Essen & Trinken in Vietnam
Essen in Vietnam
Jeder wichtige Feiertag im vietnamesischen Kulturkalender, jeder wichtige Meilenstein im Leben eines Vietnamesen, sogar die wichtigsten täglichen Aktivitäten und sozialen Interaktionen – Essen spielt in jedem von ihnen eine zentrale Rolle. Zu jeder Geburt, Heirat und jedem Todestag sowie den Todestagen der Vorfahren werden besondere Köstlichkeiten gekocht und liebevoll angerichtet. Geschäfte werden in der Regel eher am Tisch als in Konferenzräumen erledigt, und wenn Freunde zusammenkommen, essen sie zusammen. Essenszubereitung und gemeinsames Essen sind wesentliche Aspekte des Familienlebens.
Die Küche Vietnams variiert leicht je nach Region, wobei mehrere Regionen ihre eigenen Spezialitäten haben. Die nordvietnamesische Küche ist bekannt für ihre Milde, die zentralvietnamesische Küche für ihre Würze und die südvietnamesische Küche für ihre Süße.
Gleichzeitig ist das vietnamesische Essen überraschend bescheiden (ein altes Sprichwort oder ein Witz lautet: „Ein glücklicher Mann hat ein französisches Haus, eine japanische Frau und einen chinesischen Koch“). Gehobene Restaurants bieten normalerweise „asiatische Fusionsküche“ an, die thailändische, japanische und chinesische Aromen kombiniert. Das authentischste vietnamesische Essen findet man in Straßenrestaurants (eine Sammlung von Plastikstühlen im Freien, die auf dem Bürgersteig stehen), obwohl die meisten Straßenrestaurants auf Besucher ausgerichtet sind. Es gibt drei unterschiedliche regionale Stilrichtungen: Nord, Zentral und Süd, jede mit ihren eigenen Gerichten. Der zentrale Stil ist wahrscheinlich der bekannteste, mit Gerichten wie Mi Quang (Weizennudeln mit Kräutern, Schweinefleisch und Garnelen), Banh Canh Cua (Krabbensuppe mit dicken Reisnudeln) und Bun Bo Hue (gebratene Reisnudeln) (Rindfleischsuppe mit Kräutern und Nudeln).
Viele vietnamesische Gerichte enthalten Fischsauce (nước mắm), die nach Sardellen direkt aus der Flasche riecht und schmeckt (sehr salzig und fischig), sich aber gut in die Küche einfügt. (Versuchen Sie, eine Flasche Fischsauce mit nach Hause zu nehmen und Salz in praktisch allen herzhaften Rezepten zu ersetzen – Sie werden von den Ergebnissen angenehm erfreut sein). Fischsauce wird auch mit Limettensaft, Zucker, Wasser und Gewürzen kombiniert, um nước chấm zu bilden, ein köstliches Dip / Gewürz, das zu den meisten Mahlzeiten serviert wird. Gemüse, Kräuter und Gewürze wie vietnamesischer Koriander oder Koriander (rau mùi oder rau ngo), Minze (rau răm) und Basilikum (rau hung) begleiten praktisch alle Gerichte und tragen dazu bei, dass die vietnamesische Küche leichter und aromatischer ist als die benachbarte Küche Nationen, insbesondere China.
Das Nationalgericht Vietnams ist Pho (ausgesprochen wie fu- in lustig, aber mit Ton), eine Suppenbrühe mit Fleisch oder Hühnchen und Reisnudeln (eine Form von Reislinguine oder Fettuccine). Ph wird normalerweise mit Tellern mit frischen Kräutern (in der Regel asiatisches Basilikum), gehackter Limette, Chilischoten und überbrühten Sojasprossen serviert, die alle individuell angepasst werden können, sowie mit Chilipaste, Chilisauce und süßer Sojasauce. Pho Bo, die traditionelle Form von Pho, wird aus einer mehrere Stunden gekochten Rinderbrühe hergestellt, die eine oder mehrere Rinderarten (Rock, Flanke, Kutteln usw.) enthalten kann. Ph gà ist das gleiche Konzept, aber mit Hühnerbrühe und Fleisch. Pho ist das original vietnamesische Fastfood, von dem sich die Bewohner für ein schnelles Abendessen nicht losreißen können. Die meisten Orte auf den Philippinen sind darauf spezialisiert und können Ihnen so schnell eine Schüssel servieren, wie Sie einen Big Mac bekommen können. Es wird zu jeder Tageszeit serviert, aber die meisten Leute essen es zum Frühstück. In Hanoi gibt es einige bekannte Pho-Lokale. Pho, das an Straßenständen serviert wird, ist normalerweise billiger und schmeckt besser als Pho, das in gehobenen Restaurants serviert wird.
In Vietnam werben Straßenrestaurants normalerweise mit Pho und Com. Obwohl com technisch Reis bedeutet, weist das Schild darauf hin, dass das Restaurant Reis mit Fisch, Schweinefleisch oder Gemüse serviert. Com wird verwendet, um anzudeuten, dass Sie essen können, auch wenn kein Reis serviert wird (z. B. An ocm chua? – Haben Sie schon gegessen?). Trotz ihres Aussehens sind Straßenrestaurants im Allgemeinen sicher, solange sie keine halbgaren Speisen servieren.
Es ist in der Regel sicherer, lokal angebaute Lebensmittel in ländlichen und regionalen Gegenden zu essen, da sie häufig täglich auf dem Markt gekauft werden. Nach der Essensbestellung ist es nicht ungewöhnlich, dass ein kleines Kind in der Familie zum nahe gelegenen Markt eilt, um die notwendigen Vorräte zu kaufen.
