Die pakistanische Küche ist eine raffinierte Fusion südasiatischer ethnischer kulinarischer Traditionen. Die pakistanische Küche ist bekannt für ihren Reichtum mit duftenden und gelegentlich würzigen Aromen, und einige Gerichte verwenden viel Öl, was den Reichtum und die Fülle des Mundgefühls und Geschmacks verstärkt. Sie ist der indischen Küche ziemlich ähnlich, hat aber einige afghanische, zentralasiatische und persische Elemente; Sie haben es wahrscheinlich in Ihrem Land gehabt, da indische und pakistanische Küche oft zusammen in Restaurants angeboten werden. Die pakistanische Küche unterscheidet sich erheblich von Region zu Region. Viele sogenannte pakistanische oder indische Restaurants in der westlichen Hemisphäre servieren „pakistanisches Essen“, das von der Mughlai-Küche inspiriert ist, einem Stil, der von den königlichen Küchen des historischen Mogulreichs entwickelt wurde, und der regionalen Küche von Punjabi, obwohl der Grad der Authentizität im Verhältnis zu authentischem Mughlai steht oder Punjabi-Küche ist manchmal bestenfalls variabel und schlimmstenfalls zweifelhaft.
Die ethnische und kulturelle Vielfalt Pakistans spiegelt sich in der Küche des Landes wider, die sich regional stark unterscheidet. Speisen aus den östlichen Regionen Punjab und Sindh sowie die Mughlai-Küche sind mit der nordindischen Küche vergleichbar und können stark gewürzt und scharf sein, wie es für die Aromen der südasiatischen Region typisch ist. In einigen Gebieten Pakistans wie Belutschistan, Azad Kaschmir, Gilgit-Baltistan, Khyber Pakhtunkhwa und den Stammesgebieten unter Bundesverwaltung werden milde aromatische Gewürze und weniger Öl verwendet, was auf Ähnlichkeiten mit der Küche Afghanistans, Irans und Zentralasiens hinweist. Schweinefleisch ist in Pakistan aufgrund muslimischer Überzeugungen verboten und wird weder gegessen noch vermarktet.
Hauptgerichte in Pakistan Das Essen wird mit Fladenbrot, oft bekannt als Weizenbrot, oder Reis serviert und besteht hauptsächlich aus Currygerichten. Salat wird normalerweise eher als Beilage zum Hauptgericht als als Vorspeise serviert. Zum Abschluss einer Mahlzeit werden verschiedene frische Früchte oder Süßigkeiten serviert. Im Vergleich zu anderen südasiatischen Küchen spielt Fleisch in der pakistanischen Küche eine deutlich größere Rolle. Laut einer Studie aus dem Jahr 2003 aß der typische Pakistaner dreimal so viel Fleisch wie der durchschnittliche Inder. Die gebräuchlichsten Fleischsorten sind Ziege oder Hammel, Rind und Hühnchen, wobei Ziege oder Hammel besonders beliebt für Kebab-Gerichte und das traditionelle Rinderhaxengericht Nihari sind. Meeresfrüchte werden selten in großen Mengen gegessen. Je nachdem, wo Sie sich befinden und wer Ihr Koch ist, kann das Essen von mild bis scharf variieren. Also, bevor Sie mit dem Essen beginnen, äußern Sie Ihre Wahl. Im Allgemeinen ist der Großteil der Lebensmittel, die in High-End-Hotels angeboten werden, auch auf Märkten erhältlich (aber Lebensmittel im europäischen Stil sind im Allgemeinen ersteren vorbehalten).
Die pakistanische Neigung zur großzügigen Verwendung einer Vielzahl von Gewürzen sowie kräftiger roher grüner Chilis oder roter Chilipulver, die Uninformierten Tränen in die Augen treiben, hat der pakistanischen Küche den wohlverdienten Ruf eingebracht, scharf zu sein. Der Grad der Gewürze ist im ganzen Land sehr unterschiedlich: Die Punjabi-Küche ist dafür bekannt, scharf zu sein, während die Küche der nördlichen Gebiete mäßig ist.
Beginnen Sie sanft, wenn Sie die einheimische Küche genießen möchten. Versuchen Sie nicht alles gleichzeitig. An die scharfe Küche gewöhnen Sie sich vielleicht innerhalb weniger Wochen. Geben Sie einfach an, dass Ihre Mahlzeit nicht heiß sein soll. Die meisten Touristen werden dazu verleitet, mindestens eine der würzigen Zubereitungen zu probieren, und der Stich ist normalerweise die Mühe wert.
