Abgesehen von den zahlreichen Dönerbuden und Pizzerien ist Essen in Dänemark zwar teuer, aber eine lohnende Investition. Als Familie mit Kindern können Sie in fast jedem Restaurant in Dänemark essen, solange Ihre Kinder brav sind. Viele Restaurants bieten ein spezielles Kindermenü (brnemenu auf Dänisch) zu einem reduzierten Preis an.
Kopenhagen hat sich in den letzten zwei Jahrzehnten auf der Weltbühne zu einem sehr angesagten Ort für Feinschmecker und gastronomische Reisende entwickelt, wobei das Highlight das weltberühmte Restaurant Noma ist, das die neue nordische Küche serviert und weiterentwickelt, aber auch viele Restaurants, die eine internationale Gourmetküche servieren wurden ebenfalls gefeiert und finden international Beachtung. Kopenhagen ist nicht die einzige Stadt mit High-End-Restaurants, die einen Besuch wert sind, und in den letzten Jahren haben weltweite kulinarische Führer ihren anspruchsvollen Blick auf viele Orte in ganz Dänemark ausgeweitet. Seit 2015 haben drei Restaurants in Aarhus Michelin-Sterne erhalten, und viele weitere Orte in der Provinz wurden in kulinarische Führer aufgenommen.
Auch Restaurants und Restaurants mit traditioneller dänischer Küche sind im ganzen Land auf dem Vormarsch und sowohl bei Dänen als auch bei Besuchern beliebt.
Restaurants mit ausländischer Küche sowie Restaurants mit verschiedenen ethnischen Geschmacksrichtungen, insbesondere mediterranen und asiatischen, sind in den meisten Großstädten weit verbreitet. Es gibt auch Spezialitätenrestaurants mit japanischer, indischer und äthiopischer Küche. Die Lebensmittelqualität ist normalerweise ausgezeichnet, dank eines nationalen Qualitätskontrollsystems, das rigoros durchgesetzt wird. Jede Person, die Lebensmittel zubereitet, muss über ein Hygienezertifikat verfügen, und der Wettbewerb ist im Allgemeinen zu hart, als dass die meisten Unternehmen mit geringer Qualität überleben könnten.
Vermeiden Sie Touristenfallen, wo es keine Dänen gibt; Popularität bei Einheimischen ist normalerweise immer ein guter Hinweis auf Qualität.
Traditionelles Essen
Zu den traditionellen dänischen Gerichten gehören das allgegenwärtige Smrrebrd und eine Vielzahl herzhafter warmer Gerichte wie Frikadeller (Fleischbällchen, auf verschiedene Arten serviert), Stegt Flsk (gebratenes Schweinefleisch mit Kartoffeln und weißer Petersiliensoße), Flskesteg (Schweinebraten mit Grieben, serviert mit Rotkohl, Kartoffeln und brauner Soße), Ggekage (großes Omelett mit gebratenem Schweinefleisch, Senf und Roggenbrot), Traditionelles dänisches Essen passt sehr gut zu Bier. Beliebt sind auch Schnaps oder Schnaps, allerdings nur zu besonderen Anlässen oder in Anwesenheit von Besuchern. Feineres dänisches Essen wurde historisch von der französischen Küche inspiriert und umfasst eine Vielzahl von Suppen, Braten (Ente, Rind, Kalb und Schwein) und Mousses (in Dänemark Frischkäse genannt). Braten werden normalerweise von Kartoffeln, blanchiertem Gemüse, eingelegten Beeren und einer braunen Sauce oder Glace begleitet. Gutes traditionelles dänisches Essen sollte von Wein begleitet werden. Das Trinken während der Mahlzeiten wird empfohlen, da die Getränke die Speisen aufwerten und umgekehrt.
Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen Mittagessen für unterwegs sind, ziehen Sie einen dänischen Hot Dog in Betracht, der in einem Brötchen mit einer Auswahl an Belägen wie Gurken, gebratenen oder rohen Zwiebeln, Ketchup, Senf und dänischer Remoulade (eine dänische Variante) serviert wird die französische Remoulade-Sauce, bestehend aus Mayonnaise mit Zusatz von gehackten Gurken und Kurkuma für die Farbe).
