10 vidunderlige byer i Europa, som turister overser
Mens mange af Europas storslåede byer forbliver overskygget af deres mere velkendte modstykker, er det et skatkammer af fortryllede byer. Fra den kunstneriske appel...
Zlevanka (også kaldet zlijevka, zlevka eller bazlamača) er en ydmyg majsmelskage med dybe rødder i traditionerne i det nordlige Kroatien. Den kommer fra regioner som Međimurje, Hrvatsko Zagorje og Podravina, og endda dele af Slovenien. Zlevanka, der engang blev betragtet som en simpel "bonderet", er blevet en nostalgisk comfort food og endda en elsket barndomsdessert.
Kagen er lavet af groft majsmel (polenta) blandet i en våd dej af æg, mælk (eller yoghurt) og ofte ost eller fløde. Denne usædvanlige kombination giver en tæt, fugtig kage, der ser almindelig ud på ydersiden, men overrasker med et rigt, næsten cremet indre. Hvad der ved første øjekast kan ligne en almindelig kagebund, bliver dejligt mørt og mættende. Traditionelle opskrifter opfordrer til at tilsætte klat frisk fløde (flødeost) eller cremefraiche oven på dejen inden bagning, som smelter ind i kagen og skaber lommer af cremet lækkerhed. Andre variationer drysser sød eller syrlig marmelade, friske bær eller revne æbler hen over toppen. En knivspids salt i dejen balancerer sødmen.
Det smukke ved zlevanka ligger i dens enkelhed: dejen hældes tyndt i en bageplade og bages, indtil den er gylden. Resultatet minder lidt om en sød budding med majssmag eller en meget saftig kage. Den nydes typisk til morgenmad eller dessert, ofte med et glas mælk eller yoghurt. Dens tekstur er blød, men robust – den smuldrer ikke let. For moderne kokke kan zlevanka gøres rigere med smør eller vanilje eller lettere ved at bruge yoghurt. Den er fortsat et varigt eksempel på, hvordan basale ingredienser kan skabe en tilfredsstillende og unik godbid i det kroatiske køkken.
12
portioner15
minutter45
minutter180
kcalDenne Zlevanka er en blødbagt majsmelskage, der er enkel, men mættende. Groft majsmel piskes med mel, æg, yoghurt (eller mælk) og lidt sukker eller salt. Dejen smøres i en smurt form, og hvis den bruges, toppes den med skefulde sød fløde eller frugtmarmelade. Under bagningen tykner dejen og hæver let, med en brunet top og et fugtigt indre. Den færdige kage skæres i firkanter og kan serveres varm eller ved stuetemperatur. Den har en cremet, vaniljeagtig bid fra mejeriet og en mild majssmag. Variationer findes i overflod – tilsætning af valmuefrø, citronskal eller krydret ost – men klassikeren er en sød, cremet skive, der er perfekt til tetid eller en mættende morgenmad.
Majsmel (grov majsmel): 1 kop (120 g). Hovedbasen. Brug fin polenta, hvis grov polenta ikke er tilgængelig, men grovere polenta giver bedre tekstur.
Universalmel: ½ kop (60 g). Giver fylde. Nogle bruger delvist semulje i stedet.
Sukker: ½ kop (100 g) (juster efter smag; brug mindre hvis du serverer det til morgenmad eller tilføj ekstra toppings).
Natron: ½ tsk. Hjælper med at gøre kagen lysere (valgfrit).
Æg: 3 store. Giver struktur og fylde.
Mælk eller yoghurt: 300 ml. Sødmælk er fint; yoghurt giver en syrlig og blød konsistens. Brug cremefraiche eller crème fraîche for en ekstra cremet konsistens.
Smør (smeltet): 50 g (3½ spsk) (valgfrit, for en fyldigere smag).
Vaniljeekstrakt: 1 tsk (valgfrit, for smag).
En knivspids salt: Forstærker smagen. Uundværlig selv i den søde version.
Flødeost eller hytteost (til topping): ½ kop fløde eller ¼ kop frisk ost. Drys skefulde oven på dejen inden bagning. (Erstat med klat cremefraiche eller yoghurt.)
Frugt eller marmelade (valgfrit):f.eks. abrikosmarmelade, revet æble eller blåbær til topping. Giver syrlige og søde smagsoplevelser.
Forvarm ovnen og klargør panden: Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en firkantet bageform på 20 × 20 cm eller et ildfast fad af lignende størrelse. Beklæd med bagepapir, hvis det ønskes, så det er nemt at skære i skiver. Tid: 5 minutter.
Bland de tørre ingredienser: I en stor skål piskes majsmel, mel, sukker, bagepulver og salt sammen, indtil det er jævnt blandet. Tid: 2 minutter.
Tilsæt våde ingredienser: I en separat skål eller et stort målebæger piskes æggene. Tilsæt mælk (eller yoghurt) og smeltet smør, samt vanilje, hvis du bruger det. Pisk sammen. Hæld blandingen i de tørre ingredienser. Rør godt til en dej. Den vil være ret tynd. Tid: 3 minutter.
Fyld panden: Hæld dejen i den forberedte form, og fordel den jævnt. Hvis du bruger det, drys en skefuld fløde eller klat hytteost ud over overfladen. Hvis du bruger syltetøj eller revet æble, drys det ovenpå nu. Dejen skal stadig være synlig mellem toppingen – forsøg ikke at blande det i. Tid: 2 minutter.
Bage: Bag ved 175 °C i 45-50 minutter, eller indtil toppen er gylden, og en tandstik, der stikkes ind i et glat område af kagen, kommer ud næsten ren (lidt fugt er okay på grund af fløden). Kanterne vil sætte sig fast. Undgå overbagning – kagens indre skal forblive fugtigt. Tid: 45–50 minutter.
Køl af og server: Tag zlevanken ud af ovnen, og lad den køle af i ca. 10 minutter i formen. Skær den i firkanter eller både, mens den er varm (den stivner bedre, når den er let afkølet). Server med et ekstra drys flormelis, en smule honning eller en klat yoghurt, hvis det ønskes. Tid: 10 minutters afkøling.
Ernæring | Beløb |
Kalorier | 180 kcal |
Kulhydrater | 26 g |
Protein | 6 gram |
Fedt | 6 gram |
Fiber | 3 g |
Natrium | 50 mg |
Allergener | Indeholder majs (majs), hvede (gluten), æg og mejeriprodukter (mælk, fløde). |
Mens mange af Europas storslåede byer forbliver overskygget af deres mere velkendte modstykker, er det et skatkammer af fortryllede byer. Fra den kunstneriske appel...
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
I en verden fuld af velkendte rejsedestinationer forbliver nogle utrolige steder hemmelige og utilgængelige for de fleste mennesker. For dem, der er eventyrlystne nok til at…
Artiklen undersøger deres historiske betydning, kulturelle indflydelse og uimodståelige appel og udforsker de mest ærede spirituelle steder rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