Die meisten vietnamesischen Restaurants/Cafés servieren eine schwindelerregende Auswahl an Speisen. Eher typisch sind Speisekarten, die bis zu 10-15 Seiten lang sind. Dies umfasst eine Vielzahl vietnamesischer Speisen sowie einige westliche Gerichte, wahrscheinlich chinesische Gerichte und möglicherweise Pad Thai. Normalerweise empfiehlt es sich, sich an regionale Spezialitäten zu halten, da diese Gerichte am frischesten und feinsten zubereitet werden.
Kellner in Restaurants legen häufig eine Plastikfolie (mit dem Namen des Restaurants) mit einem Feuchttuch auf Ihren Tisch. Diese Tücher sind nicht billig. Sie kosten zwischen 2,000 und 4,000 Dong. Sie werden belastet, wenn Sie es öffnen. Während Sie die Speisekarte überfliegen, werden Ihnen möglicherweise Erdnüsse oder andere Nüsse angeboten. Sie sind auch nicht kostenlos. Sie müssen für sie bezahlen, wenn Sie sie verbrauchen.
Aufgrund des buddhistischen Einflusses ist vegetarisches Essen in ganz Vietnam weit verbreitet. Diese Restaurants reichen von schick bis zwanglos. Jede vietnamesische Fleischmahlzeit kann durch Ersatz von Kunstfleisch vegetarisch gemacht werden. Abgesehen von dem buddhistischen Einfluss von zwei Tagen Vegetarismus jeden Monat essen die Cao Dai-Leute 16 Tage lang vegetarisch, während die Anhänger der Quan Yin-Sekte jeden Tag vegetarisch essen. Suchen Sie nach Hinweisen auf Com Chay oder merken Sie sich einfach den Namen An Chay.
Die französischen Kolonisten führten Kaffee, Baguettes und Gebäck ein, aber alle drei wurden lokalisiert und bleiben beliebt. Mehr über cà phê weiter unten, obwohl Cafés, die leichte Mahlzeiten anbieten, in praktisch jeder Stadt und an vielen Straßenecken in Großstädten zu finden sind. Bánh m Hanoi sind französische Brotsandwiches aus frisch gebackenen Weißbrotstangen, belegt mit gegrillter Rinder-, Leber- oder Schweinepastete sowie frischen Kräutern und Gemüse. Die meisten Konditoreien servieren eine Auswahl an Gebäck sowie schnelle Mahlzeiten.
Überfischung droht die vietnamesischen Meere zu verwüsten. Nichtsdestotrotz, wenn Sie Meeresfrüchte mögen, werden Sie sie vielleicht vorerst in Vietnam finden. Ein Besuch in einem Weiler am Meer oder einem Ferienort im Süden, um die lokalen Fischrestaurants zu genießen, die Garnelen, Krabben und lokal gefangenen Fisch servieren, ist das ultimative Meeresfrüchte-Erlebnis. Einheimische führen Sie zu einem ausgezeichneten Restaurant. Wenn Sie das Essen bestellen, schwimmt es noch; Es ist gut zubereitet, für westliche Verhältnisse äußerst günstig und wird an einem einladenden Ort mit häufig herrlichen Ausblicken serviert.
Die Regierung kontrolliert alle vietnamesischen Restaurants und einige sind vollständig in Staatsbesitz. Die meisten Restaurants sind von 10:00 bis 10:00 Uhr geöffnet. Einige öffnen um 7:00 Uhr, während andere um 6:00 oder 8:00 Uhr öffnen. In Restaurants, die 24 Stunden am Tag geöffnet sind, fallen zwei Gebühren an. Die Preise sind zwischen 06:00 und 22:00 Uhr durchschnittlich, verdoppeln sich jedoch zwischen 22:00 und 06:00 Uhr. Reis zum Beispiel kostet normalerweise 10,000 Dong, aber wenn Sie nach 22:00 Uhr bestellen, sind es 20,000 Dong. Die Regierung hat diese Politik eingeführt, um Einzelpersonen davon abzuhalten, zu spät zu essen. Einige Gerichte sind nach 10:2016 Uhr nicht verfügbar
Pho
Das Wort Phở bezieht sich auf die im Rezept verwendete Nudelsorte und ist die archetypische vietnamesische Küche. In einer kräftigen Rinderbrühe wirbeln Reisbandnudeln mit mittelgroßen Rinder- oder gekochten Hähnchenstreifen herum. Die bekanntere der beiden Arten ist Phở Hanoi. Es kommt aus dem Norden und zeichnet sich durch eine transparente Brühe aus und wird mit einem Spritzer Zitrone und Chilischoten aus der Vogelperspektive getoppt. Phở Nam, die südliche Version, hat eine dunklere Brühe und wird mit einem Bouquet aus frischen Kräutern wie Sojasprossen, Basilikum und Minze serviert.
Der Schlüssel zu einer anständigen Suppe liegt in der Brühe. Um der Mischung eine natürliche Süße zu verleihen, wird die Brühe im Allgemeinen mit duftendem Sternanis, Nelke und Zimt aromatisiert. Unbemerkt von Außenstehenden kann diese Delikatesse praktisch an jeder Straßenecke serviert werden und wird eigentlich morgens gegessen.
Bánh Mi
Baguettes mögen von den Franzosen beeinflusst worden sein, aber bánh mì ist authentisch vietnamesisch. Pastete und Margarine werden schnell im weichen, zähen Inneren eines Baguettes verteilt, gefolgt von eingelegtem Gemüse, frischem Koriander, Schweinebauch, Schweineschwamm und Gurke. Versenken Sie Ihre Zähne in der knusprigen Kruste und beobachten Sie, wie sich das warme Brötchen in ein Kaleidoskop von Texturen verwandelt.
Gebrochener Reis
Früher verbrauchten vietnamesische Bauern die zerbrochenen Reiskörner, die sie nicht verkaufen konnten. Heutzutage ist „gebrochener“ Reis ein gängiges Grundnahrungsmittel der Arbeiterklasse. Die Vorbereitungen für cm tm können für ein Abendessen mit bescheidenen Anfängen recht üppig sein.
