Essen & Trinken in Vietnam

Essen & Trinken in Vietnam

Essen ist das Herzstück der vietnamesischen Kultur: Jeder wichtige Feiertag im vietnamesischen Kulturkalender, jede wichtige Etappe im Leben eines Vietnamesen, sogar die wichtigsten täglichen Ereignisse und sozialen Interaktionen – Essen spielt in jedem von ihnen eine zentrale Rolle. Zu jeder Geburt, Heirat und jedem Todesfall sowie zum Todestag der Vorfahren werden besondere Gerichte zubereitet und mit großer Sorgfalt serviert. Geschäfte werden häufiger am Tisch abgeschlossen als in Konferenzräumen, und wenn sich Freunde treffen, essen sie zusammen. Die gemeinsame Zubereitung von Mahlzeiten und das gemeinsame Essen stehen im Mittelpunkt des Familienlebens.

Die vietnamesische Küche variiert leicht von Region zu Region, wobei viele Regionen ihre eigenen Spezialitäten haben. Im Allgemeinen ist die nordvietnamesische Küche dafür bekannt, mild zu sein, die zentralvietnamesische Küche ist dafür bekannt, dass sie scharf ist, während die südvietnamesische Küche dafür bekannt ist, süß zu sein.

Gleichzeitig sind die Vietnamesen überraschend bescheiden, wenn es um ihre Küche geht (ein altes Sprichwort oder ein Witz besagt, dass „ein glücklicher Mann ein französisches Haus, eine japanische Frau und einen chinesischen Koch hat“). Gehobene Restaurants servieren eher „asiatische Fusionsküche“ mit einer Mischung aus thailändischen, japanischen und chinesischen Elementen. Das authentischste vietnamesische Essen findet man in Straßenrestaurants (eine Sammlung von Plastikmöbeln im Freien, die auf dem Bürgersteig aufgestellt sind), obwohl die meisten Straßenrestaurants hauptsächlich für Touristen sind. Es gibt klar definierte regionale Stile: Norden, Mitte und Süden, die jeweils einzigartige Gerichte anbieten. Der zentrale Stil ist vielleicht der bekannteste, mit Gerichten wie Mi Quang (Weizennudeln mit Kräutern, Schweinefleisch und Garnelen), Banh Canh Cua (Krabbensuppe mit dicken Reisnudeln) und Bun Bo Hue (Rindfleischsuppe mit Kräutern und Nudeln).

Viele vietnamesische Gerichte werden damit aromatisiert Fischsoße (nước mắm), das nach Sardellen direkt aus der Flasche riecht und schmeckt (ziemlich salzig und fischig), aber sehr gut mit dem Essen harmoniert. (Versuchen Sie, eine Flasche Fischsauce mit nach Hause zu nehmen und sie anstelle von Salz in fast allen herzhaften Gerichten zu verwenden – Sie werden von den Ergebnissen angenehm überrascht sein). Fischsauce wird auch mit Limettensaft, Zucker, Wasser und Gewürzen gemischt, um einen leckeren Dip / ein so genanntes Gewürz herzustellen Land chấm, das zu den meisten Mahlzeiten serviert wird. Gemüse, Kräuter und Gewürze, inkl Vietnamesischer Koriander or Koriander (rau mi or rau ngò), Minze (rau ram) und Basilikum (rau hung), begleiten fast alle Gerichte und machen die vietnamesische Küche viel leichter und aromatischer als die Küche der Nachbarländer, insbesondere Chinas.