Küche
Die pakistanische Küche unterscheidet sich erheblich von Region zu Region. In Pakistan ist die Kochkunst eine Kombination aus nahöstlichen, iranischen, afghanischen, indischen und türkischen Elementen, die die Vergangenheit des Landes sowie regionale Unterschiede in den Kochtechniken widerspiegeln. Speisen mit einzigartigen lokalen Zutaten und Aromen sind in ländlichen Regionen und Dörfern erhältlich, während städtische Zentren eine Mischung aus Gerichten aus dem ganzen Land bieten. Abgesehen von den Hauptgerichten Salan, die mit oder ohne Fleisch zubereitet und mit Gemüse oder Linsen gekocht werden können, gibt es eine Reihe regionaler Spezialitäten, darunter Karahi, Biryani und Tikka, die in verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen serviert werden mit Naan, Chapati und Roti.
Die pakistanische Küche ist eine Verschmelzung kulinarischer Traditionen des gesamten indischen Subkontinents mit Wurzeln in den königlichen Küchen der Mogulherrscher im XNUMX. Jahrhundert. Es hat einige Parallelen zur nordindischen Küche, aber pakistanische Fleischgerichte sind vielfältiger. Die pakistanische Küche verwendet in großem Umfang Gewürze, Kräuter und Gewürze. Die meisten Mahlzeiten beinhalten Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, rote Chili und Garam Masala, und Curry wird oft in der Hausmannskost verwendet. Chapati, ein dünnes Weizenfladenbrot, das mit Curry, Fleisch, Gemüse und Linsen gegessen wird, ist ein Grundnahrungsmittel. Reis ist auch weit verbreitet; Es kann pur gegessen oder mit Gewürzen gekocht werden und ist auch in süßen Rezepten zu finden.
Brotsorten
Zu den pakistanischen Broten (bekannt als Roti) gehören Chapatti (ungesäuertes Brot), Paratha (pfannengebratenes, geschichtetes Roti), Naan (in einem Ton-Tandoori-Ofen gebacken), Puri (frittiertes und aufgeblähtes Brot) und viele mehr. Eine typische Mahlzeit besteht aus einem oder mehreren Soßengerichten und Rotis, die zusammen gegessen werden, indem ein Stück Roti abgebrochen, in die Soße getaucht und gegessen wird. Der Großteil des pakistanischen Kernlandes ernährt sich von Naan, Roti, Reis und Linsen (Dal), die auf verschiedene Arten gekocht und nach Geschmack gewürzt werden. Gewürzter Joghurt (Raita) und entweder frisches Chutney oder ein kleines Stück sehr scharfe Gurke (Achar) werden normalerweise als Beilage serviert, ein sehr beliebter Geschmack für die meisten Touristen – versuchen Sie es mit Curry zu kombinieren, anstatt es pur zu essen.
Pakistaner konsumieren Weizenmehlbrot als Teil ihrer normalen Ernährung. Pakistan bietet eine große Auswahl an Brotsorten, von denen viele in einem Tandoor, einem traditionellen Lehmofen, gebacken werden. Die Tandoori-Kochtechnik ist sowohl im ländlichen als auch im städtischen Pakistan beliebt und hat auch bedeutende Ursprünge im benachbarten Iran und Afghanistan.
Fladenbrote (auch bekannt als Naan) gibt es in verschiedenen Formen und Größen.
- Naan – Ein weiches und dickes Fladenbrot, das häufig den Einsatz spezieller Lehmöfen (Tandoors) erfordert und auf Haushaltsherden nicht angemessen zubereitet werden kann. Normalerweise mit Weißmehl zubereitet und mit Hefe gesäuert. Sesamsamen können auf bestimmte Arten wie Roghani und Peshwari gestreut werden. Naans werden selten, wenn überhaupt, zu Hause zubereitet, da sie im Tandoor gekocht und zubereitet werden müssen. In ganz Pakistan gibt es viele verschiedene Arten von einfachen und gefüllten Naans, und jede Gegend oder Stadt hat möglicherweise ihre eigene Spezialität. Naan ist ein vielseitiges Brot, das zu fast allem passt. In mehreren Gegenden der Nation wird zum Beispiel „saada naan“ oder „einfaches Naan“ oft mit Sri-Paya (Kuhkopf und Wackeln) oder Nihari (langsam gekochter Rindfleischeintopf) zum Frühstück serviert. Es ist aufgrund seines größeren, weißen Äußeren leicht zu erkennen.
