In vielen Teilen Kolumbiens ist es üblich zu essen Donuts (frittierte Maismehlbällchen mit Käse im Teig) und Arepas (ziemlich dicke Maistortillas, oft mit Käse zubereitet und mit Butter serviert) mit Rührei zum Frühstück. Bogotá und die Zentralregion haben ihre eigene Frühstücksspezialität, Tamales – Mais und gehacktes Schweinefleisch oder Huhn mit Gemüse und Eiern, gedünstet in Bananenblättern, oft serviert mit hausgemachter heißer Schokolade.
Empanadas, hergestellt aus Kartoffeln und Fleisch und mit einem gelben Äußeren wie eine Tasche, sind köstlich und völlig anders als ihre mexikanischen und argentinischen Gegenstücke. Gebäck ist weit verbreitet, sowohl herzhaft als auch süß, darunter Pandebono, Pan de Yuca, Pastell Gloria und Roscon. Sie variieren in der Qualität – fragen Sie Einheimische, wo die besten Nischen sind, um sie zu genießen.
Probieren Sie zum Mittagessen, besonders sonntags, einen Sancocho de Gallina (reichhaltige Hühnersuppe, serviert mit etwas Hähnchen, Reis und Gemüse/Salat). Sancocho ist im ganzen Land verbreitet, mit unzähligen regionalen Variationen. An der Küste wird es mit Fisch serviert und ist sehr zu empfehlen. Eine weitere Suppe, die in Bogotá und Umgebung serviert wird, ist Ajiaco (Hühnersuppe mit drei verschiedenen Kartoffelsorten, Gemüse und Kräutern (Guasca), serviert mit Reis, Avocado, Mais, Milchcreme und Kapern).
Die „Bandeja paisa“ ist an den meisten Orten verbreitet (die „paisas“ sind die Eingeborenen einiger Departements im Nordwesten, wie Antioquia, Caldas, Risaralda und Quindío). Es umfasst Reis, Bohnen, gebratene Kochbananen, Arepa, Spiegelei, Chorizo, Chicharrón (Schweinefleisch) mit noch anhaftendem Fleisch. Es ist ein sehr fettiges Gericht, aber Sie können weglassen, was Sie nicht mögen, und wenn Sie Glück haben, finden Sie eins Gourmet-Bandeja-Paisa in einem guten Restaurant in Bogotá oder Medellín. Sie sind leichter und kleiner.
Es gibt ein paar Ketten im ganzen Land. Abgesehen von den globalen Franchises (McDonald's, Subway, TGIF, die sich speziell auf Bogotá und andere Großstädte konzentrieren), sind die kolumbianischen Ketten sehr stark und in fast jeder Stadt präsent. Presto und vor allem El Corral servieren ausgezeichnete Burger, Kokoriko hat Brathähnchen und Frisby ist auf Brathähnchen spezialisiert. Gokela ist die erste Wahl für Menschen, die nach gesunden Optionen wie Wraps, Salaten, Superfoods und Nahrungsergänzungsmitteln suchen, was es zu einer der wenigen Optionen für Vegetarier, Veganer und Bio-Esser macht. Pancakes and Waffles ist, wie der Name schon sagt, ein gehobenes Frühstücks-/Brunch-Restaurant mit großartigem Essen und… Pfannkuchen, Waffeln und Eis. Es gibt viele internationale Restaurants, darunter Rodizios (brasilianisches Steakhaus), Paella-Häuser usw.
Es gibt eine große Auswahl an tropischen Früchten und eine entsprechende Auswahl an Säften, von den seltsamsten, die man auf der Welt (wirklich) finden kann, bis zu den süßesten. Man muss nur wissen, wie man sie findet und zubereitet. In jedem Fall wird Ihnen jeder gerne etwas beibringen. Einige Beispiele für diese exotischen Früchte sind: Tamarinden, Mangos, Guanabanas, Lulo, Mangostan (wirklich großartig und selbst für Kolumbianer selten) und eine große Auswahl an Zitrusfrüchten. Darüber hinaus finden Sie einige dieser reichhaltigen und seltsamen Aromen in verarbeiteten Lebensmitteln wie Eiscrememarken oder Restaurantsäften. Die meisten Kolumbianer trinken Säfte zu Hause und in Restaurants, sie sind überall billig und natürlich.
Kolumbien hat eine große Auswahl an Tamales, wenn Sie sie mögen, aber seien Sie sich bewusst, dass sie sich sehr von ihren berühmteren mexikanischen Cousins unterscheiden. Sie variieren von Region zu Region, aber sie sind alle köstlich. Sie werden „Envuelto“ genannt, die Tamales auf Maisbasis.
In Bezug auf Kaffee gibt es viele kommerzielle und handwerkliche Produkte, die aus diesem sehr berühmten kolumbianischen Produkt hergestellt werden, wie Weine, Kekse, Süßigkeiten, Desserts auf Milchbasis wie „Arequipe“, Eiscreme usw.
Kolumbianer sind bekannt dafür, Naschkatzen zu sein, daher finden Sie viele lokale Desserts und Süßigkeiten wie das auf Guayaba basierende „Bocadillo“ (Guava-Frucht) oder das berühmtere „Arequipe“ auf Milchbasis (ähnlich seinem argentinischen Cousin „ dulce leche“ oder das französische „confiteure du lait“). Dies deckt nur die Grundlagen ab, da jede Region Kolumbiens ihr eigenes Obst, ihre eigenen lokalen Produkte und damit ihre eigenen süßen Angebote hat. Wenn Sie ein Fan von seltenen Süßigkeiten sind, können Sie in den kleinen Städten in der Nähe von Bogota und Tunja handgemachte Süßigkeiten bekommen.
Nicht fehlen darf die Torte „Tres Leches“ – ein in Milch getränkter Biskuitkuchen, der mit Schlagsahne belegt und mit Kondensmilch serviert wird, für die großen Milchliebhaber. Ein weiteres köstliches Dessert ist die „leche asada“, wie geröstete Milch.
Bio-Lebensmittel sind in Großstädten ein aktueller Trend, aber in Kleinstädten gibt es naturbelassenes, frisches Obst und Gemüse. Kolumbianer sind es nicht gewohnt, Lebensmittel für den Winter aufzubewahren, da es keine Jahreszeiten im traditionellen Sinne gibt. Fragen Sie sie also nicht nach Trockenwaren wie Tomaten oder Trockenfrüchten. Kaufen Sie einfach in den kleinen Lebensmittelgeschäften in der Nähe ein und holen Sie sich die frischesten Produkte aus der Monatsernte (fast alles ist das ganze Jahr über verfügbar und frisch). Gurken und ähnliche Konserven sind in Supermärkten erhältlich, aber in Familienhaushalten sind sie nicht üblich.
Präkolumbianische Zivilisationen bauten etwa 200 Kartoffelsorten an. Kolumbien als Andenland ist da keine Ausnahme. Sogar McDonalds erkennt die Qualität dieses Produkts und kauft es. Probieren Sie lokale Zubereitungen wie „Papas Saladas“ (Salzkartoffeln) oder „Papas Chorriadas“ (gedämpfte Kartoffeln).
Kurz gesagt, in Kolumbien kann es Spaß machen, sich die Zutaten und Zubereitung vieler exotischer Rezepte erklären zu lassen.