Vietnams Nationalgericht ist Nudelsuppe (ausgesprochen wie fu- in komisch, aber mit Ton), eine Suppenbrühe mit Rindfleisch oder Hühnchen und Reisnudeln (eine Form von Reislinguine oder Fettuccine). Phở wird normalerweise mit Tellern mit frischen Kräutern (normalerweise asiatischem Basilikum), gehackter Limette, Chilischoten und überbrühten Sojasprossen, die Sie nach Belieben hinzufügen können, sowie Chilipaste, Chilisauce und süßer Sojasauce serviert. Phở bò, die klassische form von phở, wird mit einer rinderbrühe zubereitet, die oft viele stunden gekocht wird und eine oder mehrere rindfleischsorten enthalten kann (rock, flank, kutteln usw.). Ph gà ist die gleiche Idee, aber mit Hühnerbrühe und Hühnerfleisch. Phở ist das original vietnamesische Fast Food, von dem sich die Einheimischen für eine schnelle Mahlzeit losreißen. Die meisten Lokale in Phở sind darauf spezialisiert und können dir so schnell eine Schüssel servieren wie einen Big Mac. Es ist zu jeder Tageszeit erhältlich, aber die Einheimischen essen es normalerweise zum Frühstück. Es gibt einige berühmte Phở-Restaurants in Hanoi. Das Phở, das an Straßenständen serviert wird, ist normalerweise billiger und schmeckt besser als das, das in gehobenen Restaurants serviert wird.

Straßenrestaurants in Vietnam werben normalerweise mit Nudelsuppe und cm. Obwohl Reis bedeutet wörtlich Reis, das Zeichen bedeutet, dass das Restaurant einen Teller Reis mit Fisch oder Fleisch und Gemüse serviert. Cơm wird verwendet, um anzuzeigen, dass Sie im Allgemeinen essen können, auch wenn sie keinen Reis servieren (z. B. An cơm chua? – Haben Sie schon gegessen?). Obwohl sie schmutzig aussehen können, sind Straßenrestaurants im Allgemeinen sicher, solange sie nicht zu wenig gekochtes Essen vermeiden.

In ländlichen und regionalen Gebieten ist es in der Regel sicherer, lokal angebaute Lebensmittel zu essen, da diese normalerweise täglich auf dem Markt gekauft werden. Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein kleines Kind in der Familie zum nächsten Markt rennt, um die Artikel zu kaufen, nachdem es Essen bestellt hat.

Die meisten Restaurants/Cafés in Vietnam bieten eine verwirrende Vielfalt an Gerichten. Es ist sehr üblich, dass Menüs bis zu 10-15 Seiten lang sind. Dazu gehören alle Arten von vietnamesischen Gerichten, aber auch einige westliche Gerichte, möglicherweise chinesische Gerichte und vielleicht ein Pad Thai. In der Regel hält man sich am besten an die Spezialitäten der Region, da diese Gerichte am frischesten und auch am besten zubereitet sind.

In Restaurants ist es üblich, dass Kellner eine Plastikfolie (mit dem Namen des Restaurants) mit einem Feuchttuch auf Ihren Tisch legen. Diese Tücher sind nicht kostenlos. Sie kosten zwischen 2,000 und 4,000 Dong. Wenn Sie es öffnen, werden Sie belastet. Auch Erdnüsse oder andere Nüsse werden Ihnen beim Durchstöbern der Speisekarte angeboten. Sie sind auch nicht frei. Wer sie isst, muss dafür bezahlen.

Vegetarisches Essen ist in Vietnam überall leicht zu finden, hauptsächlich aufgrund des buddhistischen Einflusses. Diese Restaurants reichen von gehoben bis Street Food. Jedes vietnamesische Fleischgericht kann durch Zugabe von künstlichem Fleisch vegetarisch gemacht werden. Zusätzlich zum buddhistischen Einfluss von zwei Tagen Vegetarismus pro Monat essen Cao Dai-Leute 16 Tage lang vegetarisch, und Anhänger der Quan Yin-Sekte essen jeden Tag vegetarisch. Achten Sie auf Schilder, die auf Com Chay hinweisen, oder erinnern Sie sich einfach an den Begriff An Chay.

Kaffee, Baguettes und Gebäck waren ursprünglich von den französischen Kolonisatoren eingeführt, aber alle drei wurden lokalisiert und bleiben beliebt. Weitere Informationen auf Kaffee unten, aber in fast jedem Dorf und an vielen Straßenecken in den großen Städten gibt es Cafés, die leichte Mahlzeiten servieren. Banh mì Hanoi sind Baguette-Sandwiches, frisch gebackene Weißbrotstangen belegt mit gegrilltem Fleisch oder Leber oder Schweinepastete und frischen Kräutern und Gemüse. Die meisten Konditoreien bieten eine Vielzahl von Süßigkeiten und schnellen Gerichten an.