Die Menüs variieren während der Weihnachts- und Osterfeiertage, und gebratene Ente ist das Gericht der Wahl am Mortensaften (St. Martins Day). Ohne auf Einzelheiten zu Weihnachts- und Ostergerichten einzugehen, sind Bleskiver, Glgg, „ris á la mande“ und brndte mandler beliebte süße Süßigkeiten im Dezember. Bleskiver sind gebratene Teigbällchen (ähnlich amerikanischen Pfannkuchen in der Textur), die mit Marmelade und Puderzucker gegessen werden. Glgg ist ein Glühwein aus verschiedenen Rezepten, der heiß (für Erwachsene) allein oder mit Bleskiver oder Weihnachtsplätzchen serviert wird. Ris-à-la-mande ist ein süßer Milchreis mit Schlagsahne, Vanille und gehackten Mandeln, der kalt mit Kirschsauce serviert wird, während brndte mandler (gebrannte Mandeln) karamellisierte Mandeln sind, die normalerweise in riesigen offenen Kesseln gekocht und weiterverkauft werden die Straßen.
Sandwiches
Smørrebrød (offene Sandwiches, typischerweise auf Roggenbrot) sind ein klassisches dänisches Gericht mit einer großen Auswahl an Belägen wie eingelegtem Hering, gebratener Scholle, Garnelen, Aufschnitt, Pasteten, verschiedenen Salaten oder Käse. Meeresfrüchte, mit Ausnahme von Hering, Scholle und Makrele, werden auf Weißbrot serviert, obwohl viele Betriebe eine Vielzahl von Brotsorten anbieten. Smrrebrd, das zu besonderen Anlässen in Mittagsrestaurants gegessen oder in Läden zum Mitnehmen gekauft wird, ist höher und luxuriöser gestapelt als alltägliche Lebensmittel. Dänisches Roggenbrot (rugbrd) ist schwarz, etwas sauer und oft Vollkorn. Es ist ein Muss für alle Touristen.
Lokale Köstlichkeiten
Dänemark liefert einige der besten Milchprodukte der Welt. Die Herstellung ist gut organisiert und die hygienischen, pädagogischen und technologischen Standards sind ausgezeichnet. Für eine Nation von der Größe Dänemarks ist die Vielfalt bemerkenswert, mit sowohl großen industriellen Produzenten (hauptsächlich Arla) als auch kleinen lokalen Molkereien, aber auch verschiedenen Kuhrassen und konventioneller, biologischer und biodynamischer Produktion; Alle sind in den meisten großen Geschäften im ganzen Land erhältlich. Zu den dänischen Spezialitäten gehören Ymer, ein fermentiertes Milchprodukt, das mit Joghurt vergleichbar ist, und Koldskl, ein gesüßtes Milchgetränk (oder Dessert), das im Frühling und Sommer erhältlich ist. Dänemark stellt mehrere fantastische Käsesorten her, die für Besucher von besonderem Interesse sein könnten. Einige von ihnen sind traditionelle lokale Spezialitäten, wie Rygeost, Danablue, scharfe alte halbweiche Käsesorten (Gammel Ole und andere) und Vesterhavsost, ein halbharter Käse, der in Höhlen in Westjütland gereift wird. Sie finden sie in Geschäften, Feinkostläden und zahlreichen Restaurants. Unter dem Markennamen Unika hat das Arla-Geschäft kürzlich eine Reihe hochwertiger Molkereiprodukte eingeführt, insbesondere Käse, die jetzt in den Unika-Läden in Kopenhagen und Aarhus erhältlich sind. Unika-Milchprodukte sind auch in einigen Restaurants und Geschäften erhältlich.