Während es auf verschiedene Arten zubereitet werden kann, ist cơm tấm sườn nướng ốp la am gebräuchlichsten. Ein Spiegelei wird neben einem karamellisierten gegrillten Schweinekotelett auf einem Bett aus gebrochenem Reis serviert. Das Essen wird dann mit nước chấm, einer Mischung aus Chili, Fischsauce und Zucker, bestrichen und mit Frühlingszwiebelöl beträufelt. Eine Garnitur aus zerkleinerten eingelegten Karotten und Rettich, Gurken- und Tomatenscheiben sowie zerkleinerten gebratenen Schweineschwarten und Schalotten rundet das Gericht ab.
Bun Bo Hue
Bún bò huế ist eine großartige Präsentation von Schönheit und Geschmack, die die sagenumwobene königliche Küche von darstellt Hue. Die schockierend scharlachrote Suppe ist der erste Hinweis auf ihren unverwechselbaren Geschmack – das Ergebnis stundenlanger Kochzeit von Rinderknochen und Zitronengrasstielen, um eine pikante Kombination zu schaffen. Diese lebhafte Mahlzeit wird durch blitzgekochtes Gemüse und saftige Rinderhaxen verstärkt. Obwohl dies eine Rindfleischsuppe ist (das Wort bò ist vietnamesisch für Rindfleisch), wundern Sie sich nicht, wenn Sie Wurst in der Schüssel finden. Chả lụa ist eine Wurst aus Schinkenpaste mit einer tofuähnlichen Textur.
Cao Lau
Cao lầu, eine besondere Mahlzeit Hoi An, ist konkurrenzlos. Diese verführerische Schüssel mit Nudeln ist eine Kombination aus japanischen, chinesischen und vietnamesischen Aromen und eine Hommage an die Geschichte des Küstenhandelshafens, aus dem sie stammt. Chinesische gegrillte Schweinescheiben werden über Cao Lầu-Nudeln aufgefächert. Diese dicken Nudeln, die die gleiche Schwere wie japanisches Udon haben, werden dann mit frischen Kräutern und zerbröckelten Schweinegrieben belegt, bevor sie in eine mit Gewürzen beladene Brühe getränkt werden. Cao lầu soll aus dem darin entdeckten Wasser hergestellt werden Hoi An's tausend Jahre alter Brunnen Ba Le, dem magische Eigenschaften nachgesagt werden.
Huhn mit Reis
Huhn mit Reis ist eine altbewährte Kombination. In Hội An wird diese köstliche Kombination jedoch durch die Verwendung frischer Zutaten vom Land noch verstärkt. Als Ergänzung zu einer Schüssel Kurkuma-Reis werden weiche Hähnchenstreifen zerkleinert und mit aromatisierter Fischsauce und Zwiebeln kombiniert. Dazu werden eingelegte Schalotten, Rettich und Kräuter angeboten. Köche im ganzen Land haben ihre einzigartigen Methoden, um ihren Kurkuma-Reis hervorzuheben. Um die feurige Hühnermarinade und die zarten, jungen Eier auszugleichen, wird der klassische Hội An-Hühnerreis mit ein paar Blättern vietnamesischem Koriander und scharfer Minze belegt. Ein Teller mit goldenem Hühnerreis ist absolut der perfekte Leckerbissen nach einem Tag in der Altstadt.
Mi Quảng
Mì quảng, teils Suppe, teils Salat, löst anmutig ein Identitätsdilemma. Lassen Sie sich jedoch nicht von der Eleganz von Mì quảng täuschen. Dieses leichte und federnde Nudelgericht aus der zentralvietnamesischen Provinz Quang Nam ist Streetfood. Die leuchtend gelben Nudeln erhalten ihre leuchtende Farbe durch eine mit Kurkuma angereicherte Brühe, die reich an Erdnussöl ist. Diese „Suppe“ wird mit nur einer Kelle Brühe zubereitet und kann mit allem von Garnelen und Hühnchen bis hin zu Schweinebauch und Schlangenkopffisch belegt werden. Mì quảng wird am besten mit geschnittenen Bananenblüten, vietnamesischem Koriander, Basilikum und gerösteten Sesamreiscrackern serviert.
Pfannkuchen
Bánh xèo, eine Erfindung aus dem Mekong-Delta, ist in ganz Süd- und Zentralvietnam beliebt. Es ist ein audiovisuelles Erlebnis, den knusprigen Pfannkuchen zu beobachten, wie er zubereitet wird: Der Teig knistert laut, wenn er auf die heiße Pfanne trifft – xèo bedeutet brutzelnd – und die Ränder kräuseln und bräunen sich zunehmend, während der professionelle xèo-Hersteller die Pfanne geschickt dreht, um den Teig gleichmäßig auszubreiten dichter Teig. Die Zugabe von Kurkuma verleiht dem Teig seine gelbliche Tönung, die meist aus Reismehl und Kokosmilch hergestellt wird. Ein weiterer französisch inspirierter Leckerbissen, der herzhafte Pfannkuchen, wird mit kochendem Schweinefleisch, gehacktem Schweinefleisch, Sojasprossen und Garnelen beladen, bevor er wie ein Crêpe gefaltet wird. Ein bánh xèo sollte nicht zu matschig sein und wird am besten heiß aus der Pfanne serviert.
Brötchen cha
Nachdem Präsident Obama fotografiert wurde, wie er mit Anthony Bourdain ein Gericht mit diesen gegrillten Schweinefleischpasteten hinunterschlang, wurde Bún chả über Nacht zum Hit. Diese Spezialität aus der Altstadt von Hanoi war jedoch schon immer bei den Einwohnern beliebt. Der Duft von über heißer Holzkohle gegrilltem Schwein weht um die Mittagszeit über die Bürgersteige und füllt die Nasen der hungrigen Hanoianer.