- Roti – In ganz Pakistan sind sie sehr beliebt. Tandoori Rotis werden in einem Tandoor, einem Lehmofen, gekocht und mit fast allem gegessen. Viele Häuser im ländlichen Pakistan haben ihre eigenen Tandoors, während diejenigen, die keinen gemeinsamen verwenden. Brotläden, auch bekannt als „Nanbai“-/„Tandoor“-Läden, sind in der pakistanischen Metropole weit verbreitet und bieten Privatkunden frisches, im Tandoor gebackenes Brot. Dies ist ein handgemachtes Brot mit weniger Geschmack als Naan. Es ist eine kostengünstige Option, die in wenigen Minuten verfügbar ist.
- Chapatti – Ein handgemachtes Brot, das wesentlich dünner als Naan ist und oft aus unverarbeitetem Weizen zubereitet und in wenigen Minuten fertig ist. Das häufigste Brot, das in städtischen Haushalten ohne Zugang zu einem Tandoor zubereitet wird. Chapatis werden in einer „Tava“ zubereitet, einer flachen oder leicht konvexen Pfanne in dunkler Farbe. Chapatis sind dünne, ungesäuerte Fladenbrote, die aus Vollkornmehl zubereitet werden. Tortillas kommen Chapatis wahrscheinlich am nächsten, aber Chapatis sind etwas dicker. Eine Variation, bekannt als „Romali Roti“ (lit. Taschentuchbrot), ist sehr dünn und groß.
- Paratha – Das Roti in dieser Variation ist sehr fettig. Wenn Sie essen gehen, ist es normalerweise gut, aber achten Sie auf gesundheitliche Probleme. Es tropft häufig vor Öl, da es Teil eines reichhaltigen Abendessens sein soll. Das Kochen von Paratha mit reinem Öl, wie „Desi Ghee“, lässt es noch besser schmecken. Ein auf Ghee basierendes, flaches, geschichtetes Brot, das auf einer „Tava“ gebacken wird. In ländlichen Regionen ist aber auch eine Variante auf Tandoor-Basis beliebt. Der Teig für Parathas ist dem von Gebäckteig ziemlich ähnlich. Parathas sollen ihren Ursprung in Punjab haben, wo die Bauern ein reichhaltiges Frühstück mit Parathas mit frisch aufgewühlter Butter und Buttermilch zu sich nahmen, um für einen langen Arbeitstag gerüstet zu sein. Parathas hingegen sind im ganzen Land zu einem beliebten Morgenartikel geworden. Neben der einfachen Schichtform sind mehrere gefüllte Varianten beliebt, darunter „Aloo ka Paratha“ (mit Kartoffeln gefüllte Parathas), „Mooli ka Paratha“ (mit Rettich gefüllte Parathas) und „Qeemah gefüllte Paratha“ (mit Hackfleisch gefüllte Parathas).
- Sheer Mal – Dieses Brot hat waffelartige Quadrate darin gestanzt und ist sanft gesüßt und leicht gefettet. Es wird oft als das begehrteste Brot angesehen und wird von der Mehrheit der Menschen als Delikatesse angesehen. Wird oft in Verbindung mit nihari verwendet. Eine andere morgendliche Sheermal-Variante ähnelt dem italienischen Panettone (wenn auch in einer flachen Naan-ähnlichen Form), jedoch mit hinzugefügten getrockneten Früchten und Süßigkeiten. Es ist ein feierliches Brot aus Milch ('bloß') und Butter, mit kandierten Früchten als Zugabe. Sheermal ist zusammen mit Taftan ein üblicher Bestandteil der Küche, die während Hochzeiten gegeben wird. Es wird oft gesüßt und ist besonders bei Kindern beliebt.
- Taftan – Es ist ähnlich wie ein „bloßes Mal“, aber mit einem geschwollenen Ring drumherum. Dies ist ein im Tandoor gebackenes gesäuertes Weizenbrot mit Safran und einer kleinen Menge Kardamompulver. Der in Pakistan hergestellte Taftan ist etwas süßer und reichhaltiger als der im Iran hergestellte.
