Balanceret sejlads: Fordele og ulemper
Bådrejser - især på et krydstogt - tilbyder en markant ferie med alt inklusive. Alligevel er der fordele og ulemper at tage hensyn til, meget som med enhver form...
Kokkinistó (fra det græske ord "rød") refererer til kødgryderetter tilberedt i en tomat-og-vinsauce. Det er klassisk græsk comfort food, ofte lavet på hverdage til et solidt måltid. I denne ret brunes kødstykker - såsom oksekød, lam eller endda kylling - først og simrer derefter forsigtigt i en velsmagende rød sauce lavet af tomater, hvidløg, løg og normalt et stænk rødvin. Varme krydderier som kanel eller allehånde, sammen med krydderurter som oregano eller grøn mynte, giver saucen dybde og varme. Når kødet braiserer langsomt, bliver det mørt med en gaffel, og saucen tykner til en blank sovs. Nogle kokke balancerer syrligheden med en knivspids sukker eller et stænk eddike. Den færdige kokkinistó er fyldig og aromatisk og serveres ofte over kartoffelmos, ris eller pasta. Et generøst drys frisk persille (eller mynte) og et skvæt citron lysner hver bid. Enkle tilbehør - såsom en græsk salat, dampede grøntsager eller sprødt brød - passer godt til at absorbere saucen. Denne gryderet er indbegrebet af hjemmelavet græsk madlavning: ligetil, smagfuld og dybt tilfredsstillende.
6
portioner20
minutter90
minutter360
kcalKrydr kødternene med salt og peber. Brun dem i olivenolie, indtil de er brunede, og tag dem derefter op. Sautér løg og hvidløg i samme gryde, rør tomatpuré i og deglasér med rødvin. Kom kødet tilbage, tilsæt knuste tomater, oksebouillon (eller vand), en kanelstang, allehånde, oregano og laurbærblad. Bring det i kog, læg låg på og lad det simre i 1-1,5 time, indtil kødet er meget mørt. (Tilsæt skrællede kartofler eller gulerødder i de sidste 30 minutter, hvis du bruger dem.) Juster smagningen med lidt sukker, salt og peber for at afbalancere smagen. Fjern krydderierne, og server gryderet over kartoffelmos, ris eller pasta. Pynt med hakket persille eller mynte og citronbåde.
Kød: 900 g-1,4 kg oksekød, lam, svinekød eller kylling (skåret i stykker). Oksekød med ben eller oksekød til stuvning fungerer godt.
Ekstra jomfruolivenolie: 2 spiseskefulde (til bruning).
Løg: 1 stor, skåret i skiver.
Hvidløg: 3 fed, finthakket.
Tomatpuré: 2 spiseskefulde (beriger saucen).
Knuste tomater: 2 kopper hakket frisk eller 1 dåse (400 g).
Tør rødvin: 1/2 kop (120 ml) (giver dybde; valgfrit men anbefales).
Oksebouillon (eller vand): 1-2 kopper (240-480 ml) (til at dække kødet; tilsæt mere efter behov).
Sukker: 1 tsk (valgfrit; reducerer tomaternes surhed).
Krydderier: 1 kanelstang, 2-3 hele allehånde (eller 1/4 tsk stødt) og 1 laurbærblad.
Tørret oregano: 1 tsk (eller 1 spiseskefuld frisk).
Frisk mynte: et par blade eller 1 tsk hakket (valgfrit; giver friskhed).
Salt og peber: efter smag (krydr gradvist under tilberedningen).
Krydr og brun kødet: Salt og peber kødet. Varm olie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Brun kødet på alle sider (i portioner), indtil det får en dyb karamelfarve. Læg det over på en tallerken.
Sauter løg og hvidløg: Skru ned for varmen til middel. Tilsæt hakket løg i gryden og steg i 4-5 minutter, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hakket hvidløg og tomatpuré, og rør rundt i 1 minut.
Deglasér med vin: Hæld rødvinen i. Skrab gryden for at løsne de brunede stykker. Lad det simre i 2-3 minutter.
Kombinér alt: Kom kødet tilbage i gryden. Rør tomaterne i og nok bouillon til næsten at dække kødet. Tilsæt sukker (hvis det bruges), kanelstang, allehånde, oregano, laurbærblad og nogle mynteblade. Krydr med salt og peber.
Lad gryderet simre: Bring det i kog ved svag varme. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i cirka 1-1,5 time, eller indtil kødet er meget mørt. Tilsæt mere bouillon eller vand efter behov for at holde kødet dækket.
Tilsæt grøntsager (valgfrit): Hvis du bruger dem, tilsæt skrællede kartofler eller gulerødder cirka 30 minutter før slutningen, så de er gennemstegte.
Justér og afslut: Tag låget af og lad det simre i et par minutter, hvis saucen er for tynd. Smag til og juster med salt, peber eller et skvæt citronsaft. Kassér laurbærblad og kanelstang.
Tjene: Fordel kokkinistó med en ske over ris, kartoffelmos eller pasta. Pynt med hakket persille eller mynte og server med citronbåde.
Kalorier | Protein | Kulhydrater | Fedt | Allergener |
~360 | 30 g | 18 gram | 22 gram | Ingen (glutenfri) |
Bådrejser - især på et krydstogt - tilbyder en markant ferie med alt inklusive. Alligevel er der fordele og ulemper at tage hensyn til, meget som med enhver form...
Lissabon er en by på Portugals kyst, der dygtigt kombinerer moderne ideer med gammeldags appel. Lissabon er et verdenscenter for gadekunst, selvom…
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Mens mange af Europas storslåede byer forbliver overskygget af deres mere velkendte modstykker, er det et skatkammer af fortryllede byer. Fra den kunstneriske appel...
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
