Søndag, december 3, 2023

Tiramisu kage

Tiramisu kage

Opskrift fra Travel S HelperRute: DessertKøkken: ItalienskSværhedsgrad: Medium
portioner

8

portioner
Forberedelsestid

25

minutter
Madlavningstid

6

minutter
Kalorier

392

kcal
Samlet tid

31

minutter

Tiramisu er berømt italiensk kage, hvis navn på italiensk betyder "løft mig op, munter mig op". Den blev først lavet i byen Siena i provinsen Toscana i Italien til ære for besøget af storhertug Cosimo Medici III. Han kunne rigtig godt lide kagen, og derfor tog han opskriften med til Firenze. Et stort antal engelske kunstnere og videnskabsmænd boede og arbejdede i Firenze, som bragte denne opskrift til England, og kagen blev endnu mere populær der.

Det menes, at dagens version af tiramisu blev skabt i restauranten "La Beccherie" i byen Treviso, Veneto-provinsen, i 60'erne.

Der er historier om, at der var et bordel over denne restaurant, og at de damer og kurtisaner, der arbejdede der, havde brug for noget til at "opdrage" dem mellem adskillige møder, og derfor fik denne kage navnet Tiramisu.

Men nu hævder madjournalisterne Klara og Gigi Padovani, at de har fundet en opskrift fra 50'erne i provinsen Friuli-Venezia Giulia. Nu er der en gastronomisk krig mellem disse provinser om, hvis tiramisu det er.

I Amerika blev denne kage først populær i San Francisco. Kagen laves nu over hele verden og er en af ​​verdens mest populære desserter, og der findes flere versioner. I starten var den lavet af let creme, og for nogle år siden brugte man mascarponeost.

Ingredienser

  • 4 æg

  • 500 g mascarpone

  • 80 g pulveriseret sukker

  • 250 g svampekage (savoiardi)

  • 2 dcl stærk sød kaffe

  • 2 dcl marsala eller 1 dcl rom

  • 100 g kakao

Rutevejledning

  • Adskil æggeblommen og æggehviden.
  • Tilsæt et nip salt og sukker til æggeblommerne, indtil blandingen skummer, tilsæt derefter mascarponen og pisk det hele med et piskeris.
  • Pisk æggehviderne separat med en knivspids salt og hæld dem i den forrige blanding. Cremen er klar.
  • Bryg stærk kaffe.
  • I en anden skål blandes rom og kold kaffe.
  • Dyp kiksene og læg dem i det tilberedte fad.
  • Hæld fløden over, derefter småkagerne igen og drys kakao over dem.
  • Afkøl inden servering.
Forrige artikel
Næste artikel
Mest Populære