Kaltes Brötchen (Reisnudeln); Scheiben gewürzter Schweinebauch; ein Berg aus frischen Kräutern und Blattsalaten; und last but not least, Medaillons aus gehacktem Schweinefleisch, die in einer Schüssel schwimmen, die mit einer auf Fischsauce basierenden Brühe gefüllt ist, bilden dieses typisch nordische Gericht. Schaufeln Sie kleine Brötchenbündel in Ihren Suppenteller und essen Sie abwechselnd die Nudeln, das Schweinefleisch und das Gemüse.
Klebriger Reis
Der vietnamesische Klebreis, Xôi, unterscheidet sich von anderen Klebreisinterpretationen in der Region. Das schwerere, dichtere klebrige Grundnahrungsmittel ist sowohl in herzhaften als auch in süßen Varianten erhältlich. Xôi mn oder herzhaftes Xôi ist eine beliebte und günstige Frühstücksoption. Es gibt über 20 verschiedene Formen von xôi ngot, aber wenn Sie sich verzaubern lassen wollen, haben Sie Glück. Das fünffarbige Xôi, Xôi ngũ sắc, ist ein psychedelischer Wirbel aus Lila, Grün, Rot, Gelb und Weiß, der mit natürlichen Pflanzenextrakten gefärbt ist.
Banh Beo
Bánh bèo ist eine schnelle Lösung aus Hue in Zentralvietnam ist das eher eine Vorspeise. Diese gedämpften Reiskuchen werden in mundgerechten Portionen serviert, ähnlich wie vietnamesische Tapas. Jede zarte, zähe Scheibe wird mit gerösteten Garnelen und einem Esslöffel cremiger Mungbohnensauce belegt. Die Kuchen werden dann mit Croutons oder dem dekadenten Tép Mo – knusprig gebratenem Schweinefett – belegt. Ein Grübchen in der Mitte eines schönen Bánh Bèo weist auf eine gut gedämpfte Charge hin. Das passt gut zum nước chấm.
Bún Riêu
Die Kombination aus Krabbe und Tomate macht bún riêu zu einer besonders einzigartigen Mahlzeit. Dieses Mittagessen besteht aus einer kräftigen Suppe voller Säure, glitschigem Bn, frischem Krabbenfleisch, Tofublöcken und geschmorten Tomaten. Das Kochen einer authentischen Schüssel Bún Riêu ist eine zeitaufwendige Operation. Nachdem das Krabbenfleisch vom Körper getrennt wurde, wird die Schale mit Mörser und Stößel zerschlagen und durchgesiebt, um die Grundlage der Brühe zu bilden. Flauschige Cluster aus gehackten Krabben, Hackfleisch und Ei, die in Ihrem Mund schmelzen, schweben um die Schüssel herum.
Gỏi Cuốn
Gỏi cuốn ist ein actiongeladener Salat-Wrap, der vor Frische aus allen Nähten platzt. Erweichte Blätter Reispapier werden verwendet, um die halbtransparente Haut zu erzeugen. In der Rolle befindet sich ein Stapel Blattgemüse, Minze, Koriander, eine Art Protein und ein Stängel Knoblauchschnittlauch, der herausschaut. Das typischste ỏi cuốn ist eine Surf-and-Turf-Kombination aus Schweinefilet mit geschälten Garnelen. Die Rolle wird entweder in nussige Hoisin-Sauce oder Nước Chấm getaucht.
Kuchen kann
Bánh cân oder mundgerechte herzhafte Pfannkuchen sind eine beliebte Spezialität in Süd-Zentral. Jeder Bissen ist köstlicher als der letzte, dank einer Kombination aus Reisteig, einem zerbrochenen Wachtelei und Frühlingszwiebeln, die in einem Steingutgrill über der Flamme gekocht werden. Bánh căn, das traditionell einfach serviert wurde, wird jetzt entweder mit Garnelen oder Schweinefleisch belegt und in eine Schüssel mit Brühe getaucht, die mit Frühlingszwiebeln und ein paar schwimmenden Fleischbällchen geschmückt ist.
Hủ Tiếu Nam Vang
Dies ist ein beliebter Straßensnack im Süden. Hủ tiếu , das vietnamesische Äquivalent von kuy teav in Kambodscha und guay tiew in Thailand, ist eine Schüssel mit Nudeln, die nass (nước) oder trocken (khô) serviert werden. hủ tiếu-Nudeln werden normalerweise mit einer undurchsichtigen Brühe serviert, die aus Schweineknochen zubereitet wird. Hủ Tiếu Nam Vang ist die kanonische Interpretation von hủ tiếu. Das Rezept verlangt nach Schweinelende mit Knochen, gekochter Leber, einem Wachtelei und Garnelen. Wenn Sie empfindlich sind, bitten Sie sie, die geronnenen Schweineblutstücke, die gelegentlich in eine Schüssel gelangen, zurückzuhalten. Die mit Frühlingszwiebeln gesprenkelte würzige Suppe erhält durch die Zugabe von Kandiszucker eine deutliche Süße.
Chả Cá
Cha cá, eine besonders nördliche Delikatesse aus der Hauptstadt, duftet nach frischem Dill und kontrastiert in Aromen, Texturen und Farben. Flockige weiße Fischstücke werden in Kurkuma mariniert, bevor sie bei starker Hitze in Butter sautiert werden. Dill und Frühlingszwiebeln werden dann großzügig um die Grillplatte gestreut und breiten sich wie wildes Moos über die blassgelben Fischfilets aus. Es ist eine sehr schöne Vorspeise, also machen Sie ein Foto, während der Dill noch federleicht und nicht von der großen Hitze verwelkt ist.
