Braciole
Kurs: MainKüche: ItalienischSchwierigkeit: Schwierig6
Portionen30
Minuten2
Stunden351
kcal2
Stunden30
MinutenBraciole ist ein klassisches süditalienisches Rindfleischgericht mit vielen Variationen. Heute wird es auch aus Schweinefleisch hergestellt.
Zutaten
800 g Rumpsteak
100 g Schinken
4 Esslöffel Semmelbrösel
4 Esslöffel Parmesankäse
1 Bund Petersilie
50 g gemahlene Pinienkerne
2 Teelöffel Rosinen
1 Zwiebelkopf
1 Karotten
1 Stangen Sellerie
1 Knoblauchzehe
1 Glas Rotwein
400 g gehackte Tomaten
1 Teelöffel Zucker
Olivenöl
Heißes Wasser
Basilikum
Anweisungen
- Das Fleisch schneiden und klopfen.
- Prosciutto auf jedes Fleischstück legen, dann Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie, Pinienkerne und Rosinen darüber streuen.
- Zu Rollen rollen und mit Schnur binden oder mit Zahnstochern befestigen.
- Braten Sie sie in Öl an, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen, und nehmen Sie sie heraus.
- Das Gemüse waschen und schneiden.
- Gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Petersilie in das Öl geben, in dem Sie die Brötchen zubereitet haben, und 5 Minuten braten.
- Wein zugeben und Fleischröllchen einlegen.
- Kochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
- Tomaten, ein Glas warmes Wasser, Salz, Pfeffer und Basilikum hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze köcheln lassen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Dieses Gericht wird mit gekochter Polenta, Kartoffelpüree oder mit Nudeln serviert.