Bøjle
Rute: MainKøkken: ItalienskSværhedsgrad: Sværtportioner
6
portionerForberedelsestid
30
minutterMadlavningstid
2
timerKalorier
351
kcalSamlet tid
2
timer30
minutterBraciole er en klassisk syditaliensk oksekødsret med mange variationer. I dag er den også lavet af svinekød.
Ingredienser
800 g rump steak
100 g prosciutto
4 spsk brødkrummer
4 spsk parmesanost
1 flok persille
50 g knuste pinjekerner
2 teskefulde rosiner
1 løghoved
1 gulerod
1 stilk selleri
1 fed hvidløg
1 glas rødvin
400 g hakkede tomater
1 tsk sukker
Olivenolie
Varmt vand
Basilikum
Rutevejledning
- Skær og stød kødet.
- Kom prosciutto på hvert stykke kød, og drys derefter rasp, parmesan, persille, pinjekerner og rosiner.
- Rul til ruller og bind med snor eller fastgør med tandstikker.
- Steg dem i olie til de får en gyldenbrun farve og tag dem ud.
- Vask og skær grøntsagerne.
- Tilsæt hakket løg, gulerod, selleri, hvidløg, persille til den olie, du har forberedt rullerne i, og steg i 5 minutter.
- Tilsæt vin og sæt kødruller i.
- Kog indtil væsken er reduceret til det halve.
- Tilsæt tomater, et glas varmt vand, salt, peber og basilikum.
- Lad det simre ved svag varme og tilsæt eventuelt mere vand.
- Denne ret serveres med kogt polenta, kartoffelmos eller med pasta.
