Hellige steder: Verdens mest åndelige destinationer
Artiklen undersøger deres historiske betydning, kulturelle indflydelse og uimodståelige appel og udforsker de mest ærede spirituelle steder rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
En kroatisk bondeostekage er en mør, vaniljelignende dessert bagt med fyldig kvark eller hytteost. I modsætning til den tætte amerikanske ostekage er denne version lettere og ofte uden skorpe. I landsbyer og små byer er den blot kendt som kolač sa s.irom (kage med ost) eller sirnica, hvilket afspejler dens hovedingrediens. Kagen stammer fra den østrig-ungarske æra og deler rødder med tjekkisk og slovakisk hytteost kager. Hjemmekokke værdsatte dens simple ingredienser – frisk ost, æg, sukker og lidt mel eller semulje – og dens varme, behagelige smag.
Denne kage har en delikat tekstur, der ligger et sted mellem en fast budding og en sandkage. Den bages, indtil den er gylden på toppen, med et cremet indre, der stadig holder formen. Et strejf af citron eller vanilje tilsættes ofte for at give den en friskere konsistens, og nogle gange drysses muskatnød over. Traditionelt blev den serveret til søndagsbrunch eller på festborde ledsaget af kaffe eller te. Retten er tilgivende og ligetil, hvilket gør den til en favorit i hjemmekøkkener.
Til julesammenkomster er denne cheesecake særligt velkommen. Dens hyggelige sødme og cremede tekstur passer godt til syrlige frugtpålæg eller flødeskum ved siden af. Fordi den er mildere end nogle desserter, sætter selv dem, der ikke er ivrige kageelskere, pris på den. Landmandsosten bidrager i sig selv med en diskret syrlighed og protein, hvilket giver kagen en solid fornemmelse på trods af dens blødhed.
Det, der gør denne ostekage speciel, er både dens enkelhed og dens kulturelle rolle. I mange kroatiske familier er opskriften en arv, der er gået i arv fra bedstemor til mor. Den fortæller om landbolivet og lokale mejerigårde, om en tid, hvor hjemmelavet ost var en daglig ingrediens. Bagningen af kagen fylder køkkenet med en hjemlig aroma af citrus og vanilje. Hvert stykke er en påmindelse om kroatisk comfort food, når det er mest uhøjtideligt, men tilfredsstillende.
Kort sagt er den kroatiske bondeostekage en dejlig, rustik dessert. Den kan hurtigt tilberedes med basisingredienser, men den giver en elegant lækkerbisken. Uanset om den serveres varm fra ovnen eller kold, passer den smukt til frugt eller honning. Nedenfor er en komplet opskrift på at lave denne klassiske kroatiske dessert fra bunden.
12
portioner15
minutter45
minutter250
kcalEn klassisk kroatisk ostekage fra bondemager er fyldig, men let, og bages i en simpel form, indtil den stivner. Den bruger frisk hytteost eller kvarkost blandet med æg, sukker, citronskal og lidt mel eller semulje. Resultatet er en gyldenbrun, let syrlig kage, der skæres i pæne firkanter. Denne version er nem at lave: osten drænes godt og blandes med søde og citrusagtige noter, hvorefter dejen hældes i en smurt form og bages i ca. 45 minutter. Kagen kan spises varm eller kold og serveres ofte med marmelade eller et drys flormelis. Trods sine ydmyge ingredienser giver den en traditionel smag, der er både nostalgisk og universelt tiltalende.
600 g frisk landmandsost eller hytteost, godt drænet – Den cremede bund af kagen. (Også kaldet kvark; du kan erstatte med ricotta, hvis det er nødvendigt.)
3 store æg – Letpiskede binder de fyldet og giver dem en fyldig smag.
150 g granuleret sukker – Søder osteblandingen; juster lidt efter smag.
1/3 kop (45 g) semulje eller fint majsmel – Giver lidt kornet struktur, der hjælper kagen med at stivne. (Hvis det ikke er muligt, kan du bruge 2 ekstra spsk hvedemel.)
3 spsk (25 g) hvedemel – Binder cremen.
En knivspids salt – Balancerer sødmen.
Skal af 1 citron (ca. 1 tsk) – Giver en frisk citrusaroma. (Appelsinskal kan bruges til en anden citrusnote.)
1 tsk vaniljeekstrakt – For en varm duft (valgfrit, men traditionelt).
1/2 kop (120 ml) cremefraiche eller fuldfed yoghurt – Gør kagen ekstra saftig og syrlig. (Erstat med græsk yoghurt eller cremefraiche.)
Smør – Til at smøre bageformen.
Forvarm ovnen: Smør en firkantet kageform på 23×23 cm eller lignende. Forvarm ovnen til 175 °C.
Bland de tørre ingredienser: I en stor skål blandes sukker, semulje (eller majsmel), mel, citronskal, vaniljeekstrakt og salt. Rør rundt for at fordele citron og vanilje jævnt.
Bland ost og æg: I en anden skål blandes den afdryppede ost og de sammenpiskede æg, indtil det er glat. Det er fint, hvis der stadig er små ostemasse tilbage. Du kan piske det i hånden eller pulsere det i en foodprocessor for at opnå en cremet konsistens.
Bland blandingen: Tilsæt ost- og æggeblandingen til de tørre ingredienser. Rør cremefraiche eller yoghurt i. Bland forsigtigt, indtil det lige akkurat er blandet til en ensartet dej. Bland ikke for meget.
Hæld og bag: Hæld dejen i den forberedte form og fordel den jævnt. Sæt den i ovnen og bag i ca. 45 minutter, indtil toppen er stivnet og lige akkurat er gylden. (En tandstik stukket i midten skal komme ud ren eller med et par fugtige krummer.)
Køl af og server: Lad kagen køle af i formen på en rist. Den kan serveres varm eller afkøles helt (og køles af, hvis det foretrækkes). Skær den i firkanter eller både.
Kalorier | Kulhydrater | Protein | Fedt | Fiber | Natrium | Allergener |
250 | 32 g | 13 gram | 7 gram | 1 gram | 85 mg | Mejeriprodukter, æg, gluten |
Artiklen undersøger deres historiske betydning, kulturelle indflydelse og uimodståelige appel og udforsker de mest ærede spirituelle steder rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Præcis bygget til at være den sidste beskyttelseslinje for historiske byer og deres indbyggere, er massive stenmure tavse vagtposter fra en svunden tid.…
I en verden fuld af velkendte rejsedestinationer forbliver nogle utrolige steder hemmelige og utilgængelige for de fleste mennesker. For dem, der er eventyrlystne nok til at…
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Grækenland er en populær destination for dem, der søger en mere afslappet strandferie takket være dens overflod af kystskatte og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