Dänemarks Klima ist ideal für den Obst- und Beerenanbau, und viele Unternehmen stellen hervorragende Marmeladen und Fruchtsäfte her. Den Gamle Fabrik (Die alte Fabrik) ist bei weitem der größte Marmeladenhersteller und -exporteur. Ihre Marmeladen haben einen hohen Fruchtgehalt und werden ohne Kochen hergestellt, wodurch der Geschmack, der Nährwert und die Konsistenz besser erhalten bleiben als bei anderen Waren. Allein dieser Betrieb bietet eine breite Palette von Produkten an, die teilweise zuckerfrei sind. Probieren Sie zum Beispiel Solbr (schwarze Johannisbeere), Jordbr (Erdbeere), Rabarber (Rhabarber) oder Hyben (Hagebutte). Der Geschmack ist tief, nuanciert und einfach exzellent. Wenn es um Säfte geht, vermeiden Sie die billigeren Säfte aus Konzentraten und greifen Sie stattdessen zu den teureren kaltgepressten ungefilterten Säften. Dänemark bietet zahlreiche Apfelsorten; Einige ältere Typen waren viele Jahre praktisch in Vergessenheit geraten, werden aber derzeit wieder in das Bewusstsein der allgemeinen Verbraucher gerückt. Ingrid Marie, Grsten, Filippa und Rble sind nur einige der über 300 berühmten dänischen Äpfel. Das Dansk Landbrugsmuseum (dänisches Landwirtschaftsmuseum) baut 281 dänische Apfelsorten in seinen Obstgärten auf dem Gut Gammel Estrup zwischen Aarhus und Randers in Jütland an. Jedes Jahr am 4. Oktober werden hier Äpfel geerntet und vor Ort sowie in Viborg und Hje-Taastrup außerhalb von Kopenhagen verkauft und verkostet. Das Frilandsmuseet, ein Freilichtmuseum in Lyngby, einem nördlichen Stadtteil von Kopenhagen, produziert und konserviert auch zahlreiche alte dänische Apfel-, Obst- und Beerensorten, die fast alle nicht im Handel erhältlich sind. Dänemark ist seit mehr als einem Jahrhundert auch als Kirschlikör-Exporteur bekannt (die Marke Heering ist vielleicht die bekannteste im Ausland), aber in den letzten ein oder zwei Jahrzehnten hat das Gut Frederiksdal auf Lolland hochwertige Luxuskirschen entwickelt Weine, die mehrere internationale Bewertungen und Preise erhalten haben. Frederiksdal-Weine sind reich, komplex und kommen in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen je nach Kirschsorte und Produktionstechnik vor, aber sie sind nicht so süß (oder billig) wie die meisten Spirituosen. Kirschweine aus Federiksdal können in Fachgeschäften im ganzen Land gekauft werden, bestimmte Restaurants bieten sie allein oder mit Süßigkeiten an, oder warum besuchen Sie das Weingut nicht selbst, während Sie in Dänemark sind? Regelmäßig finden Führungen mit Verkostungen statt.
Für eine so kleine Nation wie Dänemark gibt es eine Fülle regionaler und lokaler Spezialitäten zu probieren. Spezielles Lamm aus dem Wattenmeergebiet im Südwesten, Muscheln aus dem Limfjord, frische Fänge aus der Nordsee, insbesondere aus Nordwestjütland, Heidehonig aus Mittel- und Westjütland, Langusten von der Insel Ls, geräucherter Fisch u verschiedene Heringsgerichte aus Bornholm und andere. Abgesehen von lokal angebauten Lebensmitteln haben die Regionen Dänemarks auch ihre eigenen kulinarischen Traditionen.
Torte
Der Teil „Essen“ wäre unvollständig, ohne das „Dänische“ in Dänemark zu erwähnen. Nein, wir sprechen nicht von den Menschen, sondern von den köstlichen Plundergebäcken, die für ihren knusprig-süßen Genuss auf der ganzen Welt bekannt sind. Aus historischen Gründen ist Dänisch in Dänemark wirklich als Wienerbrd (Brot aus Wien) bekannt, aber wenn Sie nach „einem Stück Dänisch“ fragen, werden die meisten Leute verstehen, was Sie wollen, also zögern Sie nicht, zu fragen. In Dänemark gibt es viele verschiedene Wienerbrd-Sorten; das bekannte runde gebäck mit glasur ist nur eines von mehreren und von außergewöhnlicher qualität. Jeder Bäcker verkauft irgendein Plundergebäck, obwohl einige Bäcker eine sehr große Auswahl haben. Es gibt mit Pudding gefülltes Plundergebäck, einige mit Pflaumen- oder Himbeermarmelade, einige einen Meter lang, bedeckt mit gehobelten Nüssen, Rosinen und gefüllt mit Marzipan, und andere in der Größe von großen Esstellern, die mit Kardamom oder Zimt gewürzt sind und dazu bestimmt sind mit guten Freunden und einer Tasse Kaffee oder Tee geteilt werden.