- Kulcha – Dies ist eine Art Naan, das in den Ballungsgebieten von Punjab oft mit Kichererbsen und Kartoffeln serviert wird.
- Roghani Naan – (lit. Buttered Naan) Es ist eine beliebte Naan-Variation, die mit weißem Sesam belegt und in etwas Öl gebraten wird.
- Puri – Dies ist ein frittiertes Frühstücksbrot aus Weißmehl. Serviert mit süßem Grieß-Halwa und/oder Soße, falls gewünscht (aus Kichererbsen und Kartoffeln). Puri ist in Pakistan ein sehr urbaner Begriff, und Puris sind in keiner ländlichen Küche zu finden. In den Städten Pakistans, wo es gelegentlich in Schichtkarren oder spezialisierten Frühstücksläden serviert wird, ist Halwa Puri jedoch zu einem beliebten Wochenend- oder Feiertagsessen geworden.
Sie haben vielleicht beobachtet, dass „Naan“ oft verwendet wird, um flüssige und weiche Speisen wie Shorba in Currys und Bohnen aufzunehmen. In Pakistan werden Gabeln und Messer während der Mahlzeiten nicht häufig verwendet (es sei denn, jemand isst Reis oder geht auswärts essen). Der Versuch, ein Naan mit einem Messer zu hacken, kann in Ihrer unmittelbaren Umgebung für Belustigung sorgen. Es kann hilfreich sein, andere zu beobachten.
Es gibt viel zu viele Shorbas (Soßen und Suppen), um sie aufzulisten.
Vegetarische Gerichte
Die folgenden sind einige der beliebtesten und häufigsten vegetarischen Gerichte:
Daal ist eine gelbe (oder rote) Linsen-„Suppe“ oder eine braune (leicht saure) Linsen-„Suppe“. Normalerweise ist es nicht zu gewürzt. Alle sozioökonomischen Klassen teilen diese Eigenschaft.
X + ki sabzi – Ein vegetarisches Gericht mit dem Buchstaben „X“ als Hauptzutat.
Aloo Gobi, Baingan, Karela, Bhindi und Saag sind einige der anderen verfügbaren Lebensmittel.
Hülsenfrüchte/Linsengerichte
Hülsenfrüchte, oft auch Hülsenfrüchte genannt, spielen in der pakistanischen Küche eine bedeutende Rolle. Während Linsen (Daal) und Kichererbsen (Channa) gängige Bestandteile der Hausmannskost sind, gelten sie im Allgemeinen als kostengünstige Nahrungsquellen. Aus diesem Grund werden sie Gästen zum Abendessen oder bei wichtigen Veranstaltungen normalerweise nicht angeboten. Die Kombination von Fleisch mit Linsen und Hülsenfrüchten, sei es in einfachen Zubereitungen oder komplexen Gerichten wie Haleem, ist eine einzigartige pakistanische Note, die im benachbarten Indien, wo ein großer Teil der Bevölkerung Vegetarier ist, nicht oft zu finden ist.
Reisgerichte
Pakistan ist ein bedeutender Reisverbraucher. In Pakistan ist Basmatireis die beliebteste Reissorte. Reisgerichte sind in Pakistan sehr beliebt. Reisgerichte werden oft zusammen mit anderen Mahlzeiten serviert. Einfacher gekochter Reis (Chawal) mit Dal ist die einfachste Mahlzeit in der pakistanischen Küche (Linse). Einfach gekochter Reis, der mit Dal gekocht wird, ist als Kichdi bekannt. Einfacher gekochter Reis, der mit Karhi serviert wird, ist als Karhi Chawal bekannt.