Nộm Hoa Chuối
Nộm hoa chuối ist eine schöne Kombination aus zerkleinerten Bananenblüten, eingelegten Karotten, Koriander, Lotuswurzel und Kohl. Je nach Saison können dem Durcheinander Pomelo und grüne Mango oder Papaya in Julienne hinzugefügt werden. Einige Rezepte beinhalten Hühnchen, Steak und/oder Garnelen, während es auch als vegetarisches Gericht serviert werden kann. Der Salat wird mit zerkleinerten Erdnüssen und Chili aus der Vogelperspektive belegt und mit Nước-Chấm-Sauce umwickelt. Fügen Sie einen Spritzer Limette für einen erfrischenden Punsch hinzu.
Rollen
Bánh cuốn ist ein Leckerbissen aus riesigen runden Blättern gedünsteten Reismehls, die um gehacktes Schweinefleisch und Waldohrpilze herum angeordnet und fein gefaltet und gewürfelt werden. Diese herzhafte Köstlichkeit wird immer auf Bestellung zubereitet, mit getrockneten Schalotten garniert und mit einer Beilage aus Fischsauce und Schweinswurst serviert. Genießen Sie es zum Frühstück wie ein Einheimischer und würzen Sie es gerne mit frischen Kräutern, um Ihren Mund voll aufzupeppen.
Tee
Chè ist eine süße Leckerei, die heiß oder kalt in Form eines Puddings oder einer Dessertsuppe serviert werden kann. Kalter Chè wird aus gelierten Zutaten und tropischen Früchten wie Bananen, Mangos und Longan hergestellt und häufig mit Kokoscreme belegt. Sie werden erstaunt sein, Kokosnussschnitzel, zerstoßenes Eis, Lotussamen und Gelees in diesen zuckerhaltigen Knabbereien zu finden, die immer ein strukturelles Abenteuer sind. Das Regenbogendessert ist das exquisite dreifarbige Dessert Chè ba màu. Schichten aus roten Bohnen, pürierten Mungobohnen und Pandan-Gelee werden mit zerstoßenem Eis und Kokosmilch belegt.
Früchte Vietnams
Obst ist für das vietnamesische Alltagsleben von entscheidender Bedeutung. Schilder für „hoa qua“ auf sorgfältig aufgetürmten Pyramiden aus bunten Früchten sind überall zu finden, von Straßenecken bis hin zu Fahrradverkäufern. Mit diesem Buch können Sie fröhlich naschen, sich trauen und in die faszinierende Welt der vietnamesischen Früchte eintauchen.
Mangostan | Măng Cụt
Mangostan ist eine der exotischsten Früchte Vietnams und nur von Mai bis August erhältlich. Auch die Vietnamesen freuen sich auf die Mangosaison. Mangostanfrüchte mit ihrer dicken violetten Schale und ihrem weichen, würzigen Fruchtfleisch sind in Geschäften und Straßenhändlern in ganz Vietnam weit verbreitet.
Drücken Sie die Frucht vorsichtig in die Mitte, um die Haut zu spalten und die Schale auseinander zu drehen. Nehmen Sie eine Fruchtkapsel und stecken Sie sie in Ihren Mund, um den Geschmack freizusetzen! Halten Sie Ausschau nach größeren Schoten, die einen Samen enthalten können. Mangostan kann allein oder in einem herzhaften Südstaatensalat (gỏi măng cụt.) gegessen werden.
Sternfrucht | Khế
Sternfrucht ist köstlich, saftig und ein Publikumsmagnet, wenn sie reif und golden ist. Da die Bäume zweimal im Jahr blühen, kann die Jahreszeit unvorhersehbar sein. Die gute Nachricht ist, dass diese würzige Delikatesse normalerweise das ganze Jahr über erhältlich ist, obwohl Sie mehr Erfolg haben werden, wenn Sie sie im Mekong-Delta finden.
Rambutan | Chom Chom
Rambutan ist eine humorvolle Art, „unordentliches Haar“ zu sagen, und es ist so lecker wie farbenfroh. Ihr helles und haariges Aussehen verbirgt weißes, durchscheinendes Fruchtfleisch mit einem mäßig süßen und säuerlichen Geschmack, der an Trauben erinnert. Große Trauben dieser auffälligen Früchte sind im Sommer und sogar im Winter leicht zu finden, da sie zweimal im Jahr geerntet werden.
Longan | Nhãn Long
Longan ist ein beliebter Snack in Vietnam und kann in großen Scheffeln auf den vielen Straßenmärkten des Landes gefunden werden. Diese Frucht, auf Vietnamesisch „Drachenauge“ genannt, wird oft mit Litschi verglichen, hat aber einen etwas süßeren Geschmack und mehr Fleisch.
Pampelmuse | Bưởi
Pampelmusen sind der größere Cousin der Grapefruit, aber mit einem milderen Geschmack. Pomelos sind die Mühe wert, trotz ihres beängstigenden Aussehens. Wenn sie reif ist, ist diese riesige, leicht längliche Zitrusfrucht grün und leicht gelb. Es wird fast das ganze Jahr über und zu wichtigen Anlässen in Vietnam ausgestellt.
Drachenfrucht | Than Lang
Drachenfrucht wird, wie der Name schon sagt, im Mekong-Delta reichlich produziert. Drachenfrucht hat ein ungewöhnliches Aussehen, mit einer dicken Fuchsia-Schale und zarten grünen Verlängerungen an der Außenseite. Das Fruchtfleisch im Inneren ist weiß oder violett und mit winzigen Samen gesprenkelt.
Mangos | Xoài
Obwohl dies eine der bekanntesten Früchte auf der Liste ist, lohnt es sich, sie in Vietnam zu probieren. Grüne Mangos sind aromatisch und saftig, und die Vietnamesen mögen sie als Snack, eingetaucht in Chilisalz und zerkleinert in einem herzhaften grünen Mangosalat (gỏi xoài).
