Italiensk pizza
Rute: MainKøkken: ItalienskSværhedsgrad: NemPizza er en del af det nationale italienske køkken.
Ingen ved præcis, hvordan det blev skabt, og mange tror endda, at det ikke blev skabt i Italien. Det menes, at det blev skabt i Middelhavsområdet, men det vides ikke, om det først blev lavet af grækerne, romerne eller egypterne.
Det menes, at begyndelsen på udviklingen af nutidens pizza begynder på tidspunktet for den persiske kejser Darius den Store. Dengang plejede soldaterne at bage noget brød på deres skjolde, hvorpå de satte ost og dadler. Mark Porcius Cato, en romersk historiker, beskrev i det 3. århundrede f.Kr. en slags pizza som en rund dej toppet med olivenolie, honning, forskellige krydderurter og bagt på en sten.
Resterne af en slags runde kager blev udgravet i Pompeji. Det er interessant, at selv i Marcus Gavius Appius kogebog er alle de ingredienser, der bruges til pizzaer i dag, opført.
I middelalderen lagde tjenere resterne af deres herres mad på brød og varmede dem i ovnen. Da tomater fra Peru ankom til Italien i det 16. århundrede, skabte den fattige befolkning i Napoli pizza, som vi kender den i dag.
Navnet pizza optrådte første gang i et manuskript fra byen Gaeta i det sydlige Italien i 997.
Immigranter fra Napoli begyndte at lave pizzaer i New York, Chicago, Boston, St. Louis og Trenton. Under Anden Verdenskrig opfandt Ira Nevin de første gasovne, og det bidrog til udviklingen af et stigende antal pizzeriaer.
Ingredienser
20 g gær
150ml vand
50 ml mælk
4 spsk olie
1 tsk sukker
1 / 2 teskefuld salt
400 g mel
Rutevejledning
- Kom gær, varm mælk, varmt vand, sukker og olie i en skål.
- Bland, tilsæt derefter salt, mel og ælt, indtil det hele er pænt blandet.
- Lad dejen hæve i 30 minutter.
- Ælt det og del det i to kugler. Lad stå i yderligere 15 minutter.
- Rul derefter kuglerne ud med en kagerulle til formens størrelse.
- Du modtager to pizzaer, der er klar til påfyldning og bagning.
- Når du har ordnet alle ingredienserne til fyld efter ønske, afhængig af hvilken pizza du laver, sætter du dem til bagning i en opvarmet ovn ved maksimal temperatur, fra 6 til 8 minutter.