Die Welt des dänischen Backens hört nicht beim dänischen Gebäck auf, und viele Desserts hier sind einzigartig in der Nation, wie die mit Marzipan und Schokolade gefüllten Erdbeertörtchen, die während der Sommermonate verkauft werden, oder die komplexen und raffinierten Sahnetorten, die kalt serviert werden. Viele größere Bäckereien haben ihren eigenen Cafébereich, in dem Sie Ihren Kuchen genießen können, während Sie über den nächsten träumen, aber Konditorier, Dänemarks Version der französischen Patisserie, hat ebenfalls eine lange Geschichte. Diese sind offensichtlich für den erfahreneren Kuchenliebhaber und in den meisten größeren Städten zu finden. La Glace in Kopenhagen ist wahrscheinlich das bekannteste, das seit 1870 wunderschöne Backwaren anbietet.
Süßigkeiten
Süßigkeiten verschiedener Art sind in ganz Dänemark erhältlich, und jede größere Stadt hat mindestens einen Slikbutik (Süßwarenladen). Dänemark ist bekannt für hochwertiges Marzipan und Schokolade, wobei das Unternehmen Anton Berg der größte und bekannteste Exporteur ist.
Einige ausgewählte Geschäfte haben sich nur auf Schokolade und Marzipan spezialisiert und bieten eine große Auswahl an handgemachten Köstlichkeiten, einige mit Orangenschale aromatisiert, andere mit Brandy gefüllt und wieder andere mit Mandeln oder dänischem Nougat kombiniert. Fldeboller sind eine mit Schokolade überzogene Baiserspezialität, die im 1800. Jahrhundert in Dänemark entstand und heute weithin erhältlich ist. Sie werden derzeit auf der ganzen Welt genossen, aber bestimmte Süßwarengeschäfte in Dänemark bieten handgefertigte Fldeboller von ausgezeichneter Qualität verschiedener Arten an, die empfohlen werden können.
Bolsjer (Tropfen) sind eine beliebte traditionelle dänische Süßigkeit, die seit Generationen hergestellt und gegessen wird, und es gibt jetzt eine große Auswahl. Einige alte Tropfenkessel (dänisch: Bolsjekogeri) sind noch erhalten und können als lebende Museen im ganzen Land besucht werden, wo Sie die Kunst des Siedens von Tropfen beobachten oder daran teilnehmen können. Zu den historischen Fallkesseln in Kopenhagen gehört Smods Bolcher im Stadtzentrum, und Tivoli verfügt auch über einen Fallkessel. Drops verschiedener Art können in fast jedem Geschäft gekauft werden.
Lakritze ist eine andere Art von Süßigkeiten, die eine lange Geschichte hat und in der dänischen Kultur äußerst beliebt ist. Lakritzbonbons, die früher als Medizin verwendet wurden, sind heute in verschiedenen Arten erhältlich, sowohl leicht als auch extrem kräftig, aber Lakritz mit Salz oder Salmiakki scheint bei Einheimischen besonders beliebt zu sein. Es mag ein erworbener Geschmack sein, und viele Touristen sind oft überrascht, dass es jedem gefallen kann. Wenn Sie sich mutig fühlen, probieren Sie einen Super Piratos oder einige Salt-Lakrids und treffen Sie Ihre eigene Entscheidung. Lakritzeis ist auch in Eisdielen und in fabrikgefertigten Eis am Stiel beliebt. Die hochwertige Lakritzproduktion ist in den letzten Jahrzehnten in Dänemark wieder aufgetaucht, insbesondere auf der Insel Bornholm, und hat sogar ihren Weg in die zeitgenössische experimentelle Küche gefunden.
Süßigkeiten und Süßigkeiten neueren Ursprungs können in fast jedem Geschäft in Päckchen gekauft werden, aber wenn Sie die Vielfalt und den Einfallsreichtum dänischer Pralinen sehen möchten, gehen Sie zu einem Süßwarenladen slikbutik. Sie können Ihre eigene Tüte Süßigkeiten auswählen und kombinieren, und einige größere Geschäfte haben über hundert verschiedene Sorten, von Gummibärchen, Lakritze, Schokolade, Marshmallows, Bolsjer bis hin zu Nougat, Kaugummis, Karamellen und anderen süßen Köstlichkeiten.