Rosenapfel | Quả Roi im Norden, Quả Mận im Süden
Diese unverwechselbare rote Frucht, die wie eine Glocke geformt ist, hat ein knuspriges und köstliches Fruchtfleisch mit einer wässrigen Textur, die einer Melone ähnelt. Rosenäpfel haben ein weiches Fruchtfleisch und einen ähnlichen Geschmack wie unreife Birnen mit einem Spritzer Rosenwasser. Diese entzückende Frucht wächst das ganze Jahr über in Südvietnam.
Stern Apfel | Vú sữa
Der vietnamesische Name für Sternapfel bedeutet übersetzt „Muttermilch“ und wird mit einem alten Volksmärchen in Verbindung gebracht. Diese kugelige Frucht ist etwa so groß wie eine Orange, mit straffer, glänzender Haut in violetten oder grünen Farben. Die Schale und Rinde sind bitter, aber die Frucht darin ist weiß und hat einen angenehmen Geschmack.
Guave | Ich
Diese birnenförmige Frucht, etwa so groß wie ein Softball, hat eine raue Haut und eine hellgrüne Farbe. Guaven in Vietnam sind grün mit weißem oder rosa Fruchtfleisch und haben einen milden Kräutergeschmack. Sie wurden aus Mittelamerika nach Asien gebracht.
Passionsfrucht | Chan Leo
Passionsfrucht, die lila und etwa so groß wie ein Tennisball ist, ist ein beliebtes Element in der vietnamesischen Küche. Die Samen sind essbar und der Geschmack ist knackig und erfrischend. Passionsfrucht ist das ganze Jahr über in Straßenrestaurants erhältlich. Probieren Sie es als Getränk (nc chanh leo) oder mit Joghurt, geschabtem Eis und Zucker (sa chua chanh leo).
Durian | Sầu Riêng
Durian ist auf der ganzen Welt für seinen stechenden Geruch bekannt, der so stark ist, dass er in mehreren Ländern aus öffentlichen Verkehrsmitteln verbannt wurde. Der „Herr der Früchte“ hat ein einzigartiges Aussehen und einen einzigartigen Geschmack. Durian hat eine ähnliche Textur wie Pudding, und das butterartige Fruchtfleisch schmilzt auf der Zunge und hinterlässt einen starken Geschmack und Duft, von dem Durian-Junkies nicht genug bekommen können.
Jackfrucht | Mit
Jackfruits, die leicht mit Durians verwechselt werden können, sind äußerlich in Größe und Farbe ähnlich, unterscheiden sich jedoch nach dem Öffnen. Jackfruits können zu den größten und schwersten Früchten der Welt heranwachsen. Die Haut ist mit gefurchten Pickeln übersät und das Fleisch ist klebrig. Jackfruit ist beliebt bei Obstliebhabern, die das faserige Fleisch gerne von Hand trennen und ihren süßen, feinen Geschmack genießen.
Desserts in Vietnam
Die vietnamesische Küche ist auf der ganzen Welt für ihre delikaten Aromen und ultrafrischen Zutaten bekannt. Vietnamesische Süßigkeiten sind ein Erlebnis in Textur und Geschmack sowie ein erfrischender Genuss an einem heißen Tag. Von Pudding bis Gebäck, hier sind 15 süße Leckereien, die Sie bei einem Besuch in Vietnam unbedingt probieren müssen.
Chè Chuối
Bananenliebhaber werden diese Kombination aus Tapiokaperlen, Kokoscreme und gegrillten Bananen lieben. Dieser glatte, cremige Pudding ist in Cafés und Straßenverkäufern weit verbreitet.
Chè Trôi Nước
Diese Mochi-ähnlichen Reismehlbällchen mit Mungbohnenpaste in der Mitte werden zu besonderen Anlässen serviert und mit Ingwersirup und Sesamsamen beträufelt. Jede Bestellung kostet etwa 15,000 VND und wird mit einem Schuss Kokoscreme geliefert.
Bò Bía Ngot
Diese dünnen Reispapierrollen mit einer Schicht aus Nougat, Kokosraspeln und Sesamsamen sind ein wunderbarer Snack. Jeder Bia-Bissen ist leicht, aber sättigend. Es kostet 5,000 VND pro Rolle und ist bei Fahrradhändlern in ganz Vietnam erhältlich.
Bánh Chuối Chiên
Gebratene Bananenkrapfen sind ein beliebter Straßensnack in den Vereinigten Staaten. Diese knusprigen Krapfen mit einer weichen, klebrigen Innenseite sind in Gassen und in der Nähe von Marktplätzen für 5,000 VND pro Stück erhältlich.
Maissüße Suppe
Dieser Pudding aus Mais, Kokoscreme und Tapiokaperlen ist ein cremiges und gesundes Wintergericht. Probieren Sie es aus Hoi An, wo es aus frischem, lokal angebautem Mais hergestellt wird.
Sữa Chua Nếp Cẩm
In diesem klebrigen Milchreis treffen kräftige Aromen und Texturen aufeinander. Der Höhepunkt dieser experimentellen Leckerei ist eine große Kugel Joghurt, die in vielen Cafés für rund 35,000 VND zu finden ist.
Kẹo Lạc
Vietnamesisches Erdnusskrokant ist ein köstlicher veganer Snack. Eine Prise Sesamsamen verleiht jedem Bissen Knusprigkeit. Dieser Snack ist an Transitknotenpunkten und Straßenständen in ganz Vietnam erhältlich.
Chè Sương Sa Hạt Lựu
Dieser Chè, was übersetzt „Regenbogendessert“ bedeutet, wird in einem hohen Glas serviert, wodurch jede brillante Schicht betont wird. Stapel von roten Kidneybohnen, Pandan-Gelees, Mungbohnenpaste und anderen Köstlichkeiten werden mit Eis und eingedickter Kokoscreme belegt.