Biryani, ein berühmtes pakistanisches Gericht, wird aus Stücken von Rind, Lamm, Huhn, Fisch oder Garnelen zubereitet. Es gibt zahlreiche verschiedene Arten von Biryani, wie z. B. Lahori- und Sindhi-Biryani. Beliebt ist auch Tahiri, eine Art vegetarisches Biryani. Mit Ausnahme der Gerichte auf Reisbasis werden alle Hauptgerichte mit Brot serviert. Zum Essen wird ein winziges Stück Brot abgerissen und dazu verwendet, kleine Mengen der Hauptmahlzeit mit der rechten Hand zu schöpfen und zu halten. Pickles aus Mangos, Karotten, Zitrone und anderen Früchten und Gemüsen werden ebenfalls häufig verwendet, um der Mahlzeit Geschmack zu verleihen. Die Verwendung von Safran und anderen Gewürzen verstärkt das Aroma des Biryani. Ehrengäste in Khyber-Pakhtunkhwa erhalten oft Festmahle, bestehend aus Bergen von würzigem Reis, gemischt mit Stücken von sanft gekochtem Lamm. Trockenfrüchte, Nüsse und ganze Gewürze wie Nelken, Safran und Kardamom sind oft in diesen Pulaos enthalten. Die Wurzeln solcher Reisgerichte liegen in Zentralasien und im Nahen Osten.
Fleischgerichte
Im Vergleich zu anderen südasiatischen Küchen spielt Fleisch in der pakistanischen Küche eine deutlich größere Rolle und ist ein wichtiger Bestandteil der meisten pakistanischen Gerichte. Rinder-, Schaf-, Geflügel- und Schalentiergerichte gehören zu den Fleischgerichten, die in Pakistan serviert werden. Das Rindfleisch wird typischerweise in 3 cm große Stücke geschnitten und gedünstet. Kebabs, Qeema und andere Fleischgerichte werden aus Hackfleisch zubereitet. Die gebräuchlichsten Fleischsorten sind Ziege oder Hammel, Rind und Hühnchen, wobei Ziege oder Hammel besonders beliebt für Kebab-Gerichte und das traditionelle Rinderhaxengericht Nihari sind. Hülsenfrüchte, Linsen und Getreide werden auch in den Fleischrezepten verwendet.
Tandoori-Huhn, das in einem als Tandoor bekannten Lehmofen zubereitet wird, ist wohl die bekannteste pakistanische Küche, die ihren Ursprung in der pakistanischen Provinz Punjab hat.
Die Liste geht weiter und weiter, aber hier sind ein paar Beispiele:
- Brathähnchen (ganz) – Ein ganzes Brathähnchen, das in der Region als „Charga“ bezeichnet wird.
Aloo Gosht (Kartoffeln mit Fleisch) – Kartoffelstücke in einer Sauce mit Ziegenfleisch. Die Gewürzwerte variieren. Ein Beispiel für eine einfache Mahlzeit mit verschiedenen Zutaten + Gosht (Fleisch).
Nihari – Rindfleisch, das lange gekocht wurde. Serviert mit Nan, Sheer Mal oder Taftan ist dies eine Delikatesse. Nur wenige Leute werden in der Lage sein, dies in die Hände zu bekommen, wenn es nicht gewürzt ist. Mit Zitrone und Röstzwiebeln servieren und beachten, dass dies eines der schärfsten Currys ist, die es gibt. Dicke Soße zubereitet mit Gewürzen aus der Region. Es wird sowohl mit Rindfleisch als auch mit Hühnchen zubereitet. Es ist fettig und scharf. Nahezu überall erhältlich.
Paye (oder „Siri Paye“) ist ein Knochenmarkeintopf aus Ziegen-/Rindfleisch-/Hammelknochen (normalerweise Hufe und Schädel). Extrem gesund und wird normalerweise mit Naan zum Frühstück serviert. Salan wird normalerweise in einer Schüssel oder einem ähnlichen Gericht gegessen und ist sehr feucht. Scheiben Naan darin dippen und mit einem Löffel darauf servieren. Es kann schwierig sein zu essen.
Korma ist eine traditionelle Mughlai-Mahlzeit, die mit Huhn oder Hammel zubereitet und mit Nan oder Brot serviert wird. Es ist sehr berühmt in Pakistan.
