Nicaraguanisches Essen ist für westliche Verhältnisse sehr günstig. Ein Teller Streetfood kostet zwischen 30 und 70 Cordobas. Ein typisches Abendessen besteht aus Fleisch, Reis, Bohnen, Salat (z. B. Krautsalat) und einigen gebratenen Kochbananen und kostet weniger als 3 USD. Buffet-Restaurants/Restaurants namens „Fritanga“ sind weit verbreitet, aber die Qualität ist sehr unterschiedlich. Ein Großteil der Speisen wird in Öl (Gemüse oder Schmalz) gebraten. Es ist möglich, vegetarisch zu essen: Das häufigste Gericht ist Gallo Pinto (Bohnen und Reis), und die meisten Orte servieren Käse (gebraten oder frisch), gebratene Kochbananen und Krautsalat. Es gibt einige Gemüsegerichte wie Guiso de Papas, Pipián o Ayote – ein cremiger Buttereintopf aus Kartoffeln, Zucchini oder Kürbis; Guacamole Nica, zubereitet mit hartgekochten Eiern und panierter Pipian (Zucchini) und verschiedenen frittierten Krapfen aus Kartoffeln, Käse und anderem Gemüse. Das Konzept des Vegetarismus ist den meisten Nicaraguanern jedoch unbekannt, insbesondere auf dem Land, und die Aussage, dass Sie „kein Fleisch essen“, kann dazu führen, dass Ihnen stattdessen Hühnchen angeboten wird, das als etwas anderes als „Fleisch“ (Schweine- oder Rindfleisch) angesehen wird ).
Wenn Sie Fleisch mögen, sind gegrilltes Hühnchen und Rindfleisch köstlich, wobei das Rindfleisch im Allgemeinen von guter Qualität, aber oft hart gegart ist. Probieren Sie auch Nacatamales, ein traditionelles Sonntagsgericht, bei dem es sich im Wesentlichen um eine große Tamal aus Schweine- oder Rindfleisch und anderen Gewürzen handelt, die in ein Bananenblatt gewickelt und mit einer Bananenblattschnur (35-40 Cordobas) zusammengebunden sind. Die Leute, die sie herstellen, verkaufen sie oft freitags, samstags und sonntags von zu Hause aus; achten Sie auf Schilder mit der Aufschrift „Hay nacatamales“ („Wir haben Nacatamales“),
Indio Viejo ist ein Gericht auf Basis von Maismehl (masa), zubereitet mit gehacktem Hähnchen oder Rindfleisch und gewürzt mit Minze. Das typische Gewürz ist „Chilero“, eine je nach Koch mehr oder weniger scharfe Mischung aus Zwiebeln und getrockneten Chilis. Nicaraguanisches Essen ist nicht dafür bekannt, scharf zu sein, obwohl Chili oder scharfe Soße fast immer erhältlich sind (aber machen Sie sich auf ein seltsames Aussehen gefasst, wenn Sie es häufig verwenden).
Obwohl nicht so allgegenwärtig wie im benachbarten Costa Rica, Lizano-Salsa (eine Art Worcestershire-Sauce) wird normalerweise zu Ihren Mahlzeiten serviert und in den meisten Supermärkten verkauft. Sojasauce (Chinesische Salsa) und Worcestersauce (Salsa Inglesa) werden auch in Supermärkten verkauft. Wenn sie es nicht haben, fragen Sie einfach.
Die typische nicaraguanische Ernährung besteht aus Reis, kleinen roten Bohnen und Fisch oder Fleisch. Nicaraguaner sind stolz auf ihren berühmten Gallo Pinto, eine ausgewogene Mischung aus Reis und Bohnen, die normalerweise zum Frühstück serviert wird.
Nicaraguanische Tortillas werden aus Maismehl hergestellt und sind dick, fast wie Pita. Ein häufiges Gericht ist Quesillo: eine Kette aus Mozzarella-ähnlichem Käse mit eingelegten Zwiebeln, wässriger Sauerrahm und etwas Salz, eingewickelt in eine dicke Tortilla. Man findet sie an Straßenecken oder in den Körben von Frauen, die herumlaufen und „Quesiiiiillo“ rufen. Die berühmtesten Quesillos befinden sich am Rande der Autobahn zwischen Managua und Leon, in Nagarote (sie servieren auch ein lokales Getränk, Tiste) und in La Paz Centro. Die beste Käseauswahl, von Quesillos bis Cuajada, findet man in Chontales.
Ein typisches Gericht, das sowohl auf der Straße als auch in Restaurants gekauft werden kann, ist Vigoron, das aus gehacktem Schweinefleisch, Yuca und Krautsalat besteht, je nach Geschmack können Chilis hinzugefügt werden.