Hoa Quả Dầm
Dieser nahrhafte Snack kombiniert frische gemischte Früchte, Kokoscreme und geschabtes Eis. Alles Frische ist willkommen, einschließlich Jackfrucht, Kiwi, Wassermelone, Apfel und sogar Avocado! Versuchen Sie für zusätzliche Textur, Pandan-Gelees oder Tapioka-Kugeln hinzuzufügen.
Kem Thai Dừa
Kem thái dua, die vietnamesische Version eines Eisbechers, ist Eiscreme, die in einer Kokosnuss mit allem, was Sie sich vorstellen können, serviert wird (Erdnüsse, Gelees, Karamellsauce, Bohnen, Kekse, frisches Obst). Dieser stilvolle Snack kostet rund 40,000 VND plus alle zusätzlichen Beläge.
Bánh Đa Kê
Dieser mit Sesam verkrustete Reiscracker mit Mungobohnen, Hirsepaste und Zuckerstreuseln ist ein sättigender Snack. Fahrradverkäufer verkaufen es normalerweise auf der Straße für 5,000 oder 10,000 VND.
Chè Khúc Bạch
Diese Delikatesse ist eine vietnamesische Panna Cotta, mild süß und aromatisch, mit einer faszinierenden Kombination von Texturen. In einer Schüssel mit zerstoßenem Eis wird der Pudding in mundgerechten Stücken mit Litschis und Mandeln serviert.
Caramen Hoa Quả
Frisches Obst, Gelees und ein Spritzer Kokoscreme krönen die vietnamesische Version von Crème Caramel. Für etwa 20,000 VND ist dieses Dessert pure Dekadenz.
Bánh Su Kem
Diese Teigkugel ist mit seidigem Vanillepudding gefüllt und in Bäckereien im ganzen Land weit verbreitet. Eine Packung mit sechs dieser flauschigen Häppchen bringt Sie um die 10,000 VND zurück.
Kem Xôi
In dieser überraschend wunderbaren Kombination trifft Klebreis mit grünem Panda-Geschmack auf Kokoseis. Probieren Sie es aus, wenn Sie in Vietnam sind; Es ist sowohl lecker als auch erfrischend an einem heißen Tag.
Getränke in Vietnam
Es ist eine fantastische Erfahrung, in einem vietnamesischen Pub zu trinken. Eine bemerkenswerte Tatsache ist, dass es fast unmöglich ist, tagsüber eine Bar zu finden. Sobald jedoch die Sonne untergeht, tauchen Dutzende von Bars wie aus dem Nichts in den Straßen auf.
Achten Sie auf Eiswürfel in Ihren Getränken. Eis aus einer Fabrik ist normalerweise sicher, aber alles andere kann gefährlich sein. Eis aus einer Fabrik hat eine hohlzylindrische Form. Unebene Eisstücke sollten vermieden werden, da sie verunreinigt werden können.
Bier
Verpassen Sie nicht das bia hơi (bedeutet „Luftbier“) oder das täglich gebraute Bier vom Fass. Es wird in ganz Vietnam verkauft, hauptsächlich in kleinen Kneipen an Straßenecken. Bia Hoi Pubs sind ein schöner Ort, um sich zu entspannen und in einer vietnamesischen Bar etwas abseits der Hektik des Alltags zu trinken. Jeder Reisende kann diese Bars einfach ausfindig machen und erfahren, was die Einheimischen schätzen. Jeder kostet nur 5,000 Dong. Jeden Tag wird eine neue Charge Bier hergestellt und in Metallfässern an jedes Unternehmen geliefert. Es ist ein mildes (3 % Alkohol) und erfrischendes Lagerbier, das einen Bruchteil dessen kostet, was Fass- oder Flaschenbier in westlichen Lokalen kostet. Bia hoi wird nicht immer unter hygienischen Umständen hergestellt und wird von keiner Gesundheitsbehörde reguliert.
Saigon Do ist das beliebteste Bier (Fass, Flasche oder Dose) unter den Südvietnamesen (Red Saigon). Nordvietnamesen bevorzugen Bia Hanoi (Hanoi Beer), während Zentralvietnamesen Party Beer oder Bia Huda bevorzugen. 333, ausgesprochen „ba-ba-ba“, ist eine lokale Marke, aber sie ist ein wenig langweilig; Für etwas mehr Geschmack entscheiden Sie sich für Bia Saigon in der grünen Flasche und Bia Saigon Special in einer größeren Flasche. Bia Saigon wird auch in einer etwas stärkeren Version für den Export angeboten. Erwarten Sie, zwischen 20,000 und 30,000 Dong pro Flasche für Saigon oder Hanoi zu zahlen, mit etwas höheren Preisen für andere Marken. Larue Beer ist auch lecker und in den meisten Großstädten erhältlich.
In Vietnam ist es üblich, Bier auf Eis zu trinken. Das bedeutet, dass die Dosen oder Flaschen nicht gekühlt werden müssen. Es ist üblich, ihr Bier/Eis nachzufüllen, bevor Sie Ihr eigenes Getränk nachfüllen, wenn Sie mit Vietnamesen trinken. Es ist auch üblich, beim Anstoßen zu trinken: „mot, hai, ba, do“ ( 1, 2, 3, Prost ). Wenn Sie „Trăm Phần Trăm“ (100 % 100) sagen, haben Sie Ihr Glas ausgetrunken.
Café
Kaffee (cà phê) ist ein weiteres beliebtes Getränk bei Einheimischen und Besuchern. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie lokal gebrauten Kaffee trinken, da die Einheimischen dazu neigen, ihn sehr stark mit etwa 4 Teelöffeln Zucker pro Tasse zu trinken. Es wird normalerweise schwarz oder mit gesüßter Kondensmilch auf Eis serviert.
Vietnamesische Kaffeebohnen werden nicht geröstet, sondern geröstet. Bringen Sie Ihren eigenen Kaffee mit, wenn Sie wählerisch sind.
