen, Wasser und Salz hergestellt und anschließend getrocknet. Hartweizen ist reich an Gluten, das Teigwaren Elastizität verleiht.

Laut italienischer Etikette werden Nudeln nur mit einer Gabel gegessen. Das Aufrollen der Nudeln mit einem Löffel gilt sogar als unhöflich.