Fritangas (mittelgroße bis große Lebensmittelverkäufer und Grills, normalerweise mit Sitzgelegenheiten und in den meisten Wohngebieten zu finden) verkaufen normalerweise gegrilltes Hähnchen, Rind, Schwein und frittierte Speisen. Sie verkaufen auch „Tacos“ und „Enchiladas“, die köstlich sein können, aber wenig mit ihren mexikanischen Cousins gemeinsam haben. Tacos bestehen aus Hühnchen oder Rindfleisch, das in eine Tortilla gewickelt und gebraten wird. Dazu Coleslaw, Sahne, manchmal Ketchup oder hausgemachte Tomatensoße und Chili an der Seite. Enchiladas“ sind keine Enchiloso (nicht scharf). Sie bestehen aus einer mit einer Mischung aus Rindfleisch und Reis gefüllten Tortilla, die in der Mitte gefaltet wird, um die Mischung zu umschließen, mit Teig bedeckt und dann, ja, frittiert wird. Sie werden wie Tacos serviert.
Eine Alternative zu den gebratenen Opfergaben auf der typischen Speisekarte ist carne und baho. Dies ist eine Kombination aus Rindfleisch, Yucca, Süßkartoffeln, Kartoffeln und anderen Zutaten, die mehrere Stunden in Kochbananenblättern gedünstet werden.
Eines der typischen Desserts ist drei Milch, ein weicher, schwammiger Kuchen, der drei Arten von Milch (verdunstete, kondensierte und frische, daher der Name) zu einem süßen Gebräu kombiniert. Ihr Ernährungsberater und Zahnarzt wird dieses Dessert hassen, aber da es normalerweise nur zu besonderen Anlässen gegessen wird, können Sie es sich hin und wieder gönnen.
An der Karibikküste kann man so ziemlich alles „de coco“ (mit oder aus Kokosnuss) essen. Versuchen Pan de Coco (Kokosbrot) oder Kokos-Gallo-Pinto. Eine berühmte Spezialität der karibischen Küste ist Rundown (manchmal Dinkel und ausgesprochen Ron-Don), das aus Fisch und anderen Zutaten besteht, die gekocht werden, bis der Fisch „sinkt“. Da die Zubereitung sehr lange dauert, sollte es bis zu einem Tag im Voraus und am besten für mehrere Personen bestellt werden.
Obst
Kochbananen sind ein wichtiger Bestandteil der nicaraguanischen Ernährung. Sie finden sie in verschiedenen Zubereitungsformen: frittiert (unterteilt in maduros/süß, tajadas/lange und dünne Pommes und tostones/dünn und doppelt frittiert), gebacken, gekocht, mit Sahne oder Käse, als Chips zum Dippen. Grüne und Guineo-Bananen werden auch gekocht und als Beilage gegessen. Reife (gelbe) Kochbananen (Platanas Maduros) kann auch frisch gegessen werden, aber die Leute scheinen das nicht sehr oft zu tun; sie sind weniger süß und schmecken „gehaltvoller“ als Bananen.
Die Passionsfrucht (bekannt als maracuya im internationalen Spanisch und häufiger als Kalala ein Nicaragua) ist in Nicaragua recht verbreitet. Nicaraguaner scheinen sie in süßen Getränken zu bevorzugen (Refraktoren), können aber auch frisch verzehrt werden. Besonders gut schmecken sie zu Eis oder Naturjoghurt.
Die meisten Orangen, die Sie in nicaraguanischen Gärten wachsen sehen, sind von der sauren Sorte; fast so sauer wie eine Zitrone, manchmal sogar ein wenig bitter, werden sie nicht gegessen, sondern zu Saft gepresst. Sie können es auch so machen; Drücken Sie den Saft von ein oder zwei Orangen (das sind ein paar Esslöffel) in eine Tasse, füllen Sie den Rest der Tasse mit Wasser und etwas Zucker nach Geschmack – und fertig ist Ihre Tasse Limonade!
Mangos wachsen auf riesigen Bäumen und werden mit an langen Stangen befestigten Netzsäcken geerntet; Manchmal werfen die Leute einfach ein paar Steine in einen Baum, um etwas Obst zum Essen zu pflücken. Zu bestimmten Zeiten des Jahres oder in einigen der weniger kommerziellen Städte sehen Sie vielleicht keine Mangos zum Verkauf, aber Sie werden viele auf dem Boden unter den Mangobäumen am Straßenrand finden. Wenn Sie sich die Mühe machen, die am wenigsten von Herbst und Schädlingen geschädigten zu pflücken und zu waschen, finden Sie sie vielleicht schmackhafter als die im Angebot!
Wenn Sie nach Chinandega gehen, fragen Sie die Einheimischen, die „Tonqua“ verkaufen. Dies ist eine ausgezeichnete Frucht, die in Zucker kandiert ist und NUR in Chinandega erhältlich ist. Die meisten Nicaraguaner außerhalb von Chinandega wissen nicht, was Tonqua ist. Tonqua ist ein chinesisches Wort für Frucht, weil Tonqua eine Pflanze ist, die chinesische Einwanderer in die Gegend von Chinandega brachten.