Vietnamesische Gewässer sind wegen Überfischung vom Zusammenbruch bedroht. Trotzdem, wenn Sie möchten, erst einmal Meeresfrüchte, Sie können Ihr Glück in Vietnam finden. Das ultimative Meeresfrüchte-Erlebnis kann ein Besuch in einem Küstendorf oder einem Ferienort im Süden sein, um die lokalen Fischrestaurants zu probieren, die Garnelen, Krabben und lokal gefangenen Fisch servieren. Folgen Sie den Einheimischen zu einem guten Restaurant. Das Essen wird immer noch schwimmen, wenn Sie es bestellen, es ist gut zubereitet, für westliche Verhältnisse sehr erschwinglich und wird in einer freundlichen Umgebung mit oft spektakulärer Aussicht serviert.

Alle vietnamesischen Restaurants werden von der Regierung kontrolliert und einige sind sogar vollständig in Staatsbesitz. Die Öffnungszeiten der meisten Restaurants sind von 10:00 bis 10:00 Uhr. Einige öffnen um 7:00 Uhr, andere um 6:00 oder 8:00 Uhr. In Restaurants, die 24 Stunden am Tag geöffnet sind, gibt es zwei Preise. Die Preise sind normal von 06:00 bis 22:00 Uhr und verdoppeln sich dann von 22:00 bis 06:00 Uhr. Zum Beispiel kostet Reis normalerweise 10,000 Dong, aber wenn Sie nach 22:00 Uhr bestellen, beträgt der Preis 20,000 Dong. Diese Politik wird von der Regierung auferlegt, um Menschen davon abzuhalten, zu spät zu essen. Einige Gerichte werden nach 10:XNUMX Uhr nicht mehr serviert.

Trinkens in Vietnam

In einer vietnamesischen Bar zu trinken ist ein tolles Erlebnis. Eines der interessanten Dinge ist, dass es tagsüber fast unmöglich ist, irgendwo eine Bar zu sehen. Aber sobald die Sonne untergeht, tauchen Dutzende von Bars in den Straßen auf, wie aus dem Nichts.

Achten Sie auf Eiswürfel in Getränken. Fabrikgefertigtes Eis ist im Allgemeinen sicher, aber alles andere kann verdächtig sein. Fabrikeis hat eine hohlzylindrische Form. Vermeiden Sie unebene Eisstücke, da diese kontaminiert sein können.

Bier

Verpassen Sie nicht die bia hơi, (wörtlich „Luftbier“), oder Fassbier täglich gebraut. Es ist in ganz Vietnam erhältlich, hauptsächlich in kleinen Bars an Straßenecken. Bia Hoi Bars sind ein großartiger Ort zum Entspannen und Trinken in einer vietnamesischen Bar, umgeben von der Hektik des Alltags. Jeder Reisende kann diese Bars leicht finden, um zu entdecken, was die Einheimischen mögen. Nur jeweils 5,000 Dong. Das Bier wird täglich gebraut und jede Bar erhält jeden Tag eine neue Charge in Metallfässern. Es ist ein sehr leichtes (3% Alkohol) und erfrischendes Lagerbier zu einem Bruchteil des Preises von Fass- oder Flaschenbier in Bars im westlichen Stil. Bia hoi wird nicht immer unter hygienischen Bedingungen hergestellt und seine Herstellung wird von keiner Gesundheitsbehörde kontrolliert.

Das beliebteste Bier (Fass, Flasche oder Dose) unter den Südvietnamesen ist Saigon Do (Roter Saigon). Für Nordvietnamesen, Bia Hanoi (Hanoi Beer) ist die beliebteste Marke, während Zentralvietnamesen bevorzugen Partybier or Bia Huda. 333, ausgesprochen „ba-ba-ba“, ist eine lokale Marke, aber es ist ein bisschen langweilig; für ein bisschen mehr Geschmack suchen Sie nach Bia Saigon in der grünen Flasche und eine größere Flasche als Bia Saigon Special. Bia Saigon ist auch in einer etwas stärkeren Version für den Export erhältlich. Rechnen Sie mit etwa 20,000 bis 30,000 Dong pro Flasche für Saigon oder Hanoi, etwas mehr für andere Marken. Larue Bier ist auch gut und Sie können lokale Marken in allen größeren Städten finden.

