Top 10 must-see steder i Frankrig
Frankrig er kendt for sin betydelige kulturarv, exceptionelle køkken og smukke landskaber, hvilket gør det til det mest besøgte land i verden. Fra at se gamle…
Kokkinistó (fra det græske ord "rød") refererer til kødgryderetter tilberedt i en tomat-og-vinsauce. Det er klassisk græsk comfort food, ofte lavet på hverdage til et solidt måltid. I denne ret brunes kødstykker - såsom oksekød, lam eller endda kylling - først og simrer derefter forsigtigt i en velsmagende rød sauce lavet af tomater, hvidløg, løg og normalt et stænk rødvin. Varme krydderier som kanel eller allehånde, sammen med krydderurter som oregano eller grøn mynte, giver saucen dybde og varme. Når kødet braiserer langsomt, bliver det mørt med en gaffel, og saucen tykner til en blank sovs. Nogle kokke balancerer syrligheden med en knivspids sukker eller et stænk eddike. Den færdige kokkinistó er fyldig og aromatisk og serveres ofte over kartoffelmos, ris eller pasta. Et generøst drys frisk persille (eller mynte) og et skvæt citron lysner hver bid. Enkle tilbehør - såsom en græsk salat, dampede grøntsager eller sprødt brød - passer godt til at absorbere saucen. Denne gryderet er indbegrebet af hjemmelavet græsk madlavning: ligetil, smagfuld og dybt tilfredsstillende.
6
portioner20
minutter90
minutter360
kcalKrydr kødternene med salt og peber. Brun dem i olivenolie, indtil de er brunede, og tag dem derefter op. Sautér løg og hvidløg i samme gryde, rør tomatpuré i og deglasér med rødvin. Kom kødet tilbage, tilsæt knuste tomater, oksebouillon (eller vand), en kanelstang, allehånde, oregano og laurbærblad. Bring det i kog, læg låg på og lad det simre i 1-1,5 time, indtil kødet er meget mørt. (Tilsæt skrællede kartofler eller gulerødder i de sidste 30 minutter, hvis du bruger dem.) Juster smagningen med lidt sukker, salt og peber for at afbalancere smagen. Fjern krydderierne, og server gryderet over kartoffelmos, ris eller pasta. Pynt med hakket persille eller mynte og citronbåde.
Kød: 900 g-1,4 kg oksekød, lam, svinekød eller kylling (skåret i stykker). Oksekød med ben eller oksekød til stuvning fungerer godt.
Ekstra jomfruolivenolie: 2 spiseskefulde (til bruning).
Løg: 1 stor, skåret i skiver.
Hvidløg: 3 fed, finthakket.
Tomatpuré: 2 spiseskefulde (beriger saucen).
Knuste tomater: 2 kopper hakket frisk eller 1 dåse (400 g).
Tør rødvin: 1/2 kop (120 ml) (giver dybde; valgfrit men anbefales).
Oksebouillon (eller vand): 1-2 kopper (240-480 ml) (til at dække kødet; tilsæt mere efter behov).
Sukker: 1 tsk (valgfrit; reducerer tomaternes surhed).
Krydderier: 1 kanelstang, 2-3 hele allehånde (eller 1/4 tsk stødt) og 1 laurbærblad.
Tørret oregano: 1 tsk (eller 1 spiseskefuld frisk).
Frisk mynte: et par blade eller 1 tsk hakket (valgfrit; giver friskhed).
Salt og peber: efter smag (krydr gradvist under tilberedningen).
Krydr og brun kødet: Salt og peber kødet. Varm olie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Brun kødet på alle sider (i portioner), indtil det får en dyb karamelfarve. Læg det over på en tallerken.
Sauter løg og hvidløg: Skru ned for varmen til middel. Tilsæt hakket løg i gryden og steg i 4-5 minutter, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hakket hvidløg og tomatpuré, og rør rundt i 1 minut.
Deglasér med vin: Hæld rødvinen i. Skrab gryden for at løsne de brunede stykker. Lad det simre i 2-3 minutter.
Kombinér alt: Kom kødet tilbage i gryden. Rør tomaterne i og nok bouillon til næsten at dække kødet. Tilsæt sukker (hvis det bruges), kanelstang, allehånde, oregano, laurbærblad og nogle mynteblade. Krydr med salt og peber.
Lad gryderet simre: Bring det i kog ved svag varme. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i cirka 1-1,5 time, eller indtil kødet er meget mørt. Tilsæt mere bouillon eller vand efter behov for at holde kødet dækket.
Tilsæt grøntsager (valgfrit): Hvis du bruger dem, tilsæt skrællede kartofler eller gulerødder cirka 30 minutter før slutningen, så de er gennemstegte.
Justér og afslut: Tag låget af og lad det simre i et par minutter, hvis saucen er for tynd. Smag til og juster med salt, peber eller et skvæt citronsaft. Kassér laurbærblad og kanelstang.
Tjene: Fordel kokkinistó med en ske over ris, kartoffelmos eller pasta. Pynt med hakket persille eller mynte og server med citronbåde.
Kalorier | Protein | Kulhydrater | Fedt | Allergener |
~360 | 30 g | 18 gram | 22 gram | Ingen (glutenfri) |
Frankrig er kendt for sin betydelige kulturarv, exceptionelle køkken og smukke landskaber, hvilket gør det til det mest besøgte land i verden. Fra at se gamle…
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
Præcis bygget til at være den sidste beskyttelseslinje for historiske byer og deres indbyggere, er massive stenmure tavse vagtposter fra en svunden tid.…
I en verden fuld af velkendte rejsedestinationer forbliver nogle utrolige steder hemmelige og utilgængelige for de fleste mennesker. For dem, der er eventyrlystne nok til at…
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