Grill und Kebab
Rindfleisch und gegrilltes Fleisch spielen seit jeher eine bedeutende Rolle in der pakistanischen Kultur. Sajji ist ein belutschisches Gericht aus Lammfleisch und Gewürzen aus Westpakistan, das im ganzen Land an Popularität gewonnen hat. Ein weiteres Fleischgericht aus Balochi ist das Entzünden eines großen Außenfeuers und das langsame Braten von Vögeln. Die Vögel werden auf Spieße gesteckt, die in der Nähe des Feuers in den Boden gepflanzt werden, damit die Strahlungswärme die Hühner schonend garen kann. Heute sind Kebabs eine Hauptstütze der pakistanischen Küche, mit zahlreichen Variationen, die im ganzen Land erhältlich sind. Jedes Gebiet hat seine einzigartigen Kebab-Variationen, obwohl einige, wie Seekh-Kebab, Chicken Tikka und Shami-Kebab, im ganzen Land besonders beliebt sind. Belutschistan- und Khyber Pakhtunkhwa-Kebabs ähneln im Allgemeinen afghanischen Kebabs, wobei Salz und Koriander die einzigen Gewürze sind. Karatschi und das weitere Sindh-Gebiet sind bekannt für ihre würzigen Kebabs, die typischerweise in einer Kombination aus Gewürzen, Zitronensaft und Joghurt mariniert werden. Gegrillte Küche ist auch in Punjabi-Städten wie Lahore, Gujranwala und Sialkot sehr beliebt.
In der pakistanischen Küche gibt es viele verschiedene Kebabs. In Kebabs werden Fleischsorten wie Rind, Huhn, Lamm und Fisch verwendet. Die folgenden sind einige der beliebtesten Kebabs:
- Gegrilltes Hühnchen mit einer Schärfe von außen. Es ähnelt einem massiven roten Hühnerbein und -schenkel. Das schmeckt allen Fleischessern. Ist fast überall zugänglich.
- Ein langer Spieß aus Hackfleisch, kombiniert mit Gewürzen und Gewürzen, ist als Seekh Kebab bekannt.
- Shami Kebabs sind eine weichere Version von Seekh Kababs, mit einem runden Patty aus gewürztem Rindfleisch und Linsen.
- Die Spezialität von Peshawar ist der Chapli Kebab, ein würziger runder Kebab.
- Chicken Kabab – Ein beliebter Kabab mit oder ohne Knochen.
- Lammkabab – Dieser Kabab besteht vollständig aus Lammfleisch und wird normalerweise in Würfeln serviert.
- Bihari Kebab ist ein mit Kräutern und Gewürzen gewürzter Rindfleischspieß.
- Tikka-Kebab – In Würfel geschnittene Rindfleisch-, Lamm- oder Hähnchenspieße, die in Joghurt mariniert und dann über Kohlen gekocht werden.
- Boti Kebab ist ein Kebab aus Rinderfilets. Grüne Papaya wird oft mit dem Fleisch mariniert, um es zarter zu machen.
- Shawarma besteht aus Kebab oder Lammstreifen, die in Naan gewickelt und mit Chutney und Salat serviert werden.
- Schaschlik – marinierte gegrillte Lammkoteletts (in der Regel aus der Keule).
NACHTISCH
Peshawari-Eis, Sheer Khurma, Kulfi, Falooda, Kheer, Rasmalai, Phirni, Zarda, Shahi Tukray und Rabri sind ebenfalls beliebte Desserts. In Pakistan werden Süßigkeiten zu verschiedenen festlichen Anlässen gegessen. Gulab Jamun, Barfi, Ras Malai, Kalakand, Jalebi und Panjiri sind einige der beliebtesten. Multani, Sohan Halvah und Hubshee Halvah gehören zu den vielen Halvah-Sorten, die in pakistanischen Süßigkeiten erhältlich sind.
Während Eid ul-Fitr ist Kheer beliebt, das mit gerösteten Seviyaan (Fadennudeln) anstelle von Reis zubereitet wird. Gajraila ist ein traditionelles Winterdessert, das aus zerkleinerten Karotten zubereitet wird, die in Milch, Zucker und grünem Kardamom gekocht und dann mit Mandeln und Trockenfrüchten bestreut werden.
- Genießen Sie eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen; Eis gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, darunter das klassische Kulfi mit Pistaziengeschmack; Falooda ist eine köstliche Rosenwasser-Delikatesse, die im ganzen Land ein beliebtes Sommergetränk ist. Kulfi ist ein traditionelles indisches Eis aus Fadennudeln, Pistazien und Rosenwasser. Jede Eisdiele hat ihre eigene Variante.
- In Pakistan ist Shirini oder Mithai der allgemeine Begriff für eine Reihe süßer Köstlichkeiten. Die Süßigkeiten sind in Pakistan sehr beliebt und je nach Reiseziel unter verschiedenen Namen bekannt. Kleine Bissen auf einmal sind besser als große Portionen, die unhöflich und zu zuckerhaltig sein können.
