Siciliansk pizza
Italiens nationalretterPizza Siciliana, kendt som Sfincione, er en anset italiensk ret, der stammer fra Sicilien. Denne pizzastil har en særegen historie og unikke karakteristika, der sætter…
Focaccia, et typisk italiensk fladbrød, er kendetegnet ved sin sprøde, gyldne skorpe og bløde, luftige indre. Dette brød, der stammer fra kystområdet i Ligurien, især Genova, har flere anvendelser i italiensk madlavning. Det spises ofte alene, som tilbehør eller som basis for sandwich. Ofte forbedret med olivenolie, krydderurter og groft havsalt, bidrager den forsænkede overflade til smagskarakter og visuelle appel.
12
portioner20
minut15
minut180
kcalFocaccia, der stammer fra den liguriske kyst omkring Genova, er kendetegnet ved sin krumme og skinnende, ravgule skorpe. Formlen kræver hvedemel, en beskeden mængde fint salt og aktiv tørgær, blandet i lunkent vand for at danne en smidig dej. En generøs mængde ekstra jomfruolivenolie æltes i fra starten, hvilket giver dejen fylde og smidighed. Efter en times hviletid, hvor dejen udvider sig let, lægges dejen forsigtigt i luften og hæver for anden gang i en velsmurt pande. Når ovnen når 230 °C, presses dejens overflade dybt med fingerspidserne for at lave en række fordybninger. Hver fordybning inviteres til at omfavne yderligere olivenolie, blandet med de friske harpiksagtige noter af rosmarinkviste og et drys groft havsalt. Femten minutter i varmen er tilstrækkeligt til at forvandle massen til en finer af dyb guld, hvor kanterne hæver sprødt, mens indersiden bevarer en blød, hviskende smag af tyggegummi. Serveret ved bordet kan dette brød stå alene – perfekt til at dyppe i lys olivenolie eller en reduktion af eddike – eller tjene som base for åbne sandwich. Det supplerer også dampende skåle suppe og grønne salater, hvor dens let krydrede krumme tilbyder et stille modspil til mere selvsikre smagsoplevelser.
4 kopper (512 g) hvedemel
2 teskefulde (10 g) salt
2 teskefulde (8 g) aktiv tørgær
2 kopper (455 g) lunkent vand
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie (plus mere til at dryppe over)
Friske rosmarinkviste (valgfrit)
Groft havsalt til topping
Italiensk køkken, med sin vægt på friske ingredienser, regionale specialiteter og hævdvundne tilberedningsmetoder, er blevet synonymt med komfort, selskabelighed og gastronomisk ekspertise.
Pizza Siciliana, kendt som Sfincione, er en anset italiensk ret, der stammer fra Sicilien. Denne pizzastil har en særegen historie og unikke karakteristika, der sætter…
Caprese-salat, kaldet "Insalata Caprese" på italiensk, er en essentiel ret, der indfanger de grundlæggende principper i italiensk madlavningstradition. Oprindeligt fra…
Tiramisu er en velkendt italiensk kage, hvis navn på italiensk betyder "løft mig op, muntr mig op". Oprindeligt skabt som en hyldest til…
Penne alla Carbonara er en italiensk pastaret, der har vundet stor popularitet blandt madentusiaster verden over. Den blev oprindeligt brugt i Rom, Italien, i midten af…
Soppressata-pizzaen repræsenterer en gennemtænkt integration af Italiens omfattende kulinariske traditioner med moderne smagstilbøjeligheder. Sammen med frisk mozzarella, krydrede chilier og lidt ...