Tropffilterkaffee
Vietnamesische Kaffeebohnen werden oft in Butter geröstet, bevor sie über Metallfilter gebrüht werden. Einige Filter sind klein genug, um auf einer Kaffeetasse zu sitzen und gute Andenken zu machen, während andere so groß sind, dass sie ein Team zum Transport erfordern. Das Warten auf das Aufbrühen des Kaffees gehört zum Genuss dieser Kaffeesorte dazu. Schwarzer vietnamesischer Kaffee ist aufgrund seiner Härte ein erworbener Geschmack. Sie können Ihr Getränk mit Kondensmilch süßen (wie es viele Einheimische tun) oder es mit Eis mischen. An einem heißen Tag ist ein kalter Cà phê sa á das ideale vietnamesische Kaffeeerlebnis.
Heißer Eierkaffee
Der Legende nach suchten die Hanoianer auch nach dem Krieg, als die Milch knapp war, nach etwas, das ihrem Kaffee die Schärfe nahm. Als idealer Ersatz hat sich Eigelb herausgestellt, das preiswert und cremig ist. Auch als Vietnam reicher wurde und die Milch wieder auf den Markt kam, blieb cà phê trứng aufgrund seines hervorragenden Geschmacks beliebt. Es ist jetzt ein Muss, besonders im Winter, ein Spezialgetränk aus Hanoi. Eine dichte, schaumige Schaumkrone ruht auf einem reichhaltigen Sud: Mit einem Löffel vorsichtig unterheben und gemütlich genießen.
Kokosnusskaffee
In Vietnam entkommen nur wenige Städte der heißen Sonne. Wenn Ihnen beim Touren zu heiß wird, ziehen Sie einen Eiskaffee mit Kokosnuss in Betracht. Kokoskaffee, auch bekannt als cà phê ct da, ist Muntermacher, Füller und Erfrischer in einem. Traditioneller Filterkaffee wird vom Barista mit Kokosmilch, frischer Milch und Kondensmilch gemischt. Das fertige Ergebnis wird in ein Glas gelöffelt und als kühle Erfrischung serviert. Der Kaffee mahlt den Geschmack, während die Kokosnuss dem Getränk eine angenehme tropische Note verleiht, ähnlich einem Kaffeecocktail.
Joghurt-Kaffee
Ein faszinierender Joghurtkaffee, auch bekannt als cà phê sữa chua, ist eine seltsame und schöne Alternative zu Milch. Vietnamesischer Filterkaffee wird mit Joghurt, Kondensmilch und Eis kombiniert, die beiden letzteren sind jedoch optional. Ca phe sua chua ist auf Speisekarten in ganz Hanoi erhältlich, aber die besten Cafés verwenden frischen, hausgemachten Joghurt. Die Säure des Joghurts, die Bitterkeit der Kaffeebohnen und die Süße der Kondensmilch ergeben eine köstliche Mischung.
Bac xiu
Wenn Sie vietnamesischen Eiskaffee getrunken haben und etwas noch Süßeres suchen, probieren Sie cà phê bc xu. Die Zutaten sind im Wesentlichen dieselben wie in der Heiligen Dreifaltigkeit eines Cà Phê Bạc Xỉu: Kaffee, Kondensmilch und Crushed Ice. Es kommt auf die Proportionen an, wobei mehr Milch und weniger Kaffee in ein Bac Xiu gelangen. Teenager, die noch lernen, die Härte von Robusta-Kaffee zu verstehen, genießen das Getränk.
Alkoholfreie Getränke
Kokoswasser ist eines der beliebtesten Getränke im heißen Süden des Landes. Nước mía, oder Zuckerrohrsaft, wird von markanten Metallkarren geliefert, die mit einem Zuckerrohrstielbrecher ausgestattet sind, der von einer Kurbel gedreht wird, um den Saft abzulassen. Eine weitere erfrischende Option ist das sinh tố, ein hohes Glas geschnittenes frisches Obst mit zerstoßenem Eis, gesüßter Kondensmilch und Kokosmilch. In einem Mixer können Sie es auch pürieren. Sie können jede Art von Obst nach dem Wort sinh tố hinzufügen, wie zum Beispiel sinh tố bo (Avocado-Smoothie) oder sinh t da (täglicher Frucht-Smoothie) (Ananas-Smoothie). Wenn Sie Orangensaft möchten, verwenden Sie nicht den Ausdruck sinh t, sondern nước (was Wasser bedeutet) oder nước cam. Die Säfte sind typischerweise frei von Kondensmilch und Kokosmilch.
Wein und Spirituosen
Vietnamesischer „rượu đế“ oder Reiswein wird in kleinen Porzellantassen serviert, häufig mit kandierten Früchten oder Gurken (rượu bedeutet Likör oder Wein). Es wird normalerweise männlichen Besuchern und Gästen zur Verfügung gestellt. Vietnamesische Frauen konsumieren Alkohol nicht in großen Mengen, zumindest nicht in der Öffentlichkeit. Es ist nicht für Touristen geeignet.
Vietnam hat eine lange Geschichte der Weinherstellung, die bis in die französische Kolonialzeit zurückreicht. Sein Zentrum ist Dalat, wo Sie wirklich guten Rot- und Weißwein für ungefähr 2-3 Dollar kaufen können, aber es ist schwer zu finden. Die meisten Restaurantweine sind australisch, und Sie müssen australische Preise zahlen, was den Wein teurer macht als den Konsum von Bier oder Spirituosen.
Nach westlichen Maßstäben sind Reislikör und lokaler Wodka in Vietnam günstig. Eine 750-ml-Flasche Wodka aus der Region kostet zwischen 2 und 4 USD. Russischer Champagner ist ebenfalls weit verbreitet. Eine Tageskreuzfahrt und Party mit einer Live-Band an Bord des Bootes in Nha Trang kostet etwa 10-15 USD.