- Kulfi ist ein klassisches indisches Eis, das mit Sahne und anderen Nüssen zubereitet wird.
- Wenn Sie in eine Eisdiele gehen möchten, sind „Polka Parlor“, „Jamin Java“ und „Hot Spot“ einige ausgezeichnete westliche Eisdielen in Lahore. Die Eisdiele „Chaman“ auf der anderen Seite der Stadt ist berühmt für klassische Eiscremes.
- Eine köstliche Delikatesse, die als Halwa bekannt ist. Halwa wird auf verschiedene Arten zubereitet, z. B. mit Eiern, Karotten, Mehl oder getrockneten Früchten. Aus Grieß, Ghee und Zucker werden die Halwas hergestellt, die dann mit getrockneten Früchten und Nüssen belegt werden. Karotten-Halwa (auch bekannt als Gaajar ka Halwa) und Halva aus zarten Flaschenkürbissen sowie Chanay Ki Daal sind beliebt. Karachi Halva ist eine Spezialität aus Karachi, während Firni oder Kheer Vanillepudding ähnlich sind, aber anders hergestellt werden. In Indien ist das Sohan Halwa ebenso bekannt. Bekannt ist auch Habshi Halwa, ein dunkelbraunes Halwa auf Milchbasis.
- Ein Gericht auf Käsebasis, das als Gulab Jamun bekannt ist. Es wird oft während Festen und großen Feierlichkeiten wie Hochzeiten, freudigen Anlässen und dem muslimischen Eid ul-Fitr serviert.
Neben lokalen Restaurants sind in ganz Pakistan auch internationale Fast-Food-Franchises entstanden. KFC, Pizza Hut, McDonalds, Subway, Nandos, Mr.Cod, Papa Johns, Dominoes und andere gehören dazu. Es gibt mehr europäische Ketten als in den Vereinigten Staaten.
Pakistanisches Fastfood
Pakistanische Snacks sind schnell zubereitete, würzige und typischerweise frittierte Speisen, die mit Tee oder als Beilage zu einer der Mahlzeiten in Pakistan serviert werden. Ein bestimmter Snack kann Teil einer lokalen Kultur sein, und seine Zubereitung und/oder Popularität kann von einem Ort zum nächsten unterschiedlich sein. Händler stellen diese Köstlichkeiten her und verkaufen sie auf Fußwegen, Basaren, Bahnhöfen und anderen ähnlichen Orten, aber sie können auch in Restaurants angeboten werden. Dahi Bhala, Chaat, Chana Masala, Bun Kebab, Pakora und Papar sind weitere beliebte Snacks. Katchauri, Pakoras (entweder Neem oder Besan (Kichererbsen) Pakoras), Gol Gappay, Samosas (Gemüse oder Fleisch), Bhail Puri oder Daal Seu und Eierbrötchen gehören zu den anderen. Pistazien und Pinienkerne zum Beispiel werden oft zu Hause verzehrt. Diese Snacks sind in der Regel kleiner als eine normale Mahlzeit und werden zwischen den Mahlzeiten verzehrt.
Trinkgeld in Pakistan
In Pakistan ist Trinkgeld überall erforderlich, insbesondere in Restaurants, und es wird in der Nation immer als gute Angewohnheit angesehen, daher geben Sie in Restaurants mit Sitzgelegenheiten zwischen 5 und 10 % Trinkgeld.
Das Essen mit den Händen (statt mit Utensilien wie Gabeln und Löffeln) ist in Pakistan sehr beliebt. Es gibt eine grundlegende Etikette-Richtlinie, die befolgt werden muss, insbesondere im nicht städtischen Pakistan: Verwenden Sie nur Ihre rechte Hand. Es versteht sich von selbst, dass Sie sich vor und nach dem Essen gründlich die Hände waschen sollten. Die grundlegende Methode für alle Arten von Brot besteht darin, das Stück mit den Fingern festzuhalten und Stücke mit der Mitte und dem Daumen herauszureißen. Danach können Sie die Stücke in Sauce tauchen oder sie verwenden, um Portionen aufzunehmen, bevor Sie sie in Ihren Mund stopfen. In Pakistan wird im Gegensatz zu Indien häufig ein Löffel zum Verzehr von Reisgerichten verwendet.