In Vietnam ist es üblich, Bier auf Eis zu trinken. Das bedeutet, dass die Dosen oder Flaschen nicht gekühlt werden müssen. Wenn Sie mit Vietnamesen trinken, gilt es als höflich, ihr Bier/Eis nachzufüllen, bevor Sie Ihr eigenes Getränk nachfüllen. Es wird auch als notwendig erachtet, beim Anstoßen zu trinken: „mot, hai, ba, do. “ (1, 2, 3, Prost). Wenn Sie „Trăm Phần Trăm“ (100 % 100) sagen, bedeutet dies, dass Sie Ihr Glas leeren.

Kaffee

Kaffee (Kaffee) ist ein weiteres beliebtes Getränk für Einheimische und Touristen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie lokal zubereiteten Kaffee trinken, da die Einheimischen dazu neigen, ihn mit etwa 4 Teelöffeln Zucker pro Tasse sehr stark zu trinken. Es wird normalerweise schwarz oder mit gesüßter Kondensmilch serviert – normalerweise auf Eis.

Vietnamesische Kaffeebohnen werden geröstet, nicht geröstet. Wenn Sie wählerisch sind, bringen Sie Ihren eigenen Kaffee mit.

Alkoholfreie Getränke

Kokosnusswasser ist eines der beliebtesten Getränke im heißen Süden des Landes. Nc miabezeichnet, oder Zuckerrohrsaft, ist serviert von markanten Metallkarren, die mit einem Zuckerrohrstielbrecher ausgestattet sind, der von einer Kurbel betätigt wird, die den Saft freisetzt. Eine andere Möglichkeit, Ihren Durst zu stillen, ist das fabelhafte Sinh tố, eine Auswahl an geschnittenen frischen Früchten in einem hohen Glas, kombiniert mit zerstoßenem Eis, gesüßter Kondensmilch und Kokosmilch. Sie können es auch in einem Mixer pürieren. Sie können jede Art von Obst hinter das Wort stellen Sinh tố, zum Beispiel sinh tố bơ (Avocado-Smoothie) oder sinh tố dừa (Ananas-Smoothie). Wenn Sie lieber Orangensaft trinken, verwenden Sie nicht das Wort sinh tố, aber Land (buchstäblich Wasser) oder n .c cam wenn du Orangensaft willst. Die Säfte sind in der Regel ohne Kondensmilch oder Kokosmilch.

Wein und Spirituosen

Vietnamesischer „rượu đế“ oder Reiswein (rượu bedeutet Schnaps oder Wein [nicht Bier]) wird in winzigen Porzellantassen serviert, oft mit kandierten Früchten oder Gurken. Es wird normalerweise männlichen Gästen und Besuchern serviert. Vietnamesische Frauen trinken nicht viel Alkohol, zumindest nicht in der Öffentlichkeit. Für Touristen ist es nicht zu empfehlen.

Seit der französischen Kolonialzeit hat der Weinbau in Vietnam eine lange Tradition. Dalat ist sein Zentrum und man kommt dort sehr gut hin Rot- und Weißwein für etwa 2-3 Dollar, aber es ist sehr schwer zu finden. Die meisten Restaurantweine sind australisch und Sie müssen auch australische Preise zahlen, was Wein im Vergleich zum Trinken von Bier oder Spirituosen relativ teuer macht.

Reislikör und lokaler Wodka sind in Vietnam für westliche Verhältnisse billig. Lokale Wodkas kosten etwa 2 bis 4 USD für eine 750-ml-Flasche. Russischer Champagner ist ebenfalls üblich. In Nha Trang kostet ein Tagesausflug und Party mit Live-Band an Bord des Bootes etwa 10-15 USD.